Говядина с кофейным соусом

Рецептов и способов приготовления мяса существует великое множество. Его можно жарить, тушить, варить и запекать с самыми разнообразными ингредиентами – как с привычными, так и самыми экзотичными добавками. Одна из непривычных добавок к мясному блюду – это кофе. Казалось, как может сочетаться несочетаемое? Тем не менее, добавление кофе в рецептуру, придает мясу оригинальный, ни с чем несравнимый пикантный вкус. Попробуйте пару рецептов, чтобы в этом убедиться.

Говяжий стейк, маринованный в кофе
Приготовление
Жаркое из говядины под кофейным соусом
Приготовление
Это тоже интересно:

Говяжий стейк, маринованный в кофе

Для приготовления 4 порций необходимы следующие ингредиенты:

стейк говяжий – 4 шт;
чеснок – 2 зубчика;
крепкий черный кофе – 1 чашка;
бальзамический уксус – 50 мл;
горчица – ¼ стакана;
коричневый сахар – ¼ стакана;
оливковое масло – 2 столовые ложки;
молотый черный перец – 1 чайная ложка;
1 средняя луковица;
соль – по вкусу.

Приготовление

Сначала нужно приготовить маринад. Нашинкуйте лук и чеснок, смешайте его с горчицей, уксусом, сахаром, оливковым маслом, кофе и перцем в небольшой кастрюльке. Кофе не должен быть горячим, остудите его до комнатной температуры.

Половину маринада налить в подходящий пластиковый контейнер с крышкой и положить туда говяжьи стейки. Закройте контейнер и хорошенько потрясите его, чтобы маринад покрыл мясо. Подготовленные таким образом стейки оставить мариноваться в течение 1 часа.

После маринования, выложите мясо на хорошо разогретую сковороду-гриль. Жарить на медленном огне 10-12 минут, время от времени переворачивая и в тоже время, смазывая куски оставшимся маринадом. По готовности, мясо выложить в большую тарелку на 10 минут для остывания, после чего разрезать на порционные кусочки.

Жаркое из говядины под кофейным соусом

Это распространенный рецепт американской кухни, для приготовления которого необходимо:

2 кг говядины;
2 стакана мясного бульона;
1 луковица;
молотый черный перец – по вкусу;
крепкий черный кофе – 2 стакана;
бальзамический уксус – 1 столовая ложка;
масло растительное – 1 столовая ложка;
2 лавровых листа;
2 веточки тимьяна;
мука — 1 столовая ложка.

Приготовление

Для приготовления кофейного соуса нужно обжарить нарезанный лук в растительном масле, положить в подходящую металлическую емкость (большую миску, кастрюлю…). Добавить туда мясной бульон, черный кофе, уксус, тимьян и лавровые листы.

Говядину посолить, поперчить и обжарить на сильно разогретой сковороде в растительном масле. Переложить в емкость с приготовленным раннее соусом, закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на 2 часа.

Смещать муку с четвертью стакана холодной воды. Ее нужно добавить к мясу за 15 минут до окончания его тушения, не забывая перемешать.

Жаркое из говядины, приготовленное таким способом, получается изумительно вкусным и рассыпчатым.

Доступные ингредиенты для приготовления первых, вторых и третьих блюд – интернет магазин продуктов: овощи и фрукты, молочная продукция, хлеб, икра, рыба и морепродукты, мясо и мясная гастрономия, птица, полуфабрикаты, бакалея, грибы, ягоды и орехи, чай кофе и другие напитки, кондитерские изделия, разнообразные экзотические ингредиенты для приготовления по рецептам из любой кухни народов мира.

Необычное сочетание ингредиентов и необычный вкус

Ингредиенты для «Говядина в кофейном соусе»:

Говядина — 500 г
Кофе натуральный (молотый крупно) — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Чернослив (без косточек) — 100 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1458.4 ккал	белки 100.8 г	жиры 85.4 г	углеводы 77.4 г
100 г блюда
ккал 167.6 ккал	белки 11.6 г	жиры 9.8 г	углеводы 8.9 г

Рецепт «Говядина в кофейном соусе»:

Говядину вымыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера

В сковороде разогреть половину масла и обжарить на нём мясо до румяной корочки

Морковь и лук очисти нарезать: морковь - кружочками (или полукружочками), лук - полукольцами. Овощи обжарить во второй половине масла в течении 10 минут

Обжаренные овощи переложить в сковороду к мясу и жарить ещё 5 минут

Молотый кофе залить водой (200 мл), довести до кипения и снять с огня.

2/3 процеженного кофе влить в сковороду с мясом и овощами и тушить 10 минут под крышкой

В сковороду добавить вымытый чернослив без косточек и перемешать

Оставшийся остывший кофе смешать со сметаной и вылить в сковороду

Довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 15- 20 минут.

На гарнир можно подать картошечку или макароны ))) Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Золотой петушок"

16
935
15825

Закуска "Наш ответ японцам" или суши по-русски

107
204
32052

Мусс-желе «Клубничные облака»

146
615
10966

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы