Говядина тушеная с виноградом

Благодарю автора рецепта Агафью за интересный рецепт. Давайте попробуем приготовить со слов автора:

"Поступили в институт мы с супружнеком. Сами лимита лимитой. А столица ж манит завлекаловом. И на слуху был ресторан в гостинице "Юбилейная". Ну, собрались, туда. Стипендии в карман положили, я чолку" Карлсон" начесала, платье с бархату пошитое надела, клипсы на ушах в виде бляшки золотой. Супружнек зелёну рубаху нацепил. Красотища, а не пара!

Не помню, что там он ел. Я от своего блюда бала вшоке. Просто молча ела. И это была говядина с виноградом. Уже потом, когда смогла хоть бульбу не спалить (годы тренировок, гг), начала экспериментировать. Итог ,ну очень похож на то, что я тогда ела. На аутентичность не претендую. Но повторяю регулярно.

кусок говядины пожирнее

гроздь винограда без костей

из приправ соль, перец, сумах и красный сладкий молотый перец

С виноградной кисти оборвать наиболее мелкие ягоды, выжать сок ( на крайний случай, возьмите покупной виноградный сок)

В мясо втереть все приправы, соль, залить соком, кусок пожмякать в соке, оставить минимум на час в тепле.

Нашинковать лук полукольцами, оставшиеся половину кисти виноградин - папалам.

Лук слегка потушить на смеси сливочного и растительного масла

В жаропрочную форму (не толстую) выложить мясо, залить маринадом, сверху лук из сковородки. Форму закрыть фольгой. И в разогнатую до 180 духовку отправить на 30-40 минут. Смотрите по куску мяса. У меня достаточно плоский, жирный и весом 900 г с капьём.

Достать форму, слить все соки в сковородку (мясо опять закрыть и вернуть в духовку выключенную), и поставить на средний огонь. Соус упарить примерно в два раза. После этого закинуть в сковородку кусок сливочного масла и виноград, огонь чу-чуть убавить, чтоб слабо булькало. Ну, на минуты три, помешивая. От винограда зависит. Расползтись не должен.

Должно получиться примерно так.

Подавать хоть с рисом, хоть без, но я люблю с пюре картофельным.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Автор: Валерий | Рубрика: мясо, птица | 2015-07-06

Приветствую Вас, друзья и гости блога!

Продолжая мясную тему, я хочу предложить вам приготовить сегодня говядину в виноградном соусе. Это блюдо начинают готовить накануне предполагаемого застолья, но на его приготовление не надо много времени и вы, попробовав свое произведение не пожалеете затраченных усилий. А сколько комплиментов вы получите от гостей…

Также вы сможете выбрать массу простых, но в то же время оригинальных мясных блюд в рубрике «мясо, птица». А если хотите иметь электронную библиотеку около 1000 рецептов у себя под рукой (на флешке) приобретите сборник кулинарных рецептов «Кухня народов мира».

А сегодня мы готовим говядину в виноградном соусе. Для этого нам понадобятся такие продукты:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вино белое сухое. 2 стакана

Корень петрушки . ………………………. 1 шт.

Масло растительное . ……………. 2 ст. л.

Сливки. . 1/3 стакана

Виноград черный …………………………200 гр

Корица . 1 палочка

Перец черный горошком . 1 ч. л

Перец черный молотый

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для приготовления маринада в посуду влить вино и уксус, вскипятить, доба­вить черный перец горошком, гвоздику, палоч­ку корицы и быстро довести до кипения. После чего охладить.

2. Вымыть мясо, срезать с него пленки и сухожилия, по­резать крупными кусками, залить маринадом и мариновать одни сутки.

3. Вынуть мясо из маринада и обсушить. Каждый кусок натереть солью и молотым перцем затем обжарить со всех сторон в растительном масле.

4. Очистить корень петрушки, обмыть и мелко порезать.

5. Процедить маринад. Сложить мясо в кастрюлю, добавить туда петрушку и влить 1 стакан маринада. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо около 1 часа.

6. Вынуть готовое мясо и постараться сохранить его горячим.

7. Вымыть крупный черный виноград, разрезать виноградинки пополам, убрать косточки и миксером измель­чить в пюре.

8. Влить в посуду с виноградным пюре сок от жар­кого, довести его до кипения и про­варить несколько минут при слабом нагреве. После чего протереть че­рез сито, добавить сливки и соус вскипятить.

9. Выложить кусочки мяса на подогретые сервиро­вочные тарелки и обильно полить приготовленным виноградным соусом.

К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ:

• Осо­бенно пикантным получится соус, если его загустить специаль­ным закрепителем.

Не оставит равнодушным ни одного гурмана говядина в виноградном соусе!

Как Вам понравился такой рецепт?

А какие хитрости используете Вы в приготовлении мяса (ведь у каждой хозяйки есть свои секреты). Оставьте свой отзыв в обсуждениях внизу страницы.

Чтобы Ваши друзья узнали об этом рецепте нажмите на кнопки соц.сетей.

А если хотите получать новости сайта себе на эл.почту, введите свой E-mail в форму подписки на рассылку внизу страницы.

От автора:

Мясо с виноградом можно отнести к категории гуляш, для разнообразия можно готовить на семейные обеды.

Ингредиенты:

Свинина - 500 гр.

Виноград - 150 гр. (киш миш)

Перец черный молотый - 5 гр.

Кетчуп - 60 мл. (томатная паста)

Вода - 200 мл. (1 ст.)

Приправа Хмели-сунели - 5 гр.

Лук репчатый - 1 шт.

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Сковороду хорошо разогреть. Выложить мясо и жарить около 4 минут. У меня мясо было с большим количеством жира, поэтому я его выложила в сухую сковороду. Если у вас мясо без жира, то добавьте растительное масло.

Лук нарезать полукольцами.

Мясо зажарить со всех сторон, чтобы сок оставался внутри, и мясо было мягким. Жарить нужно на сильном огне около 10 минут.

Добавить лук, перемешать и жарить пока лук не станет мягким и румяным.

Добавить виноград, жарить 3 минуты.

Добавить кетчуп, соль, перец и хмели-сунели.

Все хорошо перемешать и обжарить 1 минуту.

Добавить воду, перемешать. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить около 20-30 минут, пока подлива в мясе не загустеет. Подавать такое мясо с гарниром.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты из данной категории:

Курица с арахисом и овощами

Время: 30 мин.
Просмотры: 880
Состав: крахмал, куриная грудка, масло растительное, морковь, огурцы свежие, орехи арахис, перец красный молотый, сахар, соус соевый

Шашлык, маринованный в минералке

Время: 60 мин.
Просмотры: 709
Состав: лимон, лук репчатый, минеральная вода, приправа для шашлыка, свинина, соль

Кролик, тушеный с овощами

Время: 120 мин.
Просмотры: 509
Состав: вода, картофель, кролик, лук репчатый, морковь, орегано, перец болгарский, приправа базилик сушеный, приправа для курицы, сметана, соль

Кускус с овощами

Время: 20 мин.
Просмотры: 492
Состав: бульон куриный, крупа кускус, лук зелень, масло растительное, морковь, перец болгарский, перец черный молотый, соль, укроп

Гусь, фаршированный рисом и черносливом

Время: 180 мин.
Просмотры: 2309
Состав: вода, мандарины, масло растительное, рис, соль, чернослив, гусь, приправа для гуся и утки

Мясные шарики в слоеном тесте

Время: 90 мин.
Просмотры: 2205
Состав: лук репчатый, мука, перец черный молотый, свинина, соль, тесто слоеное без дрожжевое, чеснок, яйцо, приправа для жарки мяса

Ризотто со стручковой фасолью

Время: 30 мин.
Просмотры: 1973
Состав: бульон куриный, лук зелень, масло растительное, морковь, рис ризотто, соль, фасоль стручковая

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами

Время: 45 мин.
Просмотры: 2747
Состав: ананас консервированный, крахмал, куриная грудка, масло растительное, мука, перец болгарский, помидоры, томатная паста, соус соевый, уксус яблочный, имбирь корень

Куриные крылышки в гранатовом соусе

Время: 60 мин.
Просмотры: 11035
Состав: масло оливковое, перец черный молотый, соль, чеснок, куриные крылья, прованские травы, гранатовый соус

Свинина, жаренная с луком

Время: 40 мин.
Просмотры: 2692
Состав: лук репчатый, масло растительное, перец черный молотый, свинина, соль, приправа для жарки мяса

Если фарш у вас совсем постный, добавьте немного фарша из свинины. Ягоды годжи — это так называемый тибетский барбарис, не нашли таких ягод, добавьте обычный барбарис. Вместо шалота нарежьте дольками

Вместо розмарина можно использовать базилик.

Я очень люблю мясо с фруктами, сегодня предлагаю приготовить говядину с карамелизированным виноградом.

Ингредиенты для «Говядина с карамелизированным виноградом»:

Для мяса

• Говядина — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Мед — 1 ст. л.
• Соевый соус (KIKKOMAN) — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Перец черный — по вкусу
• Бульон (или вода) — 500 мл

Для карамелизированного винограда

• Виноград (белый и черный без косточек) — 200 г
• Масло сливочное — 25 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говядина с карамелизированным виноградом»:

Лук почистить. нарезать произвольно. Мясо вымыть, обсушить. В сотейнике, в разогретом масле обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки. Добавить лук.

И готовить помешивая, пока лук обжарится.

Добавить мед, соевый соус, перемешать. Влить бульон, или воду и готовить на медленном огне под крышкой, пока мясо не будет мягким.

За 15 минут до готовности мяса в сковороде разогреть сливочное масло. Добавить ягоды винограда, посыпать сахаром, влить соевый соус. Помешивая готовить пару минут.

Переложить виноград к мясу, перемешать.

На гарнир я готовила поленту.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

• 93
• 526
• 115278

Говяжьи кубики с болгарским перцем, спаржей, с пудингом из гречки и соусом из белых грибов

• 32
• 19
• 4866

Тушеная говядина

• 77
• 90
• 3277

Планк-стек

• 18
• 57
• 3428

Фаршированные виноградные листья

• 37
• 99
• 3224

Тефтели в овощном соусе

• 9
• 59
• 1810

Жаркое домашнее

• 5
• 95
• 28267

Говядина тушеная с орехами и маслинами

• 13
• 14
• 4067

Бефстроганов из говядины с лесными грибами

• 24
• 50
• 7744

Попробуйте приготовить вместе

Салат из печени трески "Аппетитный"

• 247
• 1505
• 265858

Тарталетки "Морские" на картофельном тесте

• 126
• 450
• 36390

Печенье творожное "Вкусняшка"

• 42
• 357
• 65302

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 октября 2017 года veronika1910 #

3 ноября 2017 года lili-8888 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года Ирушенька #

23 октября 2017 года lili-8888 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года Анастасия АГ #

23 октября 2017 года lili-8888 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года sibir77 #

22 октября 2017 года lili-8888 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года Бархатные ручки #

22 октября 2017 года lili-8888 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года y ludmila #

22 октября 2017 года lili-8888 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьей вырезки
• 250 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. ложки растительного масла
• 80 мл виноградного сока
• 100 мл мясного бульона
• 150 г зеленого винограда без косточек
• 50 мл сливок
• 1 ст. ложка муки

Способ приготовления: Мясо вымыть, обсушить и сделать надрез в виде кармашка. Снаружи и изнутри посолить, поперчить и посыпать паприкой. Грибы порубить. Лук и чеснок нарезать и пассеровать в 1 ст. ложке масла. Выложить грибы, тушить, пока не выпарится жидкость, приправить. Нафаршировать вырезку, заколоть зубочистками и обжаривать 10 минут в оставшемся масле. Влить сок и бульон, тушить вырезку еще 10 мин. Через 5 мин выложить в сковороду разрезанные пополам ягоды винограда. Снять мясо со сковороды и поставить в теплое место. Бульон с виноградом заправить сливками, загустить мукой и приправить. Мясо нарезать и подать вместе с соусом, украсив, по желанию, зеленью.

Вам известны рецепты из винограда? Нам известны – и простые, и посложнее. Мы хотим с вами ими поделиться. На самом деле готовить виноград весьма удобно, особенно, если он без косточек. А рецепты могут быть самые разнообразные: от салатов и закусок до десертов и напитков.

Если вы думали, что единственный способ есть виноград – это срывать ягоды с грозди, вы многое упустили. Благодаря своей естественной сладости, форме и сочности, виноград может быть к месту во многих рецептах. Его возможности бесконечны – от жарки и до замораживания. Для начала дадим несколько простых лайфхаков по приготовлению винограда.

Замороженный виноград

Забудьте про многодельные рецепты домашнего мороженого. Представляем вам замороженный виноград. Всё, что нужно сделать, это снять ягоды с грозди, промыть, тщательно вытереть бумажным полотенцем, высыпать в лоток ровным слоем и убрать в морозилку. После замораживания перед вами – готовый простой десерт или даже весьма уместная закуска для освежения рецепторов между несколькими сытными блюдами. Ягоды замороженного винограда можно положить в напитки вместо льда, взять с собой на работу в ланч-боксе или просто съесть как одну из лучших низкокалорийных закусок.

Виноградный лёд

Разовьём тему замороженного винограда дальше. Нам нужен виноград, виноградный сок и лёд. Измельчите все ингредиенты в чаше блендера на высокой скорости. По желанию можно добавить другие замороженные ягоды, лучший вариант – черника. Разлейте напиток по стаканам и пейте.

А можете разлить получившуюся смесь по формочкам, воткнуть палочки для эскимо и заморозить. Будет отменный виноградный лёд как сорбет!

Лёд из винограда с ягодами

Запечённый виноград для всего на свете

Если вы думаете, что свежий виноград – удовольствие и радость, попробуете его запечь. Перед вами откроются новые нюансы виноградного вкуса. Смешайте ягоды с оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем. Переложите в жаропрочную форму и запеките в разогретой духовке при 180 °С духовке, 30 мин. Виноград сморщится, прогреется и его вкус усилиться минимум в 2 раза. Ешьте запечённый виноград как самостоятельную закуску, используйте для приготовления тостов и простых зеленых салатов по любимым рецептам, подавайте с мороженым или заварным кремом.

Кстати, с запечённым виноградом получаются отличные брускетты. Нарежьте чиабатту ломтями толщиной 2 см. и смажьте одну сторону оливковым маслом. Уложите хлеб на решетку, поставьте в верхнюю треть духовки масляной стороной вверх на 3–5 мин. при 220 °С. Смажьте запеченную сторону мягким сыром (лучше козьим), выложите виноград, сбрызните винным уксусом (лучше, бальзамическим) и украсьте листиками мяты.

Брускетты с запечённым виноградом, сыром и бальзамиком

Шашлычки с виноградом

Любите шашлычки? Не шашлыки – тяжеловесную конструкцию из мяса или птицы на металлических шампурах, а лёгкую разноцветную закуску на миниатюрных деревянных шпажках из фруктов, овощей и морепродуктов? Нарежьте очищенные бананы, мякоть ананаса и дыни кубиками размером с крупный виноград, который вы купили накануне. Чередуя с этим самым виноградом, нанизайте подготовленные ингредиенты на шпажки и подавайте в конце обеда или ужина. При желании поставьте рядом миску с дипом из сливочного сыра, натурального йогурта, меда и сока лайма или лимона. Будет отлично!

Не очень нравится это баловство с фруктами и ягодами? Нанизайте на шпажку кубики бородинского хлеба, голубого сыра, эдама или гауды. Не забудьте про виноград и пусть он будет разноцветным и разных сортов, лучше ризомат.

Закуска Виноград с сыром и бородинским хлебом на шпажках

Сальса с виноградом

Поднимите традиционную сальсу на новый уровень, добавив в неё нарезанный виноград. Смешайте нарезанные ягоды (косточки долой!) с мелко нарезанным луком, кинзой, халапеньо. Приправьте соком лайма, оливковым маслом и солью. В результате получится отличная комбинация, подчеркивающая красоту винограда. Подавайте сальсу вместе с чипсами или тостами. Для сальсы лучше всего использовать сочный виноград сотра кодрянка.

Сальса с виноградом, поданная с жареной куриной печёнкой

Виноград для салатной заправки

Вы слышали про салат с виноградом и курицей? Вот его рецепт. Мы предлагаем использовать виноград (лучше всего, сорт кодрянка) в заправке для этого или других салатов. Оказывается, нет ничего проще! Вы просто смешиваете в чаше блендера виноград, оливковое масло с солью, молотым перцем и свежими пряными травами, например, с листиками розмарина. Измельчаете все ингредиенты до однородности и протираете получившуюся смесь через сито. Заправка готова.

Салат из винограда и курицы

Виноградное чатни

Если вы никогда не пробовали чатни, начните с этого – виноградного. Отличительная черта чатни – комбинация сладкого и кислого. Считается, что знакомство европейцев с этой приправой началось с мангового чатни, но изобретательные хозяйки быстро научились использовать местные овощи и фрукты: помидоры – спелые и зелёные, свёклу, ревень, крыжовник, яблоки… Чатни может быть и сырым, и варёным, съеденным сразу же после приготовления или же заготовленным впрок. Поэтому чатни можно рассматривать и как соус, и как заготовку.

Виноград снимите с веточек и разрежьте на 4 части, удаляя косточки. Имбирь мелко нарежьте. Прогрейте мёд и винный уксус в кастрюле с толстым дном. Добавьте имбирь, доведите до кипения и варите на минимальном огне 3 мин. Положите виноград и рубленые листочки мяты, перемешайте и варите на сильном огне 4 мин. Посолите и поперчите. Смешайте крахмал с холодной водой, влейте в чатни, варите 1 мин. Остудите и подавайте к мясу и жирным, зрелым сырам с хлебом.

Быстрый чатни из винограда с мятой и имбирем

Припущенный в вине виноград

Чтобы понять, для чего вам нужен припущенный в вине виноград, просто вспомните вкус и текстуру маринованной сливы. Она такая… Нужна всем! Виноград сорта кишмиш или тайфи даже лучше, поскольку более мелкий, более многофункциональный, да ещё пропитан вином. Для приготовления припущенного в вине винограда мелкой теркой сотрите цедру с лимона, выжмите сок. В сотейнике смешайте вино, сок лимона и сахар. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь и прогревайте до загустения, 3–4 мин. Снимите виноградины с грозди и положите в сироп. Перемешайте. Готовьте 3 мин., остудите. Всё! Дальше используйте «винные» ягоды по своему желанию. И начните с десерта. Для него взбейте маскарпоне, смешайте с измельченными цукатами и цедрой. Разложите виноград в сиропе по чашкам. В тарелки выложите маскарпоне и украсьте мятой. Подавайте вместе – каждый сам выложит виноград на маскарпоне.

Припущенный в вине виноград с маскарпоне

Виноградный джем

Любите готовить варенья, джемы и конфитюры? Приготовьте джем из винограда. Ягоды положите в кастрюлю и на слабом огне прогревайте, пока они не лопнут и не дадут сок. Снимите с огня и процедите. Толкушкой извлеките максимум сока, верните его в кастрюлю. Шкурки удалите. Добавьте сахар и лимон с кожицей (без косточек!), нарезанный средними дольками. Увеличьте огонь до среднего и варите, постоянно помешивая, до загустения. Разложите по банкам. Всё! Никаких многократных заливок и долгой варки. Мы же обещали простые рецепты из виноград, исполняем обещанное!

Виноградный джем с лимоном

Виноградный пирог из песочного теста

Готовить рисовую кашу на кокосовом молоке – не новость. Но есть свои нюансы. Кокос является довольно сильным ароматизатором. Экзотический вкус, который он дарит обыкновенному рису, остаётся только подчеркнуть и направить в нужном направлении. Например, добавив в кашу виноград и брусничное варенье. И ваша каша расцветет и запахнет!

Читайте также:

  
• Курица по-тайски с ананасами в кисло-сладком соусе
  
• Рецепт шоколадная колбаса или картошка
  
• Биточки мясные с подливкой и грибами
  
• Как правильно приготовить куриное мясо
  
• Рецепт с вареной колбасой и овощами