Говядина в духовке с грибами помидорами и сыром в духовке рецепты с фото

Вариант 1: Классическое мясо с грибами и помидорами в духовке по-французски

Для этого блюда используются исключительно шампиньоны. По правилам их не нужно предварительно обжаривать или отваривать, грибы используются в свежем виде. Не стоит брать шампиньоны из морозилки, которые невозможно аккуратно нарезать. Для блюда используется свиная вырезка.

Ингредиенты

1 кг мяса;
300 г шампиньонов;
100 г майонеза;
250 г лука;
350 г помидоров;
200 г сыра;
соль, перец.

Пошаговый рецепт мяса с грибами и помидорами в духовке

Свиную вырезку нарезать кусочками поперек, примерный вес 100 грамм, из этого количества мяса получится 10 порций. Каждый ломтик отбить молотком. Площадь кусочка увеличится примерно в 1,5 раза. Посыпать свинину перцем, присолить и сразу разложить на противне в один слой.

Нарезать репчатый лук тонкой соломкой, посыпать все кусочки мяса. Лук в традиционном французском блюде также не обжаривается.

Теперь идет майонез. Конечно, можно попытаться смазать луковый слой, но это будет сложно сделать. Поэтому нужно просто проколоть пачку, сделать тонкую сеточку из соуса.

Шампиньоны промыть, но не замачивать, чтобы грибы не напитались водой. Нарезать тонкими пластинками, используя острый нож. Слегка присолить грибы, разложить на слой лука с майонезом.

Кружками порезать помидоры, выложить на грибы. Укладывать столько кусочков, сколько влезет. При необходимости их можно разрезать и делить на несколько частей.

Сверху все мясо посыпать сыром, но не в один слой. Нужно стараться выкладывать на каждую порцию, чтобы они не слились в один пласт.

Выпекать мясо с помидорами и грибами в духовке при 180 градусах 45 минут.

Если майонез изначально в банке, то можно его переложить просто в пакет, также проколоть дырочку и нанести на мясо с луком. Для сокращения калорийности и жирности, можно частично смешать соус со сметаной, но полностью заменять продукты не рекомендуется.

Вариант 2: Быстрый рецепт мяса с грибами и помидорами в духовке

В быстром варианте этого блюда не используется лук, так как он требует достаточно много времени на приготовление, долго пропекается и хрустит. Грибы используются маринованные. Необязательно брать шампиньоны, опята, вешенки и другие виды тоже отлично подойдут.

Ингредиенты

500 г мяса;
150 г маринованных грибов;
2 помидора;
120 г майонеза;
100 г сыра;
15 мл масла;
специи.

Как быстро приготовить мясо с грибами и помидорами в духовке

Сразу включить на 200 градусов духовку. На противень вылить масло, размазать.

Нарезать пластинками мясо, отбить, присолить и одну сторону смазать майонезом, но не делать толстый слой, только слегка. Выложить кусочки свинины на противень чистой стороной вниз.

Нарезать маринованные грибы, разложить на мясо. Желательно распределять равномерно, чтобы порции получились одинаковые.

Нарезать помидоры, выложить на грибы по два кусочка.

Крупно натереть сыр, разложить на помидорах. Рукой прижать стружку, чтобы она не разлеталась в стороны.

Оставшийся майонез выложить в кулек, сделать маленькую дырочку, нанести сеточку на сыр. Этот прием не даст ему подрумяниться раньше времени, пока мясо еще сырое.

Отправить в духовку, запекать до получаса.

Если все же хочется положить репчатый лук, который дает определенный вкус и сочность, то его пред этим нужно слегка обжарить на сковородке с добавлением любого масла.

Вариант 3: Мясо с грибами и помидорами в духовке на противне слоями

Вариант не порционного блюда, для которого можно использовать любые даже мелкие кусочки свинины или говядины. Для сборки понадобится небольшой противень с бортиками не менее двух сантиметров.

Ингредиенты

800 грамм мяса;
400 грамм шампиньонов;
300 грамм помидоров;
150 грамм майонеза;
200 грамм лука;
специи;
220 грамм сыра.

Как приготовить

Вымыть мясо. Для этого блюда его можно нарезать кубиками либо брусочками, но небольшого размера, примерно 15-20 грамм. Добавить соль, ложку майонеза, приправить перцем, перемешать и выложить на дно противня.

Нарезать лук соломкой, помять руками, пересыпать на мясо.

Вымыть грибы. Так как используются шампиньоны, отваривать ничего не нужно. Просто нарезать кусочками чуть мельче мяса. Можно сделать слайсы. Затем их нужно слегка присолить, размешать, только после этого выложить сверху на репчатый лук.

Вымытые помидоры нарезать пластинками, накрыть слой из грибов.

Сыр натереть крупно, густо покрыть блюдо.

Сверху смазать сырный слой майонезом, чтобы он не подгорел, а корочка не слишком быстро зарумянилась, так как блюдо будет готовиться целый час.

Духовка к окончанию сборки мяса с грибами должна прогреться до 190 градусов. Ставим противень, запекаем блюдо час.

Если у шампиньонов имеются ножки, то их лучше аккуратно вынуть. Эта часть грибов достаточно жесткая, к тому же она сложно переваривается. Удаленные ножки можно использовать для супов, перекручивать в фарш.

Вариант 4: Мясо с грибами и помидорами в духовке (с картофелем)

Еще один вариант слоеного блюда из мяса с грибами и помидорами в духовке, но в него добавляется картофель. То есть дополнительно делать гарнир не нужно. Это блюдо замечательно подходит для обычного или праздничного ужина.

Ингредиенты

700 грамм картофеля;
350 грамм шампиньонов;
700 грамм мяса;
3 помидора;
масло;
170 грамм майонеза;
специи для картофеля и мяса;
1 ст. тертого сыра;
15 грамм чеснока;
150 грамм лука.

Пошаговый рецепт

Лук нашинковать полукольцами, выложить в смазанный противень. Ничем посыпать этот слой не нужно.

Вымыть грибы. Если используются не вешенки, не шампиньоны, то отварить. Нарезать кусочками, выложить поверх лука, присолить, смазать этот слой майонезом.

Картофель очистить. Нарезать пластинками и сразу их укладывать поверх грибного слоя. Смазывать не нужно, просто присолить.

Нарезаем мясо пластинами. Можно взять свинину, говядину. Слишком большие куски не делать. Немного постучать по ним молотком, приправить специями, тертым чесноком, выложить сверху.

Сразу на мясо положить нарезанные свежие помидоры. Все это смазать майонезом, который остался.

Запекать блюдо с помидорами час при температуре 180 градусов. В конце прибавить до 220.

Вынуть противень, засыпать печеные помидоры сыром. Готовить еще 10-15 минут при высокой температуре, пока сыр не подрумянится до красивой корочки.

Можно картофельный слой тоже промазать майонезом, но блюдо получится слишком жирное, пусть овощ лучше пропитывается мясными соками. Вместе с луком на дно противня можно уложить кусочки морковки и перца, с ними тоже получается вкусно.

Вариант 5: Мясо с грибами и помидорами в духовке «Гармошка»

Рецепт мяса, которое запекается одним большим куском в фольге. Лучше всего подходит свиная вырезка. Желательно выбирать равномерный по толщине удлиненный кусок. В этом случае гармошка с помидорами и грибами получится очень красивая.

Ингредиенты

1 кг свинины;
2 помидора;
5 шампиньонов;
150 грамм сыра;
25 грамм горчицы;
приправы для мяса;
40 грамм майонеза.

Как приготовить

Мясо желательно замариновать за 5-7 часов до приготовления. Кусок промыть, просушить. Нарезать свинину острым ножом сверху поперечными кусочками, но не до самого конца. Сделать 5-7 кармашков.

В майонез добавить специи, выложить рецептурную горчицу, размешать.

Натереть мясо со всех сторон, тщательно проработать разрезы внутри куска. Оставить мариноваться. В тепле можно держать не больше трех часов, потом лучше убрать на холод.

Нарезать пластинами грибы с помидорами, также порезать кусочками сыр. Желательно его сразу разделить на такое количество частей, сколько прорезей в мясе.

Наполнить свинину подсоленными грибами, помидорами, сыром. Делать все это нужно сразу на большом куске фольги.

Запаковать мясо, подняв края фольги вверх. Запекать при 180 градусах 75 минут.

Вынуть мясо, раскрутить фольгу, духовку переключить на 220 градусов, поставить «Гармошку» еще на 15 минут.

Маринад для свинины можно использовать и другой, например, майонез или сметану с чесноком, можно просто замочить мясо в соевом соусе или в терияки, если ничего такого нет, то просто натереть специями, тоже получится вкусно и сочно.

Недавно попробовала рецепт приготовления мяса по-французски с грибами.Мне,а самое главное мужу и гостям понравилось,поэтому,делюсь с вами).

Чтобы приготовить мясо по-французски с говядиной и грибами, нам понадобится:

говядина – 500 г
шампиньоны свежие – 200 г
лук – 3 шт.
сыр твердых сортов – 150 г
майонез – 200 г
соль
перец черный
зелень.
Шаг 1.Промойте шампиньоны( Вы можете взять любые грибы),и нарежьте их.Я резала крупно,но,как показала практика,лучше резать помельче.После того,как грибы порезала,я выложила их на полотенце подсушиться.

Шаг 2. Приступим к следующему шагу.Лук почистить и нарезать тонко полукольцами или кольцами,кому как нравится.У меня мяса было больше,поэтому и лука на фото соответственно больше.

Шаг 3. Берём сыр и натираем на крупной терке.Сыр брать твёрдый,например "Гауда","Ламбер","Российский" ,"Голландский"и т.д.У меня было мало времени,поэтому я купила уже тёртый сыр(2 упаковки).

Солим по вкусу.Я солила обильно,т.к. и мясо и грибы хорошо впитывают в себя специи.

Майонез как майонез)).Только ушло 2 таких пачки.

Шаг 4. Мясо моем и режем тоненькими ломтиками поперек волокон, примерно в 1 сантиметр толщиной, как для отбивных.
Нарезанные кусочки филе по вкусу посыпаем перцем и солью.
Противень достаем из духовки, смазываем растительным маслом, выкладываем мясо.Мне удобнее делать было на пергаменте.
Шаг 5. Шампиньоны ,которые мы просушили от влаги и кладем на мясо. Получается как бы второй слой. Можно по желанию еще немного посолить(я писала об этом выше).
Шаг 6. Сверху кладем очищенный и нарезанный кольцами лучок.
Шаг 7. Посыпаем тёртым сыром сверху наше блюдо, а поверх сыра смазываем майонезом.

Шаг 8. Теперь блюдо осталось запечь при температуре духовки около 200 градусов, на это уйдет 20 минут (не забудьте предварительно разогреть духовку).
Блюдо полностью готово будет через 40-50 минут, можно дать ему настояться около 15 минут, подавать следует горячим.
Сверху его можно украсить зеленью.Приятного аппетита!

На сей раз,учась на ошибках,решила мясо сплошняком заложить.Мясо засыпала грибами,посолила еще раз.

Любое мясо, приготовленное на сковороде, является очень вредной и тяжелой для работы желудка пищей. Существует прекрасная альтернатива сковороде – духовка либо аэрогриль. Для того чтобы еще более уменьшить нагрузку на желудок стоит для отбивных использовать говядину. Недостаток такого мяса в том, что для данного блюда его необходимо тщательно подбирать.

Единственным вариантом здесь может быть только филейная часть, в некоторых случаях можно применить вырезку. Все остальные части будут слишком жесткими и испортят блюдо.

Ингредиенты	Количество
вырезка говяжья -	½ кг
луковицы -	2 шт.
томатный соус -	одна столовая ложка
универсальная приправа -	одна чайная ложка
смесь перцев -	½ чайной ложки
соль поваренная -	одна чайная ложка
лавровый лист -	2 шт.
рафинированное подсолнечное масло -	пять столовых ложек
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 216 Ккал

Приготовить это блюдо достаточно просто. Главное, подобрать правильный кусок мяса. Он должен быть мягким, молодым и без прожилок. Особенность данного рецепта заключается в приготовлении мяса с соусом.

Пошаговое приготовление отбивных из говядины в духовке:

Подготовленное мясо тщательно вымыть, удалить с него по мере возможности все пленки. Распределить на куски необходимого размера;
Каждый из отделенных частей мяса тщательно отбить кухонным молотком с двух сторон;
Присыпать смесью перцев и совсем немного добавить соли. С солью очень важно на данном этапе не переусердствовать, поскольку мясо будет слишком жестким;
Сложить все обработанные куски вместе и оставить минут на 25;
Обжарить на предварительно раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Интенсивность огня должна быть максимальной, каждая сторона кусков должна обжариваться не менее трех минут;
Лук очистить от шелухи, нарезать в форме мелких кубиков и обжарить на сковороде с добавлением растительного рафинированного масла до появления золотистого цвета. В процессе добавить к луку подготовленное количество универсальной приправы;
На противень выложить уже обжаренные отбивные, присыпать сверху подготовленным луком;
Вылить подготовленный томатный соус и добавить лавровый лист;
В предварительно разогретую духовку поставить противень и оставить на 15 минут;
Употреблять можно как горячими, так и холодными.

Как приготовить отбивную из говядины под сыром

Это блюдо отличается особой сочность и аппетитностью. Его можно приготовить в качестве праздничного блюда, а можно и порадовать домочадцев вкусным мясом. Для приготовления необходимо:

мягкая свежая говядина – ½ кг;
твердый сыр – 150 грамм;
нежирный майонез – две столовых ложки;
небольшая щепотка соли;
небольшая щепотка перца черного молотого;
панировочные сухари или пшеничная мука – 100 грамм;
одно куриное яйцо;
растительное рафинированное масло.

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность – 217,87 ккал.

Подготовленное мясо очень тщательно промыть под проточной водой и высушить с помощью бумажного кухонного полотенца;
Нарезать на ломтики со средней толщиной;
Каждый кусок с двух сторон присыпать солью и перцем;
Подготовленный твердый сыр нарезать на тоненькие ломтики;
Яйцо вбить в отдельную емкость и взбить хорошо с помощью обычной вилки. Добавить майонез, щепотку соли и снова очень тщательно взбить;
Каждый из подготовленных кусочков мяса опустить в подготовленную яично-майонезную смесь, затем обвалять в панировочных сухарях или муке;
Выложить сверху сырные ломтики, и снова обвалять в панировочных сухарях;
Выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом;
Отправить в нагретую до 200ºС духовку на 30 минут.

Говяжья отбивная с помидорами в духовке

Перед тем, как приступить к непосредственному процессу приготовления блюда необходимо подготовить все нужные составляющие:

филе говядины – 300 грамм;
два помидора крупных размеров;
твердый сыр – 150 грамм;
нежирный майонез – две столовых ложки;
три куриных яйца;
количество специй добавлять в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями;
небольшой пучок зелени;
пшеничная мука — 100 грамм;
растительное рафинированное масло.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 232,31 ккал.

Этапы приготовления отбивных:

Говядину тщательно вымыть, а затем высушить;
Разделить на продолговатые куски толщиной в 2 см. Важно резать мясо по направлению против волокон;
Отбить каждый из кусков кухонным молотком, затем присыпать необходимым количеством соли и перца с обеих сторон;
Обкатать отдельно каждый кусок в пшеничной муке;
Яйца взбить хорошо в отдельной емкости и опустить в них полностью каждую отбивную;
Разогреть хорошо сковороду, налить растительного рафинированного масла и выложить подготовленные отбивные;
Обжарить до появления корочки с обеих сторон;
Противень смазать растительным маслом и переложить в нее с духовки обжаренные отбивные;
Помидоры хорошо вымыть и нарезать на тоненькие дольки. Выложить их поверх разложенных отбивных;
Поверх помидор налить тоненькой паутинкой майонез;
Твердый сыр натереть на мелкой терке и присыпать сверху отбивные;
Разогреть до 200ºС духовку и поместить туда противень с подготовленными отбивными. Время выпекания должно составить не более 10 минут;
Достать из духового шкафа, выложить на тарелки и красиво украсить свежей зеленью. После этого блюдо готово к подаче на стол.

Вареники с сырой картошкой — необычный вариант картофельной начинки с вкусными добавками.

Возьмите на заметку рецепт скумбрии на решетке — это блюдо превосходный вариант для загородного пикника.

Читайте как приготовить необычную лазанью из лаваша с помощью мультиварки.

Отбивная из мяса говядины с картошкой

Для того чтобы приготовить это необычайно вкусное и красивое блюдо, потребуется следующий перечень ингредиентов:

говяжья вырезка – ½ кг;
нежирный майонез – 250 грамм;
твердый сыр – 100 грамм;
растительное рафинированное масло – 10 грамм;
пять картофелин среднего размера;
одна репчатая луковица крупных размеров;
немного черного молотого перца;
небольшое количество сушеного чеснока;
добавление кориандра и соли зависит от личных вкусовых предпочтений;
небольшой пучок зелени.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Калорийность – 303 ккал.

Картофель, лук почистить и тщательно вымыть. Картофель с помощью острого ножа разделить на тонкие ломти, а лук нарезать в форме тоненьких полуколец;
Твердый сыр натереть на терке мелкого размера и перемешать вместе с подготовленным количеством майонеза;
Говядину вымыть, высушить, нарезать на куски продолговатой формы и хорошо отбить с обеих сторон. Присыпать кориандром, черным молотым перцем, солью и сушеным чесноком. Поместить в общую емкость и оставить минут на десять;
Противень смазать небольшим количеством растительного масла, выложить слой нарезанного картофеля и присыпать черным молотым перцем;
Поверх картофеля выложить половину подготовленного отбитого мяса;
Поверх говядины выкладывается тонким слоем лук;
Далее следует слой сырно-майонезной смеси;
Повторить снова все слои в идентичном порядке;
Разогреть духовку до 180ºС и поместить туда противень;
Время выпекания составить около одного часа. По истечении этого времени достать противень, выложить отбивные с картофелем на блюдо, украсить зеленью и подать в горячем виде к столу.

Как готовить отбивные с грибами и сыром

Приготовить это блюдо очень просто. Мясо получается нежное, характерная жесткость пропадает. Для того чтобы приготовить, потребуется:

отбивная говяжья – две штуки;
свежие шампиньоны – 100 грамм;
один помидор средних размеров;
одна репчатая луковица небольших размеров;
сыр «Гауда» — 100 грамм;
растительное рафинированное масло – 80 мл;
один чесночный зубок;
горчица – две столовых ложки;
пшеничная мука – 50 грамм.

Время приготовления — 20 минут.

Калорийность – 225 ккал.

Непосредственное приготовление блюда:

Важно обратить внимание на то, что отбивные должны быть очень хорошо отбитыми;
Замариновать мясо в горчице: хорошо обмазать со всех сторон и оставить на один час;
Лук освободить от шелухи, вымыть и нарезать в форме полуколец. Немного обжарить на сковороде с добавлением растительного масла;
Шампиньоны разделить на кусочки среднего размера и обжарить на абсолютно чистой сковороде с добавлением растительного масла. После выделения сока добавить измельченный чеснок и накрыть крышкой. Оставить томиться на плите на пять минут;
Теперь можно заняться мясом. Достать из емкости, обкатать в пшеничной муке и обжарить на сковороде, смазанной растительным рафинированным маслом до появления легкой корочки;
На противень с антипригарным покрытием выложить слой лука, отбивные с добавлением соли и перца, предварительно нарезанный в форме кубиков помидор, слой обжаренных грибов и в конце присыпать предварительно натертым сыром;
Отправить противень с отбивными в духовой шкаф и выпекать при температуре в 160ºС в течение 20 минут;
После этого достать из духовки, выложить на тарелку и подать к столу.

Советы кулинаров

Для приготовления необходимо использовать только свежее охлажденное говяжье мясо. При невозможности приобретения такого, следует выполнять естественную полную разморозку при стандартной комнатной температуре.

Для того чтобы будущие отбивные были максимально мягкими и сочными, необходимо оставить в маринаде подготовленные куски не менее, чем на 2 часа.

Отбивные из говядины в духовке – это блюдо, которое требует некоторого количества времени и терпения. Но в результате получается отличный вариант горячего творения, которое можно подать, как на праздничный стол, так и просто в качестве второго блюда на обед или ужин.

Время готовки – 1 ч.

Мясо по-французски – отличный вариант для повседневного или праздничного ужина. Его очень просто готовить, а от сочного, ароматного и красивого блюда никто не сможет оторваться. Существует множество вариантов приготовления этого горячего. Наш рецепт поможет Вам приготовить его с аппетитным трио – помидорами, сыром и грибами. Если Вы придерживаетесь диеты или просто не употребляете в своем рационе майонез, то замените этот ингредиент на сметану. Получается так же вкусно!

Совет: для мяса по-французски можно брать любые грибы: вешенки, шампиньоны или любые лесные. Если используете первые два вида, то можно добавить специальную приправу для грибов, чтобы усилить вкус.

Совет: если майонез заменяется сметаной, то лучше всего использовать 20 % молочный продукт.

Ингредиенты

Говядина - 500 г

Картофель - 500 г

Шампиньоны - 200 г

Сметана - 2-3 ст.л.

Базилик, майоран - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Масло растительное - для смазывания формы

Петрушка - для подачи

110 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Говядина с грибами и картошкой в духовке - классическое сытное блюдо для разнообразия домашнего меню. В этом блюде есть возможность экспериментировать, получая новые вкусы. Можно выбирать разные специи, использовать не обязательно шампиньоны, подойдут и другие грибы. Также можно в конце приготовления посыпать блюдо сыром.

Для приготовления нашего блюда подготовить необходимые продукты из списка.

Говядину нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, добавить соль и перец. Можно также использовать приправу для мяса. Мясо перемешать и отставить в сторону.

Картошку почистить и тонко нарезать кружочками. Толщина кружочков - 3-4 мм. В миску к картофелю добавить соль, сметану, базилик и майоран. Можно взять и другие травы.

Лук нарезать соломкой, шампиньоны - тонкими пластинками.

Форму смазать растительным маслом, выложить мясо, а сверху разложить репчатый лук.

Внахлёст разложить шампиньоны, так как при термической обработке они уменьшаются в объёме. Сверху грибы посолить и посыпать майораном.

Сверху грибов выложить картофель.

Поставить говядину с грибами и картошкой в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовить блюдо 1 час, пока картофель не зарумянится.

Готовое блюдо посыпать измельчённой петрушкой.

Разложить блюдо по тарелкам и приглашать всех к столу.

Большинство кулинаров не хотят делать отбивные из говядины в духовке, сетуя на их жесткость и сухость. Просто, они не знают, что блюдо готовится исключительно из вырезки, долго, под фольгой или c дополнительными ингредиентами: сыром, картофелем, грибами, томатами, благодаря чему, мясо приобретает сочность, мягкость и тает во рту.

Как приготовить отбивные из говядины в духовке?

Когда вырезка выбрана, отбита, прошла маринование в специях и готовится отправляться в печь, возникает вопрос: сколько запекать отбивные из говядины в духовке, чтобы мясо получилось сочным и мягким. Ответ прост: в среднем, мясо выпекается от получаса до 50 минут, при этом температура в духовке колеблется от 170 до 190 градусов.

Любой рецепт говяжьих отбивных в духовке предполагает качественное и свежее мясо. Идеальный вариант - вырезка. Обычную мякоть придется тщательней отбивать и дольше готовить.
Жирные соусы, овощи и предварительное маринование позволят сделать мягкие отбивные из говядины в духовке еще нежней и сочней.

Говяжьи отбивные в духовке в фольге

Отбивные из говядины в духовке в фольге - самый эффективный способ сохранить сочность мяса. Фольга, защищая мясо от пересыхания, обеспечивает медленное тушение в собственному соку, поэтому продукт получается очень мягким. Герметичность - главное преимущество фольги. Мясо можно готовить со свежими пряностями и не переживать, что они подгорят.

говяжий стейк - 2 шт.;
лук - 1 шт.;
зубок чеснока - 4 шт.;
соевый соус - 80 мл;
томатный соус - 40 г;
сметана - 20 г.

Стейки хорошо отбейте и замаринуйте в соевом соусе на 20 минут.
Положите кольца лука на фольгу, сверху - стейк.
Смажьте сметаной и томатным соусом, посыпьте чесноком и заверните в фольгу.
Отбивные из говядины в духовке выпекаются 50 минут при 180 градусах.

Отбивные в кляре в духовке

Еще один вариант сделать говяжьи отбивные в духовке идеальными - приготовить их в жидком кляре. Проще всего использовать классический яичный кляр и сухари. Во избежание потери мясных соков, лучше прибегнуть к технике двойной панировки. Это придаст мясу сочность, мягкость и хрустящую корочку, добавляющую блюду большей аппетитности.

вырезка - 470 г;
сметана - 40 г;
горчица - 5 г;
смесь итальянских трав - 5 г;
яйцо - 2 шт.;
панировочные сухари - 80 г.

Нарежьте вырезку порционными кусками и хорошо отбейте.
Перемешайте сметану с горчицей и пряностями и замаринуйте отбивные на 30 минут.
Обмакните каждый кусочек во взбитые яйца и сухари.
Повторите процедуру дважды.
Выпекайте отбивные запанированные из говядины в духовке 20 минут при 190 градусах.

Отбивная говядина в духовке под сыром

Говяжья отбивная в духовке с сыром не подвержена влияниям времени и моды. Тягучая румяная сырная корочка и нежное промаринованное в майонезе мясо было и остается вкусным, сочным и аппетитным сочетанием. Привлекает и простота приготовления, где нужно смазать мясо майонезом, посыпать сыром и запечь отбивные под фольгой за 25 минут.

вырезка - 550 г;
сыр - 300 г;
майонез - 80 г.

Нарежьте вырезку порционными кусками, отбейте, приправьте, смажьте майонезом.
Посыпьте сыром и накройте фольгой.
Выпекайте отбивные из говядины в духовке 25 минут.

Отбивные из говядины в духовке с грибами

Отбивные из говядины в духовке - рецепт, в котором путем несложных комбинаций и доступных компонентов мясо может приобрести абсолютно иной вид и вкус. Речь идет о отбивных тушеных с грибами в ароматной и нежной подливке - полноценном втором блюде, которое, зачастую подают с картофелем, макаронами или кашей, сытно и питательно разнообразив обед.

шампиньоны - 250 г;
вырезка - 450 г;
лук - 1 шт.;
сливки - 200 мл;
вино - 100 мл;
масло - 60 мл;
специи по вкусу.

Лук и грибы обжарьте.
Сдвиньте в сторону и уложите отбитые кусочки вырезки.
Быстро подрумяньте мясо.
Приправьте, влейте вино и сливки и поставьте в духовку.
Готовьте 25 минут при 200 градусах.

Отбивные из говядины в духовке с помидорами

Самые сочные отбивные из говядины в духовке получаются с томатами. При запекании мясо пропитывается томатными соками, которые предохраняют мясо от пересыхания и, являясь быстро проникающим маринадом, размягчают его. При этом вкус и текстура мяса напрямую зависят от спелости овоща. Чем слаще и сочней томат - тем нежнее и вкуснее мясо.

филе - 750 г;
помидоры - 3 шт.;
лук - 1 шт.;
майонез - 100 г;
смесь перцев - 5 г;
петрушка - 10 г.

Говядину нарежьте, отбейте, смажьте майонезом, приправьте.
Уложите каждый кусок на фольгу, сверху положите рубленый лук, зелень и томаты.
Сверните в конверт и выпекайте при 180 градусах час.

Отбивная из говядины в духовке с картошкой

Зачем терять время на приготовление гарнира, если можно запечь отбивные из говядины в духовке вместе с картофелем и накормить семью сытным, полноценным обедом. Для сочности добавить пару помидоров, для аппетитной корочки - тертый сыр, просто, быстро и доступно превратив картофель и отбивные в популярное блюдо - мясо по-французски.

говядина - 700 г;
картофель - 5 шт.;
помидор - 2 шт.;
лук - 2 шт.;
сыр - 350 г;
кефир - 500 мл;
специи по вкусу.

Говядину нарежьте, отбейте и замаринуйте в специях, лук и кефире на 30 минут.
Выложите в форму вместе с луком, сверху положите ломтики картофеля, томаты и тертый сыр.
Выпекайте при 180 градусах 45 минут.

Отбивная из печени говяжьей в духовке

Приготовление отбивных из говядины в духовке подразумевает не только использование первосортного мяса, но и субпродуктов. Тем более, печени, которая при своей невысокой цене, по содержанию витаминов и полезных веществ в разы превосходит постную говядину, а после замачивания в молоке приобретает тонкий и нежный мясной вкус.

печень - 500 г;
молоко - 300 мл;
топленый жир - 80 г.

Очистите печень от пленок, нарежьте ломтиками, отбейте и замочите в молоке на час.
Приправьте, смажьте жиром и уложите на противень.
Отбивные из печени говядины в духовке выпекаются при 180 градусах 20 минут.

У меня для вас еще один интересный и оригинальный рецепт из мяса: говядина, запеченная в духовке, но не простая, а медальоны с баклажанами, грибами и сыром.

Честно говоря, это сочное и нежное блюдо из говядины получилось спонтанно, когда хотелось чего-то вкусного и необычного, к тому же готовить гарнир к мясу в качестве отдельного блюда было просто лень.

Для медальонов из говядины, запеченных в духовке лучше использовать часть мякоти около таза, которая называется на карте разделки туши говядины как оковалок. Стейк, филейный край, вырезка тоже подойдет для этого блюда.

Как вкусно приготовить и запечь говядину поможет мой пошаговый фото рецепт:

Медальоны из говядины, запеченные с баклажанами, грибами под сыром

Для рецепта запеченной говядины кусочками понадобятся:

Говядина (мякоть) – 700-1000 г,
Баклажаны – 4 штуки (небольшие),
Грибы (у меня свежие шампиньоны) – 200 г,
Лук – 1 луковица,
Сыр – 200 г (любой твердый или адыгейский),
Масло для приготовления баклажанов с грибами (любое, сливочное или растительное, я использовала топленое) – 50 г,
Бальзамический уксус или соевый соус (на выбор для маринования говядины) – 3 столовые ложки,
Оливковое масло для маринада – 1-2 столовые ложки,
Чеснок – 1-2 зубчика,
Соль – по вкусу,
Специи (майоран, базилик сушеный, молотый черный перец) – по вкусу.

Как вкусно приготовить запеченные медальоны из говядины

Мякоть говядины, баклажаны и грибы помыть.

С лука и баклажанов снять кожицу, измельчить кубиками.

Свежие грибы (у меня шампиньоны, но можно использовать для приготовления этого блюда любые грибы, даже замороженные) вымыть, порезать, как вам нравится.

Баклажаны у меня были молодые, поэтому я их не вымачивала, зимой можно использовать замороженные баклажаны. Сложить баклажаны с луком, маслом и грибами в глубокую сковородку, слегка обжарить, посолить и далее тушить под крышкой до готовности.

Я это тушеное блюдо из баклажанов и грибов приготовила в мультиварке Панасоник на режиме «Выпечка» 30 минут при закрытой крышке, даже вынесла в отдельный рецепт.

Пока готовились грибы с баклажанами, я нарезала говяжью мякоть медальонами (пластинами толщиной 1.5 см) и замариновала их в смеси бальзамического уксуса, оливкового масла, соли и чеснока. Если в качестве маринада для говядины вы будете использовать соевый соус, то солить мясо не обязательно.

На 20-30 минут поставить медальоны в холодильник, готовясь к празднику, замариновать говядину и приготовить тушеные овощи можно заранее, например, с вечера.

Разогреть духовку до 180 градусов, глубокий противень слегка смазать маслом и уложить замаринованные медальоны из говядины в один слой.

Поставить запекаться в духовку до полуготовности на 25-30 минут, я дождалась до появления нежной румяной корочки.

Тем временем на терке натереть сыр для запеченной говядины.

Полу готовую говядину вынуть из духовки, уложить на медальоны баклажаны с грибами и посыпать тертым сыром, вернуть в духовку.

Через 10 минут запеченные в духовке медальоны или стейки из говядины с грибами, баклажанами и сыром

можно переложить на блюдо

и подавать к столу с овощным салатом.

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта!

Советуем вкусно приготовить говядину по другим рецептам:

Говядина с грибами

Запечённая в духовке говядина с грибами под сыром.

Любое, даже самое постное мясо, приготовленное этим способом, становится необычно нежным, буквально тающим во рту! Времени на приготовление этого удивительного блюда уходит совсем мало. Вам не придется стоять над плитой – вы сможете заняться своими делами, пока говядина с грибами будет запекаться в духовке.

Рецепт говядины с грибами:

соль, любимые специи
говядина – 6 кусков по 160 г
майонеза 200 грамм
грибы любые 250 грамм
сыр, лучше твердый 280 г
пару свежих помидоров

Приготовление говядины с грибами: мясо нарезаем большими порционными кусками, затем отбиваем его слегка (через пленку). Выкладываем на противень, смазанный жиром, и приправляем специями по своему вкусу.

У помидор удаляем кожицу, предварительно пропарив их, чтобы легче было снимать. Нарезаем тонкими кружочками помидоры и укладываем их на мясо.

Натираем крупно сыр и выкладываем половину на мясо.

Нарезаем крупно грибы, смешиваем с оставшимся сыром и перемешиваем с майонезом. Эту смесь выкладываем также на мясо.
Осталось поставить мясо в духовку на 35-40 минут и готовить при 200 градусах. Говядина с грибами вкусна и в горячем виде, и в холодном!

Чтобы быстро узнавать о новых рецептах, нажмите на зелёную кнопочку и добавьте виджет этого сайта на свою главную страницу Яндекса

Для рецепта отбивных вам потребуется:

говядина (лучше шейная вырезка) - 700г
горчица - 3 ст.л.
майонез - 5 ст.л.
чеснок - 1 головка
маринованные опята - 500г
сыр - 100г
растительное масло
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу.

Рецепт приготовления отбивных:

Говядину тщательно вымыть и промокнуть с бумажным полотенцем, разрезать на тонкие пластики.

Нарезанные пластики мяса отбить с обеих сторон.

Хорошо отбитое мясо поперчить, посолить, добавить горчицу и майонез, перемешать и на 30 минут оставить мариноваться.

Спустя 30 минут замаринованное мясо разложить на противень, смазанный растительным маслом.

На каждый кусок мяса распределить измельченный чеснок

Сверху выложить маринованные опята, но можно использовать и другие маринованные грибы

Посыпать мясо тертым сыром и отправить отбивные на 1 час в заранее прогретую до 180С духовку. Спустя указанное время отбивные с грибами под сыром готовы. Приятного аппетита!

Отбивные из говядины с грибами и сыром

средний балл: 3.33
голосов: 3

Хочу предложить вам очень простой, но отличный рецепт приготовления говядины с грибами и сыром. Данный способ приготовления такого вкусного мяса доступен даже неопытному или начинающему кулинару. Мясо говядины, приготовленное таким способом, получается вкусным, нежным и очень полезным. А теперь посмотрим, как приготовить говядину с грибами и сыром:

Для приготовления говядины с грибами и сыром нам потребуется:

500 граммов цельного куска мякоти говядины
300 граммов свежих шампиньонов
Две репчатые луковицы
150 граммов голландского сыра
120 граммов столового молочного майонеза
Черный молотый перец , соль – по вкусу
Для украшения листья салата

Как приготовить говядину с грибами и сыром:

Для приготовления говядины с грибами и сыром, нам необходимо грибы хорошенько промыть под проточной водой. Вымытые грибы выкладываем в кастрюльку с водой и нагреваем до кипения. Провариваем их 10-15 минут, после чего даём им остыть и нарезаем кусочками.
Вымытый и очищенный лук тоже нарезаем мелко кусочками.
Теперь, тщательно вымытое мясо обсушить и нарезать средней величины кусками. Каждый кусок мяса нужно хорошенько отбить с двух сторон и натереть солью с перцем.
На смазанный растительным маслом противень выкладываем мясо равномерным слоем. Поверх мяса выкладываем нарезанные грибы, а сверху грибов лук.
Следующим шагом, сыр натираем на мелкой тёрке и посыпаем им мясо, щедро смазываем толстым слоем майонеза и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем наше мясо с грибами около 50-60 минут до получения золотистой корочки.
И в завершение, по желанию можете украсить блюдо листьями зелёного салата и подать на стол.

Теперь наша говядина с грибами и сыром готова, всем приятного аппетита!

Читайте также: