Гречневая лапша с уткой в рецепт

В этом статье мы рассмотрим рецепт: « Филе утки с гречневой лапшой и овощами » подробно и с фотографиями.

Это блюдо можно приготовить за 35 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 2 порции общим весом 1200 грамм .

Белки: 42 г.;
Жиры: 55 г.;
Углеводы: 15 г.

1 порция: 600 грамм

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

Морковь свежая соломка: 100 гр;
Лапша гречневая Соба: 100 гр;
Кабачки цукини 250 — 350 свежие: 1 шт;
Масло кунжутное: 10 гр;
Лук зеленый свежий: 10 гр;
Чеснок свежий: 3 зубчик;
Кинза свежая: 10 гр;
Арахис жареный: 15 гр;
Мед порц. 20гр: 1 шт;
Корень имбиря: 20 гр;
Соус Соевый: 40 гр;
Яйцо куриное: 1 шт;
Лук репчатый: 100 гр;
Утка филе: 300 гр;
Оливковое масло: 45 мл;
Соль поваренная пищевая;
Перец черный молотый.

Способ приготовления по шагам

Шаг 1

Утиные грудки посолите, на коже сделайте надрезы с шагом 1 см крест-на-крест. Поперчите утку со стороны мяса. Обжарьте на разогретой сковороде утку кожей вниз на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте 2 ст. ложки оливкового масла, убавьте огонь до слабого и жарьте ещё 18 минут. Переверните утку, увеличьте огонь до среднего и продолжайте жарить ещё 1,5 минуты.

Шаг 2

Положите яйцо в холодную, обильно подсоленную воду, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Яйцо остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.

Шаг 3

Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде в течение 6 минут. Слейте воду, лапшу сбрызните оливковым маслом.

Шаг 4

Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко. Морковь и имбирь очистите. Имбирь нарежьте мелкой соломкой. Морковь и цукини нарежьте соломкой толщиной 3 мм. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Зелёный лук и кинзу нарубите мелко.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте, помешивая, репчатый лук и чеснок на среднем огне 1 минуту. Влейте кунжутное масло, добавьте морковь, цукини и имбирь и жарьте ещё 3 минуты. В сковороду к овощам добавьте соевый соус, мёд, лапшу, перемешайте, добавьте арахис, рубленную кинзу, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 6

Утку нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.

Готовое блюдо

Разложите лапшу с овощами по тарелкам, рядом выложите ломтики утки и яйцо, украсьте нарубленным зелёным луком и подавайте.

Совет от шеф повара

Не промывайте лапшу водой — так на их поверхности останется слой крахмала, который в дальнейшем смешивается с соусом и делает его гуще и вкуснее. Просто сбрызните отварную лапшу оливковым маслом, чтобы она не слипалась.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

утиная грудка – 2 шт.
соус-маринад «терияки» – 3 ст.л.
масло «ideal» оливковый «мягкий вкус» - 1 ст.л.
лапша гречневая – 100 гр. +вода для отваривания лапши
соль-щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Грудки промойте, обсушите. Сделайте острым ножом надрезы на коже, стараясь не задеть мясо. Положите подготовленные грудки в глубокую тарелку, залейте «Терияки» и оставьте мариноваться на 30-45 минут.

Сковороду слегка смажьте оливковым маслом «Ideal» «Мягкий вкус», выложите грудки кожей вниз и на очень сильном огне обжарьте по 5 минут с каждой стороны. Уменьшите огонь и доведите мясо до готовности под крышкой.

Отварите лапшу, следуя инструкции на упаковке в большом количестве подсоленной воды.

Выложите готовую лапшу на сервировочную тарелку, рядом положите нарезанную на небольшие ломтики утку, полейте образовавшимся во время приготовления птицы соусом и украсьте зеленым луком.

Гречневая лапша с утиной грудкой

Гречневая лапша 200 г

Утиная грудка 400 г

Растительное масло 40 мл

Чеснок 3 зубчика

Соевый соус 50 мл

Овощной бульон 300 мл

Зеленый лук 30 г

Время приготовления – 20 мин

Калорийность – 266 ккал

Гречневую лапшу отварить согласно инструкции на упаковке. Воду слить.

Утиную грудку нарезать ломтиками, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.

Добавить в сковороду с уткой чеснок, имбирь, перец чили, влить мирин, соевый соус, овощной бульон, готовить пару минут.

Добавить в сковороду отварную гречневую лапшу, немного проварить в соусе.

Добавить нарезанный перьями зеленый лук, перемешать и выложить на тарелки.

Ингредиенты Гречневая лапша с утиной грудкой

Утка домашняя, пекинская, утенок, грудка, только мясо, без костей, приготовленное без кожи на вертеле	75 г
Лапша японская, соба, приготовленная	134 г
Лук репчатый (Припускание)	18 г
Перец красный сладкий (Припускание)	35 г
Кабачок (Припускание)	35 г
Брокколи (Припускание)	35 г
Грибы шиитаке, приготовленные без соли	35 г
Соевый соус	15 г
Кунжут, семя	4 г

Пищевая ценность и химический состав "Гречневая лапша с утиной грудкой".

Энергетическая ценность Гречневая лапша с утиной грудкой составляет 89 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Предлагаю вам вариант очень вкусного ароматного блюда в китайском стиле. А использование гречневых макаронных изделий "Макфа" сделают это блюдо менее калорийным. Рецепт рассчитан на поддержание веса.
Расчёт калорийности здесь: https://www.diets.ru/products/calculator/384798/.
На 100 гр - 135,6 ккал. Одна порция - около 500 ккал. Приём пищи - второе горячее блюдо на обед или на ужин.
Время приготовления - 20 минут.

На 4 порции:
1. Макароны гречневые от "Макфа" - 200 гр
2. Утиное филе - 300 гр
3. Лук репчатый - 100 гр
4. Перец болгарский красный - 100 гр
5. Шампиньоны - 200 гр
6. Томатный сок - 100 гр
7. Соль - 10 гр
8. Приправа "Карри" - 2 гр.

Для приготовления берём утиное филе (грудки), режем тонкими слайсами и обжариваем на горячей сковороде с двух сторон без масла. Вытопившийся жир сливаем. Добавляем порезанные полукольцами лук, тонкими полосками болгарский перец и шампиньоны.

Обжариваем всё около 5 минут, добавляем томатный сок, соль и порошок "Карри", доводим до кипения и тушим 7 минут.

Пока тушится утка с овощами, отвариваем гречневую лапшу "Макфа". Для этого в кастрюлю наливаем 1 л воды, доводим до кипения, кладём макароны, помешивая опять доводим до кипения и варим до состояния "альденте" 7 минут. Для поддержания веса важно не переваривать макароны.

Готовые макароны откидываем на дуршлаг и кладём к готовому утиному филе с овощами, перемешиваем, огонь отключаем.

Подаём блюдо сразу горячим. Приятного аппетита!

После разделки жареной утки остались остов, крылышки и прочие кусочки, которые пошли на приготовление лапши по рецепту www.fatduck.ru/recipe/103#more-103.
Но поскольку ни горного сахара, ни сычуаньского перца у меня не было, то в кипящую воду положила звездочку бадьяна, небольшой пучок зеленого лука, коричневый сахар, корень имбиря и несколько горошин душистого перца. Все остатки косточек сложила в эту кастрюлю, добавила немного соевого соуса (светлого не нашла), немного белого вина и соли. Варила 20 мин.

После варки бульон процедила.

Эту японскую гречневую лапшу соба я купила в универмаге подмосковного города Руза. Отварила в кипящей подсоленной воде 10 мин. и откинула на дуршлаг, промыв проточной водой.

Готовую лапшу залила бульоном, положила мелко порезанные кусочки утки, половинки вкрутую сваренного яйца, перышки зеленого лука и кусочки острого зеленого перца.
Конечно, до вкусов китаско-японского блюда было далеко, но супчик с лапшой и уткой все съели с удовольствием.

36 мыслей о “Утиный суп с гречневой лапшой”

Супер суп! Наверное необычайно вкусный! Я очень люблю утиное мясо. Если не секрет где вы покупали утку?
Мне раньше однокурсница из Волгограда возила, а в Москве я так и невидела их в продаже.

Я с нового года искала утку! Увидела недели три назад в магазине Твой Дом на кольце в Митино. Суп такой сама делала впервые, вкусный. Но всеж нужны их специи и секреты:)

По-моему утке вообще не нужны специи она и так очень хороша!
Летом была у родственников мужа в Тамани и его тетя Люба приготовила совершенно обычный бульон из утки с лапшой, но он был таааааким вкусным, что я съела аж 2 огромные тарелки!
А потом муж сестры моего мужа))) готовил полов из утки ничего вкуснее я в жизни не ела,из специй он добавил 2 маленьких яблока и чеснок.

Я первый раз варила, но мне кажется, что ничего не испортила. Хотя, по настоящему утиный суп надо варить не из остатков от жареной, а из сырой утки. Может, когда нибудь попробую:)

Да, замечательный супчик. Завидую… У нас ни гречневой лапши , ни уток в продаже нет(

Посмотри ких магазинах — это японская лапша. А почему уток нет, всех съели?

Не знаю. Бывают очень редко, очень дорого, замороженные, повидимому дикие, потому, что мяса на них почти нет.Только на лапках . На грудке вообще мяса нет, тоненький слой, одни кости. Вообщем жалко на такое убожество деньги выкидывать(

У нас, правда, свои утки тоже не продаются, а на рынке я бываю очень редко. Да и немецкие (как на фото) тоже стали редко появляться.

Ну у вас при желании хотябы на рынке всё таки можно купить. А у нас не занимаются домашним хозяйством, поэтому в продаже не бывает:)

Да, замечательный супчик. Завидую… У нас ни гречневой лапши , ни уток в продаже нет(

Посмотри ких магазинах — это японская лапша. А почему уток нет, всех съели?

Так люблю утку!Но держу себя в руках из-за её жирности.Знаешь, КАК трудно — они везде!;))))))

На нашем столе утка тоже не частый гость, но и пропали из Москвы куда-то утки!

Наверное к нам улетели: польские,немецкие, венгерские, французские по частям и целиком, свежие, мороженые, маринованные — ужос,ужос!;)))

Поедем к Вам за утками…

Так люблю утку!Но держу себя в руках из-за её жирности.Знаешь, КАК трудно — они везде!;))))))

На нашем столе утка тоже не частый гость, но и пропали из Москвы куда-то утки!

Поедем к Вам за утками…

очень, очень симпатичный супчик!

Ага, как говорится, все что осталось от жареной утки:)

очень, очень симпатичный супчик!

Ага, как говорится, все что осталось от жареной утки:)

Лапша с уткой — само словосочетание греет татарское сердце. А уж гречневая лапша… Не встречала здесь. Буду в маркетах бдительна. Может она у нас есть.

Я сама о ней первый раз услышала только у жирной утки в рецепте. Тоже смотрела, а нашла под рукой в 100 км от Москвы. Может, и у Вас есть. А я не знала, что в татарской кухне есть утки, думала курица и баранина:)

Добрый!)
Вот кроме утки очень напоминает японский вариант супа удон — но он готовиться на говядине.)

Предлагаю приготовить гречневую лапшу (собу) с овощами и курицей. В качестве основного ингредиента используется гречневая лапша, овощи можно использовать любые, я готовила с луком, морковью и болгарским перцем. Также я добавила куриное филе, его можно при желании исключить.

Ингредиенты для «Гречневая лапша с овощами и курицей»:

Соба — 1 упак.
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Филе куриное — 1 шт
Соевый соус — 50 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1708.9 ккал	белки 107.4 г	жиры 35.8 г	углеводы 237.2 г
Порции
ккал 284.8 ккал	белки 17.9 г	жиры 6 г	углеводы 39.5 г
100 г блюда
ккал 192 ккал	белки 12.1 г	жиры 4 г	углеводы 26.7 г