Грудка индейки в рассоле

Ассортимент колбасных изделий богат и разнообразен, но вот состав колбасных изделий не внушает оптимизма. Производители используют много искусственных добавок – ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса. Поэтому любителям бутербродов стоит освоить рецепт приготовления такого блюда, как пастрома из индейки. Закуска получается не только вкусной, но и очень полезной. Ведь индейка – это низкокалорийное мясо, содержащее много ценных белков.

Общие принципы

Для получения вкусной домашней пастромы требуется соблюдение технологии, которая включает в себя три этапа.


  • Выдержка мяса в специально приготовленном рассоле. Чтобы мясо хорошо просолилось, держать в рассоле его придется 12-24 часа.
  • Запекание. Тепловая обработка мяса протекает недолго. В духовке мясо запекается не более 20 минут. Если передержать, то индейка получится сухой. Закончив запекание, духовку выключают, но дверцу не открывают, нужно, чтобы индейка остывала постепенно и медленно.
  • Вызревание. Затем нужно будет подержать готовую пастрому в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматом специй.

Для приготовления пастромы используется грудка или филе с окорочков индейки. А вот набор специй можно изменять. Приведем несколько вариантов рецептов.

Интересные факты! Пастрому нередко путают с бастурмой. Эти две закуски действительно похожи, но вот происхождение у них разное. Бастурма – блюдо восточное, а вот пастрому издавна готовили в Молдавии и Румынии.

Пастрома из грудки индейки в духовке – рецепт за 15 минут

Простой и несложный рецепт – пастрома из индейки в духовке. Это буквально рецепт за 15 минут, хотя, конечно, времени потребуется больше, но вот непосредственно на приготовление блюда придется не более четверти часа.

  • 1 кг филе грудки;
  • 1 чайная ложка сушеного базилика;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 2 чайные ложки орегано;
  • 2 чайные ложки кориандра в зернах;
  • 2 чайные ложки молотой сладкой паприки;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 3 зубка чеснока;
  • соль по вкусу;
  • 3 столовые ложки растительного масла.




Прежде всего, нужно приготовить рассол. Для этого в двух литрах воды нужно размешать 4 столовые ложки соли. Филе индейки промываем, зачищаем от остатков перьев. При желании можно снять кожу. Опускаем филе в рассол, накрываем крышкой и оставляем на 2 часа. Время указано примерно, можно подержать филе в рассоле и дольше, а вот меньше не рекомендуется.

Приготовим маринад. Для этого в небольшой ёмкости смешаем готовую горчицу, сухой базилик, орегано, а также, кориандр – молотый и в зернах. Всыпаем сладкую паприку и вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем. Оставляем эту смесь на 1-1,5 часа, чтобы все специи и приправы успели «подружиться».

Достаем филе из рассола, промываем его в холодной воде и хорошо обсушиваем салфетками. Чеснок очищаем, нарезаем на длинные узкие брусочки. В филе делаем проколы узким ножом и вставляем в проколы брусочки чеснока. Затем берем настоявшийся маринад и хорошо обмазываем им филе грудки.

Заворачиваем филе в фольгу. Духовку включаем на разогрев, установив регулятор температуры на 250 градусов. После того, как духовка нагреется до указанной температуры, ставим в духовку завернутое в фольгу филе. Ровно через 15 минут духовку выключаем, но дверку не открываем еще 2 часа.

Затем филе вынимаем, даем ему остыть до комнатной температуры. После этого отправляем нашу закуску в холодильник на 10-12 часов. После такого охлаждения пастрома будет очень легко нарезаться тонкими ломтиками.

Пастрома с паприкой и медом

Если вы любитель пикантных закусок, то вам обязательно понравится пастрома из индейки с паприкой и медом. Пастрому можно использовать для дополнения праздничной мясной нарезки, а также, просто приготовить для бутербродов к утреннему кофе.

  • 1 кг филе грудки индейки.

Рассол:

  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки соли (набираем без горки);
  • 1 столовая ложка сахара (без горки);
  • 2 лавровых листика;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 5 горошин душистого перца.

Маринад:

  • 2 столовые ложки меда;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 2 чайные ложки молотой паприки;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка смеси специя для запечённого мяса;
  • 1 чайная ложка сухого базилика;
  • 3 зубка чеснока.




Подготовим филе индейки – промоем, зачистим от пленок, обсушим. Теперь нужно сделать рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар, а также указанные в перечне специи, ставим кипятить. После закипания выключаем и охлаждаем до комнатной температуры. Опускаем в рассол подготовленную индейку и ставим её в холодильник минимум на 2 часа. Можно оставить филе в рассоле на всю ночь, хуже не будет.

Совет! Вместо свежего чеснока можно использовать сухой чеснок кусочками или в порошке.

Теперь займемся приготовлением маринада. Кладем в емкость мед. Если он густой, то немного подогреваем его в микроволновке или на водяной бане. Смешиваем мед с растительным маслом, перемешиваем, пока масса не станет полностью однородной.

Добавляем к меду с маслом измельченный свежий или сухой чеснок, а также, готовую горчицу (остроту горчицы выбирайте на свой вкус) и специи. Все очень хорошо перемешиваем и оставляем постоять, прикрыв емкость с маринадом пищевой пленкой. Маринаду нужно постоять около часа, за это время все специи успеют «подружиться» между содой, и смесь приобретет сбалансированный аромат.

Филе извлекаем из рассола, промываем и обсушиваем. Хорошо смазываем маринадом. Даем замаринованному филе постоять часа два в холодильнике, чтобы мясо пропиталось вкусом специй.


Достаем филе из холодильника, плотно перевязываем его кулинарной нитью, делая витки поперек куска. Выкладываем филе в форму, и прикрываем форму сверху фольгой. Запекаем 20 минут, затем выключаем нагрев и оставляем пастрому в духовке еще на 2 часа, чтобы она остывала очень медленно.

Совет! Запекать пастрому лучше всего в стеклянной форме. Если будете использовать металлическую или керамическую форму, то посуду нужно предварительно застелить бумагой для выпечки.

Достаем запеченную индейку, даем ей остыть до комнатной температуры. Замет заворачиваем закуску в фольгу или пищевую пленку и ставим в холодильник на 10-12 часов.

Пасторма из бедра индейки

Можно приготовить пастрому не только из филе грудки, но и из бедра. Для этого нужно будет освободить мясо от костей. Сделать это несложно, нужно сделать аккуратный надрез вдоль кости и срезать мясо целым пластом.

  • 800 гр. мяса с бедра индейки;
  • 2 стакана воды;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 2 чайные ложки молотой паприки;
  • 1 чайная ложка приправы карри;
  • 0,5 чайной ложки белого молотого перца;
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
  • 0,5 чайной ложки молотого имбиря;
  • 1 щепотка красного острого перца;
  • соль.




Мякоть с бедра индейки хорошо промоем и обсушим. Приготовим соляной раствор из расчета 1 столовая ложка соли на стакан воды. Заливаем рассолом мясо и ставим его в холодильник на 2 часа или на всю ночь.

Для маринада смешаем растительное масло с карри и молотой паприкой, добавляем белый, черный и красный перец, немного соли и молотый имбирь. Все хорошо размешиваем и даем маринаду настояться 1 час.

Совет! Если нет специальной сетки для приготовления домашней колбасы, можно заменить её эластичным бинтом, купленным в аптеке. Но не забудьте его предварительно прокипятить, чтобы удалить специфический «аптечный» запах.

Мясо хорошо смазываем маринадом, складываем в емкость и оставляем в холодильнике на пару часов. Выкладываем пласты рядом и аккуратно сворачиваем рулетом. Перевязываем рулет ниткой, можно положить его в специальную сетку.


Выкладываем пастрому на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Ставим в разогретую до 250 духовку на 25 минут. Затем нагрев выключаем, но духовку не открываем еще 1-2 часа. Готовую пастрому охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на 10-12 часов.

Пастрома из индейки с горчицей, готовим в мультиварке

Можно приготовить пастрому из индейки в мультиварке, маринад будем делать с горчицей и соевым соусом.

  • 800-900 гр. филе грудки горчицы;
  • 3 чайные ложки меда;
  • 3 чайные ложки зерновой горчицы;
  • 3 чайные ложки соевого соуса;
  • 5 столовых ложек растительного масла, масло выбираем на свой вкус, можно взять оливковое, очень вкусно получается с кунжутным маслом;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 2 столовые ложки молотой сладкой паприки;
  • 3 зубчика чеснока.




Кроме того, потребуется сетка для домашней колбасы или медицинский эластичный трубчатый бинт. В этом варианте рецепта рассол использовать не будем, но зато мариновать мясо будем не менее 12 часов.

Готовим маринад: растопим мед, смешаем его с соевым соусом и растительным маслом (3 столовые ложки). Кусок филе индейки промоем и обсушим. Возьмём зубочистку и сделаем несколько проколов мяса. Стараемся прокалывать грудку равномерно. Натрём мясо солью и приготовленным маринадом. Положим в небольшой контейнер с плотной крышкой и поставим в холодильник минимум на 12 часов, можно оставить на сутки. В процессе маринования хорошо бы несколько раз достать контейнер и хорошо его потрясти.

Хорошо замаринованное филе вынимаем из контейнера и надеваем на него эластичный бинт, туго завязав концы бинта с двух сторон. Если бинта под рукой нет, то можно обвязать кусок филе кулинарной нитью.

Измельчаем чеснок, смешиваем его со щепоткой соли и сладкой молотой паприки, подливаем немного растительного масла, чтобы получилась густая кашица. Обмазываем кусок филе прямо поверх бинта (нити).


Кладем подготовленный кусок в чашу, включаем режим «выпечка» и запекаем по 5-7 минут с каждой стороны. Когда мясо со всех сторон будет обжарено, вольем в чашу 1 мерный стаканчик кипятка, включим режим «тушение» на 30 минут. Когда программа закончится, оставим мясо в режиме «подогрев» еще на полчаса.

Затем подогрев отключаем, но крышку не открываем еще полчаса. Затем пастрому извлекаем и остужаем до комнатной температуры и помещаем её в холодильник хотя бы на пару часов, можно на ночь. После этого аккуратно стираем лишнюю панировку и срезаем эластичный бинт или кулинарную нить, и нарезаем пастрому тонкими ломтиками.



Готовим птицу целиком заранее для любого праздника на большую компанию.

Блюдо понравилось тем, что в нем используются доступные продукты, и оно простое в приготовлении. Рецепт известного кулинара, имеет 5 тыс. отзывов, 5 звезд по рейтингу, чем окончательно подкупил. Для рассола, если вес индейки меньше, сократите количество соли. Засахаренный имбирь можно заменить на свежий. Свежий шалфей и розмарин можно заменить на сушеный.

Пастрома — что это такое? Это мясной деликатес, зачастую, он готовится в домашних условиях из говядины, курицы, индейки или свинины, запекается в сильно разогретой духовке за 12 — 30 минут, затем остывает там же несколько часов. Моему сыну напоминает по вкусу колбасу, только я знаю, что то натуральное мясо. На сегодня есть множество вариантов ее приготовления. Это блюдо является традиционным в еврейской кухне. В этой статье мы рассмотрим несколько вариантов приготовления пастромы, так что любая хозяйка сможет порадовать своих близким новым кулинарным изыском.

Приготовление пастромы из куриной грудки


Куриная грудка не первый раз заменяет различные колбасы и ветчину. Так что рецепт пастромы из куриной грудки ничем не хуже, нежели традиционная пастрома из говядины. Так и назвала бы рецепт — «курица как колбаса».

Домашняя пастрома намного вкуснее и полезнее, чем магазинные колбасные изделия. Ее приготовление не займет массу времени, но даст вам стопроцентную уверенность в ее натуральности и стоимость ее будет намного привлекательнее, чем в супермаркетах.

Необходимые ингредиенты для пастромы из куриной грудки:

В основе блюда куриная грудка примерно один килограмм, около 10-15 грамм сахара. Соли можно и больше на ваш вкус. Так же для приготовления нужен один литр кипяченой воды или молока комнатной температуры, 1 столовая ложка рафинированного подсолнечного масла. А для приправ нужно пару цветков гвоздики, 2-3 лавровых листа, около 1 ст.л. смеси любых сухих трав, черный перец 5-6 горошин, так же смесь молотого острого и душистого перца по 1/2 чайной ложки.

Пошаговый рецепт приготовления пастромы из курицы:

  1. В первую очередь следует сделать рассол, в котором и замаринуем нашу грудку. В один литр прокипяченной воды вмешиваем соль и сахар, добавляем гвоздику и перец душистый и черный. Помешивайте рассол до полного растворения в нем соли и сахара.
  2. В приготовленном рассоле замачиваем грудку, предварительно снявши с нее кожицу, если она есть. Смотрите, чтобы рассол полностью покрыл куриную грудку и поставьте емкость в холодильник примерно на 12 часов, для того, чтобы курица хорошо замариновалась. ( Если нет сколько много времени, можно и на меньший срок. Один раз я продержала всего два часа, тоже получилось вкусно.)
  3. По истечении 12 часов достаем грудку и обтираем ее салфетками, чтобы ее слегка подсушить.
  4. Пока грудка для пастромы подсыхает, смешать прованские травы с острым и красным перцем и добавить в них ложку подсолнечного рафинированного масла. Хорошенько перемешайте и одинаково распределите ароматную глазурь по всей грудке.
  5. Противень застелите фольгой и выложите на нее куриную грудку.
  6. Разогрейте духовку до 230-240 градусов и поставьте пастрому запекаться.
  7. На процесс запекания 12-15 минут, в зависимости от размера грудки, не более.
  8. Но дверь духовки в процессе выпекания открывать нельзя и по истечении 15 минут. Духовку стоит выключить, а дверцу можно открыть только после остывания мяса в духовке. Этот процесс займет не менее 4 часов после выпекания. А лучше готовить пастрому на ночь.

Это блюдо прекрасно подойдет для завтрака — куриная грудка как колбаса. Можно сделать нарезку для праздничных обедов. Ароматная и сочная пастрома из куриной грудки станет прекрасным украшением вашего стола.

Пастрома домашнего приготовления из свинины


Любители мяса будут поражены таким изысканным блюдом. И если такие блюда как хамон, балык и прошутто требуют сложнейших процессов приготовления, то пастрома из свинины довольно проста в приготовлении.

Ингредиенты и процесс приготовления пастромы из свинины в духовке:

  1. Лучше всего подойдет свежий кусок свинины около 700-800 гр. Для пастромы нужна филейная свиная часть, например, ошеек (можно взять и другую часть без кости, больших жировых прослоек и без шкуры). Предварительно ошеек нужно промыть под водой, а после его замачиваем в рассоле.
  2. Состав рассола очень прост: в одном литре кипяченной воды или молока нужно развести яблочный уксус 20-30 мл и одну столовую ложку соли. Концентрация соленного раствора должна быть высокой, так что при необходимости добавьте больше соли.
  3. Помещаем свиной ошеек полностью в маринад и ставим в холодильник минимально на 8 часов. Самым оптимальным временем для маринования свинины будет 12 часов, так что лучше ставить свинину мариноваться на ночь.
  4. В смесь приправ для свинины входит по половине чайной ложки: молотой горчицы, кориандра, кинзы или хмели-сунели, острого перца и паприки, 4 зубчика чеснока. Можно выбрать то, что находится под рукой или вашу любимую приправу для свинины.
  5. Смешать это все с 30-50 мл растительного масла. Хорошо перемешайте, чтобы не попадалось комков и смесь была однородной массой.
  6. Достаем свинину из маринада, немного просушиваем и равномерно наносим приправу. Чем лучше вы подсушите свинину, тем лучше ляжет приправа.
  7. После маринуем мясо второй раз, примерно два часа. Далее свиную пастрому заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 240 градусов духовку на 30 минут.
  8. Оставьте на 5 часов в духовке до полного остывания, и ваша пастрома полностью готова.

Иногда я готовлю маринад для пастромы следующим образом: смешиваю готовую горчицу из магазина с медом и солью. Быстро и вкусно!

Пастрома из индейки


Для приготовления нужны ингредиенты:

  • 4 лавровых листа,
  • мед 2 ст. ложки,
  • душистый и черный перец по 6 горошин,
  • молотый черный перец 2 ст.л.
  • соль и сахар по 4 столовых ложки,
  • соус соевый 2 ст.л.,
  • паприка 2 ст.л.,
  • один литр воды или молока,
  • растительное масло 4 ст.л.,
  • филе индейки 700 гр.

Приготовление пастромы из индейки:

  1. Приготовление пастромы из индейки мало чем отличается от любой другой пастромы. Для начало нужно вымыть и очистить индейку от пленочки.
  2. В емкость выливаем литр воды или молока и готовим маринад, добавляя соль, сахар, лавровый лист, душистый и черный перец горошком хорошенько перемешиваем.
  3. В полученный маринад кладем индейку и ставим в холодильник на сутки мариноваться.
  4. Стоит приготовить глазурь для индейки, для этого смешиваем мед, масло и соус, так же добавляем паприку и перец.
  5. Как индейка замариновалась, промываем ее, вытираем и смазываем полученной глазурью. И в холодильник еще минимум на 6 часов.
  6. Хорошо промаринованную индейку заворачиваем рулетом и обматываем нитью, заворачиваем в фольгу.
  7. Если вы используете грудку индейки, то она будет выпекаться при 250 градусах примерно 15 минут. Если делаете пастрому из бедра или другой части, то запекайте подольше на меньшей температуре: полчаса при 220 градусах. Далее духовку не открываем несколько часов. С остывшей пастрому убираем нитки, сок сливаем. Все блюдо готово к употреблению.

Приготовленную пастрому я люблю хранить в холодильнике в фольге, так она дольше остается сочной и свежей!

Традиционная пастрома из говядины в домашних условиях


Приготовить мягкую говядину не просто. Предлагаю вам такой способ ее запекания. Можно потом даже на бутерброд.

Ингредиенты для пастромы из говядины в духовке:

  • 800 гр. говядины,
  • по 1 ст.л. смеси перцев и оливкового масла.
  • для соленного раствора: на 1 стакан воды или молока 1 ст.л. соли.

Пошаговый рецепт приготовления пастромы из говядины:

  1. Говядину заливаем соляным раствором, примерно пол литра до полного погружения мяса.
  2. Дальше ставим говядину в холодильник на 12 часов для полного маринования говядины.
  3. Из оливкового масла и смеси перцев делаем однородный маринад.
  4. После маринования говядину выкладываем на фольгу и тщательно смазываем маринадом.
  5. Пастрома из говядины выпекается 20-30 минут при температуре 230 градусов. Затем не открывая духовку, оставляем говядину в печке на четыре часа.
  6. После меняем фольгу и на ночь кладем в холодильник. А утром вы получите сочную пастрому из говядины.

На приготовление этого блюда вы потратите минимум усилий, большую часть времени грудка индейки не потребует вашего внимания. А в результате получается вкусное, сочное мясо, с которым можно делать бутерброды или использовать в качестве основного блюда, добавив гарнир или салат.


В воду добавляем соль, лимонный сок, мед и лавровый лист. Кладем в рассол мясо индейки на 40 минут.


Для маринада хорошо перемешиваем соевый соус, оливковое масло и пряности по вашему вкусу. Я использовала смесь молотых перцев, сладкую паприку и сушеный чеснок.


Достаем мясо, обсушиваем бумажными полотенцами.


Обмазываем грудку индейки маринадом со всех сторон.


Оборачиваем грудку пищевой пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 1 час (можно и дольше).


Далее снимаем пленку и заворачиваем мясо в фольгу. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. После чего нагрев выключаем, НО дверцу духовки не открываем. Оставляем мясо в выключенной духовке на 4-5 часов. Удобно это делать на ночь.


Готовая грудка индейки получается очень сочная.


Можно готовить в качестве основного блюда, в начинку для шаурмы или, в холодном виде, на бутерброды.




Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

-Цитатник

Коллекция блинных начинок - выбираем на свой вкус Начинки для блинов могут быть самые ра.

Ингредиенты: - Филе куриное охлаждённое 600 г - Лимон 80 г - Мед 50 г.

Сухие ингредиенты (на 12 штук): 250г пшеничной цельнозерновой муки 3 ст л корич.

p> Маффины из тыквы Многие из вас даже не подозревают, какие интересные блюда можно приготов.

Печенье "Бриллианты" Это только название, печенье "бриллиантами" не будет.

-Фотоальбом

-Резюме

Ксения

-Музыка

-Метки

-Рубрики

  • Рукоделия (840)
  • Декор (218)
  • Для детей (168)
  • Цветы (114)
  • Вышивка (105)
  • Бисер (76)
  • Скрапбукинг (42)
  • Декупаж (38)
  • Мои работы (37)
  • Для дома (36)
  • Мои рукоделки для доченьки (28)
  • Идеи (23)
  • Асино творчество (15)
  • Вязание спицами (13)
  • Статьи (9)
  • Вязание крючком (7)
  • Кулинария (812)
  • Выпечка (190)
  • Закуски (138)
  • Салаты (115)
  • Мясо (107)
  • Основные блюда (91)
  • Десерт (69)
  • Подборки (54)
  • Супы (44)
  • Для детей (41)
  • Запеканки (40)
  • Рыба (34)
  • Гарниры (20)
  • Заготовки (19)
  • Любимые рецепты (16)
  • Напитки (9)
  • Минус 60 (4)
  • Детям и родителям (651)
  • Развивашки (167)
  • Статьи (137)
  • Поделки с детьми (127)
  • Подсказочки (102)
  • Занятия с детьми (79)
  • Маленькая принцесса (для девочек) (32)
  • Здоровье (31)
  • Игры-стишки, потешки, сказочки (26)
  • Дневник (188)
  • Разности (142)
  • Шитье (134)
  • Одежда для детей (40)
  • Полезности и симпатичности (25)
  • Сумки, кошельки (16)
  • Пэчворк (12)
  • Переделка (8)
  • Одежда для взрослых (8)
  • Уроки (6)
  • Лирика (121)
  • Проза (39)
  • Стихи (28)
  • Наша библиотека (10)
  • Стихи для детей (5)
  • Салон красоты (49)
  • Уход за собой (23)
  • Фитнес (19)
  • Альбом (39)
  • Интерьер (34)
  • Музыка (19)
  • Психология (11)
  • Семейная (4)
  • Детская (1)
  • Киноклуб (3)
  • Отпуск (2)

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

http://na-vilke.ru/bird/file-indejki-v-rassole.html
автор Хозяйка.


Филе индейки замаринуем в рассоле, затем запечём в духовом шкафу. Получится в меру просоленный диетический продукт.
Запечённое филе индейки с тимьяном
Ингредиенты
филе индейки — 1,4 кг;
несколько веточек тимьяна;

для рассола:
соль — 0,5 стакана;
сахарный песок — 0,5 стакана;
вода — 2 л.

В 2-х литрах воды комнатной температуры развести соль и сахар до полного растворения. В готовый рассол полностью погрузить мясо индейки на 4 часа и оставить в прохладном месте.

По прошествии положенного времени достать индейку из рассола, обложить веточками тимьяна и завернуть в фольгу.
По желанию используйте любимые приправы, можете нашпиговать мясо фисташками, чесноком или морковью.

В середину индейки воткнуть термометр для мяса. Запекать в предварительно нагретом до 200 градусов духовом шкафу 30 минут. Затем уменьшить температуру до 150 градусов и допекать до тех пор, пока температура внутри филе индейки не достигнет 85 градусов (у меня на допекание ушло полтора часа).


Описание рецепта — Пастрома из грудинки индейки:

Мясной рулет, замоченный в рассоле, обмазанный специями и запеченный в духовке. По этому рецепту можно приготовить пастрому также и из свинины, и из курицы.

Пастрома из грудинки индейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Приготовить мясо индейки, очистив от жира и пленки.

Приготовить рассол, смешав в большой миске воду с солью из расчета 1 столовая ложка соли на стакан воды.

Положить мясо в рассол на пару часов.

Разогреть духовку до 160С.

Достать индейку из рассола, натереть чесночным порошком, свернуть рулетом и перевязать.

Смешать в миске соль, перец, паприку, мед, чесночный порошок и оливковое масло, перемешать.

Нанести приготовленную смесь на мясной рулет и поставить в духовку на 1 час. Через 45 минут после того, как поставили в духовку, достаньте индейку, облейте скопившимся под ней жиром и верните в духовку.

Выключить духовку, но не доставать индейку, оставить ее в горячей духовке еще на 1 час.

Достать пастрому из духовки, нарезать ломтиками и подавать.

Читайте также: