Гусь фаршированный с рисом и яблоками в духовке

Для рецепта вам потребуется:

гусь - 3кг
яблоки (кислые) - 2 шт.
сахар - 1 ст.л.
рис - 1 стакан
паприка - 1 ч.л. паприка - приправа, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов. В Венгрии в н. " href="/dictionary/207/paprika.shtml">
соль - по вкусу
майонез - 2 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Гусь, фаршированный рисом и яблоками необходимо.

На сухой сковороде растопить столовую ложку с верхом сахара до светло-коричневого цвета, добавить две ложки растительного масла и обжарить нарезанные дольками яблоки. Соединить обжаренные яблоки с вареным рисом и приправить паприкой.

Подготовленную тушку гуся натереть солью, нафаршировать и зашить.

Уложить нафаршированного гуся на противень, смазать сметаной и запекать при 180С. Как только гусь зарумянится, накрыть фольгой и запекать еще 1 час.

Готового гуся нарезать на порции и гарнировать начинкой из риса с яблоками.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Сегодня расскажу как запечь гуся в духовке по рецепту моей мамы. На каждый значительный праздник мама ставит к столу просто шедеврального гуся фаршированного рисом, яблоками и черносливом. А какая у него золотистая, хрустящая корочка, ммм…

Этим рецептом гуся в духовке поделилась когда-то с мамой её золовка. С течением времени мамочка рецепт изменяла и дополняла по своему вкусу. Так традиционный и немного банальный гусь с яблоками превратился в шикарного гуся фаршированного рисом, яблоками и черносливом. Вот этим-то маминым рецептом гуся в духовке я с вами сегодня и поделюсь.

Для гуся фаршированного потребуется:

1 тушка гуся на 3 – 3.5 кг

1 ст. продолговатого риса

1 зелёное яблоко

8 – 10 ягод чернослива

2 – 3 зуб. чеснока

5 ст.л соевого соуса

Готовим гуся фаршированного рисом, яблоками и черносливом:

1 тушка ощипанного и потрошеного гуся

2 зеленых яблока

1 столовая ложка с верхом сахара

2 чайные ложки соли

2 столовые ложки майонеза

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка паприки крупного помола

Приготовьте начинку для гуся. Яблоки очистите и порежьте кусочками.

На сухой сковороде растопите ложку сахарного песка и зажарьте до светло коричневого цвета.

Добавьте растительное масло и яблоки и обжаривайте 10 минут, периодически помешивая.

Отдельно отварите 1 стакан риса в подсоленной воде. Готовый рис откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой.

Добавьте к рису обжаренные яблоки и чайную ложку паприки. Аккуратно размешайте.

Гуся хорошо промойте, обсушите салфеткой. Натрите солью снаружи и внутри.

Внутрь гуся плотно уложите готовую начинку. Отверстие можно зашить грубой ниткой или скрепить зубочистками.

Уложите гуся на противень. Поверхность тушки смажьте майонезом – очень тонким слоем.

Противень с гусем поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов.

Как только гусь покроется равномерной румяной корочкой, укройте его фольгой и отправьте обратно в духовку ровно на час.

Готового гуся переложите на большое блюдо. Удалите нитки или зубочистки.

Начинку из риса и яблок используйте в качестве гарнира, выложив часть её на блюдо вокруг гуся, а часть оставив внутри его.

Сегодня на наших столах часто встречается домашняя птица. Мы отдаем предпочтение курице. Поскольку такое мясо распространено в будничном меню, гуся мы готовим исключительно по праздникам. Гусь в духовке с рисом и черносливом – высший кулинарный пилотаж.

Готовим царского гуся

Гусь с рисом, черносливом и яблоками – это блюдо, которое смело можно назвать классикой славянской кухни. Вот только готовить его вкусно могут единицы. Гусь, запеченный с рисом и черносливом, готовится достаточно долго. Предварительно тушку птицы вымачивают, затем маринуют или выдерживают под гнетом. Такие нехитрые способы помогут избавиться от специфического запаха птицы.

Также маринад придаст готовому блюду сочность и неповторимый аромат. Если вы готовы, то гусь, фаршированный рисом и черносливом, ждет вас.

Ингредиенты:

гусиная тушка – 1 штука;
рисовая крупа – 0,4 кг;
курага и чернослив – по 300 г;
кабачок – 1 штука;
сладкие болгарские перцы – 2 штуки;
яблоки среднего размера – 4 штуки;
соль, смесь молотых перцев;
свежеотжатый сок лимона;
мед;
рафинированное масло оливы.

Приготовление:

Профессиональные кулинары советуют предварительно вымачивать гусиную тушку в воде, разбавленной свежеотжатым соком лимона, в течение 12 часов.
Затем еще несколько часов тушку маринуют под гнетом. Эти шаги можно пропустить, а время вымачивания сократить до 3 часов.
Начнем с подготовки ингредиентов, указанных в рецепте.
Рисовую крупу отварим до полуготовности и тщательно промоем.
Разделываем гусиную тушку. При необходимости опаливаем ее и промываем.
Срезаем крайние части крыльев и шею.
Займемся приготовлением маринада.
В отдельную миску наливаем рафинированное масло оливы.
Добавляем смесь молотых перцев. Из одного-двух лимонов выдавливаем сок.
Очищаем несколько штук чесночных зубчиков. Измельчаем их на меленькой терке или пропускаем под прессом.
Добавляем чесночную массу к остальным ингредиентам.
Все хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
Приготовленным маринадом натираем гусиную тушку.
Отдельно посыпаем тушку гуся солью и молотым черным перцем. Тщательно втираем их.
Заворачиваем тушку гуся в полиэтиленовую пленку и отправляем на всю ночь в холодильную камеру для маринования.
Итак, на следующий день приступаем к фаршировке гуся.
Курагу и чернослив пропариваем в крутом кипятке, а затем хорошенько просушиваем на салфетке.
Нарезаем сухофрукты кубиками и соединяем с рисом.
Смешиваем рисовую крупу с сухофруктами и приправляем солью.
Приступаем к фаршировке. Сильно плотно фаршировать рис не нужно. В процессе термической обработки он еще увеличится в размере.
Противень застилаем тремя листами алюминиевой фольги и сверху выкладываем тушку гуся.
Заворачиваем гуся в фольгу.
Тушку гуся нужно тщательно завернуть в алюминиевую фольгу, чтобы не было зазоров. Нам понадобится несколько слоев фольги.
В таком виде отправляем гуся в духовку.
В течение 20 минут запекаем его при температуре в 220°. Затем снижаем температурный порог до 160° и продолжаем запекать птицу еще 2,5 часа.
Тем временем очищаем и промываем овощи и фрукты.
Кусочки цукини и сладкие перцы смазываем рафинированным маслом оливы, солим и заворачиваем в фольгу.
Яблоки также заворачиваем в алюминиевую фольгу. Их мы ничем не приправляем.
Примерно за один час до окончания приготовления птицы отправляем в духовой шкаф овощи и фрукты для запекания.
Когда гусь будет почти готов, аккуратно достаем его из духового шкафа и разворачиваем фольгу.
Силиконовой кисточкой смазываем кожицу птицы медом. Благодаря продукту пчеловодства гусь приобретет янтарный оттенок.
Отправляем гуся снова в духовку и в течение 20 минут, максимум получаса, продолжаем его запекать до готовности.
Вот такое царское блюдо у нас получилось.

Гусь с рисом и черносливом в рукаве

В процессе запекания гуся вытапливается много жира, в результате чего птица получается суховатой и жесткой. Чтобы не потерпеть фиаско, а услышать заслуженные похвалы от гостей и домочадцев, попробуйте запечь гуся в рукаве. Мясо птицы, приготовленное таким способом, получается сочным, нежным и ароматным.

Ингредиенты:

гусиная тушка – 3 кг;
мед жидкий – 1 стол. ложка;
чернослив – 200 г;
рисовая крупа – 400 г;
майонез – 4-5 стол. ложек;
горчица – 1 чайн. ложка;
яблоки – 4 штуки;
соль, молотый душистый перец;
лимон – ½ шт.

Приготовление:

Чтобы сократить время приготовления гуся, лучше всего выбирать уже потрошенную и ощипанную тушку. Если остались перья, их опаливаем и хорошенечко промываем птицу.
Остаток влаги убираем салфеткой.
Срезаем крайнюю часть крыла, иначе в процессе термической обработки она будет пригорать, что придаст готовому блюду неэстетичный вид.
Рисовую крупу отвариваем в соленой воде до полуготовности. Промываем ее хорошенечко в дуршлаге и оставляем до полного стекания лишней жидкости.
Чернослив без косточек пропариваем в крутом кипятке в течение трети часа, обсушиваем и нарезаем кубиками.
Соединяем рисовую крупу с черносливом, солим, приправляем молотым душистым перцем.
В отдельную миску выкладываем майонез и выдавливаем сок из половины лимона.
Добавляем жидкий мед и горчицу. Все активно перемешиваем и приготовленным маринадом натираем тушку гуся и внутри, и снаружи. Солим, приправляем смесью перцев.
Оставляем на несколько часов для маринования.
Фаршируем тушку гуся рисовой крупой с черносливом.
Яблоки нарезаем кубиками и добавляем в начинку. Эти фрукты можно запекать отдельно.
Края тушки гуся фиксируем кулинарным шпагатом или зубочистками.
Перекладываем гуся в рукав для запекания, края фиксируем клипсами.
Отправляем в духовку на 3 часа. Запекать будем при температурном пороге в 180°.
Готовое блюдо оставляем в выключенной духовке еще на четверть часа.

Гусь считается по праву рождественским блюдом. Также его часто готовят на Новый год. Надеемся, теперь вы знаете, как приготовить вкусно гуся, а рисовая начинка станет полноценным гарниром к нему. Чернослив придает легкую кислинку и неповторимый вкус. Приятного аппетита!

Как приготовить

Курагу и чернослив замочите в холодной воде на 20 минут. Гуся промойте, обсушите, посолите и поперчите внутри и снаружи.

Яблоки, не очищая от кожуры, нарежьте кубиками, а курагу и чернослив - полосками.

Рис отварите до полуготовности, если в нем останутся излишки воды, то откиньте рис на дуршлаг, а затем добавьте в рис 50 гр сливочного масла.

Далее смешайте рис, курагу, яблоки и чернослив, а затем плотно начините ими брюшко гуся. Теперь брюшко нужно зашить (используйте НЕ синтетическую нить) или заколоть зубочистками.

Уложите гуся на противень спинкой вниз, обильно смажьте его домашним майонезом, влейте в противень немного горячей воды и поставьте в разогретую духовку.

Запекайте гуся при температуре 180 градусов в течение 3 часов. Через каждые 30 минут гуся необходимо поливать вытопившимся жиром. Если жира вытапливается мало, то периодически подливайте на противень горячую воду, и уже потом поливайте гуся смесью жира с водой. Это делается для того, чтобы корочка получилась красивого золотистого цвета и не пересохла.

Через 3 часа проверьте готовность, аккуратно проткнув зубочисткой там, где гусиная ножка соединяется с туловищем в самом толстом месте. Достаточно сделать один прокол, чтобы из птицы не вытек весь сок. Если сок из прокола выделяется прозрачный, то гусь готов.

Перед подачей на стол выньте готового гуся из духовки и удалите нитку, которой было зашито брюшко. Также полностью извлеките рис с фруктами, переложите их на красивое блюдо и украсьте свежей зеленью.

СОВЕТ: за 30 минут до готовности гуся уложите на противень бэйби-картофель (не чистите его, просто предварительно помойте), посолите его и приправьте специями. Через 30 минут у вас получится очень вкусный альтернативный гарнир к птице. Приятного аппетита!

Для рецепта вам потребуется:

гусь - 3кг
яблоки (кислые) - 2 шт.
сахар - 1 ст.л.
рис - 1 стакан
паприка - 1 ч.л. паприка - приправа, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов. В Венгрии в н. " href="/dictionary/207/paprika.shtml">
соль - по вкусу
майонез - 2 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Гусь, фаршированный рисом и яблоками необходимо.

Подготовленную тушку гуся натереть солью, нафаршировать и зашить.

Готового гуся нарезать на порции и гарнировать начинкой из риса с яблоками.

средний бал: 0.00
голосов: 0

-Рубрики

КУЛИНАРИЯ (409)
+ВТОРЫЕ БЛЮДА (98)
+Любимые рецепты (опробованное и полюбившееся) (79)
+Мясо и субпродукты (54)
+Выпечка (44)
+Национальная кухня (42)
Каталог (42)
+Закуски (42)
+Салаты (37)
+Блюда из теста (35)
+Постные блюда (30)
+Овощные блюда (28)
+Десерты (28)
+Рыба и морепродукты (28)
+Птица (26)
Украшение стола (25)
Торты (22)
+Блюда с грибами (18)
О продуктах (18)
+Православные праздники (15)
+На скорую руку (14)
+Первые блюда (13)
+Соусы и маринады (11)
+Запеканки (11)
+Рулеты (10)
+Засолка (6)
+Мультиварка (5)
+Реценпты для КД (5)
+Напитки (5)
+Блюда из круп (2)
ПЧЕЛКИ (53)
+ЗАГОТОВКИ ВПРОК (21)
Любимые рецепты (8)
Варенье и джемы (5)
Помидоры (4)
Заготовка зелени, специй, заправки. (3)
Баклажаны (2)
Грибы (1)
Соусы и аджики (1)
Перец (1)
Кабачки (1)
Квашение (1)
Салаты (1)
Огурцы (1)
Замораживаем впрок (1)
БЫТИЕ МОЕ (18)
РУКОБЛУДИЕ (17)
СКРАПБУКИНГ (11)
МОИ ОТКРЫТКИ (2)
МЫЛО РУЧНОЙ РАБОТЫ (2)
ВСЯКАЯ ВСЯЧИНА (15)
ЭТИКЕТ (2)

-Музыка

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Теперь сам рецепт – ничего нового, но вдруг кому-то пригодится. Тем более - как раз Рождество.

Два крупных зеленых яблока порезали на дольки.

На сухой сковороде растопили столовую ложку с верхом сахарного песка.

Зажарили до светло-коричневого цвета.

Добавили две ложки растительного масла.

Выложили яблоки и обжаривали яблоки помешивая 10-15 минут.

Отдельно отварите 1 стакан риса в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и промойте.

Добавьте к рису обжаренные яблоки и чайную ложку паприки крупного помола.

Гуся хорошо промойте, обсушите салфеткой. Натрите солью (не больше двух чайных ложек).

Скрепите отверстия зубочистками.

Уложите на противень.

Смажьте двумя-тремя ложками сметаны или майонеза.

Поставьте в духовку.

Как только гусь покроется слегка румяной корочкой, укройте его фольгой, и поставьте назад в духовку на час.

Перед подачей – удалите зубочистки.

Начинку из риса и яблок используйте в качестве гарнира.

Теперь от себя: Сметана пригорает. Получается некрасивый, неровный, и совсем не похожий на «румяный» цвет. И пусть со мной спорят эстеты-любители, я свой выбор делаю в пользу майонеза.

Гусь, фаршированный рисом и яблоками

Ингредиенты на 12 порций:

250 г дикого риса
2 зеленых яблока
1 луковица
75 г фундука
2 ч.л. чабера
соль
перец
гусь 5-6 кг
3 ст.л. нарезанной свежей петрушки

Для подливы

потроха(шея, сердце, печень, желудок)
1 л воды
1 1/2 ст.л. муки

Способ приготовления:

Приготовить начинку: рис предварительно сварить до готовности. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Орехи обжарить несколько минут на сковороде или в духовке и порубить мелко. Смешать рис, яблоки, петрушку, чабер. Добавить соль и перец по вкусу.

Гуся хорошо промыть и обсушить. Нафаршировать гуся начинкой, сколоть полость шпажкой. Связать птицу кулинарной нитью, посолить, посыпать перцем.

Уложить гуся в форму для запекания грудкой вниз запекать 1.5 часа при температуре 170 C. Тем временем приготовить бульон из потрохов. Потроха залить 1 л воды и варить несколько часов, на слабом огне, с чуть приоткрытой крышкой, пока бульон не уварится до 2х стаканов. Готовый бульон процедить, посолить по вкусу.

Пока гусь печется, периодически отсасывать кулинарной пипеткой или просто сливать вытопившийся жир. Через 1.5 часа перевернуть птицу и готовить еще столько же.

Готовую птицу вынуть, дать полежать около 30 минут в теплом месте. Тем временем приготовить подливу. С противня, где запекался гусь слить жир, оставив 1 ст.л., подогреть на плите, добавить муку, влить бульон, соскрести прилипшие частички со дна деревянной ложкой, перемешать, довести соус до кипения.

Срезать нитки, вынуть из гуся начинку, выложить начинку и гуся на блюдо. Нарезать порционно, полить подливой.

С удовольствием поделюсь с вами маминым рецептом как запечь гуся в духовке. Почти на каждый семейный праздник она ставит на стол своего великолепного гуся фаршированного рисом, яблоками и черносливом. И почти всегда, кол-либо из гостей восхтщается его хрустящей, золотистой корочкой.

Прототипом этого рецепта гуся в духовке с моей мамой поделилась когда-то одна дальняя родственница или подруга, точно уже не помню. Со временем мамочка немного дополняла рецепт по своему вкусу. Так обычный и слегка приевшийся уже гусь с яблоками перевоплотился в пикантного гуся фаршированного рисом, черносливом и яблоками. Вот этим-то замечательным рецептом гуся в духовке я с вами и поделюсь.

Для гуся фаршированного рисом понадобится:

1 гусь прмерно на 3 – 3.5 кг

1 ст. пропаренного риса

8 ягод чернослива

5 — 6 ст.л соевого соуса

1 ч.л. столовой горчицы

Дополнительно понадобится:

подсолнечное масло гусь с яблоками в духовке

Готовим гуся фаршированного рисом, черносливом и яблоками :

Фаршированный гусь — традиционное главное блюдо на Новый год во многих семьях. Кроме того, его нередко готовят и на другие праздники или просто так, к ужину. Готовить эту птицу можно также пожарив или потушив его. Однако, именно в запеченном виде, гусь теряет максимальное количество жира, оставляя дегустаторам ароматное, сочное и, при этом, диетическое мясо.

Приготовить фаршированного гуся несложно, при условии, если вы будете знать и соблюдать некоторые моменты. Они касаются каждого рецепта, с которым вы познакомитесь ниже.

Перед приготовлением, тушку нужно обработать — удалить остатки перышек, лишний жир, обрезать первые фаланги крылышек, а также тщательно промыть снаружи и изнутри;
Чтобы мясо получилось более мягким и ароматным, тушка должна промариноваться, да подольше. Лучше всего натереть ее приправами и оставить настаиваться на ночь или сутки. Такое мясо получится очень сочным, с равномерным вкусом и ароматом;
Если вы хотите, чтобы гусь был максимально диетическим, проткните кожу в нескольких местах зубочисткой, прямо перед отправкой его в печь. Так, с кожи стечет весь лишний жир. Главное, при этом, не затрагивать само мясо, чтобы оно не выпускало свой драгоценный сок;
Укладывать тушку изначально нужно на спинку. А затем, во время выпекания, лучше его несколько раз перевернуть на грудку, а потом снова на спинку. Также, периодически, нужно поливать его образовавшимся на дне противня соком.
Если у вас большая тушка, то ей придется выпекаться дольше. Чтобы мясо не пересушивалось, можно изначально поместить его в фольгу, а за полчаса до готовности убрать ее, чтобы гусь покрылся аппетитной корочкой.

Рецепт запеченного гуся с яблоками и картофелем

Это, пожалуй, один из самых простых рецептов, но не менее вкусный. Понадобится минимальное количество ингредиентов. Такой красавец станет украшением и главным блюдом любого стола.

Ингредиенты:

гусь, весом примерно 3-4 килограмма;
3 больших яблок с кислинкой;
килограмм картошки;
соль, меленый перчик и приправа для птицы (на вкус).

Приготовление:

1.Тушку промыть, обсушить. Теперь ее нужно натереть солью, заготовленными приправами и поставить на широкое блюдо. Убрать в холодильник на несколько часов. Лучше продержать мясо в таком виде всю ночь и следующий день. Но, при нехватке времени, достаточно и двух часов.

2. Картошку почистить и нарезать средними брусочками. Отварить в подсоленной воде, не доводя до готовности.

3. Яблоки очистить от кожицы, сердцевины и нарезать средними кусочками.

4. Картофель и яблочки перемешать между собой.

5. Начинить подготовленную тушку картофельно-яблочной смесью. По разрезу зашить гуся, с помощью ниток и иголки. Зашивать нужно полностью, весь разрез, чтобы начинка не выпадала, и сок сохранялся внутри.

6. Выложить на противень, грудкой вверх. Разогреть духовку на 200 градусов. Гусь такого размера, при этой температуре, выпекается около 2 часов. Если за это время грудка начнет пригорать, накройте ее фольгой или переверните. 3-5 раз и более, за все время выпекания, поливайте мясо образовавшимся жиром.

7. Затем нитки нужно аккуратно удалить, а гуся, накрыв плотной салфеткой, оставить на несколько минут «отдохнуть».

Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами

Гуся часто фаршируют рисом или гречкой. Получается два в одном — и вкусное, сочное мясо, и полноценный гарнир. Попробуйте приготовить его по этому рецепту. Рекомендую.

Ингредиенты:

тушка гуся (2-3 килограмма);
стакан сухофруктов;
2,5 стакана отварного риса;
по щепотки меленого перца, тмина, орегано, кориандра;
соль на вкус;
полстакана изюма.

Приготовление:

1.Тушку нужно тщательно подготовить — промыть, удалить лишний жир, первую фалангу крыльев, частички неубранных перышек. Если нужно, можно ее опалить. Наколоть в нескольких местах кожу. Старайтесь не затрагивать самого мяса, чтобы оно не выпускало, в процессе запекания, сок.

2. На плиту поставить кипятиться воду. Как только она забурлить, нужно опустить в нее гуся. Если не получается поместить его целиком, сначала опустите его, держа за ноги, а потом переверните. С каждой стороны нужно проварить его ровно минуту. После этого, нужно обсушить салфеткой и натереть смесью всех указанных специй и соли.

После натирания специями, мясо нужно отправить в холодильник. Если есть возможность, оставьте его на 2-3 суток. Но, если времени нет, достаточно и одного дня.

3. Рис отварить до полуготовности. Сухофрукты и изюм замочить в теплой водичке на час. Вы можете брать для этого любые сушеные фрукты, которые у вас есть.

4. Рис и сухофрукты перемешать и заполнить ими настоявшегося гуся. Разрез зашить нитками или сколоть шпажками. Завернуть его в фольгу и поместить на противень. Разогреть духовую печь на 200 градусов и отправить противень туда на полтора часа.

5. Теперь гуся нужно достать, убрать фольгу, положить на противень, грудкой вверх. Мощность духовки уменьшить до 160 градусов. Снова поместить противень в печь и запекать еще полтора часа, постоянно подливая на него выделенный жир. Если верхушка будет подгорать, можно положить сверху фольгу.

Запеченный гусь с грибами и гречкой

Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола. Мясо очень сочное, а гречка, как гарнир, насыщается ароматом гуся и становится невероятно вкусной.

Ингредиенты:

один средний гусь, на 3,5-4 кило;
300 грамм свежих шампиньонов (можно использовать и другие свежие грибочки);
300 грамм вареной гречки;
4 дольки чеснока;
две средних луковицы;
2 кислых яблока;
2 столовые ложки меда;
столовая ложка домашней горчицы;
соль и перчик на вкус (по желанию, вы можете использовать приправу для птицы);
постное масло.

Приготовление:

1.Если вы готовите домашнюю птицу, то ее нужно тщательно подготовить. Удалить потроха, перышки, первые фаланги крыльев, опалить, промыть внутри и снаружи. Готовая утка, как правило, продается уже очищенная, но все равно проверьте ее и промойте. Обсушить салфеткой.

2. В мед добавить измельченный в прессе чеснок, горчичку, специи, соль, перчик и тщательно размешать. Оставить на полчасика, для настаивания. Затем обмазать получившимся соусом птицу, со всех сторон, не пропуская ни одного участка, в том числе и внутри. Убрать в холодное место на 1-2 суток (чем дольше, тем лучше).

3. Грибы и лук мелко нарубить. Поджарить на постном масле до мягкости.

4. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Гречку отварить, не переваривая.

5. Гречку, грибы с луком и яблоки перемешать. По желанию, можно немного присолить или приправить.

6. Этой начинкой заполнить гуся, не очень плотно. Разрез обязательно нужно зашить или закрепить шпажками. Поместить его в пакет для выпекания, сделать несколько проколов на нем и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа. Возможно, это займет чуть больше времени.

7. Украсить птицу можно маслинами и зернами граната.

Фаршированный гусь с печенью и гречкой

Для этого блюда вы можете использовать куриную или гусиную печенку. Получается очень вкусно, сочно и сытно. Настоящее достоинство праздничного стола.

Ингредиенты:

гусь на 3,5 килограмма;
2 луковицы;
2 кисловатых яблока;
стакан гречки;
200 грамм свежих грибочков;
250 грамм печени гуся или курицы;
2 столовые ложки соли;
специи по желанию.

Приготовление:

1. Подготовить птицу. Для этого её нужно помыть, обсушить, удалить гузку вместе с лишним жиром и первые фаланги крылышек.

2. Одно яблоко очистить от кожуры и сердцевины. Натереть на терке и перемешать с солью. Этой смесью натереть птицу очень тщательно, внутри и снаружи. Убрать в холодильник минимум на 3 часа, максимум на 3 дня. Чем дольше простоит тушка под маринадом, тем вкуснее и насыщеннее получится мяско.

3. Гречку сварить в подсоленной воде до готовности, не переваривая при этом.

4. Мелко нарубить лук и отправить его в раскаленное масло для обжарки. Как только он станет полупрозрачным, нарежьте мелко грибы и отправьте в сковороду. Печень нарезать небольшими кусочками и тоже добавить к луку с грибами. Жарить примерно 5-7 минут.

5. Яблоки помыть и нарезать на 4 части. Удалить сердцевину и нарезать кубиками. По желанию, можно очистить их от кожуры.

6. Гречу, лук, печень, грибы, яблоки соединить в одной миске и перемешать. Можно подсолить и приправить на вкус. Гуся начинить подготовленной смесью, не очень плотно, чтобы можно было без труда сшить края. Их можно зашить нитками или закрепить зубочистками.

7. Разогреть духовку до 180 градусов. Гуся, тем временем, поместить в рукав для запекания, закрепив концы. Сделать несколько проколов на пакете. Уложить его на противень спинкой вниз и отправить в печь. Выпекать примерно 2 часа, а затем достать его из пакета и отправить в духовку еще на полчасика, для румянца.

Гусь, запеченный в духовке, фаршированный потрохами и сыром

Если у вас свой, домашний гусь, то после разделки не спешите выкидывать потроха (сердце, желудок, печень, легкое). Ими можно зафаршировать птицу. Получается очень вкусно и сытно.

Ингредиенты:

гусь на 3-5 килограмм;
800 грамм сыра твердого;
потроха одного гуся;
соль и меленый перчик;
250 миллилитров белого вина;
2 луковички.

Приготовление:

1.Гуся промыть, обсушить. Соль и перец залить вином. Все старательно размешать. Оставить на 20 минут, чтобы соль растворилась. Снова перемешать и вобрать массу шприцем. Под кожу гуся, со всех сторон, ввести этот соус. Оставить на 3 часа (лучше на всю ночь) мариноваться в холоде.

2. Потроха мелко нарезать и обжарить с луком, до готовности.

3. Сыр нарезать кубиками и перемешать с обжаренными потрохами. Этой смесью заполнить птицу. Нагреть духовку до 200 градусов. Запекать на противне примерно 2 с половиной часа.

Видео — Рождественский гусь с яблоками и овощами

Очень вкусный запеченный гусь с овощами и яблоками, на винном соусе. В этом видео-ролике вы познакомитесь с пошаговым рецептом и некоторыми секретами идеальной птицы.

Скоро Новый Год! У многих запеченный гусь является главным блюдом новогоднего стола. Забирайте эти простые и вкусные рецепты себе на стену в соцсетях, чтобы приготовить их для своих близких.

Читайте также: