Гусь фаршированный яблоками и черносливом в духовке пошаговый рецепт

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

• Новый год
• Рождество
• Пасха
• День рождения

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

16 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Гуся вымыть, хорошо обсушить и срезать лишний жир.
Отрезать кончики крыльев.
Подвернуть кожу на шее и закрепить при помощи зубочисток.

Натереть гуся внутри и снаружи майораном, солью и свежемолотым перцем.
Прикрыть птицу пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь или на 10-12 часов.

Совет

Если гусь не молодой, то мясо может оказаться суховатым. Чтобы избежать этого, гуся можно замариновать. Самый простой и недорогой способ - обмазать гуся майонезом и убрать в холодильник на 10-12 часов или на ночь.
Можно обмазать гуся смесью горчицы (2 столовых ложки) и меда (1 столовая ложка). Можно просто горчицей.
А вот более дорогой и изысканный пример маринада: 1 лимон ошпарить кипятком и нарезать кружками или полукружками. Гуся натереть солью и перцем, положить в достаточно широкую и глубокую емкость. Обложить гуся кружками лимона и залить бутылкой белого сухого вина. Накрыть форму пищевой пленкой, убрать в холодильник и мариновать 10-12 часов.

Приготовить начинку.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, и нарезать крупными дольками.
Чернослив вымыть, обсушить. Можно разрезать ягоды пополам, а можно оставить целыми.
Смешать яблоки с черносливом.

Наполнить брюшко гуся яблоками с черносливом (не утрамбовывать).

Сколоть брюшко зубочистками или зашить.
Гуся хорошо обмазать оливковым или растительным маслом.
Для того чтобы придать птице компактную форму связать крылья и ножки при помощи толстой нитки.

На противень положить отрезанные кончики крыльев (желательно использовать глубокий противень).

На крылья уложить гуся спинкой вниз.
Кожу на ножках и грудке наколоть зубочисткой - это для того, чтобы вытапливался лишний жир во время запекания.
В противень влить горячий бульон или воду, противень закрыть фольгой и поместить в нагретую до 200°C духовку на 30 минут.
Затем температуру снизить до 180°C и запекать гуся 2,5-3,5 часа, или дольше, в зависимости от веса птицы. Каждые 20-30 минут кожу на ножках и грудке нужно прокалывать и поливать гуся вытопившимся жиром.
За 30-40 минут до готовности, снять фольгу, дать птице подрумяниться, и дойти до полной готовности.

Совет

Совет 1. Время запекания рассчитывается следующим образом: на каждый килограмм веса гуся - 45 минут + 30 минут на общий вес птицы.

Совет 2. Очень удобно запекать гуся вместо фольги, в пакете или рукаве. Время запекания, при этом, немного сокращается. Ближе к концу запекания, нужно разрезать пакет, слить жир, и довести гуся до готовности.

Совет 3. Гусь готов, когда при проколе нескольких, самых толстых мест птицы, и при надавливании на них - выделяется светлый, прозрачный сок.

Совет 4. В противне соберется много жира - его можно не выливать, а процедить, и использовать для жарки картофеля.

Совет 5. Гуся обычно разделывают следующим образом: 2 ножки, 2 голени, 2 предплечья, срезанное и нарезанное ломтиками мясо с двух половинок грудки.

Готового гуся вынуть из духовки, слить с противня жир, и дать постоять птице 20 минут.
На большом блюде разложить начинку, сверху уложить разделанного гуся, и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Рецепты Инны Жугастровой

Гусь, запеченный целиком в духовке с яблоками и черносливом, ароматный и румяный — классическое блюдо на Новый год и Рождество. Если придерживаться нескольких не очень сложных правил, то гусь получится — объедение, с нежным мясом и тонкой хрустящей корочкой. Мы покупаем гуся на рынке — на нашем великолепном ростовском Старом Базаре, за пару недель до нового года появляется огромный выбор гусей, индюков и уток для новогоднего и рождественского стола. Нужно постараться купить молодого гуся, а лучше гусыню. Хорошо, если птица не слишком жирная. Замороженного гуся нужно разморозить в холодильнике, это займет много времени, если птица крупная — то больше суток.

Состав:

• Гусь — 3,8 кг
• Яблоки зеленые, некрупные, кисло-сладкие — 5-6 штук
• Чернослив — 150-200 грамм
• Соль — 1 столовая ложка горкой
• Перец черный — 1-2 чайные ложки

Как приготовить на Новый Год румяного ароматного фаршированного яблоками и черносливом гуся, с тонкой хрустящей корочкой, запеченного целиком в духовке

Промыть гуся снаружи и изнутри, высушить бумажным полотенцем, обрезать кончики крылышек, удалить сальную железу, находящуюся на основании хвоста, и срезать излишки жира из области шеи и брюшка. На рынке продается полностью подготовленная к запеканию птица, надо лишь немного подпалить оставшееся оперение. У меня для этого есть прекрасный инструмент — бытовая газовая горелка с направленным пламенем, она стоит копейки, но очень нужна в кухонном хозяйстве.

Подпалить остатки оперения

Чтобы гусь получился мягкий и сочный, его нужно замариновать — со всех сторон и внутри натереть смесью перца и соли. Соли берется из расчета 1 чайная ложка на 1 кг гуся. Другие специи я не использую, ароматов яблок, чернослива и гуся вполне достаточно, они гармонично сочетаются и дополняют друг друга. Плотно завернуть замаринованного гуся в пищевую пленку и оставить в холодильнике на сутки.

Замариновать гуся

В канун праздника гуся необходимо выдержать пару часов при комнатной температуре. Гусь, запеченный целиком с фруктами — украшение праздничного стола, в идеале его положено подать с боем курантов, поэтому нужно заранее рассчитать примерное время запекания — полчаса на сильном огне (220-250 градусов) и по 45-50 минут на 1 кг веса на среднем огне (180 градусов). То есть моего гуся весом 3,8 кг нужно запекать около трех с половиной, максимум четырех часов. Подготовить яблоки и чернослив. Чернослив вымыть, если есть косточки — удалить.

Яблоки с черносливом

Яблоки для фаршировки гуся разрезать на крупные дольки, удалить семена. Мелкие яблоки можно запечь целиком, блюдо получится еще красивее.

Нарезать яблоки

Заложить яблоки и чернослив в брюшко не очень плотно, не утрамбовывая.

Нафаршировать гуся

Зашить брюшко или сколоть зубочистками. Еще один важный момент — по всей поверхности грудки и на ножках сделать частые проколы кожи зубочисткой. Это поможет максимально вытопить жир и получить тонкую хрустящую корочку.

Зашить гуся

Желательно запекать гуся, фаршированного яблоками с черносливом в глубокой форме, чтобы вытопившийся жир не переливался через бортики и не горел. Положить гуся на спинку и поставить в заранее разогретую до 220-250 градусов духовку на полчаса. Через полчаса уменьшить температуру до 180 градусов и запекать гуся до готовности. Каждые полчаса поливать вытопившимся жиром. Излишки жира сливать.

Вытопившийся жир сливать

Жир можно сохранить (в морозилке — хоть до следующего нового года) и использовать для жарки картофеля и обжаривания овощей для первых блюд, гусиный жир придает овощам неповторимый аромат. Готовность запеченного целиком гуся обязательно проверить, проткнув его в нескольких самых мясистых частях. Если выделившийся сок полностью прозрачный, духовку можно выключать, если же сок хоть чуточку мутный, то продолжить запекать гуся до готовности.

Гусь, фаршированный яблоками и черносливом

Гусь, фаршированный яблоками и черносливом, запеченный целиком в духовке, готов. Удалить нитки или зубочистки. Вытащить невероятно вкусные, пропеченные в гусином жире и собственном соку фрукты, это мое любимое новогоднее лакомство! Продемонстрировать нашего румяного красавца гостям и разрезать на порционные куски. В нарядном платье нарезать огромного, пышущего жаром, гуся на красивые куски лично у меня получается неважно, вот бы научиться! Но и не идеально нарезанный гусь с яблоками и черносливом — потрясающе вкусное, по настоящему праздничное блюдо. (Добавлю еще несколько строчек , если Вы читаете рецепт не зимой, и на рынках гусей не продают, то сделайте по этому же рецепту утку, будет вкусно! Сколько запекать утку можно рассчитать так: 50 минут-час на каждый кг веса при 190-200 градусах. А еще посмотрите рецепты утка с айвой и апельсинами и утка с картошкой в рукаве).

Гусь в духовке с яблоками и черносливом

У спехов, удач, счастья и любви в Новом году!

Мясо получается нежное и сочное, а яблоки и инжир отлично дополняют главное блюдо!=)

Традиционно гусь используется для приготовления вторых блюд — обычно его запекают целиком, начиняя картофелем, крупами, грибами, фруктами и ягодами.

Полезные свойства яблок известны всем — яблоки являются отличным источником железа и клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Применение яблок в народной медицине также очень распространено, так как эти плоды нормализуют артериальное давление, укрепляют костную ткань, освежают лицо и продляют молодость.

Чернослив — это сушеная слива, нежная, вкусная и полезная, в которой сохранились все лечебные свойства свежего фрукта. Сухофрукты являются очень концентрированными продуктами, поэтому они заряжают энергией, дают силы и повышают настроение.

Употребление горчицы в пищу может приносить немалую пользу для здоровья. Горчица может не только вышибать слезу у едока, но и улучшать аппетит, лечить простуду и даже, говорят, расщеплять ненавистный многими жир.

Мед — это частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

У меня в семье все очень любят моего фаршированного гуся, он получается сочным, мягким. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Ингредиенты для «Праздничный гусь, фаршированный черносливом и яблоками»:

• Гусь — 3-5 кг
• Яблоко (свежие) — 1 кг
• Чернослив — 300 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Лук репчатый — 2 шт

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Праздничный гусь, фаршированный черносливом и яблоками»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Куриные рулетики

• 115
• 285
• 37157

Курица, фаршированная рисом и вяленой вишней

• 85
• 83
• 1714

Фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром

• 98
• 139
• 14221

Куриные грудки, фаршированные грибами "Волшебные кармашки"

• 56
• 72
• 6273

Фаршированая курица грибами и сыром

• 16
• 56
• 14239

Перепёлки с виски и мармеладом

• 53
• 118
• 4740

Гусь жареный

• 24
• 43
• 17991

Птица, фаршированная грибами

• 43
• 69
• 7115

Курица с сыром и травами

• 25
• 113
• 7484

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Пасхальный" с печенью и орехами

• 147
• 2015
• 28578

Сырные шарики "Сюрприз"

• 195
• 1688
• 337520

Мокрые шоколадные крем-маффины "Сладкое блаженство"

• 159
• 476
• 29695

Фотографии «Праздничный гусь, фаршированный черносливом и яблоками» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

2 января 2019 года Robert1 #

2 января 2019 года Лилек3011 #

2 января 2019 года Robert1 #

3 января 2019 года PYMA-2016 #

3 января 2019 года Robert1 #

16 октября 2016 года lalalala321 #

7 января 2016 года svetzloy #

7 января 2016 года vek teh #

7 января 2016 года draika #

6 января 2016 года lady farley #

30 сентября 2016 года Хлоркина #

30 сентября 2016 года lady farley #

6 января 2016 года ирина42421 #

7 января 2016 года vek teh #

7 января 2016 года ирина42421 #

6 января 2016 года maunti ru #

6 января 2016 года ria19 #

30 декабря 2015 года cool guni #

10 марта 2015 года khatri #

10 марта 2015 года khatri #

6 января 2015 года gordienkoip #

21 декабря 2014 года Пряникова2014 #

15 сентября 2014 года Олеся Петрова #

5 января 2014 года Алиба #

30 декабря 2013 года Айгюн #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Богатый праздничный стол на Руси всегда был признаком достатка и благополучия. Гусь с черносливом и яблоками подается на Рождество, семейные торжества и без повода просто для того, чтобы порадовать близких. Но часто даже опытные хозяйки боятся связываться с приготовлением блюда. А все потому, что птица хранит свои секреты, в неумелых руках становится жесткой, неаппетитной и невкусно пахнет.

Рождественским блюдом гуся сделала королева Елизавета I. Когда во время трапезы пришло сообщение о победе британского флота над испанским, она посчитала, что именно стоящая на столе птица принесла удачу.

Выбор и подготовка тушки

Для запекания подходит молодой гусь весом 2-3 кг (не более 4 кг) – старый или крупный долго готовится.

Определить возраст птицы можно по следующим признакам:

• молодой гусь отличается желтыми лапами с мягкими мембранами, у старого они красные и жесткие;
• грудина птицы до 6 месяцев хорошо гнется, позже окостеневает.

Лучше брать охлажденную тушку – у замороженной свежесть по запаху определить невозможно, как и проверить твердость грудной кости. Кожица должна быть сливочного цвета, иногда с желтоватым оттенком. После придавливания грудки или ножки на свежем мясе вмятин не остается.

Гуся осматривают на предмет остатков перьев и внутренностей, при необходимости обжигают на открытом огне (можно снять с газовой конфорки верхний колпачок), моют. Обрезают наружные фаланги крыльев, замачивают в подсоленной воде минимум на 6 часов.

Способы маринования

Мясо у гуся диетическое, но во время запекания часто становится жестким. Чтобы этого не допустить, тушку обязательно нужно замариновать на срок от 6 часов до 2 суток.

Способов существует много:

• просто натирают гуся солью и специями;
• к смеси можно добавить раздавленную клюкву, бруснику, черноплодную рябину;
• вместо ягод иногда используют апельсиновый или лимонный фреш, при этом время маринования сокращается до 4-6 часов;
• хорошо подходит смесь горчицы и меда, но тогда корочка получится очень темной;
• эконом-вариант – птицу обмазывают майонезом или замачивают в растворе яблочного уксуса (1 ч. л. на 1 л воды);
• изысканный маринад можно приготовить из лимона и белого сухого вина.

При приготовлении маринадов для запекания гуся с черносливом и яблоками рекомендуется использовать чеснок – его запах хорошо сочетается с ароматом вяленых слив.

Гусь с черносливом и яблоками, запеченный до хрустящей корочки

Тушку достают из холодильника и просушивают кухонным полотенцем.

Готовят гуся с черносливом и яблоками в такой последовательности:

1. Яблоки освобождают от сердцевины, в зависимости от размера нарезают на 4-8 частей. Чернослив заливают горячей водой, оставляют набухать на 15 минут, вынимают косточки (если они есть). Разрезают пополам или измельчают произвольным способом.
   
2. Тушку натирают солью, чесноком и другими специями по вкусу.
   
3. Заполняют гуся на 2/3 смесью яблок и чернослива. Если туго забить тушку, внутри мясо останется сыроватым.
   
4. Шею заправляют внутрь, брюшко зашивают толстыми нитками либо закалывают зубочистками. Крылышки и ножки привязывают к тушке, иначе они сгорят во время запекания. Грудку и бедрышки накалывают, чтобы вытекал лишний жир.
   
5. Гуся кладут на противень и ставят в разогретую до 200° С духовку. Каждые 20 минут тушку поливают белым вином, или стекающим на лист жиром.
   
6. Когда корочка станет достаточно румяной, противень накрывают пищевой фольгой или намоченной пергаментной бумагой. Доводят гуся до готовности.
   

Приблизительно рассчитать время запекания птицы можно, умножив ее вес в кг на 60 минут. Гусь готов, когда из глубокого прокола на грудке выделяется абсолютно прозрачный сок. Блюдо вынимают из духовки, оставляют накрытым 30-60 минут, разрезают, подают к столу.

Гусь, запеченный с яблоками и черносливом – праздничное блюдо. Чтобы он получился вкусным и не испортил торжество, нужно выбрать свежую тушку и придерживаться несложных правил. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления гуся с черносливом и яблоками

Для рецепта вам потребуется:

• гусь - 3кг
• чернослив (без косточек) - 200г
• яблоки (кисло-сладкие, зеленые) - 1кг
• соль - 1 ст. л.
• чеснок - 4 зубчика
• сметана - 250г
• лавровый лист - 3 шт.
• перец - 1 ч. л.
• зелень для украшения.

Рецепт приготовления:

Приступаем к приготовлению гуся с черносливом и яблоками. Для этого ополаскиваем гуся под струей холодной воды. Бумажной салфеткой убираем излишки жидкости. Делаем на грудке продольные глубокие надрезы, чтобы мясо птицы хорошо пропиталось чесночным соусом.

Для приготовления чесночного соуса в глубокой чашке смешиваем сметану с измельченным чесноком, солью и перцем, добавляем поломанные листочки лаврового листа. Все компоненты перемешиваем ложкой до однородной массы.

Со всех сторон обмазываем кисточкой гуся. Не забываем помазать также внутри брюшка.

Чернослив и яблоки промываем и подсушиваем бумажными полотенцами. Крупные плоды разрезаем пополам.

Обмакиваем яблоки и чернослив в сметанный соус и распределяем их в разрезы и внутрь гуся.

Заталкиваем намазанного гуся в рукав для запекания, завязываем специальными нитками с двух концов, и чтобы при запекании рукав не лопнул, протыкаем его в нескольких местах.

Ставим гуся в рукаве в холодную духовку и оставляем на два часа, чтобы птица пропитался соусом. Затем включаем духовку, устанавливаем температуру 180С и запекаем 2 часа. Время готовки зависит от размера тушки и возраста: если гусь крупный жарим еще дополнительно полчаса.

Готовое блюдо выкладываем на большое блюдо и добавляем зелень. В таком виде подаем на праздничный стол. С румяной коркой и запеченными фруктами гусь прекрасно будет смотреться в центре стола. Перед самым употреблением нарезам его на порционные кусочки. Раскладываем на блюдо вместе с яблоками и черносливом.

Известно множество рецептов приготовления запеченного гуся. Это праздничное блюдо делается с разными ингредиентами. Очень вкусным и ароматным получается гусь с яблоками и сухофруктами. Его часто запекают для рождественского стола. Следует запастись временем, поскольку эта птица маринуется и готовится несколько часов (от 2 до 6). Чтобы облегчить приготовление, можно использовать мультиварку. Гуся с фруктами подают, как правило, с винами (Бордо, Мерло или Каберне).

Как приготовить гуся с яблоками и черносливом

Птица запекается как в нарезанном виде, так и целиком. В обоих случаях при правильном приготовлении она получается сочной и вкусной. Очень важно выбрать свежего гуся. Если лапки не желтые, а красные, значит, тушка старая. Чтобы блюдо получилось нежным, сочным и ароматным, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций:

• Птицу лучше брать свежую. За неимением можно взять замороженную, но в этом случае ее необходимо заранее (за 10-24 часа) переложить в холодильник, чтобы она оттаяла. Если использовать гуся, размороженного с помощью микроволновой печи или под напором воды, блюдо получится суховатым.
• Перед мариновкой тушку следует обязательно осмотреть на наличие оставшихся перышек.
• Некоторые повара предлагают подготавливать тушку к запеканию, ненадолго опустив ее в кипяток.
• Мариновать птицу нужно за 4-8 часов до запекания. Для этой цели используют вино, пряности, чеснок, томатный соус или другие продукты.
• Тушка готовится в фольге или рукаве. Если за основу берется другой рецепт, и гусь выпекается целиком на противне, следует позаботиться о том, чтобы его конечности не подгорели. Для этого ножки и кончики крыльев заворачиваются в фольгу. Ноги лучше подвязать веревкой друг к другу.
• Если птица выпекается в фольге, за 30-40 минут до готовности необходимо ее приоткрыть, чтобы появилась румяная корочка.
• Готовность птицы проверяется очень просто: кожица протыкается ножом или зубочисткой – если вытекает прозрачный сок, гуся можно вынимать из духовки. Как правило, тушка готовится из расчета: 1 час на 1 килограмм.

• Первые симптомы коронавируса о которых важно знать
• Варенье из винограда - пошаговые рецепты приготовления из красных или белых сортов с фото
• Каким пенсионерам надо заменить банковскую карту на карту Мир до 1 июля

Рецепт гуся с яблоками и черносливом

Это блюдо очень питательное и сытное, поэтому его можно подавать с легким гарниром или овощным салатиком. К запеченной птице можно приготовить отварной рис с овощами, тушеную капусту, картофельное пюре с зеленью. Прекрасно сочетается гусь в духовке с яблоками и черносливом с зеленым горошком, вареной брокколи или тушеной фасолью. Можно подавать птицу с клюквенным соусом или горчицей.

Фаршированный

• Время приготовления: 6 часов 40 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 302 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Мясо гуся, приготовленное по этому рецепту, получается очень сочным и нежным. Для придания еще большего аромата блюду можно добавить смесь таких пряностей, как розмарин, майоран, тимьян и тмин. Птица, поданная на стол целиком на блюде, создает праздничное настроение и поднимает аппетит. Можно дополнить ее гарниром на основе гречки, белых грибов и томатов.

Ингредиенты:

• тушка гуся – 1 шт. (3 кг);
• чернослив – 5-7 шт.;
• яблоки – 0,5 кг;
• мед – 2 ст. л.;
• горчица – 2 ст. л.;
• белое вино – 1 ст. л.;
• корица – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымыть тушку, обсушить бумажным полотенцем.
2. В чашке смешать мед, вино, горчицу. Пропустить через пресс чеснок, добавить в маринад. Перемешать. Смазать полученной массой птицу.
3. Нарезать небольшими ломтиками яблоки, смешать с черносливом и полить соком лимона.
4. Начинить фруктовой смесью гуся, зашить отверстие.
5. Гуся уложить в рукав и убрать в холодильник на 4 часа.
6. Достать тушку из холодильника и оставить отогреваться при комнатной температуре на 20-30 минут.
7. Прогреть духовку до температуры 200 градусов. Выпекать около 2-2,5 часов, каждые полчаса переворачивая его.

Кусочками

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 325 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Гуся можно готовить не целиком, а нарезав его на части, ломтики. Это блюдо можно тушить в мультиварке или на плите. Сухофрукты добавят несравненный аромат, а яблоки сделают мясо сочным, придадут необычный оттенок вкусовым качествам. Перед подачей птицу можно обсыпать мелкорубленой кинзой или зеленью укропа. Некоторые повара добавляют за 2 минуты до готовности зеленый лук.

Ингредиенты:

• гусиное филе или ножки – 400 г;
• вода – 300 мл;
• луковица – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 100 мл;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• яблоко – 2 шт.;
• чернослив – 80 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. На сковороде обжарить нарезанное ломтиками гусиное мясо. Как только образуется румяная корочка, добавить мелко нарезанные лук и морковь. Потушить 10 мин.
2. Влить сметану, добавить томатную пасту, лавровый лист. Посолить, поперчить.
3. Влить воду и накрыть крышкой. Тушить около 40 мин.
4. За 15 минут до готовности выложить в сковороду чернослив и дольки яблок.
5. Подается гусь с яблоками и черносливом с запеченным картофелем или другим гарниром.

С апельсинами

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 295 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: средняя.

Гусиное мясо имеет специфический вкус, который прекрасно оттеняет правильно подобранная начинка. Фрукты, цитрусы и орешки станут оптимальным выбором. Приготовленный по этому рецепту фаршированный гусь с яблоками и черносливом не только удивит домочадцев и гостей, но и станет главным блюдом праздничного стола. Его можно увидеть на фото домашних застолий многих семей. Чтобы мясо получилось нежнее, необходимо дать ему пропитаться выбранными специями перед приготовлением.

• Удивительно, но эти 15 вещей забирают у вас энергию и лишают жизненных сил
• Многолетние цветы для дачи
• Поиск айфона по геолокации через компьютер с помощью приложения, по EMEI или специальными программами

Ингредиенты:

• тушка гуся весом 2-2,5 кг – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• курага – 80 г;
• чернослив – 80 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• грецкие орехи – 40 г;
• свежемолотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промыть птицу, протереть бумажным полотенцем. Натереть ее солью, перцем и паприкой. Изнутри смазать пропущенным через пресс чесноком. Оставить на 40 мин.
2. Измельчить орехи, яблоки, апельсин и сухофрукты нарезать мелкими кусочками. Перемешать начинку.
3. Приготовленной массой начинять птицу, после чего зашить отверстие. Смазать поверхность гуся маслом.
4. Тушку выложить в форму для выпечки, накрыть фольгой. Запекать около 2 часов при температуре 180 °C.
5. За 10 минут до готовности убрать фольгу, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка.

В мультиварке

• Время приготовления: 5 часов 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 310 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: средняя.

Гусятину можно готовить не только на плите или в духовке, но и в мультиварке. Так появляется больше свободного времени, а вкус получается таким же нежным и приятным. Многие отказываются от этого мяса, поскольку считается, что оно более калорийное, чем индейка или курица, но при правильном приготовлении можно сделать гусятину диетической. Эта птица содержит множество полезных веществ – витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

• тушка – 2,5 кг;
• куриный бульон – 300 мл;
• кислые яблоки – 3 шт.;
• чернослив – 100 г;
• мед – 50 г;
• горчица – 3 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• майоран – щепотка;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натереть гусятину пряностями и специями.
2. Сделать маринад. Для этого смешать мед и горчицу.
3. Полить маринадом тушку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.
4. Нарезать чернослив и яблоки. Нафаршировать ими гуся, оставив немного места, поскольку начинка увеличится в размере в процессе выпекания.
5. Брюшко зашить нитями. Смазать маслом.
6. Чашу мультиварки смазать маслом. Выложить в нее птицу.
7. Готовить при функции «Жарка» в течение 40 минут. Затем включить режим «Тушение» на 1,5 часа.
8. Готовое блюдо подавать, украсив зеленью.

В рукаве

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 283 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: средняя.

Пряное сочное мясо станет отличным выбором для семейного обеда. Поскольку гусь обладает своеобразным запахом, важно правильно подобрать специи и травы, используемые при его приготовлении. Чтобы придать мясу сочность, можно производить запекание в рукаве. При этом способе термической обработки тушка готовится в собственном соку. Дополнительные ингредиенты можно менять по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• гусь – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• чернослив – 50 г;
• смесь перцев – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• розмарин, базилик, орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать филе на кусочки, срезать лишний жир.
2. Смешать пряности, перец и соль, пересыпать их к мясу и перемешать. Оставить на 30 мин.
3. Морковь очистить от кожуры, нарезать кружочками. Яблоки, чернослив нарезать ломтиками.
4. Рукав заполнить мясом, овощами и фруктами. Перевязать отверстие. Запекать в заранее разогретой духовке в течение 50 минут.

Видео

Ингредиенты

Гусь – 1 шт. (2,8 кг)

Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Чеснок – 3 зубчика

Чернослив – 100 г

• 123 кКал
• 2 ч. 50 мин.
• 2 ч. 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте ингредиенты для запекания гуся с черносливом и яблоками в духовке.

Гуся тщательно помыть под холодной проточной водой. С помощью пинцета удалить остатки перьев и колодочек, в том случае если такие имеются. После чего птицу насухо вытереть бумажным полотенцем и щедро натереть специями и снаружи, и внутри. Кроме соли и чёрного молотого перца, также можно использовать любую приправу для мяса/птицы. Очищенный чеснок пропустить через пресс и промазать чесночной кашицей кожу птицы.

Далее нужно подготовить начинку: яблоки нарезать на крупные ломтики, удалив семенную коробочку. Чернослив достаточно просто хорошо промыть водой.

Заложить внутрь гуся получившуюся начинку. Её не должно быть слишком много, иначе во время запекания может лопнуть кожица.

Брюшко зашить обычной иголкой с тонкой нитью.

Чтобы птица получилась сочной и равномерно прожарилась, переложить её в рукав для запекания и туго завязать края. Отправить гуся с черносливом и яблоками в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

После чего рукав аккуратно разрезать и полить мясо вытопившимся жиром. Запекать ещё 30-40 минут до румяной корочки. Точное время приготовления будет зависеть от веса и возраста птицы. Готовность можно проверить, проколов ножом возле ножки, выделившийся сок должен быть прозрачным, а лезвие должно легко проходить.

Невероятно вкусный, ароматный запеченный гусь с черносливом и яблоками готов. Переложить его на большую плоскую тарелку и удалить нить. Рядом выложить чернослив с яблоками, и в горячем виде подавать блюдо на стол. Мясо получается очень сочным, а кожица - хрустящей. Вдобавок можно подать картофельный гарнир и свежую зелень с овощами и соусами.

-Цитатник

Торт Фруктовая нежность - для зимнего настроения Вы соскучились за летом? Есть повод порадоват.

🍲 Куриная грудка в шубке под сыром Куриная грудка в шубке под сыром .

10 рецептов блюд на новогодний стол для Жёлтой Собаки .

Потрясающее шоколадное печенье! Вкусно нереально, быстро, просто, доступно! Огромная благодарност.

Рецепт самого вкусного домашнего сыра Этому рецепту много лет. Когда-то я его перепи.

-Рубрики

• Холодный фарфор (6)
• бумаготворчество (81)
• Бродилочка по кулинарным сайтам. (6)
• Лепка из соленое теста (6)
• О Любви (2)
• Поделки для украшения интерьера (12)
• Салфетки,скатерти крючком (252)
• Аватары (8)
• Анимация (69)
• Бисер (10)
• Блины,оладьи,сырники,омлет (35)
• Блюда из грибов (32)
• Блюда из крупы (30)
• Блюда из курицы (124)
• Блюда из мяса (143)
• Блюда из овощей (83)
• Весна (3)
• Виртуальные прогулки (2)
• Все для дневника (171)
• Выпечка (533)
• Выпечка/слоеное тесто (26)
• Вышивка (123)
• Вышивка лентами (31)
• Вязаная посуда (6)
• Вязание крючком (1090)
• Вязание спицами (262)
• Вязаные мелочи для дома (173)
• Вязаные цветы (39)
• Гадание (1)
• Генераторы (7)
• Глиттеры (1)
• Город (5)
• Готовим в мульти-пароварке (9)
• Дачные полезности (113)
• Декоративные штучки (44)
• Декорируем мебель (8)
• Декупаж (87)
• Декупаж мебели (13)
• Десерты,джемы,варенье (269)
• Животные (18)
• Заготовки на зиму/соленья,варенье (100)
• Запеканки,омлеты (35)
• Здоровье (224)
• Игрушки (74)
• Идеи для упаковки (10)
• Интересно (31)
• Интерьер,идеи для дома (210)
• Картинки (76)
• Квиллинг (5)
• Кексы, маффины,печенье (236)
• Клипарт (18)
• Комментарии-надписи/картинки (36)
• Красота/уход за волосами (4)
• Кулинария (141)
• ЛЕПКА/Пластика.Полимерная глина (23)
• Лепка из гипса (1)
• ЛЕПКА/Соленое тесто (12)
• Личное (8)
• Лоскутное шитье (55)
• Майонез (2)
• МАСЛО (2)
• Мастер-класс (829)
• Мода (14)
• Мои Куклы (7)
• Мои работы/декупаж (13)
• Мой сад (4)
• Молитва и заговоры (26)
• Музыка (33)
• Мультфильмы (6)
• Напитки (68)
• Народные рецепты/домашний лекарь (277)
• Натюрморты (6)
• Новогодние игрушки/украшения (248)
• Папье-маше (10)
• Парки,сады,цветы (19)
• Пасха (36)
• Пельмени,манты,вареники,хинкали (13)
• Переделки (23)
• Пироги,булочки (300)
• Плетение (8)
• Плетение из газет и журналов (123)
• Поделки для украшения интерьера (20)
• поделки из бисера (1)
• Поделки из кожи (2)
• Поделки из пластиковых бутылок (13)
• Поделки/игрушки из фетра (5)
• Подушки декорированные кружевом (18)
• Подушки,покрывала,салфетки (92)
• Полезные сайты (23)
• Постные блюда (30)
• Праздники (88)
• Приколы (2)
• Птицы (2)
• Разделители (13)
• Рамочки разные (43)
• Рисование (1)
• Рукоделие (94)
• Рыба и морепродукты (107)
• Салаты,закуски (365)
• Секреты красоты/маски для лица (15)
• Соусы (40)
• Стихи (186)
• Сумки,кошельки (36)
• Супы (1)
• Творог,сыр (46)
• Творчество (39)
• Тильды,игрушки,поделки (237)
• Торты,пирожные,рулеты (522)
• Украшение домашних блюд (52)
• Уроки по Adobe Photoshop (4)
• Философия жизни (6)
• Фоны (30)
• Фотографии (8)
• хлеб/лаваш (45)
• Хозяюшке на заметку (32)
• Художники (144)
• Цветы (98)
• Цветы из бумаги (39)
• Цветы из ткани (85)
• Цветы+код (4)
• Шторы (24)
• Шьем сами (320)

-Метки

-Музыка

-Фотоальбом

-Всегда под рукой

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Праздничный гусь с черносливом и яблоками

Мясо фаршированного гуся, приготовленного по этому рецепту, получается очень мягким и сочным. Вкус чернослива - прекрасное дополнение к аромату жареной птицы.

гусь ( тушка 3-5 кг),

свежие яблоки (1 кг),

чернослив без косточки (300 г),

репчатый лук (2 шт),

Нарежьте дольками очищенные яблоки, помойте чернослив и смешайте с яблоками. Туда же отправьте нарезанный полукольцами лук. Приправьте по вкусу перцем и солью. Подготовленного и очищенного гуся начините готовой начинкой, отверстие зашейте. Хорошенько натрите тушку смесью из соли и перца. Заверните в фольгу и дайте постоять около получаса. В хорошо разогретой духовке запекайте около 2-2,5 часа. За 15 минут до полной готовности разверните фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

Полезные советы опытных кулинаров:

Для запекания гуся с яблоками лучше всего подойдет сорт «Антоновка». Эти зеленые яблочки очень твердые, хорошо переносят воздействие высоких температур и длительное томление в духовке, не теряя вид. Они очень благоприятно воздействуют на гусиное мясо. Если используется другой сорт, то яблоки для украшения блюда следует закладывать не сразу, а за 10-15 минут до полной готовности гуся.

Процитировано 4 раз
Понравилось: 6 пользователям

Читайте также:

  
• Куриные сердечки в беконе рецепт с фото
  
• Как приготовить курицу на банке со сметаной
  
• Как приготовить медальоны из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово
  
• Как приготовить буженину из рульки свиной
  
• Рецепты блюд из фарша голубцы