Итальянская запеканка из мяса макарон овощей и хлебного мякиша

Слово из 9 букв, первая буква - «К», вторая буква - «А», третья буква - «Р», четвертая буква - «Н», пятая буква - «Е», шестая буква - «П», седьмая буква - «У», восьмая буква - «Р», девятая буква - «Е», слово на букву «К», последняя «Е». Если Вы не знаете слово из кроссворда или сканворда, то наш сайт поможет Вам найти самые сложные и незнакомые слова.

Отгадайте загадку:

Лысые детки В шапки одеты. Кудрявый папа Ходит без шляпы. Показать ответ>>

Льётся речка — мы лежим, Лёд на речке — мы бежим. Показать ответ>>

Любим нос везде совать: И чертить, и рисовать. Всё раскрашиваем сами Разноцветными носами. Показать ответ>>

Другие значения этого слова:

Случайная загадка:

Пьёт бензин, как молоко, Может бегать далеко, Носит обувь из резины, А зовут её .

Случайный анекдот:

- Кто оставил на полу салат "оливье?"
- Извините, вырвалось.

Знаете ли Вы?

Во время войны в метро, используемом под бомбоубежище, родились 150 человек. (факты о московском метро)

Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн

В Соединенных Штатах запеканка из макаронов с сыром – «mac’n’cheese» - блюдо, которое любят все без исключения, несмотря на калорийность, выходящую за пределы разумного.

Итальянские тимбалы – ещё один пример отношения к запеканке из макарон. В них слои сваренных макаронных изделий чередуются с различными начинками, чтобы получилось гармоничное блюдо, которое порадует не только вкус, но и глаз. Собственно, лазанья и запеченные каннелони тоже можно считать запеканками из макаронных изделий, как и яичную фриттату, приготовленную со спагетти.

Лучше всего для приготовления запеканки из макарон подойдут недлинные полые виды пасты: ригатоне, пенне, зити и пр. В отверстия проникает связующий соус, запеканка получается крепкая, ее легко нарезать на порции.

Запеканки из макарон не только просто готовить, но и есть можно, не разогревая, прямо из холодильника. Это отличная еда для ланчбокса, пикника или чтобы оставить детям, пока родители на работе.

Аппетитные сочетания с сыром, курицей, колбасой, грибами, овощами и не только.

1. Запеканка из макарон с молоком и яйцами

Ингредиенты

200 г макарон;
50 г сливочного масла;
3 яйца;
50–80 г сахара;
соль — по вкусу;
1 щепотка ванилина;
300 мл молока;
варенье — по вкусу.

Приготовление

Отварите макароны до готовности и остудите. Выложите в форму для запекания и смешайте с маслом.

Яйца взбейте сначала с сахаром, солью и ванилином, а после и с молоком.

Залейте макароны яичной смесью и запекайте примерно 20–25 минут при температуре 200 °С. После оставьте в выключенной духовке ещё на 5–10 минут. Перед подачей полейте вареньем.

Обязательно приготовьте 🍚

2. Запеканка из макарон с луком и фетой

Ингредиенты

250 г макарон;
1 луковица;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 щепотка сахара;
200 г феты или брынзы;
200 мл сливок;
50 мл молока;
чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Макароны отварите и остудите.

Лук нарежьте небольшими кусочками и за 3–5 минут обжарьте на среднем огне с маслом и сахаром.

Сыр натрите на крупной тёрке. Примерно треть смешайте с макаронами и луком.

Сливки вскипятите с молоком, после соедините с оставшимся сыром и перцем.

Макароны выложите в форму для запекания. Залейте сырно‑молочной смесью. Готовьте в духовке примерно 10 минут при температуре 180 °С.

Сделайте без повода 🍳

3. Макаронная запеканка с грибами и шпинатом

Ингредиенты

340 г макарон;
1 луковица;
450 г шампиньонов;
100 г шпината;
30 г пармезана;
100 г моцареллы;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 чайная ложка итальянских специй;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
1 столовая ложка муки;
120 мл овощного бульона или воды;
240 мл сливок.

Приготовление

Макароны отварите до готовности. Остудите.

Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками, шпинат измельчите. Пармезан натрите на мелкой тёрке, моцареллу — на средней или крупной. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. За 2–3 минуты обжарьте лук с шампиньонами. Добавьте чеснок, шпинат, итальянские специи, соль и перец и перемешайте.

Через 1 минуту засыпьте муку, а спустя ещё одну — постепенно влейте бульон, потом — сливки. Готовьте ещё пару минут. Добавьте пармезан, перемешайте и снимите с огня.

Макароны сложите в форму для духовки, полейте получившимся соусом и посыпьте моцареллой. Выпекайте примерно 18–20 минут при температуре 190 °С.

Оцените вкус 🍄

4. Запеканка с макаронами, творогом и томатным соусом

Ингредиенты

450 г моцареллы;
5 зубчиков чеснока;
340–450 г макарон;
700 мл томатного соуса;
230 г нежирного творога;
230 г нежирной сметаны.

Приготовление

Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

Макароны отварите. Выложите в форму для запекания, смешайте с соусом, творогом, сметаной, чесноком и половиной моцареллы. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте 15–25 минут при температуре 190 °С.

Угощайтесь 👌

5. Запеканка из макарон с ветчиной

Ингредиенты

250 г ветчины;
150 г полутвёрдого сыра;
2–3 стебля зелёного лука или другой зелени;
2 яйца;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
300 мл воды;
300 мл молока;
1 столовая ложка растительного масла;
250 г макарон.

Приготовление

Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.

Яйца смешайте с солью, специями, водой и молоком.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё сырые макароны и ветчину. Полейте яично‑молочной смесью и посыпьте сыром. Плотно закройте фольгой.

Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С. После снимите фольгу и оставьте блюдо в духовке ещё на 10–15 минут. Перед подачей посыпьте луком.

Поэкспериментируйте 🎣

6. Запеканка из макарон с сосисками

Ингредиенты

150 г макарон;
300 г сосисок;
200 г твёрдого сыра;
60 г сливочного масла;
5 столовых ложек воды;
2 столовые ложки томатного соуса;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Макароны отварите до готовности.

Сосиски нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте ⅔ масла, добавьте смешанный с водой томатный соус и сосиски. Посолите, поперчите и обжарьте за 2–3 минуты.

Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Выложите в неё слоями макароны и сосиски с соусом. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. После каждого слоя посыпайте сыром. Сверху полейте майонезом.

Запекайте примерно 20–25 минут при температуре 180 °С.

Записывайте рецепты 🥦

7. Запеканка с макаронами и колбасой

Ингредиенты

300–350 г макарон;
280–300 г колбасы;
120 г моцареллы;
90 г пармезана;
5–7 веточек петрушки;
4 столовые ложки сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
4 столовые ложки муки;
360 мл молока;
120 мл сливок;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
½–1 чайная ложка молотого чёрного перца;
½–1 чайная ложка итальянских специй;
¾ чайной ложки соли;
240 мл воды.

Приготовление

Макароны отварите до полуготовности, потратив примерно ¾ времени, указанного на упаковке.

Колбасу нарежьте небольшими кусочками. Сыры натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок, а через пару секунд — муку. Размешайте, чтобы не осталось комков.

Через минуту‑две небольшими порциями влейте молоко и сливки, хорошо перемешивая. Немного увеличьте температуру.

Засыпьте мускатный орех, чёрный перец и итальянские специи. Добавьте половину моцареллы и пармезана. Снова хорошо перемешайте. Посолите и влейте воду.

Соедините макароны с колбасой, петрушкой и получившимся соусом. Выложите в форму для запекания и посыпьте оставшимся сыром. Готовьте в духовке при температуре 200 °С примерно 10–15 минут.

Удивите гостей 🧀

8. Макаронная запеканка с помидорами и кабачками

Ингредиенты

300 г макарон;
1 кабачок;
2 помидора;
100 г твёрдого сыра;
2 яйца;
соль — по вкусу;
200 мл молока;
300 г обезжиренного творога;
2 зубчика чеснока;
специи — по вкусу.

Приготовление

Кабачок и помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на крупной тёрке.

Яйца взбейте с солью, после смешайте с молоком, творогом, измельчённым чесноком и специями.

В форму для запекания выложите макароны, поверх них — кабачки и помидоры. Залейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте примерно 45 минут при температуре 200 °С.

Побалуйте семью 🥘

9. Запеканка из макарон с курицей

Ингредиенты

250 г макарон;
500 г куриного филе;
6 яиц;
150 г нежирной сметаны;
100 мл молока;
100 г твёрдого сыра;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите до готовности макароны и курицу. После порежьте филе мелкими кубиками.

Яйца взбейте, смешайте со сметаной и молоком, средне натёртым сыром, солью и перцем.

В форму для запекания выложите макароны с курицей. Сверху полейте соусом. Запекайте 30 минут при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥩

10. Запеканка из макарон с фаршем

Ингредиенты

450 г макарон;
1–2 луковицы;
1 болгарский перец;
270–300 г чеддера;
25–30 г пармезана;
4–5 веточек петрушки;
2 зубчика чеснока;
1–2 столовые ложки растительного масла;
450 г говяжьего фарша;
800 г консервированных помидоров кусочками в собственном соку;
120 мл томатного соуса;
3–4 столовые ложки томатной пасты;
½ чайной ложки сушёного базилика;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите макароны примерно за ¾ времени, нужного для полной готовности. После промойте холодной водой.

Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Сыры натрите на средней тёрке. Петрушку нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте фарш с луком и чесноком.

После добавьте макароны, болгарский перец, помидоры, томатные соус и пасту, базилик, ⅔ петрушки, ⅓ чеддера, чеснок, соль и чёрный перец. Перемешайте и выложите в форму для запекания. Посыпьте смесью оставшихся сыров и зелени.

Запекайте 35–40 минут при температуре 190 °С.

Поддержать раунд "Помидоры" в сообществе
gotovim_vmeste2 решила оригинальным неаполитанским блюдом "Тимбалло Кардинала", не предполагая, сколько интересного потащит за собой этот выбор.

Итальянское блюдо под термином "тимбалло" представляет из себя запеканку на базе макаронных изделий, риса или картофеля ,заключенных в какую- либо оболочку. Доступную информацию можно подчерпнуть у всезнающей Википедии.

Единственно, что демократично сокращает упомянутый ресурс, это принадлежность такого рода блюд к кухне той части общества, для которой роскошь, в том числе и в еде, всегда была обязательной частью существования.

На фото ниже привожу кадр из фильма Висконти "Леопард", где в аристократическом палермском дворце во время застолья сервируется тимбалло.

В сети есть подленный рецепт того тимбалло, вряд ли интересеный нынешнему поколению гастрономов, но вызывающий чувство уважения к поварам, сконструировавших вкусовую гармонию между пастой, мясом и сладким кремом и заключивших ее в сложную кулинарную форму.

Однозначно, для такого рода блюд повара должны были обладать не только профессиональным опытом, фантазией, но и достататочным временем и условиями для их разработок . История скромно умалчивает, cколько раз такая задумка прежде, чем попасть на стол к людям с определенными гастрономическими восприятиями, должна была быть приготовлена, продегустирована и доработана.

В прошлом году я опубликовала рецепт тимбалло от повара -технолога, занимающимся разработкой блюд итальянской кухни.

В передаче, где автор представлял тимбалло "Воспоминание о Сицилии", он рассказывал, как идея традиционного сицилийского блюда Паста- алла- Норма воплощалась в красивую запеканку, заключенную в ломтики баклажанов.

Важно было не только получить эстетически красивое приготовление, но и не уйти от базового вкуса, используя кулинарные техники, кардинально отличающиеся от традиционного рецепта приготовления пасты. Выверка рецепта проходила в несколько этапов.

Фактически, рецепт от профессионала и его рекомендации позволили приготовить тимбалло с первого раза не только мн,е но и другим кулинарам.

Все выше изложенное я написала, чтобы сравнить с теми трудностями, с которыми я столкнулась, взявшись за приготовление Тимбалло Кардинала.

До того момента, когда френдочка
eliabe_l упомянула о Тимбалло Кардинала, я никoгда не встречала упоминания об этом блюде ни в сети, ни в книгах, посвященных южноитальянской кухни. Вряд ли такое красивое по внешнему виду блюдо могло легко пройти мимо меня.

Блюдо представляет из себя запеканку, оболочка которого из красных помидоров, напоминает кардинальскую шапочку.

Как можно удостовериться, чисто внешнее сходство мне удалось.

Первое же знакомство с рецептурой блюдо намекнуло на явные трудности в его приготовлении, связанные, на мой взгляд, с игнорированием его со стороны профессионалов. Все посты с рецептами тимбалло, которые я нашла, опубликовали обычные фудблогеры, как и я.

Отсутствие в публикациях вкусовых анализов блюда и расшифровки мелких технологических подробностей приготовления заставили меня обратиться к южноитальянским кулинаркам, с которыми я прежде могла советоваться по тому или иному блюду.

"Тимбалло- ди- кардинале?! Как же, знаем- знаем! B оболочке из помидоров?! Нет! Это блюдо для синьоров! Мы готовим по -простому в противне с кусочками помидоров сверху пасты или в оболочке из ветчины."- примерно такими были их ответы.

Что касаемо оболочки из ветчины, то это уже разговор о другой запеканке -тимбалло, которая называется "Шляпа кардинала", в которой тонкие ломтики вареной ветчины напоминают шелк кардинальной шляпы с полями. Это не наш случай!

Выражения "блюда для синьоров" мне уже встречались в Южной Италии. Я их больше относила к блюдам типа ризотто, не типичным для этой части Италии. Но чтобы такой пиетет к блюду из региональной кухни.

В качестве извинения тех кулинаров можно лишь уточнить, что они не относятся к нашему братству фудблогеров. Женщины родились и живут в Южной Италии, поэтому готовят теми способaми, которые получили в наследство от предшествующих поколений.

В общедоступную кухню переходят отнюдь не все блюда аристократической кухни. Кроме ингредиентов для них нужны не только знания из области гастрономической культуры, но и как пример обсуждаемого блюда, профессиональные навыки.

Одним словом, мне пришлось воспользоваться собственным опытом, наработанным с фаршированными помидорами, и приготовлением пасты с помидорным соусом.

Ниже полностью привожу рецепт, который использовала в качестве базового. Он рассчитан на большое праздничное застолье.

Приготовленное мною для презентации рецепта блюдо было в разы меньше по объему, но не по затратам труда и времени.

Ингредиенты: 2 кг небольших круглых и зрелых помидоров, 300 г сухих макаронов, 200 г моцареллы (кубиками и уже откинутых на дуршлаке), 100 г тертого сыра типа Пармиджано, 750 г помидорного соуса, 6 ст ложек панировочных сухарей, пара долек чеснока, оливковое масло, свежий базилик

Для запеканки подойдут конусо или куполообразные формы диаметром 20 см и высотой 9 см. Форму смазать любым маслом и выстлать пекарской бумагой.

Помидоры разрезать на половинки, очистить от содержимого и выложить на пару часов на бумажное или тканное полотенце для потери лишней жидкости.

Панировочные сухари перемешать с мелко измельченными дольками чеснока, листиками базиликаб небольшим кол-вом тертого сыра и оливкового масло. Перетереть руками, чтобы сухари хорошо смочились. Отрегулировать соленость начинки.

Заполнить начинкой половинки помидоров, распределив ее по всем. Не нужно стараться, чтобы каждая половинка была полность заполнена начинкой и не нужно уминать ее.

Выложить половинки помидоров на противень, обильно смочить сверху оливковым маслом и запечь в духовке, разогретой до 200°, минут 20 -30 ло момента, когда донышко помидорных половинок начнет сморщиваться.

Готовые половинки помидоров охладить.

Приготовить помидорный соус, который не должен быть довольно жидким.

Отварить макароны в соленой воде до половины указанного на упаковке времени приготовления, переложить их в горячий соус и проварить в нем еще минуты 3- 4, чтобы они уже были гибкими на изломе.

Вне огня добавить к макаронам кусочки моцареллы, предварительно откинутые на дуршлаке, тертый сыр и базилик.

Выстилать форму половинками помидоров кожицей к бумаге, начинаяот краешков к центру, присоединяя их плотно друг к другу, но не уминая с силой.

Как только получится достаточная форма для заполнения, начать заполнять ее макаронами, укладывая их пo кругу, также начиная от краев к центру, но уже плотно прижимая друг к другу и покрывая сверху соусом, сбрызгивая маслом и посыпая дополнительно тертым сыром.

Когда объем заполнится, выложить по стенкам следующую порцию половинок помидорок, чтобы образовался новый объем для заполнения макаронами.

Таким бразом продолжить до полного использования заготовок из помидорок и пасты.

Посыпать сверху запеканку смесью из панировочных сухарей и тертого сыра.

Запечь в духовке, разогретой до 180°, минут 30 и на столько же оставить запеканку, чтобы она схватилась внутри.

Перевернуть на подавальную тарелку. Резать и сервировать непосредственно на столе.

Поставить на стол дополнительную порцию горячего помидорного соуса и тертого сыра.

Мои замечания

Блюдо технически сложное, тк нужно соблюсти гармонию между достаточной влажностью оболочки из помидоров и макаронами, которые должны максимально впитать соус, не получиться сухими и сохранить форму при разрезе (см фото источника рецепта) .

Моцареллу лучше использовать которая для пиццы и натереть ее на крупной терке. Моцарелла, тертый сыр и крахмал, выделившийся при варке макарон, являются склеивающими элементами, поэтому их не должно быть слишком мало.

Для достижения совершенства блюдa обязательно нужен многоповторный опыт. Это не тот случай, когда за рецепт берутся перед приходом гостей.

Мелкоплодные помидоры, какие использовала я, хуже держать эстетику при сервировке, поэтому лучше использовать крупноплотные, как в источнике рецепта. По указанной причине не привожу мое фото разреза.

Укладка помидорок должна быть плотной, но не настолько, чтобы с силой прижимать их друг к другу. К стенке их будут прижимать макароны.

Все таки нужно приготовится к тому, что при сервировке помидорки могут слетать со стенок тимбалло. Главное, чтобы макароны внутри удерживали форму.

Лучше взять немного больше ингредиентов и из остатков приготовить простую запеканку, чем оказаться в ситуации, когда их них окажется мало.

Макароны, как указано в рецепте, не доваривать до полной готовности с тем рассчетом, чтобы они смогли потом впитывать в себя соус.

Замена макаронов на короткие формы изделий не рекомендуется т к они будут плохо держать форму на разрезе.

Панировочные сухари в помидорках тоже должны взять на себя часть этой функции впитывания соуса, поэтому начинка в помидорках должна оставаться довольно рыхлой.

Летом хочется овощей, а муж просит макароны. Что делать, пришлось совмещать приятное с полезным. Нашла в интернете рецептик, кое-что изменила, что-то добавила, и вот.

Ингредиенты для «Запеканка из макарон с овощами»:

Макаронные изделия / Макароны — 300 г
Баклажан — 500 г
Перец сладкий — 1 шт
Помидор — 4 шт
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 3-4 зуб.
Вино красное сухое — 0,5 стак.
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Масло оливковое
Сыр твердый — 150 г

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1077.6 ккал	белки 61.7 г	жиры 11.5 г	углеводы 432.2 г
100 г блюда
ккал 61.6 ккал	белки 3.5 г	жиры 0.7 г	углеводы 24.7 г

Рецепт «Запеканка из макарон с овощами»:

Отварить макароны. В это время подготовить баклажаны - порезать соломкой, слегка посолить и прижать гнетом, чтобы убрать горечь. Подготовить овощи - перцы нарезать соломкой, помидоры - кубиками (если помидоры толстокожие, то кожицу можно снять, ошпарив их кипятком). Лук нарезать соломкой, чеснок измельчить (на терке, в чеснокодавилке или ножом - на ваш вкус). С макарон слить воду, я еще и промываю иногда (так, привычка с советских времен)

Лук с чесноком обжарить на оливковом масле до полупрозрачности

Добавить отжатые от сока баклажаны, перец и жарить еще 5 минут

Положить нарезанные помидоры, посолить по вкусу, добавить черный перец и другие специи кто как любит (можно тимьян, мускатный орех), я еще добавляла нарезанную зелень кинзы. Влить полстакана вина (кстати, у меня было не красное, а розовое, но думаю, что не повредило))) и тушить это все до мягкости

Когда овощи протушатся, смешать их с макаронами и засыпать сверху натертым на крупной терке сыром (мы любим, чтобы его было побольше) и поставить в духовку, разогретую до 200 гр.

Запекать примерно 20-25 минут, чтобы сыр расплавился и зарумянился. Может, я зря назвала это блюдо запеканкой, потому что форму оно явно не держит. ))) Но зато как вкусно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Макароны с баклажанной подливкой

63
209
12949

Макароны с овощами по-итальянски

42
124
16691

Попробуйте приготовить вместе

Салат с сулугуни и корейской морковью

102
1630
21880

Сырные шарики "Сюрприз"

195
1687
337505

Торт "Тропиканка"

110
547
98702

Фотографии «Запеканка из макарон с овощами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 августа 2012 года natrus # (автор рецепта)

9 июля 2009 года natrus # (автор рецепта)

9 июля 2009 года АннушкаО #

9 июля 2009 года natrus # (автор рецепта)