Как готовить говядину по корейски

Рецепты вторых блюд → Мясные блюда → Говядина

Корейская

Одно из самых известных корейских блюд, пулгоги (пульгоги, булгоги – в буквальном переводе означает «огненное мясо») традиционно готовят на открытом огне. Но можно пожарить маринованное мясо и на гриле, и в духовке, и на сковороде. Чаще всего пульгоги делают из говядины и подают в салатных листьях. Но хорошо подойдет к мясу и белый рис. Чтобы ощутить полноту вкуса азиатской кухни, отдельно подайте «чили-чесночный» соус.

Блюда из говяжьей печени очень полезны и вкусны, а этот рецепт приготовления печени говяжьей еще и оригинален, так как взят из корейской кухни.

Без популярной закуски чапчхэ не обходится почти ни одно праздничное застолье в Корее. Чапчхэ готовится из "стеклянной" лапши, но не менее вкусным и быстрым будет блюдо из обычной, тонкой и длинной вермишели с овощами, грибами и мясом.

Как приготовить печень говяжью – рецептов много. Ниже предлагается рецепт печени говяжьей жареной по-корейски.

Жареные почки говяжьи – рецепт корейской кухни. Характерные специи – имбирь, кунжут, соевый соус – придадут этому блюду особый пряный вкус.

Блюда из говяжьей печени – это сытно, доступно, вкусно и очень полезно. Если вам надоели привычные рецепты, попробуйте хве – рецепт корейской кухни.

Вкусная поджарка из говядины по рецепту корейской кухни. Говядина маринуется в соевом соусе с кунжутным маслом и специями, а затем быстро обжаривается на сильном огне, что характерно для корейской кухни.

Рецепты с применением соевого соуса характерны для азиатской кухни. Предлагаем корейский рецепт тушения говядины в соевом соусе с чесноком и красным перцем.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Время подготовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Говядина тушёная по-корейски

В Корее существует множество различных способов приготовления блюд из мяса. Если вы привыкли к тому, что вам подают на стол мясо приготовленным и его нужно есть ножом с вилкой, нарезая на кусочки, то корейский способ приготовления мяса, возможно, покажется вам несколько непривычным и даже запутанным. Ведь самый популярный в Корее способ приготовления мяса — это когда вы сами жарите его у себя на столе.

«Пулькоги», что дословно означает «мясо, жаренное на огне» или «огненное мясо» можно приготовить как из говядины, так и из свинины. В ресторанах, специализирующихся на пулькоги, на каждом столе установлена специальная жаровня или решётка. Обычно эти жаровни работают на основе газа, но также часто можно увидеть такие, которые разогреваются традиционным способом с помощью углей. Такие жаровни наиболее популярны, так как становятся редкостью. От того, какие огонь и решётка используются, зависит и вкус пулькоги.

Почему-то все думают, что если блюдо корейское, то обязательно острое, а это мясо едят даже маленькие дети. Для пулькоги лучше всего использовать говяжью вырезку, но подойдут и другие не жёсткие части говядины, как у меня. Мясо получается очень ароматным, вкусным даже в холодном виде. За неимением дома открытого огня, я жарила мясо в сотейнике.

Не существует одного единого маринада для пулькоги, так как все семейные секреты хранятся свято и не разглашаются, а этот способ всего лишь база с небольшими отступлениями. У меня на данный момент не нашлось дома кунжутного масла, которое желательно добавлять в маринад, большой разницы не заметила.

Как приготовить "Пулькоги — говядина по-корейски" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления мяса по-корейски нам понадобятся: мякоть говядины, сладкий перец, лук, чеснок, имбирь, малиновый бальзамический уксус (совсем не обязательно), растительное масло, мёд (или сахар), рисовый уксус. Желательно добавить ложку кунжутного масла.

Приготовим маринад для говядины. Для этого нужно смешать все перечисленные ингредиенты. Часть имбиря я порезала мелкими кусочками, а другую часть натёрла на тёрке. Советую имбирь сразу натереть. Чеснок измельчать ножом или давилкой.

Говядину или свинину нарезать очень тонкими ломтиками, именно тонкими, хоть они могут быть достаточно длинными, как ленты. Отбить каждый кусочек.

Замариновать в маринаде и хорошо перемешать. Желательно мясо держать в маринаде не менее часа, а лучше всего оставить всё это на ночь в холодильнике.

Лук и перец нарезать крупными ломтями. Здесь они выступают как сопровождение для пулькоги. Можно взять корейские закуски и салаты. Мне пришлось ещё добавить острый зелёный перец. У нас он называется дунганским, но очень похож на халапеньо. Это был комплимент мужу, но его совсем не обязательно добавлять. Чем хорош этот рецепт, так это тем, что перец, лук и чеснок вы можете жарить в любом количестве с мясом или после мяса.

Обжарить говядину в паре ложек растительного масла. Такое мясо уже пригодно для еды.

Но мы идем дальше и добавляем к мясу перец и лук.

Вот, что у нас получилось. А запах какой витает по кухне. Не смотря на то, что мясо кажется суховатым, оно получается очень мягким и вкусным.

Пулькоги всегда подают с рисом, вместо хлеба и корейскими салатами. Обязательным являются салатные листья. В зелёный листок заворачивают кусочек мяса, добавляют приправы и овощи (салаты). Так и едят. Приятного!

Блюда корейской кухни – это всевозможные овощные салаты и острые мясные яства. Одним из самых популярных рецептов считается мясо по-корейски, которое идеально подойдет для любителей оригинальных угощений, обильно приправленных всевозможными специями.

Мясо по-корейски – рецепт

Для праздничного застолья или чтобы удивить гостей, стоит смешать мясо и овощи в одном кушанье, разбавив его приправами, специями и необычным соусом. Мясо с овощами по-корейски подойдет и для привычного семейного ужина. В блюде гармонично сочетается пикантность и кисловато-сладкая терпкость. Чтобы мясо получилось вкусным и ароматным, повара советуют четко следовать рецепту.

Мясо маринуют 1-1,5 часа и нарезают.
К нему добавляют соевый соус, кунжутное масло.
Измельчают чеснок и лук, соединяют их с мясом, убирают в холод на 1,5-2 часа.
Нарезают овощи и обжаривают их.
Обжаривают мясо на сильном огне. Присоединяют овощи и продолжают тушить.
Перемешивают и томят мясо по-корейски еще 5 минут.

Свинина по-корейски – рецепт

Поистине непередаваемым вкусом обладает свинина по-корейски, приготовленная с овощами и специями, придающими блюду остроты. Для готовки яства обязательно нужно обзавестись толстостенной сковородой, а еще лучше казаном. По желанию используется и современная бытовая техника – мультиварка с программой «Жарка».

свинина – 400 г;
огурец – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
красный перец – 1 ч. л.;
соевый соус – 3,5 ст. л.;
оливковое масло – 3,5 ст. л.;
уксус – 2 ст. л.;
специи;
сахар – 0,5 ч. л.

Порезать мясо и овощи.
Мясо обжаривают, добавляют к нему лук, поливают их соусом.
Огурцы кладут на тарелку. Сверху их обсыпают кориандром, сахаром, красным перцем, растолченным чесноком.
Мясо по-корейски выкладывают на огурцы. Сверху сбрызгивают уксусом.

Говядина по-корейски

Для того, чтобы приготовить такое блюдо как говядина по-корейски с овощами, следует брать нежирные кусочки мяса. Их промывают под водой, удаляя сухую пленку, кусочки сала или остатки сухожилий. Лучше всего нарезать мясо соломкой или брусочками. Чтобы вышла оригинальная говядина по-корейски, рецепт нужно в точности соблюдать.

говядина – 800 г;
соевый соус – 300 мл;
фунчоза – 1 пачка;
масло кунжутное – 80 мл;
имбирь – 100 г;
лук – 1 шт.;
грибы – 500 г;
перец – 2 шт.;
морковь – 1 шт.
чеснок – 1 головка.

Мясо нарезают брусочками. Вливают соус (200 мл), кунжутное масло.
Добавляют чеснок. Отправить в холод на 2 часа.
Овощи порезать и обжарить. Добавить имбирь и 100 мл соуса. Протушить.
Обжарить мясо, соединить с овощами и протушить.
Отварить фунчозу, присоединить к другим продуктам и тушить 5 минут.

Курица по-корейски – рецепт

Не менее вкусной выходит такая вариация блюда как куриное филе по-корейски. Особенность рецепта состоит в способе обжаривания мяса – во фритюре, после этого компоненты перемешиваются в соусе. При этом последний можно приготовить любой – сладкий, кислый, острый или кисло-сладкий, выбор будет зависеть от индивидуальных предпочтений повара.

курица – 1,5 кг;
вино – 3 ст. л.;
кукурузная мука – 2 ст. л.;
натертый имбирь – 100 г;
соевый соус – 5 ст. л.;
сахар – 5 ст. л.;
лук – 1 шт.;
вода – 50 мл;
чеснок – 3 зубчика;
специи.

Разделать курицу. Залить вином, посыпать имбирем и специями. Оставить на 30 минут.
Соус, сахар, воду, муку, воду, лук и чеснок смешать. Держать в кипящем состоянии около 25 минут, затем процедить соус.
Курицу обсыпать мукой и обжарить минут 15, полить соусом.

Крылышки куриные по-корейски

Для любителей полакомиться мясом под сладким соусом предназначен оригинальный рецепт – курица по-корейски, идеально подойдут крылышки. Соус следует сделать с имбирем, чтобы подлива получилась сладкой и ароматной. Весьма необычный вкус достигается с помощью комбинирования в соусе не только сладких компонентов, но и добавление острых специй.

крылышки – 1,5 кг;
мука – 0,5 стакана;
крахмал – 50 г;
соль – 1 ч. л.;
перец – 1 ч. л.;
вода – 1 стакан;
имбирь - 50 г;
сахар – 0,5 стакана;
уксус – 0,25 стакана;
мед – 3,5 ст. л.;
соевый соус – 4 ст. л.

Крылышки разделить на 2 части.
Смешать курицу, муку, крахмал, соль, перец. Обжарить 15 минут.
Сделать соус из имбиря и других составляющих. Вскипятить его.
Смешать крылья и соус.

Острое мясо по-корейски

Для любителей острых блюд идеально подойдет свинина по-корейски с овощами, обильно приправленная всевозможными специями по вкусу. Овощи можно подбирать в зависимости от индивидуальных предпочтений: это могут быть огурцы помидоры, болгарский перец, лук порей, грибы. Кислинку блюду придает сочетание уксуса и соевого соуса.

свинина – 400 г;
перец – 2 шт.;
огурец – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 3,5 ст. л.;
оливковое масло – 3,5 ст. л.;
уксус – 2 ст. л.;
специи;
сахар – 0,5 ч. л.

Порезать мясо и овощи.
Мясо обжарить вместе с луком и соусом.
Мясо, приготовленное по-корейски, смешать с овощами, посыпать специями, сбрызнуть уксусом.

Фунчоза по-корейски с мясом

Настоящей находкой для поклонников восточной кухни станет салат с мясом по-корейски, одной из основных составляющих частей которого является фунчоза. Можно применять любой мясо: свинину, говядину или курицу. По желанию добавляются овощи на свой вкус, в качестве заправки применяют имбирь, кунжутное масло, соевый соус.

мясо – 800 г;
соевый соус – 300 мл;
фунчоза – 1 пачка;
масло кунжутное – 80 мл;
имбирь – 100 г;
лук – 1 шт.;
грибы – 500 г;
чеснок – 1 головка.

Мясо с соусом, маслом, чесноком. Охлаждают 2 часа.
Порезанные овощи обжаривают с имбирем.
Мясо обжаривают.
Отваривают фунчозу.
Мясо, приготовленное по-корейски, смешивают с остальными составляющими.

Хе из куриных желудков по-корейски

Можно приготовить множество интересных азиатских блюд, включая хе из курицы по-корейски. Главное использовать соевый соус и специи, потому что они являются отличительной особенностью корейской кухни. Чтобы получить сладковато-кислый привкус, использую мед или сахар. Можно добавить зелень, например, кинзу.

желудки – 500 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец – 1 шт.;
сахар – 1 стакан;
соевый соус – 50 мл;
чеснок – 1 зубчик;
уксус – 1 стакан.

Желудки разрезать пополам, отварить 1 час.
Сделать смесь из порезанных овощей (кроме лука), сахара, соуса и уксуса. Начинить ею желудки.
Обжарить лук и субпродукты. Дать пропитаться в течение одного часа.

Кукси по-корейски – рецепт приготовления с мясом

Холодный суп кукси приобрел большую популярность далеко за пределами Средней Азии. Поэтому научиться готовить его считает своим долгом тот, кто является фанатом корейской кухни. С задачей справится даже начинающий повар и с легкостью освоит рецепт кукси по-корейски с мясом, а компоненты найдутся в больших супермаркетах.

спагетти – 1 упаковка;
телятина – 500 г;
квашеная капуста – 800 г;
яйцо – 1 шт.;
огурцы – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
вода – 2 л;
сахар – 1 ч. л.;
кинза, 9 % уксус, молотый перец чили, соль и соевый соус – по вкусу.

Мясо порезать и обжарить.
Потушить капусту минут 7-10.
Делают бульон: в воду добавляют уксус, песок, специи, соль.
Поджарить блинчик из взбитого яйца.
Варят спагетти, выкладывают их первым слоем, а следом – капусту, затем мясо, огурцы, помидоры, порезанный блинчик.
Залить горячим бульоном. Добавить соус и чеснок.

Как приготовить соевое мясо по-корейски?

Великолепным аналогом свинине и говядине станет соевое мясо по-корейски, рецепт которого отличается простотой, а в результате выходит вкусное блюдо. Оно придется по душе тем людям, которые соблюдают определенную диету. Изюминку придаст сочетание острых специй и сахара, что позволяет получить кисло-сладкий привкус.

морковь – 3 шт.;
соевое мясо – 100 г;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
уксус – 1,5 ч. л.;
масло растительное – 5 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
специи.

Замочить мясо в горячей воде на 10 минут, отжать.
Натереть морковь, смешать с сахаром. Соединить с мясом.
Сделать смесь из чеснока, специй, масла, уксуса. Добавить в соевое мясо по-корейски, перемешать.

Очень люблю корейскую кухню. Хочу поделиться одним из любимых рецептов. Милости прошу :)

Ингредиенты для «Говядина по-корейски»:

Говядина — 300 г
Лук белый — 2 шт
Перец болгарский (зависит от размера перца. У меня были среднего.) — 2 шт
Морковь (У меня была очень большая.) — 1 шт
Имбирь (Имбиря много не нужно, у меня вышло около столовой ложки.) — 1 ломт.
Соевый соус (Количество соуса зависит от личных предпочтений. Я люблю чтоб все овощи были перемешаны в нем, но не "плавали") — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 758.1 ккал	белки 64.7 г	жиры 37.7 г	углеводы 41.3 г
100 г блюда
ккал 93.6 ккал	белки 8 г	жиры 4.7 г	углеводы 5.1 г

Рецепт «Говядина по-корейски»:

Нарезаем говядину соломкой и отправляем ее тушиться до готовности. Присаливаем совсем немного. У меня ушло чуть больше 1 часа.

В это время шинкуем лук. Если у вас нет белого лука, можно заменить на обычный. Я сразу переложила его в кастрюлю. И сбрызгиваем его уксусом. У меня ушла неполная чайная ложка эссенции 70%. Обязательно перемешиваем лук.

Далее идет очередь перца, его тоже шинкуем соломкой и отправляем к луку. Поливаем все соевым соусом.

Затем морковь. Моркови должно быть больше чем перца. Немного присалить и добавить уксуса примерно 0,5 ч. л. эссенции. Затем тщательно перемешать. На этом этапе попробуйте на соль и кислоту. Всего должно быть в меру.

Минут за 10-15 до готовности говядины отправляем имбирь и тушим до мягкости имбиря.

После того как говядина практически остыла отправляем ее к овощам и перемешиваем. На этом этапе можно добавит острый перец. При желании можно добавить петрушку. Необходимо чтобы салат настоялся, не менее 1 часа. Перед подачей украсить кунжутом. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Рыбный салат "Приятная гармония"

144
963
12754

Голубцы пикантные

120
1223
11858

Картофель по-корейски

102
832
67007

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 октября 2015 года elvasbu #

7 октября 2015 года Wera13 #