Как готовить печень в сметане и духовке
Приготовленная в духовке говяжья печень в сметане – простое и вкусное блюдо для обеда или ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г говяжьей печени
- 2-3 луковицы
- 400 мл сметаны
- 1 ч. л. горчицы
- соль и перец по вкусу
- 50 г сливочного масла
- укроп
Количество лука ты можешь корректировать по своему вкусу, а вместо укропа для подачи также хорошо подойдет петрушка. Чтобы печень не получилась жесткой, солить ее в процессе обжаривания не нужно, соль добавляй только в соус.
Как приготовить говяжью печень в сметане в духовке
Печень нарежь кусочками и обжарь на половине сливочного масла до легкого румяного цвета, переложи в форму. На оставшемся масле обжарь до золотистого цвета нарезанный полукольцами лук, выложи его поверх печени. Смешай сметану с горчицей и солью и перцем по вкусу, залей печень. Отправь в разогретую до 180 градусов духовку и запекай 30-35 минут. Готовое блюдо дополни измельченным укропом по вкусу.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Существуют такие продукты, которые на первый взгляд не очень-то подходят для изготовления кулинарных шедевров, однако это лишь видимость. Если знать, как их готовить, можно получить действительно достойное кушанье — такое, как куриная печень, запеченная в духовке со сметаной.
Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами тремя вариациями этого блюда, которые точно произведут впечатление даже на взыскательных гурманов.
Простой рецепт куриной печенки в сметанном соусе для духовки
Ингредиенты
- Куриная печень — 1 кг + -
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу + -
- Лук репчатый — 2 шт. + -
- Сметана средней жирности — 500 г + -
- Мука пшеничная — для обваливания печени + -
- Свежая зелень — пучок + -
- Чеснок — 1-2 зубка + -
- Панировочные сухари — щепоть + -
- Растительное масло — для жарки и смазывания формы + -
Как правильно делается куриная печенка со сметаной в духовом шкафу по шагам
Этот способ запекания печени можно назвать своего рода классическим. Из кухонной утвари вам потребуется лишь форма для выпекания, а набор ингредиентов для блюда минимален.
- Сперва разбираемся с луком. Его нам нужно почистить, обмыть и нашинковать полукольцами. При желании, можно и измельчить овощ кубиком – как вам больше нравится.
- Теперь берем достаточно глубокую сковородку, вливаем в нее масло. Ставим прогреваться сковороду на средний огонь. Затем всыпаем наш лучок и жарим до тех пор, пока тот не станет мягким.
- Пока обжаривается лук, занимаемся куриной печенкой. Ее мы промываем и вырезаем различные протоки. Мыть субпродукт нужно тщательно, чтобы удалить все сгустки крови. Измельчаем мясо на кусочки.
- В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней все куски печени. К этому времени лучок уже должен размякнуть, так что вынимаем его из сковородки, подливаем еще масло и закладываем печенку.
- Делаем огонь чуть сильнее и жарим наш ливер в течение 5-6 минут, постоянно переворачивая его лопаткой. За пару минут до окончания обжарки всыпаем соль и перец.
- После того, как мы вынули курятину из посуды, кладем в нее сметану, уменьшаем огонь до минимума. Пропускаем через пресс чесночок, а также добавляем к сметане измельченную зеленушку. Чуть-чуть присаливаем будущий соус. Через пару минут снимаем с огня.
- Форму для выпечки смазываем слегка маслом, кладем сначала печенку, затем — слой лука и заливаем все сметанно-чесночным соусом. Посыпаем сверху панировочными сухарями, чтобы при выпекании образовалась красивая «шапочка».
- Убираем субпродукт в разогретую до 220 градусов печь на треть часа. После указанного времени даем мясу еще минут десять потомиться внутри духовки без нагрева, а затем вынимаем форму.
Подавать такое лакомство лучше всего с отварной гречкой или картофельным пюре. При желании, в соус можно добавлять любимые приправы и дополнительные ингредиенты, например грибы.
Классическая рецептура печени курицы, печенной в горшочках со сметаной
Если вы хоть раз готовили что-то в глиняных горшочках, то вы наверняка знаете, что даже привычное блюдо в такой посуде получается в разы вкуснее, чем обычно. Не является исключением из этого правила и куриная печенка. Тем более стряпать ее мы будем не просто так, а с грибами и сыром.
Ингредиенты
- Печень курицы охлажденная – 0,5 кг;
- Грибы шампиньоны – 200 г;
- Сыр твердый или полутвердый – 100 г;
- Сметана средней жирности – 3-4 ст.л.;
- Лук репчатый – 2 головки;
- Прованские травы – 1 ч.л.;
- Соль и смесь перцев – по вкусу;
- Масло подсолнечное – для жарки.
Как вкусно запечь печенку курицы в сметане в горшочке самостоятельно
- Промываем печенку и удаляем с нее нежелательные части – протоки и тому подобное. Даем воде стечь, а затем нарезаем субпродукт на небольшие кусочки.
- Параллельно с этим разогреваем на среднем огне растительное масло внутри сковороды. Затем всыпаем внутрь посудины порезанный ливер и занимаемся обжаркой 5-6 минут. Не забываем постоянно перемешивать содержимое сковородки. В конце солим и перчим.
- Поджаренную печенку раскладываем по горшочкам, ничего больше с ней делать мы не будем.
- Лучок чистим от шелухи и нарезаем полукольцами. Шампиньоны хорошо промываем и шинкуем пластинками.
- Вливаем в сковородку еще масла, снова прогреваем, а затем засыпаем внутрь лук. Когда он будет полностью мягким, добавляем шампиньоны. Жарим на среднем огне до тех пор, пока жидкость не выпарится. После этого слегка все присаливаем, насыпаем травы Прованса и кладем также сметану. Тушим пару минут.
- Равномерно распределяем грибы с луком по горшочкам, укладывая их поверх печенки.
- Далее натираем сыр, одновременно с этим ставим прогревать духовой шкаф до 230 градусов. Посыпаем грибы натертым сырком и закрываем горшочки крышками.
- Убираем емкости в духовку на минут 15. После этого выключаем нагрев и даем еще потомиться минут 10.
Когда вы вынете горшочки и дадите им чуть-чуть остыть, не извлекайте своеобразное жаркое из глиняной посуды. Подавайте блюдо прямо так, присыпав содержимое свежерубленой зеленью.
Сытная печень куры со сметанной заправкой и овощами в духовом шкафу
Ингредиенты
- Картошка – 5 клубней;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Масло растительное – для жарки;
- Печенка куры – 400 г;
- Мука – 1-2 ст.л.;
- Вода очищенная – около ½ стакана;
- Сметана средней жирности – ½ стакана;
- Сыр твердый или полутвердый – 100 г;
- Соль и смесь перцев – по вкусу.
Как быстро и просто сделать куриную печенку с картофелем и сметаной в духовке
- Картошку чистим от кожуры и нарезаем небольшим кубиком. Кладем ее в кастрюльку, наливаем воду, чтобы покрывала ее полностью, и всыпаем соль. Ставим картофель вариться до готовности.
- Тем временем очищаем лук и морковь. Лук режем мелким кубиком, а морковку натираем на крупной терке.
- Печенку промываем, слегка промакиваем бумажными полотенцами, а затем нарезаем на небольшие кусочки.
- В сковороду вливаем растительное масло, прогреваем посуду на среднем огне. Затем обваливаем печень в муке и выкладываем внутрь сковородки. Жарим 5 минут, время от времени переворачивая субпродукт. Затем присыпаем солью и перцем и добавляем морковь с луком.
- Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до меньше среднего и тушим, помешивая, минут 10.
- К этому времени картофель уже должен быть готов. С кастрюли сливаем воду, а картошку выкладываем первым слоем на дно формы для выпекания.
- Затем кладем нашу печенку с луком и морковкой. В этот момент включаем духовку и устанавливаем температуру на 180 градусов.
- Далее натираем на крупной терке сыр и посыпаем им наше кушанье. В отдельной емкости смешиваем сметану с водой и поливаем полученным раствором содержимое формы.
- Накрываем ее фольгой и убираем в духовой шкаф на полчаса, затем снимаем фольгу и печем уже в открытом виде еще четверть часа. Даем постоять минут 15 без нагрева и вынимаем.
Подается такая куриная печень, запеченная в духовке со сметаной, вместе со свежей зеленью. Кстати, для большей остроты и вкуса вы можете помимо сметаны добавить в воду также горчицу. Блюдо тогда обретет больший аромат.
Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»
Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.
Здравствуйте, дорогие друзья! Быть может, кто-то не согласится, но по-моему, печень при всей своей полезности продукт довольно специфический. Ее не любят даже некоторые взрослые, а для детей такая еда и вовсе может стать сущим наказанием. Удачной находкой для меня стала свиная печень в сметане – вкусная и очень нежная. Она идеально сочетается с любым гарниром.
Почему именно свиная? Я пришла к выводу, что она по своей структуре гораздо мягче и нежнее говяжьей. К тому же субпродукт практически лишен пленки, которую нужно долго и кропотливо удалять.
Сразу хочу поделиться с вами двумя секретами приготовления мягкой печени. Первый секрет – жарьте продукт на хорошо разогретой сковороде буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Если будете держать дольше, он станет жестким и неаппетитным. Второй секрет – солите блюдо в самом конце готовки, чтобы соль не забирала влагу и не высушивала продукт. В целом приготовление не займет у вас больше 10-15 минут. А калорийность готового блюда всего 128 ккал на 100 грамм.
Быстрый рецепт приготовления свиной печени в сметане с луком
Это замечательный на мой взгляд рецепт: простой, но не лишенный изюминки. Моего мужа за уши не оторвать от этого блюда, да и ребенок кушает с удовольствием, особенно с картофельным пюре. В общем, словами вкус не передать, это нужно пробовать самому!
Необходимые ингредиенты:
- 300-350 г печени;
- 150 г сметаны;
- 1 луковица;
- 2 лавровых листа;
- 3 горошины душистого перца;
- подсолнечное масло для обжаривания;
- соль и пряности по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Тщательно промойте печень под проточной водой. Порежьте продукт на небольшие кусочки или полоски.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и поместите на нее подготовленные кусочки. Обжаривайте на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая.
Долго держать продукт на огне не нужно. Достаточно дождаться, пока все кусочки изменят цвет с красноватого на серый.
3. Посолите и поперчите содержимое сковороды по вкусу.
4. Пока продолжается обжаривание, нарежьте очищенный лук полукольцами и высыпьте в сковороду. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
5. Добавьте перец горошком и лавровый лист, перемешайте и подержите на огне еще пару минут.
6. Выложите сметану и перемешайте. Если жидкости оказалось мало, добавьте немного воды. Убавьте огонь на плите до минимума и тушите под закрытой крышкой до готовности.
Чтобы понять, сколько тушить печень, следует ориентироваться на консистенцию блюда – часть жидкости должна испариться, а соус немного загустеть. Но держать сковороду на огне дольше 7 минут не стоит. Таким же образом готовится куриная печенка на сковороде.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Готовим вкусную куриную печень на сковороде. Советы опытной хозяйки как пожарить правильно
- Как вкусно приготовить голень индейки на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной?
- Как обалденно вкусно пожарить говяжью печень на сковороде: 2 простых, но…
Вот еще один кулинарный лайфхак. Если дома вы готовите из замороженного продукта, режьте его на кусочки, не дожидаясь полной разморозки. Именно в полузамороженном состоянии он лучше всего поддается обработке – легче режется и быстрее оттаивает.
Свиная печень в сметане, жареная на сковороде с луком и морковью
Секрет этого рецепта заключается в предварительном вымачивании субпродукта в соляном растворе. Такая хитрость позволяет получить еще более мягкое по консистенции блюдо, убрать горечь и улучшить вкус в целом.
Что нужно взять для готовки:
- 1 кг свиной печени;
- 3 моркови;
- 1 большую луковицу;
- 250 г сметаны;
- 200 мл воды;
- 1 ст.л. крупной соли для вымачивания;
- мелкую поваренную соль по вкусу;
- растительное масло для обжарки;
- около 1 л воды (для рассола).
Пошаговое описание процесса готовки:
1. В глубокую миску выложите размороженную вымытую печенку и всыпьте крупную соль. Залейте продукт водой так, чтобы жидкость полностью покрыла субпродукт. Оставьте на 1-1,5 часа для вымачивания.
2. Натрите морковь на терке со средними ячейками, лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. В сковороду налейте растительное масло и дождитесь, пока оно раскалится.
4. Высыпьте на сковороду лук с морковью и перемешайте. Обжаривайте овощи под закрытой крышкой на среднем огне до готовности. Они должны стать мягкими, но не пережаренными.
5. Достаньте печень из рассола, тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на тонкие пластинки.
6. Выложите в глубокую сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки.
7. В толстостенный сотейник или сковороду с толстыми стенками выложите субпродукт и овощи, добавьте сметану и воду. Хорошо перемешайте и поставьте тушить на медленный огонь примерно на 20-30 минут.
8. За несколько минут до готовности посолите блюдо и перемешайте.
Чтобы соус получился еще нежнее, вместо воды для приготовления можно взять сливки. Так вы получите сытную сливочную подливу.
Но даже без сливок печенка хороша – очень мягкая и сочная. Подавать ее можно в паре с картофелем, макаронами, любыми кашами или тушеными овощами.
Да, а вы пробовали запеканку из печенки? Получается нежное, как суфле. У меня сын просто так этот субпродукт не кушает, а в запеченном виде вкус совсем незаметен.
Мягкая свиная печень, тушеная в сметанном соусе в мультиварке
Хотите получить нежное блюдо по-быстрому? Приготовьте его в мульте. Отличаться процесс готовки на разных устройствах будет только временем тушения. Для обычных мультиварок оно составляет 15 минут, а для скороварок – 5 минут после набора давления.
Продукты:
- 400 г свиной печени;
- 1 луковица;
- 200 г сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч.л. орегано;
- 50 мл воды;
- мука;
- растительное масло;
- по вкусу соль и перец.
Как правильно готовить:
1. Печень нарежьте на порционные кусочки и обваляйте в муке.
2. Обжарьте со всех сторон в чаше мультиварки на раскаленном растительном масле.
3. К субпродукту добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук, перемешайте и продолжайте готовку.
4. Через пару минут всыпьте орегано, посолите и поперчите. Туда же добавьте пропущенный через пресс чеснок.
5. Как только лук станет мягким и слегка подрумянится, положите в чашу мультиварки сметану и перемешайте. Влейте кипящую воду и подождите несколько секунд, чтобы убедиться, что содержимое чаши вскипело.
6. Опустите крышку мультиварки и закройте клапан. Выставьте режим «Тушение» и время, указанное выше (5 или 15 минут в зависимости от типа устройства).
После сигнала можно смело есть вкусное и полезное блюдо! Для аромата добавьте в блюдо зелень. Подавайте к столу со свежей петрушкой или мелко порубленным укропом.
Как приготовить вкусный бефстроганов со сметаной из свиной печени?
Сходство с классическим рецептом бефстроганов очевидно: продукт нарезают полосками, так же, как и говядину, и тушат в нежном соусе. Традиционный соус – сметанный, но в этом рецепте предложена томатно-сливочная подлива. Но и она не менее вкусная и ароматная.
Список ингредиентов:
- 400 г печени;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 морковь;
- 1,5 ст.л. томатной пасты или томатного соуса;
- 2 ст.л. сметаны;
- мука для панировки;
- подсолнечное масло для жарки;
- 1 лавровый лист;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления с фото:
1. Печень предварительно вымойте, вымочите в воде или молоке в течение часа.
2. Разрежьте на небольшие продолговатые кусочки и запанируйте каждый в муке. Обжарьте на разогретом подсолнечном масле с двух сторон.
3. Лук измельчите полукольцами. Морковь порежьте брусочками или натрите на корейской терке.
4. В кастрюлю или глубокий сотейник налейте растительное масло и прогрейте его. Выложите в сотейник лук и морковь, обжарьте в течение 2-3 минут.
5. Овощи посолите, добавьте пасту и сметану. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне.
6. Через 2-3 минуты в кастрюлю с соусом выложите печень. Перемешайте и добавьте немного кипятка, чтобы блюдо не получилось сухим. Вместо кипятка можно использовать мясной бульон – так получится еще вкуснее.
7. Как только соус закипит, добавьте лавровый лист и тушите под закрытой крышкой еще 30 минут. Если вы решите потушить продукт в духовке, ориентируйтесь на рабочую температуру 180 °С.
Бефстроганов и гарнир к нему непременно подаются горячими. Остывшее блюдо теряет во вкусе и консистенции, так что не затягивайте с угощением!
Печень только на первый взгляд кажется капризным в готовке продуктом. Если вы будете строго следовать рецептам и не забудете секреты, которыми я поделилась вначале, все непременно получится. Дерзайте, экспериментируйте и делитесь результатами в комментариях. Всем удачи! До новых встреч!
Сегодня мы рассмотрим такое аппетитное блюдо, как говяжья печенка в сметане. Благодаря широкому разнообразию рецептов приготовить такой деликатес можно с грибами, овощами, луком, чесноком и сыром. Все зависит от ваших пожеланий и вкусовых предпочтений.
Говяжья печень обладает рядом полезных свойств и насыщает наш организм витаминами, минералами и необходимыми веществами для слаженной работы внутренних органов. Кроме того, такой продукт эффективно борется с возникновением сердечно-сосудистых заболеваний и значительно снижает риск возникновения инфаркта. Однако людям пожилого возраста и маленьким деткам не рекомендуется регулярное употребление данного блюда.
Говяжья печенка с луком и сметаной
Список необходимых продуктов:
Тушеная печень отлично подходит под картофельное пюре, отварной рис и макаронные изделия.
Пошаговое приготовление
Действия, которые необходимо выполнить:
- Снимаем с луковицы шелуху и нарезаем ее на тонкие полукольца.
- Чистим и шинкуем морковь небольшой соломкой.
- Зажариваем на подсолнечном масле лук с морковкой до образования золотистого оттенка.
- Очищаем печень от пленки, промываем под холодной водой и делим на порционные кусочки.
- Обваливаем каждый в пшеничной муке и высыпаем на сковородку к овощам.
- Жарим печень до появления аппетитной и хрустящей корочки, а затем добавляем сметану и приправы с солью.
- Накрываем сковородку крышкой и томим буквально десять минут.
Перед подачей на стол жареную говяжью печенку с луком и сметаной следует украсить веточкой базилика или петрушки. В качестве заправки можно добавить томатный или чесночный соус.
Как приготовить говяжью печенку со сметаной и грибами?
Теперь мы прибегнем к помощи духовки и формочки для запекания.
Пошаговое приготовление
Наши дальнейшие действия:
- В первую очередь необходимо очистить печень и нарезать ее на продольные кусочки.
- Заливаем печенку прохладной водой и оставляем в таком виде на несколько минут.
- Шампиньоны нарезаем на тонкие пластины и обжариваем на сковороде до полуготовности.
- Сливаем воду с печени и тушим ее с грибами около 10 минут.
- Смазываем формочку растительным маслом, выкладываем в нее печень и грибы.
- Сверху присыпаем луком, порезанным на тонкие колечки, добавляем специи и заливаем все ингредиенты сливками или сметаной.
- Отправляем блюдо выпекаться в духовку на 15-25 минут до готовности.
После того как говяжья печенка со сметаной или сливками будет готова, перекладываем ее на тарелку и украшаем мелко порезанным зеленым луком.
Рецепт печени с чесноком и овощами
Такое блюдо подойдет в качестве гарнира для отварного риса, пшенной каши или же гречки.
Пошаговое приготовление
Как вкусно приготовить говяжью печенку со сметаной? Ответ прост: нужно следовать следующим указаниям:
- Для начала чистим печень и нарезаем ее на порционные кусочки.
- Срезаем плодоножку с болгарского перца, удаляем сердцевину и семечки, а затем шинкуем его тонкой соломкой.
- Томаты держим пару минут в кипятке и снимаем шкурку.
- Нарезаем помидоры крупными кубиками толщиной около 1 см и обжариваем на сковородке с луковыми колечками.
- Добавляем болгарский перец, соль и приправы, перемешиваем и выкладываем кусочки печени.
- Обжариваем ингредиенты в течение десяти минут и заливаем блюдо сметаной.
- Тушим под закрытой крышкой около 15 минут, затем добавляем измельченный чеснок.
- Снимаем сковородку с огня и перекладываем блюдо на тарелки.
Такой способ приготовления невероятно прост и под силу даже начинающим кулинарам.
Как приготовить печенку в мультиварке?
Для этого рецепта необходимы такие продукты:
Преимуществом данного рецепта является то, что вам не нужно контролировать процесс тушения. Необходимо лишь подготовить продукты и загрузить их в мультиварку.
Способ приготовления
Готовим говяжью печенку в сметане в мультиварке:
- Обдаем теплой водой печенку и нарезаем ее на крупные кусочки.
- Измельчаем луковицу и перемешиваем ее с печенью.
- Смазываем чашу для мультиварки растительным маслом. Можно использовать оливковое или подсолнечное. Затем обжариваем лук и печень в режиме «жарка».
- Через 15 минут добавляем муку, воду, сметану и специи.
- Закрываем крышку и выбираем функцию «Тушение» на один час.
После того как техника закончит работать, аккуратно достаем чашу и перекладываем готовое блюдо на тарелки. В качестве украшения можно использовать лимонные дольки, измельченный чеснок или же свежую зелень.
Говяжья печень с луком в горшочках
Приготовленная говяжья печенка в сметане в горшочках получается безумно нежной и мягкой, имеет приятный молочный вкус и аромат.
Способ приготовления
Вот, что необходимо сделать, чтобы получить вкусное и сочное блюдо:
- Снимаем с печени пленку, очищаем ее от крови и промываем в теплой воде.
- Нарезаем печенку на небольшие кусочки толщиной не более 1 см.
- Луковицу чистим и режем на полукольца.
- Разогреваем сковородку, наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем лук до образования золотистого оттенка.
- Затем добавляем к нему кусочки говяжьей печени и тушим ингредиенты около 15 минут.
- Смазываем горшочки спредом, пересыпаем в них печень и лук.
- Солим и перчим наше блюдо.
- Заливаем все продукты сметаной и по желанию добавляем сушеную зелень петрушки либо укропа.
- Накрываем горшочки крышечками, ставим на противень и отправляем в разогретую духовку на 35-45 минут.
- Как только говяжья печенка в сметане будет готова, достаем противень и присыпаем блюдо тертым плавленным сыром.
- Выпекаем еще несколько минут и убираем горшочки из духовки.
Такой простой, но в то же время вкусный мясной гарнир можно подать и на праздничный стол. Перед наступлением грядущих праздников, таких, как Новый год и Рождество, данный рецепт особенно актуален.
Говяжья печенка в сметане отлично сочетается с запеченным картофелем, отварным рисом или же со спагетти с острым соусом. Что касается дополнительных гарниров, то вы можете приготовить легкий овощной салат, заправленный оливковым маслом и капелькой винного или яблочного уксуса. Украшать такое блюдо рекомендуется свежей зеленью и лимоном, порезанным на тонкие кружочки.
Читайте также: