Как готовить свинину баттерфляй

Есть полтора килограмма мяса, но не знаю, что бы из него эдакого приготовить. Мясо по-французски, бифстроганы, котлеты, горшочки, шашлык не предлагать - надоело все) Хочется разнообразия. Есть какие-нибудь еще интересные варианты?

Свинину режим медальонами. Обжариваем на сковороде. Также обжариваем грибы с луком. В форму выкладываем медальоны из свинины, а сверху выкладываем жаренные грибы с луком. На дно формы наливаем сливок. Всю эту вкуснятину засыпаем тертым сыром и запекаем в духовке до образования румянной корочки

А я из свинины очень люблю готовить одно блюдо, название не помню..

Шинкуем капусту, лук, морковь, соль, выкладываем в чугунную кастрюлю, добавляем сливочное масло, помешиваем пока не прожариться, далее освобождаем кастрюлю(капусту тушенную перекладываем в другую емкость), кастрюльку мыть не надо, свинину 400 гр нарезаем квадратиками и выкладываем в кастрюльку 7 минут обжарить, перемешивая на большом огне и выключаем газ. Далее сверху накрываем тушенной капустой, после нарезаем 1 сладкий перец сверху, после еще 1 помидор, 200 грамм сметаны, пол стакана лимонного сока, пол банки консервированных ананасов без водички. Накрываем крышкой и в духовку на час. Можно сойти с ума от этого блюда..

Я из больших кусков мяса делаю домашнюю буженину. Включаю духовку, пока она греется, мою мясо, кладу его в глубокую эмалированную посуду (можно и утятницу), натираю мясо солью, специями, но не сильно. Корень имбиря нарезаю полосками, обкладываю мясо имбирем со всех сторон. Можно немножко добавить лимонного сока. Плотно закрываю посуду фольгой, утятницу можно просто накрыть крышкой. Ставлю мясо в очень горячую духовку на полчаса. Потом огонь убавляю до самого маленького, какой только можно, оставляю мясо томиться на час. Потом выключаю огонь и даю мясу еще постоять часа полтора, тогда вытекший сок впитывается в мясо обратно. Получается удивительно вкусно и в горячем и в холодном виде, и не так вредно, как шашлык или жареное мясо.

Вершина всей трапезы – горячее блюдо. На то, чтобы поразить гостей необычным кушаньем, хозяйка не жалеет ни сил, ни времени. Предлагаем великолепные и эффектные рецепты для свадебного или юбилейного стола, которые потребуют от вас полной самоотдачи и поистине королевского терпения. В то же время вы можете выбрать и менее трудоемкие блюда, подходящие для домашних торжеств или просто вкусного ужина.

Отбивные из свинины с сыром — общие принципы приготовления

Основной ингредиент – филейная часть мяса свинины. Ее хорошо промывают, обсушивают салфеткой, нарезают на кусочки и отбивают с обеих сторон кухонным молотком. В зависимости от выбранного рецепта вам понадобятся овощи – свежие томаты, лук, морковь чеснок, фасоль. Для приготовления необычного мясного блюда с красивой подачей используют ягоды, сухофрукты, гранат. И конечно приготовление отбивных не обойдется без тертого сыра, рубленной свежей зелени.

В качестве аперитива к свиным отбивным подойдет сухое красное вино, текила, саке и даже пивные напитки.

Отбивные из свинины с сыром «Классические»

Классический рецепт приготовления отбивных с сыром – это отбитая свинина, сверху на которую укладывают свежие помидорки, лучок, смазывают майонезом и засыпают тертым сыром. Если на мясо до помидоров положить тонко нарезанный картофель, то не придется готовить отдельный гарнир.

Ингредиенты:

• Филейная часть мяса свинины (без жилок);

• Четыре свежих томата (среднего размера);

• Одна головка чеснока;

• Приправа для мяса, молотый перец;

• Картофель – по желанию;

• Масло для жарки.

Способ приготовления:

Промытое и обсушенное мясо слегка отбивают, добавляют приправу, соль и раскладывают на противень, смазанный маслом. Чеснок пропускаю через пресс и раскладывают на мясо. Лук и томаты нарезают колечками и также кладут на отбивные. Сверху густо смазывают майонезом и посыпают тертым сыром. Противень ставят в духовку на тридцать-сорок минут.

Отбивные из свинины с сыром «Рулетики»

Ингредиенты:

• Полкилограмма нежирной свинины;

• Три перышка чеснока;

• Пять яиц столовых;

• Три крупных морковки;

• Масло растительное или жир;

Способ приготовления:

Мясо моют, дают обсохнуть и нарезают порционными ломтиками. Слегка отбивают молоточком с двух сторон, солят, перчат. Пока мясо пропитывается приправой, готовят начинку для рулетиков. Для этого сыр натирают на мелкой терке, туда же выдавливают чеснок и добавляют сваренные вкрутую и мелко порубленных три яйца. Перемешивают и кладут по одной столовой ложки начинки на каждый ломтик мяса. Скатывают их в рулеты и стягивают ниткой. Каждый рулетик обмакивают в смесь молока и яиц, потом в муку. Теперь обжаривают в масле до полной готовности. Морковку нарезают кружочками и тушат в масле, добавляют соль и перец. С готовых рулетиков снимают нитки, выкладывают на блюдо и украшают тушеной морковью.

Отбивные из свинины с сыром «Поросячья ласка»

Мясо по этому рецепту получается в воздушном кляре. Сочность блюду придаст соус из соленых огурчиков со свежими помидорками.

Ингредиенты:

• 500-600 грамм постной нежилистой свинины;

• Три стрелки чеснока;

• Двести грамм соленых огурцов;

• Три стол. ложки уксусной кислоты;

• Пять штук сладкого перца;

• Шесть томатов свежих;

• Две стол. ложки сахарного песка;

• Зелень укропа, петрушки, сельдерея;

• Три стол. ложки муки;

• Два-три яйца куриных;

• 200 грамм твердого сыра;

• Четыре стол. ложки воды;

• 200 грамм масла подсолнечника.

Способ приготовления:

Мытое мясо нарезают кусочками и отбивают кухонным молоточком с обеих сторон. Замешивают тесто из муки, воды, яиц, добавляют по вкусу соль и перец. Обмакивают куски мяса в тесто и тут же зажаривают в кипящем масле. Растительное масло выливают на сковороду, крошат чеснок, добавляют рубленную зелень, мелко нарезанные огурцы, помидоры, сладкий перец. Смесь минуты через три снимают с огня и заливают ею куски мяса. Сверху посыпают тертым сыром.

Отбивные из свинины с сыром «Кармашки»

Разнообразить блюда из отбитой свинины можно с помощью кармашков, фаршированных ягодами с запеченным сыром. Блюдо по этому рецепту с интересом попробуют дети.

Ингредиенты:

• 500-700 грамм свинины;

• 200 грамм масла сливочного;

• Два куриных яйца;

• 150 грамм вишни;

• 150 грамм яблок;

• 200 грамм твердого сыра;

• 50 грамм кураги.

Способ приготовления:

Мясо отбивают с обеих сторон, надрезают и складывают вдвое в виде «кармана». Готовые «кармашки» фаршируют измельченными вишней, курагой, яблоками и тертым сыром. Мясо обмакивают во взбитые яйца, обваливают в хлебных крошках и жарят во фритюрнице. Готовое мясо выкладывают на блюдо и горячим посыпают сырной стружкой.

Отбивные из свинины с сыром «Амадеус»

Отбивные по этому рецепту особенно понравятся истинным любителям свинины. К этому блюду очень подходит кисло-сладкий соус и корейские солености.

Ингредиенты:

• 1 килограмм свиной вырезки;

• Триста грамм лука репчатого;

• Три зеленых яблока;

• Один стручок сладкого перца;

• Один стакан вермута;

• 200 грамм чернослива;

• Соль, тмин, черный перец;

• 500 грамм стручковой фасоли;

• 200 грамм мелкого картофеля;

• 300 грамм помидоров;

• 100 грамм сметаны нежирной.

Способ приготовления:

Мясо нарезают на нетонкие ломтики шириной 2-3 сантиметра, отбивают и перчат с двух сторон. Луковицы режут полукольцами, яблоки – дольками, перец – тонкой соломкой. В отдельной посуде смешивают вермут, соль, специи и лимон с цедрой. В этот соус кладут отбивные на три часа. Чернослив замачивают в холодной проточной воде. Фасоль отваривают в соленой воде с добавлением сахарного песка. Противень смазывают оливковым маслом, на расстоянии друг от друга раскладывают на нем отбивные. Смазывают мясо сметаной, солят и кладут на каждый кусочек лук и перец. Запекают в духовке около получаса, затем свободное пространство между отбивными заполняют колечками свежих томатов, яблочными дольками и нарезанным картофелем. Все заливают маринадом, кладут чернослив, посыпают сыром, предварительно потерев на терке. Запекают в духовом шкафу при слабой температуре еще около получаса. По краям красивого стеклянного блюда выкладывают фасоль и остальные овощи, в центр раскладывают готовые ароматные отбивные под сыром.

Отбивные из свинины с сыром «Мадам Баттерфляй»

Угостите своих друзей рулетиками по-японски. Вместо вилок подайте к столу китайские одноразовые палочки. Ощущение Японии у вас дома будет обеспечено.

Ингредиенты:

• 2 килограмма свиного филе;

• Три-четыре луковицы репчатых;

• Два перышка чеснока;

• 300 грамм морковки;

• Сок половинки лимона;

• Два стебля лука-порея;

• Два маленьких баклажана;

• Один пучок базилика;

• 200 грамм длиннозерного риса;

• Триста грамм помидоров;

Способ приготовления:

Свиную вырезку нарезают на порционные кусочки, отбивают их и сбрызгивают соевым соусом. Рис отваривают до полуготовности. Репчатый лук мелко рубят, морковку и баклажаны рубят соломкой. Мелко нарезают зелень и чеснок. Смешивают подготовленные компоненты с рисом, добавляют соевый соус. На каждую отбивную кладут начинку из риса с овощами, сворачивают все рулетиком и перевязывают ниткой. Обжаривают мясо на растительном масле и складывают в кастрюлю. Добавляют сок лимона и нарезанные колечками томаты. Посуду с рулетиками заполняют холодной водой, доводят до кипения, дают потушиться пятнадцать минут. Затем вынимают рулетики, снимают нитки и укладывают их на подогретое блюдо. Посыпают мелко протертым сыром, зелень, зернами граната и нарезанными кольцами порея. Бульон, в котором тушилась свинина, подают в качестве соуса к блюду.

Отбивные из свинины с сыром «По-британски»

Любителям по-английски организованных банкетов, рекомендуем остановить свой выбор на этом рецепте.

Ингредиенты:

• Два килограмма мяса свинины (филейная часть);

• 500 грамм вишен;

• 200 грамм красного вина;

• 50 грамм сливочного масла;

• Два яйца (куриных);

• Один стакан муки;

Способ приготовления:

Мясо моют, высушивают салфеткой, нарезают на толстые куски, отбивают и ножом проделывают несколько отверстий глубиной по три сантиметра. Вишневые ягоды очищают от косточек и шпигуют ими кусочки свинины. Солят, перчат, обливают вином и дают мясу постоять в маринаде два часа. Из яиц, молока и муки делают жидкое тесто и обмакивают в него мясо. Разогревают духовку, кладут отбивные на смазанный маслом противень и обжаривают на сильном газу. Затем тушат до готовности на маленьком газу, постепенно сбрызгивая свинину вином. Выкладывают готовые отбивные на подогретое блюдо и обсыпают их тертым сыром и резаной свежей зеленью. Луковицы мелко рубят и обжаривают на сливочном масле, затем добавляют красное вино и сок, оставшийся после обжаривания отбивных. Соус подают в соуснике.

Отбивные из свинины с сыром «Илья Муромец»

Это истинно русский рецепт приготовления свиных отбивных. Для получения сочного блюда пропитайте мясо квасом. По желанию его можно заменить пивом, но это будет уже не древнерусский, а более современный вариант блюда.

Ингредиенты:

• Два килограмма свинины;

Способ приготовления:

Свинину нарезают на кусочки, картофель и яблоки режут ломтиками, лук – кольцами. Мясо раскладывают на противень, смазанный маслом, солят, перчат и укладывают на него овощи с яблоками. Добавляют три столовые ложки кваса, посыпают тертым сыром и запекают в духовке не менее 80 минут. Сыр должен покрыться румяной корочкой – значит блюдо готово. В качестве гарнира подают отварной картофель или пюре.

Отбивные из свинины с грибами и сыром

Ароматными и нежными получатся отбивные из свинины с грибами и сыром. В качестве дополнения к блюду идеально подойдет острый корейский салатик.

Ингредиенты:

• Одна-две луковицы репчатые;

• Сметана (30% жирности);

• Специи, соль, зелень свежая.

Способ приготовления:

Филейную часть свинины нарезают на порции и отбивают. Солят, перчат и обжаривают на сковородке на сильном газу не более полутора минут. Пока все кусочки мяса обжариваются, нарезают луковицы и жарят его до золотого цвета на другой сковороде. Затем добавляют мелко нарезанные грибочки, рубленную зелень и тушат еще несколько минут. Мясо укладываем на противень, смазанный жиром, сверху на каждый кусочек насыпаем смесь грибов с луком. Смазывают сметаной и густо засыпают сыром, пропущенным через мелкую терку. Ставят в духовой шкаф.

Отбивные из свинины с сыром — хитрости и полезные советы

• Не начинайте готовить мясо свинины, пока оно полностью не разморозится.

• Незадолго перед приготовлением мясо следует быстро промыть водой. При продолжительном промывании из мяса вымываются важные вещества, содержащиеся в нем.

• Мясо, отбитое колотушкой, приготовится быстрее, а мышечные волокна станут менее жесткими. При этом мясу кладут на деревянную кухонную доску, которую предварительно смачивают, чтобы она не впитывала мясной сок, а затем лучше очищалась.

• Если перед отбиванием мясо накрыть целлофановым пакетом, то брызги и крошки не будут разлетаться в разные стороны.

• Если к массе для мясного рулета добавить немного картофельного крахмала, рулет не развалится и его легче разрезать.

• Если мясо в духовке жарить не на противне, а на решетке, оно получится более сочным. Мясо не потеряет сок, образующийся при жарке. Вниз под решетку поставьте противень.

Описание

В нежную свинину заворачиваются кусочки сыра твердых сортов, сверху продукт приправлен сочетанием ароматных специй и покрыт оригинальной панировочной смесью.

Состав: свинина, сыр, мука, специи и пряности.

Условия хранения и срок годности: общий срок годности при t не выше минус 18 ºС – не более 90 суток.

Блюда из свинины всегда получаются сытными и вкусными. Чаще всего хозяйки готовят свиную шею, запеченную в духовке. Вариантов ее приготовления и подачи существует довольно много. Чтобы мясо цельным куском получилось сочным и мягким, его предварительно требуется правильно выбрать и подготовить к дальнейшей обработке. Свинину перед запеканием можно замариновать в ароматных смесях или нашпиговать различными ингредиентами.

• 1 Свинина в фольге с чесноком
• 2 Сочное мясо в рукаве
• 3 С сыром и грибами
• 4 С черемшой
• 5 С картофелем, помидорами и луком
• 6 Праздничный мясной рулет с черносливом
• 7 Как правильно выбрать мясо?
• 8 Рецепты маринадов
• 9 Чем можно нашпиговать мясо?
• 10 Советы профессионалов

По этому рецепту можно приготовить ароматную буженину в фольге. Мясо можно подавать в горячем виде или уже остывшим. В последнем случае получится вариант для бутербродов и разных закусок.

• свиная шейка – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• мед, соус барбекю, соль – по 2 ч. л.;
• паприка, дижонская горчица – по 1 ч. л.

1. Свинину промывают, просушивают, делают вертикальны надрезы.

2. Мясо кладут в кастрюлю и заливают водой. На литр жидкости берут столовую ложку соли. Оставляют в холодильнике на два часа.

3. Свинину вытаскивают, обтирают салфетками. Натирают смесью соуса, меда, измельченного чеснока и сухих специй.

4. Кусок кладут жирным слоем вниз, верхушку промазывают горчицей – так получится аппетитная корочка.

5. Перекладывают в форму для запекания, плотно накрывают фольгой, чтобы мясо не пересохло в духовке. Можно обернуть в фольгу и весь кусок.

1. 6. Готовят свинину 1 час при 180 градусах. Чтобы проверить мясо на готовность, нужно проколоть его шпажкой - должен выделиться прозрачный сок.

При подаче мясо можно порезать кусочками для удобства. Помимо чеснока можно добавить и лук или воспользоваться любым понравившимся маринадом.

По этому пошаговому рецепту получится нежная свинина. Рукав сохраняет внутри мясные соки, не давая свинине пересохнуть. При это аромат любого маринада также сохраняется внутри, а вкус пропитывает все мясо.

• шейка – 1,5 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• прованские травы, молотый кориандр, соль – по 3 ч. л. ;
• лавровый лист – 2 шт.

1. 1. Мясо промывают и натирают частью сухих ингредиентов. Прованские травы с кориандром дадут при запекании дополнительный аромат.
2. 2. Чеснок очищают, режут на части и острыми краями вставляют в мясо. При желании количество чеснока можно увеличить.
3. 3. Кусок обвязывают ниткой в виде сетки. Укладывают заготовку в рукав для запекания. Концы завязывают. Вверху делают несколько надрезов, чтобы из рукава мог выходить пар.
4. 4. Готовят в заранее прогретом духовом шкафу. Рекомендуемая температура – 180 градусов. В среднем мясо будет готово за час, но из-за особенностей духовки и размеров куска может потребоваться больше времени.

Перед подачей рукав требуется открыть и дать мясу постоять в духовке еще 10 минут, чтобы верхушка успела подрумяниться.

Свинина с грибами и сыром - красивое и вкусное праздничное блюдо. Из грибов рекомендуется взять доступные в любое время года шампиньоны.

• шейка - 1 кг;
• грибы - 500 г;
• сыр - 300 г;
• помидоры - 2 шт.;
• соль, перец, специи.

1. 1. Сначала промывают кусок мяса, делают в нем надрезы.
2. 2. Грибы промывают, нарезают пластинками, помидоры - кружками, сыр натирают на большой терке.
3. 3. Кусочки грибов и помидоров вставляют в сделанные надрезы, солят и перчат. Запекают около часа в духовке, затем обильно посыпают тертым сыром и готовят еще 10 минут.

Блюдо подают на стол горячим.

Свинина получается более пряной, если готовить ее с черемшой. Можно просто нашпиговать ею подготовленный кусок мяса, но интереснее будет приготовить рулет.

• шейка свиная - 1 кг;
• черемша - 300 г;
• лук - 1 шт. ;
• перец, соль - по вкусу.

1. 4. Мясо подготавливают привычным способом. Разрезают по спирали, чтобы кусок развернулся, став плоским. Слегка отбивают.
2. 5. Черемшу измельчают, нарезав острым ножом, луковицу очищают, мелко режут и смешивают с черемшой.
3. 6. Пласт мяса солят и перчат. Можно приправить свинину сушеным чесноком или кориандром. Выкладывают зеленую начинку и сворачивают рулетом.
4. 7. Запекают около часа в духовке, заранее прогретой до 180 градусов.

Можно приготовить блюдо сразу с гарниром, в роли которого будут выступать картошка и помидоры. Свинина вкусно сочетается с картофелем в любом виде.

• шейка – 1 кг;
• картофель – 500 г;
• помидоры – 5 шт. ;
• лук репчатый – 2 шт. ;
• зелень, масло, соль – по вкусу.

1. 1. Сначала подготавливают кусок свинины: промывают и натирают специями по вкусу. Можно воспользоваться любым маринадом.
2. 2. Мясо выкладывают в центр формы, промазанной маслом.
3. 3. Картошку очищают, мелкую оставляют целой, крупную разрезают на несколько частей. Выкладывают вокруг мяса.
4. 4. Помидоры промывают, нарезают дольками и кладут поверх картошки – так овощ не пересушится в духовке. Выкладывают лук, порезанный кольцами. При желании сверху можно выложить ломтики сыра или дополнить блюдо шампиньонами.
5. 5. Готовят около часа в прогретой духовке. Время от времени нужно поливать содержимое формы выделяющимся соком.

Вместо обычных помидоров можно использовать черри.

Необязательно запекать свинину цельным куском - для праздника будет уместнее подача в виде рулета. При этом начинка может быть любой, на усмотрение хозяйки. В данном случае он готовится с болгарским перцем, чесноком и черносливом.

• свиная шейка – 2 кг;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• чернослив – 5 шт.;
• майонез, горчица, гранатовый сок – по 2 ст. л. ;
• зерновая горчица – 1 ч. л.;
• лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

1. 1. Чеснок очищают, нарезают небольшими кусочками. Перец очищают от семян и перегородок, режут достаточно мелкими кубиками.
2. 2. Мясо промывают, разрезают по спирали, чтобы кусок развернулся, став плоским. Обе стороны смазывают гранатовым соком. Перчат и солят с обеих сторон.
3. 3. Мясо сворачивают обратно рулетом, оборачивают пищевой пленкой и оставляют в холодильнике на час.
4. 4. Горчицу смешивают с майонезом, добавляют несколько измельченных лавровых листов. Внутреннюю сторону промариновавшегося мяса промазывают получившимся соусом. Равномерно распределяют сверху перец с чесноком, добавляют измельченный чернослив и вновь плотно сворачивают рулетом.
5. 5. Дополнительно промазывают соусом и сверху. Заворачивают в несколько слоев фольги и готовят на противне при 180 градусах. На готовку уйдет примерно два часа.
6. 6. В конце фольгу разворачивают и оставляют блюдо в духовке еще на 10 минут для подрумянивания.

Праздничный рулет подают к столу, нарезав кусочками примерно по 2 сантиметра.

Свиная шейка – это продолговатый кусок мяса. В нем отсутствуют кости, но присутствуют жировые прослойки в небольшом количестве. О свежести мяса говорят как раз эти прослойки – они должны быть розоватыми или белыми.

При выборе мяса нужно руководствоваться и другими правилами:

• цвет молодой свинины – розовый;
• на поверхность нужно надавить пальцем – мясо должно быть упругим и быстро возвращать форму;
• при покупке на рынке нужно требовать ветеринарное заключение.

Мариновать мясо нужно в керамической, эмалированной или стеклянной емкости, алюминиевая посуда не подойдет.

Традиционные и простые рецепты описаны в таблице:

Консистенцию маринада можно делать более густой или жидкой по желанию. Если планируется запекать блюдо целым куском в рукаве, то в нем мясо и маринуют, в остальных случаях используют кастрюлю или пакет (если маринад не жидкий).

Не всегда есть время выдерживать мясо в маринаде. Не менее вкусным оно получается, если нафаршировать его вспомогательными продуктами. Самым простым способом будет использование чеснока.

Перед готовкой свинину промывают, просушивают на бумажном полотенце, с помощью шприца вводят в разных местах солевой раствор. Стараются избегать сквозных отверстий – при запекании через них выходит жидкость, и мясо получится суховатым.

Далее берут острый нож и выполняют надрезы по 1,5 см, куда вставляют зубчики чеснока, порезанные пластинками. Можно также наполнить разрезы черносливом, грибами, орехами или кусочками сыра. В качестве начинки можно использовать и разные овощи, порезанные небольшими кусочками. После этого подготовленное мясо оставляют на полчаса.

Иногда требуется скрепить разрезы, чтобы начинка не выпала при готовке. Для этого берут нить и обматывают свиную шею в несколько слоев.

Если кусок мяса попался без тонкого слоя светлого сала, его можно привязать отдельно. При топлении оно будет пропитывать свинину, образовывая аппетитную румяную корочку. Если на поверхности есть следы крови, нужно обязательно тщательно промывать мясо.

Обычно свиную шею готовят при 180 градусах, заранее прогрев духовку. Но можно устанавливать температуру в 220 градусов. Средняя продолжительность готовки составляет час-полтора. Все зависит от веса куска, способа приготовления и особенностей духовки.

После запекания нужно дать блюду настояться в течение получаса, иначе образовавшиеся соки не впитаются, и мясо не будет сочным.

Мы большие любители этого блюда, поэтому делюсь хитростями.

1. Выбор мяса. Во-первых, если речь идет о стейках, это всегда говядина, лучше мраморная. Во-вторых, мясо нужно брать порционное именно для стейков. Какая часть не так важно, это на любителя и в зависимости от финансовых возможностей. Не рекламы ради, мы берем марки Мираторг. Ни разу еще не было разочарования.

2. Подготовка. Перед жаркой стейк нужно довести до комнатной температуры. Т.е. достать из холодильника минимум за полчаса, а лучше за час до готовки. И оставить под бумажным полотенцем.

3. Соль. Мы всегда используем крупного помола, она просаливает, но не вытягивает воду из стейка. Сильно заранее его солить нельзя, где-то перед жаркой уже. Также поперчить и хорошо побрызгать оливковым маслом с обеих сторон .

4. Сковорода. С толстым дном, тяжелая, лучше гриль. Тогда стейк лучше прожаривается, не прилипает и с красивым рисунком. Стейки должны занимать не больше 2/3 ее площади! Сковороду минут пять разогреваем на огне чуть меньше самого сильного. Она должна равномерно прогреться.

5. Жарим без масла, на сухую! Хватает того, чем сбрызгивали стейки и жира самого стейка. Огонь чуть меньше сильного, так образуется румяная корочка. По времени зависит от того, какую прожарку хотите, какой вид мяса, в Интернете есть точное время для каждого. Мы любим среднюю прожарку, готовим не больше 2,5 минут с каждой стороны. Если любите полностью прожаренный, доводить его до готовности нужно в разогретой духовке, а не на сковороде! Переворачиваем стейк только кулинарными щипцами!

6. Пару секретов. В процессе жарки его необходимо немного побить розмариновой веточкой. Также разрезать чеснок на половинки и натереть местом среза, и смазать сливочным маслом. Тогда он станет еще вкуснее и мягче + сумасшедший аромат и привкус!

7. Выкладывать готовый стейк нужно только на теплую тарелку (греем в микроволновке заранее), закрыв при этом крышкой. Минут 5 он еще доходит до готовности и пропитывается соком.
Дальше поливаем бальзамическим кремом, дополняет салатом из свежих овощей (стейк не терпит никаких других гарниров, разве что овощи-гриль) и наслаждаемся!

Для москвичей еще могу сказать, что в сети Перекресток постоянно проходят акции на стейки. Конечно, самые вкусные рибай и стриплойн, но очень достойные варианты Чак ролл и Пиканья. Тот, что на фото вышел на 180 руб. Два в упаковке – 360 руб. По семейному бюджету вообще не бьет! И выбирайте такие куски, где достаточно жира.

Читайте также:

  
• Фаршированный белый амур в фольге
  
• Отбивные из индейки в духовке рецепт с грибами
  
• Сколько калорий в грудке запеченной индейки в духовке
  
• Что можно приготовить из кукурузной крупы с мясом
  
• Как запечь свинину в духовке в рукаве для запекания с картошкой в духовке