Как мариновать индейку в рассоле

Здравствуйте красавицы!
Я решила поделиться рецептом рассола для индейки. Когда наступает осень и День Благодарения подступает близко, всегда возникает вопрос, "Делать в рассоле или нет?". На вечный вопрос вечный ответ, "Да в рассоле". Честно скажу, индейку в первый раз делать было страшно и необычно. А получилось лучше чем у мамы у моего канадского друга
По моему это стоит того.

У меня были индейка около 7-8 кг оба раза (на Рождество тоже). Рассол делаете так,
Надо:
Воды чтобы индейка была покрыта
Ведро (лучше пластмассовое ведро, так как метал реагирует на рассол и может привкус дать)
-Соль
-Сахар
-Пучок итальянской петрушки
-2-3 лимона
-пучок шалфея
-веточки тимьяна
-Можно розмарин, я просто не люблю

Для рассола нагреть воду в кастрюле и добавить соль, сахар. Пропорции примерно на 7.5 литров воды, стакан соли, пол стакана сахара. Нагреть, чтобы все растворилось. Потом охладить.

У размороженной или свежей индейки внутренности вынуть (у нас продаются уже без органов, все в пакетике внутри), помыть. Потом индейку положить в ведро, залить остывшим рассолом. Разрезать пополам лимоны, выжать и туда же бросить, порезать или порвать травы чтобы крупными кусочками были. Закрыть пленкой и в холодное место, я доставала полку из холодильника и ставила туда. Стоять должна сутки или две. Потом достать, помыть, и в духовку.

Индейка получается нежная, оооочень сочная, и вкусная. Кожа у нее такая, что я просто не могу дождаться стола.

Индейку выпекают в не очень горячей духовке 160 C. У меня духовка хорошая, она у меня очень быстро сделалась, часа за три. Всегда можно проверить готова ли, ножичком тыкнуть, если пойдет бульон без крови, значит готова. И ноги если подергать, то они должны легко ходить.

Почему в рассоле лучше делать? Считается, что там происходит процесс осмоса и индейка впитывает воду, а вот соль не впитывает. По-этому и сочная такая всегда получается.

Я надеюсь, что пригодиться. Я очень долго искала хороший рецепт и вот теперь всегда буду с этим делать.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТA Индейка, маринованная в рассоле и запеченная в духовке с сухофруктами С ФОТО

Возможно, вы заметили, что я не отношусь по большому счету, к категории людей, которые фанатично придерживаются обычаев, традиций, придуманных людьми и отдельно взятого народа. И в большей мере это качество для меня не приемлемо в науке под названием кулинария. Поэтому, когда я хочу есть блины или оладьи, то не жду масленицы, чтобы наедаться блинами в таком опасном количестве, что не захочется их видеть до следующей масленицы. И если учесть, тот факт, что большинство придуманных праздников,на первый взгляд являются безобидными, то зная, что корни этих праздников имеют языческое начало, не хочется обижать истинного Бога и следовать новым, ежегодно увеличивающимся, якобы праздникам, которые кем-то навязываются. И для того, чтобы съесть запеченную тыкву , мне не надо ждать дурацкого праздника Хэллоуина, а чтобы съесть индейку – ждать целый год дня благодарения или наступления Нового года. А взять и приготовить когда угодно и сколько угодно твоей душе и наличию твоего кошелька. Вот с такой правильной и положительной установкой, я часто наталкиваюсь на неожиданные приятные моменты. Например, сегодня, зайдя в наш супермаркет, увидев приглянувшуюся мне индейку, вспомнила, что имею право использовать накопившиеся на моей карточке бонусы и приобрести довольно-таки дорогую по цене индейку, за пол цены. Вот и все! Задумала – сделала! Купила выгодно и приготовила! И накормила семью вкусным блюдом (да не одним, а еще несколькими производными от основного).

А теперь хочу перейти к подробному описанию способа, которым пользуюсь уже много лет. Этот способ я использую также, если мне надо приготовить буженину. И заключается он в мариновании мяса в чесночно-соляном растворе. Мясо, побывавшее длительное время в рассоле, пропитанное неуловимым ароматом чеснока, при запекании приобретает нежную, сочную структуру.

Итак, на примере замороженной индейки, по шагам описала все действия, причем не имея никакой цели и выгоды рекламировать данную фирму. Просто, в продаже были индейки одной единственной компании, под названием Дукс. Хотя куры этой марки мне известны с далеких советских времен, когда ты считался успешным, счастливым и «уважаемым» человеком, если каким-то образом сумел достать импортные куры к новогоднему столу.

После оттайки индейку надо на сутки поместить в большую кастрюлю с рассолом.

На каждые 2 литра холодной воды – 1,8 ст.л. соли . Выложив индейку в кастрюлю, я налила 6,8 литров воды с 5 (с горкой) ст. л. мелкой соли (я обычно, пользуюсь мелкой не йодированной солью).

Сухофрукты собственного приготовления , за исключением изюма, использовала на глаз (по горстке с каждого вида): курагу, урюк, алычу, чернослив, тыкву, 2 кисло-сладких яблока (акцент ставился именно на сбалансированность кислых и сладких продуктов) и еще добавила немного миндаля и грецких орехов (которые после запекания с сухофруктами и внутренним жиром получили бесподобный поджаристый вкус).

Можно заполнить нутро индейки любой кашей, пловом или свежими доступными фруктами и не тратить деньги на дорогие магазинные сухофрукты.Тут можно сколько душе угодно фантазировать с пользой для семьи.

Да, еще для соуса, которым будет покрываться индейка, можете использовать свои доступные по вкусу и цене специи . Мне очень нравится вкус семян кинзы, укропа, горчицы, которые дома были. В противном случае я бы обошлась чесноком и красным перцем.

команда опытных редакторов и исследователей wikiHow

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Количество источников, использованных в этой статье: 13. Вы найдете их список внизу страницы.

Количество просмотров этой статьи: 28 451.

Если мысль о том, что индейка будет жесткой или сухой, наводит на вас ужас, выдержите ее в рассоле, прежде чем запечь. Приготовьте ароматный раствор из овощного бульона, соли и приправ. Опустите оттаявшую индейку в полученный рассол вместе с ледяной водой примерно на 8–16 часов. Выньте индейку и насухо ее промокните. Запекайте индейку, пока она не разогреется до 74 °C, а затем подайте ее к столу!

Для приготовления индейки весом 6,5–7,5 кг

Запеченная в духовке индейка – блюдо достойное банкета – получится еще вкуснее, если тушку перед термической обработкой замариновать. Но что характерно, сделать это нужно заблаговременно, минимум за сутки до начала приготовления блюда.

Как правильно мариновать индейку в рассоле?

Именно этот вариант маринада используют американцы и европейцы для запекания рождественской индейки. Птицу могут вымачивать 3-4 суток, чтобы получить на главный праздник в году нежнейший деликатес.

Тушку тщательно моют снаружи и внутри, убирают лишний жир, укорачивают шею, помещают в емкость и заливают маринадом, который состоит из воды, соли, сахара и специй. Для более насыщенного вкуса можно добавить лимон или апельсин. Рассол должен покрывать птицу полностью. Маринуется индейка в прохладном месте, где температура менее 10 градусов. Лучше ее поставить в холодильник или на балкон.

На птицу весом 8 кг берем:

12 л воды;
1 ст. соли;
1 ст. сахара;
6 ст. л. смеси перцев;
6 гвоздик;
8 зубков чеснока (измельчить);
4 луковицы (порезать полукольцами);
3 ч. л. тертого имбиря;
6 ст. л горчичного порошка
тмин, корица – по 2 ст. л.
2 апельсина;
8 ст. л меда.

Все ингредиенты смешать и залить маринадом индейку на сутки. Для более крупной птицы понадобится больше времени. Запекать в духовке, обернув фольгой.

Как правильно мариновать индейку в специях?

Если запекается лишь часть тушки, например, бедра или грудка, то их можно не вымачивать, а просто выдержать в приправах. Для этого хорошо подойдет оливковое масло (3 ст.л.), сок из половины лимона, по вкусу измельченный чеснок, орегано, черный молотый перец, соль. Получившейся смесью хорошо натираем мясо и оставляем в закрытой емкости на ночь в холодильнике, после отправляем в духовку. Замаринованную таким способом индейку можно не только запекать, но тушить. Блюдо получается ароматным и достаточно интересным по своим вкусовым характеристикам.

Готовим птицу целиком заранее для любого праздника на большую компанию.

Блюдо понравилось тем, что в нем используются доступные продукты, и оно простое в приготовлении. Рецепт известного кулинара, имеет 5 тыс. отзывов, 5 звезд по рейтингу, чем окончательно подкупил. Для рассола, если вес индейки меньше, сократите количество соли. Засахаренный имбирь можно заменить на свежий. Свежий шалфей и розмарин можно заменить на сушеный.

Как правильно мариновать индейку в рассоле?

На птицу весом 8 кг берем:

12 л воды;
1 ст. соли;
1 ст. сахара;
6 ст. л. смеси перцев;
6 гвоздик;
8 зубков чеснока (измельчить);
4 луковицы (порезать полукольцами);
3 ч. л. тертого имбиря;
6 ст. л горчичного порошка
тмин, корица – по 2 ст. л.
2 апельсина;
8 ст. л меда.

Как правильно мариновать индейку в специях?

2 зубчика чеснока
1 маленький острый перец чили
по 1 ст. л. черного и белого перца горошком
1 ч. л. семян сельдерея или укропа
2 лавровых листа
морская соль

1 целая индейка весом около 4 кг
100 г сливочного масла
1/2 стакана оливкового масла
1 ч. л. молотого душистого перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовьте рассол: положите индейку в большую кастрюлю или ведро, залейте водой так, чтобы птица была полностью закрыта. Слейте воду, измерив ее количество. Налейте нужное количество воды в кастрюлю, добавьте чеснок, чили и все специи. Всыпьте соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды. Доведите до кипения, готовьте 5 мин. Затем полностью остудите – рассол должен быть холодным. Уложите индейку грудкой вниз, залейте рассолом со специями, накройте и оставьте на 24 ч.
Выньте индейку из рассола, обсушите внутри и снаружи бумажными полотенцами. Аккуратно руками отделите кожу индейки на грудке, бедрах и ножках. Нарежьте холодное масло тонкими пластинками и вложите пластинки под кожу, основное количество – на грудку. Положите индейку в глубокий противень грудкой вверх.
Натрите индейку снаружи оливковым маслом, посыпьте душистым перцем. Поставьте в разогретую до 180°С духовку. Свяжите ножки индейки шпагатом, накройте птицу фольгой. Запекайте из расчета 20 мин. на каждые полкило веса птицы плюс 25 мин. на всю птицу (таким образом индейка весом 4 кг будет готовиться 20 мин. х 8 = 160 мин. + 25 мин. = 3 ч 5 мин.).
В последние 30 мин. приготовления снимите фольгу и поливайте птицу соусом, образовавшимся в противне. Чтобы проверить готовность индейки, лучше всего иметь мясной термометр. Он должен показывать 82°С, когда вы его воткнете в самую толстую часть ножки, не касаясь при этом кости. Готовую птицу выньте из духовки, снова накройте фольгой и дайте постоять 20 мин. Подавайте горячей.

Совет гастронома
Вы можете нафаршировать индейку любым сваренным зерном: рисом, диким рисом, гречкой, пшеном, перловкой, – смешав с обжаренными грибами, субпродуктами, ягодами, луком, чесноком, зеленью и специями. Фарш должен быть полностью готов, и не нужно набивать им птицу слишком плотно, иначе она не прожарится. Фаршированная индейка запекается примерно на 20 мин. дольше, чем «пустая».

Запеченная индейка на День благодарения уже более 200 лет слывет таким же американским символом, как и гамбургер. Правильно приготовленная, заранее вымоченная в рассоле сочная птица – это настоящее объедение. Американцы часто фаршируют ее, но без фарша индейка запекается быстрее – и ее можно подать с любым гарниром по вашему вкусу. А соус к индейке лучше всего подобрать сладкий ягодный – клюквенный или брусничный.

Давненько у нас не было кулинарных рецептов!:) Все как-то особо готовить некогда было:) Просматривала ненаписанные темы и вот тема еды показалась мне актуальной:) Я вам когда-то уже одной строкой писала, что испытала новый способ приготовления индейки, и она получилась божественно вкусной. Вообще, индейку канадцы готовят практически на все праздники. Я такой традиции не придерживаюсь и вообще раньше готовила индейку пару раз в жизни, и не могу похвастаться что очень удачно, индейка была сухая, как моя жизнь:). Но после нахождения рецепта индейки в рассоле я готовлю ее теперь чаще, и можно сказать без всякого повода (жизнь должна быть каждый день как праздник!:), просто как обычную вкусную еду.

Более того, в этом рецепте было сказано, что в рассоле точно также можно вымочить и курицу, и вообще всякое мясо, и будет также волшебно! Вот хочу на днях попробовать такой эксперимент с курицей провести:)

Когда мне передали этот рецепт я решила, что это все слишком заморочливо и не хотела делать, и зря. На самом деле все делается очень быстро, если самим все не усложнять. Рецепт это конечно хорошо, но вскрытие показало, что и своя фантазия в этом деле ничуть не хуже, а может даже и лучше:)

Самая главная проблема тут найти тару, в которую поместится ваша индейка, полностью покрытая жидкостью. А потом найти место в холодильнике, куда поместится эта тара с индейкой:)

Итак у вас есть размороженная индейка любого размера. Кстати, индейка в Канаде стоит очень дешево, по моему дешевле, чем курица. А вот на родине, говорят наоборот:) Потому размер может быть любой. Остатки всегда можно заморозить:) Правда от такой вкусной индейки у нас больше остатков не остается, съедается все за один присест, потому как не оторваться:)

У меня в этот раз все плохо с фото, я что-то увлеклась и забыла вовремя все снимать. Потому получилось фото рассола и уже готовой индейки, и то потому, что Света напомнила, что я хотела все снять:)

Я покупаю в Суперсторе PC Young Turkey Basted with Real Butter. В этом деле не только кашу маслом не испортишь, но и индейку тоже:)

Теперь нужно сделать рассол. Для начала важно понять, какое количество рассола нам нужно. Если перед вами индейка и тара, то вы примерно можете прикинуть, сколько жидкости вам понадобится, чтобы полностью утопить в этой таре индюка. Если с прикидкой у вас все сложно, то просто вычислите нужное количество жидкости опытным путем. Положите индюка в тару и залейте водой, полностью покрыв его и с запасом небольшим. Затем индюка вытащите, а количество жидкости в таре измерьте мерной кружкой, и у вас будет точная цифра необходимого количества рассола.

Рецептов рассолов просто масса и они все работают примерно одинаково. Все что индюку для счастья нужно- это соль и жидкость, и он это получает. А все остальное от лукавого и вашей фантазии:)

Но большинство рецептов сходится на том, что лучше всего замачивать индюка в овощном бульоне. Я прислушалась к этому и сделала овощной бульон. Причем тупо из кубиков:) Можно из коробочек, а можно и сварить самому реальный бульон из реальных овощей и корешков:)

Короче, литра три-четыре овощного бульона, в котором нужно растворить полный стакан крупной соли. Можно добавить чуть не полстакана сахара. А можно и не добавлять. И можно добавить всякие специи, например: 1 ст.л. молотого сухого розмарина
1 ст.л. сухого шалфея
1 ст.л. сухого тимьяна
1 ст.л. сушеного майорана.

Набор и количество специй тут не принципиален, добавьте сами что любите или хотите. Все равно особого аромата эти специи таки не придадут:) Потому дайте волю своей фантазии:)

Высыпьте все ваши специи в овощной бульон и прокипятите все это хорошенько, помешивая, чтобы вся соль ( и если у вас есть и сахар) растворились. Бурда получается еще та, но индейке понравится, можете не сомневаться!:) Она будет счастлива от такой ванны:)

Бульон нужно полностью остудить. Затем положить индейку в тару и хорошенько залить этим охлажденным варевом. Можно добавить еще немного ледяной воды или ледика. Убедитесь, что все полости у индейки заполнены жидкостью и вся она полностью и с запасом покрыта жидкостью тоже. Правильнее положить индейку в рассол грудкой вниз.

Ну и теперь все это нужно определить в прохладное место. Если весна и осень так можно и на балкон, а если зима или лето, тогда в холодильник или в кулер со льдом. Но температура должна быть довольно низкой, порядка 3-4 градусов тепла, не выше. И оставить индюка купаться вот так минимум на сутки, а то и больше, если позволяет время. Говорят, до трех дней нормально:) Поглядывайте иногда, чтобы убедиться, что весь он покрыт жидкостью. Если жидкость уходит, то подлейте еще водички холодной.

В общем, рассол готовится очень быстро. И весь процесс подготовки индюка к ваннам тоже легок, прост и быстр:) А сколько она там купается вам уже все равно, вам же у нее над душой стоять не нужно:) И пока она несколько часов жарится, вы тоже свободные люди:)

За несколько часов до подачи на стол вылавливаете индюка из рассола, промываете водичкой, обсушиваете, фаршируете, натираете оливковым или каким-нибудь растительным маслом, и он у вас готов к запеканию.

Фарш для индюка я впервые сделала из гречки с черносливом и влюбилась в этот вариант окончательно. Я не подозревала, что будет так вкусно!:) Что самое прикольное, и наши гости тоже впервые столкнулись с таким необычным сочетанием гречки, и были приятно удивлены, и не могли оторваться не только от индюка, но и от начинки:)

Гречку нужно поварить всего несколько минут после закипания. Потом остудить насколько можно, смешать с черносливом без косточек (разбаловавшись я теперь добавляю чернослив и курагу:) и нафаршировать всем этим индюка.

Далее нафаршированный и намазанный маслом индюк ложится в поддон для жарки и накрывается фольгой. Можно его жарить и в специальном рукаве для запекания. Ну и ставится в разогретую духовку. Первые полчаса при температуре 400 градусов и потом все остальное время при 375 градусов по Фаренгейту.

Такая замоченная индейка готовится быстрее обычной, может быть где-то на полчаса. Время готовки указано на пакете от вашего индюка и рассчитывается в зависимости от веса птицы. Если пакета нет, то расчет времени запекания примерно минут 45 на килограмм веса.

Если вы ее запекаете не в рукаве, а в поддоне и под фольгой, то в процессе жарки иногда можете поливать ее выделившимся при жарке соком. Готовность я проверяю специальным термометром. Если его нет, то тогда нужно ткнуть ножиком в самое толстое место и если течет прозрачный сок, то все готово.

Готовой индейке нужно дать после жарки минут двадцать отдохнуть перед разделкой. А потом можете смело нарезать ее, и набрасываться. Вкус просто фантастический и она сочная настолько, что с каждого кусочка просто течет сок, и кусочек тает у вас во рту.

Огромный индюк такой вкусный, что съедается без остатка, а за гречку идет сражение среди гостей:) Потому что гречки значительно меньше, чем индюка:)

В общем, в прнципе приготовление не настолько напряжное, чтобы не готовить такую вкуснотень часто. А для экономных людей так может еще и материально выгодно, такая куча вкуснейшего диетического мяса, за совсем недорого!

Еще раз обращаю ваше внимание на то, что тут главное суть, типа индейка в рассоле, а как вы будете делать этот рассол, а особенно какие добавки вы в него внесете, уже не так актуальны и критичны. Потому либо фантазируйте сами, либо можете найти рецепт рассолов в интернете, если мой вариант вам покажется скучным:)

Очень настоятельно вам рекомендую индюка в рассоле! Как сделаю курицу в рассоле напишу что получилось:)

Маринад для индейки - важная составляющая, благодаря которой мясо приобретает мягкость, душистость и неповторимый вкус. Сегодня существует масса комбинаций, где путем умелого сочетания соусов, специй и пряностей, можно придать сочность как целой тушке птицы, так и отдельным ее частям, а ниже представленные рецепты, которые помогут в этом.

Как вкусно замариновать индейку?

Перед тем, как замариновать индейку, следует определиться с выбором мяса. Каждая часть туши имеет свою жирность и различную скорость готовки в духовке и на сковороде. Традиционно, голень и филе маринуют в кефире, целую тушку - в соке цитрусовых, а бедра - в соевом соусе. Каким бы не был маринад, мясо должно пропитываться не менее 2 часов.

Особо внимательно следует отнестись к выбору мяса. Замороженное мясо следует разморозить и только тогда приступать к маринованию, а свежее нужно только промокнуть салфеткой.
Если речь идет о приготовлении целой тушки, то лучше приобретать птицу весом не более 10 кг. Более крупные тушки принадлежат старым птицам и имеют сухое и жесткое мясо.
Кожица индейки обладает плотной структурой, поэтому для лучшего пропитывания маринадом можно сделать на ней небольшие надрезы.
Часто индейку готовят в духовке. Замариновать индейку для запекания очень просто: для придания мясу остроты соединяют перец чили, розмарин и оливковое масло, а для нежности и мягкости - майонез, сок лимона и черный молотый перец.
Лучший маринад для индейки - тот в котором используется вино, шампанское, мед, коньяк и пряные травы, эти ингредиенты обладают самым ярким вкусом и удачно комбинируются между собой.
Можно просто натереть мясо солью, перцем и чесноком, и оставить на несколько часов для пропитывания.

Маринад для индейки для жарки

Замариновать индейку для жарки - это значит учесть специфику приготовления мяса на сковороде и сделать маринад максимально ароматным и насыщенным. В этом случае прекрасно подойдет смесь из масла, чеснока, сока и цедры лимона. Масло смягчит сухость мяса и защитит от подгорания, а цитрусовые и чеснок добавят пикантности и аромата.

сок лимона - 40 мл;
масло - 80 мл;
кумин - 5 г;
цедра лимона - 10 г;
зубок чеснока - 3 шт.

Соедините масло, сок и цедру лимона.
Добавьте кумин и измельченный чеснок.
Положите в маринад для индейки мясо птицы и оставьте в холодильнике на пару часов.

Как замариновать индейку для запекания в духовке?

На маринад для индейки целиком в духовке ложится большая ответственность. Целая птица увесиста и пропитать ее традиционным способом практически невозможно. В этом случае, лучше погрузить наколотую ножом тушку в пряный рассол и оставить ее на сутки. Благодаря этому, она промаринуется снаружи и внутри, и сможет запекаться нефаршированной.

вода - 6,5 л;
соль - 120 г;
сахар - 100 г;
смесь перцев - 60 г;
мед - 100 г;
апельсин - 2 шт.;
корень имбиря - 1 шт.;
головка чеснока - 1 шт.

Смешайте соль, сахар и смесь перцев.
Измельчите корень имбиря и чеснок.
Залейте все пряности и специи 2 л воды. Добавьте мед, перемешайте.
Апельсины нарежьте дольками, сок отожмите прямо в маринад, туда же положите кожуру.
Долейте воду и опустите в маринад для индейки в духовке тушку птицы.
Маринуйте птицу в рассоле в течение суток.

Как замариновать филе индейки?

Маринад для филе индейки в духовке обязан играть роль защитной оболочки. Это связано с тем, что грудка склонна к пересыханию, имеет нежную текстуру и должна пропитываться только деликатными маринадами. Самые лучшие - на кефирной основе. Их кислотность быстро и мягко действует на волокна, а высокий процент жирности сохраняет мясу сочность.

кефир - 150 мл;
зубок чеснока - 3 шт.;
сушеный укроп - 20 г;
черный молотый перец - 5 г;
лавровый лист - 1 шт.

Зубок чеснока и лавровый лист измельчите.
Добавьте черный перец и сушеный укроп. Влейте кефир.
Маринад для филе индейки хорошо перемешайте.
Подержите мясо в кефирном маринаде не более часа.

Как замариновать стейк из индейки?

Сделать маринад для стейка из индейки - значит сохранить мясу сочность при обжарке. Одним из важных этапов является правильная подготовка мяса. В этом случае грудку нарезают равными кусками толщиной не менее 3 см и выкладывают в маринад из пряностей, масла и винного уксуса. Приступать к обжарке можно уже через 30 минут.

оливковое масло - 80 мл;
сахар - 10 г;
винный уксус - 20 мл;
семена горчицы - 10 г;
смесь специй «Прованские травы» - 20 г.

Растолките семена горчицы.
Смешайте горчицу со специями.
Влейте масло и уксус.
Добавьте сахар и взбейте до растворения кристаллов.
Выложите стейки в маринад для индейки и отправьте в холод на 30 минут.

Маринад для крыльев индейки

Самый вкусный маринад для индейки создается из простых компонентов. Особенно, если речь идет о «неприхотливых» крылышках, традиционно замачивающихся в густом и остром маринаде, где сочетание сметаны и горчицы заслуживает особого внимания. В этом тандеме молочный продукт обеспечит мясу сочность и румяность, а горчица - пикантный вкус.

дижонская горчица - 60 г;
сметана - 80 г;
сок лимона - 40 мл;
кориандр - 5 г;
белый молотый перец - 5 г.

Взбейте горчицу со сметаной и соком лимона.
Добавьте специи и хорошо перемешайте.
Нанесите маринад для крылышек индейки на продукт и оставьте его на 2 часа в холодильнике.

Как замариновать голень индейки?

Даже простой маринад для голени индейки способен хорошо пропитать ножку, если правильно ее обработать. Последняя, имеет сухое мясо, объемную кость и плотную пленку, находящуюся под кожицей. Перед маринованием кожицу разворачивают, пленку срезают, мякоть накалывают и смазывают маринадом из масла и пряностей, способного глубоко пропитать мясо.

сливочное масло - 125 г;
молотая паприка - 40 г;
лук - 1 шт.;
зубок чеснока - 3 шт.;
веточка розмарина - 1 шт.;
тимьян - 5 г.

Масло растопите и смешайте с паприкой, тимьяном и листочками розмарина.
Натрите лук на терке, измельчите чеснок. Добавьте в масло и перемешайте.
Отслоите ножом шкурку голени, а мякоть наколите.
Обмажьте ароматной смесью голень птицы и отправьте в холод на час.

Индейка в апельсиновом маринаде

Индейка в апельсиновом маринаде в духовке – классика азиатской кухни. Цитрусовые всегда прекрасно сочетались с диетическим пресным мясом птицы, наполняя его экзотическим ароматом и кило-сладостью. Для большего эффекта маринад готовят из сока и цедры апельсина, смешивая их с маслом, которое служит «проводником» и способствует быстрой пропитке.

апельсиновый сок - 80 мл;
оливковое масло - 120 мл;
цедра апельсина - 20 г;
майоран - 10 г;
зубок чеснока - 2 шт.

Измельченный чеснок смешайте с маслом, цедрой, соком апельсина и майораном.
Обмажьте полученной смесью мясо птицы и оставьте ее в маринаде на 5 часов.

Как замариновать медальоны из индейки?

Желающие сделать маринад для медальонов из индейки простым, но более изысканным, не встретят препятствий. Это связано с нежной и податливой мякотью отбивной из грудки индейки, которая прекрасно пропитывается любыми маринадами, но особо хороша в специях и белом вине. В таком маринаде мясо можно подержать лишь 30 минут и приступать к жарке.

масло - 40 мл;
белое сухое вино - 100 мл;
соевый соус - 50 мл;
смесь перцев - 10 г;
зубок чеснока - 2 шт.;
красный лук - 1 шт.

Взбейте масло с вином и соевым соусом.
Добавьте смесь перцев, измельченные лук и чеснок и перемешайте.
Данный маринад справится с работой за 30 минут.

Маринад с имбирем для индейки

Маринад для филе индейки - благодатная почва для кулинарных фантазий. При этом следует отдать должное способности мяса быстро напитываться вкусами и ароматами соседствующих компонентов, особенно таких универсальных пряностей, как имбирь. Последний, обладая душистостью и жгучестью, может заменить целый арсенал разнообразных приправ.

свежий имбирь - 20 г;
паприка - 5 г;
уксус - 40 мл;
масло - 100 мл.

Имбирь натрите на мелкой терке и соедините с маслом и уксусом.
Добавьте чили, паприку и хорошо перемешайте.
Маринуйте филе в холодильнике не менее часа.

Как замариновать индейку в соевом соусе?

Маринад для индейки в соевом соусе - это сочное и мягкое мясо при минимуме затрат. Вкус и консистенция соуса позволяют использовать его в качестве основного компонента и ограничиться минимумом дополнений. В таком случае, маринад должен слегка покрывать мясо. Этого хватит для того, чтобы индейка пропиталась и не стала чрезмерно соленой.

соевый соус - 100 мл;
сахар - 10 г;
сок лимона - 40 мл;
зубок чеснока - 2 шт.

Взбейте соевый соус с соком лимона.
Добавьте сахар и измельченный чеснок.
Положите мясо птицы в маринад и подержите его 45 минут.

Индейка в медово-горчичном маринаде

Маринад для индейки с медом и горчицей сделает мясо сочным и полезным. Эти два компонента удачно дополняют друг друга: мед, кроме вкуса, обеспечивает аппетитную карамелизированную корочку, а горчица защищает мясо от пересыхания. Кроме того, ее специфический вкус и острота позволяют избежать приторности в маринаде.

мед - 60 г;
зернистая горчица - 30 г;
сок лимона - 80 мл;
куркума - 5 г;
зубок чеснока - 2 шт.

Для того, чтобы мед приобрел жидкую консистенцию, прогрейте его на пару.
Добавьте в мед горчицу, сок лимона, куркуму и чеснок.
Выложите мясо птицы в маринад и отправьте его в холод на 8 часов.

Как замариновать индейку для шашлыка?

Маринад для индейки на гриле подбирается с учетом технологии готовки. В нем не должно быть лука, способного быстро подгорать и наполнять мясо неприятным запахом. При этом он должен быть прост и удобен, ведь речь идет о пикнике. В этом случае, лучше замочить кусочки индейки в майонезе, который сам содержит весь ассортимент вкусов и сохраняет куски сочными.

майонез - 200 г;
сок лимона - 40 мл;
смесь перцев - 10 г.

Добавьте в майонез лимонный сок и смесь перцев.
Хорошо перемешайте и замаринуйте кусочки индейки на 30 минут.

Читайте также: