Как приготовить ежика из печени

Ингредиенты:
— печень говяжья - 500 г,
— луковица крупная - 1 шт.,
— морковь крупная - 1 шт.,
— сыр твердый - 100 г.,
— сливочное масло - 70 г.,
— растительное масло для жарки,
— соль, перец,
— зелень для украшения.
Приготовление
Печень очистить от пленок, вымочить в холодной воде (а лучше в молоке) в течение часа.
Разрезать на небольшие кусочки, обжарить до готовности, посолить, поперчить.
Порезать мелко лук и морковь, поджарить на масле.
Печень и пассированные овощи провернуть через мясорубку дважды.
Смешать фарш печеночный со сливочным, размягченным маслом.
Сыр потереть на мелкой терке, выложить в тарелку.
Из печеночного фарша скатать маленькие шарики, обвалять в сыре и выложить на блюдо.
Украсить зеленью.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Печенку нарезать, отварить в кипящей воде (20-30 мин.). Морковь мелко натереть, лук измельчить и спассеровать их на растительном масле. Печень перекрутить на мясорубке, добавить лук с морковкой, посолить и перемешать. Выложить в виде «ежиков». «Иголки» сделать из сливочного масла (шприцем), «глазки» - из изюминок.

Вита Воскресенье, 13 Июня 2010 г. 00:36 #

Мы мясные ежики делаем, дети очень любят ёжики рецепт

бабушка Вторник, 05 Марта 2013 г. 00:09 #

варить печенку 20 минут это варварство

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Хорошо, когда на праздничном столе много салатов и закусок. Приготовить это блюдо очень просто, выглядит оно очень красиво, а на вкус просто объедение.

0,5 кг говяжьей печени,

100 г твердого сыра,

100 г сливочного масла,

соль, перец, зелень,

Печень помойте, очистите от пленок, порежьте на кусочки, посолите, поперчите. Выложите на разогретую сковороду с двумя столовыми ложками сливочного масла, жарьте до готовности, постоянно, помешивая. Выложите в миску.

Овощи почистите и мелко порежьте. Морковь и лук поджарьте с добавлением 2 столовых ложек сливочного масла в течение 7 минут.

Жареные овощи и печень дважды пропустите через мясорубку, добавьте оставшееся растопленное сливочное масло. Приготовленную массу посолите, поперчите, перемешайте, ненадолго поставьте в холодильник.

Сыр для закуски потрите на мелкой терке. Из печеночной массы сформуйте шарики, обваляйте в тертом сыре. Выложите шарики из печени в готовые тарталетки или на ломтики обжаренного батона. На блюде разложите листья салата, на листья салата выложите тарталетки с печенью, украсьте зеленью.

К столу ежики из печени подавайте охлажденными.

Приготовьте также: Пельмени с печенью и грибамиПельмени с печенью и грибами

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

куриная печень- 600 г
маслины itlv - 100 г
рикотта -100 г
оливковое масло itlv -100 г
укроп
отруби

Пошаговый рецепт приготовления

1.Куриную печень на ночь замочить в молоке

2.Утром запечь в духовке 15 мин при 180 гр

3.На мясорубке перемолоть готовую печень и добавить оливковое масло.

4.Сделать начинку: маслины мелко порезать и добавить рикотту и мелко нарезанный укроп.

5.В ладони сделать лепёшку из паштета, внутри сделать углубление и положить туда начинку, а сверху закрыть второй лепешкой, придав форму ёжика. Для изготовления "солнца" делаем круглый шар.

6. Готовый ёжик обвалять в отрубях и сделать глазики из маслин.Для изготовления "солнца" обваляем шар в куркуме,а лучи сделаем из жёлтого болгарского перца.

7. Укладываем ежики и солнце схематично.Украшаем блюдо физалисом.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

В этом блюде сплошная польза:запеченная куриная печень - это и диетический продукт и кладезь железа и гепарина, витаминов группы В,а также витаминов А,С,большое количество микроэлементов. Сыр рикотта-это диетический сыр,в нем много легкоусвояемого белка и мало жира, а также в нем много кальция, витаминов группы В, витамин А и микроэлементы, минералы. Маслины и оливковое масло - это шедевральные продукты. Учёные выяснили, что регулярное их употребление снижает риск раковых заболеваний и инфаркта. Также оливковое масло может помочь при головной боли, так как содержащиеся в нем вещества схожи по действию с ибупрофеном. А для профилактики старения нет ничего лучше, чем ежедневно употреблять оливковое масло из-за высокого содержания олеиновой кислоты. Дорогие друзья, этот рецепт принесёт вам и море удовольствия и океан пользы!

Бродя по сайтам с необычными рецептами случайно наткнулась на статью в онлайн дневнике пользователя Exel Wild. Речь идет о жареных. ёжиках! Автор так заразительно смешно комментировал рецепт, что мы с мужем плакали от смеха. Делюсь!

"Оказывается одним из фирменных цыганских блюд является жареный ёж.
Я очень люблю ежей, мне они кажутся весёлыми и забавными животными и я никогда не рассматривал их с кулинарной стороны этого вопроса.

Вот что пишет гугл: (болдом комментарии от меня)

Взято с сайта Ёжики.ру гы гы веселый постер с черным чувством юмора :))

"Ежей можно ловить в любое время года, однако самое вкусное мясо у них в июле-августе. Выловленные во время зимней спячки экземпляры (интересно, как их зимой ловить)отличаются повышенной жирностью и не обладают высокими вкусовыми качествами. Особенностей ловли ежей в дикой природе множество и на них мы останавливаться не будем (а я бы перечислил, может кто нагуглит?), заметим лишь, что их удобно содержать в неволе - они неприхотливы, быстро размножаются и могут обеспечить вас дешевым и калорийным мясом круглый год - летом свежим, зимой в виде консервов или колбасы.(а так же 200-300 граммов диетического легкоусвояемого. :)) интересно попробывать ежиной колбасы и побывать на ежиной ферме. )

Ёж среднего размера - 1 шт.- аха ха ха ха ёж среднего размера - уже смешно
Репа – 100-150 г
Лук - 30 г
Белое сухое вино – 200 г
Соль, перец, розмарин, гвоздика - по вкусу.

Берется ёж среднего размера,тщательно очищается от колючек. Очистить от колючек можно ошпарив ежа кипятком. Предварительно желательно его умертвить (мертвых ежей собирать не рекомендуется)(ааааааааааа :) афтар ежжёт! давай еще!). Ежа нужно аккуратно выпотрошить, не повредив шкуру. Печень и почки отделить, прополоскать в холодной проточной воде и положить на 3 часа в соленую воду.

Тушку ежа проварить 10-15 минут в подсоленной воде.

Репу очистить от кожуры, порезать кубиками 1 на 1 см, залить белым сухим вином, покрошить туда печень и почки ежа и лук, засыпать пряностями и солью. Выдержать 2-3 часа, тщательно отцедить и нафаршировать этой смесью ежа.

Ежа обжаривать 30-40 минут на сковороде в большом количестве масла, регулярно переворачивая. После того, как он покроется равномерной корочкой, тушить под крышкой на медленном огне 20-30 минут до готовности.(как то нереально долго получается. )

Подавать на блюде горячим, украшать веточками розмарина и свежими грушами."

Хм. жареный ёж, фаршированный репой с белым вином, под грушами с розмарином - звучит довольно аппетитно! Правда для меня ёж все равно что кошка, собака или голуби с воробьями. социальные животные человеческого мира, но никак не рацион. но мне все равно хочется попробывать!

Для тех, кто так же решиться, сразу даю совет: не еште городских ежей, они могут быть не просто отравленными всякими паразитами, но и токсичными, учитывайте что ёж это падальщик. Можно съесть ежа и это будет ваш последний приём пищи :)

Всем приятного аппетита."

Для справки - я ёжиков не ем и не планирую.

Когда мы ждем в гости своих родных и близких, почему-то в голову сразу же приходят идеи, а чем бы их удивить таким не обычным? Мы стремимся отобразить разные рецепты непривычных для нас блюд, но порой забываем о таких лакомых идеях старых давно забытых быстрых закусках. Как, например вам печеночный паштет, оформленный в виде ёжика?

Да, именно паштет, для наших дорогих домашних мы приготовим очень вкусный нежный паштет из говяжьей печенки.

500гр. телячьей или говяжьей печенки,

100гр. сливочного масла,

2 небольшие моркови,

Печеночный паштет рецепт.

Печенку тщательно обмываем в холодной проточной воде. Очищаем от пленок.

Нарезаем печенку на небольшие кусочки.

Возьмем кастрюлю с толстым дном. Наливаем на дно растительное масло.

-Рубрики

Рецепты (492)
Блюда из курицы (58)
Салаты (46)
Заготовки (43)
Пироги (39)
Пирожки (39)
Рыба (37)
Печенье, пирожные, выпечка. (35)
Кабачки (28)
Блюда из мяса (27)
Торты (26)
Рецепты (21)
Картошка (16)
Блюда из печени (12)
Фуршетные блюда (11)
Творог (7)
Крем, паста (7)
Баклажаны (7)
Капуста (5)
Напитки (5)
Соусы (5)
Десерты (4)
Грибы (3)
Первые блюда (3)
Сало (2)
Рецепты для микроволновки (2)
Вязание (452)
Жакеты (144)
Уроки вязания (124)
Вязаная обувь (48)
Снуд, шапка (36)
крючок (17)
Вязаные аксесуары (14)
Узоры спицами (14)
Сумки (8)
Юбки (1)
Шитье (78)
Уроки (18)
Сумки (14)
Платье (13)
Юбки (10)
Выкройки (7)
Топики (7)
Брюки (3)
Обувь (3)
Шуба (1)
Новая рубрика (61)
Здоровье (55)
Рецепты красоты (40)
Маски (39)
Огород (31)
Машинное вязание (29)
ПО (15)
Мультиварка (4)
Рукоделие (3)
Коты (2)
Музыка (1)
Капуста (0)
Грибы, шампиньоны (0)
(0)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Ёжик из паштета

Надеюсь, что ёжик из паштета - это тот рецепт, который Вам поднимет настроение и насытит желудок. Кстати, ёжик из паштета - это один из моих любимых рецептов.

Телячья печень . 05, - 2 кг
Сливочное масло . 50 - 200 г

Плавленые сырки (для украшения). 1-2 шт

Растительное масло (или сало) . 20 - 100 г
Лук репчатый . 1- 5 шт.

Яйцо(белок для украшения) . 1-3 шт.

Маринованные огурцы - для украшения
Соль . по вкусу
Черный перец . по вкусу

Для приготовления паштета по этому рецепту используйте телячью или любую другую печень. В зависимости от того, какое вам необходимо количество паштета, учитываем и количество продуктов.

Помойте печень, зачистите от плёнок, нарежьте средними кусочками и быстро обжарьте с двух сторон на сильном огне на подсолнечном масле или предварительно прожаренном сале. На смеси из растительного и сливочного масла спассеруйте лук и морковь, но не зажаривайте, потомите до светло-золотистого цвета. Пропустите печень через мясорубку или измельчите в блендере. В измельчённую печень добавьте пассерованый лук и морковь, посолите и поперчите смесь. Некоторые любят добавлять мягкое, пропущенное через мясорубку сало, это на любителя. Сформируйте из паштета ёжика: круглый комок немного заострите к одному концу, чтобы получилась мордочка и носик. Затем посыпаем ёжика тёртым плавленым сырком, придавая форму кудрявых "колючек" :-)) Чтобы иголки лучше держались, ежика нужно обмазать тонким слоем сливочного масла. Есть три варианта «иголок». Первый – натереть на терке замороженное сливочное масло. Второй – натереть плавленые сырки. Третий - натереть яичные белки. Масло очень быстро тает, поэтому предпочтительнее второй вариант. Белок - тоже вкусно, особенно для детей. Терку нужно держать прямо над ежиком, часть сырка или масла, которая упадет на тарелку, прижать к бокам ежика с помощью вилки.

Носик и глазки - это либо зёрнышки граната и оливка, либо кусочки морковки, вобщем, что будет под рукой. Горошинку черного перца лучше смазать растительным маслом, чтобы блестела, и прикрепить на кончик носа. Глазки можно сделать из гвоздичек или из горошин черного перца. Уложить ежика на плоскую тарелку.

Можно и маринованный огурец нарезать брусочками и воткнуть в паштет - это иголки ёжика. Глазки - чёрный перец горошком, носик - зерно граната. Украсьте блюдо зеленью и маринованными огурцами.

Подержать паштет минут 20 – 30 в холодильнике и можно подавать к столу.

Это блюдо готовится для банкетной подачи. Я готовлю его так-просто, когда хочется вкусненького.

Произвольно порезанную печень жарю с луком и морковью на сковороде на смеси растительного и сливочного масел. Печень не солю вообще, пока она не будет готова. После проворачиваю в блендер-измельчителе или на мясорубке всё вместе с лучком и маслицем, всем, что есть на сковородке. Проворачиваем через паштетную сетку два или три раза. По вкусу (чтобы самой нравилось) солим, добавляем любимые приправки и перчик обязательно, желательно свежемолотый. Чтобы масса из прокрученной печени не была суховатой или грубой, вминаем в неё размягчённое сливочное масло, всё в произвольных масштабах — методом опробывания на вкус и лепкость: масса твоя должна получиться эластичной, чтобы легко можно было скатать шарик и вытянуть один край как мордочку ёжика. Эти заготовки для будущих ёжиков лучше делать маленькими, чтобы каждый мог на тарелочку целиком положить сей шедеврик кулинарии. Когда закончите с лепкой, основу для ёжиков можно «подстудить» в холодильнике или морозилке. А иголочки делаем из мягкого сливочного масла. Из бумаги делаем кулёчек. Если уголок вышел без просвета, срежьте кончик, наносите иголки по всей спинке ёжика. Потом поставьте три точечки — глазки и носик. Так же глазки и носик можно наносить не из масла, а просто сделать из оливок или же перчика горошком. Всё! Дальше элементы декора как подскажет фантазия. Кстати! Печёнку лучше использовать говяжью. Но можно делать из утино-гусиной печёночки, или из куриной, которая дешевле. У меня на фото все ёжики стоят на общем блюде, и блюдо украшено зеленью и овощами.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

500 г куриной печени, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 50-100 г сливочного масла, соль, черный молотый перец, 10-15 варёных яиц, листья салата.
Куриную печень вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками. Лук порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
В сковороде с разогретым маслом обжарить лук с морковью до полуготовности. Добавить печень и жарить 5-7 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Затем накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить до готовности еще 8-10 минут. Посолить и поперчить.
Печень с луком и морковью пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить кусочек сливочного масла и хорошо размешать до однородной консистенции (или еще раз пропустить через мясорубку).
Нежный и аппетитный паштет готов!
Чтобы придать ему сходство с ёжиком картофель нарезать соломкой, промыть, обсушить и обжарить до золотистого цвета. Выложить паштет в форме «ёжика» и оформить картофельными «колючками».

Добавлено в закладки: 0

Понадобится:

0,5 кг говяжьей печени,
1 большая луковица,
1 морковь,
100 г твердого сыра,
100 г сливочного масла,
соль, перец по вкусу,
зелень,
готовые тарталетки.

Приготовление:

1. Печень помыть, очистить от пленок, нарезать на кусочки, посолить, поперчить.
2. Выложить на разогретую сковороду с 2 ст.ложками сливочного масла, жарить до готовности около 5 мин, помешивая. Выложить в миску.
3. Морковь помыть, очистить. Лук очистить. Нашинковать морковь и лук, перемешать. Жарить овощи 7 мин, добавив 2 ст.ложки сливочного масла.
4. Жареные овощи и печень пропустить дважды через мясорубку, добавив оставшееся сливочное масло. Полученную массу посолить, поперчить, перемешать. Слегка охладить в холодильнике.
5. Сыр натереть на мелкой терке. Из печеночного фарша скатать небольшие шарики, обвалять в тертом сыре.
6. Выложить печеночные шарики в готовые тарталетки или на ломтики батона, украсить зеленью по вашему вкусу. Подавать как закуску в холодном виде.
• Печеночный фарш получится более нежным, если перед жаркой вымочить печень в молоке в течение 30 мин.
• Моркови и лука можно добавить больше, блюдо будет вкуснее.
• Готовые шарики из печеночного фарша лучше обмакнуть в растопленное сливочное масло, а потом обвалять в сыре.
• Тарталетки можно приготовить самим из готового слоеного или песочного теста.
• Ежики хорошо подавать и с горячим гарниром, например с картофелем.

Читайте также: