Как приготовить ежики из фарша с рисом и капустой

Для рецепта вам потребуется:

• фарш (говяжий) - около 500г
• капуста - 300г
• лук - 115 г
• морковь - 90г
• яйцо - 1 шт.
• зелень свежая - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• масло растительное - 25 г
• кетчуп томатный - 45 г.

Рецепт приготовления:

Нашинкуйте капусту. Измельчать её не нужно, достаточно лишь помять немного руками, чтобы она стала мягче и податливее. Сложите в миску. Сюда же положите фарш.

Вбейте яйцо, добавьте специи, насыпьте немного зелени. Тщательно всё перемешайте.

Смочите в холодной воде руки. Сформуйте из фарша «ёжики» - круглые тефтели размером с яйцо. Смажьте стеклянную форму маслом, выложите в неё «ёжики». Закройте крышкой. Поставьте в холодную духовку. Установите температуру 200С, включите печь. Готовьте 30 минут.

Пока «ёжики» стоят в духовке, сделайте подливу. На масле спассеруйте до мягкости нарезанный лук. Положите натёртую морковь.

Через пять минут добавьте кетчуп.

Прогрейте всё вместе. Залейте горячей водой. Её количество определите по своему желанию. Всё зависит от того, какое количество подливки вы предпочитаете в блюдах. Доведите до кипения, насыпьте выбранные вами травы. В этом рецепте использованы петрушка, кинза, сельдерей. Всё в сушёном виде.

Достаньте из духовки форму с тефтелями.

Залейте тефтели подливкой. Поставьте в духовку ещё на полчаса. «Ёжики» из мясного фарша готовы. Это блюдо самостоятельное и в гарнире не нуждается. Но для любителей поесть вы можете дополнительно приготовить картофельное пюре или макароны. Приятного аппетита!

Если вы готовите в стеклянной форме, то ставить её нужно только в холодную духовку. В горячей духовке стекло может дать трещину.
Вместо стеклянной формы вы можете использовать и металлическую. Тогда ставьте её в нагретую до 200С в духовку. В таком случае время приготовления сократите на 20 минут.
Вместо кетчупа вы можете взять томатную пасту. Блюдо получится более ярким. Чтобы подливка не была слишком кислой, положите 1/3 ч. л. сахара. Это улучшит вкус блюда.

«Ёжики» из фарша и капусты с подливкой в духовке

средний балл: 4.25
голосов: 4

Мясные ежики с рисом и капустой — этот рецепт является отличной альтернативой ленивым голубцам и тефтелям в соусе. Я бы сказала, что это зимний рецепт, очень сытный, для зимней жесткой капусты. Что привлекает в этом рецепте, то что достаточно быстро можно подготовить все продукты, заложить в кастрюлю, поставить тушить, и просто не подходить к плите 1,5 часа. Идеальный рецепт для хозяйки, желающей вкусно и полезно накормить семью, не особо при этом заморачиваясь. При этом, получается весьма бюджетный вариант полноценного второго блюда.
✓ Кстати, этот рецепт можно приготовить в мультиварке.

Рецепт приготовления мясных ежиков с рисом и капустой

1 Первоначально шинкуем капусту, солим ее. Теперь нужно капусту немного помять руками, чтобы она стала мягче.

2 Морковь нарезаем ножом как вам больше нравится, лук можно полукольцами, и все кладем в капусту. Перемешиваем.

3 Маленький кусочек горького острого перца очень мелко рубим и добавляем в капусту. Также добавим барбарис, если есть. Все хорошо перемешиваем.

4 Сырой рис промываем холодной водой и смешиваем с мясным фаршем. Солим, добавляем черный перец и карри, придающий красивый цвет. Хорошо вымешиваем фарш с рисом и лепим ежики в виде шариков.

✓ Если рис заменить на пшеничную крупу — вкус получится более насыщенный.

5 В кастрюлю небольшого диаметра выкладываем половину или даже чуть больше капусты, затем выкладываем мясные ежики с рисом, кладем листики лаврушки, затем остальную капусту. По окончании готовки удалите лавровый лист из кастрюли, чтобы блюдо не горчило.

6 В отдельной посуде смешиваем кетчуп, сметану и 2 стакана горячей воды из чайника. Солим и выливаем в кастрюлю с мясными ежиками с капустой. Закрываем крышкой.

✓ Можно выбрать кетчуп острый или нежный — получится разный вкус.

7 Ставим на плиту и засекаем 1,5 часа. Сначала на маленькой горелке на среднем огне доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, я подложила еще рассекатель на горелку, тушим до готовности.

8 В рецепте — мясные ежики с рисом и капустой — протушивается и становится мягкой даже очень жесткая капуста. Если капуста у вас нежная, наверное, можно тушить меньше. Пропитываясь мясными соками, капуста получается очень вкусной и ароматной. Мясные ежики получаются плотными, и за столь долгое время тушения совершенно не разваливаются, будете ли вы готовить с рисом или пшеничной крупой.

Мясные ежики с рисом рецепт в капусте поможет накормить семью здоровой и вкусной едой, и времени у вас это много не займет — это ли не мечта хозяйки. И, кстати, в нашей семье также часто готовлю рецепты сытного жаркого из мяса с различными ингредиентами

Ингредиенты:

• 500 г фарша любого
• 1 стакан сырого риса (или пшеничной крупы)
• 800 г свежей белокочанной капусты
• 1 небольшая морковь
• 1 луковица
• 1 ч.л. сушеного барбариса (не обязательно)
• очень маленький кусочек красного горького перца (по желанию)
• соль, черный перец, карри
• 2 листа лаврушки
• 2 стакана горячей воды
• 1 ст.л. кетчупа
• 1 ст.л. сметаны

Из листьев молодой капусты вы можете приготовить классические голубцы с мясом и рисом.

Вкусное и сочное блюдо полюбится всей семье! Когда я была маленькой, моя мама готовила по старому кулинарному рецепту такую еду как ёжики в томатном соусе. Я всегда с удовольствием ела их недоумевала: "Почему это блюдо называется ёжиками? Их что, из ёжиков готовят?". Как-то раз я высказала это предположение маме и она успокоила меня, всё объяснив. Прошло время, я частенько готовлю это блюдо и все мои маленькие племянники тоже не понимают, за что это второе блюдо так окрестили? Но сейчас не об этом, сейчас я расскажу вам, как готовить эти самые ежики.

Это блюдо "родилось" спонтанно: были фарш, брюссельская капуста и необходимость в быстром приготовлении ужина. А так как тефтели в готовом виде почему-то внукам напомнили ежиков, то название дали соответствующее. Получилось вкусно и симпатично!

Ингредиенты для «"Ёжики" в капусте»:

• Фарш мясной — 500 г
• Рис (промыть, в фарш) — 200 г
• Лук белый (мелко нарезать, в фарш) — 1 шт
• Яйцо куриное (в фарш) — 1 шт
• Масло растительное (для жарки тефтелек)
• Масло оливковое (для варки капусты) — 1 ст. л.
• Капуста брюссельская (почистить, убрать верхние желтые листья) — 500 г
• Соль (в фарш и в воду для варки капусты) — по вкусу
• Перец черный (в фарш ) — по вкусу
• Вода (для варки брюссельской капусты, кипяток) — 2 л

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «"Ёжики" в капусте»:

В фарш положить лук, рис, яйцо, соль, перец, хорошо перемешав, слепить тефтели чуть больше грецкого ореха. Раскалить растительное масло в сковороде и обжарить их со всех сторон. Залить водой, довести до кипения и тушить на медленном огне 20 минут.

В это время капусту почистить и надрезать кочерыжки крест накрест (чтобы капуста более равномерно проварилась). В кипящую воду положить соль, оливковое масло и выложить капусту, варить 10 минут. Затем капусту, выловив шумовкой, переложить к тефтелям и готовить еще 20-25 минут.

Готовые ежики с капустой переложить в блюдо, украсив зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Котлеты "нежность"

• 27
• 27
• 8887

Фрикадельки в сметанно-грибном соусе

• 16
• 197
• 1817

Котлеты "Женское бедрышко"

• 65
• 539
• 8677

Тефтели в кисло-сладком соусе

• 37
• 84
• 8521

Бубути с жёлтым рисом

• 9
• 36
• 628

Котлетки домашние

• 59
• 50
• 2561

Тефтели в соусе на тыквенной подушке

• 20
• 90
• 1461

Котлеты "Сугроб"

• 29
• 132
• 12084

Фаршированный баклажан в мясной шубке

• 48
• 97
• 2536

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Елизавета"

• 90
• 210
• 22974

Сырники с зеленым луком и копченым сыром

• 54
• 713
• 7458

Шоколадный торт

• 81
• 291
• 18423

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 апреля 2014 года veronika1910 #

3 апреля 2014 года ajeka # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года felix032 #

23 февраля 2014 года ajeka # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года mtata #

22 февраля 2014 года ajeka # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года Покусаева Ольга #

22 февраля 2014 года ajeka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Понадобится:
500 гр. мясного фарша;
750 гр. свежей капусты;
1 луковица;
1 яйцо;
1 ст.л. манки;
соль, перец
Для соуса:
1 луковица;
2 моркови;
700 мл. томатного сока (морса);
соль, перец, щепотка сахара.

Спасибо за рецепт!! Очень вкусно. Мои дети ели с удовольствием.

Ой, как хорошо!:))
Мой сын тоже любит очень этих ёжиков!)

Я тоже делала с рисом, но у меня еще такая вариация на тему "голубцов": капусту не в фарш добавила, а выстелила в большой форме для запекания; на нее - тефтельки; и сверху - еще немного капусткой притрусила; и всё это соусом залила. Получились такие тефтельки с гарниром сразу :)

Шикарная идея! Спасибо!

Очень вкусно,сама давно такие ежики готовлю.Бывает еще добавляю в фарш приваренный рис.А капусту я тру на крупной терке.

Наташа, большое спасибо за комментарий!

Перец можно тушить в овощном или курином бульоне. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Горох выбирайте проверенный, можете его замочить заранее в холодной воде. Жирность бульона — на ваш вкус. Копчености могут быть любыми, но я выбираю ребра.

Тушеная свинина с болгарским перцем — это очень ароматное, яркое и сочное блюдо. Нежное мягкое мясо в сочетании с овощами и соусом не оставит никого равнодушным! На гарнир можно подать макаронные

Этот рецепт привезла с отпуска. В нашей гостинице был один очень хороший повар. Это блюдо у него выходило просто замечательно. Когда заказывала его в другую смену, вкус был абсолютно другой. Точного

Итак, я начинаю рассказывать все по прядку.

Первым делом мне надо отварить рис. Рис я беру длиннозерный, засыпаю его в кастрюльку, кладу сюда 30 грамм сливочного масла и немного соли со специями. Все заливаю водой 1 к 4 и ставлю на огонь вариться до полу готовности.

А пока мой рис варится я приступаю к измельчению в блендере приблизительно 150-200 грамм белокочанной капусты.

А также, сюда кладу 5 зубчиков чеснока. 1 зубчик оставляю для соуса.

Вот такая капуста с чесноком у меня получилась.

Теперь в отдельную миску выкладываю фарш (у меня было 700 гр., но в рецепте я написала 500, так как у меня от 700 остался фарш и мне его пришлось использовать для пирога, о котором будет следующий рецепт).

К этому фаршу я добавляю измельченную капусту с чесноком.

А вот уже сварился мой рис до полу готовности и я его откидываю в дуршлаг (не промываю), чтобы слить излишки воды.

Очень быстро нарезаю и обжариваю до золотистого цвета репчатый лук.

Его примешиваю к рису.

А теперь соединяю капустно-мясной фарш с рисом и обжаренным луком.

После тщательного перемешивания, все солю и посыпаю специями для мяса по вкусу и вновь все перемешиваю.

Нарезаю укроп с петрушкой.

Часть зелени у меня пойдет для соуса.

А часть зелени я положу в ежики.

Все перемешав, я перекладываю в другую посуду свой фарш, так как в той стеклянной миске я буду готовить свои ежики в духовке.

Помыв чашку, я наливаю в нее немного воды (у меня 2 стакана).

Кладу сюда 3 столовые ложки сметаны и все перемешиваю.

Насыпаю 50 грамм муки.

Немного по вкусу соли и специи.

И остаток зелени. Далее с помощью блендера все взбиваю слегка измельчаю зелень.

В заключении приготовления соуса добавляю 1 зубчик чеснока, просто порезанный на 4 части.

А сейчас я приступаю к приготовлению вот таких шариков из фарша и укладываю их аккуратно в соус.

Вот что у меня получилось. Теперь все накрываем крышкой и ставим в духовку на 50 минут до готовности при температуре 250 С*

Ежики готовы и теперь нам их осталось только разложить по тарелкам.

Приятного всем аппетита.

Если вам понравилось, ставьте лайки и пробуйте готовить такие вкусные ежики у себя дома своим родным и близким.

А на второе у нас капуста!

Ингредиенты:

• капуста — 1 вилок
• 2-3 луковицы
• 2-3 морковки
• зелень
• специи
• мясной фарш — 500 г
• рис — 1/2 стакана

Приготовление:

Капусту тонко шинкуем, лук режем полукольцами и обжариваем, морковь трем на терке.
Все перемешиваем, добавляем соль, специи, зелень.

Затем делаем ежики:
500 гр фарша, 2 луковицы и полстакана риса — накатать руками ежики.

Взять казан, положить на дно смесь капусты, а на нее слой ежиков и опять капусту и т.д., сверху должна быть капуста.
Приготовить заливку из воды, майонеза и томатной пасты или соуса.
Вылить в казан и поставить варить на 1 час.

Ежики в мультиварке могут стать хорошим ужином или даже обедом. Из-за вкусовых качеств их любят все: взрослые и дети. А используя мультиварку, готовить ежики довольно просто и даже интересно. Ведь можно придумать столько вариантов, начиная от классических рецептов и заканчивая пределом вашей фантазии.

Ежики в мультиварке – питательно и очень вкусно

Вряд ли найдется человек, который никогда не пробовал такое блюдо. Но если вы относитесь к такой категории, то мы просто рекомендуем взять мультиварку и приготовить их. К тому же ежики в мультиварке можно приготовить различными способами: с гречкой, с томатным соусом и рисом, с грибами и так далее. А это означает, что в течение времени можно попробовать разные варианты, вы точно будете удивлены.

Общие принципы приготовления блюда «Ежики в Мультиварке»

Мясные ежики – это изделие из фарша. Их можно купить уже готовые или приобрести фарш, а уже из него слепить этот ингредиент. В любом случае нужно смотреть на срок годности и вид фарша, так как приобрести некачественный товар сейчас легко. Лучше покупать в фирменном магазине, нежели на рынке. А готовить сегодня будем ежиков на пару в мультиварке.

Полезные свойства ежиков в мультиварке

В составе этого блюда находится холин, который отвечает за синтез и обмен фосфолипидов в печени. Помимо него ежики содержат витамин В5 и В6. Первый поддерживает обменную функцию организма и пищеварительную, помогает правильно функционировать надпочечникам. Витамин В6 отвечает за иммунную систему организма, функциональную составляющую ЦНС (центральной нервной системы).

Помимо вышеперечисленных полезных элементов, ежики на пару содержат:

• витамин РР;
• кремний;
• фосфор;
• хлор;
• кобальт;
• медь;
• цинк.

Стоит учитывать, что в зависимости от выбранного фарша может несколько различаться итоговый химический состав ежиков. Он также будет зависеть от выбранного способа готовки, дополнительных ингредиентов и времени термической обработки.

Как сделать ежики на пару в мультиварке пошагово с фото?

Если вы решили приобрести уже слепленные ежики в магазине, то половину шагов в этом рецепте придется пропустить. Так как порядок действий будет написан, исходя из того, что мясных ежиков придется лепить самостоятельно.

Итак, вам понадобится:

• 550 г фарша;
• 250 мл риса;
• луковица;
• 500 мл воды;
• перец и соль.

1. Омыть рис.
2. Измельчить лук.
3. Добавить в мясо вышеперечисленные ингредиенты и перемешать.
   
4. Посолить, поперчить.
5. Отбить фарш.
6. Скатать шарики.
7. Перелить в мультиварку воды.
8. Ежики сложить в контейнер.
   
9. Поставить «Пар» на 35 минут.
10. Приготовленные ежики в мультиварке можно перекладывать на тарелки.

Как приготовить ежики из фарша с подливой в мультиварке?

Если вы уже попробовали классические ежики с рисом, то можно смело переходить к этому же блюду, но с соусом или подливой. Порядок действий в этом рецепте существенно отличается, да и времени потратить придется гораздо больше. Но эти усилия стоят такого результата. Здесь дан рецепт ежиков с подливкой в мультиварке в расчете на 6 порций, вы имеете право варьировать количество ингредиентов.

• 550 г фарша;
• 30 г раст.масла;
• 200 мл риса;
• 30 г пасты томата;
• лук;
• яйцо;
• 75 г сметаны;
• 15 г муки;
• морковь;
• 250 мл воды.

1. Натереть морковь.
2. Нарезать луковицу кубиками или небольшими брусочками.
3. Обжарить две трети лука с морковкой (всю) в мультиварке.
4. Смешать яйцо, рис, фарш и оставшийся лук.
5. Добавить соли, смешать.
6. Слепить одинаковые шарики.
7. Выложить в один ряд ежики на морковку с луком.
8. Смешать пасту, муку и сметану.
9. Посолить, поперчить эту смесь и еще раз перемешать.
10. Залить ежики изготовленным соусом.
    
11. Активировать режим «Тушение», на таймере – 60 минут.
12. Ежики в томатном соусе в мультиварке готовы, можно раскладывать по тарелкам.

Ссылка на видео:

Грибные ежики в мультиварке

Ежики с грибами? Наверняка, многие удивились, увидев этот рецепт. Такое блюдо стоит попробовать каждому любителю мяса и грибов. По вкусу ежики будут сильно отличаться от тех, что были описаны выше, но хуже они точно не будут, а в чем-то даже и лучше. Использовать можно любые грибы, которые вы любите.

• 350 г фарша;
• 150 г маринованных грибов;
• яйцо;
• 320 г риса;
• лук;
• 35 г сливочного масла;
• 170 г сметаны, желательно жирной.

1. Грибы нарезать на рандомные кусочки.
2. Луковицу нарезать ножом, а затем переработать в блендере.
3. Промыть рис в нескольких водах.
4. Смешать яйцо, лук, рис, фарш и грибы.
5. Добавить немного соли, можно поперчить.
6. Слепить ежиков.
7. Взять другую емкость и в ней смешать сметану и чистую воду, можно посолить.
8. Уложить в контейнер мультиварки шарики, залить сверху соусом.
9. На панели управления выбрать режим «Выпечка», время – 45 минут.
10. Через указанное время ежики будут готовы.

Капустные ежики из фарша с рисом в мультиварке

К ежикам можно не только грибы добавить, но и капусту. Если верно все сделать, то блюдо получится нежным, с отличным вкусовым фоном. А если еще правильно подобрать пропорции специй, то человека за уши не оттянешь от капустных ежиков.

• 750 г фарша;
• 2 лавровых листа;
• яйцо;
• 550 г капусты;
• 2 луковицы;
• 280 мл риса;
• укроп;
• 2 стакана чистой воды;
• морковка;
• 6 томатов;
• 15 мл масла подсолнуха;
• по вкусу соль, обычно достаточно 15 г.

1. Обмыть рис и довести его до полуготовности.
2. Нарезать лук и ½ часть добавить в емкость с мясом.
3. Туда же добавить яйцо и рис, все смешать, обязательно добавить специи, слепить ежики.
   
4. Оставшуюся часть лука прожарить в мультиварке.
5. Натереть морковь и добавить в мультиварку.
6. Помидоры натереть, а шкурку утилизировать.
7. Добавить помидор в мультиварку, перемешать и обжаривать еще 8-9 минут.
8. В это время следует нашинковать капусту и помять ее руками.
9. Выложить соус из мультиварки, загрузить внутрь ежиков.
10. Сверху разместить капусту, а затем полить овощной заправкой.
11. Добавить воды.
12. Активировать режим «Тушение», время – 90 минут.
13. Всю оставшуюся зелень измельчить и добавить за 5-15 минут до конца.
14. Блюдо можно подавать.

Ежики в мультиварке с гречкой

В этом блюде к полезным свойствам ежиков добавятся полезные свойства гречки. Все с детства знают, что это каша, которая добавляет сил организму. Многим людям даже отдают ей предпочтение, а не рису. В любом случае по вкусу – это совершенно другое блюдо, которое разнообразит ваш рацион питания.

• 550 г фарша;
• 5-2 стакана гречки;
• 35 г сметаны;
• лук;
• 2 морковки;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 1000 мл воды;
• соль.

1. Промыть гречневую крупу и держать 12 минут в воде, чтобы она набухла.
2. Нарубить лук.
3. Одну морковку натереть.
4. Смешать фарш, лук и морковь.
5. Постепенно добавлять гречку, постоянно помешивая, не забывать солить.
6. Скатать шарики.
7. Уложить их на дно контейнера мультиварки.
8. Вторую морковь натереть и посыпать ею ежиков.
9. В отдельной тарелке в сметану добавить чистой воды.
10. Полученным раствором залить ежиков.
11. На панели управления выбрать режим «Тушения» на полтора часа.
12. Блюдо готово!

Как приготовить ежики с подливкой в мультиварке?

Выше был рассмотрен рецепт с томатным соусом. В этом блоке вы научитесь делать ежиков в сметанном соусе в мультиварке. Такое блюдо получается нежным, а главное – сочным.

• 550 г фарша;
• 15 г муки;
• половина стакана риса;
• яйцо;
• полтора стакана сметаны (если хочется пожирнее и посытнее блюдо, то можно взять больше);
• 2 луковицы;
• 25 мл растительного масла.

1. Измельчить луковицу и обжарить ее.
2. Смешать фарш, обжаренный лук, рис и яйцо, обязательно посолить.
3. Вылепить шарики.
4. Уложить их на дно контейнера мультиварки.
   
5. Смешать воду, муку и сметану, можно посолить.
6. Залить соусом ежиков, он должен покрывать их до середины, не больше.
7. Поставить режим «Тушение», таймер – 60 минут.
8. Через час блюдо можно подавать к столу.

Интересные советы

1. У многих людей шарики разваливаются. Чтобы этого не происходило, следует почистить сырой картофель, натереть на терке и добавить к мясу.
2. Если вы приготовили больше шариков, чем можете съесть сразу, то нужно прикрыть крышку мультиварки, иначе ежики быстро высохнут.
3. Попробуйте перемешать томатный и сметанный соус, получится гораздо интереснее и необычнее.
4. Размер ежиков можно делать любой, но лучше лепить их небольшими. Так, фарша хватит на большее количество порций, да и сами шарики будут гораздо нежнее.
5. Чем мельче вы рубите ингредиенты, которые добавляются в ежики, тем проще их катать.

Готовьте ежики в мультиварке и получайте удовольствие от вкусной пищи

Шарики из фарша – знакомое и лакомое блюдо для многих людей. Благодаря мультиварке, приготовить их можно гораздо быстрее и проще. Важно только правильно соблюсти пропорции ингредиентов. Не забывайте советы, которые были даны в предыдущем блоке. Всем приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Как тушить мясо в сухарях
  
• Как готовить фаршированный перец на молоке
  
• Как пожарить куриную печень чтобы она была мягкой и сочной в мультиварке
  
• Оладьи из куриной печени и сердечек рецепт
  
• Мясо с картофелем топ-7 рецептов