Как приготовить горький фаршированный перец

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Острый перец фаршированный тунцом

Предлагаю вам необычную закуску из фаршированного острого перца. Она прекрасно подходит для любителей острых ощущений и с лёгкостью разнообразит ваше праздничное меню. Для начинки можно использовать консервированный тунец, анчоусы, сардины в масле. Выбирайте на ваш вкус и бюджет. Желаю вам приятного аппетита и удачных экспериментов!

Как приготовить "Фаршированный острый перец" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления фаршированного острого перца возьмём красный острый перец, огурец, тунец консервированный, уксус, воду, сахар, лавровый лист, чёрный перец горошком.

У острого перца срезаем хвостики и удаляем сердцевину с семенами.

Соединяем в кастрюле воду, уксус, сахар и доводим до кипения. Снимаем с огня.

В кипящий маринад добавляем чёрный перец горошком, лавровый лист и опускаем в него острый перец.

Оставляем мариноваться до полного остывания маринада.

-Рубрики

• аджика (27)
• акупунктура (34)
• блюда в горшочках (7)
• блюда голубцы (9)
• блюда горчица (4)
• блюда желе (5)
• блюда жюльен (10)
• блюда засолка рыбы (34)
• блюда из грибов (28)
• блюда из капусты (24)
• блюда из капусты маринованная (14)
• блюда из картофеля (148)
• блюда из куриных желудков (4)
• блюда из куриных желудков и печень (60)
• блюда из курицы (113)
• бедра. голень (3)
• грудка (17)
• крылья (2)
• блюда из легкого (3)
• блюда из макарон (6)
• блюда из мяса (35)
• говядина (8)
• блюда из овощей (72)
• кабачки (1)
• огурцы (1)
• помидоры (2)
• свеклы (3)
• блюда из печени (17)
• блюда из рыбы (98)
• блюда из сердца (6)
• блюда из сосисок (15)
• блюда из творога (11)
• блюда из фарша (63)
• блюда из яблок (10)
• блюда из языка (4)
• блюда из яиц (7)
• блюда к празднику (8)
• блюда лагман.чахохбили (13)
• блюда плов (11)
• блюда постные (5)
• блюда приправы, кетчупы,соусы (19)
• блюда с лавашом (12)
• блюда чебуреки.беляши жареные пирожки (31)
• блюда шашлыки (7)
• варенье (21)
• вечный календарь (3)
• вино (2)
• вязание из нескольких цветов пряжи (40)
• вязание крючком (150)
• вязание спицами зима (396)
• вязание спицами летнее (224)
• вязание узоры (56)
• вязание.журналы (102)
• гадания (43)
• глифы (15)
• гороскоп (1)
• даосские женские практики (1)
• десерты (23)
• десерты глазурь (17)
• заговоры (98)
• заговоры здоровье (26)
• заговоры на пасху (2)
• заговоры чистый четверг (1)
• заговоры. деньги (8)
• заговоры. работа (17)
• заклинания (15)
• заработок в интернете (3)
• здоровье (171)
• комнатные растения (49)
• консервация борщи (13)
• консервация кетчуп (11)
• консервация огурцы (31)
• консервация перец (59)
• консервация помидоры (49)
• консервация помидоры зеленые (9)
• консервация салаты (56)
• консервация.кабачки (17)
• консервация.салаты из огурцов (4)
• красота. маски .процедуры (1)
• крем для тортов (12)
• лечебные травы (10)
• луна (23)
• магия любви (44)
• магия от порчи (24)
• магия привлечения денег (127)
• магия святой воды (1)
• магия соли (18)
• магия чистки (40)
• магия чистый четверг. пасха (7)
• магия. разное. (100)
• мантры (22)
• маятники (7)
• молитвы (57)
• мудры (49)
• народная медицина (158)
• нумерология (48)
• обучающие программы (29)
• пасха.кулич (9)
• печенье.хворост.кексы (30)
• пироги, торты, булочки (81)
• пирожки с капустой (0)
• поделки из бутылок (3)
• полезные советы (54)
• полезные советы домоводство (19)
• пончики (9)
• практики, медитаци (19)
• рецепты красоты (46)
• рецепты на скорую руку (6)
• рецепты салатов из курицы (1)
• рецепты салатов из рыбы (1)
• ритуалы (91)
• ритуалы рождество. ст.новый год. крещение (21)
• рунические вызовы (9)
• руны (175)
• руны отношения (48)
• руны денег (40)
• руны здоровья и красоты (121)
• похудение (11)
• руны чистки (55)
• руны. оговоры (6)
• руны.защита (9)
• сад, огород. (484)
• виноград (20)
• вредители. борьба (17)
• зомискулискус (3)
• капуста (6)
• картофель (1)
• клубника (23)
• крыжовник (8)
• лилии (1)
• лук (11)
• малина (14)
• морковь (8)
• огурцы (45)
• перец (11)
• пионы (7)
• подкормки (29)
• полезные советы (38)
• помидоры (57)
• редис (2)
• розы (22)
• свекла (2)
• смородина (4)
• сорняки (6)
• флоксы (4)
• хризантемы (1)
• чеснок (10)
• яблони,груши.вишня черешня (15)
• салаты и заготовки из капусты (6)
• салаты из крабовых палочек, кальмаров (16)
• салаты из курицы (40)
• салаты из овощей (9)
• салаты из помидор быстрые (17)
• салаты из рыбы (10)
• салаты с ветчиной,колбасой (5)
• салаты со шпротами (10)
• свинная рулька (8)
• слова-пароли (16)
• советы (1)
• соусы (2)
• супы.борщи.рассольники.солянки (15)
• сыр (2)
• тесто (41)
• тесто на кефире(блины пироги) (26)
• торты (27)
• куличи (2)
• упражнения для укрепления здоровья (49)
• уход за телом. руки.ноги (10)
• фильмы (6)
• хиромантия (4)
• хрен (1)
• худеем (44)
• чакры (4)
• шарлотка (10)
• шепотки (2)
• шитье (5)

-ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

фаршированные горькие перцы

А это блюдо для любителей остренького. Если Вы любите горький перец, то это блюдо однозначно Вам прийдётся по душе.

Ингредиенты:
1. Горький перец (любой горький и желательно вместительный) - 5 стручков
2. Фарш - грамм 20-30
3. Соль, перец
4. Яйцо - одно

Перец режем пополам, аккуратно вычищаем от косточек. Советую делать это в перчатках, чтоб потом руки не жгло. Для тех кто любит поострей фаршируем прям так, а тем кто не привык грызть перец советую вычищенные половинки перцев залить в чашке кипятком и оставить отмачиваться (можно повторить, но без остроты это блюдо теряет свою особенность и вкус). Фарш перчим и солим, добавляем специи и половинку яйца. Всё это дело перемешиваем. Берём наши половинки перцев и в углубления из которых мы вычистили косточки фаршируем наш фарш. На нагретую сковороду (масло желательно не жалеть) выкладываем наши перцы предварительно обволяв в сбитой второй половинке яйца. Жарить желательно сначала со стороны фарша, хотя в принципе нет разницы. Хорошо обжариваем обе стороны. Выкладываем на тарелку и посыпаем зеленью, можно ещё чесночка накрошить.

Готовка занимает каких-то 15-20 минут.

1. Инструкция
2. Почему перец горчит
3. 5 рецептов из перца, которые обязательно нужно попробовать!

Инструкция

Чтобы попытаться убрать горечь из болгарского перца его нужно замочить в кипятке. После такой обработки в свежем виде его уже использовать не получится, а нафаршировать и сварить — еще как!

1. Перец очистите от зерен и перегородок.
2. Промойте холодной водой.
3. Нагрейте воду до кипения и залейте перец. Он должен полежать в воде до полного ее остывания.
4. Затем слейте воду и приступайте к приготовлению.

Есть сорта, в которых сам плод сладкий, а перегородки и семена горькие. В таком случае необходимо полностью удалять перегородки и промыть перец холодной водой.

Как правило, горчат не дозревшие зеленые перцы, а красные и желтые, выращенные без нарушений технологии, горчат очень редко.

Что делать, если горечь не уходит

Если перец оказался настолько горьким, что ни промыванием, ни отстаиванием в кипятке убрать горечь не удается — не стоит расстраиваться и выбрасывать его в мусор.

Используйте перец для приготовления острой аджики или острых соусов, в рецепт которых входит горький перец. Можно перец нарезать мелкими ломтиками и заморозить небольшими порциями для приправ, супов и борщей.

Если вы заметили, что перец горчит в уже готовом блюде, можно замаскировать неприятный вкус добавлением моркови или сахара. Сделайте подливу на основе сметаны — она скроет горечь.

Почему перец горчит

Сладкий болгарский перец горчит, если нарушена технология выращивания этого овоща. Вместе со сладким перцем был посажен в промежутках горький. В период цветения перец переопыляется , и в результате плод получает специфический горький вкус.

Если посеять семена такого гибридного перца, на следующий год урожай получится с нехарактерным для сорта горьким вкусом. Даже присутствие единичных кустов горького перца на плантации сладкого может испортить весь урожай.

Поэтому, необходимо строго следить за процессом выращивания и не допускать переопыления горькими сортами. Следует так же дожидаться состояния природной спелости перца, не собирать недозрелые плоды.

Родина болгарского перца, как не странно, Америка, а не Болгария. Его завезли в Европу конкистадоры вместе с картофелем и томатами. «Болгарским» сорта сладкого перца называют только на территории бывшего СССР, потому что именно эта страна славилась его выращиванием из-за отличного теплого климата.

Вера Макарова

Фаршированные перцы — яркие, аппетитные, с сочной мясной начинкой, рисом или овощами. Это легкое, но сытное блюдо любят все! Как сделать так, чтобы перцы не развалились в процессе приготовления? Почему мясная начинка вываливается наружу? Что сделать, чтоб рис не был твердым? Как из сладкого перца получается горький и как этого избежать?

Ответы на все эти воспросы — в сегодняшнем рецепте.

Полезные советы

1. Для фаршировки перцев рис нужно отварить до полуготовности.
2. Свежие грунтовые перцы около плодоножки имеют сладкий с горчинкой запах.
3. Чтобы избавиться от горечи, опустите перцы на 15 минут в холодную воду.

Ингредиенты

• Перец зеленый грунтовый — 5 шт;
• рис круглозерный — 150 г;
• фарш домашний — 400 г;
• лук репчатый — 300 г;
• морковь — 200 г;
• масло растительное — 50 г;
• петрушка — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• томатная паста — 200 г;
• бульон мясной — 800 мл;
• сметана 25% - 200 г;
• перец черный — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Рецепт

1. Приготовление традиционных фаршированных перцев начинаем с подготовки овощей. У грунтовых перцев срезаем шляпки, аккуратно чайной ложечкой вычищаем семена с перегородками и опускаем на 15 минут в холодную воду.

2. Тем временем промываем рис, пока вода не станет прозрачной, и ставим крупу вариться на плиту на 10−15 минут до полуготовности.

3. Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем на растительном масле, пока он не станет прозрачным.
4. Морковь натираем на крупной тёрке и отправляем пассероваться к луку.

5. Половину овощной пассеровки добавляем в домашний фарш.
6. Туда же добавляем отваренный до полуготовности рис, предварительно промытый в тёплой воде.

7. В оставшийся в сковороде лук с морковью добавляем томатную пасту и ещё раз обжариваем в течение 3 минут.

8. Вливаем мясной бульон, доводим до кипения и убавляем огонь. В самом конце добавляем в соус сметану с мелко нарезанной зеленью. Приправляем солью и перцем по вкусу.
9. Плотно фаршируем вымоченные в холодной воде грунтовые перцы доверху и выкладываем в кастрюлю в один ряд. Так они равномерно приготовятся.

10. Сверху заливаем готовым томатно-сметанным соусом и тушим в течение 30 — 40 минут.

Идеальное сочетание нежных перцев, мяса, риса, томатного соуса и сыра.

Как сделать фарш для перцев

Ингредиенты

На 4–5 болгарских перцев:

• 300 г мясного фарша;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 помидор или 2–3 столовые ложки томатной пасты — по желанию;
• 100 г риса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 пучок петрушки — по желанию.

Для начинки подойдёт любой фарш. Чаще всего перцы делают со свининой, говядиной, курицей, бараниной, индейкой или сочетаниями разных видов мяса.

Классический вариант — смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1 : 1.

Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.

Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр:

Приготовление

Натрите морковь на средней или крупной тёрке и нарежьте лук небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сначала лук, а через 2–3 минуты — морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Можно добавить к овощам мякоть помидора или томатную пасту.

Некоторые предпочитают добавлять в фарш сырой лук, но начинка будет ароматнее, если его обжарить.

Выложите зажарку на тарелку. Если оставить овощи в сковороде, даже сняв её с огня, они всё равно продолжат поджариваться.

Хорошо промойте рис и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Он должен стать мягким по краям, но остаться твёрдым в середине. Иначе во время приготовления перцев рис превратится в месиво.

Выложите в фарш зажарку и рис. Приправьте солью и перцем, по желанию добавьте рубленую зелень и хорошо перемешайте.

Можно добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку, зиру, сушёный чеснок, молотый кориандр, хмели-сунели, смесь перцев или прованские травы.

Как приготовить фаршированные перцы на плите

Отрежьте у перцев верхушки и удалите семена. Плотно начините овощи подготовленной смесью.

Выложите фаршированные перцы в большую кастрюлю или казан начинкой вверх.

Затем перцы нужно практически полностью залить соусом. Верхняя часть овощей должна остаться открытой. Поэтому регулируйте количество жидкости в зависимости от размеров кастрюли.

Вот несколько самых вкусных вариантов соусов:

1. Томатный сок + 2–3 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец.
2. 2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки томатной пасты + вода + соль + молотый чёрный перец.
3. 1 морковь + 1 луковица + 2 помидора или 3–4 столовые ложки томатной пасты + 2 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец + вода. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров или томатную пасту, сметану и специи. Воду можно влить или в сковороду, или в кастрюлю, предварительно выложив зажарку на перцы.

Накройте ёмкость с перцами крышкой и доведите соус до кипения. Затем тушите ещё около 40 минут на умеренном огне.

Чтобы проверить готовность перцев, просто попробуйте их. Рис, мясо и овощи должны полностью свариться.

Снимите перцы с плиты и оставьте их под крышкой на 10–20 минут, чтобы они полностью пропитались соусом и стали ещё вкуснее и ароматнее.

Как приготовить фаршированные перцы в духовке

С перцев можно срезать верхушки, как при тушении на плите, или разрезать овощи вдоль пополам, по желанию оставив плодоножки. В обоих случаях нужно удалить из перцев семена.

Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите перцы в один слой.

Чтобы блюдо получилось сочнее, смажьте верх перцев майонезом или сметаной, смешанной с измельчённым чесноком.

Поставьте перцы в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут, пока он не расплавится.

Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью.

Ингредиенты для «Горький перец по-кавказски»:

• Перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг
• Масло растительное — 2 стак.
• Петрушка (большой) — 1 пуч.
• Соль (не полная) — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л.
• Уксус (70%) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Горький перец по-кавказски»:

Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать.

Тушить на среднем огне, переодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.

Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания. Зимой можно кушать так =-O, с картошкой или добавлять в супчики и салаты.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Горький перец в маринаде

• 111
• 735
• 83245

Горький перец по-кавказски

• 91
• 521
• 108813

Перец чили (острый, горький) консервированный

• 64
• 308
• 106059

Горький стручковый перец маринованный

• 70
• 258
• 174645

Перчик чили на зиму

• 31
• 234
• 4902

Острый перец на закуску

• 33
• 111
• 15927

Маринованный острый перец

• 27
• 109
• 32428

Перец чили с сахаром

• 31
• 99
• 4979

Горький перец на зиму

• 8
• 50
• 3561

Похожие рецепты

Икра из зеленых помидоров

• 9
• 52
• 13949

Варенье "Вишня в желе"

• 110
• 923
• 116242

Пюре из груш

• 20
• 66
• 21288

Томат домашний на зиму

• 117
• 1020
• 226923

Аджика

• 11
• 88
• 12063

Маринованные арбузы с помидорами и горчицей

• 68
• 106
• 13977

Заготовка из печёного перца с медом и брусникой

• 36
• 125
• 3123

Маринованные помидоры

• 280
• 1018
• 284970

Лимонная цедра в сиропе

• 42
• 86
• 7377

Фотографии «Горький перец по-кавказски» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 сентября 2019 года Ольхен-7 #

18 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)

11 сентября 2019 года margo-x13 #

13 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)

11 сентября 2019 года margo-x13 #

13 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)

22 сентября 2018 года 19820318 #

22 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

21 сентября 2018 года 19820318 #

21 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

17 сентября 2018 года alexeevaelena64 #

17 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

18 сентября 2018 года alexeevaelena64 #

8 сентября 2018 года tatianyhkakru #

8 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

14 марта 2018 года danisstar #

21 марта 2018 года elena777 # (автор рецепта)

28 сентября 2017 года lilchik sh #

1 октября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

17 сентября 2017 года blkompany2 #

19 сентября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

6 сентября 2017 года Kokko #

6 сентября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

Скажите, а при укладке в банки - жидкость где брать?)))

25 августа 2017 года pitsunda76 #

30 августа 2017 года elena777 # (автор рецепта)

17 августа 2017 года tatianyhkakru #

36 месяцев назад elena777 # (автор рецепта)

17 августа 2017 года tatianyhkakru #

14 августа 2016 года Olga270769 #

14 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)

18 июля 2016 года зира24 #

19 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)

18 июня 2016 года danisstar #

29 июня 2016 года elena777 # (автор рецепта)

24 декабря 2015 года pitsunda76 #

26 декабря 2015 года elena777 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года mr_order #

22 сентября 2015 года Наталья Полоник #

22 сентября 2015 года elena777 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Курица в меде в духовке в рукаве рецепт с фото с картошкой
  
• Что можно приготовить из козьего мяса рецепты с фото в казане на костре
  
• Что приготовить из фарша картошки и тыквы
  
• Как приготовить гречку по купечески с курицей на сковороде рецепт с фото
  
• Индейка по старинным рецептам