Как приготовить говядину с овощами на сковороде по-китайски

Вам понравится мясо с овощами по-китайски благодаря удивительному пряному кисло-сладкому вкусу мяса в сочетании с сезонными овощами.

Овощи и мясо рекомендую резать соломкой либо кубиками средней величины, чтобы блюдо выглядело красиво.
На случай, если в вашем семействе нет поклонников китайской кухни, посмотрите традиционный рецепт приготовления вкусной говядины с овощами.

• 0,7 кг свинины или говядины, лучше всего готовить вырезку, или шею, если любите мясо посочнее,
• 1 головка репчатого лука, хорошо также подойдет лук-порей или шалот в тех же пропорциях,
• 1 сладкий болгарский перец красного или оранжевого цвета,
• по желанию: немного стручковой фасоли, небольшой баклажан, либо цуккини,
• столовая ложка крахмала,
• соль,
• специи по желанию, хорошо подойдут молотый перец душистый, черный, либо их смесь, имбирь,
• растительное масло.

Соус для заправки мяса по-китайски:

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка рисового уксуса, или сока лимона,
• ½ чайной ложки сахара, тростниковый подойдет идеально,
• 1-2 зубчика чеснока.

Рецепт

1. Мясо моем и подсушиваем при необходимости. Режем поперек волокон полосками толщиной 0,5 сантиметра, либо кубиками толщиной сантиметр – полтора.
2. Добавляем ложку соевого соуса, специи, немного соли, перемешиваем, оставляем пропитываться маринадом.
3. Занимаемся овощами. Моем, чистим, режем соломкой.
4. Разогреваем растительное масло в сковороде или казане.
5. Выкладываем лук. Пассеруем две минуты.
6. Добавляем болгарский перец, остальные овощи. Готовим десять – пятнадцать минут на ваше усмотрение. Если любите овощи с плотной консистенцией, достаточно семь минут.
7. Овощи достаем из сковороды.
8. Мясо посыпаем равномерно крахмалом, перемешиваем.
9. В сковороду добавляем немного растительного масла.
10. Выкладываем мясо, желательно, чтобы кусочки лежали отдельно друг от друга.
11. Обжариваем на среднем огне до готовности пять — семь минут. Перемешиваем мясо два – три раза. При необходимости время приготовления увеличиваем.
12. Готовим соус в китайском стиле для заправки мяса с овощами. Смешиваем рисовый уксус (лимонный сок), сахар, соевый соус, очищенный мелко порубленный чеснок.
13. Добавляем к мясу овощи и соус.
14. Прогреваем на среднем огне две минуты.

Подаем мясо с овощами по-китайски как самостоятельное блюдо, на листьях салата посыпав кунжутом, например. Также мясо прекрасно сочетается с любым гарниром: отварным рисом, китайской рисовой лапшой, картофельным пюре, овощным салатом и даже с макаронами.
Простой, вкусный, проверенный рецепт — картошка со свининой, приготовленная на плите или в духовке.

Классическое блюдо китайской кухни — мясо по-китайски, содержит нотки восточной кухни: изысканно-пикантный аромат со сладко-кислым привкусом, способный отправить дегустатора в путешествие по этой удивительной стране.

Рецепт приготовления блюда несложный, его готовят во всех ресторанах, ведь согласно традициям, мясо по-китайски — это визитная карточка китайской кухни.

Богатая фантазия поваров, позволяет готовить кушанье с различными ингредиентами, при этом не изменяя его вкус. Мы расскажем, как приготовить мясо по-китайски просто и вкусно, используя разные ингредиенты.

Рецепты мяса по-китайски с фото

Классический рецепт китайской кухни — это нарядно оформленное мясо-веревочкой с овощами. Имеет выраженный пикантный вкус, порой обжигающий. Понравится поклонникам китайской кухни, особенно в праздничный день.

Энергетическая ценность на 100 гр — 163 ккал.

Белки — 9 гр.

Жиры — 10 гр.

Углеводы — 7 гр.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 луковицы;
• 600 гр свежей говядины;
• 1 свежая морковь среднего размера;
• 1 болгарский перец;
• 4 дольки чеснока;
• щепотка крахмала;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 чл сахара;
• по вкусу: соль, черный молотый перец, специи.

Рецепт приготовления:

1. Свежее говяжье мясо нарезать полосками шириной около 15 мм, сложить в кастрюлю, и замариновать в 100 мл соевого соуса.
2. Овощи очистить от кожуры, промыть под проточной водой.
   Нашинковать лук тонкими полукольцами, перец — соломкой, морковь натереть на терке крупного размера. Чеснок нарубить ножом кусочками.
   
3. Взять емкость с мясом, слить с него остатки соевого соуса. Выложить на раскаленную сковороду мясо, и начать обжаривать его растительном масле.
4. Спустя 2-3 минуты, добавить к нему лук и морковь. Готовить пару минут.
5. Положить в сковороду перец и кусочки чеснока, перемешать.
6. Посыпать мясо с овощами специями и солью по вкусу, тщательно перемешать.
7. Добавить 1 щепотку крахмала, влить 60 мл воды и под закрытой крышкой потушить блюдо 20 минут до готовности. Готовое блюдо подавать на стол в теплом виде!
   

Как приготовить свинину по-китайски, читайте здесь; а рис — тут.
Вариант приготовления говядины по-китайски смотрите на видео:

Изысканная говядина с овощами

Это классика китайской кухни. Такое пикантное и ароматное блюдо непременно оценят Ваши близкие, если они отдают предпочтения острым и необычным вкусам.

Энергетическая ценность на 100 гр — 127,6 ккал.

Белки — 10.3 гр.

Жиры — 8.7 гр.

Углеводы — 2.2 гр.

Необходимые ингредиенты (на 4 порции):

• говядина — 600 гр;
• лук — 1 шт;
• болгарский перец — 1 шт;
• зеленая стручковая фасоль — 7 шт;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• 6 зубчиков чеснока;
• 100 мл соевого соуса;
• 2 стол. ложки яблочного уксуса;
• 100 гр картофельного крахмала.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. На разделочной доске нарезать мясо тонкими кусочками (ширина не более 1 см).
2. Приготовить маринад для мяса: в глубоком салатнике смешать 100 мл соевого соуса и 2 стол. ложки яблочного уксуса. Пропустить чеснок через пресс (3 зубчика) и добавить в смесь.
   
3. Кусочки мяса посолить, поперчить. Сложить плотно в кастрюле и залить маринадом на 40 минут.
4. Нарезать перец соломкой, а лук нарубить крупными кольцами.
5. Достать замаринованное мясо, обвалять в крахмале каждый кусочек говядины, и выложить на заранее разогретую сковороду. Обжаривать до появления румяной корки в большом количестве масла (дно покрыть маслом на 1,5 см высоты).
6. Готовое мясо выложить в сухую, чистую емкость.
7. После мяса на сковороде пожарить кусочки свежего перца и лук. Время приготовления — 2 минуты. Готовые овощи положить в емкость с мясом.
8. Последней обжаривается зеленая стручковая фасоль в масле. Готовить ее не дольше 3 минут, затем добавить к остальным ингредиентам, и все хорошо перемешать. Для заправки используется 1-2 стол. ложки соевого соуса. Приятного аппетита!

Рецепты китайской кухни: пельмени, битые огурцы.
Рецепт мяса с овощами показан на видео:

С имбирем и молоком

В данном рецепте используются маленькие хитрости азиатских поваров – обжарить мясо на молоке, и оно получится невероятно мягким, а для необычного аромата — добавить рубленный имбирь.

Энергетическая ценность блюда на 100 гр — 112 ккал.

Белки — 8 гр.

Жиры — 7 гр.

Углеводы — 3 гр.

Ингредиенты на 2 порции:

• 300 гр свежей говядины;
• 2 шт болгарского перца;
• 1 корень имбиря;
• 2 головки красного лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 20 мл растительного масла;
• 2 стол. ложки соевого соуса;
• щепотка черного молотого перца;
• соль по вкусу.

Способ готовки:

1. Говядину нарезать соломкой и замариновать в растворе соевого соуса в течение 20 минут.
2. Измельчить овощи: лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, корень имбиря — натереть на среднюю терку, чеснок нарубить кубиками.
   
3. Разогреть сковороду с растительным маслом и поместить в нее мясо. Обжарить говядину до румяности, затем влить в нее молоко и под закрытой крышкой потушить на среднем огне, пока молоко полностью не испарится.
4. К мясу добавить нарезанные овощи. Поперчить и посолить по вкусу, перемешать, и потушить на маленьком огне еще 5 минут.
   Красивое и сытное блюдо из мяса и овощей готово! Можно подавать на стол!

Для любителей турецкой кухни: виды кебабов (казан кебаб, донер, искандер), как приготовить в домашних условиях узнаете из статьи.

В соевом соусе

В этом рецепте мяса по-китайски используется много ингредиентов, и по времени готовится оно дольше. Но нежный, пряный привкус готового блюда оправдывает потраченные силы и продукты.

Энергетическая ценность на 100 гр — 192 ккал.

Белки — 12.9 гр.

Жиры — 13.8 гр.

Углеводы — 4.5 гр.

Необходимые продукты (порций 4):

• 3 стол. ложки соевого соуса;
• 700 гр говядины;
• 1 баклажан;
• 2 зубца чеснока;
• 1 головка корня имбиря;
• пучок свежего зеленого лука;
• несколько веточек кинзы;
• 100 гр крахмала;
• 9% уксусная кислота;
• редис Дайкон (1 шт.);
• 5-8 столовых ложек сухого испанского хереса;
• половинка стручкового перца;
• 2 звездочки бадьяна.

Рецепт приготовления (пошаговый):

1. Заранее свежее мясо положить в морозилку на пару часов. С подмороженным мясом легче работать.
2. Достать мясо из холодильника и нарезать его тонкими полосками. Затем сложить в небольшую тару с глубоким дном, и залить смесью соевого соуса и сухого хереса. Сверху посыпать крахмалом и перемешать рукой, пока крахмал не покроет каждую полоску мяса.
3. Нарубить чеснок и имбирь кусочками, смешать с половинкой рубленого горького перца.
4. Баклажан нарезать пластинками, вдоль плодов. Посолить и сложить в миску.
5. В разогретую сковороду с растительным маслом кладем мясо и готовим до изменения его цвета до золотистого. Убираем мясо в емкость.
6. Обжарить на сковороде имбирь, чеснок и перец вместе в течение 2-3 минут. Полить их соком баклажан, и протушить в нем 5 минут. По истечении времени, овощи переложить в термостойкую посуду.
7. В горячую сковороду влить соевый соус, уксус, херес и 20 мл воды. Положить бадьян. Довести смесь до кипения и добавить дайкон. Потушить 5-7 минут. Если смесь получается слишком жидкой — положить ложку крахмала в нее для сгущения.
8. В глубокую сковороду послойно выкладываем мясо, овощи, и поливаем все соевым соусом, хересом и кунжутным маслом (несколько капель). Все перемешать и потушить на маленьком огне примерно 10 минут. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу, пока не остыло! Можно дополнить кушанье гарниром в виде рассыпчатого отварного риса, приготовленного в мультиварке.

Говядину в соевом соусе с баклажанами можно готовить так:

Говядина с болгарским перцем

Перец хорошо сочетается с мясом, отдавая ему свой сладковатый привкус. Такое блюдо не только вкусное, но и нарядное. Разнообразит привычный рацион семьи, и подойдет для подачи на праздничный стол.

Энергетическая ценность на 100 гр: 214 ккал.

Белки — 11,4 гр.

Жиры — 14,3 гр.

Углеводы — 10,4 гр.

Ингредиенты на 4 порции блюда:

• 300 гр стручковой фасоли;
• 600 гр мяса (говядины);
• 3 болгарских перца;
• 2 луковицы;
• кунжутное масло — 1 стол. ложка;
• растительное масло — 1-2 стол. ложки;
• соевый соус — 100 мл;
• сухая горчица — 1 чл;
• крахмал — 100 гр;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить маринад для мяса: в глубокой миске смешать соевый соус, рубленый чеснок, горчицу, щепотку черного молотого перца.
2. Мякоть измельчить маленькими ломтиками и залить готовым маринадом. Оставить в прохладном месте на 40 минут.
3. Овощи помыть, почистить и нарезать соломкой, чеснок — кусочками.
4. Мясо достать из маринада, обвалять в крахмале, и обжарить на среднем огне 15 минут со всех сторон.
5. После мяса масло не менять, обжарить на нем перец и лук в течение 2 минут.
6. Перемешать мясо с овощами в глубокой таре.
7. На заключительном этапе обжарить фасоль и добавить к другим ингредиентам.
8. Заправить готовое блюдо кунжутным маслом, посыпать небольшим количеством черного молотого перца, и подать к столу!

Хитрости готовки

1. Мясо получится нежным и мягким, если резать его поперек волокон.
2. Молоко для мясо нужно брать не менее 2,5 % жирности, а лучше домашнее. Тушить, пока мясной сок с молоком не испарится.
3. Подавать готовое блюдо горячим, вместе с гарниром (отварить рис или макароны твердых сортов).
4. Пряности можно брать любые, по вкусу: кориандр, куркума, карри, смесь итальянских трав, хмели-сунели и др.

Заключение

Мясо по-китайски передает своим пряным и насыщенным вкусом богатый колорит восточного региона. На любом мероприятии можно подать это блюдо, и оно отлично разбавит привычное меню.

Готовится просто, а съедается быстро) ингредиентов на фото в 2 раза больше, чем в рецепте, тк готовила гостям)

Ингредиенты для «Говядина по-китайски»:

• Говядина — 250 г
• Соевый соус (100(маринад), 150(соус)) — 250 мл
• Чеснок (2(маринад), 3(соус)) — 5 зуб.
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый (1 крупный или 2 средних) — 1 шт
• Фасоль стручковая — 150 г
• Крахмал картофельный — 150 г
• Масло растительное (Для жарки ) — 300
• Кинза (По вкусу) — 2 пуч.
• Кунжут (По вкусу)
• Уксус (Яблочный или рисовый) — 1 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говядина по-китайски»:

Приготовим маринад. Через пресс пропустим чеснок в соевый соус, добавим уксус.

Порежем говядину ломтиками. Смешаем с маринадом и оставим на минут 30

Пока говядина маринуется, приготовим овощи. Перец порежем соломкой. Лук крупной соломкой. Фасоль у меня замороженная. Промыла и слила всю воду.

Приготовим соус. Через пресс пропустить чеснок в соевый соус, добавить красный острый перец.

Масло раскалим в глубокой сковородке или в сотейнике. Говядину хорошо обваляем в крахмале.

Жарим наше мясо "фри" порциями, чтоб не слиплось, до золотисто коричневого цвета. Когда вытаскиваем, стараемся сливать лишнее масло.

После мяса жарим перец 1 минуту. Добавляем лук и жарим еще 2 минуты. Главное чтоб лук не был слишком мягким.

Вытаскиваем перец с луком и жарим фасоль 2 минуты.

Вытаскиваем фасоль к мясу и другим овощам. Добавляем соус. Перемешиваем.

Мелко режем кинзу и посыпаем кунжутом. Перемешиваем. Приятного аппетита)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Лапша

• 9
• 41
• 1817

Бургеры для любимого мужа

• 25
• 59
• 4090

Картофельный "Бургер"

• 228
• 1789
• 113640

"Путешествие на тыквенном паруснике"

• 50
• 6
• 5218

Куриная грудка с карамелизированным яблоком

• 7
• 23
• 3842

Овощное рагу с нутом и хрустящим беконом

• 11
• 17
• 1179

Куриные "Камыши" в стакане

• 18
• 18
• 1725

Куриные желудки в духовке

• 8
• 128
• 25715

Спагетти с морепродуктами "Ди неро"

• 4
• 33
• 1308

Попробуйте приготовить вместе

Легкий салат "Почти Оливье"

• 127
• 1625
• 48762

Рулет "Малахитовое полено"

• 68
• 482
• 32842

Домашние сливочные конфеты

• 1
• 2264
• 208976

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 ноября 2015 года ulikovaolga #

28 апреля 2015 года юлиявалера #

10 апреля 2015 года veronika1910 #

20 апреля 2015 года konograichris # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года Антонина2405 #

20 апреля 2015 года konograichris # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года Tempera #

20 апреля 2015 года konograichris # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года masulja #

20 апреля 2015 года konograichris # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года konograichris # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года i_veroni4ka #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Содержание рецепта:

• Мясо по-китайски — секреты и полезные советы
  
• Мясо по-китайски с говядиной и овощами
  
• Мясо по-китайски с имбирем и молоком
  
• Мясо по-китайски со свининой и сладким соусом
  
• Мясо по-китайски с курицей и помидорами
  
• Видео-рецепты
  

Мясо по-китайски — секреты и полезные советы

Мясо по-китайски с говядиной и овощами

• Калорийность на 100 г — 98,8 ккал.
• Количество порций — 4-6
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 600 г
• Лук репчатый — 300 г
• Перец болгарский — 200 г
• Зеленая стручковая фасоль — 300 г
• Перец черный молотый — по вкусу
• Чеснок — 6 зубчиков (3 в маринад, 3 для заправки)
• Масло растительное — 100 г
• Соус соевый — 100 г
• Уксус рисовый — 2 ст.л.
• Крахмал — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец красный молотый — по вкусу

Мясо по-китайски с имбирем и молоком

Пошаговый рецепт национальной традиционной азиатской кухни — мясо по-китайски нужно приготовить хотя бы раз в жизни. Благодаря прожарке в молоке оно получается мягким, а имбирь придаст аппетитный аромат.

Ингредиенты:

• Говядина — 300 г
  
• Болгарский перец — 2 шт.
  
• Имбирь — 1 шт.
  
• Красный лук — 2 шт.
  
• Чеснок — 3 зубчика
  
• Подсолнечное масло — 20 мл
  
• Молоко — 125 мл
  
• Соевый соус — 2 ст. л.
  
• Черный молотый перец — щепотка
  
• Карри — щепотка
  
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
  

1. Мясную мякоть нарежьте тонкой соломкой. Замаринуйте его в соевом соусе с маслом и оставьте на 20 минут.
   
2. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — брусками, корень имбиря — очистите и натрите на терке, чеснок — нарежьте пластинами.
   
3. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо до румяности.
   
4. Влейте молоко и тушите до полного его испарения.
   
5. Добавьте имбирь, лук, чеснок, болгарский перец и тушите на маленьком огне 5 минут.
   
6. Кушанье приправьте солью со специями и продолжайте тушить полчаса.
   

Мясо по-китайски со свининой и сладким соусом

Карамельная сладкая нотка с соевым соусом блюду придаст оттенок западной кухни. Предлагаю по этому рецепту приготовить свинину, однако говядина также получится неплохо.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
  
• Репчатый лук — 1 шт.
  
• Морковь — 1 шт.
  
• Болгарский перец — 2 шт.
  
• Соевый соус — 2 ст.л.
  
• Масло — для жарки
  
• Сахар — 1 ст.л.
  
• Соль — 0,5 ч.л.
  
• Черный молотый перец — щепотка
  
• Крахмал — 1 ст.л.
  

1. Мясо нарежьте средними брусочками, обваляйте в крахмале, поперчите и залейте соевым соусом на 50-60 минут.
   
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь и болгарский перец — соломкой.
   
3. В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до легкой золотистости.
   
4. Добавьте лук, морковку и перец. Посолите, поперчите и добавьте сахар.
   
5. Влейте остатки соевого соуса, в котором вымачивалось мясо и тушите до готовности все продуктов.
   

Мясо по-китайски с курицей и помидорами

Это блюдо весьма приемлемо для европейского человека. Хотя здесь можно регулировать количество соуса и специй на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 0,5 кг
  
• Помидоры — 6 шт.
  
• Сельдерей — 300 г
  
• Зеленый лук — пучок
  
• Корень имбиря — 50 г
  
• Устричный соус — 2 ст.л.
  
• Растительное масло — для жарки
  
• Сахар — 1,5 ст.л.
  
• Крахмал — 1,5 ст.л.
  
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
  
• Молотый белый перец — щепотка
  

1. Крылышки помойте и нарежьте по фалангам.
   
2. Смешайте соевый и устричный соус, крахмал и сахар. Маринад размешайте и опустите крылышки. Оставьте на 15-20 минут.
   
3. Помидоры очистите от кожицы и разрезать на 4-6 частей.
   
4. Лук, корень имбиря и сельдерей очистите и нарежьте по диагонали соломкой.
   
5. Масло влейте в сковороду, разогрейте и обжарьте маринованные крылышки почти до готовности. Выложите их на тарелку.
   
6. В том же масле обжарьте имбирь, сельдерей, лук и чеснок.
   
7. Через 2 минуты добавьте помидоры и обжаренные крылышки.
   
8. Закройте сковородку крышкой и тушите 5-8 минут.
   

Читайте также:

  
• Капуста жареная с говядиной калорийность
  
• Рагу овощное с курицей в пакете для запекания в духовке
  
• Где пожарить шашлык медвежьи озера
  
• Как приготовить куриные рубленные котлеты на пару
  
• Как приготовить анкл бенс из мяса