Как приготовить гречневые котлеты без мяса

Гречка – это суперпродукт. Он является отличным источником белка, аминокислот, пищевых волокон и магния. Поэтому исследования показывают, что регулярное употребление гречихи снижает диабет. Это также обеспечивает более эффективный контроль уровня сахара в крови и, как результат, работает для улучшения сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, гречка отличный источник железа. Он содержит очень минимальное содержание жира. Вы можете использовать его для приготовления блинов, лепешек или крокетов. Поэтому рекомендую включать этот универсальный и очень полезный в свой рацион.

Ранее мы делали капустные котлеты. Ну а сегодня мы будем готовить простые из гречки. Это диетическое блюдо, которое можно быстро и легко приготовить в домашних условиях: с сыром, мясным фаршем, чесноком, луком, картофелем или грибами. Попробуем интересные рецепты прямо сейчас.

Котлеты из вареной гречки – простой и вкусный рецепт

Вкусные котлеты из гречки многим понравятся даже больше, чем мясные. Их можно приготовить из остатков вчерашней каши. Специй в этом рецепте почти нет, но любой кулинар может проявить фантазию и усовершенствовать список ингредиентов по своему вкусу. Стоит попробовать в тесто для гречневых котлет добавить бульонный кубик, отварной картофель, обжаренные грибы или пассерованные овощи или набор любимых приправ и получится совсем другое блюдо. Оно может послужить основой перекуса или гарниром к мясу. Котлеты из гречки хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 150 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
соль – 1 ч.л.;
молотая паприка – 1 ч.л.;
кукурузная мука или панировочные сухари – 100 г;
растительное масло для жарки.

Как готовить

Гречневую крупу замочить на ночь или отварить до готовности в чуть подсоленной воде. Должна получиться рассыпчатая каша. Дать ей остыть.

Репчатый лук и чеснок крупно порезать и добавить к гречке. Лук можно предварительно обжарить до прозрачности в растительном масле. Тогда его вкус в котлетах из гречки станет не таким ярким.

Пропустить кашу с луком и чесноком через мясорубку или измельчить в блендере. В полученный фарш добавить сырое яйцо, соль по вкусу и паприку.

Гречневое тесто тщательно вымесить. Оно получается влажным, липким.

Из фарша сформировать 10-12 котлет. Делать это удобнее влажными руками. Каждую обвалять со всех сторон в панировке и подровнять ножом.

Разогреть на сковородке немного растительного масла. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Крышкой можно не накрывать, ведь фарш состоит из готовой каши. Много масла на сковородку подливать не нужно. Котлеты в кукурузной панировке его почти не впитывают и получаются почти не жирными.

Готовое блюдо из гречки выложить на бумажное полотенце, а затем переложить на блюдо для подачи на стол.

Можно подать со сметанным или томатным соусом.

Как приготовить постные котлеты из гречки

В Великий пост или другой многие решаются соблюдать меню, а потому постные котлеты из гречки придутся как нельзя кстати. Вкус у них практически не отличить от мясных, быть может этот тот самый рецепт, который вы искали.

Ингредиенты:

150 г гречки;
2,5 ст. воды;
1 луковица;
1 морковь;
50 мл подсолнечного масла;
сушенный укроп;
базилик и тмин (если есть можно добавить другие приправы);
соль, черный молотый перец (добавлять по вкусу);
35 г молотых сухарей.

Как готовить

Для начала отварить гречневую крупу в слегка подсоленной воде. Остудить. Крупу варить до полной готовности, а воды наливать больше, чем обычно, тогда фарш получится вязким и клейким.

Лук нарезать мелко, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле – сначала лук, затем добавить морковь.

Далее, поместить гречневую кашу и обжаренные овощи в чашу и взбить блендером до состояния однородного фарша.

Добавить специи все, включая соль, перец. Перемешать, слегка отбить. Сформировать котлеты и обвалять в сухарях.

На горячей сковороде обжарить заготовки до появления румяной корочки.

Выложить блюдо на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. И подавать к столу.

Вкусный рецепт гречневых котлет с картошкой без мяса

Еще один интересный вариант приготовления котлет с картошкой и гречкой одновременно. Получаются сытными и питательными. Гости и домочадцы точно не заметят, что мяса в блюде нет.

Ингредиенты

1/2 стакана вареной гречки;
2 больших картофеля;
2 столовые ложки арахиса;
1/4 стакана листьев мяты нарезать;
1 столовая ложка высушенного порошка манго или амчура;
2 зеленых перца чили;
1 часть имбиря нарезать;
масло для жарки;
соль по вкусу.

Как готовить

Отварить гречку с 3 стаканами воды. В кухонном комбайне или с помощью блендера смешать специи, мяту, соль, арахис и половину вареной гречихи.

Выложить гречневую смесь на тарелку. Смешать все с отварным картофелем. Хорошо размешать. Сделать маленькие котлеты из полученного фарша. Разогреть масло на антипригарной сковороде. Выложить заготовки и обжаривать до готовности.

Далее, смазать маслом котлеты, перевернуть и готовить равномерно до коричневого цвета с обеих сторон. Подавать в горячем виде с любым любимым соусом.

Печеночные котлеты с гречкой

Блюдо получается нежным и вкусным. Я уверена, оно должно понравиться вам, только попробуйте.

Ингредиенты:

400 г говяжьей печени;
1/3 ст. гречневой крупы;
2 яйца;
2 ст. л. муки;
1 луковица;
щепотка соли и перца;
растительное масло для жарки.

Как готовить

Отварить гречневую крупу, как в предыдущих рецептах, до полной готовности. Печень с луком перемолоть до получения однородной массы. Добавить остывшую гречневую кашу, специи, яйца, муку и перемешать.

Далее, выкладывать на горячую сковороду для обжаривания с двух сторон столовой ложкой. Подавать такие котлеты можно со сметаной, а в качестве гарнира подойдет картофельное пюре.

Как готовить котлетки из гречки с куриным фаршем

Чем мне понравился этот рецепт, так как его можно подавать и как самостоятельное блюдо вместе с салатом, и с гарниром. Очень понравится оно и вашим детям, я уверена. Котлеты получаются сытными, вкусными, а главное полезными. А главное, приготовить такое блюдо получится быстро.

Ингредиенты:

500 г куриного фарша;
1 ст. гречневой крупы;
1 луковица;
1 морковь;
1 яйцо;
щепотка соли и перца;
растительное масло.

Как готовить

Разморозить или подготовить фарш.

Лук, морковь почистить и помыть. Затем нарезать кубиками, а морковку потереть на крупной терке. Обжарить по порядку на сковороде до слегка золотистого цвета. Остудить.

Гречневую крупу хорошо промыть и отварить в кастрюле в подсоленной воде до полной готовности.

Далее, смешать все полученные заготовки в одной большой миске. Добавить специи, яйцо. Вымесить фарш до однородного состояния и дать постоять минут 5.

Разогреть сковороду, на нее выложить, ранее сформированные мокрыми руками, котлеты и обжарить с двух сторон на среднем огне. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать можно со сметанным, томатным или сырным соусом.

Простые гречневые котлеты с грибами в духовке

И еще один предлагаю изучить рецепт, который также можно приготовить во время поста. Они являются отличной альтернативой привычным нам мясным котлетам. Чтобы легко склеивались мы вместо яйца добавим картофель. А в качестве панировки добавим сухари или муку.

Ингредиенты:

200 г гречки;
2 картофелины;
500 г грибов (шампиньоны);
2 луковицы;
укроп;
растительное масло;
щепотка соли и перца;
панировочные сухари или мука.

Как готовить

Подготовить все продукты.

Гречку проверить на наличие мусора, тщательно промыть и отварить до готовности в подсоленной воде, пока вся вода не выкипит. Картофель тоже отварить в мундире, но вода должна быть без соли. Проверить готовность на мягкость, просто проткнув овощ вилкой. Остудить и очистить, натереть на крупной терке.

Лук нарезать кубиками. Налить масло в сковороду, разогреть и обжарить лук до золотистого состояния. Нарезать тем временем грибы и добавить к луку, посолить, поперчить и готовить еще минут 10.

Выложить в глубокую миску все полученные ингредиенты, можно добавить специи по вкусу. Перемалываем с помощью блендера до однородного состояния. Сформировать котлеты мокрыми руками, обвалять в сухарях или муке. Отправить в духовку при 180 градусах.

Готовое блюдо выложить также на бумажное полотенце, дать стечь маслу и подавать блюдо с томатным соусом.

И напоследок, видео рецепт, как готовить вкусные и простые котлеты из гречки.

Котлеты из гречки являются распространенным блюдом в наше время, поскольку эта крупа считается полезной для здоровья , а значит, ее нужно как минимум 2 раза в неделю включать в рацион питания. Но каша из гречки или эта крупа в виде гарнира может быстро надоедать, поэтому для разнообразия меню можно приготовить гречневые котлеты.

Уникальность этого блюда заключается в том, что биточкам при каждом приготовлении можно придавать разный вкус и аромат, кладя в фарш различные ингредиенты. Это может быть перекрученное мясо, овощи (кабачок, морковь), картофель и так далее. Готовить блюдо можно как на сковороде, так и в духовом шкафу.

Котлеты с гречкой и фаршем

Данный рецепт является хорошей альтернативой обычным мясным котлетам. Если хочется сэкономить, можно вместе с фаршем добавить в блюдо гречневую крупу, от чего оно станет более сытным и интересным.

Продукты, требуемые для приготовления:

половина килограмма мясного фарша (свинина или говядина);
одно яйцо;
200 грамм отварной гречневой крупы;
луковица;
зубчик чеснока (можно взять больше);
3 большие ложки муки;
соль и специи для фарша.

Технология приготовления

Сначала гречку нужно отварить и слегка остудить. При этом важно не забыть посолить крупу. Фарш полностью размораживаем (если вы взяли кусок мяса, его необходимо пропустить через мясорубку) и смешиваем с крупой. Добавляем потертый на терке чеснок и лук, соль и специи, а затем хорошо перемешиваем массу. Яйцо слегка взбиваем и выливаем в гречневую массу (по желанию этого можно не делать). Тщательно вымешиваем фарш и слегка его отбиваем – для этого его нужно взять руками и аккуратно подкинуть в тарелку.

Формируем из полученного фарша стандартные котлеты, обваливаем в муке и выкладываем на горячую сковороду, смазанную маслом. Обжариваем биточки с каждой стороны по 5 минут на слабом огне, после чего наливаем половину стакана воды и тушим котлеты с гречкой и фаршем еще 10 минут под закрытой крышкой.

Котлеты из гречки с картошкой

Такие котлетки отлично разнообразят привычный рацион питания, а также дополнят меню во время соблюдения поста.

Необходимые ингредиенты:

стакан гречки;
6 средних картофелин;
стакан воды;
соль и приправы.

Как готовить

Сначала необходимо до готовности отварить крупу в подсоленной воде. Важно перед приготовлением промыть крупу, чтобы удалить грязь и пыль.

Пока варится гречка, очищаем картофель и натираем его на терке (желательно на самой мелкой, чтобы котлеты лучше лепились и не разваливались во время приготовления).

Как только крупа остынет, выкладываем в нее картофель (сок можно не отжимать), а также добавляем в массу соль и специи. Затем хорошо все перемешиваем – в итоге смесь должна хорошо лепиться.

Формируем из полученного фарша маленькие котлетки, чтобы они быстрее прожарились, и выкладываем их на сковороду. Обжариваем котлеты из гречки с картошкой на сильном огне до легкой корочки, а затем на слабом газу доводим блюдо до готовности.

Постные котлеты из гречки без мяса

Если гречка в роли гарнира уже надоела, попробуйте приготовить из нее ароматные котлетки. По желанию в них можно добавить овощи (как в свежем, так и в обжаренном виде), которые сделают блюдо более сочным и нежным.

Продукты, которые требуются для приготовления:

500 мл воды;
250 грамм гречневой крупы;
луковица и несколько зубчиков чеснока;
морковь;
1 яйцо;
сухари для обваливания котлет;
соль и молотый перец.

Вариант приготовления

Гречневую крупу перебираем (удаляем мусор и твердые частицы), промываем водой и ставим вариться на плиту. Готовить кашу требуется до полного испарения воды. Перемешивать крупу во время варки не нужно.

Готовую гречу следует полностью остудить. Лук, чеснок и морковь чистим и нарезаем крупными кусочками, а затем перемалываем через мясорубку вместе с гречневой крупой. В итоге должна получиться однородная, густая и мягкая масса.

Вбиваем в фарш яйцо, добавляем специи и слегка подсаливаем массу, если греча варилась без соли. Лепим из массы небольшие котлеты из гречки без мяса, обваливаем в сухарях и обжариваем на сковороде до готовности. По желанию приготовить постные котлеты из гречки можно в духовке – тогда они получатся менее жирными и не слишком зажаристыми.

Котлеты из гречки с кабачками

Чтобы разнообразить гречневые котлеты, попробуйте добавить в них кабачок. Этот овощ сделает блюд более сочным и мягким внутри.

Продукты:

половина килограмма кабачка;
500 грамм отварной гречи;
1 яйцо;
4 большие ложки муки;
пара зубчиков чеснока;
соль и специи.

Технология приготовления

Кабачок очищаем, удаляем семена и натираем овощ на крупной терке. Слегка подсаливаем (сок отжимать не нужно). Добавляем яйцо, специи, чеснок (натертый на терке) и муку. Перемешиваем ингредиенты и высыпаем отварную и холодную гречку. Подсаливаем по вкусу.

Еще раз перемешиваем фарш и выкладываем его ложкой на разогретую сковороду. Обжариваем котлеты из гречки с кабачками на среднем огне до легкой корочки, а затем доводим до готовности в духовке. Переворачивать биточки следует только после появления корочки, чтобы они не начали разваливаться из-за своей сочности.

Рецепт с белокочанной капустой

Гречневые котлеты с капустой – оригинальное и вкусное блюдо, которое можно подавать в самостоятельном виде или же в качестве гарнира.

Ингредиенты:

стакан гречневой крупы;
200 грамм капусты (белокочанной);
одно яйцо;
100 грамм муки;
соль.

Способ приготовления

Варим гречу до готовности в слегка подсоленной воде. Капусту мелко режем, промываем, выкладываем в кастрюлю и отвариваем до мягкости (10-15 минут после закипания). Воду не забудьте посолить.

Перекладываем капусту в дуршлаг и даем воде полностью стечь.

Гречу остужаем и соединяем с капустой и мукой. Добавляем яйцо, специи и соль. Хорошо перемешиваем массу и лепим из нее небольшие гречневые котлеты. Обжаривать их следует на среднем огне до корочки. При этом нужно налить совсем немного масла, чтобы капуста не потеряла сочность. Готовые биточки можно довести до готовности в духовке, предварительно налив на противень немного воды, чтобы они пропарились и стали еще мягче и сочнее.

Постные котлеты из гречки – незаменимое блюдо для меню в пост или рациона вегетарианцев. Впечатляют не только вкусовые характеристики, но и питательные свойства яства, изобилующие разнообразием ценных минералов, элементов и витаминов, необходимых организму для полноценного функционирования.

Как приготовить постные котлеты из гречки?

Вкусные постные котлеты из гречки готовятся по простой и доступной каждому технологии. В качестве основы для создания блюда используется отваренная до полной готовности крупа, которая подготавливается должным образом и дополняется сопровождением согласно рецепту.

Кашу растирают толкушкой, перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере.
Дополняют гречневую основу свежими или термически обработанными овощами, грибами или другими злаковыми.
Постные гречаники будут пикантнее и ароматнее, если добавить в состав зелень, чеснок, всевозможные приправы.

Постные котлеты из гречневой каши – рецепт

Самые простые постные котлеты из гречневой каши готовятся с овощной поджаркой из лука и моркови. Превосходно оттеняет вкус входящих в состав фарша компонентов тимьян или базилик, который можно добавлять в сушеном или свежем виде. При недостаточной вязкости основы следует добавить немного муки.

гречка – 200 г;
вода – 400 мл;
лук и морковь – по 170 г;
сухари панировочные – 0,5 стакана;
масло растительное – 100 мл;
тимьян, базилик, соль, перец.

Отваривают в воде гречку до готовности и впитывания влаги, остужают.
Шинкуют лук и морковь, пассеруют с небольшой порцией масла на сковороде.
Измельчают кашу с поджаркой при помощи доступных кухонных гаджетов, приправляют по вкусу.
Формируют постные котлеты из гречки, панируют в сухарях, обжаривают в масле с двух сторон.

Постные котлеты из гречневых хлопьев – рецепт

Нажарить вкусных постных котлет удастся и без предварительной варки каши, для чего следует взять в качестве основы гречневые хлопья быстрого приготовления. Зачастую подобный продукт требует лаконичного заваривания крутым кипятком в течение определенного инструкцией времени. Для облегчения лепки изделий следует каждый раз смачивать ладони водой.

гречневые хлопья – 250 г;
вода – 400 мл;
асафетида – 1/3-1/2 ч. ложки;
куркума и перец – по 1 щепотке;
сухари панировочные – 0,5 стакана;
масло растительное – 100 мл;
соль.

Гречневые хлопья заливают подогретой до кипения водой и оставляют до полного ее впитывания.
Добавляют по вкусу соль, асафетиду, перец, куркуму, перемешивают.
Формируют изделия круглой формы и толщиной не более 1,5 см, панируют в сухарях, выкладывают в разогретое масло.
Обжаривают постные котлеты из гречневых хлопьев с двух сторон.

Постные гречневые котлеты с грибами

Постные котлеты из гречки, рецепт которых будет представлен следующим, готовятся с добавлением грибов. Последние предварительно обжаривают в масле с добавлением репчатого лука. Сформированные, запанированные в муке заготовки можно не только обжарить в масле, но и подрумянить на пергаменте, на противне в духовке, смазав поверхность томатным соусом.

гречка – 200 г;
вода – 400 мл;
лук – 2-3 шт.;
грибы – 700 г;
мука – 60 г;
масло растительное – 100 мл;
соль, перец, сухари панировочные.

Отваривают в воде гречку.
Обжаривают на масле с луком грибы, приправив по вкусу.
Измельчают грибную поджарку с кашей, вмешивают муку, приправы.
Формируют постные котлеты из гречки с грибами, обмакивают в сухарях, обжаривают в масле.

Постные гречнево-капустные котлеты

Сочными и аппетитными будут приготовленные постные гречневые котлеты с капустой и манкой. Капустную нарезку можно отварить в воде до мягкости примерно 15 минут или протушить в сотейнике с небольшим количеством растительного масла. Крупу манную следует выбрать мелкую или заменить ее мукой, крахмалом.

гречка – 200 г;
вода – 400 мл;
капуста – 300 г;
манка – 100 г;
лук – 2 шт.;
мука – 100 г;
масло растительное – 100 мл;
соль, перец.

Отваривают в воде до готовности гречку.
Протушивают или отваривают до мягкости капусту, выкладывают в кашу.
Добавляют измельченный в кашицу при помощи блендера или терки лук.
Всыпают манку, солят массу, перчат, перемешивают, формируют из нее котлеты, обмакивают в муке.
Жарят постные котлеты из капусты и гречки на масле, подрумянивая с двух сторон.

Постные котлеты из гречки и фасоли

Постные котлеты из гречки будут еще питательнее и сытнее, если дополнить состав отваренной предварительно или готовой консервированной фасолью. Гороховая мука не является обязательным ингредиентом и ее можно заменить дополнительной порцией пшеничной, добавив в фарш при этом половину репчатой луковицы.

гречка – 200 г;
фасоль – 200 г;
мука гороховая – 2-3 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
мука – 60 г;
отруби – 2 ст. ложки;
масло растительное – 100 мл;
соль, перец, сухари для панировки.

Отваривают гречку и фасоль до полной готовности, остужают.
Замачивают отруби, добавив равное количество воды, на 15 минут.
Измельчают гречку и фасоль в блендере, добавив при этом чеснок.
Вмешивают в фарш отруби, муку гороховую и пшеничную, солят, перчат.
Формируют постные гречневые котлеты, панируют в сухарях, обжаривают в масле.

Постные котлеты из гречки и картофеля

Порадуют гармонией вкуса приготовленные постные котлеты с гречкой и картошкой. Причем вкус будет отличаться в зависимости от того, вареные или сырые корнеплоды используются для добавления в фарш. Результативно применяется на практике и одинаково востребована потребителями и та, и другая версия яства.

гречка – 200 г;
картофель – 3 шт.;
лук – 0,5 шт.;
чеснок – 1 зубок;
мука – 1-2 ст. ложки;
масло растительное – 100 мл;
соль, перец.

Отваривают гречку до полной готовности, остужают.
Картофель перетирают на мелкой терке, отжимают немного от сока, перекладывают к каше.
Добавляют обжаренные на масле лук, измельченный чеснок, соль, перец, перемешивают.
Формируют изделия и обжаривают с двух сторон.

Постные котлеты с чечевицей и гречкой

Постные гречневые котлеты – рецепт, который можно исполнить с участием отваренной до готовности красной или зеленой чечевицы. Идеальной приправой в данном случае будет карри или ароматный микс хмели-сунели. В качестве основы для панировки изделий можно использовать рисовую, кукурузную или пшеничную муку.

гречка – 200 г;
чечевица – 200 г;
морковь – 1 шт.;
карри – по вкусу;
крахмал – 2 ст. ложки;
масло растительное – 100 мл;
соль, перец, мука для панировки.

Отваривают до готовности и измельчают доступным способом гречку и чечевицу.
Добавляют перетертую на мелкой терке муку и крахмал.
Приправляют массу по вкусу, формируют из нее изделия, панируют в муке.
Обжаривают постные котлеты из фасоли и гречки в масле с двух сторон.

Постные гречневые котлеты в духовке

Максимально полезными и диетическими будут приготовленные постные котлеты из гречки в духовке. Классическую основу с луком и морковью можно дополнить при желании предварительно припущенным до мягкости болгарским перцем, кабачковой мякотью, нарезанными помидорами или мелко нарубленной свежей зеленью.

гречка – 200 г;
вода – 400 мл;
лук и морковь – по 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
мука – 60 г;
соль, перец, масло, зелень, специи.

Отваривают до готовности и впитывания влаги гречку, измельчают вместе с обжаренным на масле луком и морковью.
Добавляют в основу чеснок, зелень, соль, перец, зелень, муку, перемешивают и хорошо отбивают.
Формируют котлеты, укладывают на противень с пергаментом и отправляют на 20 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

При упоминании слова «котлета» ни у кого и сомнений не возникает, что приготовить данное блюдо можно только из рубленого либо перекрученного мясного фарша. Но что делать людям, сознательно не употребляющим в пищу продукты животного происхождения или тем, кто соблюдает пост?

К счастью, на сегодняшний день данное понятие стало значительно шире благодаря заслугам поваров со всего мира, расширяющим кулинарные горизонты. Мы хотим предложить приготовить гречаники, которые не уступают мясным котлетам ни по вкусовым, ни по питательным качествам. А для лучшего восприятия инструкции будут сопровождены подробными фото и видео.

Вкусные гречанки — котлеты: рецепт без мяса с грибами

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

белки – 5.2 г;
жиры – 3.7 г;
углеводы – 13.9 г;
калорийность – 98.4 ккал.

Ингредиенты

гречневая крупа – 200 г;
шампиньоны свежие – 0.8 кг;
лук репчатый – 150 г;
петрушка – 25 г;
сухари панировочные – 150 г;
масло оливковое рафинированное для жарки – 1-2 ст.л.;
соль поваренная пищевая – по вкусу;
смесь перцев – по вкусу;
сухие итальянские травы – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Тщательно переберите гречку, отбраковывая пустые и порченые ядра, промойте её под проточной струей и варите крупу в подсоленной воде около 15-20 минут до готовности.
Кашу снимите с плиты, плотно укутайте тёплым полотенцем и оставьте настаиваться где-то минут на 10, после чего досолите по своему вкусу и перемешайте.
Параллельно займитесь остальными ингредиентами. Шампиньоны обмойте под краном, слегка промокните их салфетками и накрошите небольшими произвольными кусочками. Очищенные луковицы измельчите методом брюнуаз (кубики 1-2 мм), а петрушку сполосните от пыли и иного сора и мелко порубите.
На раскалённой сковородке с небольшим количеством оливкового масла пассеруйте лук на протяжении 3-4 минут. Затем опустите к нему грибы, приправьте их по вкусу специями и продолжайте обжаривать смесь ещё в течение 10 минут.
Зажарку из шампиньонов переложите в чашу блендера и перебейте до однородного состояния. Добавьте к массе петрушку и ещё на протяжении пары секунд измельчайте всё вместе.
Грибную смесь смешайте с настоявшейся кашей и, смочив руки в воде, сформируйте из получившегося гречишного фарша одинаковые по размеру котлетки.
Хорошенько обваляйте каждую лепёшку в панировочных сухарях и обжарьте их по паре минут с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки.
Готовые котлеты переложите в глубокую сковородку, залейте крутым кипятком и протомите ещё четверть часа.

Совет: чтобы придать гречневой каше необычный вкус и аромат, перед варкой слегка обжарьте её на сухой сковородке без масла.

Простой рецепт постных котлет с картофелем и морковкой

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

белки – 2.7 г;
жиры – 3.7 г;
углеводы – 18.1 г;
калорийность – 92.4 ккал.

Ингредиенты

гречневая каша – 400 г;
картофель отварной – 400 г;
лук репчатый – 150 г;
морковь – 150 г;
чеснок – 30 г;
укроп – 50 г;
вода – 100 мл;
масло подсолнечное рафинированное для жарки – 2 ст.л.;
соль – по вкусу;
перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Начните процесс с обработки овощей и зелени. Их необходимо будет почистить, помыть в прохладной воде и, обсушив, измельчить: репчатый лук небольшими кубиками, чесночные зубцы произвольными кусочками, морковку натереть на крупной тёрке, а укроп мелко порубить.
Затем обжарьте на раскалённой сковородке с растительным маслом до полупрозрачности лук, добавьте к нему морковку и пассеруйте их вместе около 5 минут.
В крупной миске соедините готовую гречневую кашу, нарезанный варёный картофель, овощную зажарку, чеснок и укроп и измельчите полученную смесь погружным блендером до однородной массы без комочков.
Фарш приправьте специями на свой вкус, влейте 100 мл воды, чтобы его консистенция напоминала густое тесто, и старательно всё перемешайте.
Выкладывайте лепёшки на разогретую сковородку, смазанную подсолнечным маслом, с помощью столовой ложки и обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны до образования равномерной румяной корочки.

Совет: для приготовления гречаников выбирайте более мелкую непропаренную крупу.

Разобравшись с тем, как сделать гречневые котлеты без мяса, стоит упомянуть и об их подаче. Удачнее всего будет презентовать яство на широком плоском блюде, полив его сверху сливочно-грибным либо томатным соусом, украсив веточками зелени. А отличным гарниром к гречаникам послужат тушёные овощи или картофельное пюре.

Приготовив котлеты из гречки без мяса по простым рецептам с фото пошагово хоть раз, вы уже никогда не захотите вычёркивать это блюдо из своей кулинарной книжки. Пробуйте, экспериментируйте и находите новые вкусовые сочетания и изюминки. Приятного аппетита!

Читайте также: