Как приготовить кабачок с картошкой и фаршем на сковороде

Поделиться
Нравится 1

Блюдо готовиться очень быстро, главное заранее подготовить и нашинковать все овощи.

1 час Порций 7 Не сложно

Предлагаю вам рецепт рагу из кабачков с мясным фаршем. Если добавить в тушеные овощи мясной фарш, блюдо становится более питательным и сытным. А это обязательно оценит ваша вторая половинка. Но если вы, все же, относитесь к вегетарианской группе, мясо вовсе не обязательно класть. Можно заменить его на рыбное филе, или не класть вовсе. Пробовала по всякому, так как очень люблю кабачки, получалось всегда вкусно.

Блюдо готовиться очень быстро, главное заранее подготовить и нашинковать все овощи. Дальше дело не хитрое и не требует особого внимания и долгого времяпровождения у плиты.

Пошаговый рецепт

С кабачков снять загрубевшую кожуру и удалить семена. Если вы будете использовать молодой кабачок, тогда не стоит удалять кожицу и семена, потому что у молодых кабачков кожица и семена мягкие и нежные. Остальные овощи промываем, очищаем кожуру, у болгарского перца удаляем сердцевину. Приступаем к шинковке овощей. Кабачок порежем кубиками, перец соломкой, морковь перетрем на терке. Чеснок и лук очень мелко порубим.

Каждую помидорку разрезаем пополам и натираем мягкой стороной на терке. Это очень удобно, так как кожица помидора остается у вас в руках, а мягкая мякоть и сок помидора в тарелке, что нам и нужно.

Есть и другой способ. На помидоре сделать надрез ножом, опустить овощ в кипяток на 1 минуту, затем опустить в ледяную воду. Кожица сама снимется. Затем помидор мелко порезать.

На сковороде с маслом поджариваем мелко порезанный лук, затем добавляем тертую морковь и перемешиваем. На медленном огне овощи пассируются 3-4 минуты. Затем добавляем пюре из томатов, перемешиваем, даем смеси покипеть 4-5 минут, закладываем кабачок, болгарский перец.

На второй сковороде на растительном масле поджариваем фарш.

Когда фарш слегка зарумянится, отправляем его на сковороду с овощами. Туда же положим 2-3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу. Можно добавить к овощам немного горячей кипяченой воды (1/2 стакана), чтобы овощи потушились быстрее. Тушим овощи 20-30 минут. За 10 минут до окончания тушения добавляем чеснок, а за 5 минут - измельченную зелень и немного приправы (на свой вкус).

Рагу из кабачков с мясным фаршем готово! Надеюсь, вы любите овощи и вам этот рецепт пригодиться. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Кабачки - 1300 г

Картошка - 500 г

Растительное масло - 3 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Вода - по потребности

81 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кабачки с фаршем и картошкой при таком приготовлении будут иметь непривычную многим консистенцию: значительно более густую, чем суп, но более жидкую, чем второе. В немецкой кухне такие блюда называются айнтопфами. Они обычно воспринимаются на вкус как очень сытные, хотя состоят преимущественно из овощей, с небольшим количеством мяса.

Обмануть наши органы чувств помогает специфичная техника приготовления айнтопфов - они подвергаются очень длительному тушению, иногда начинающемуся с варки, иногда, наоборот, переходящему в нее, как в этом рецепте. Готовить его наоборот, т.е. сначала поварить, а потом выпаривать лишнюю жидкость и тушить, нельзя - не получится нужного вкуса и консистенции кабачков.

Если вы любите всякие там упругие и хрустящие овощи с максимумом витаминов, то вам этот рецепт не подходит. Он подходит тем, кто хочет наесться очень большим количеством кабачков при небольшом количестве картошки и мяса. Блюдо получится слизистой консистенции. Извините за столь неаппетитное словцо, но те, кто хорошо знаком с диетологией, знает, как приятны и полезны подобные блюда для нашего желудка.

Айнтопфы удобно готовить либо в глубоких сковородах, либо в кастрюлях с толстым дном.

Картошку чистим и режем средним калибром.

Разогреваем сковороду, дно которой покрыто тонким слоем растительного масла, и обжариваем в ней картошку со всех сторон до легкой золотистости.

По ходу приготовления картошки начинаем резать кабачки на довольно крупные кусочки. Мельчить нельзя.

Добавляем к картошке фарш, жарим их вместе буквально минутку, при этом тщательно размешиваем, разбиваем фарш, чтобы он не лежал комьями.

Как только фарш слегка посерел, начинаем добавлять кабачки. Если вы их еще не все порезали - добавляем, подрезаем, вмешиваем, режем новые, добавляем, вмешиваем. Кабачки и не должны были попасть в сковороду все одновременно, все в порядке, для этого блюда так и надо. После того как все кабачки слегка обжарились вместе с мясом и картошкой, закрываем крышку и тушим их где-то 1 час на очень слабом огне, промешивая каждые 15-20 минут, вплоть до достижения кабачками легкой прозрачности.

Если кабачки у вас зимние, тепличные или выращенные в дождливую погоду, то вводить воду вам, скорее всего, не потребуется. Если видите, что они категорически не желают давать воду, подлейте 100-150 мл кипятка, и варите блюдо под крышкой на самом слабом огне еще полчаса. Повторяю: вводить воду до окончания тушения и достижения кабачками легкой стеклянистости нельзя, только после. Если воду вводить вообще не пришлось - ну, считайте, что вам повезло. Консистенция готового айнтопфа должна быть где-то между первым и вторым блюдом.

В самом конце приготовления режется свежая зелень.

Готовые кабачки с фаршем и картошкой айнтопф обильно приправляются травами, солью и перцем. Если вы ничего не имеете против чеснока, то можете использовать и продавленный через пресс чеснок. Просто для немецкой кухни это абсолютно нетипично, врать не буду. Но моей семье нравится.

Тушеные кабачки с картошкой – питательное и одновременно легкое блюдо для повседневного рациона. Гармоничное овощное сочетание станет еще более ярким при добавлении мяса в любом виде, при приготовлении его с грибами или оригинальным соусом с добавлением сметаны, томата, всевозможных пряностей и приправ.

Как потушить кабачки с картошкой?

Информация о том, как вкусно приготовить картошку с кабачками пригодится каждой хозяйке, которая старается накормить свое семейство вкусной и полезной пищей.

Картошку чистят обязательно, а кабачки по необходимости, если плоды зрелые.
Форма нарезки овощей не принципиальна и определяется индивидуально, будь то кубики, брусочки, кружки или дольки.
Все овощные составляющие или только добавляемый лук с морковью лучше предварительно обжарить на масле для насыщенности вкуса и аромата.

Тушеное овощное рагу с кабачками и картошкой

Простое блюдо из кабачков и картошки, оформленное в виде овощного рагу, – великолепное легкое самостоятельное кушанье или питательный гарнир для подачи к мясу, рыбе. Ассорти из овощей допустимо подбирать из имеющихся в наличии компонентов, дополняя базовые ингредиенты сладким перцем, капустой, стручковой фасолью, горошком.

кабачки – 2 шт.;
картошка – 6 шт.;
сладкий перец, лук и морковь – по 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
чеснок – 3 зубка;
растительное масло – 50 мл;
соль, перец, лавр, зелень.

На масле обжаривают лук и морковь.
Добавляют картофель, перец, кабачки и помидоры.
Доливают немного воды, бросают приправы и готовят овощи под крышкой 30 минут.
Приправляют тушеное рагу из кабачков и картошки чесноком, зеленью, припускают еще 2-3 минуты.

Тушеная капуста с картошкой и кабачком

Тушеные кабачки с картошкой – рецепт, который легко разнообразить и наполнить блюдо новой вкусовой палитрой, добавив капусту. Для более ярко выраженного вкуса кроме помидоров добавляют дополнительно пару столовых ложек томатной пасты, вместо которой подойдет и томатный соус, домашний кетчуп.

кабачки – 1 шт.;
картошка – 4 шт.;
капуста – 500 г;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
чеснок – 1-2 зубка;
растительное масло – 50 мл;
паста томатная – 2 ст. ложки;
соль, перец, зелень.

На масле обжаривают морковь с кабачками.
Через 5 минут добавляют картофель, капусту и помидоры жарят 2 минуты.
Пасту разводят стаканом воды, выливают к овощам.
Готовят тушеные кабачки с капустой и картошкой под крышкой 25-30 минут.
Добавляют чеснок, зелень, припускают блюдо еще 5 минут.

Тушеная картошка с баклажанами и кабачками

Тушеные кабачки с овощами и картошкой хороши в любом составе и вариант с баклажанами тому подтверждение. Для диетической версии этапы поочередного обжаривания овощей можно опустить и, сложив все нарезанные компоненты в казан или сотейник, протушить их с добавлением томатного соуса, воды или бульона.

кабачки и баклажаны – по 1 шт.;
картошка – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
помидоры и сладкий перец – по 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубка;
масло – 100 мл;
соль, перец, прованские травы.

На масле в сковороде обжаривают по отдельности лук с морковью, кабачки, баклажаны, картофель и перец.
Перекладывают овощи со сковороды в общую емкость, заполняя ее слоями, подсаливая каждый, приправляя перцем, чесноком, травами.
Последними закладывают свежие томаты.
Вливают немного воды, прикрывают посудину крышкой и готовят тушеные кабачки с картошкой 30 минут.

Тушеные кабачки с картошкой и курицей – рецепт

Следующий вкусный рецепт кабачков с картошкой привлечет тех, кто предпочитает блюда из овощей с добавлением курятины. Куриное филе перед обжариванием можно замариновать на несколько часов с добавлением любимых приправ сушеного чеснока и молотого перца. Для диетической версии птицу отваривают с добавлением лавра и горошин перца и добавляют на завершающем этапе тушения овощей.

кабачки – 1 шт.;
картошка – 3 шт.;
куриное филе – 2 шт.;
лук и морковь – по 2 шт.;
помидоры и сладкий перец – по 3 шт.;
сметана – 150 г;
вода – 100 мл;
масло – 70 мл;
соль, перец, специи.

Обжаривают по отдельности на масле нарезанную курятину, кабачки, картофель и лук с морковью.
Заполняют овощами с мясом емкость для тушения.
Добавляют нарезанные перцы и томаты.
Смешивают сметану с водой, приправляют по вкусу, заливают соусом овощи.
Через 20 минут томления под крышкой тушеная картошка с кабачком и курицей будет готова.

Тушеная картошка с кабачком и фаршем

Быстрый вариант для сытного и полезного ужина – кабачки с картошкой тушеные на сковороде с мясным фаршем. Ароматней всего получится блюдо с измельченной говядиной или смесью со свининой. Зеленью посыпают овощи с мясом при подаче или добавляют измельченную петрушку, укроп, зеленый лук за 5 минут до конца тушения.

кабачки – 1-2 шт.;
картошка – 4-5 шт.;
фарш – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
вода – 250 мл;
растительное масло – 40 мл;
соль, перец, приправы, зелень.

Пассеруют на масле лук с морковью.
Добавляют фарш, обжаривают немного.
Закладывают нарезанный картофель, кабачки, приправы, вливают воду.
Тушат компоненты 30 минут, подают со свежей зеленью на свой вкус.

Тушеная картошка с кабачком и тушенкой

Тушеный кабачок с картошкой и мясом – рецепт, который легко и просто исполнить с тушенкой. Не нужно тратить время на подготовку и термическую обработку мяса и при этом блюдо будет с лихвой обеспечено насыщенностью вкуса и потрясающим ароматом. Подойдут мясные консервы из говядины, свинины или курятины.

кабачки – 2 шт.;
картошка – 600 г;
тушенка – 1 банка;
лук и морковь – по 1 шт.;
вода – 100 мл;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, приправы, зелень.

С поверхности тушенки собирают жир, обжаривают на нем лук и морковь.
Закладывают кабачки с картошкой, добавляют приправы и специи по вкусу, вливают воду.
Тушат компоненты практически до готовности примерно 15 минут.
Закладывают мясо из банки, чеснок нарезанный, зелень, дают повторно блюду закипеть.
Через 2 минуты тушеные кабачки с картошкой и тушенкой будут готовы.

Говядина, тушеная с картошкой и кабачками

Картошка с кабачками приобретет исключительный вкус и аромат при тушении с ароматной говядиной. Мясо требует предварительной термической обработки, перед которой может быть предварительно замариновано по желанию. Подойдет и филейная часть лопатки, и вырезка, и разрезанные на порции говяжьи ребра.

кабачки – 600 г;
картошка – 600 г;
говядина – 500 г;
лук и морковь – по 2 шт.;
вода – 1 л;
томатный соус – 200 г;
чеснок – 3 зубка;
масло – 50 мл;
лавр, перец;
соль, приправы, зелень.

Мясо нарезают, обжаривают, заливают небольшим количеством воды и томят под крышкой практически до готовности.
Выпаривают воду, закладывают лук и морковь.
Обжаривают овощи 5 минут, добавляют картофель с кабачками.
Вливают томатный соус, оставшуюся воду, закладывают приправы.
Готовят тушеные кабачки с картошкой и мясом до мягкости овощей, добавив в конце чеснок и зелень.

Тушеные кабачки с картошкой и грибами

Не оставят равнодушным ни одного гурмана тушеные кабачки с грибами и картошкой, особенно если взять ароматные лесные грибочки и предварительно отварить их до готовности. В качестве добавляемой жидкости вместо воды можно добавить грибной бульон, дополнив его сметаной или приправленными сливками.

кабачки – 2 шт.;
картошка – 5 шт.;
грибы – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
вода – 150 мл;
сливки – 150 мл;
чеснок – 2 зубка;
масло – 50 мл;
соль, приправы, зелень.

Обжаривают на масле по отдельности грибы и лук с морковью.
Соединяют овощи с грибами, добавив картофель и кабачки.
Жирные сливки смешивают с водой, добавляют чеснок, приправы, соль, перец, выливают в емкость с блюдом.
Через 30 минут тушения картошка с грибами и кабачками будет готова.

Тушеные кабачки с картошкой и сметаной

Максимально нежными и деликатными по вкусу будут тушеные кабачки с картошкой в сметане. Из приправ можно ограничиться черным перцем и ощутить все прелести сливочных нот, или добавить на свое усмотрение чеснок, сушеный или свежий базилик, орегано, тимьян, смесь итальянских трав или свежую зелень.

кабачки – 2 шт.;
картошка – 6 шт.;
лук – 2 шт.;
сметана – 400 г;
масло сливочное – 40 г;
соль, перец.

Обжаривают до мягкости в растопленном масле лук.
Закладывают картофель, кабачки, жарят еще 5 минут.
Добавляют сметану, немного воды, соль, перец.
Тушат овощи в сметанном соусе под крышкой в течение 20-30 минут или до полной готовности.

Тушеные кабачки с картошкой в духовке

Тушеная картошка с кабачками и помидорами при приготовлении в духовке приобретает приятный привкус запеченных овощей, которого невозможно добиться при приготовлении на плите. На завершающем этапе готовки уже мягкие овощные компоненты можно посыпать перетертым сыром и запечь без крышки или фольги еще 5 минут.

кабачки – 2 шт.;
картошка – 5 шт.;
лук и морковь – по 2 шт.;
помидоры – 4 шт.;
масло сливочное – 80 г;
сливки – 150 мл;
соль, перец, тимьян, базилик.

Нарезают лук, морковь, кабачки и картофель, укладывают в подходящую глубокую форму.
Сверху раскладывают нарезанные помидоры и ломтики сливочного масла.
Сливки смешивают с солью, перцем, базиликом и тимьяном, выливают к овощам.
Прикрывают емкость крышкой или затягивают фольгой, готовят при 200 градусах 40 минут.

Тушеные кабачки с картошкой в мультиварке

В последнее время для тушения овощей все чаще применяют мультиварку, которая в подобном вопросе особенно преуспела. В устройстве компоненты превосходно протушиваются, обмениваются вкусами, сохраняют в полной мере сочность и целостность овощной нарезки. Предложенную в рецепте свинину вполне достойно заменит курятина или говядина.

кабачки – 700 г;
картошка – 700 г;
свинина – 700 г;
лук и морковь – по 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
масло растительное – 40 мл;
вода – 200 мл;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, специи.

В чаше на масле в режиме «Выпечка» обжаривают мясо, добавив лук с морковью.
Закладываю остальные овощи, вливают воду, бросают чеснок и все приправы.
Переключают устройство на программу «Тушение»
Тушеная картошка со свининой и кабачком будет готова через час.

В сезон овощей в рационе все больше необходимо использовать овощных и вкусных блюд. Овощное рагу с фаршем кабачками и картошкой – оптимальный и полезный вариант для всей семьи.

С этим рецептом можно импровизировать, добавлять или убавлять овощи. Кабачки, картошка, фарш — отличное сочетание продуктов. Для любителей острого можно добавить острый стручковый перец. Все делается по вкусу, в том числе добавление соли со специями.

Специи используют разные. Из готовых сборных – хмели-сунели, карри, кавказские. В их составе нет ГМО. Все специи натуральные. Также можно использовать их по отдельности: молотый кориандр, черный перец, мускатный орех, имбирь и т. д.

Многие предпочитают покупать готовые. Это удобно и вкусно.

Овощное рагу с фаршем кабачками и картошкой

Ингредиенты:

2 шт. картофеля;
350 г свино-говяжьего фарша;
1 шт. баклажан;
1 шт. сладкого красного перца;
70 г моркови;
1 шт. помидора;
70 г репчатого лука;
3 зубка чеснока.

Приготовление:

Лук с морковью нарезают средними кубиками, отправляют в сотейник с растительным маслом. Сверху выкладывают весь фарш слоем, включают средний огонь. Во время жарки он пропариться паром и станет рассыпчатым. Овощи готовятся 5 минут.

Баклажан с картофелем чистят от кожицы, нарезают крупными кубиками, перекладывают в сотейник. Затем вводят нарезанные кабачки, помидор, болгарский перец, чеснок, приправы и соль. В сотейник наливают 350 мл воды, закрывают крышкой, после чего тушат до готовности картошки.

Перед подачей на стол рагу украшают зеленью.

Рагу с индюшиным фаршем и кабачками

Это блюдо можно готовить на сковороде. Это блюдо готовится в течение часа, на 4-5 порций.

Ингредиенты:

2 шт. молодых кабачков;
250 г индюшиного фарша;
1 шт. моркови;
1 картошина;
60 г репчатой луковицы;
1 ст. л. томатной пасты;
Специи, соль по вкусу.

Приготовление:

Овощи чистят от кожуры, нарезают кубиками. Размер кубиков делают по-желанию. Чем меньше нарезают овощи, тем лучше они развариваются. Здесь на любителя: кому-то нравится рагу с разваренными овощами, а кто-то любит не разваренные кусочки.

В глубокую сковороду наливают растительное рафинированное масло, и обжаривают на нем лук до прозрачности.

Затем добавляют фарш индейки. Все продукты размешивают, тушат 5 минут, не забывая мешать ложкой.

В сковороду отправляют жарить морковь, сладкий перец. Жарят до мягкости, после вводят томатную пасту. Все ингредиенты снова перемешивают, добавляют 1 стакан воды, тушат пару минут.

Затем вводят картофель с кабачками, нарезанные кубиками, специи, соль. Закрывают сковороду крышкой, варят до полной готовности овощей.

Перед подачей на стол посыпают зеленью.

Рагу с фаршем, кабачками и капустой

Еще одно вкусное и простое рагу с добавлением капусты. Фарш для этого блюда желательно приготовить самостоятельно. Через мясорубку перекручивают мясо свинины и курицы, или покупают готовый мясной фарш двух видов, после чего перемешивают.

Ингредиенты:

300 г филе курицы и свинины;
4 шт. картофеля;
1 шт. морковки;
1 кабачок;
200 г капусты;
2 помидора;
1 шт. болгарского перца;
1 шт. луковицы;
250 мл воды.

Пошаговое приготовление:

Лук чистят от шелухи, нарезают мелкими кубиками, морковь – кусочками.

На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием наливают масло, выкладывают лук с морковью, жарят до полуготовности. Затем добавляют фарш, хорошо перемешивают, продолжая жарить до появления поджаристой корочки.

В кастрюлю добавляют нашинкованную капусту, кусочки кабачков, сладкого перца, помидор. Все ингредиенты тщательно перемешивают, заливают водой, приправляют приправой, солью. Рагу накрывают крышкой, тушат на среднем огне до готовности. После закипания ставят огонь на минимум.

Горячее рагу подают к рисовой каше, гречке, картофельному пюре, посыпав зеленью.

Люблю кабачки. И этим все сказано. Попробуйте и вы.

Ингредиенты для «Кабачки с картофелем»:

Кабачок — 1 шт
Фарш мясной — 350 г
Помидор — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 4 шт
Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1110 ккал	белки 14.9 г	жиры 12 г	углеводы 129.4 г
100 г блюда
ккал 72.5 ккал	белки 1 г	жиры 0.8 г	углеводы 8.5 г

Рецепт «Кабачки с картофелем»:

Кабачки крошим. Мне помогала доча Мариша

Поджариваем кабачки минут 15,

Потом отправляем к ним лук,

Минут через 10 - помидор.

Добавляем фарш, чуть посолить. Обжарить минут 10. Потом добавить чуть-чуть водички, чтобы это все дело на сковороде протушилось. Убираем с плиты. Первый этап закончен. Приступаем к следующему.

Картошечку крошим кубиками и обжариваем на сковородке, чуть присолив

После того, как картошка приготовилась, соединяем с готовыми тушенными кабачками, минут пять даем им времени познакомиться и подружиться с друг другом. Можно кушать. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Портофино"

69
738
14682

Террин из индейки

72
321
27830

Желе из йогурта и киви

60
507
42269

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 августа 2017 года NATATA555 #

20 августа 2016 года igorrud95 #

5 сентября 2016 года Натальюша # (автор рецепта)

23 августа 2009 года С-Р-С-С-a #

19 августа 2009 года Оля-В deleted #

20 августа 2009 года Натальюша # (автор рецепта)

19 августа 2009 года руська #

20 августа 2009 года Натальюша # (автор рецепта)