Как приготовить каре из баранины в духовке

Содержание рецепта:

• Как приготовить каре ягненка — секреты блюда
  
• Основные подготовительные этапы каре ягненка
  
• Как замариновать каре ягненка?
  
• Каре ягненка запеченное на мангале
  
• Запеченное каре ягненка в духовке
  
• Каре ягненка на сковороде
  
• Видео-рецепты
  

Готовят ягненка всевозможными способами, с разнообразными ингредиентами. Однако чаще всего его жарят в сковороде в самостоятельном виде или с овощами и приправами, либо запекают в духовке. Испортить каре ягненка весьма сложно, однако вкусным и нежным оно получится, только при правильном выборе мяса и знании особенностей приготовления.

Как приготовить каре ягненка — секреты блюда

Основные подготовительные этапы каре ягненка

Как замариновать каре ягненка?

Мариновать мясо или нет — это зависит от предпочтений. Это не обязательное условие, но если мясо жестковатое, то его лучше замариновать в течении 3-5 часов. Баранина любит маринады, поэтому с маринадами можно экспериментировать. Обычно маринуют молодое мясо не меньше часа, более старое — 10-12 часов. Самый простой вариант маринада — смесь оливкового масла, уксуса, горчицы, розмарина, чеснока и мяты. Неплохим будет маринад из смеси оливкового масла и лимонного сока.

Подойдет соевый соус с чесноком, йогурт с тмином или с чесноком и кардамоном. Приятный маринад из оливкового масла, орегано, чили, лаймового сока и тимьяна. Вкусное мясо после проведенных суток в овощном маринаде из моркови, лука, чеснока, корня сельдерея и душистого перца горошком. Хороший маринад на основе аджики, зиры, паприки и черного перца.

Каре ягненка запеченное на мангале

• Калорийность на 100 г — 191 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Ягненок каре — 1 кг
• Розмарин свежий — 3 стебля
• Тимьян свежий — 3 стебля
• Соль — 1 ч.л. без верха или по вкусу
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец свежемолотый — по вкусу
• Масло оливковое — 100 мл

Запеченное каре ягненка в духовке

Самый распространенный вариант приготовления каре ягненка — запечь их в духовке. К тому же это весьма просто, быстро и с минимальными трудозатратами.

Ингредиенты:

• Ребра ягненка — 1 кг
  
• Растительное масло — 3 ст.л.
  
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  
• Черный молотый перец — щепотка
  
• Лимонный сок — 2 ст.л.
  
• Чабрец — щепотка
  
• Тимьян — щепотка
  
• Розмарин — несколько веточек
  

Пошаговое приготовление запеченного каре ягненка в духовке:

Каре ягненка на сковороде

При отсутствии духовой камеры, не менее вкусно получается каре ягненка на сковороде. Времени на приготовление затрачивается так же минимум, как и при других способах приготовления.

Ингредиенты:

• Ребра — 1 кг
  
• Горчица — 1 ч.л.
  
• Томатный соус — 1 ст.л.
  
• Оливковое масло — 2 ст.л.
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Черный молотый перец — щепотка
  

Пошаговое приготовление каре ягненка на сковороде:

1. Каре нарежьте порционными кусочками.
   
2. Соедините горчицу, оливковое масло, томатный соус, соль и перец.
   
3. Соусом обмажьте ягненка со всех сторон и выдержите 15-30 минут.
   
4. Сковороду смажьте маслом и хорошо разогрейте.
   
5. Выложите каре и жарьте на большом огне 2 минуты. Потом прикрутите температуру до среднего режима и продолжайте готовить еще 3-4 минуты.
   
6. Переверните на обратную сторону и включите максимальный огонь. Также прожарьте 2 минуты и на среднем жаре доведите до готовности в течении 4 минут.
   

Мясо на ребрышках или каре – это одно из лучших блюд, мимо которого не пройдут настоящие гурманы. Кто-то предпочитает его обжаривать, кому-то нравится корочка, которая появляется при приготовлении на гриле. А самый полезный и простой вариант, конечно же, запекание в духовке. Но как правильно и вкусно приготовить в ней каре ягненка, чтобы сохранить лучшие качества этого мяса?

Каре ягненка в духовке: особенности приготовления

Первоочередно нужно выбрать хороший кусок, который будет лишен пятен на поверхности, неоднородности (попробуйте прощупать мясо пальцем). Хорошее каре имеет красный цвет, который у старого животного очень темный, почти коричневый. В идеале же брать кусок светлее: у ягненка мясо мягче. Кроме того, обязательно проверьте запах – в нем не должно присутствовать резких или кислых нот. После того, как мясо выбрано, стоит обратить внимание еще на несколько моментов:

• Каре ягненка всегда запекают со специями: к нему подойдут кумин, тимьян, имбирь, анис, майоран, чеснок.
• Перед запеканием косточки обязательно очищают сверху на длину примерно 2-4 см, особенно если каре запекается не в рукаве, а на решетке.
• Если каре будет томиться в рукаве, горшочке или фольге, обязательно отрежьте лишний жир, поскольку здесь уже никакие дополнительные хитрости для повышения сочности мяса не нужны.
• Баранина сама по себе не такая жирная, как свинина, особенно ягненок, поэтому каре перед запеканием обязательно маринуют. Самая простая смесь – оливковое масло со специями.

Непосредственно запекание каре ягненка можно проводить абсолютно любым способом: в фольге, на противне, в рукаве, пакете, большом горшке или только на решетке под режимом «гриль». Самое главное, помнить, что температуры такому мясу нужны очень высокие, рекомендованный диапазон – 190-250 градусов. Полная прожарка достигается только через 40 минут, а любителям стейков с кровью понравится блюдо, которое получится через 20 минут.

Румяное каре ягненка: рецепт в духовке базовый в фольге

Если для рыбы самый популярный маринад – это оливковое масло и лимонный сок, то для баранины это брусничный или гранатовый соус, а также тмин, орегано и розмарин. Именно в таком виде рекомендовано готовить каре ягненка, если к нему сразу же в духовке не добавляется гарнир. А для того, чтобы после он не оттягивал внимание на себя, подавайте к мясу отваренный бурый рис.

Ингредиенты:

• каре ягненка – 500 г;
• соус гранатовый – 200 мл;
• корень имбиря – 2 см.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• соль – чайн. ложка с горкой;
• тмин – 1/2 чайн. ложки;
• орегано – 1 чайн. ложка;
• розмарин – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Мелко натрите корень имбиря и очищенные зубчики чеснока.
   
2. Смешайте с молотыми травами и гранатовым соусом.
   
3. Мясо ополосните, разрежьте на куски параллельно ребрышкам. Натрите солью.
   
4. Залейте полученным маринадом, оставьте на 2-3 часа постоять. Обязательно затяните емкость пленкой.
   
5. Выложите на лист фольги плотно друг к другу, накройте вторым листом и плотно заверните.
   
6. Отправьте в духовку запекаться сначала при 220 градусах. А через 20 минут разверните фольгу, полейте каре ягненка остатками маринада и запекайте еще 20-25 минут без фольги при 190 градусах.

Сочное каре ягненка с овощами в духовке: рецепт пошаговый

Большинство специалистов сходятся во мнении, что мясо лучше всего подавать с овощами, поэтому, если Вы ищете идеальный гарнир для каре ягненка, это томаты, перцы и лук. Готовое блюдо рекомендовано сервировать не в тарелке, а на деревянных дощечках, выкладывая овощи рядом с мясом. По желанию сюда же добавляют свежие пучки зелени и брусничный соус в маленькой пиале.

Ингредиенты:

• каре ягненка – 700 г;
• томаты черри – 300 г;
• болгарские перцы – 2 шт.;
• репчатая луковица;
• апельсин крупный;
• оливковое масло – 3 стол. ложки;
• тимьян – 1/2 чайн. ложки;
• соль;
• листья базилика (свежие) – 7-9 шт.

Способ приготовления:

1. Ополосните и поделите каре ягненка на части с 1-2 косточками в каждой.
   
2. Натрите солью.
3. Из апельсина выдавите сок, смешайте с тимьяном и оливковым маслом. Всыпьте рубленые листья базилика.
   
4. Залейте этим маринадом каре ягненка и дайте постоять час.
5. Помытые томаты черри разрежьте на половинки, а перцы – на 8 частей, поделив сначала поперечно пополам, а потом вертикально на 4 части низ и верх.
   
6. Лук нашинкуйте толстыми кружочками, выложите ровным слоем на противень.
   
7. Сверху распределите мясо, залейте не впитавшимся маринадом.
8. Рядом разложите перцы и томаты, прикройте все пергаментом.
9. Запекайте каре ягненка с овощами 45 минут, из них последние 15 минут – без пергамента сверху. Температура запекания – 185-190 градусов.

Сытное каре ягненка с картошкой в духовке в рукаве

Изюминка этого блюда – соус, часть которого используется для того, чтобы замариновать мясо, а часть – подается с уже готовым ягненком. Картофель по желанию тоже можно подготовить перед запеканием, натерев его солью и травами, но в небольшом количестве, поскольку гарнир здесь должен оттенять вкус мяса, а не спорить с ним.

Ингредиенты:

• каре ягненка – 450 г;
• картофель – 400 г;
• розмарин (веточки) – 3 шт.;
• сметана – 2 стол. ложки;
• соль;
• красное сухое вино – стакан;
• гранаты крупные – 2 шт.;
• луковица крупная;
• оливковое масло;
• молотый кориандр – щепотка;
• молотый белый перец – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Выпотрошите гранаты, ссыпьте зерна в керамическую ступку и пройдитесь по ним пестиком активно. Если боитесь, что затея не удастся, используйте просто качественный гранатовый сок в количестве 200 мл.
2. Отожмите сок через марлю, смешайте его с красным вином.
3. Вылейте все в небольшой ковшик, добавьте кориандр и перец. Подогрейте, дайте покипеть пару минут.
4. Лук измельчите, обжарьте на оливковом масле. Когда он станет мягким, влейте соус и томите на слабом огне минут 10.
5. Каре ягненка ополосните, разрежьте на части параллельно косточкам, залейте половиной объема гранатового соуса. Маринуйте час.
6. Картофель почистите, нарежьте тонкими брусочками. Натрите солью, посыпьте измельченным розмарином. Добавьте сметану и все перемешайте руками.
7. Выложите в рукав для запекания картофель, затем мясо, завяжите свободный край.
   
8. Запекайте 45 минут, духовка прогрета до 200 градусов.
9. Перед подачей полейте горячее мясо оставшимся соусом или поставьте его рядом в маленькой широкой пиале.

Каре ягненка в духовке готовится очень просто и, в сравнении с большинством других видов мяса, достаточно быстро. Единственное, что отнимет немало времени, это маринование, но без него интересного вкуса и мягкости волокон не добиться. Если же Вы хотите видеть на каре румяную корочку, обжарьте его перед запеканием на сковороде.

Этот рецепт очень любят мои домашние и все наши друзья благодаря нежному и весьма пикантному вкусу мяса, которое получается таким благодаря маринаду из соевого соуса Kikkoman less salt и свежего имбиря. Обычно в такой маринад добавляют чеснок, но я решила поэкспериментировать и не ошиблась. Мясо получается просто великолепное. И могу без зазрения совести сказать, что такой рецепт каре ягнёнка намного вкуснее, чем в любом стейкхаусе!)

Ингредиенты для «Каре ягнёнка»:

• Баранина (каре ягнёнка) — 1 кг
• Соевый соус (Kikkoman less salt) — 100 мл
• Мед — 50 мл
• Горчица (зернистая) — 50 мл
• Имбирь (корень) — 1 шт
• Соль
• Перец душистый
• Розмарин

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Каре ягнёнка»:

1. Подготавливаем наши продукты.

2. Режем корейку ягнёка на порционные куски.

3. Готовим маринад - смешиваем соевый соус, мёд, горчицу и розмарин.

4. Очищаем корень имбиря, режем на кусочки и кладём в мельничку/блендер.

5. Перемалываем имбирь и добавляем его в маринад из соевого соуса.

6. Кладём в маринад каре ягнёнка и оставляем на 4-5 часов (я оставляла на ночь).

7. По истечении времени замаринованное мясо перекладываем на противень с фольгой.

9. Заворачиваем и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, не больше. Через 20 минут уменьшаем температуру до 180 градусов, открываем фольгу и оставляем ещё на 10 минут, чтобы мясо подрумянилось.

10. Через 30 минут запекания в духовке наше блюдо готово! Я люблю подавать каре ягнёнка, полив его немного соевым соусом. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

13 октября 2018 года Robert1 #

13 октября 2018 года ирпенчанка #

13 октября 2018 года Robert1 #

13 октября 2018 года ирпенчанка #

13 октября 2018 года Бархатные ручки #

13 октября 2018 года Robert1 #

6 марта 2014 года ОльгаГус #

14 января 2013 года Вера Суркова # (автор рецепта)

15 января 2013 года Вера Суркова # (автор рецепта)

14 января 2013 года Kipariss #

14 января 2013 года Вера Суркова # (автор рецепта)

14 января 2013 года vic vic #

14 января 2013 года irina_vip #

14 января 2013 года мисс #

14 января 2013 года Pusselka #

14 января 2013 года Вера Суркова # (автор рецепта)

14 января 2013 года olka-turk #

13 января 2013 года KYKYSHKA2 #

13 января 2013 года Navely #

13 января 2013 года Дога #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• 
  Что лучше: зерновой или травяной откорм?
• 
  Все, что нужно знать о Японской мраморной говядине Вагю
• 
  Все о породе Black Angus или Абердин-ангус
• 
  Салат с ростбифом
• 
  Cухое и влажное вызревание мяса. Почему не стоит покупать парную говядину
• 
  Как приготовить Тартар из говяжьей вырезки
• 
  Как появилась мраморная говядина и чем она отличается от «обычной»
• 
  Как приготовить стейк из мраморной говядины
• 
  Как выбрать стейк?

с рекламой магазина
Мужки и Мясо

Заходя в мясную лавку, вы наверняка обращали внимание на имеющийся там отруб баранины с загадочным названием «каре». Как правило, он представляет собой часть корейки с 7-8 ребрами. Возможно, на прилавке такое мясо выглядит не очень аппетитно, но на самом деле это настоящий деликатес! Поэтому если вы еще ни разу не поддались соблазну приготовить бараньи ребрышки дома, пора исправить ситуацию.

Что представляет собой отруб

Каре ягненка вырезают из ценной части туши, включающей ребрышки. Это мясо очень сочное и нежное, поэтому готовится довольно быстро — максимум за 20-25 минут. Блюда из него получаются нежирными. Они подходят даже для диетического питания.

Задаваясь вопросом о том, как лучше приготовить баранью корейку, которую вы только что купили, попробуйте пожарить ее. Прекрасной идеей будет устроить летнее барбекю на природе. Вашим гостям наверняка понравятся ребрышки, жаренные на гриле, аэрогриле или углях. А в домашних условиях такое мясо можно запечь в духовке. При этом вы можете задействовать кулинарный рукав/пакет или фольгу. Одним из наиболее удачных экспресс-рецептов мы хотим поделиться с вами.

Как приготовить бараньи ребра в духовке

Приобрести все необходимое для приготовления этого и других блюд из каре баранины по выгодной цене за кг с доставкой по Москве вы можете в интернет-магазине «Мужик и мясо». Оформляйте заказ через сайт или по телефону. Будем рады обеспечить вам вкусный ужин!

Не знаете, что выбрать?

Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного
куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами!

Каре барашка – это сочнейший кусок мяса, им может полакомиться каждый гурман. Да, именно вкус молодой баранины под правильными специями ни с чем несравним, уникален. Длительное маринование дает мясу нежную текстуру, запекание в духовке позволяет сохранить мясной сок, оставить розовой серединку и сформировать аппетитную корочку. Каре барашка в духовке рецепт очень востребован, если все правильно приготовить, каждая баранья котлетка будет съедена с наслаждением, буквально растает во рту!

Поделиться

История

Каре барашка рецепт известен давно. Со времен развития скотоводства баранина высоко ценилась за вкусовые качества. В кулинарных книгах многих стран можно встретить отменные рецепты, сразу же возбуждающие аппетит. Считается, что слово «каре» пришло в кулинарию из военного устава Древнего Рима. Когда воины оборонялись, образуя шеренги с поднятыми вверх штыками, возможно, их образ и ассоциации с пехотой вдохновили поваров на триумфальную рецептуру.

Традиционно такую вырезку ягненка готовят целиком, не разрезая на части. Рецепты встречаются во многих кухнях мира, адаптированы под специи региона – травы и острые добавки. Невероятно празднично выглядит блюдо! Каре барашка рецепт с фото – попробуйте приготовить на домашней кухне по шагам, получится без преувеличения отменно. Подробнее, как приготовить каре барашка в духовке описано ниже.

Ингредиенты:

• каре барашка – 560 г;
• мята – 3 веточки;
• чеснок (зубчики) – 2 шт.;
• перец (белый) – 2 горошины (либо по вкусу);
• лук – 2 шт. (для обжарки);
• соль (морская) – 1 ст. л.;
• соевый соус – 25 мл.

Как приготовить каре барашка?

1. Баранина для блюда должна быть правильно подобрана. Каре барашка фото перед вами, не обработанное. Первое, на что стоит обратить внимание – вид и форма костей. Тонкая кость свидетельствует о молодом возрасте баранины, а значит, не будет неприятного запаха, столь нелюбимого многими. Еще одна важная деталь – наличие жира. Жировая прослойка должна быть исключительно белого, но никак не желтого цвета.

Каре барашка для приготовления, с косточкой

Специи для маринада

Маринованное мясо после 8 часов

Подготовка каре к запеканию

Обжарка бараньей вырезки

Отправляем баранину в духовку

Запеченное каре ягненка

Приглашаем к столу!

О пользе баранины

Баранина необходима в рационе человека, как источник белка, но многие игнорируют данный вид мяса. Причина – специфический запах. Но в правильно выбранном каре его точно не будет, обращайте внимание на толщину костей и размер жировой прослойки, не готовьте кусок без предварительного маринования, при необходимости – увеличьте время на вымачивание в маринаде. Ягнятина содержит йод, калий, кальций, селен, цинк, фосфор, молибден, цинк, витамины группы B, E, D, Mg, K - редкий витамин, не вырабатываемый человеческим организмом. Кроме прочего в ней есть лецитин, способный разрушить вредный холестерин.

Каре барашка в духовке рецепт с фото – выполнен. Мясу нельзя давать долго остывать, до подачи можно держать в теплой духовке. Кстати, маленькая хитрость – если вдруг на ваш вкус мясо оказалось недожаренным, верните его на подносе в теплую духовку на полчаса, за это время оно точно дойдет и стабилизирует соки. Последнее слово «за» употребление баранины – это недорогое эффектное блюдо на праздничный стол.

Читайте также:

  
• Как сделать буженину в духовке в фольге пошаговый рецепт с фото из свинины с
  
• Жареные пельмени с творогом
  
• Рубленные котлеты из куриной грудки без муки рецепт без муки
  
• Рецепт маринада для куриных бедрышек джейми оливер
  
• Рецепт тарталетки с начинкой из печени трески рецепты с фото самые вкусные с