Как приготовить картошку с баклажанами и мясом в духовке рецепт с фото

Ингредиенты

Телятина - 300 г

Баклажаны - 2 шт.

Картофель - 400 г

Перец сладкий красный - 0.5 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Горчица острая - 1 ч.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Масло подсолнечное - 1 ст.л.

Кориандр молотый - 0.5 ч.л.

Перец чёрный, соль - по вкусу

Базилик - по вкусу

Сметана - 2-3 ст.л.

Сыр твёрдый - 100 г

• 93 кКал
• 3 ч.
• 3 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мясо с баклажанами и картошкой - замечательное сытное блюдо на каждый день. Мясо можно использовать любое, я решила в этот раз взять телятину. Могу сказать, что подобные блюда я готовлю довольно часто в разных вариациях, меняя овощи, специи и маринад. Получается разнообразно и очень вкусно. Собственно, это блюдо является импровизацией.

Телятину промыть и просушить, нарезать небольшими плоскими кусочками.

Для маринада смешать горчицу, соевый соус и подсолнечное масло, добавить перец и кориандр. Смесь перемешать, поместить в неё мясо, выдавить чеснок. Мариновать мясо около часа.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут.

Почистить картошку, нарезать её кружочками 3-4 мм. Посыпать картошку базиликом и добавить 1 ст.л. сметаны, перемешать.

Огнеупорную форму смазать подсолнечным маслом. Баклажаны протереть салфетками и выложить половину на дно формы. Сверху на баклажаны поместить натёртую морковь.

Затем на морковь выложить мясо.

Сверху мяса выложить картофель, затем оставшиеся баклажаны и кусочки сладкого перца.

Немного смазать баклажаны сметаной и посыпать тёртым сыром.

Духовку разогреть до 190 градусов. Форму прикрыть фольгой и поставить в духовку на 50 минут. Спустя это время снять фольгу и запекать ещё 20-25 минут. Подавать запеченное в духовке мясо с баклажанами и картошкой со свежими овощами и зеленью.

Легкое и сытное блюдо на лето – жаркое с баклажанами и мясом и картошкой. Рецептов жаркого огромная масса. Визуально они чем-то похожи друг на друга, однако отличия в них все же есть. Под «Жаркое» называют «овощное рагу с мясом», или «тушеное (запеченное) мясо с овощами».

В данной статье читайте 3 очень вкусных рецепта жаркого с баклажанами, картошкой, мясом и овощами. Готовят эти блюда в казане, в духовке в рукаве для запекания и в горшочках. Основа этого блюда мясо свинины, говядины или курицы, синенькие и картошка. Все остальные овощи вы можете добавлять или убавлять по своему усмотрению. Рецепт этим не испортите.

Жаркое с мясом свинины и картошкой, и баклажанами в казане

Жаркое с мясом, картошкой и баклажанами можно готовить в казане, на сковороде или в сотейнике. В данном рецепте используется свинина, однако ее можно заменить говядиной, телятиной, курицей или индюшкой. Благодаря толстому дну казана, свинина хорошо тушится и в итоге получается нежным, тающим во рту.

Ингредиенты:

• 300 г свинины;
• 1 шт. синеньких;
• 550 г молодой картошки;
• 250 г помидоров;
• 50 г морковки;
• 70 г репчатого лука;
• по вкусу красный острый перец;
• 2 зубка чеснока;
• 10 г петрушки зелени;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Первым делом подготавливают овощи: чистят и моют. Казан ставят на огонь и разогревают. На дно наливают растительное масло, после чего выкладывают нарезанное на средние кусочки свинины, обжаривают со всех сторон до золотистого цвета.

Лук режут полукольцами и отправляют в казан, жарят 5 минут. Морковь измельчают соломкой, как на плов, и отправляют в казан, перемешивают, жарят 3 минуты.

Картофель нарезают крупными кусками, добавляют к жареной свинине, перемешивают все продукты. Затем заливают водой, так чтобы она покрыла овощи на 2 см. Жаркое с картошкой и со свининой готовят 20 минут.

Тем временем на отдельной сковороде готовят синенькие. Для этого их заранее нарезают на кусочки и немного просаливают, для того чтобы вышла вся горечь. Им дают постоять 10 минут, после чего их промывают воде и отжимают руками.

Промытые баклажаны обжаривают на отдельной сковороде жарят до золотистости, после чего добавляют помидоры, нарезанные кубиками, тушат 5 минут. Синенькие с помидорами отправляют в казан, солят, добавляют специи, аккуратно перемешивают.

После чего накрывают крышкой и на маленьком огне оставляют томиться еще 10 минут. В конце добавляют нарезанную зелень и чеснок, дают настояться еще немного времени и подают к столу с майонезом или сметаной.

Жаркое с мясом говядины, баклажанами и картошкой в рукаве в духовке

Жаркое с баклажанами и картошкой в рукаве готовят в духовке с мясом говядины. Благодаря рукаву, овощи с говядиной обмениваются своим ароматом, и сохраняют максимум полезных свойств.

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• 5 шт. картошки;
• 70 г моркови:
• 1 баклажан;
• 1 шт. кабачка;
• 2 шт. репчатого лука;
• 2 шт. красного болгарского перца;
• 0,5 шт. лимона;
• 3 зубка чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Все овощи чистят, моют.

Для этого блюда говядину следует замариновать на ночь, заранее. Говядину нарезают кусочками, перемешивают с луком, черным молотым перцем, чесноком, лимонным соком. Миску с маринованной говядиной накрывают крышкой или пищевой пленкой, и отправляют в холодильник.

Картофель и морковь нарезают крупными кубиками, лук –полукольцами. Баклажаны чистят от кожуры, т. к. в ней находится горечь. Можно кожуру, оставить, однако предварительно необходимо присолить, после чего промыть.

Очищенные синенькие нарезают крупными кусками, кабачки – полукольцами, сладкий перец –полосками.

Все нарезанные овощи перекладывают в большую миску, добавляют соль со специями по вкусу, в конце перемешивают с растительным рафинированным маслом.

Затем из холодильника достают мясо, смешивают с овощами, выкладывают в отрезанный рукав для запекания, после чего его завязывают с двух сторон лентой.

В нескольких местах прокалывают рукав деревянной палочкой или зубочисткой, для того чтобы он под давлением пара во время выпекания не лопнул.

Затем рукав с ингредиентами выкладывают на противень, отправляют в горячую духовку запекать при температуре 180 C минут.

Готовое жаркое освобождают из рукава, перекладывают на тарелку.

Это блюдо можно подавать как самостоятельное со сметаной или майонез, украсив зеленью.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой и баклажанами

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 6 шт. клубней картофеля;
• 3 шт. средних помидор;
• 2 шт. средних баклажан;
• 2 шт. репчатого лука;
• 4 зубка чеснока;
• приправа по вкусу любая;
• соль.

Приготовление:

Клубни картофеля чистят от кожуры, моют, нарезают средними кубиками. Помидоры с луком нарезают мелкими кубиками.

Синенькие нарезают кубиками, пересыпают с 1 ч. л. солью, дают постоять 15 минут, после чего промывают под проточной водой, в конце отжимают.

Свинину нарезают на кусочки. Затем на отдельной сковороде ее обжаривают, приправив солью и специями до золотистости.

Баклажаны слегка обжаривают на растительном масле вместе с луком до мягкости овощей. При желании можно добавить морковку, кабачки, сладкий перец, но тогда это будет другой рецепт.

На дно горшочков выкладывают мясо свинины, затем картошку, синенькие с луком, чередуя слои. В последнюю очередь распределяют равномерным слоем нарезанные помидоры.

Сверху заправляют солью, специями. В каждый горшочек можно положить по одному лавровому листу, заливают водой, покрывая овощи, после чего накрывают крышкой, ставят в разогретую духовку до 200 C на 40 минут.

После пройденного времени жаркое в каждом горшочке перемешивают ложкой, добавляют соль если нужно, измельченный чеснок, зелень, и отправляют по томиться в духовке еще 5 минут. Горячее жаркое подают на стол в тарелке со сметаной.

Красивое, очень сочное самостоятельное блюдо, которое готовиться легко и будет оригинально выглядеть на любом столе. Его можно готовить с любой начинкой, я взяла мясо и картошку, но и с овощной будет также вкусно. Рекомендую вам попробовать.

Ингредиенты для «Запеченные баклажаны с мясом и картофелем»:

• Баклажан (небольшие) — 3 шт
• Мясо (можно любое) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Помидор — 1 шт
• Сыр твердый — 50 г
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченные баклажаны с мясом и картофелем»:

Продукты которые нужны для данного блюда

Для начала скалкой продавливаю баклажан что бы он сплющился, баклажан берется целый с хвостиком

Вот такой немного плоской формы должны получится баклажаны

Пока откладываю их и начинаю готовить начинку

Режу мясо кубиками, я взяла свинину, но можно взять любое мясо

Также кубиками режу лук репчатый

В чашу к мясу добавляю нарезанные лук, картошку и чеснок

Солим, перчим, можно добавить ваши любимые специи, а также по 1 ст. ложке соевого соуса и подсолнечного масла

Начинка готова, теперь будем ей начинять баклажаны. Делаю надрез посередине, получается карман и немного приоткрыв его добавляем начинку, можно немного придавливать что бы начинки вошло побольше

Готовые баклажаны перекладываем на блюдо в котором будем запекать

Накрываем фольгой и в духовку минут на 40-45 при темп. 220 гр

Пока готовятся баклажаны нарежем помидор кубиком и добавим по 1 ст. ложке соевого соуса и подсолнечного масла, а также натрем сыр на крупной терке

Через 40 минут достаем баклажаны, они уже готовы, сверху добавляем помидор и присыпаем сыром

И снова в духовку на 20 минут, накрывать фольгой уже не нужно, вот такая красота получается, теперь осталось разложить по тарелкам и наслаждаться.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Баклажаны "Имам баилди"

• 2
• 471
• 37330

Кабачки, фаршированные мясом

• 5
• 102
• 3863

Запеченные баклажаны под сметанным соусом и сальсой

• 135
• 351
• 22443

Кабачки, фаршированные мясом

• 10
• 38
• 8120

Перец фаршированный запеченный

• 46
• 399
• 37085

Баклажаны с фаршем "Имам байылды"

• 59
• 373
• 10652

Янтарные тыквы

• 116
• 163
• 9233

Запеченые помидоры, фаршированные сыром фета

• 30
• 30
• 7758

Картофельные корзиночки

• 54
• 137
• 4114

Попробуйте приготовить вместе

Овощной салат в маринаде

• 166
• 1852
• 89377

Солeные орешки и солeные семечки

• 129
• 725
• 36645

Торт творожный "Зебра"

• 70
• 220
• 24455

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 июля 2019 года mel anna 2017 #

19 июля 2019 года irinavnv # (автор рецепта)

7 июля 2019 года Ал-нка 39 #

6 июля 2019 года mosvo #

2 июля 2019 года Wera13 #

1 июля 2019 года Ostwind #

1 июля 2019 года irinavnv # (автор рецепта)

1 июля 2019 года Ксюня_51 #

30 июня 2019 года Полевской #

30 июня 2019 года solowewaolga #

30 июня 2019 года kodrant #

30 июня 2019 года irinavnv # (автор рецепта)

30 июня 2019 года kodrant #

30 июня 2019 года wise1288 #

29 июня 2019 года Бубно #

29 июня 2019 года irinavnv # (автор рецепта)

29 июня 2019 года qwerrty121 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Овощное рагу с мясом зачастую готовят в сезон свежих овощей, наслаждаясь изумительным вкусовым сочетанием нежнейшей овощной мякоти с питательной свининой, телятиной или курятиной. Подобное блюдо – идеальный вариант для сбалансированного ужина или полезного обеда.

Как приготовить овощное рагу с мясом?

Приготовить рагу из овощей с мясом можно по классической технологии или с некоторыми отступлениями от общепринятых правил. Однако общие моменты в каждом рецепте имеются и о них нужно помнить, приступая к готовке.

1. Первоначально подготавливают, нарезают и подрумянивают в масле мясо. При использовании свинины или телятины потребуется время на дополнительное его тушение в небольшой порции воды до размягчения волокон.
2. Овощные компоненты закладывают поочередно, начиная с тех, которые готовятся дольше и заканчивая более нежными, требующими меньшего времени тушения.
3. Состав любого рецепта можно изменять по желанию, заменяя одни компоненты другими или добавляя новые.

Рагу из овощей с мясом и картошкой

Самое простое овощное рагу с мясом и картошкой, сможет приготовить даже кулинар без должного кулинарного опыта. В качестве дополнительных овощных составляющих используют морковь и репчатый лук, а томаты, болгарский перец, капусту добавляют опционально и по желанию вместе с картофельными кубиками.

• мясо – 500 г;
• картошка – 1,5 кг;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• болгарский перец, помидоры, капуста – по вкусу;
• соль, перец, лавр, масло, зелень – по вкусу.

1. Подрумянивают на масле ломтики мяса, добавляют немного воды и протушивают ломти практически до готовности.
2. Закладывают нарезанные овощи, приправляют блюдо по вкусу, прикрывают крышкой и томят до готовности всех составляющих.
3. Перед подачей дополняют овощное рагу с мясом сежей зеленью.

Овощное рагу с кабачками и мясом

Более легким и менее калорийным получается рагу из кабачков с мясом. Зрелые кабачковые плоды требуют более тщательной предварительной подготовки: их нужно очистить от наружной кожуры и зрелых жестких семечек с сопровождающей их волокнистой мякотью. Идеально подчеркнет вкус яства мелко нарезанный чеснок, добавленный в конце тушения.

• мясо – 500 г;
• кабачки – 1 кг;
• морковь, лук – по 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло – 100 мл;
• соль, перец, прованские травы, зелень – по вкусу.

1. Подрумянивают и протушивают под крышкой до мягкости мясо.
2. Дают воде выпариться, подливают масло, добавляют лук и морковь.
3. Подрумянивают составляющие, закладывают кабачки и томаты, приправляют по вкусу.
4. Тушат вкусное рагу из овощей с мясом до мягкости все компонентов, бросают чеснок, зелень, дают настояться под крышкой.

Овощное рагу с баклажанами и мясом

Не менее вкусным блюдом для эффектной подачи к любой трапезе станет приготовленное рагу из баклажанов с мясом. При использовании зрелых плодов с горчинкой подсаливают ломтики, оставляют на час, а затем споласкивают и обсушивают. Ускорить процесс приготовления блюда можно, используя перекрученную мясную мякоть.

• мясо – 400 г;
• баклажаны – 700 г;
• морковь, лук, сладкий перец – по 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1 шт.;
• масло – 150 мл;
• вино белое сухое или бульон – 1 стакан;
• соль, перец, приправы, зелень – по вкусу.

1. Обжаривают на масле нарезанные баклажаны.
2. По отдельности подрумянивают перекрученное мясо, лук с морковью, перцы.
3. Соединяют составляющие в одной емкости, вливают вино или бульон, приправляют блюдо по вкусу, протушивают 15 минут.
4. Подают овощное рагу из баклажанов с мясом, приправив зеленью.

Рагу с мясом и капустой

Следующий рецепт рагу с мясом и овощами готовится в один прием без кулинарных изысков из простых и всегда доступных продуктов. Базовым компонентом в данном случае является капуста, а идеальное соседство овощу составит картофель. Добавление прочих ингредиентов приветствуется, но не является обязательным.

• мясо – 600 г;
• капуста – 1 кг;
• картофель – 700 г;
• помидоры или томатный соус – по вкусу;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• масло – 90 мл;
• соль, перец, приправы, зелень – по вкусу.

1. Обжаривают на масле нарезанное мясо, заливают кипятком и протушивают до мягкости под крышкой.
2. Испаряют влагу, подливают масло, закладывают полукольца лука и кружки моркови.
3. Обжаривают овощи с мясом 10-15 минут, закладывают шинкованную капусту, картофель и перетертые томаты.
4. Приправляют рагу с мясом по вкусу, тушат на малом огне под крышкой до готовности овощных ингредиентов.

Рагу из тыквы с мясом

Незаменимой кулинарной композицией для диетического и здорового меню станет рагу из тыквы с овощами и мясом, особенно если приготовить его с куриной грудкой или индейкой. Классический овощной микс можно дополнить для разнообразия замороженным или консервированным зеленым горошком и кукурузой.

• мясо – 600 г;
• тыква – 700 г;
• болгарский перец – 250 г;
• помидоры – 1-2 шт.;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• масло – 90 мл;
• соль, перец, приправы, чеснок, зелень – по вкусу.

1. По отдельности обжаривают тыкву, лук и морковь, а мясо при необходимости еще и протушивают до полуготовности.
2. Соединяют компоненты в общей емкости, добавляют болгарский перец, томаты, приправляют массу по вкусу, тушат 20 минут.
3. Приправляют овощное рагу из тыквы с мясом при подаче измельченным чесноком и зеленью.

Овощное рагу с мясом и грибами

Изысканное и оригинальное рагу с мясом и грибами, приготовленное по следующему рецепту, сможет удивить полученными вкусовыми характеристиками даже привередливых едоков, и бывалых гурманов. Благодаря добавлению ароматных трав, шафрана и молотого или перетертого имбиря вкус блюда получается неотразимым.

• мясо – 600 г;
• грибы – 400 г;
• баклажаны – 300 г;
• болгарский перец – 250 г;
• картофель – 600 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• масло – 90 мл;
• соль, перец, шафран, прованские травы, имбирь – по вкусу.

1. Обжаривают до румянца ломтики мяса с добавлением перца и шафрана.
2. Подрумянивают по отдельности грибы и нарезанные овощи, перекладывают к мясу.
3. Добавляют картофель, чеснок, все приправы, заливают составляющие до покрытия кипятком.
4. Тушат овощное рагу с мясом 40 минут, подают с зеленью.

Овощное рагу с рисом и мясом

Овощное рагу с мясом, рецепт которого будет изложен далее, готовится с добавлением риса, что улучшает его и без того впечатляющие питательные характеристики и вместе с тем преображает вкусовые качества. В данном случае используется квашеная капуста, которую можно заменить свежей белокочанной.

• мясо – 600 г;
• квашеная капуста – 1 стакан;
• рис – 2/3 стакана;
• морковь, лук и картофель – по 2 шт.;
• масло – 120 мл;
• вода – 1 л;
• соль, перец, специи, томат – по вкусу.

1. Обжаривают мясо на масле с добавлением моркови и лука.
2. Закладывают капусту, промытый рис, картофель, томат, приправы, заливают все водой.
3. Томят рагу под крышкой до готовности составляющих, при подаче дополняют зеленью.

Рагу в горшочках с мясом

Приготовленное овощное рагу с мясом в духовке не сравнится по вкусовым характеристикам с аналогами, сваренными традиционным манером на плите. Изумительный аромат и насыщенность блюда достигаются за счет совместного запекания составляющих при высоких температурах и взаимного обмена вкусами.

• мясо – 650 г;
• кабачок – 1 шт.;
• картофель – 800 г;
• помидоры – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – по вкусу;
• майонез – 60 г;
• соль, перец, лавр, масло – по вкусу.

1. Обжаривают на масле ломти мяса и нарезанные овощи поочередно и укладывают в горшочки.
2. В каждый кладут лавр, перец, чеснок, майонез, свежие томаты.
3. Доливают в каждый сосуд немного воды, прикрывают крышкой и отправляют на час запекаться при 200 градусах.

Овощное рагу с мясом в мультиварке

Особенно легко и просто готовить рагу в мультиварке с мясом. Блюдо получается ароматным, ярким и насыщенным по вкусу и чрезвычайно аппетитным на вид. Равномерное бережное прогревание содержимого чаши обеспечивает сохранение первозданного вида ломтиков без риска пригорания и необходимости частого помешивания.

• мясо – 600 г;
• кабачок и баклажан – по 1 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• помидоры и перцы – по 2-3 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• чеснок – по вкусу;
• майонез – 60 г;
• соль, перец, приправы, масло – по вкусу.

1. На масле в режиме «Жарка» обжаривают мясо 10 минут.
2. Добавляют лук, морковь, остальные нарезанные овощи, соль и приправы.
3. Переводят прибор на «Тушение» и готовят блюдо 1 час.
4. Бросают чеснок, зелень, оставляют рагу на «Подогреве» на 10 минут.

Мясо с баклажанами и картошкой в духовке это очень вкусное и сытное блюдо на каждый день. Продукты, которые входят в состав блюда, не уходят с прилавков магазинов на протяжении всего года. Так что с приготовлением блюда не будет никаких проблем. Для этого блюда можно использовать любое мясо свинину, курицу, говядину. А так же возможно экспериментировать с соусами, не переживая о том, что вы испортите блюдо.

Блюда, где используют картофель, имеют множество вариантов приготовления. Картофель – это овощ, незаменимый на наших кухнях. Давным давно, когда на Руси еще не было картофеля, его заменяли репой, но с появлением в ХIХ веке картофеля, репа вытеснилась с рецептов, уступив свое место сытной и вкусной картошке.

Ингредиенты для блюда

400 гр. мяса (телятина, свинина, курица)

500 гр. картофеля

1 шт. средней морковки

0,5 шт. красного сладкого перца

2 зубчика чеснока

2 ст.л соевого соуса

3 ст.л. подсолнечного масла

0,5 л. молотого кориандра

150гр. Твердого сыра

Соль, черный перец молотый по вкусу

Время приготовления рецепта 2 часа.

Приготовление блюда по шагам

Промойте под проточной водой мясо, нарежьте его небольшими полосками. Мясо нужно замариновать, если вы берете куриное мясо то лучше брать без кости, если говядину, то нужно тщательно очистить мясо от плевы. Для маринада мяса нужно смешать горчицу, соевый соус и подсолнечное масло. Добавьте в эти ингредиенты перец и кориандр. Всю смесь перемешайте, добавьте мясо и еще раз перемешайте мясо с маринадом. Очистите чеснок и выдавите его в мясо, еще раз перемешайте. Маринуйте мясо не меньше часа.

Нужно с баклажан убрать горечь, для этого порежьте их на кружочки толщиной в 1 сантиметр, посыпьте солью и дайте постоять 20-30 минут. Затем промойте баклажаны под проточной водой и дайте остаткам воды хорошенько стечь. После того, как баклажаны стекут, просушите их бумажным полотенцем, чтобы максимально убрать лишнюю воду.

Очистите картофель, и нарежьте его кружочками, посыпав базиликом, и добавьте 1 столовую ложку сметаны, перемешайте. К подбору сорта картофеля отнеситесь ответственно, для запекания лучше брать картофель, который не будет быстро развариваться, но и не будет твердый.

Возьмите форму для выпечки в духовке, смажьте ее немного подсолнечным маслом. На дно формы выложите наши просохшие баклажаны. Морковь очистите, и натрите на крупной терке и выложите сверху баклажанов в противень. После моркови выложите замаринованное мясо, сверху мяса нарезанную кружочками и замаринованную картошку. Затем оставшиеся баклажаны и сладкий перец, порезанный небольшим кубиком.

Сверху все смажьте оставшейся сметаной и посолите еще немного, затем посыпьте все тертым сыром. Разогрейте духовку до 190-200 градусов, форму с картофелем прикройте фольгой и поставьте в разогретую духовку на 50 минут. Спустя это время фольгу нужно снять и еще продолжать запекание минут 20-30 до образования на поверхности золотистой красивой корочки. Вот, картофель, запеченный в духовке с баклажанами и мясом полностью готов. Приятного аппетита, не переставайте радовать своих близких вкусными рецептами.

Мясо, баклажаны, картофель прекрасно гармонируют в сочетании, это вы сможете понять, попробовав данное блюдо. Картофель можно подавать на стол с салатом из свежих овощей.

Умейте выбирать правильные продукты при покупках на рынках или в магазинах. Лучше конечно покупать продукты в магазинах, и внимательно следить за качеством. Мясо должно быть свежим и упругим, а овощи без каких либо видимых повреждений, с гладкой и блестящей поверхностью. Если у баклажана или у сладкого перца плодоножка подсохшая или начинает менять свой зеленый цвет на какой либо другой, значит, овощ завалялся на магазинном прилавке и ему уже далеко не один день.

Кулинарная традиция готовить баклажаны пришла к нам из далекой Индии. Мы переняли много рецептов блюд из баклажан и готовим их не только в праздничные дни, но и в будни. В России принято называть баклажаны овощами, хотя это совершенно не так, ботаники относят баклажаны к ягодам. Баклажаны очень полезны для организма и полны витаминами и микроэлементами. Благоприятное влияние оказывают баклажаны на организм человека, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, и питают кожу человека полезными веществами. Универсальность этого овоща безгранична, его можно мариновать, варить, тушить, запекать готовить икру и заготовки на зиму. Самый полезный рецепт приготовления баклажан это запекание и жарка на гриле, таким образом, сохраняется максимум полезных веществ.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Мясо с баклажанами и картошкой".

Вкусные баклажаны с мясом (жареные, тушеные или запеченные в духовке) – отличный вариант порадовать себя и своих близких изумительным блюдом. Рецептов его приготовления существует много, так что каждый раз у вас будет получаться новое восхитительное угощение. Тем, кто не знает, как готовить мясо с баклажанными, можно воспользоваться пошаговыми мастер-классами с фото. В эту закуску принято класть мясной фарш, но некоторые его делают со свининой, говядиной, куриным филе или бараниной, нарезанными кусочками.

Как приготовить баклажаны с мясом

Многие хозяйки интересуются, как приготовить баклажаны с мясным фаршем, чтобы максимально сохранить полезные свойства овоща? Кулинары советуют следовать пошаговым рецептам с фото и таким рекомендациям опытных поваров:

1. В синеньких присутствует соланин – вещество, дающее овощам горечь. Перед началом приготовления его стоит вывести с помощью соли и воды, опустив туда порезанные кубиками баклажаны (если это предусмотрено рецептом).
2. Для рецептов, где синенькие запекаются половинками, выбирайте молодые плоды, в которых минимум горечи.
3. Не нарезайте синенькие ножом из нержавейки, так они быстро потемнеют.
4. При запекании фаршированных плодов целиком проколите их в нескольких местах.

Рецепты баклажанов с мясом

Есть много способов, как приготовить вкуснейшие синенькие с мясом. Посмотрите фото в кулинарных книгах - блюда получаются не только вкусными, но и очень красивыми, их можно подать к семейному ужину и не стыдно поставить на праздничный стол. Тем, кто боится поправиться и следит за фигурой, стоит учитывать, что калорийность угощения указывается в расчете на 100 г.

Баклажаны с мясом в духовке

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 171 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Вкусное мясо с баклажанами в духовке – очень полезное блюдо, которое просто готовится, а съедается быстро. Форма плодов отлично подходит для запекания их с начинкой, которая может быть не только мясной. Фаршированные баклажаны сочетаются с разными овощами и сыром. Готовят их по-разному: перекладывая слоями или в виде лодочек. Последний способ более популярный.

• Мясо по французски из курицы
• 10 признаков, что вы страдаете от хронической усталости
• Почему нельзя выбрасывать контейнеры с красной икрой в раздельный сбор мусора

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• фарш мясной – 500 г;
• лук, помидор – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зуб;
• сыр – 200 г;
• базилик – 1 ч. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Синенькие разрежьте вдоль, удалите мякоть, мелко нарежьте ее. Лодочки слегка присолите, оставьте.
2. На сковороде с растительным маслом обжарьте измельченный лук, чеснок.
3. Через 5 минут всыпьте фарш, обжарьте еще 10 минут.
4. Всыпьте базилик, баклажановую мякоть, специи, нарезанные помидоры. Томите 10 минут.
5. Выложите начинку в лодочки, присыпьте тертым сыром, выпекайте полчаса при 180 градусах.

В мультиварке

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 84 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Приготовить мясо с баклажанами можно не только в духовке, но и в мультиварке. Эта кухонная помощница облегчает процесс приготовления многих блюд - и этого тоже. В рецепте есть свежие овощи, которые пюрируются, в результате чего еда получается более сочной. Для удобства синенькие сворачиваются рулетиками, чтобы все поместилось в чашу мультиварки.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• свинина – 300 г;
• морковка, лук – по 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Морковь, лук очистить, измельчить на мясорубке вместе с фаршем, приправить специями.
2. Синенькие нарежьте полосками вдоль, выложите на противень, поставьте в разогретую духовку на пару минут.
3. Выложите начинку на запеченные баклажаны, сверните их рулетиками, закрепите зубочистками.
4. Положите в чашу мультиварки, залейте томатным соусом из пасты, разведенной водой.
5. Выставьте программу Тушение, готовьте до сигнала.

Тушеные­

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 87 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Такой способ термической обработки продуктов считается одним из самых полезных, поскольку в них сохраняется максимум полезных веществ. Кроме того, тушеные блюда считаются более щадящими для желудка. Неоспоримым преимуществом тушеного мяса с синенькими является то, что готовится такое угощение быстро и вам не придется долго стоять у плиты.

Ингредиенты:

• нежирная свинина – 0,5 кг;
• кабачок, лук, морковь, баклажаны, помидор – по 1 шт.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кусками, обжарьте 15 минут с добавлением небольшого количества постного масла.
2. Остальные овощи нарежьте такими же кусочками, сначала отправьте к свинине синенький, а потом кабачок, лук, морковь.
3. Через 10 минут всыпьте специи, перемешайте, убавьте огонь и томите 15 минут.
4. Добавьте кубики помидоров, влейте 150 мл воды и тушите еще 15 минут. Посыпьте рагу свежей зеленью.

Жареные

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 118 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: китайская.
• Сложность: легко.

Этим угощеньем вы точно поразите всех домочадцев и гостей. Его вкус получается настолько изумительным, что тарелки опустеют за считанные минуты. Готовятся жареные синенькие с мясом по китайской технологии, что добавляет им оригинальности. Не рассказывайте никому рецепт, пусть это блюдо будет вашим личным кулинарным шедевром, секрет которого знаете только вы.

• Льготы на проезд пенсионерам - транспортные и социальные карты, порядок их получения
• Как правильно уволиться с работы
• Если у вас есть один из этих 11 признаков, тогда вы один из самых редких людей на Земле по таланту и характер

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• нежирная свинина – 0,5 к;
• морковь, перец болгарский, яичные белки – по 2 шт.;
• сахар, паста томатная, уксус 9% - по 1 ст. л.;
• чеснок – 6 зуб;
• соевый соус – 6 ст. л.;
• крахмал (мука) – 50 г.

Способ приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими брусками, смешайте с белками и соевым соусом (1/2), оставьте мариноваться.
2. Таким же способом измельчите очищенные синенькие, влейте немного соуса, всыпьте ложку крахмала, перемешайте.
3. Перец, морковку нарежьте соломкой.
4. Чесночные дольки разрежьте пополам, обжарьте на масле, уберите со сковороды.
5. Положите туда морковь, перец, томите 5 минут. Переложите в тарелку.
6. Свинину обваливайте в крахмале, обжаривайте в этом кляре, кладите к овощам.
7. Далее обжарьте баклажаны 10 минут, не мешая, затем перемешайте и томите еще 10 минут на медленном огне.
8. Сделайте соус, смешав 200 мл воды, 2 ст. л. крахмала, томатную пасту, оставшийся соевый соус, сахар, уксус.
9. Перелейте соус в глубокую кастрюлю, подогрейте, смешайте с овощами, мясом по-китайски, дайте немного настояться.

Баклажаны с мясом и овощами

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 87 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Во время большого урожая овощей их нужно использовать по максимуму, готовя различные блюда. Одним из таких угощений является мясо с баклажанами и помидорами, а также перцем и другими овощами. Сюда можно даже добавлять грибы, если хочется. Вместо воды лучше использовать бульон, поскольку с ним блюдо получится вкуснее. Особый аромат угощению добавят чеснок и зелень.

Ингредиенты:

• мясная мякоть – 1 кг;
• помидоры – 6 шт.;
• баклажаны, сладкий перец, лук, морковь – по 3-4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• бульон – 400 мл;
• специи.

Способ приготовления:

1. Синенькие нарезать соломкой, немного посолить, оставить на 10 минут.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить до румяной корочки, влить немного воды, тушить 15 минут.
3. Остальные овощи нашинковать любым способом.
4. Обжарить 10 минут синенькие, добавить перец, а через 5 минут соединить их с мясом в казане.
5. Лук пассеровать с морковью, добавить помидоры, томить 10 минут.
6. Влить соус к остальным ингредиентам, всыпать специи, залить бульоном, тушить 20 минут. В конце добавить чеснок.

С картофелем

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 145 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Отличный способ порадовать своих близких и накормить гостей – приготовить сытное мясо с баклажанами и картофелем. Лучше всего делать такое угощение в сезон овощей, когда их много в огороде, и они недорого стоят на рынке. Добавляйте в блюдо свои любимые специи для аромата, жирность мяса вы тоже можете варьировать по желанию.

Ингредиенты:

• свинина, баклажаны – по 1 кг;
• картошка – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень – 1 пучок;
• масло постное, специи.

Способ приготовления:

1. Свинину, картошку, синенькие порежьте одинаковыми кусками, последние посолите, оставьте на 10 минут.
2. Мясо обжарьте до румяной корочки, выложите в кастрюлю с толстым дном, сверху – баклажаны и картофель.
3. Влейте 2-3 ст. л. воды, накройте крышкой, тушите 20 минут.
4. Затем посолите, перемешайте и тушите еще 20 минут.
5. За пару минут до конца готовки выдавите чеснок, всыпьте измельченную зелень.

С сыром

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 151 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: греческая.
• Сложность: средне.

Прекрасным примером вкуснейшего блюда из баклажан, мяса и сыра является греческая мусака. Попробуйте и вы приготовить изумительное угощение греческой кухни у себя дома. Благодаря восхитительному соусу бешамель, блюдо получается очень сочным, питательным, обладает неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

• синенькие – 1 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• картофель – 600 г;
• помидор – 4 шт.;
• сыр – 300 г;
• фарш мясной – 600 г;
• мука, сливочное масло – по 100 г;
• молоко – 1 л;
• яйцо – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Синенькие очистить, нарезать небольшими ломтиками, замочить в подсоленной воде на полчаса.
2. Кабачки, картофель нарезать тонкими кружочками, обжарить поочередно, то же самое сделать с синенькими.
3. Приготовить соус бешамель: растопить на сковороде сливочное масло, развести в нем муку, а затем влить молоко. Добавить специи, взбитые яйца, перемешать и все взбить миксером.
4. В форму для запекания выложить слоями: картофель, ¼ тертого сыра, ½ фарша, синенькие, немного сыра, кабачки, еще немного сыра, остальной фарш, помидоры, оставшийся сыр.
5. Залить массу соусом, запекать при 180 градусах 30-40 минут.

С фаршем

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 146 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Блюда из баклажанов с мясом в разных вариантах присутствуют в кулинарии многих европейских стран. Это объяснимо, поскольку баклажаны отлично вызревают во всей зоне Средиземноморья, обладают замечательным ярким вкусом, а в сочетании с мясом и другими овощами легко превращаются в питательный, недорогой и не слишком калорийный обед или ужин.

Ингредиенты:

• синенькие – 4 шт.;
• фарш мясной – 500 г;
• сыр – 200 г;
• помидор – 3 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• масло постное, специи.

Способ приготовления:

1. Синенькие нарезать тонкими кружками, посолить, оставить на полчаса, затем промыть. Затем обжарить с 2 сторон.
2. Фарш обжарить, приправить специями.
3. В форму для запекания выкладываем баклажаны, фарш, поливаем сметаной со специями, сверху кладем кружочки помидоров и посыпаем тертым сыром.
4. Запекаем 30 минут при температуре 200 градусов.

Видео

• Поделиться
• Нравится 0

Сегодня в нашем меню вкусная и сытная тушеная картошка. Картофельные клубни дополнены сочными кусочками говядины, баклажанами, сладким болгарским перцем, морковкой и репчатым луком. Сочетание этих ингредиентов, приготовленных в глубокой сковороде, даст вам возможность аппетитно и сытно пообедать.

1 ч. 5 мин. Порций 4 Не сложно

Основным ингредиентом предлагаемого блюда является картофель. Этот популярный и востребованный многими хозяюшками продукт питания великолепно «соседствует» в блюдах со многими компонентами. Вот и в нашем рецепте присутствует говядина, баклажан и другие овощи. Чтобы вкусно потушить картошку, мы использовали глубокую сковороду, но для реализации рецепта вполне подойдет сотейник или соответствующая кастрюля. Помимо сковороды для тушения картошки с баклажанами и говядиной нужно подготовить разделочную доску, острый ножик, лопаточку для перемешивания ингредиентов.

Пошаговый рецепт

Реализацию рецепта тушеной картошки начинаем с подготовки мясного ингредиента – говядины. Используем мякоть качественной говядины. Мясо промываем под холодной проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, перекладываем на разделочную доску. Острым ножиком нарезаем говядину на небольшие кусочки одинакового размера. Параллельно ставим на плиту сковороду, в которую заливаем растительное масло. Продукт нагреваем. В горячее масло отправляем кусочки говядины. Желательно огонь выставить максимально, чтобы мясные кусочки во время жарки покрылись корочкой. Этот способ позволит в дальнейшем кусочкам говядины «не размохриться» во время тушения с другими ингредиентами.

Пока наша говядина для тушеной картошки поджаривается на сковороде, подготовим остальные ингредиенты. Очищаем морковку и репчатый лук. Морковь для блюда нарежем соломкой. Можно выбрать и другую форму: колечками, полуколечками, брусочками или же просто натереть. Лук нужно рубить. Выкладываем овощную нарезку из морковки и лука к мясным кусочкам на сковороду.

Следующий ингредиент – среднего размера баклажан. Предлагаем его очистить от кожуры, поскольку часто встречается сорт баклажан, у которого она горчит. Если вам хочется, чтобы в блюде баклажаны были с кожуркой, то рекомендуется выдержать его в соленой воде минимум 45 минут. Очищенный баклажан нарезаем произвольными дольками. Переправляем измельченный баклажан на сковороду к ингредиентам.

Очищаем сладкий болгарский перец от семенной коробочки. Нарезаем перец на полоски. Перекладываем нарезку из перца на сковороду. Продолжаем тушить говядину с овощами.

За это время подготовим основной продукт блюда – картошку. Добротные, неиспорченные клубни очищаем, нарезаем на дольки. Выкладываем картофель к кусочкам мяса и овощам на сковороду.

Ингредиенты приправляем специями и солью. Вливаем на сковороду кипяченую воду так, чтобы она покрыла картошку наполовину. Сковороду накрываем крышкой, тушим ингредиенты около 40-45 минут на малом огне.

Вкусная тушеная картошка с говядиной, баклажанами и овощами готова! Готовое блюдо из картошки при подаче на стол присыпаем порубленной свежей зеленью (по желанию). Приятной трапезы!

Мясо с баклажанами и картошкой в духовке — это мегавкусно, сытно и празднично! 🍆🥔 Такое блюдо можно приготовить и для трапезы с гостями, и для семейного обеда! Способ тоже выбирайте сами — запечь в общей форме, а затем разложить порционно, или сразу же в горшочках — я уже делилась с вами рецептом жаркого. В этот раз я остановилась на первом варианте.

Свинина с картошкой в духовке может быть дополнена любыми овощами по вашему вкусу. То есть, взяв на вооружение принцип приготовления, заменяйте одни ингредиенты другими. Однако сегодня я рекомендую тот состав, который мне кажется самым лучшим и гармоничным! Получается действительно очень-очень вкусно! Но чтобы это оценить, нужно сделать всё в точности по рецепту. А в следующие разы уже экспериментируйте вдоволь!

Свинина с баклажанами в духовке готовится в несколько этапов. Сначала я обжарила мясо с репчатым луком и картофелем до состояния аль денте. Цели довести все компоненты до полной готовности на данном этапе нет. Мясные брусочки должны закупориться, чтобы сохранить в себе сочность, а овощи стать более мягкими. Затем отдельно до золотистости обжарила баклажаны с чесноком. Собрала всё вместе в одну достаточно большую форму для запекания и залила сливочной массой с зеленью.

О заливке хочу сказать отдельно. За основу я взяла жирную (домашнюю) сметану — 100 г и 300 мл кипячёной воды. Можно приготовить мясо с баклажанами и картошкой в духовке и с магазинной сметаной любой жирности. Тогда регулируйте сами её соотношение с водой — 200 и 200 мл, 300 и 100 или, если сметана 10-процентная, то можно использовать её, не разбавляя.

Из зелени же подойдёт что угодно — укроп, петрушка, зелёный лук, руккола, кинза, щавель, листья сельдерея. При желании — микс. Что любите и что есть в наличии. У меня была петрушка.

Так как все продукты прошли предварительную термическую подготовку, то запекать долго свинину с картошкой в духовке не требуется. Двадцати минут при температурном режиме в 180-200 градусов хватит за глаза! А готовое блюдо хорошо как с пылу с жару, так и в охлаждённом виде — можно не разогревать после холодильника. Впрочем, кто как любит.

Основа сытного рагу – всегда принято считать мясо и картофель. Это два главных ингредиента, которые будут присутствовать в любом рецепте. Но, попробуйте приготовить овощное рагу с мясом, кабачками, баклажанами и картошкой. А еще на свое усмотрение можно добавить патиссоны. К этому набору также подойдут сладкий перец, спаржевая фасоль, все виды капусты. Главное правило приготовления вкусного рагу – все ингредиенты режут крупно и закладывают поочередно, начиная от наиболее плотных (картофель, морковь) до мягких и нежных.

Ингредиенты:

• свиная лопатка или другое мясо – 400 гр;
• картофель – 4-5 шт (крупных);
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 1 небольшая;
• кабачки – 1 средний;
• баклажаны – 1 шт;
• помидоры – 3-4 шт;
• вода или бульон – 1-1,5 стакана;
• соль – по вкусу;
• куркума – 0,5 ч. л (по желанию);
• перец черный – 1 ч. л;
• масло растительное – 3 ст. л;
• чеснок – 2-3 зубца;
• петрушка – 0,5 пучка.

Как приготовить овощное рагу с мясом

Мясо режем крупными кусками. Порциями в один слой выкладываем в разогретое масло и обжариваем до румяной корочки.

Добавляем к мясу лук, нарезанный широкими полукольцами или крупной соломкой. Обжариваем вместе с мясом, доводим лучок до мягкости и появления золотистого оттенка.

К луку с мясом добавляем морковь и картофель. Все перемешиваем, делаем огонь потише. Чтобы цвет у рагу был более ярким, на этом этапе можно добавить куркуму или сладкую паприку. Пропитываем картофель маслом и специями, даем потомиться минут 5-7.

Добавляем кабачки. Они мягче по текстуре чем баклажаны, но готовиться будут дольше, поэтому кубики кабачков закладываем в рагу после картофеля с морковью.

Через пять минут добавляем баклажаны. Смешиваем с другими овощами, нагреваем и следим, чтобы ничего не пригорало. Подсаливаем, приправляем молотым перцем.

Вливаем воду или добавляем в рагу мясной, овощной бульон. Жидкости нужно влить столько, чтобы она не покрывала полностью овощи, а как бы просвечивала между кусочками овощей. В дальнейшем свой сок добавят томаты, поэтому много воды не наливайте.

После закипания прикрываем рагу крышкой, на медленном огне томим 30-35 минут до готовности картофеля и мяса. Добавляем крупно нарезанные помидоры, готовим еще 7-8 минут, пока помидоры не станут мягкими.

Готовое рагу посыпаем рубленой петрушкой, добавляем тертый чеснок. Даем настояться под крышкой. Раскладываем по тарелкам, подаем со сметаной или овощной нарезкой, малосольными огурчиками. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Капуста фаршированная морковью и залитая маринадом
  
• Рецепт гречки с курицей и грибами в горшочке в духовке рецепт с фото пошагово
  
• Как приготовить перепелов фаршированных рисом
  
• Как приготовить свиную голову в духовке целиком
  
• Как приготовить пашину из свинины в домашних условиях