Как приготовить кулеш со свининой

Что такое кулеш? Это что–то между густым наваристым супом и кашей, все зависит от того, какие продукты используем и что хотим получить: суп или кашу. Кулеш в домашних условиях отличается от наспех приготовленной на привале казацкой каши. Мы приготовим кулеш со свининой.

• 300 г свинины;
• 1 ст. пшена;
• 3 ст. воды;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 4-5 веточек тимьяна;
• растительное масло;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Свинину промыть холодной водой, нарезать кубиками. Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.

• Комментарии
• В избранное

• Свинина 250 гр.
• Пшено 0,66 ст.
• Картофель 3 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Зелень 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Яйцо куриное 1 шт.
• Лавровый лист 1 шт.

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Украинская
• Основной ингредиент:Свинина
• Тип блюда:Обед

Свинину порезать и сложить в кастрюлю. Поставить на плиту, варить на медленном огне. Посолить.

Тем временем очистить картофель и лук. Картофель мелко порезать.

Добавить картофель и лук в кастрюлю. Варить на медленном огне.

Тем временем необходимо хорошо промыть пшено.

Всыпать пшено, когда мясо и картофель будет почти готовы.

Варить кулеш до готовности. Добавить зелень (у меня сушеная), лавр, по желанию - душистый перец. Дать постоять полчаса.

В этом рецепте я расскажу, как приготовить пшенный кулеш.

Это вкусная и очень сытная каша из пшена с мясом.

Ингредиенты:

• 300-500 г жирной свинины
• 2-3 средние луковицы
• 1 ст. пшена
• Соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Для начала мясо порежим средними кусочками и обжарим в казанке. Добавим порезанные полукольцами луковицы и доведем до золотистого цвета. Посолим, поперчим.
2. На 1 стакан пшена нам потребуется 3 стакана воды.
3. Пшено промоем, выложим на мясо и добавим воды. Воду немного подсолим и плотно накроем казан крышкой.
4. Ставим наш кулеш из пшена в духовку и готовим при температуре 180 градусов 20-30 минут.
5. При необходимости можно добавить еще немного воды.

Подать кулеш из пшена хорошо с овощным салатом.

• свинина 500 гр.
• лук репчатый 2 шт.
• сало свиное 30 гр.

• пшено 1 ст.
• вода 1,5 л.

Рекомендации к рецепту " Кулеш "

Как приготовить суп кулеш с пшеном и свининой

Купленную свинину режем небольшими кусочками. Кладём мясо в кастрюлю с 1,5 литр водой и варим 20 минут.
При варке обязательно снимаем пенку.

Пока варится мясо, тщательно промываем пшено.
В кулеш супе нечего лишнего не должно быть, только чистое пшено.

Лук режем мелко, как на фото.

Измельченный лук жарим с кусочками сала до появления золотистого цвета.

Когда варенная свинина будет в полуготовым состоянии, засыпаем в бульон промытое и очищенное пшено. Пшено со свининой варим 20 минут.
Далее добавляем в кастрюлю поджаренный с салом лук и соль. Варим ещё 10 минут.

Моя бабушка всегда говорила, что кулеш нужно готовить "с душой и не спеша". И сегодня я поняла, в чем секрет этого вкуснейшего блюда. Я всегда готовила по этому рецепту, но сегодня получилось особенно вкусно. Всё делала не спеша и в очень тёплой компании наших друзей. Название мне подсказал муж. После первой же ложки он сказал: "Вот это - настоящий кулеш!"

Ингредиенты для «Кулеш "Настоящий"»:

• Пшено — 1,5 стак.
• Свинина — 500 г
• Сало — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Картофель — 5 шт
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кулеш "Настоящий"»:

Для начала подготовим пшено. Я взяла Пшено Золотое от "Мистраль". Отмеряем 1,5 стакана (мой стакан 250мл).

По рецепту моей бабушки пшено необходимо "перебрать". Т. е. убрать лишний мусор и некачественные зерна. Но с пшеном от "Мистраль" это делать не нужно.

Сало должно быть свежее или, как у меня, замороженное. Соленое сало я никогда не использую для этого блюда.

Свинину режем кусочками не очень мелко.

В казан или кастрюлю наливаем 5 стаканов воды, бросаем мясо и варим 20-25 минут. Бульон подсаливаем.

Пока варится мясо, подготовим пшено. Для этого его хорошо промываем холодной водой.

Заливаем крупу кипятком и варим 5 минут (чтобы ушла горечь). Можно немного подсолить. Затем сливаем всю воду.

Лук режем мелко. Сало нарезаем небольшими кусочками.

Вначале на сковороде выжариваем сало.

Добавляем к салу нарезанный лук и, помешивая, обжариваем до золотистого цвета.

Я буду ставить кулеш в духовку в той же посуде, в которой варилось мясо. Поэтому в готовый бульон выкладываю картофель, нарезанный соломкой. Бульон нужно попробовать на соль и, если необходимо, подсолить.

На картофель выкладываю пшено, а сверху - "зажарку" из сала с луком.

Ставим казан в духовку при 200˚C на 30 минут.
Блюдо готово! Можно звать за стол друзей и родных!

Мы любим очень густой кулеш. И сегодня он получился именно таким! Так всегда моя бабушка готовила. Но можно добавить больше воды, чтобы получился густой суп. Это очень вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рис по-каталонски

• 62
• 186
• 6590

Гречневые биточки

• 7
• 117
• 7794

Шоколадно-банановая запеканка

• 14
• 177
• 1694

Овсяная каша с подливой

• 6
• 75
• 3648

Запеканка "Карловы Вары"

• 40
• 32
• 1018

Гречневая каша с копчеными рёбрышками и луком в клюквенном маринаде

• 3
• 19
• 15740

Перцы, фаршированные булгуром и фаршем

• 22
• 39
• 6629

Мексиканский семейный рис

• 39
• 1125
• 15850

Рисовые зразы

• 8
• 30
• 1739

Попробуйте приготовить вместе

Сельдь в лисьей шубе

• 167
• 960
• 21537

Соленая лососина "А-ля кавиар"

• 117
• 769
• 25716

Десерт "Оранжевое настроение"

• 216
• 1084
• 67009

Фотографии «Кулеш "Настоящий"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 мая 2018 года Ялина #

26 февраля 2018 года Хочу готовить #

10 июля 2016 года Metelitsa_VA #

10 июля 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

17 мая 2016 года VolOksana #

17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

17 мая 2016 года bibibom #

17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

14 апреля 2019 года annabat28 #

17 мая 2016 года bibibom #

17 мая 2016 года galsys #

17 мая 2016 года shumasha #

Почему-то всегда считала, что кулеш- это первое блюдо, типа густого супа. А тут вообще каша с мясом.

17 мая 2016 года bibibom #

17 мая 2016 года oliva7777 #

17 мая 2016 года victoria ms #

17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

17 мая 2016 года Николай2405 #

17 мая 2016 года Татьяшкин #

17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Казацкий кулеш с салом и картофелем - это очень сытное и вкусное первое блюдо, которое в прежние времена готовили казаки. Суп с пшеном, картофелем и салом нередко называют "полевым", так как готовили его в полевых условиях.

Кулеш – это старинное простонародное кушанье, соединяющее в себе первое и второе блюдо и похожее на густой суп из крупы и овощей с заправкой из сала. Готовился кулеш на костре, а рецепт кулеша зависел, в основном, от наличия продуктов.

Предлагаю приготовить вкусный кулеш и угостить своих родных за домашним обедом. Кулеш готовят из пшенной крупы и сала, с добавлением мяса, овощей. Этот рецепт кулеша - на мясном бульоне, с колбасками, сладким перцем, помидорами. Получается довольно сытное и очень вкусное первое блюдо.

Для вас старинное украинское блюдо на обед. Пробовали когда то кулеш с мясом? Рекомендуем.

Кулеш - популярное блюдо украинской кухни, густой суп, основой которого является пшено. Сегодня приготовим простой вариант кулеша. В данном случае кулеш будет вариться без мяса, но за счёт овощной зажарки на сале блюдо получается ароматным и вкусным.

Если вы соблюдаете пост или просто не любите мясо, такой кулеш придется вам по вкусу. И, в отличие от классического кулеша, в этом рецепте будет не только пшено, но и горох.

Не знаю, насколько это блюдо близко к настоящему кулешу, но очень вкусно. Когда-то списала рецепт с телевизора, а теперь захотелось приготовить из зайчатины что-то такое, что еще не готовила. Внесла в рецепт кулеша свои коррективы и получилось замечательное блюдо.

Предлагаю приготовить вкусный кулеш и угостить своих родных за домашним обедом. Кулеш готовят из пшенной крупы и сала, с добавлением мяса, овощей. Этот рецепт кулеша - на мясном бульоне, с колбасками, сладким перцем, помидорами. Получается довольно сытное и очень вкусное первое блюдо.

Рецепт кулеша пришёл в украинскую, русскую и белорусскую кухню от запорожских козаков, которые варили кулеш на костре в походах. До сих пор некоторые бросают для аромата уголёк в кулеш. Рецепт на костре вообще считается самым вкусным. Но и дома вы сможете приготовить этот вкусный суп, если узнаете, как варить кулеш. Рецепты кулеша могут отличаться между собой, но всегда должны присутствовать два главных ингредиента: сало и пшено. Собственно от венгерского названия пшена и произошло название блюда кулеш. Рецепт приготовления зависит от наличия других продуктов, используют картофель, морковку, лук. Далее, есть несколько вариантов, как готовить кулеш: класть сало в кастрюлю сразу, или приготовить из него зажарку. Густой суп по консистенции напоминает именно кулеш. Рецепт с фото покажет вам как приготовить кулеш дома или в полевых условиях.

Хотела сделать какой-нибудь разгрузочный салатик, но погода у нас не на шутку разыгралась. По радио предупреждают нос не высовывать на улицу, школы отменили. А вчера советовали запастись свечами, фонариками, батарейками и необходимыми продуктами – на случай, если отключится электричество. Снежный шторм. Ветер чудовищный. Все белым-бело. Такого, говорят, лет 60 не было. Так вот, вместо разгрузочного салатика, сделала я простой крестьянский супчик и хлебушек свежий испекла. Так приятнее непогоду пережить. А ветер в камине завывает…

Ингредиенты

• 300-350 г свинины
• 1 средняя морковь
• 1 маленькая луковица (или ½ средней луковицы)
• 2 крупных картофелины
• ¾ чашки пшена
• Соль
• Черный молотый перец
• 2 л воды

Приготовление

Свинину мелко порезать. Сложить в кастрюлю, налить воду и довести до кипения. Если появится пена, снять пену. Добавить соль и варить примерно 20 минут.

Морковь мелко порезать.

Лук мелко порезать.

Картофель порезать на брусочки или кубики.

Добавить пшено и овощи к свинине, добавить черный молотый перец и варить примерно 20 минут.

• Совет:

Можно такой суп сделать даже без моркови и лука.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

• Советы и тонкости приготовления
• Кулеш украинский
• Кулеш по-казацки
• Кулеш с тушенкой
• Суп кулеш с пшеном и грибами
• Видео-рецепты

Кулеш — национальное блюдо украинской кухни, но менее популярное, чем борщ. Представляет он собой редкую мучную кашу из пшённой крупы и шкварок из сала с добавлением других продуктов. Это одновременно и первое, и второе блюдо, которое готовят как в домашних условиях, так и в поле во время полевых работ или на отдыхе на природе. Еще рецепт кулеша известен, как вариант каши донских казаков, которые ее готовили в походах. Предлагаем узнать ТОП-4 рецепта приготовления кулеша, которые подойдут для природы, дачи и домашних условий на плите.

Советы и тонкости приготовления

• Традиционная посуда для приготовления кулеша — чугунный или медный котел или казан. В них блюдо варится с начала и до конца. Тогда больше не потребуется никакая утварь.
• Крупа в кулеш подойдет любая, главное чтобы она хорошо разваривалась. Чаще всего используют пшено, но без ощутимых потерь его заменяют пшеницей, ядрицей, рушницей (мука самого грубого помола), кукурузной крупой, гороховым толокном.
• Для вкуса кроме крупы в блюдо кладут картофель, коренья, зелень. Особенно вкусный кулеш с мясом, рыбой, копченостями, гусиными или куриными шкварками.
• Славянский кулеш сочетается не только с черным перцем, но и ароматными кореньями, итальянскими травами, восточными и кавказскими специями. Поэтому смело добавляйте всевозможные специи.
• Кулеш считается готовым, когда пшено полностью разварится и образуется кашеподобная масса.
• Готовое блюдо заправляют жареным салом с луком и чесноком. Особенно вкусным и наваристым получается кулеш на копченом сале.
• Также густой и жирный суп идеально подавать со свежей зеленью укропа или петрушки.
• Если кулеш получился жидковатым, оставьте его немного постоять, чтобы крупа набухла и раскисла. Тогда бульона станет меньше.

Кулеш украинский

Существует несколько вариантов приготовления этого сытного и вкусного блюда. Но особенно выделяется классический рецепт украинского кулеша приготовленного на костре.

• Калорийность на 100 г — 235 ккал.
• Количество порций — 4-5
• Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Пшено — 0,5 ст.
• Вода — 2 л
• Сало — 150 г
• Соль — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 6 шт.
• Лавровый лист — по вкусу
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Лук репчатый — 2 головки
• Корень петрушки — 1 шт.

Приготовление кулеша украинского:

1. Морковь, корень сельдерея и петрушки очистите, крупно нарежьте и опустите в кипящую подсоленную воду.
2. Варите продукты до полуготовности и добавьте нарезанный брусочками картофель.
3. Через 5 минут варки всыпьте вымытое пшено.
4. Для заправки сало нарежьте кубиками по 1 см и слегка вытопите в сковороде. Лук репчатый очистите, нарежьте мелкими кубиками и отправьте в растопленное сало.
5. Когда крупа почти будет готова, добавьте в кастрюлю заправку из сала и лука. Положите лавровый лист с измельченной зеленью и варите до готовности.

Кулеш по-казацки

Как приготовить вкусный кулеш по-казацки в домашних условиях? Это самое демократичное походное блюдо, т.к. ингредиенты здесь могут быть самыми разнообразными.

Ингредиенты:

• Подкопченный бекон — 400 г
• Пшенная крупа — 1 ст.
• Луковица — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4-5 шт.
• Куриные яйца — 4 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Вода — 2 л
• Лавровый лист — 5 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Петрушка — пучок

Приготовление кулеша по-казацки:

1. Бекон нарежьте небольшими кубиками по 1,5 см, отправьте его в казанок и слегка обжарьте.
2. Когда бекон выпустит жир, добавьте мелко резаный кубиками репчатый лук, и слегка пассируйте до прозрачности.
3. Затем добавьте в казанок морковь, натертую на крупной терке, и обжаривайте овощи до золотистости.
4. Влейте питьевую воду и содержимое доведите до кипения.
5. Пшено переберите, промойте и засыпьте в казанок.
6. Следом отправьте мелко нарезанный кубиками картофель, посолите, добавьте лавровый лист и перец.
7. Для заливки в отдельной посуде взбейте вилочкой яйца, чтобы перемешался желток с белком и превратился в однородную массу.
8. Петрушку мелко нарежьте и отправьте в яичную болтушку. Туда же добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте.
9. Когда картофель и пшено сварятся, а лучше слегка разварятся, влейте заливку в кипящий кулеш и сразу хорошо перемешайте. Яйцо свернется, кулеш загустеет до состояния густого супа или жидкой каши.
10. Накройте казанок крышкой и дайте кулешу дозреть 5 минут.

Кулеш с тушенкой

Кулеш с тушенкой, приготовленный в домашних условиях невероятно вкусный при своей простоте. Правда не будет такого запаха дыма, как сваренного на костре. Но по вкусу он ничем не отличается.

Ингредиенты:

• Пшено — 200 г
• Тушенка — 1 банка 0,5 л
• Свиная копченая грудинка — 200 г
• Свиное сало — 200 г в кулеш, 50 г для затирки
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Вода — 1,5 л
• Соль — по вкусу в кулеш, 1 ч.л. для затирки
• Петрушка — 0,5 пучка
• Укроп — 0,5 пучка
• Чеснок — 3 зубчика для затирки

Приготовление кулеша с тушенкой:

1. На костер установите котелок и положите нарезанное кубиками копченое и сырое сало. Жарьте, помешивая, чтобы вытопилось достаточное количество жира для обжарки лука.
2. Добавьте мелко нарезанный кубиками лук, накройте котел крышкой и томите до мягкости.
3. Положите морковь, перемешайте и все вместе тушите одну минуту.
4. Затем положите промытое пшено с картофелем и тушенкой. Перемешайте и тушите 5 минут.
5. Влейте воду, посолите, перемешайте, накройте котелок крышкой и все варите 15 минут до мягкости картофеля и густоты блюда.
6. Для затирки в ступке разотрите мелко нарезанное сало с пропущенным через пресс чесноком и солью. Либо измельчите все в блендере.
7. Добавьте затирку с измельченным укропом в готовый кулеш и перемешайте, накройте крышкой и снимите котелок с огня.
8. Оставьте кулеш с тушенкой настаиваться на 5 минут.

Суп кулеш с пшеном и грибами

Суп кулеш с пшеном и грибами готовится быстро как дома, так и на природе. Рецепт стоит взять на заметку рыбакам, охотникам и любителям туризма.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Пшенная крупа — 100 г
• Картофель — 3 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 3 шт.
• Зелень — по вкусу

Приготовление супа кулеш с пшеном и грибами:

1. Морковь и репчатый лук очистите, нарежьте мелким кубиком и слегка обжарьте на сливочном масле.
2. Шампиньоны помойте, нарежьте и отправьте жариться к луку с морковью.
3. В кастрюлю с кипящей водой положите промытое пшено, закипятите, уменьшите огонь и варите 5 минут.
4. Добавьте к пшену нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.
5. Выложите в суп обжаренные овощи с грибами, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, перец горошком и варите до готовности.
6. Подавая суп кулеш с пшеном и грибами в каждую тарелку кладите измельченную зелень.

Видео-рецепты приготовления кулеша.

Читайте также:

  
• Рецепт тефтелей и паровых котлет из
  
• Итальянские рецепты сыровяленого мяса
  
• Фаршированная перепелка с черносливом
  
• Бедрышки куриные в соевом соусе в духовке с картошкой в
  
• Блюдо болгарской кухни с бараниной запеченной с овощами