Как приготовить курицу в тандыре если капает жир

Вкусное куриное мясо

Пожалуй, никто не откажется от вкусной еды. А если это мясо, то желающих найдется немало. В особенности многие любят курицу, но не у каждого получается приготовить ее правильно, чтобы получить изумительно вкусное и полезное блюдо. С этими задачами справляется тандыр керамический, ставший постоянным «жителем» загородных участков. Это многофункциональная и практичная восточная печь, позволяющая изыскано готовить самые разнообразные продукты.

Особенности приготовления

Многие полагают, что в этой печи выпекают исключительно лепешки. На самом деле это универсальное приспособление, используемое для приготовления широкого перечня блюд. Но особенно вкусной получается птица из тандыра.

Выбор в пользу этой печи вместо мангала объяснить легко. В особенности это связано с простотой приготовления. Основная задача – это прогреть печь и заложить продукты. Останется просто немного подождать. При этом не нужно поворачивать мясо и следить за процессом. Ведь внутри тандыра на дровах поддерживается оптимальный температурный режим, что позволяет мясу приготовиться гораздо быстрее и без подгорания.

Итак, как готовить в восточной печи? Многие предпочитают делать курицу целиком. Предварительно замариновав тушку по выбранному рецепту, приступаем к следующим действиям:

• закладываем внутрь керамической емкости дрова, разжигаем огонь
• спустя 30-40 минут равномерно распределяем угли на дне печи
• загружаем курицу, подвешенную на крюк
• чтобы придать мясу румяную корочку, необходимо за 5-10 минут до конца приготовления в тандыре открыть поддувало и крышку

Также можно готовить курицу не целиком, а частями – в этом случае подготовленный продукт укладывается на решетку. Целая тушка готовится около 40-60 минут (зависит от веса), части курицы – 15-20 минут. Оптимальная температура внутри чаши, при которой должно запекаться мясо – 250 градусов.

В керамической печи мясо «запечатывается» под действием высокой температуры, в результате чего остается сочной даже куриная грудка.

Преимущества блюда из тандыра

Курица из тандыра обладает не только изумительным вкусом, но и другими качествами:

Продолжение испытания тандыра. Начало повествования здесь:

Итак, после стейков форели заложил в тандыр тушку курицы, точнее цыпленка.

Т.к. болезнь еще придерживает меня «за горло», то любимые специи для курицы я пока позволить себе не могу. А посему просто натер тушку цыпленка смесью из столовой ложки соли и столовой ложки сухого укропа.

Тушку поставил в холодильник, пропитаться специями.

Когда дошла очередь приготовить курицу, оказалось, что фольги остался совсем небольшой кусочек, и её не хватило бы чтобы завернуть тушку, но я вспомнил, что у меня лежат финские пакеты для запекания.

Тушку поместил в пакет и положил цыпленка на этажерку,

а этажерку поместил внутрь тандыра. Следуя рекомендациям в небольшом руководстве к тандыру, тушку курицы выдержал ровно 1 час. Когда достал этажерку, то увидел, что рукав сгорел.

Упс! Потом почитал на упаковке – максимальная температура для пакета была 200 градусов, значит в тандыре она намного больше. Пришлось просить супругу снять остатки пакета вместе со шкуркой, т.к. в принципе мне её все равно нельзя!

Что до вкуса – курочка пропеклась замечательно и была очень сочной (не высушенной) и несмотря на практически отсутствие специй – очень вкусной!

Но вернемся к приготовлению – следующей закладкой были два шампура с шашлыком из свиной шеи.

А делал я его традиционным способом. Две средних репки лука мелко рубим и поместив в миску, где будет мариноваться шашлык, слегка помнем, чтобы выделился сок.

Добавляем чайную ложку с горкой приправы хмели-сунели и чайную ложку с горкой копченой паприки, перемешиваем.

Свинину режу поперек волокон кусками, величиной со спичечный коробок, помещаю в мелконарубленный лук со специями и заливаю минеральной водой так, чтобы она чуть прикрывала мясо.

Ставим в холодильник на пару часов. По истечении времени – нанизываем на шампура и готовим.

Мясо не солю, чтобы соль не вытянуло всю влагу, да и едоки почувствовали вкус мяса, а кому не хватит вкуса – посолит свой кусок сам. Т.к. шампура размещаются в тандыре вертикально, побоялся, что мясо сползет, поэтому в отверстия на шампурах вставил трубочки из остатков фольги.

Шашлык держал в тандыре ровно 15 минут, но последние 5 минут открыл поддувало и снял верхнюю малую крышку, чтобы мясо хорошенько зарумянилось, т.к. боялся, что жара может на третьей закладке просто не хватить.

Но все получилось хорошо! Мясо таяло во рту! А прилипший лук даже не обгорел!

Что мне больше всего понравилось – это то, что не нужно следить за шашлыком, тушить вспыхнувшие от жира угли, постоянно крутить шапмура, которые так и пытаются перевернуться, скакать вокруг мангала с опахалом, чтобы регулировать жар углей….ты просто сидишь за праздничным столом и только следишь за временем – главное не проворонить, увлекшись пиршеством! Т.е. повесил шампура и потом просто достал готовый шашлык.

Ну и на последок оставалось приготовить мясо с овощами в горшочке, но об этом в следующем рассказе…

Покупкой доволен на все 100+500.

Впереди еще много опытов – запеченные овощи, самса, лепешки и т.п.

Всех в ПЕРВОМАЕМ! С днем ВЕСНЫ, МИРА и ТРУДА!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Ингредиенты

Среди многообразия блюд из курицы выделяются те, которые предусматривают приготовление в настоящих традиционных печках, поэтому они получаются необыкновенно вкусными, ароматными и полезными. Одно из таких блюд: курица, приготовленная в тандыре.

Рецептов существует множество: применяются различные специи, есть много секретов маринадов. Повара знают, что удобнее всего готовить птицу с овощами, в этом есть особый секрет: овощи пропитываются жиром, стекающим с тушек во время жарки.

Время приготовления, количество порций

В азиатской печке приготавливаются многие блюда, которые необходимо сначала замариновать, на эту операцию требуется время. Куры для тандыра маринуются не менее трех часов. На сам процесс жарки отводится 35–45 минут. Этот рецепт предусматривает приготовление двух небольших куриных тушек весом не более 1200–1300 г, а также овощей весом около 1500 г. Рассчитано блюдо на компанию из 5–6 человек.

Курица, запеченная в тандыре: блюдо, требующее следованию этапам приготовления. Вкус зависит от соблюдения пропорций маринада, правильно разогретого тандыра, а также соблюдения времени приготовления птицы: не более 45 минут

Попробуйте немного разнообразить ваш стол, приготовить что-то новое. Если у вас есть тандыр , то непременно попробуйте приготовить в нём курочку. Уверяем, такой вкуснотищи вы, наверное, ещё никогда не пробовали. Она получается сочной, ароматной, практически без запаха дыма. Это рецепт может занять почётное место в вашей домашней поваренной книге.

Курица в тандыре – новый взгляд на знакомую птицу

С наступлением весны, многие люди хотят побаловать себя едой с огня. Но не многие знают, что вполне достойную конкуренцию мангалу может составить тандыр . Казалось бы, что это настолько незнакомое нам «устройство» и многие даже не имею представления, что, да как на нём готовить. Но на самом деле уже очень большое количество людей успешно используют тандыр , а многие даже заверяют, что блюда, приготовленные таким способом, гораздо вкуснее, чем просто с огня.

В общем, для тех, кто ещё никогда в своей жизни не имел дела с тандыром , либо же для тех, кто хочет попробовать что-то новое, мы расскажем, как готовится курица в тандыре . На самом деле, существует очень большое количество различных рецептов, советов по приготовлению. Но мы расскажем вам три самых популярных рецепта : классическая курочка, курица с ореховым соусом и «хреновая» курица. Последняя, кстати, получила своё название благодаря большому количеству хрена в маринаде. Все эти рецепты имеют совершенно разный вкус. Поэтому не поленитесь и попробуйте, по возможности, все три варианта. Итак, давайте начнём.

Курица в ореховом соусе

Пожалуй, это самый сложный из всех трёх вариантов рецепт. Но пусть вас это не пугает. Такая курица в тандыре получается очень необычная по вкусу – её стоит попробовать хотя бы раз, чтобы знать, понравится вам она или нет. Для приготовления понадобится ряд следующих ингредиентов:

• куриное филе – 1,5-2 кг;
• орехи – 250-300 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• оливковое масло – 50-60 мл;
• давленый чеснок – 5-6 небольших зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Переходим к приготовлению:

• Первое, что вам нужно приготовить, — это маринад для курицы. Орехи нужно поджарить или подсушить в духовке (это придаст более выраженного орехового вкуса) и мелко — мелко подробить. Лук очистить, натереть на тёрку. Перемешайте толченые орехи, тёртый лук, давленый чеснок, специи, масло. Всё, маринад готов!
• Куриное филе промыть, обсушить, переложить в миску, заправить маринадом. Всё хорошенько перемешать, а после дать постоять несколько часов.
• Перед отправкой в тандыр , можно обернуть каждую филешку фольгой, но это не обязательно, ведь мясо не иссушится и так.
• Готовить на решётке или шампурах, можете попробовать оба вариант. Время приготовления – 40-60 минут, всё зависит от жара. Крышку и поддувало лучше закрыть.
• Подавайте со свежими или печёными овощами. Так же как гарнир отлично подойдёт паровой рис. Ну, очень вкусно!

Курица с хреном

И последний, но не по значимости, вариант приготовления придётся по вкусу настоящим ценителям сочного мяса! Да, ведь во время готовки, под воздействием температуры, эфирные масла и вся горечь – испарятся. Так что такое мясо можно будет смело давать даже детям. Хрен тут выступает именно как «смягчитель», а не как острый ингредиент. Не будем долго ходить вокруг да около, а сразу разберём, какие продукты нужно подготовить:

• куриная тушка – 1 шт.;
• хрен – 1 банка (

150 г);

Рассмотри пошаговое приготовление этой «хреновой» курицы:

• Тушку обработайте до полуфабриката (как в первом способе). Хорошо промойте и обсушите.
• Поместите курицу в миску, натрите солью, перцем, добавьте хрен, майонез. Обмазываем хорошенько маринадом курочку снаружи и изнутри. Теперь отправьте её мариноваться в холодильник часа на 3-4, предварительно накрыв пищевой плёнкой миску.
• Ну, а дальше, всё, как в предыдущих двух способах. Отправьте курицу на решётку (в фольге или без) и запекайте 40-60 минут до готовности. Крышка и поддувало тандыра должны быть закрыты.
• Ваша невероятно сочная птичка готова! Подавайте со свежими или запечёнными овощами.

Как видите, готовка на тандыре не сложная, не имеет никаких премудростей и тайн. Главное, пробуйте что-то новое и не бойтесь экспериментировать.

Трудно найти человека, который хотя бы раз не пробовал курицу-гриль. Правильно подобранные специи гармонично дополняют вкус нежного куриного мяса и создают аппетитную корочку и неповторимый аромат.

А пробовали ли вы курицу гриль из тандыра. Это просто неповторимо!

Вот как один из наших покупателей готовит курицу в тандыре целиком.

Готовим целую курицу в тандыре

Подготавливаем тушки курей.

Убираем остатки перьев и пуха, моем их.

Удаляем заостренные кончики крыльев – они будут пригорать во время приготовления.

Маринад для курицы в тандыре.

Чистим чеснок. Из 2-х средних головок получается около 15 зубчиков.

Мелко нарезанный чеснок складываем в ступу, добавляем немного воды, солим и растираем.

Но при этом важно не превратить чеснок в кашу.

Высыпаем чеснок в миску.

Добавляем специи: копченую паприку, измельченное семя зиры и смесь специй к курице.

По желанию, можете добавить специи, которые нравятся вам.

Маринуем тушки цыплят перед приготовлением в тандыре.

Если курица крупная – можно сделать надрезы в мясе по грудинке и на ногах, чтобы лучше промариновалось и пропеклось.

Натирать тушки маринадом будем в 2 захода.

1-й раз – натираем сухими специями (без добавления растительного масла) – там мясо лучше возьмёт в себя маринад.

Натираем щедро. И снаружи, и внутри.

Добавляем в остаток специй немного воды и растительного масла.

2-й раз – тщательно натираем полученым маринадом из специй с маслом.

Благодаря этому специи лучше «закрепятся», а на поверхности образуется аппетитная корочка.

Если есть сухой розмарин – добавляем.

Это придаст курятине неповторимый аромат.

Оставляем курей мариноваться.

Выбираем приспособления для приготовления курицы в тандыре

Тушки цыплят небольшие, поэтому готовить их можно нанизав на крюки.

Если вы готовите одну большую курицу, ее можно разместить на Насадке под птицу с чугунной сковородой.

Гарнир к курице в тандыре

При желании, вместе с цыплятами, можно приготовить гарнир.

В казанок насыпаем овощи и рис.

Рис лучше предварительно залить горячей водой, тогда он сразу возьмет необходимое количество воды.

И уже готовя блюдо, просто солим, кладем масло и добавляем немного воды, не боясь, что блюдо получится сухим.

Стены побелели, угли «поседели» и «успокоились» - тандыр готов к работе. Можно готовить!

На дно тандыра обязательно нужно поставить посуду с водой, можно использовать чугунную сковороду!

Вода нужна, чтобы дать цыплятам дополнительную влагу, тогда они не высохнут.

Если вы готовите гарнир – его можно поставить поверх посуды с водой.

Располагаем на горловине тандыра кольцо-перекладину и завешиваем наших цыплят.

Если готовите на Насадке под птицу – наливайте воду прямо на сковороду в нижней части насадки.

Готовим при закрытых крышке и поддувале.

Сколько готовится курица в тандыре и при какой температуре?

Среднее время приготовления целой курицы в тандыре – 30-40 минут. При этом температура должна быть в пределах - 150 – 180 °С.

Температуру можно регулировать.
Если открыть крышку – температура снизиться.
Если открыть поддувало – поток воздуха пойдет через угли и температура поднимется.

Жар от стен готовит курочек со всех сторон одновременно. Температура не высокая – не обжигает. А пар от воды - не дает высушить мясо.

В нашем случае мы готовили 40 минут. Достаем цыплят из тандыра. Они сочные и мягкие.

Гарнир к курочке – рис с овощами – тоже готов.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт от покупателя: Как приготовить СуперСочную курицу в тандыре

Приспособления для приготовления целой курицы в тандыре:

Насадка под птицу Средняя	Насадка под птицу Большая	Крюк для мяса
Высота: 45 см Диаметр: 26 см	Высота: 45 см Диаметр: 30 см	Длина: 18 см Ширина: 16 см

А какой Утепленный тандыр для приготовления курицы выберете Вы?

Тандыр Малый	Тандыр Бочка	Тандыр Большой
Глубина - 50 см Внутр. диаметр - 38 см Объем - 40 л	Глубина - 52 см Внутр. диаметр - 48 см Объем - 70 л	Глубина - 60 см Внутр. диаметр - 50 см Объем - 100 л

Затрудняетесь с выбором? Позвоните нам - (050) 403-48-00 или (067) 267-40-74 - мы с удовольствием поможем подобрать тандыр под Ваши желания и потребности. А, при необходимости, поможет собрать индивидуальный комплект аксессуаров и приспособлений для тандыра. И всё - по ценам от Производителя!

• Выбор продукта
• Советы по приготовлению
• Что такое тандыр?
• Рецепты приготовления курицы в тандыре

Куриное мясо – источник необходимого организму белка и аминокислот. Оно содержит витамины A, B, C, D, E, K и такие полезные минеральные вещества, как железо, фосфор, кальций, магний, калий. Блюда, приготовленные из курицы, улучшают состояние нервной и кровеносной систем, укрепляют иммунитет. Кроме того, любые кушанья из курятины очень вкусны.

Но при этом следует помнить, что слишком частое употребление куриного мяса (особенно с кожей) повышает уровень холестерина в организме человека.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать качественную тушку курицы для приготовления какого-либо блюда, необходимо обратить внимание на следующие признаки.

• Охлаждённое мясо предпочтительнее замороженного, так как оно сохраняет сочность продукта.
• Для жарки лучше выбирать цыплят-бройлеров весом примерно 1 килограмм.
• Мясо молодых птиц имеет светло-розовый цвет, кожа должна быть белая и тонкая.
• Кожный покров свежей и здоровой курицы не бывает липким и скользким.
• На поверхности тушки не допускается присутствие гематом, царапин, сгустков крови.
• У здоровой курицы круглая грудка, не выдающаяся вперёд. Если грудь птицы непропорционально большая – это признак присутствия гормонов.
• Хорошее мясо быстро восстанавливает форму при надавливании на него пальцем.
• У качественного продукта не может быть запаха кислоты или гниения. Запах хлора указывает на то, что тушка была им обработана для продления срока хранения.
• Упаковка должна быть прозрачной, без разрывов и содержать информацию о ветеринарной проверке, условиях хранения, сроке годности этого мяса.

Советы по приготовлению

Прежде чем начать готовить блюда из курицы, стоит внимательно ознакомиться с полезными советами опытных кулинаров.

• Чтобы сохранить вкус и полезные вещества, не рекомендуется размораживать курицу при комнатной температуре. Лучше делать это в холодильнике или в микроволновке.
• Перед приготовлением всегда тщательно промывайте куриную тушку.

• Разделывайте курицу на пластиковой или керамической доске и хорошо промывайте ножи, которыми вы это делали.
• Чтобы не заболеть сальмонеллёзом, мясо курицы надо тщательно запекать или прожаривать.
• Для лучшей пропитки мяса маринадом рекомендуется сделать на спине птицы продольные разрезы.
• Чтобы определить готовность продукта, надо проткнуть тушку ножом. Если при этом вытекает красный сок, значит, курица ещё не готова.
• В хорошо приготовленной птице мясо легко отделяется от костей.
• В процессе приготовления крышку тандыра и поддувало нужно обязательно закрывать.
• Если за 20 минут до окончания приготовления приоткрыть крышку, то от свежего воздуха на курице образуется красивая золотистая корочка.

Что такое тандыр?

Тандыром называют специальную печь, которую народы Азии и Кавказа используют для приготовления различных продуктов. Она похожа на огромный глиняный горшок с толстыми стенками, на дно которого помещают дрова. После прогорания дров, когда стенки раскалятся, угли лучше убрать. Затем в тандыр подвешивают на специальные крюки или кладут на ярусную решётку мясо, рыбу, овощи. Эти печи бывают стационарные и более компактные – переносные.

Рецепты приготовления курицы в тандыре

Такая печь идеально приспособлена для приготовления мяса. Курица, целиком приготовленная в тандыре, получается изумительно вкусной и ароматной.

Курица в классическом маринаде с овощами

Это простой рецепт запекания птицы в тандыре с использованием классического маринада. Время приготовления – примерно час. Куриное мясо, запечённое таким способом, будет очень сочным.

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие продукты:

• тушка курицы – 1-1,5 килограмма;
• нежирный майонез – 60 граммов;
• сливочное масло – 30 граммов;
• чеснок – 5–6 зубчиков;
• болгарский перец – 3 штуки;
• цукини – 2 штуки;
• свежая зелень – 2 пучка;
• любые специи – 30 граммов;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления выглядит следующим образом.

• Тушку курицы хорошо промываем и обсушиваем.
• В отдельной миске смешиваем майонез, специи, соль и давленый чеснок.
• На спине курицы делаем надрезы и тщательно натираем её маринадом.
• Накрываем мясо пищевой плёнкой и убираем курицу мариноваться в холодное место на 2–4 часа.
• По истечении этого времени вынимаем тушку и натираем её сливочным маслом.
• В разогретую — не менее часа — печь помещаем на решётку, крюк или на вертел — в зависимости от конструкции — курицу.

• Птица готовится с закрытой крышкой и поддувалом около 60 минут.
• За 20 минут до окончания процесса можно снять крышку и открыть поддувало. Благодаря этому курочка покроется аппетитной золотистой корочкой.
• В это же время насаживаем на шампуры и отправляем в тандыр порезанные овощи.
• Готовую курицу и овощи подаём к столу со свежей зеленью.

Курочка с хреном

Не стоит опасаться, что мясо получится слишком острым. Под воздействием высоких температур эфирные масла улетучатся, и курица порадует вас пикантным вкусом.

Вам нужно подготовить следующие ингредиенты:

• тушка курицы – 1 штука;
• хрен – 1 банка (100–150 граммов);
• майонез – 150 граммов;
• перец и соль – по вкусу.

Попробуйте приготовить это вкусное блюдо пошагово по следующему алгоритму:

• тщательно промываем и обсушиваем куриную тушку;
• в отдельной миске смешиваем хрен, майонез, перец и соль;

• делаем надрезы на спине курицы и полученным маринадом хорошо смазываем всю тушку;
• накрываем птицу пищевой плёнкой и ставим мариноваться в холодильник на 2–4 часа;
• разогреваем тандыр около часа до белого цвета стенок;
• помещаем тушку на решётку;
• плотно закрываем крышку и поддувало;
• примерно через 40 минут открываем крышку и поддувало, чтобы мясо покрылось золотистой корочкой;
• через 20 минут блюдо будет полностью готово.

Приготовление курицы с помощью тандыра – несложный процесс. В результате вы сможете порадовать своих близких и друзей аппетитным и сочным мясом с неповторимым ароматом костра.

О том, как приготовить курицу в тандыре, смотрите в следующем видео.

Читайте также:

  
• Рецепт приготовления фунчозы с бараниной
  
• Дикая утка в сливочном соусе
  
• Рецепт приготовления курицы с картошкой в мультиварке витек
  
• Блюда из кабачков и огурцов с мясом
  
• Рецепт курицы в рукаве с сухофруктами