Как приготовить куриную грудку в луковой шелухе

К уриная грудинка в луковой шелухе – это попытка имитации вкуса и цвета магазинной копченой курицы. И, как ни странно, благодаря нехитрым манипуляциям, этого удается достичь. Чем большее количество луковой шелухи будет использовано для рецепта, тем быстрее в конечном итоге будет готово блюдо, оно приобретет более интенсивный вкус и окраску в золотистых тонах.

Ингредиенты

• Грудинка курицы с кожей - 1 шт
• Луковая шелуха
• Соль - по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Куриное филе осторожно освобождают от костей и хрящей, стараясь сохранять кожицу.

Затем его нарезают вдоль на несколько длинных частей.

С помощью хлопчатобумажной нитки длинные кусочки филе сворачивают в рулеты и плотно обматывают.

Важно, чтобы кожица оставалась на внешней стороне рулета. А нить не должна красить продукт, поэтому выбирают исключительно натуральный образец со стойкой краской либо белого цвета.

Не обязательно освобождать от кожицы все домашние запасы репчатого лука, достаточно потереть лук руками, рукавицей или махровым полотенцем, снять самый верхний слой шелухи и использовать только его.

Можно довести воду с шелухой и рулетами до кипения, а затем убавить огонь до минимального. Время приготовления увеличится, зато куриное мясо получится более сочным и нежным.

Если воды в кастрюле останется немного, стоит периодически переворачивать рулеты.

Очередной нетрудоемкий рецепт. Странным образом быстро готовящийся, но долго ожидаемый для вкушения.
Многие любят копченые птицепродукты. Немногие знают технологию их приготовления. Я знаю. И потому не беру готовые копченые окорочка или целиком копченую курицу. Просто потому, что знаю, как их делают. Копчение в той технологии, может быть, и присутствует. Но в обязательном порядке для пущего цвета и запаха мясо сдабривают так называемым жидким дымом. Читала как-то наивные восторги по поводу натуральности этого дыма. Смешно. НЕкто берет экологически чистые дрова, сжигает их в промышленном масштабе в экологически чистых печах, выделяющийся при этом дым конденсирует и собирает для растворения в экологически чистой воде. И все это безумно дорогое производство окупает себя при продаже за копейки некоей жидкости, пахнущей дымком, с надписью «натуральный».
Я не устаю поражаться нашим потребителям, которые дотошно выискивают парабены в косметике, чтобы ее гневно отвергнуть, но при этом глотающие рекламные слоганы и наглое вранье на этикетках пищевых продуктов. Ладно, дело ваше. Я такое не ем. Есть химию гораздо вреднее, чем мыть или мазать ею себя.
И я знаю рецепт, по которому вы получите практически тот же вкус копченой птицы, но без сомнительных канцерогено-содержащих приправ. Кому интересно, конечно.
Технология древняя, как сам этот мир. По этому рецепту делают «копченое» сало. Да, это луковая шелуха. Та самая, которой наши бабушки красили пасхальные яйца. А уж сейчас самое время пошелушить луковицы, купленные на зиму – и переберете запасы, и подготовите натуральное сырье для этого рецепта.
В идеале потребуется плотно набитый луковой шелухой стакан на 3-х литровую кастрюлю. Я делаю проще – насыпаю пол-кастрюли чистой луковой шелухи. Учтите, что шелуха имеется в виду именно сухая, влажные «лепестки», снятые при чистке очередной луковицы, не подойдут.
Шелуха перемешивается со специями. Я ограничиваюсь перцем горошком – черным и душистым; ну и пару-тройку листиков лаврушки.

На эту «подушку» из шелухи выкладываем нашу птицу. Можно курицу целиком, в моем варианте – это окорочка. Они, хоть и тоже вредные, но иной раз финансово более доступные.

Добавляем столовую ложку соли, заливаем водой. Ставим варить до готовности окорочков. Я варю минут 30-40, чтоб наверняка; целую курицу, естественно, варим дольше.
Вот и все. Курица сварилась. Оставляем остывать в этом «бульоне», затем выносим на балкон или в холодильник на 3 дня. За это время мясо пропитается и цветом, и духом.

Через три дня вынимаем мясо из рассола, очищаем его от шелухи, слегка обсушиваем полотенцем и густо смазываем горчицей. Ждем около часа.

За это время горчица впитается во влажное мясо. И все, что вам остается – это обсыпать окорочка мелко нарезанным или давленым чесноком и подавать блюдо на стол. В моем варианте блюдо не украшено. А если вы еще и потратите немного времени на декор – будет вообще отлично!

У меня блюдо планировалось подавать немного иначе, но сложившиеся обстоятельства вынудили применить походно-полевой вариант, да еще и с плохим качеством итогового снимка.

До новогодних торжеств остается 2 недели. Вы еще успеете просто попробовать этот рецепт для себя, чтобы определиться, будет ли на вашем праздничном столе такое блюдо. Драконы, говорят, вроде мясоеды.
Еще хочу добавить, что этот рецепт опробован на гусе, кролике и зайце. Особенно удавался заяц. Но это уже эксклюзив, который мало кому доступен. А курочка по вкусу выходит очень похожая по вкусу на те самые магазинные окорочка. Только не такая вредная для организма. А если еще перед подачей на стол вы ее разогреете в микроволновке, да зеленью обложите, да хорошим людям подадите…
Удачных экспериментов и позитивных впечатлений вам и вашим любимым людям! Путь через желудок лежит не только к сердцам мужчин, вкусной и здоровой едой можно влюбить в себя весь мир!

Отличный вариант закуски. Грудинка получается очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты для «Грудинка в луковой шелухе»:

• Грудинка — 900 г
• Шелуха луковая — 2 горст.
• Лист лавровый — 5 шт
• Перец черный — 6 шт
• Перец душистый — 6 шт
• Гвоздика — 5 шт
• Соль (я клала половину стакана соли, можно чуть меньше) — 1/2 стак.
• Вода — 1 л
• Чеснок — 8 зуб.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грудинка в луковой шелухе»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Грудинка "Почти копченая"

• 20
• 65
• 1174

Похожие рецепты

Ветчина "Калейдоскоп"

• 41
• 97
• 2566

Колбаски закусочные по-охотничьи с паприкой

• 26
• 194
• 5556

Персики, фаршированные курицей

• 40
• 143
• 5371

Колбаса «Любительская» домашняя по ГОСТу

• 53
• 563
• 32966

Закуска «Мясо от молдаванки»

• 0
• 29
• 16756

Закуска из курицы "От ленивой хозяйки"

• 113
• 287
• 6214

Буженина из корейки

• 101
• 1642
• 22720

Свинина с клюквой

• 25
• 159
• 27057

Вкусное cало в домашних условиях

• 14
• 161
• 4123

Попробуйте приготовить вместе

Суп "Копровка"

• 99
• 749
• 11639

Салат «Калейдоскоп»

• 119
• 574
• 41435

Лазанья с мясом

• 157
• 1331
• 360876

Фотографии «Грудинка в луковой шелухе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 мая 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

20 апреля 2019 года regizo #

20 апреля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

15 апреля 2019 года Сурик #

15 апреля 2019 года PYMA-2016 #

15 апреля 2019 года Сурик #

15 апреля 2019 года felix032 #

15 апреля 2019 года Сурик #

15 апреля 2019 года Лилек3011 #

15 апреля 2019 года Сурик #

15 апреля 2019 года Valushka2003 #

15 апреля 2019 года Сурик #

15 апреля 2019 года helena1961 #

15 апреля 2019 года Сурик #

15 апреля 2019 года lina0710 #

16 апреля 2019 года Сурик #

15 апреля 2019 года акчуч #

16 апреля 2019 года Сурик #

16 апреля 2019 года Сурик #

15 апреля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

15 апреля 2019 года Ирушенька #

16 апреля 2019 года Сурик #

16 апреля 2019 года Покусаева Ольга #

16 апреля 2019 года Сурик #

15 апреля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

14 апреля 2019 года mishka4234 #

15 апреля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

14 апреля 2019 года Корнилова2018 #

15 апреля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

12 апреля 2019 года chapushil #

13 апреля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

8 апреля 2019 года Ксюнн #

8 апреля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

9 апреля 2019 года Ксюнн #

12 апреля 2019 года naplekova #

13 апреля 2019 года naplekova #

15 апреля 2019 года naplekova #

8 апреля 2019 года olgau olga #

8 апреля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

7 апреля 2019 года Ирушенька #

7 апреля 2019 года mollaeva2015 #

7 апреля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

7 апреля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

7 апреля 2019 года elenita # (модератор)

7 апреля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

7 апреля 2019 года svetlana 1634 #

7 апреля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

7 апреля 2019 года balgyr #

7 апреля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

1. Особенности приготовления и хранения
2. Особенности выбора ингредиентов
3. Витамины
4. Видео рецепта

Грудинка, приготовленная в луковой шелухе — прекрасная альтернатива запечённому мясу и буженине. Она не требует длительного запекания, маринования или жарки. При этом мясо приобретает нежный и сочный вкус, наполненным чесночным ароматом. Грудинка хороша в горячем виде и как холодная закуска, для праздничного стола и на каждый день. Она является отличной заменой покупным колбасам. При этом процесс приготовления является достаточно простым и бюджетным.

Мясо можно купить как в супермаркете, так и на рынке. Чтобы выбрать хорошую грудинку, нужно знать особенности выбора. Специи и зелень обычно есть у каждой хозяйки. Шелуху вы можете заранее припасти, оставляя после использования луковиц, или набрать в магазине, попросить на рынке.

Для приготовления грудки в домашних условиях нужно лишь то, что обычно есть на кухне у каждой хозяйки:

• плита или варочная панель, холодильная камера;
• кастрюля, дуршлаг;
• лопатка, нож, разделочная доска;
• бумажные полотенца.

Узнайте самый простой и вкусный рецепт приготовления сочной и ароматной свиной грудинки в луковой шелухе. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото, у вас получится замечательная и абсолютно натуральная мясная закуска, которая станет отличной альтернативой магазинной колбасе. А благодаря красивому золотистому цвету, который дает луковая шелуха, такая грудинка станет украшением любого праздничного стола.

Грудинка свиная

Луковая шелуха

2 горсти

Вода очищенная

Лавровый лист

100 г

Перец черный горошком

15 шт.

Перец душистый горошком

Чеснок

11 зубцов

Перец черный молотый

по вкусу

Пошаговое приготовление

Луковую шелуху (вам понадобится примерно 2 горсти) перекладываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Свиную грудинку (1 кг) также промываем.

В кастрюлю подходящего размера наливаем 1,5 л воды.

Затем всыпаем в эту же кастрюлю 100 г соли, кладем 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 2 горошины душистого перца. Все это тщательно перемешиваем при помощи лопатки, накрываем крышкой и ставим на огонь.

Доводим воду в кастрюле до кипения и варим луковую шелуху еще 15 минут на среднем огне.

Чеснок (на данном этапе вам понадобится 6 зубцов) очищаем и слегка измельчаем при помощи ножа. Через 15 минут после закипания воды кладем в кастрюлю промытое мясо (при необходимости, его можно разрезать на несколько частей) и измельченный чеснок. Вода в кастрюле должна полностью покрывать грудинку, поэтому ее следует долить, если это необходимо.

Мясо необходимо варить 40 минут, периодически переворачивая его в кастрюле, чтобы оно равномерно приготовилось.

Через указанный промежуток времени выключаем огонь и даем мясу полностью остыть, не вынимая его из бульона.

После того, как мясо остынет, прямо в кастрюле с бульоном ставим его в холодильник на 12 часов.

Спустя 12 часов достаем мясо из отвара и тщательно просушиваем его бумажным полотенцем.

При помощи чеснокодавки измельчаем еще 5 зубчиков чеснока и хорошенько натираем им мясо.

Затем также тщательно приправляем наш кусок черным молотым перцем.

Заворачиваем мясо в бумажное полотенце и отправляем в холодильник еще на 2 часа, чтобы специи хорошо впитались.

Через указанный промежуток времени достаем мясо из холодильника, нарезаем порционными кусками и приступаем к трапезе.

Украшение и подача блюда

Такую грудинку можно использовать для приготовления бутербродов, подавать к столу нарезанной тонкими ломтиками в виде закуски или же в качестве мясного блюда с гарниром из картофеля, риса, макарон, тушеных овощей и т. д. Перед подачей данное блюдо можно украсить свежей мелкорубленной зеленью и маленькими острыми перчиками.

Видеорецепт

Наглядно увидеть, как варится свиная грудинка в луковой шелухе, можно в данном видео.

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

Грудинка в луковой шелухе является отличной закуской, которая украсит любой стол. Красивый золотистый цвет мяса напоминает копчение. Ароматный бульон, который останется после приготовления блюда, также можно использовать как основу для других блюд.

Вареная грудинка в луковой шелухе

Время приготовления - 4 часа

Количество порций - 5

Ароматная холодная закуска, которая, помимо этого, может считаться вполне здоровой пищей. Процесс приготовления прост, хотя и занимает некоторое время.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Простой рецепт грудинки в луковой шелухе

Нежнейшее варёное свиное мясо, обладающее великолепным цветом и ароматом не оставит равнодушным ни одного настоящего любителя мяса.

Ингредиенты:

Грудинка свиная - 500 гр.

Шелуха луковая - 5-7 гр.

Соль пищевая - 15-20 гр.

Лист лавровый - 2-3 шт.

Перец горошек - 5-7 шт.

Чеснок - 5-6 зубчиков

Процесс приготовления:

1. Возьмите свежую красивую грудинку без косточки, а также выложите на столе все необходимые специи, чеснок и шелуху лука.
2. Шелуху замочите в воде и несколько раз тщательно промойте от песка. Если у вас нет весов, ориентируйтесь, что нужное количество шелухи даст 5-6 крупных луковиц. Это одна большая жменя шелухи.
3. Когда будете подбирать кастрюлю для варки грудинки, следует учесть тот момент, что шелуха очень сильно окрасит посуду. Так что возьмите старую и не очень красивую кастрюльку или кастрюльку темного цвета. Поместите внутрь посудины чистую шелуху и залейте литром воды и доведите воду до кипения.
4. Когда вода с луковой шелухой закипит, положите туда же душистый перец, лавровый лист, соль. Количество соли регулируйте по своему усмотрению, грудинка не вберёт лишнюю соль. Поэтому не бойтесь пересолить рассол.
5. В кипящую воду с шелухой и специями положите грудинку, проследив, чтобы рассол полностью покрывал свинину. Если жидкости окажется недостаточно, долейте немного кипятка. После этого можно немного досолить воду. Кастрюлю прикройте крышкой и отваривайте мясо на протяжении получаса на медленном огне.
6. Когда рассол с грудинкой закипит, засеките десять минут. Спустя это время заложите в бульон очищенные зубчики чеснока, предварительно нарезанные пластиночками. Прикройте кастрюлю крышкой и доведите до готовности в течение двадцати минут.
7. Аккуратно переложите грудинку отваренной луковой шелухой со всех сторон, чтобы цвет грудинки получился максимально равномерным. Оставьте мясо в таком виде до полного остывания.
8. Остывшую грудинку положите в пищевой контейнер вместе с рассолом и специями, закройте крышкой и отправьте в холодильник примерно на пол суток. Лишнюю влагу после этого можно впитать бумажными полотенцами.
9. Чтобы окончательно подготовить грудинку к подаче, пропустите через чесночный пресс несколько зубчиков чеснока и вотрите его в мясо. Также можно добавить красного и чёрного перца, других специй. Это для любителей более острой пищи.
10. Через пару часов грудинку можно подавать на стол, с любыми гарнирами - даже с обычным хлебом. Приятного аппетита!

Варёно-копченая грудинка в луковой шелухе

Очень вкусный и несложный рецепт, с использованием жидкого дыма. Вкус такой грудинки будет в сотни раз лучше, чем у покупного продукта.

Ингредиенты:

Грудинка (свиная) - 500 гр.

Луковая шелуха - 5-7 гр.

Жидкий дым - 1 ст.л.

Перец горошек - 5-6 шт.

Душистый перец - 5-6 шт.

Чеснок - 3-5 зубчиков

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Хорошо промойте грудинку и несколько раз промойте луковую шелуху от песка и грязи. Чесночок очистите от шелухи.
2. На дно старой кастрюли постелите слой луковой шелухи, положите на неё грудинку шкурной вниз. Сверху накройте грудинку второй половиной шелухи. По бокам от мяса разложите листья лавра, горошек перца. Налейте чистую воду в кастрюлю, чтобы вода полностью покрыла мясо.
3. Влейте в кастрюлю ложку жидкого дыма, добавьте соль и плотно закройте все это дело тарелкой, чтобы шелуха не разваливалась. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
4. Когда вода закипит, огонь необходимо уменьшить и отваривать грудинку на медленном огне на протяжении десяти минут. После этого выключите огонь и дайте грудинке просолиться. Этот процесс занимает около 6-8 часов.
5. Спустя положенное время выньте мясо из рассола, просушите бумажными полотенцами. Чеснок измельчите в чесночном прессе и натрите грудинку. Также натрите продует молотым перцем и паприкой.
6. Грудинку оберните пергаментом и храните в холодильнике пару дней. В морозильной камере такой продукт может храниться значительно дольше.

Грудинка с черносливом в луковой шелухе

Пикантное и аппетитное мясо с салом получается очень нежным и мягким. Рецепт до неприличия прост, а результат неизменно великолепен.

Ингредиенты:

Грудинка - 500 гр.

Шелуха луковая - 5-7 гр.

Чай в пакетиках чёрный - 2-3 шт.

Чернослив свежий - 3-4 шт.

Чеснок - 1-2 головки

Горошек душистый - 5-6 шт.

Лавровый лист - 3-4 шт.

Молотый перец чёрный - 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Выберите свежую грудинку без костей и с хорошей мясной прослойкой. Снимите с лука шелуху - примерно одну большую жменю. Грудинку тщательно вымойте, луковую шелуху также промойте в проточной воде в дуршлаге, чтобы не осталось песка.
2. На дно кастрюли застелите слой луковой шелухи, а наверх положите грудинку. Всыпьте соль, после чего залейте в кастрюлю около литра чистой воды, чтобы грудинка была полностью покрыта.
3. Кастрюльку с мясом поставьте на плиту и на большом огне доведите все это до кипения. Как только вода закипит, огонь уменьшите до минимального и, прикрыв кастрюлю крышкой, отваривайте мясо на протяжении получаса. После этого добавьте в рассол специи - лавровый лист и душистый перец.
4. После добавления специй в рассол, продолжайте отваривать грудинку ещё на протяжении получаса, под крышкой. Когда время приготовления будет окончено, очистите от шелухи чеснок и пропустите через чесночный пресс. Добавьте чеснок в кастрюлю и дайте мясу остыть под крышкой.
5. Когда грудинка полностью остынет, достаньте ее из рассола и обсушите минут 5-10. После этого натрите грудинку молотым перцем. Охладите блюдо в холодильнике, предварительно обернув пергаментом. Приятного аппетита!

Грудинка в луковой шелухе в мультиварке

Мультиварка очень сильно упрощает жизнь хозяек, так как с ее помощью можно приготовить все - от каши до пирога. Мы предлагаем приготовить в ней ароматную грудинку.

Ингредиенты:

Свиная грудинка - 0,5 кг.

Лук репчатый - 2-3 шт.

Шелуха луковая - 1 жменя

Чеснок - 1 головка

Лавровый лист - 2-3 шт.

Вода чистая - 1 литр

Перец душистый - 5-6 шт.

Перец горошек чёрный - 5-6 шт.

Перец молотый чёрный - 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Красивую свежую грудинку тщательно вымойте под проточной водой и удите косточки, если есть. Отделите от лука шелуху и промойте в дуршлаге несколько раз, чтобы убрать весь песок. Луковицы нарежьте на четыре части.
2. В чашу мультиварки положите шелуху лука, грудинку (опустив шкуркой вниз) и поместите части луковиц по бокам от мяса, всыпьте соль. Влейте чистый кипяток (чтобы не тратить время на разогрев воды в мультиварке) и закройте крышку.
3. Выставьте на переключателе режимов приготовления режим «Тушение» на 30 минут. Пока грудинка варится, займитесь очисткой чеснока. Уберите всю шелуху, а сам чеснок хорошенько измельчите ножом или пропустите через чесночный пресс. Можете оставить 1-2 зубчика чеснока для того, чтобы натереть готовый продукт.
4. Спустя положенное время, когда сработает таймер, поочередно добавьте в чашу мультиварки лавровый лист, тмин и горошины перца. Закройте крышку прибора и вновь поставьте режим «Тушение» на полчаса.
5. Когда таймер уведомит вас об окончании работы программы, всыпьте в чашу измельчённый чеснок и закройте крышку мультиварки. Дайте грудинке постоять в рассоле около двух часов, после чего достаньте из мультиварки чашу и дайте мясу с рассолом полностью остыть.
6. Грудинку выньте из рассола, обсушите при помощи бумажных полотенец и натрите паприкой и молотым чёрным перцем. Можете натереть мясо чесноком или измельчить его и, буквально, вдавить чеснок в грудинку.
7. Блюдо оберните пергаментом и отправьте на хранение в холодильник, не более чем на 2-3 дня. Подавайте с хлебом или отварным картофелем и горчицей.

Читайте также:

  
• Как приготовить капусту с сосисками и картошкой тушеную в кастрюле
  
• Как приготовить бефстроганов из говядины со сметаной в мультиварке рецепты
  
• Мясной соус по мексикански
  
• Как приготовить диетические куриные наггетсы
  
• Рецепт крылышек по техасски