Мясной соус по мексикански

Когда нужно быстро и вкусно накормить семью или неожиданных гостей, самое лучшее, что можно придумать - это приготовить пасту с мясным соусом. Минимум времени и продуктов, максимум успеха! Я в последнее время очень часто готовлю различные соусы - в китайском или итальянском стиле, но этот мне нравится больше всех, поэтому и предлагаю его вам, дорогие поварята!

Ингредиенты для «Мясной соус в мексиканском стиле»:

• Мясо (свинина или куриное) — 400 г
• Лук-порей — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Перец чили — 0,5 шт
• Помидор — 4 шт
• Фасоль консервированная (банка 400 г) — 1 шт
• Томатная паста (по вкусу)
• Макаронные изделия / Макароны — 400 г
• Соль
• Перец черный
• Вода
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясной соус в мексиканском стиле»:

Нежирную свинину или куриную грудку порезать на тонкие полосочки. Белую часть лука-порея нарезать на кольца, болгарский перец на кусочки. Из перца чили удалить семена, мелко порезать. В это же время можно ставить воду для макарон.

На сковороде разогреть масло, обжарить мясо, постоянно перемешивая, чтобы оно "схватилось" со всех сторон. Добавить порей, болгарский перец и перец чили, перемешать.

На попках помидоров сделать крестообразный надрез и бросить на минуту в кипяток. Я бросаю прямо к макаронам. Как только кожица полопается, достать помидоры, остудить под холодной водой, снять кожицу. Порезать помидоры на кусочки и добавить к мясу. Если у вас есть банка уже готовых консервированный помидоров, просто вылейте ее содержимое в сковороду.

Сковороду накрыть крышкой, тушить минут 5. Затем добавить томатную пасту, немного воды, посолить и поперчить мясо. Тушить 10-15 минут.

Как только мясо будет готово, фасоль из банки процедить, промыть и добавить в сковородку. Доводим соус "до ума", то есть доливаем воду, густоту регулируйте по мере надобности, но соус не должен быть слишком жидким. По вкусу добавляем любимые специи, например, ложечку сушеного чеснока, пробуем на соль. Еще все подержать на огне две минуты и выключить плиту. Соус готов.

Пока тушилось мясо, макарошки уже тоже приготовились, откинуть их на дуршлаг и можно подавать!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Мясо «По-охотничьи»

• 240
• 2591
• 285867

Мясное рагу с тыквой и чечевицей

• 20
• 24
• 2290

Свинина в кисло-сладком соусе

• 40
• 855
• 10762

Мясные рулеты в соусе

• 46
• 90
• 2114

Рулетики из свинины

• 27
• 29
• 25941

Запеченный картофель с мясом и грибами в сметане

• 65
• 314
• 134071

Свинина с овощами

• 4
• 25
• 2607

Свинина с пивом по-баварски

• 30
• 288
• 3726

Ребрышки в медово-горчичном соусе

• 15
• 137
• 32051

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Удивленная студентка"

• 88
• 1531
• 124148

Запеченный паштет из индейки

• 53
• 405
• 24500

Миндальное печенье без муки

• 80
• 246
• 15409

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

15 апреля 2016 года lelika # (модератор)

16 апреля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года julcook #

1 апреля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

31 марта 2016 года tania 84ru #

31 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2016 года Ирушенька #

30 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2016 года veronika1910 #

30 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2016 года pupsik27 #

30 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2016 года JeSeKi # (модератор)

30 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2016 года mariana82 #

30 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2016 года luneva_e #

30 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2016 года Violl #

30 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2016 года Olgastih #

30 марта 2016 года Беннито #

30 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2016 года Людмила НК #

30 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2016 года mizinka #

30 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2016 года andromeda 89 #

30 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2016 года bergvik5619 #

30 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2016 года bergvik5619 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты:

Фарш -500гр
Лук -3 средние головки
Томатная паста -100гр
Соевый соус -5 ст.л.

Специи:
Чеснок -3 ч.л.
Или 4-6 зубчиков (зависит от того на сколько вы любите чеснок)
Паприка сладкая -4 ч.л.
Сахар -8 ч.л.
- он очень важен так как он создаёт баланс кислого острого и сладкого.
Чили перец -2 ч.л.
- для любителей острого (как и для меня. Можно и без него, но вкус будет другой.

Гарниры:
Спагетти
Макароны
Рис
Картофель
Гречка

Приготовление:

1. Измельчите лук чеснок и подготовьте остальные ингредиенты.

2. В сотейник наливаем растительное масло и отправляем лук с чесноком обжаривать.

3. Далее добавляем фарш и всё хорошо перемешиваем. Даём обжариться минут 5. Пока вскипятите чайник нам понадобится стакан воды.

4. Выливаем к мясу воду на уровень всей подливки и добавляем соевый соус. Все пробуем на уровень соли (тут или добавить ещё соевого соуса или просто соли).

5. Всыпаем все специи, сахар и томатную пасту. Я для вас написал сколько я всегда кладу и это можно сказать баланс "на мой вкус". Подготовьте ещё минут 5-10.
- Я вам советую после добавления каждого ингредиента (таких как томатная паста, сахар и Чили перец) пробовать на баланс вкуса и добавлять ещё, если вам чего не хватает.

6. Для загущения подливки используйте муку или крахмал.
- в случае муки берём 3 ст.л. и равномерно рассыпаем по всей подливки, и все тщательно перемешиваем.
- в случае крахмала: в 50 грамах холодной воды размешиваем 2-3 чайные ложки. Пока крахмал не осел в воде вмешиваемся в подливку тонкой струйкой постоянно помешивая.

7. Подаем подливку к любому из перечисленных гарниров.

Приятного аппетита.

Мексиканские соусы – это достояние нации и основа местной кухни. Без приправы не подаётся практически ни одно блюдо. Да и сама паста порой выступает в качестве самостоятельной трапезы.

1. Особенности заправок
2. Guacamole
3. Salsa
4. TABASCO
5. Mole Poblano
6. Chili Con Queso

Особенности заправок

Все существующие виды соусов, рожденных в Мексике, отличаются изрядной остротой, однако лишь некоторые из них нельзя приготовить и попробовать дома. Местные жители создают целые семейные предприятия, чтобы обеспечить пряностями пищевую промышленность. Но к счастью, «остряков» уже давно любят и умеют готовить хозяйки во всем мире.

Основным ингредиентом заправок является перец разных сортов и степени жгучести. Также популярны лук, кинза и томаты. Из специй мексиканцы предпочитают шафран, тимьян, кориандр, тмин и более 10-ти видов орегано. Сушеные семена тмина, улучшая перистальтику, буквально спасают неподготовленный к тяжелой кухне организм.

Так как сложных компонентов не потребуется, то на досуге каждый может приготовить заправку из нашей топовой «пятерочки».

Guacamole

«Гуака» в переводе с астекского – авокадо, моле – общее определение острой, пюрированной приправы. В целом, это популярная, в Мексике, овощная закуска из авокадо. Тропический плод обладает приятным привкусом трав и кедровых орешков. А его маслянистая, мягкая текстура создает прекрасную основу моле.

Важно! При нарезке перечного плода лучше обезопасить руки резиновыми перчатками.

• авокадо – 3-4 шт.;
• лук-шалот – 1 шт.;
• плод чили – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• оливковое масло – 2-3 ст.л.;
• морская соль и черный молотый перец – по вкусу.

Совет: Лучше не заменять нежный, полусладкий шалот более резким репчатым собратом.

• Зелень ополаскиваем, перчик, тропические плоды и цитрус хорошенько промываем. Авокадо надрезаем поперёк плода до косточки, двумя руками делаем скручивающее движение, до отделения 1 из половинок. Десертной ложкой выскабливаем косточку и мякоть. Косточку выбрасываем или сажаем в землю.
• В глубокой миске разминаем мякоть до состояния пюре. Это можно сделать обычной вилкой или картофельной толкушкой. Если плод не очень зрелый, можно применить мясорубку или блендер.
• Удаляем семена из жгучего стручка, мелко нарезаем ножом и перекладываем в пюре.
• Счищаем шелуху с лучка и, в мелко нарезанном виде, отправляем в заготовку. Следом крошим зелень. Добавляем сок лайма, который придаст пасте насыщенный цвет, и оливковое масло. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Хранится в холодильнике достаточно долго. Базовый рецепт можно разбавить томатами, болгарским перцем, чесночком и любимыми специями.

Salsa

Этот мексиканский соус имеет множество вариантов приготовления. Его употребляют и в сыром виде, просто измельчив продукты, и после термообработки. В свежем варианте концентрация витаминов выше, чем в горячем кушанье.

Интересный факт! Основные элементы блюда соответствуют цветам национального флага Мексики: чили – зелёный, луковица – белый, томат – красный.

• 3 стручка зеленого перца чили;
• 3 помидора;
• 2 шт. репчатого лука;
• пучок сельдерея;
• сок половинки лайма;
• соль – по вкусу.

• Мелко измельчаем ножом все продукты, ни в коем случае не в кашу. Весь смак заключается в том, чтобы ощущались хрустящие кусочки.
• Поливаем соком цитруса, солим и тщательно вымешиваем.
• Накрываем плотной крышкой и даём настояться не менее часа, чтобы все компоненты пропитались вкусом друг друга.

Традиционно кетчуп мексиканский подают к начос (кукурузные чипсы) и тортильяс (лепешка). В холодильнике паста может храниться до 7 дней.

TABASCO

Tabasco – это особый сорт паслёновых и название торговой марки, которой уже более 130 лет. Бренд выпускает 8 разновидностей мексиканской приправы, из разных сортов перца. Чипотле коптят на древесной стружке, хабанеро – один из самых горячих сортов, зеленый мексиканский соус – из халапеньо. Приготовим вариант, адаптированный для европейцев.

Задействуем следующий набор:

• 6 сухих стручков жгучего чили;
• 4 томата среднего размера;
• 2-3- зубка чеснока;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1 пучок петрушки (кинзы);
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 2 ст.л. оливкового масла.

По вкусу добавляем соль, сахар и черный молотый перец.

• Перечные плоды разрезаем вдоль, удаляем перегородки, семена и плодоножки. Мелко крошим паслёновые, укладываем в глубокую ёмкость и заливаем кипятком. Даём постоять полчаса.
• В это время бланшируем помидоры, снимаем с них кожицу. Чистим от шелухи лук и чеснок.
• Сливаем воду с перчика (не страшно, если немного воды останется), добавляем к нему все остальные овощи и измельчаем блендером.
• Разогреваем в сотейнике масло и вливаем получившуюся смесь. Тушим на минимальном огне минут 10, постоянно помешивая. Солим, перчим, добавляем сахар по вкусу и выключаем плиту. В последнюю очередь присыпаем нарезанной петрушкой и даём маринаду настояться под крышкой 20-30 минут.

При желании, мексиканский томатный соус можно законсервировать для длительного хранения, в стерильных банках. Для этого в основной состав нужно внести столовый уксус.

Mole Poblano

Сладко-острый, шоколадный мексиканский соус, по словам гурманов, невероятно гармонирует с мясом птицы. Любители употребляют его со всеми видами мяса, рисом и морепродуктами. Не смотря на пугающее кол-во компонентов, готовится достаточно просто и быстро. В процессе понадобится блендер.

Исторический факт: Моле поблано является национальным достоянием, в честь которого, в Мексике, проходит ежегодное торжество.

Собираем следующий набор:

• красные помидоры – 4 шт.;
• зеленые помидоры – 10 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• черный шоколад 70% – 200 гр.;
• миндаль – 100 гр.;
• арахис – 100 гр.;
• тыквенные семечки – 50 гр.;
• палочка корицы – 1 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• анис – щепотка;
• красный винный соус – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• растительное масло – для жарки;
• куриный бульон – 1 литр;
• черный перец – 6 горошин;
• по 3 штуки сушеных перцев: чипотле, мулато, пасилья и анчо.

• Замачиваем на час перечные плоды в горячей воде. Затем обсушиваем и измельчаем.
• Моем помидоры, очищаем от шелухи лук и чесночок. Нарезаем овощи в произвольной форме, для последующего измельчения блендером.
• Нагреваем сковороду, и в небольшом количестве масла, обжариваем на слабом огне: чили, сушеный перчик, миндаль, арахис, анис, гвоздику, семечки тыквы и корицу.
• Как только пряный аромат усилится – вливаем немного воды, перемешиваем и снимаем с огня.
• Остудив массу, перекладываем её в глубокую миску, следом отправляем томаты, лук и чеснок. Взбиваем все компоненты блендером и переливаем заготовку в большую кастрюлю.
• Ставим на маленький огонь и медленно вводим куриный бульон. Около 20 минут провариваем массу, периодически помешивая. За это время натираем плитку шоколада на мелкой тёрке.
• Подливу процеживаем через сито, снова ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем оливковое масло, уксус и присыпаем шоколадом. Ещё минутку держим на огне и выключаем. Продолжаем интенсивно перемешивать, добиваясь загущения массы и полной расплавки шоколадной крошки.

Острый мексиканский соус употребляется в охлаждённом виде и может храниться в холодильнике до 3 дней.

Совет: Если в арсенале отсутствуют экзотические виды перцовых представителей, можно заменить их свежими стручками чили, разной жгучести.

Chili Con Queso

До появления конкистадоров, на мексиканской земле, аборигены питались очень скудно и однообразно. Благородные идальго научили мексиканцев не только употреблять в пищу рис и мясо, но и искусству сыроварения. Мексиканский соус является продуктом слияния двух культур, мексиканские томаты и чили вступили в союз с испанским сыром.

Важно! Сыр должен быть остреньким, и в то же время хорошо плавиться и тянуться, иначе паста не получится. К таким сортам относятся сыр Гауда, Чеддер, Эмменталь и т.д.

• 200 гр. твердого сыра;
• 100 мл молока;
• 1 крупный помидор, мясистых сортов;
• 1 стручок острого чили;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ч.л. ложка с горкой кукурузного крахмала;
• оливковое масло – для жарки;
• перец и соль – по вкусу.

• Мытый перчик чистим от семян, плодоножки, перегородок и меленько нарезаем. Максимально мелко шинкуем томат и чеснок (прессом не пользуемся). Тоненькими пластинками производим нарезку сыра.
• Сначала минуты 2-3 обжариваем в сковороде чили с чесноком. Следующий черёд помидоров. Также минуты 3 даём для соединения вкусов. Потом вливаем молоко, оставив 10-20% от объема в чашке. Перемешивая, доводим субстанцию до кипения. Немного уменьшаем огонь и начинаем по одному опускать ломтики сыра. Вмешиваем их по мере расплавления каждого кусочка.
• Остатками холодного молока разводим крахмал, и вливаем его в сковороду, не переставая мешать пасту ложкой. Когда консистенция станет такой же густой, как сметана, снимаем с огня.

Совет! Слишком густой мексиканский соус можно ещё раз прокипятить, добавив ложку молока.

Подаётся дип охлажденным к любимым закускам, жареному на гриле мясу, овощам и морепродуктам.

Будьте осторожны! Частое употребление острейшей пищи может снизить чувствительность вкусовых рецепторов. Полезней иногда баловать себя такой едой, чем злоупотреблять ею.

Мексиканские соусы – это достояние нации и основа местной кухни. Без приправы не подаётся практически ни одно блюдо. Да и сама паста порой выступает в качестве самостоятельной трапезы.

1. Особенности заправок
2. Guacamole
3. Salsa
4. TABASCO
5. Mole Poblano
6. Chili Con Queso

Особенности заправок

Все существующие виды соусов, рожденных в Мексике, отличаются изрядной остротой, однако лишь некоторые из них нельзя приготовить и попробовать дома. Местные жители создают целые семейные предприятия, чтобы обеспечить пряностями пищевую промышленность. Но к счастью, «остряков» уже давно любят и умеют готовить хозяйки во всем мире.

Основным ингредиентом заправок является перец разных сортов и степени жгучести. Также популярны лук, кинза и томаты. Из специй мексиканцы предпочитают шафран, тимьян, кориандр, тмин и более 10-ти видов орегано. Сушеные семена тмина, улучшая перистальтику, буквально спасают неподготовленный к тяжелой кухне организм.

Так как сложных компонентов не потребуется, то на досуге каждый может приготовить заправку из нашей топовой «пятерочки».

Guacamole

«Гуака» в переводе с астекского – авокадо, моле – общее определение острой, пюрированной приправы. В целом, это популярная, в Мексике, овощная закуска из авокадо. Тропический плод обладает приятным привкусом трав и кедровых орешков. А его маслянистая, мягкая текстура создает прекрасную основу моле.

Важно! При нарезке перечного плода лучше обезопасить руки резиновыми перчатками.

• авокадо – 3-4 шт.;
• лук-шалот – 1 шт.;
• плод чили – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• оливковое масло – 2-3 ст.л.;
• морская соль и черный молотый перец – по вкусу.

Совет: Лучше не заменять нежный, полусладкий шалот более резким репчатым собратом.

• Зелень ополаскиваем, перчик, тропические плоды и цитрус хорошенько промываем. Авокадо надрезаем поперёк плода до косточки, двумя руками делаем скручивающее движение, до отделения 1 из половинок. Десертной ложкой выскабливаем косточку и мякоть. Косточку выбрасываем или сажаем в землю.
• В глубокой миске разминаем мякоть до состояния пюре. Это можно сделать обычной вилкой или картофельной толкушкой. Если плод не очень зрелый, можно применить мясорубку или блендер.
• Удаляем семена из жгучего стручка, мелко нарезаем ножом и перекладываем в пюре.
• Счищаем шелуху с лучка и, в мелко нарезанном виде, отправляем в заготовку. Следом крошим зелень. Добавляем сок лайма, который придаст пасте насыщенный цвет, и оливковое масло. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Хранится в холодильнике достаточно долго. Базовый рецепт можно разбавить томатами, болгарским перцем, чесночком и любимыми специями.

Salsa

Этот мексиканский соус имеет множество вариантов приготовления. Его употребляют и в сыром виде, просто измельчив продукты, и после термообработки. В свежем варианте концентрация витаминов выше, чем в горячем кушанье.

Интересный факт! Основные элементы блюда соответствуют цветам национального флага Мексики: чили – зелёный, луковица – белый, томат – красный.

• 3 стручка зеленого перца чили;
• 3 помидора;
• 2 шт. репчатого лука;
• пучок сельдерея;
• сок половинки лайма;
• соль – по вкусу.

• Мелко измельчаем ножом все продукты, ни в коем случае не в кашу. Весь смак заключается в том, чтобы ощущались хрустящие кусочки.
• Поливаем соком цитруса, солим и тщательно вымешиваем.
• Накрываем плотной крышкой и даём настояться не менее часа, чтобы все компоненты пропитались вкусом друг друга.

Традиционно кетчуп мексиканский подают к начос (кукурузные чипсы) и тортильяс (лепешка). В холодильнике паста может храниться до 7 дней.

TABASCO

Tabasco – это особый сорт паслёновых и название торговой марки, которой уже более 130 лет. Бренд выпускает 8 разновидностей мексиканской приправы, из разных сортов перца. Чипотле коптят на древесной стружке, хабанеро – один из самых горячих сортов, зеленый мексиканский соус – из халапеньо. Приготовим вариант, адаптированный для европейцев.

Задействуем следующий набор:

• 6 сухих стручков жгучего чили;
• 4 томата среднего размера;
• 2-3- зубка чеснока;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1 пучок петрушки (кинзы);
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 2 ст.л. оливкового масла.

По вкусу добавляем соль, сахар и черный молотый перец.

• Перечные плоды разрезаем вдоль, удаляем перегородки, семена и плодоножки. Мелко крошим паслёновые, укладываем в глубокую ёмкость и заливаем кипятком. Даём постоять полчаса.
• В это время бланшируем помидоры, снимаем с них кожицу. Чистим от шелухи лук и чеснок.
• Сливаем воду с перчика (не страшно, если немного воды останется), добавляем к нему все остальные овощи и измельчаем блендером.
• Разогреваем в сотейнике масло и вливаем получившуюся смесь. Тушим на минимальном огне минут 10, постоянно помешивая. Солим, перчим, добавляем сахар по вкусу и выключаем плиту. В последнюю очередь присыпаем нарезанной петрушкой и даём маринаду настояться под крышкой 20-30 минут.

При желании, мексиканский томатный соус можно законсервировать для длительного хранения, в стерильных банках. Для этого в основной состав нужно внести столовый уксус.

Mole Poblano

Сладко-острый, шоколадный мексиканский соус, по словам гурманов, невероятно гармонирует с мясом птицы. Любители употребляют его со всеми видами мяса, рисом и морепродуктами. Не смотря на пугающее кол-во компонентов, готовится достаточно просто и быстро. В процессе понадобится блендер.

Исторический факт: Моле поблано является национальным достоянием, в честь которого, в Мексике, проходит ежегодное торжество.

Собираем следующий набор:

• красные помидоры – 4 шт.;
• зеленые помидоры – 10 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• черный шоколад 70% – 200 гр.;
• миндаль – 100 гр.;
• арахис – 100 гр.;
• тыквенные семечки – 50 гр.;
• палочка корицы – 1 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• анис – щепотка;
• красный винный соус – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• растительное масло – для жарки;
• куриный бульон – 1 литр;
• черный перец – 6 горошин;
• по 3 штуки сушеных перцев: чипотле, мулато, пасилья и анчо.

• Замачиваем на час перечные плоды в горячей воде. Затем обсушиваем и измельчаем.
• Моем помидоры, очищаем от шелухи лук и чесночок. Нарезаем овощи в произвольной форме, для последующего измельчения блендером.
• Нагреваем сковороду, и в небольшом количестве масла, обжариваем на слабом огне: чили, сушеный перчик, миндаль, арахис, анис, гвоздику, семечки тыквы и корицу.
• Как только пряный аромат усилится – вливаем немного воды, перемешиваем и снимаем с огня.
• Остудив массу, перекладываем её в глубокую миску, следом отправляем томаты, лук и чеснок. Взбиваем все компоненты блендером и переливаем заготовку в большую кастрюлю.
• Ставим на маленький огонь и медленно вводим куриный бульон. Около 20 минут провариваем массу, периодически помешивая. За это время натираем плитку шоколада на мелкой тёрке.
• Подливу процеживаем через сито, снова ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем оливковое масло, уксус и присыпаем шоколадом. Ещё минутку держим на огне и выключаем. Продолжаем интенсивно перемешивать, добиваясь загущения массы и полной расплавки шоколадной крошки.

Острый мексиканский соус употребляется в охлаждённом виде и может храниться в холодильнике до 3 дней.

Совет: Если в арсенале отсутствуют экзотические виды перцовых представителей, можно заменить их свежими стручками чили, разной жгучести.

Chili Con Queso

До появления конкистадоров, на мексиканской земле, аборигены питались очень скудно и однообразно. Благородные идальго научили мексиканцев не только употреблять в пищу рис и мясо, но и искусству сыроварения. Мексиканский соус является продуктом слияния двух культур, мексиканские томаты и чили вступили в союз с испанским сыром.

Важно! Сыр должен быть остреньким, и в то же время хорошо плавиться и тянуться, иначе паста не получится. К таким сортам относятся сыр Гауда, Чеддер, Эмменталь и т.д.

• 200 гр. твердого сыра;
• 100 мл молока;
• 1 крупный помидор, мясистых сортов;
• 1 стручок острого чили;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ч.л. ложка с горкой кукурузного крахмала;
• оливковое масло – для жарки;
• перец и соль – по вкусу.

• Мытый перчик чистим от семян, плодоножки, перегородок и меленько нарезаем. Максимально мелко шинкуем томат и чеснок (прессом не пользуемся). Тоненькими пластинками производим нарезку сыра.
• Сначала минуты 2-3 обжариваем в сковороде чили с чесноком. Следующий черёд помидоров. Также минуты 3 даём для соединения вкусов. Потом вливаем молоко, оставив 10-20% от объема в чашке. Перемешивая, доводим субстанцию до кипения. Немного уменьшаем огонь и начинаем по одному опускать ломтики сыра. Вмешиваем их по мере расплавления каждого кусочка.
• Остатками холодного молока разводим крахмал, и вливаем его в сковороду, не переставая мешать пасту ложкой. Когда консистенция станет такой же густой, как сметана, снимаем с огня.

Совет! Слишком густой мексиканский соус можно ещё раз прокипятить, добавив ложку молока.

Подаётся дип охлажденным к любимым закускам, жареному на гриле мясу, овощам и морепродуктам.

Будьте осторожны! Частое употребление острейшей пищи может снизить чувствительность вкусовых рецепторов. Полезней иногда баловать себя такой едой, чем злоупотреблять ею.

Читайте также:

  
• Как сделать шаурму в домашних условиях пошаговый рецепт с фото из свинины с
  
• Ханум из лаваша и фарша
  
• Что приготовить из свиной вырезки для ребенка
  
• Как готовить маш с бараниной
  
• Как приготовить печень в посуде цептер