Как приготовить лапшу с курицей по азиатски

Лучшие паназиатские рецепты от шеф-поваров

Хотите разнообразить свое меню? Приготовьте рисовую, гречневую или лапшу удон. Добавьте к ней овощи, курицу, креветки или лосось — и получите полноценное блюдо в азиатском стиле, как в Сингапуре, Вьетнаме и Таиланде. ELLE предлагает 7 несложных, но оригинальных рецептов лапши от шеф-поваров паназиатских ресторанов столицы, на приготовление которых уйдет не больше 20 минут.

Лапша по-сингапурски с курицей и креветками

Ресторан Mr. Lee

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 40 минут

Персон: 1

Ингредиенты

Лапша рисовая — 90 г
Курица (бедро) — 60 г
Креветки тигровые — 25 г
Перец чили — 5 г
Лук зеленый — 10 г
Яйцо — 2 шт
Масло растительное — 50 г
Соевый соус — 30 г
Соус карри — 30 г
Ростки сои — 50 г
Лайм — 30 г
Лук-шалот — 5 г
Сахар — 5 г
Масло кунжутное — 5 г
Кинза — 2 г

Приготовление

Лапшу замочить в холодной воде.
Курицу мелко нарезать и обжарить с креветками на растительном масле. Отдельно взбить яйца и обжарить их. Мелко нарезанный чеснок, свежий имбирь и перец чили, нарезанные соломкой, также обжарить отдельно до аромата. Сюда же добавить лапшу, затем курицу с креветками и яйца — все перемешать в воке, добавить соевый соус, соус карри, соль, перец, сахар, снова перемешать в воке, добавить кунжутное масло.
Перед подачей украсить листиком кинзы и жареным луком-шалот. Отдельно подать половинку лайма.

Рисовая лапша с лососем в соусе карри

Шеф-повар ресторана «Маркет» Николай Хрусталев

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 30 минут

Персон: 1

Ингредиенты

Лапша рисовая — 100 г
Филе лосося — 150 г
Масло растительное — 30 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Ростки сои пророщенные — 30 г
Лук репчатый — 10 г
Перец болгарский — 10 г
Яйцо — 1 шт
Соус карри — 60 г
Сок лимона – 15 г

Приготовление

Лапшу залить горячей водой, закрыть крышкой и оставить до готовности примерно на 10 минут, постоянно проверяя консистенцию. После набухания заправить растительным маслом.
Филе лосося надеть на шпажку и обжарить во фритюре (или на сковороде) до готовности. Сбрызнуть соком лимона.
На воке приготовить омлет. Затем овощи нарезать тонкой соломкой и пассеровать вместе с ростками сои.
Добавить в овощи лапшу и омлет, заправить блюдо соусом карри и украсить шашлычком из лосося. Приятного аппетита!

Лапша по-сингапурски с овощами и курицей

Шеф-повар ресторана Yoko Геннадий Ким

Сложность: Средне

Тип: Основное блюдо

Время: 1 час

Персон: 1

Ингредиенты

Китайская капуста — 10 г
Цуккини — 5 г
Болгарский перец — 5 г
Зеленый горошек — 5 г
Лук красный — 5 г
Ростки сои — 10 г
Вешенки — 5 г
Древесные грибы — 2 г

Карри желтый — 6 г
Карри красный — 5 г
Устричный соус — 120 г
Соль — 15 г
Сахар — 30 г
Кокосовое молоко — 200 г
Топленое сливочное масло — 20 г

Ингредиенты для блюда:

Овощной микс — 80 г
Рисовая лапша — 120 г
Креветки 16/20 — 30 г
Куриная грудка — 50 г
Омлет — 20 г
Соус сингапурский — 60 г
Масло растительное — 20 г
Кунжутные семечки — для украшения

Как приготовить
Видео
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

лапша удон - 100 гр. в сухом виде
грибы шампиньоны - 4 шт. (250 гр. )
репчатый лук - 1 шт. ( 100 г.)
красный болгарский перец - 1 шт. ( 100 гр. )
морковь - 1 шт. ( 100 гр. )
зелёный лук
чеснок - 2 зубчика
кунжут - 1 ч.л.
растительное масло - 4 ст.л.
для соуса:
вода - 100 мл.
соевый соус - 100 мл.
мёд - 1 ч.л.
картофельный крахмал - 1 ч.л. с горкой или кукурузный
дополнительно - 50 мл. воды

Пошаговый рецепт приготовления

Первым делом приготовим соус: в миске смешиваем воду (обычная холодная), соевый соус, мёд, пропущенный через пресс чеснок и крахмал.

Миску отставляем в сторону.

Кстати, лапшу можете выбрать на свой вкус.

Морковь и болгарский перец нарезала тонкой соломкой, репчатый лук - полукольцами, грибы - пластинками, зелёный лук - наискосок.

В широкой и толстостенной сковороде разогреваем растительное масло.

Всё обжариваем быстро, на максимальном огне.

Каждый овощ обжариваем меньше минуты.

Сначала обжариваем лук, затем к нему добавила морковь и болгарский перец, затем добавила грибы.

Грибы сразу же впитали в себя масло и чтобы овощи не горели, влила 50 мл. воды.

Как только вода испарится и грибы стану мягкими ( на это ушло чуть больше 1 минуты), добавляем отварную лапшу, зелёный лук, кунжут и вливаем ранее приготовленный соус.

Быстро перемешиваем, доводим до кипения, тем самым загущаем соус, снимаем с плиты.

Обязательно пробуем, при необходимости досаливаем.

Подаём к столу, дополнительно присыпаем зелёным луком.

Азия манит своей загадочностью, культурой, а также традиционными блюдами, многие из которых можно успешно приготовить дома самостоятельно. Один из таких рецептов — лапша удон с курицей и овощами. Сытное и вкусное блюдо азиатской кухни довольно просто сделать в домашних условиях. Обжаренный на сковороде удон, вместе с курицей и овощами готовится за 30 минут. Блюдо может похвастаться разнообразием вкусов, включающих легкую остроту, сладость и пряность.

Как приготовить удон с курицей и овощами
Ингредиенты:
Пошаговый способ:

Удон — это разновидность лапши. В азиатской кухни является достаточно универсальным ингредиентом (лапшу можно подавать горячей или холодной, обжаренной на сковороде или в супе). В японской и китайской кухнях удон занимает второе место после риса. На востоке лапша считается фастфудом. Однако приготовленная с курицей и овощами, она имеет уже совсем иную пищевую ценность. Поскольку такую пищу можно считать здоровой, сбалансированной едой.

Как приготовить удон с курицей и овощами

Одной из главных особенностей азиатской кухни являются не только специфические специи, но способ нарезки, минимальная тепловая обработка продуктов. Чтобы правильно приготовить лапшу удон, овощи и курицу нужно нарезать тонкими и длинными кусочками, так блюдо быстрее приготовится, максимально сохраняя вкус и аромат продуктов.

Пикантности удону с курицей и овощами добавит конечно же главный атрибут восточной кухни — соевый соус. А также большое количество чеснока, специи. Готовить блюдо предпочтительно на специальной сковороде ВОК, но можно вполне обойтись обычной АП сковородой (с антипригарным покрытием) или мультиваркой.

Ингредиенты все привычные, количество рассчитано на две порции, если семья большая, из 5-6 человек, смело удваивайте рецепт. Блюдо хоть имеет непонятное название, и может быть пугает своим неизвестным вкусом, но на самом деле получается очень вкусное. Если все-таки делаете в удвоенном количестве, жарить на сковороде придется в два захода.

Ингредиенты:

100 г лапши удон;
200 г куриного филе;
1 крупный болгарский перец;
200 г кабачка или цуккини (1 маленький), можно заменить пекинской капустой 3-4 листа;
3 зубчика чеснока;
100 г лука;
4 столовых ложки соевого соуса (если качество соуса низкое, понадобится до 6-8 ложек);
Соль, смесь перцев, красный перец чили по вкусу;
Специи для курицы;
1 столовая ложка растительного масла;
1-2 столовые ложки соуса терияки — по желанию;
2 полоника кипятка или бульона из лапши.

Пошаговый способ:

Первое, что надо сделать перед приготовлением лапши удон, замариновать курицу. Моем, просушиваем бумажным полотенцем мясо. Режем тонкими полосками. Складываем в миску, вливаем 2-3 столовые ложки соевого соуса, приправляем специями для курицы (в магазинах есть специальные, для азиатских блюд). Оставляем на 30 минут.
Тем временем подготавливаем овощи. Шинкуем соломкой сладкий перец, кабачок. Лук режем полукольцами, а чеснок — как можно мельче.
А также ставим воду на удон. Как только вода закипит, засыпаем лапшу, варим указанное на пачке время. Сливаем через дуршлаг, хорошо промываем. Оставшийся после варки бульон оставляем (2-3 половника).
В сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь. Как только сковорода раскалится высыпаем чеснок, обжариваем минуту. Засыпаем мясо, накрываем крышкой, тушим до готовности.
Затем добавляем лук, 1-4 ложки соевого соуса (в зависимости от качества соуса), соль, смесь перцев, чили. Все перемешиваем жарим до мягкости лука.
Засыпаем кабачки. Готовим 5-10 минут. Если овощи будут пригорать наливаем половник бульона.
Добавляем болгарский перец, обжариваем 2-3 минуты. Вливаем половник бульона, соус терияки (если нет, не страшно), засыпаем удон. Аккуратно перемешиваем курицу с овощами и лапшой.

Все. Блюдо готово. Перекладываем лапшу удон с курицей и овощами в большую тарелку. Подаем горячим. Приятного аппетита!

Блюда на основе лапши традиционно считаются визитной карточкой азиатских стран. Но сегодня лапша завоевала сердца гурманов по всему миру. Это азиатское блюдо едят и в горячем, и в холодном виде. Лапшу сочетают с дополнительными ингредиентами: курицей, мясом, овощами, соусами.

Соба, яичная, стеклянная — вкусных вариантов действительно много. KitchenMag собрал в одном обзоре 10 оригинальных рецептов лапши для всех любителей азиатской кухни. Экспериментируйте и чаще пробуйте национальные блюда других стран. Приятного аппетита!

Гречневая лапша с курицей и овощами

Гречневая лапша с курицей и овощами станет идеальным пятничным ужином. Изысканное азиатское блюдо можно приготовить всего за полчаса. Лапша с курицей и овощами — это именно то, что нужно после тяжелого рабочего дня. Приготовить ее можно не только в вок-сковороде, но и в обычной керамической сковороде с толстыми стенками.

Ингредиенты

Яичная лапша 120–150 г
Кунжутное масло 1 ч. ложка
Куриное филе 250–300 г
Чеснок 2 зубчика
Имбирь кусочек длиной 1 см
Морковь 1 штука
Зелёный лук 2–3 стебля
Оливковое масло 3 ст. ложки
Вода 180 мл
Соевый соус 60 мл
Устричный соус 1 ст. ложка
Крахмал кукурузный 2 ст. ложки

Способ приготовления

Отварите лапшу: готовьте её примерно на минуту меньше того времени, что указано в инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и смешайте с кунжутным маслом.

Курицу нарежьте небольшими плоскими кусочками. Чеснок и имбирь измельчите.

Морковь нарежьте соломкой или натрите на тёрке для моркови по-корейски. Лук нарубите.

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарьте кусочки филе за 3–5 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку.

В ту же сковороду закиньте чеснок с имбирём и готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая.

Добавьте в сковороду воду, соевый и устричный соусы, крахмал и оставшееся масло. Перемешайте и засыпьте морковь с луком.

Через 1–2 минуты положите в сковороду курицу с лапшой и хорошо перемешайте. Спустя минуту блюдо можно подавать к столу.

Похожее блюдо я очень люблю и часто заказываю в одном японском ресторанчике рядом с домом, случайно мною, любопытства ради, был куплен кисло-сладкий соус для приготовления птицы и вот такая супер палочка-выручалочка у меня вышла ))) Вкус с ресторанным блюдом совпадает на 99 % )))Манер блюда так мы с поварятами и не определили, так что на вкус и цвет )))

Ингредиенты для «Лапша с куриной грудкой на японский (китайский) манер»:

Грудка куриная — 1 шт
Лапша (на Ваш вкус) — 200 г
Лист лавровый — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Морковь — 1 шт
Имбирь (свежий) — 1 шт
Соус ("Сен сой" премиум.. Состав: вода,соль,крахмал,уксус,свежий имбирь,ананасы,перец сладкий,перец черный,морковь,чеснок,лук,лимонная кислота, карри) — 1 шт
Лук-порей — 1 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 665.2 ккал	белки 80.6 г	жиры 7.2 г	углеводы 69.5 г
Порции
ккал 166.3 ккал	белки 20.2 г	жиры 1.8 г	углеводы 17.4 г
100 г блюда
ккал 95 ккал	белки 11.5 г	жиры 1 г	углеводы 9.9 г

Рецепт «Лапша с куриной грудкой на японский (китайский) манер»:

Грудку нарезать на продольные кусочки

Лапшу отварить до готовности с лаврушкой в подсоленной воде

Морковь нарезать брусочками, небольшой кусочек имбиря так же (вообще в идеале еще не помешают грибочки и сладкий перец, но их у меня не оказалось *DONT_KNOW* )

Обжариваем грудку на сильном огне (дабы сохранить сочность) до появления легкой румяной корочки, снижаем огонь до средней мощности и добавляем имбирь с морковью (грибы, сладкий перец) [:-> [:-> [:->

Через 3 минуты вливаем соус, хорошо перемешиваем и тушим 3 минутки *YES*

Готовую курочку и отваренную ранее нами лапшу миксуем

Добавлем лук порей и кушаем за обе щеки! Это ОООчень ОООчень быстро, вкусно и легко. Отличный вариант для тех у кого времени минимум а кушать любят вкусненько *HI*

Соус этот загадочный в Москве продается во всех более-менее крупных супермаркетах типа "Седьмой континент" и т. д. и т. п. В "Ашане" есть стабильно всегда, стоимость около 50 р за упаковку. ;-) ;-) ;-)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Котeнок"

66
127
17532

Кальмары, жаренные с острым зеленым перцем

64
592
6155

Апельсиновое печенье в медовом сиропе

187
498
10427

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 марта 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

2 сентября 2014 года anuta mint #

24 марта 2013 года lemonywater #

25 марта 2013 года Eva Grimm # (автор рецепта)

22 августа 2012 года lemonywater #

23 марта 2010 года keesmun #