Как приготовить мясо в хлебе в духовке

Потом положила на противень и облепила с другой стороны. Надо очень внимательно следить, чтобы не осталось ни одной дырочки. Толщина теста должна быть около сантиметра.

Тесто мокрыми руками надо тщательно распределить по поверхности.

Отправляю в духовку. Помню, был такой признак – как тесто начинает лопаться, так мясо готово. Но не очень этому доверяю, т.к. дырочка может все же остаться, и тесто начнет лопаться раньше. Поэтому запекаю по времени. Надо учитывать не только мясо, но и тесто. Запекала 10 минут при температуре 220° (чтобы корочка схватилась), а потом еще 1,5 часа при 180°. Первая трещина в тесте появилась минут за 10 до окончания выпечки.

Ну а теперь осталось снять тестяную корочку и наслаждаться сочным душистым мясом.

Раньше у меня всегда получалась корочка жесткая и съедобная только в нижней части, где она вся пропитана мясным соком. В этот раз корочка получилась съедобная ВСЯ! Уж не знаю, от чего это зависит – от сорта хлеба ли или от духовки? У меня новая печка очень бережно печет и не жжёт, может, в этом дело? Корочку мы съели с огромным удовольствием!

Мясо получилось сочное и мягкое. Ели и в горячем виде, и, как буженину, в холодном.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ирина Осипова

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Содержание статьи:

• Особенности приготовления
  
• ТОП-5 рецептов мясного хлеба
  
  • В беконе
    
  • Классический
    
  • С грибами
    
  • С овощами
    
  • С яйцом
    
  
  
• Видео-рецепты
  

Особенности приготовления мясного хлеба

Процесс приготовления такого блюда совсем несложный, да и занимает не так много времени. А результат всегда превосходный. И все же, чтобы приготовить вкусный мясной хлеб, следует придерживаться некоторых правил и знать некие особенности:

• Главное, соблюдать пропорции мяса и жира 75/25, для того чтобы готовое блюдо было мягким и в меру жирным.
  
• Консистенция мясной начинки должна быть пастообразной. Для этого ее несколько раз прокручивают на мясорубке с мелкой насадкой или взбивают в блендере.
  
• Чтобы блюдо получилось еще и пышным, мясную начинку необходимо взбить блендером или миксером, также можно добавить немного пищевой соды или разрыхлителя.
  
• Для нежности мясного домашнего хлеба в сырой фарш добавляют жидкость в виде воды или молока.
  
• Форму для запекания нужно наполнять не вровень с краями, а на 2/3 части, так как в процессе выпечки будет выделяться достаточно много сока и он может проливаться через верх в духовке.
  
• После выпекания рекомендовано оставить мясной рулет в духовом шкафу на некоторое время, так он впитает всю жидкость, которая выделилась, и будет мягче и сочнее
  

ТОП-5 рецептов мясного хлеба

Существует масса рецептов мясного хлеба и способов приготовления данного блюда. Его запекают в духовке или мультиварке. Для оригинальности добавляют различные начинки в виде овощей, сыра, грибов или зелени. Для пикантности и пряности добавляют специи. Предлагаем рассмотреть возможные варианты приготовления мясного хлеба, выбирайте, какой больше нравится.

Мясной хлеб в беконе

• Калорийность на 100 г — 304 ккал.
• Количество порций — 700 г
• Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Говядина — 600 г
• Сладкий перец — 2 шт.
• Молоко — 1 ст.
• Бекон (тонкие слайсы) — 200 г
• Паприка — 1 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Зелень укропа — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу

Классический мясной хлеб из фарша

Классический вариант приготовления блюда. Конечно, его можно купить в магазине, но приготовив его дома, вы будете уверены в полезности состава и качестве приготовления. А насыщенный и ароматный вкус не оставит равнодушными. Итак, для этого блюда необходимо заранее приготовить лед. Зачем? Именно он сделает его нежным и мягким.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
  
• Говядина — 200 г
  
• Сало — 200 г
  
• Орех мускатный молотый — 0,5 ч.л.
  
• Кардамон молотый — щепотка
  
• Белый перец молотый — по вкусу
  
• Паприка — 1 ч.л.
  
• Соль — 20 г
  
• Сода — 0,5 ч.л.
  
• Лед — 150 г
  

1. Прокрутить через мясорубку мясо вместе с салом.
   
2. Лед перебить в блендере до состояния крошки.
   
3. Мясной фарш соединить со льдом, специями, солью и содой. Взбить все в блендере до однородности.
   
4. Взять форму в виде кирпичика для выпечки хлеба. Смазать ее жиром или растительным маслом.
   
5. Утрамбовать мясную массу, слегка придавливая сверху, чтобы внутри не оставалось воздуха.
   
6. Выпекать час-полтора в разогретой до 200 градусов духовке. Если верх начнет пригорать, накройте его фольгой. Вот и все, мясной хлеб из фарша готов.
   
7. Дайте ему постоять минут 10, затем аккуратно пройдитесь тонким ножом по краям и выньте из формы. Украсьте зеленью и подавайте.
   

Куриный мясной хлеб с грибами

Для приготовления этого блюда понадобится куриный фарш соединить с готовыми грибочками, овощами и зеленью. Добавить пряные специи. Запечь все это в духовке и насладиться неповторимым и очень вкусным блюдом.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 кг
  
• Шампиньоны — 300 г
  
• Лук репчатый — 1 шт.
  
• Перец болгарский — 1 шт.
  
• Шпинат — 1 пучок
  
• Яйца — 3 шт.
  
• Сливки — 200 мл
  
• Хлеб белый — 100 г
  
• Твердый сыр — 100 г
  
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
  
• Растительное масло — для жарки
  

1. Куриное филе помыть, нарезать небольшими кусками и взбить блендером или прокрутить на мясорубке 2 раза.
   
2. С хлеба срезать боковые корочки. Нарезать его кубиком и залить сливками. Оставить на 10 минут. Затем смять все вилкой.
   
3. Сладкий перец очистить от семян, помыть и нарезать мелким кубиком.
   
4. Шпинат вымыть, обсушить и измельчить.
   
5. Соединить куриный фарш с вымоченным хлебом, нарезанным перцем и шпинатом. Добавить яйца и специи по вкусу. Хорошенько вымесить фарш до однородности.
   
6. Шампиньоны нарезать тонкими слайсами, лук очистить и измельчить. Обжарить грибы с луком на сковороде с добавлением растительного масла и специй.
   
7. Взять прямоугольную форму для выпекания хлеба. Смазать ее растительным маслом.
   
8. Выложить и утрамбовать половину фарша, внутри сделать небольшое углубление с помощью ложки и наполнить его жареными грибами. Сверху сложить оставшийся фарш и разровнять по всей поверхности формы.
   
9. Накрыть фольгой и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. На это уйдет приблизительно 40 минут.
   
10. За 5 минут до готовности снимите фольгу и посыпьте мясной хлеб тертым сыром. Запекайте еще 5 минут. Сыр расплавится и слегка поджарится сверху.
    

Мясной хлеб с овощами

Прекрасное блюдо, подходит как для торжественного стола, так и для обычного домашнего обеда или ужина. В составе его могут быть не только фарш из мяса, а еще и овощи или другие ингредиенты. Предлагаем добавить такой полезный субпродукт, как печень, для разнообразия и оригинальности.

Ингредиенты:

• Печень куриная — 500 г
  
• Мякоть говядины — 500 г
  
• Шпик — 200 г
  
• Лук — 1 шт.
  
• Молоко — 150 мл
  
• Белый хлеб — 200 г
  
• Яйца — 2 шт.
  
• Фасоль в стручках — 100 г
  
• Ветчина — 100 г
  
• Морковь — 1 шт.
  
• Чеснок — 4 зубчика
  
• Острый перец — щепотка
  
• Соль, перец — по вкусу
  

1. Куриную печень помыть, обрезать все ненужные пленочки. Затем прокрутить на мясорубке с мясом говядины и шпиком. Добавить яйца, острый перец, выдавленный чеснок, соль и перец.
   
2. Обжарить измельченный лук на растительном масле и добавить к мясу.
   
3. Белый хлеб обрезать от корочек, замочить в молоке, затем размять вилкой и бросить к мясу. Хорошо вымесить фарш руками.
   
4. Морковь очистить и отварить на протяжении 10 минут.
   
5. У стручковой фасоли срезать с двух сторон кончики и проварить ее несколько минут.
   
6. Ветчину и морковь нарезать тонкими длинными полосками.
   
7. Форму для выпекания смазать растительным маслом. На низ выложить слой фарша.
   
8. Дальше положить половину моркови, ветчины и стручковой фасоли. Накрыть вторым слоем фарша.
   
9. Затем выложить оставшиеся овощи и ветчину. Наверх утрамбовать весь оставшийся фарш и равномерно распределить по всей поверхности.
   
10. Накрыть форму фольгой и выпекать мясной хлеб в духовке на протяжении часа при 200 градусах.
    
11. За 10 минут до готовности снять фольгу, чтобы сверху образовалась румяная корочка.
    

Домашний мясной хлеб с яйцом

Интересное блюдо из мясного фарша с вареным яйцом внутри. Запекается в форме кирпичика. Подается не только в качестве горячего основного блюда, но и как холодная закуска. Имеет красивый и яркий срез. Блюдо с легкостью заменит мясную нарезку и украсит стол. А дети просто без ума от такой колбаски.

Ингредиенты:

• Жирная свинина — 400 г
  
• Мякоть говядины — 400 г
  
• Картофель сырой — 1 шт.
  
• Лук репчатый — 1 шт.
  
• Яйца куриные — 3 шт.
  
• Хлеб белый — 2 кусочка
  
• Молоко — 100 мл
  
• Томатный соус — 4 ст.л.
  
• Соль, смесь перцев молотая — по вкусу
  
• Растительное масло — 3 ст.л.
  

1. Мясо прокрутить через мясорубку, сложить в миску и отставить.
   
2. Лук очистить, помыть и нарезать кубиком. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Яйца отварить до готовности.
   
3. Белый хлеб замочить в молоке, затем размять вилкой.
   
4. Репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистости.
   
5. Соединить прокрученное мясо с натертым картофелем, хлебом и обжаренным луком. Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешать. Если вам покажется, что фарш густоват, добавьте немного молока или воды.
   
6. Взять форму для выпекания хлеба, смазать ее подсолнечным маслом. Выложить фарш на 1/3 части, затем сложить в ряд отварные и очищенные яйца. Накрыть их слоем из оставшегося фарша.
   
7. Перед тем как сделать мясной хлеб, смажьте сверху томатным соусом, и можно отправлять в духовку.
   
8. Выпекать при температуре 200 градусов на протяжении одного часа. За это время мясной фарш должен полностью пропечься.
   
9. Откройте духовой шкаф и оставьте в нем мясной хлеб еще на некоторое время.
   
10. Затем освободите от формы, положите на красивое блюдо, украсьте свежей зеленью и несите к столу.
    

Видео-рецепты мясного хлеба

Расскажу вам сегодня, как вкусно запечь мясо, для себя сделала открытие, приготовив

запеченное мясо целым куском в хлебе

пошаговый фото рецепт

для рецепта запеченного мяса в хлебе понадобятся:

• Кусок мяса (мякоть свинины) – 700 г
• 1 буханка хлеба, я использовала черный хлеб (можно бородинский или белый)
• 50 г сливочного масла
• Чеснок – по вкусу
• 1 морковь, чтобы нашпиговать свинину (я не использовала)
• Перец черный молотый
• Ваши любимые специи (я взяла сухой базилик и молотый имбирь)
  

Пошаговое приготовление запеченного мяса в хлебе:

1. С буханки черного хлеба срезать горбушку, вынуть мякиш. Получится такая хлебная форма для запекания.
   Мякиш можно использовать при приготовлении котлет, на время убрать его в морозилку, а потом разморозить.
2. Кусок мяса, я использовала мякоть свинины, натереть солью, тертым чесноком и специями, можно нашпиговать полосками моркови.
   
3. Стенки формы из хлеба изнутри смазать сливочным маслом. Уложить мясо в черный хлеб без мякиша.
   
4. Накрыть мясо в хлебе крышкой из горбушки и связать толстой нитью или жгутами, можно сколоть зубочистками.
   
5. Хлеб с мясом поставить в сухую форму для запекания или на противень.
   Духовка должна уже быть разогретой до 180 градусов. Поставить запекаться буженину в хлебе на нижний ярус духовки для начала на 45 минут.
6. Затем нужно будет достать фаршированный хлеб из духовки, сбрызнуть со всех сторон водой,
   накрыть фольгой
   и запечь мясо в духовке в фольге при той же температуре по времени примерно 1 час.
7. Вот такая красивая закуска, завтрак или ужин получается из черного хлеба и запеченного в нем мяса по этому фото рецепту!
   
8. Подавать запеченную буженину в хлебе можно как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте мясо, запеченное в фольге и хлебе и вы!

Приятного аппетита вам желает Анюта !

Благодарю за идею Ларису Пфефер из Германии!

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Нам понадобится:
• 700 гр. свинины
• 3 ст. л. муки
• 1 ст. молока
• крупная луковица
• 70гр слив. масла
• соль
• 50 гр. сыра
• Ржаной большой каравай или небольшие ржаные булочки (типа Докторских)

С помощью этого оригинального и сытного блюда вы порадуете своих домашних не только в будни, но и удивите гостей в праздник

Пошаговое описание рецепта

1. Порезать лук, обжарить на растительном масле.

2. Порезать мясо, добавить к луку, тушить 20 минут, посолив.

3. Для соуса растопить масло, аккуратно добавить муку, сразу же перемешать. Влить молоко и прокипятить. Добавить соус в мясо с луком, все перемешать и потушить еще 5 минут.

4. У каравая срезать верхушку. Вытащить мякоть.

5. Положить в хлеб мясо в соусе.

6. Обсыпать мелко натертым сыром. Запекать 20 минут в разогретой духовке (180 град.), поставив на смазанный маслом противень.

7. Хлеб получается очень мягкий и пропитанный соусом внутри, но с хрустящей корочкой снаружи. Подайте к хлебному горшочку много зелени и "солености" и ваши родные и близкие будут в восторге!
Приятного аппетита!

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

Идея замечательная,но соус у меня не очень.

• Все рецепты для мультиварок
• Рецепты салатов
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Национальные блюда
• Выпечка
• Напитки
• Десерты и сладости
• Заготовки, соленья, варенья
• Соусы
• Рецепты постных блюд
• Здоровое питание
• Вегетарианские рецепты
• Торты и пирожные
• Рецепты для детей

• Все вегетарианские рецепты
• Рецепты салатов
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Национальные блюда
• Выпечка
• Разное
• Десерты и сладости
• Заготовки, соленья, варенья
• Соусы
• Рецепты для мультиварок
• Рецепты для хлебопечки
• Торты и пирожные
• Рецепты для детей

• Все рецепты здорового питания
• Рецепты салатов
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Национальные блюда
• Выпечка
• Разное
• Десерты и сладости
• Заготовки, соленья, варенья
• Соусы
• Рецепты для мультиварок
• Торты и пирожные

• Все рецепты для детей
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Выпечка
• Разное
• Напитки
• Десерты и сладости
• Рецепты для мультиварок

• Все рецепты постных блюд
• Рецепты салатов
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Национальные блюда
• Выпечка
• Разное
• Десерты и сладости
• Соусы
• Рецепты для мультиварок

• Все рецепты салатов
• Национальные блюда
• Заготовки, соленья, варенья
• Вегетарианские рецепты

• Все рецепты первых блюд
• Национальные блюда
• Разное
• Десерты и сладости
• Соусы
• Рецепты для мультиварок
• Вегетарианские рецепты
• Рецепты для детей

• Все рецепты вторых блюд
• Блюда из грибов
• Блюда из картофеля
• Блюда из морепродуктов и рыбы
• Блюда из мяса
• Блюда из овощей
• Блюда из птицы
• Блюда из яиц
• Блюда с макаронными изделиями
• Запеканки, жюльены
• Пельмени, вареники, манты
• Каши, крупы, бобовые

• Все рецепты национальных блюд
• Американская кухня
• Белорусская кухня
• Болгарская кухня
• Британская кухня
• Венгерская кухня
• Голландская кухня
• Греческая кухня
• Еврейская кухня
• Индонезийская кухня
• Итальянская, Испанская кухня
• Кавказская кухня
• Кухня Индии и Шри Ланки
• Кухня Китая, Таиланда, Кореи
• Ливанская кухня
• Марокканская кухня
• Мексиканская кухня
• Молдавская кухня
• Немецкая кухня
• Польская кухня
• Португальская кухня
• Прибалтийская кухня
• Румынская кухня
• Русская кухня
• Скандинавская кухня
• Среднеазиатская кухня
• Татарская кухня
• Турецкая кухня
• Узбекская кухня
• Украинская кухня
• Французская кухня
• Чешская кухня
• Японская кухня

• Все рецепты выпечки
• Блины, сырники, оладьи
• Несладкая выпечка
• Сладкая выпечка
• Тесто
• Хлеб

• Все торты и пирожные
• Муссовые торты и суфле
• Торты разные
• Пирожные
• Декор для тортов, пирожных, кремы

• Все десерты и сладости
• Первые блюда
• Национальные блюда
• Заготовки, соленья, варенья
• Рецепты для мультиварок
• Рецепты постных блюд
• Здоровое питание
• Вегетарианские рецепты
• Торты и пирожные
• Рецепты для детей

• Все рецепты напитков
• Алкогольные
• Безалкогольные
• Коктейли

• Все заготовки, соленья, варенья
• Рецепты салатов
• Национальные блюда
• Разное
• Напитки
• Соусы
• Рецепты для мультиварок
• Здоровое питание
• Вегетарианские рецепты

• Все рецепты соусов
• Первые блюда
• Национальные блюда
• Рецепты для мультиварок

• Все другие разные рецепты
• Для пикника
• Закуски и бутерброды
• Рецепты для микроволновок
• Рецепты для хлебопечки

Клубнично-вишнёвое желе - яркое, ароматное, прохладное, кисло-сладенькое:). Для летнего жаркого дня лучшего перекуса и не придумать.

Кекс или кекс-запеканка из кабачка - очень нежный и вкусный. Этот кекс отлично подойдёт для летнего семейного завтрака, ужина или лёгкого перекуса как самостоятельное блюдо.

Основными ингредиентами в греческом салате являются маслины, свежие овощи, оливковое масло и обязательно сыр фета. То есть все то, что всегда можно найти в доме любого греческого крестьянина. Во время поста, фету заменяют на соевый сыр тофу.

Я люблю картофель, запеченный в духовке, хорошо приправленный чесноком, сбрызнутый оливковым маслом. Такой картофель можно подать к мясу, рыбе или просто к поджаренной колбаске. Вкус просто фантастический.

Очень приятный на вкус йогуртовый соус с горчицей и мёдом нежно обволакивает каждый кусочек овоща, каждый зелёный листик и салат получается неимоверно вкусным.

Простой острый овощной салат с минимумом ингредиентов, но прекрасным вкусом. Такой салат с насыщенным пряным ароматом отлично подойдёт не только к мясным блюдам, но и к картофелю, плову, пасте.

Небольшие маковые кексы с ароматом ванили отличный вариант для семейного чаепития.

Холодный суп Salmorejo - это томатный суп-пюре с хлебом и оливковым маслом. Это традиционный андалусский освежающий суп, классическое блюдо южной Испании.

Читайте также:

  
• Ленивые голубцы с фаршем и грибами рецепт с фото пошагово
  
• Как разогреть тушеное мясо
  
• Говядина тушеная хохлома мкк балтийский
  
• Печеночная колбаса с рисом домашняя рецепт
  
• Маринад для курицы с аджикой и соевым соусом