Как приготовить начинку для вареников из печени

Для рецепта вареников вам потребуется:

Рецепт приготовления вареников:

Для начинки сало нарезать маленькими кубиками, лук - тонкими полукольцами, подготовленную печенку - кубиками примерно 1х1 см. Разогреть сковороду, обжаривать сало, пока кусочки не станут хрустящими. Выловить из сковороды шкварки, использую шумовку, и обжарить на золотистости лук. Теперь можно добавить нарезанную кусочками печенку и обжарить с луком до готовности. Можно оставить так, но желательно измельчить печенку в блендере. Добавить шкварки, перемешать, приправить солью и перцем. Начинка готова.

Теперь можно заняться тестом. Половину нормы воды довести до кипения и вылить ее в просеянную муку. Быстро перемешать. По одному добавить яйца, размешанные с оставшейся теплой водой, сахаром и солью. Вымешивать тесто, пока оно не станет однородным и пластичным. Собрать тесто в ком, оставить в миске, накрыть полотенцем и забыть про него на 30 минут.

Отделить половину теста (оставшееся тесто держать под полотенцем). Тесто раскатать толщиной 2-3 мм.

Вырезать кружки диаметром 5-6 см. На каждый кружок уложить по 1 ч.л. начинки, края соединить косичкой.

Вскипятить воду для вареников. Как только вода закипит, добавить соль. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Подавать горячими с жареным луком или сметаной.

Не совсем обычные вареники для всех любителей печени. Благодаря луку и сливкам начинка особенно нежная, сбалансованная вкусом, без следов горчинки, присущей печени. Даже дети, которые неохотно едят печень, с удовольствием лакомятся такими варениками.
Подавать можно традиционно и очень просто, полив растопленным маслом или просто с жареным луком. Но я так не умею. Соус из томленого лука и сметаны с зеленью намного лучше!:-)

При желании, к соусу можно добавить кубики копченой грудинки. Ее нужно обжарить перед добавлением лука. Тогда соус будет еще более богатым вкусом и конечно же сытнее!

60 небольших вареников

Ингредиенты

Для начинки:

• 450 грамм свиной печени
• 50 грамм сливочного масла
• 3 средние луковицы, порезать кубиками
• 100 мл сливок 30% или сметаны
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец

• 1 луковица, порезать полукольцами
• 20 грамм сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла
• 150 грамм сметаны или сливок 30%
• 1/4 пучка зелени петрушки
• 1/4 пучка зелени укропа

Для начинки:

1) Печень порезать на крупные куски и отварить до готовности в кипящей подсоленной воде.

2) В сковороде разогреть сливочное масло и добавить лук. Обжаривать до мягкости лука.

3) Печень отцедить и смолоть на мясорубке.

Добавить вместе со сливками к луку, посолить и приправить черным молотым перцем. Перемешать и хорошо все прогреть вместе. Оставить до остывания.

Приготовление вареников:

1) Приготовить тесто для вареников и оставить на 30 минут отдыхать.

2) Тесто на вареники разделить на части, одну часть тонко раскатать, небольшим стаканом вырезать кружочки.

На каждый кружочек выложить небольшое количество начинки и слепить края. Чтобы вареники не расклеивались во время варки, желательно защипать края два раза. После этого, можете придать краям желаемую форму. Сделать то же с остальным тестом.

3) В сковородке разогреть сливочное масло и растительное масло. Добавить лук, посолить, перемешать и жарить до мягкости лука.

Добавить сметану, довести до кипения и снять соус с огня.

4) Вареники опускать партиями в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Сразу же после опускания перемешать. А потом после повторного закипания воды, снова перемешать. Вынимать тогда, когда все вареники всплыли на поверхность.

5) Переложить вареники с печенью в сервировочную посуду, полить соусом, посыпать свежим укропом с петрушкой и подавать.

Смотрите видео-рецепт приготовления теста для вареников:

Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.

Печень — один из наиболее популярных субпродуктов. Практически во всех кухнях мира можно найти рецепты приготовления вкусной говяжьей, свиной, куриной печени и даже печени трески.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

Благодаря статье вы познакомитесь с простым рецептом вареников с печенью и копченым салом. Узнаете, как получить очень сытное, ароматное и вкусное блюдо, которое обязательно понравится вам и вашим родным. Руководствуясь простой пошаговой инструкцией с фото, вы легко справитесь с каждым кулинарным этапом. Также у вас будет возможность обсудить предложенный рецепт с другими читателями.

морковь

репчатый лук

300 г

растительное масло

1 ст. л.

печень

500 г

уксус столовый 9%

20 мл

яйцо куриное

мука пшеничная

500 г

сливочное масло

лавровый лист

по вкусу

черный перец горошком

10 шт.

черный молотый перец

щепотка

сахар

1 ч. л.

2 ч. л.

Пошаговое приготовление

На небольшие кусочки нарезаем 500 г печени. К 2,5 л воды добавляем 20 мл столового уксуса и замачиваем печень в полученном растворе.

Небольшими кубиками режем 300 г сала и 1 головку репчатого лука.

Обжариваем сало и лук на сковороде с добавлением 1 ст. л. растительного масла. Часть готовой зажарки перекладываем в небольшую емкость и добавляем к ней щепотку черного перца.

Промываем замоченную печень и перекладываем ее в кастрюлю с водой. Добавляем в кастрюлю разрезанную пополам морковь, 2 лавровых листа, 10 горошин перца, а также по 1 ч. л. соли и сахара. Отвариваем печень на среднем огне в течение 40 минут.

В глубокой емкости смешиваем 300 мл воды, 1 куриное яйцо , 1 ч. л. соли и 500 г пшеничной муки. Замешиваем тесто и оставляем его под пищевой пленкой на 30 минут.

Сваренную печень пропускаем через мясорубку и добавляем к ней зажарку из сковороды. Все тщательно перемешиваем.

Обминаем тесто и раскатываем его в тонкий пласт. При помощи круглой формочки или стакана вырезаем в тесте кружечки.

В каждый кружечек кладем по 1 ч. л. печени с зажаркой и формируем вареники, скрепляя края теста.

Отправляем вареники в кипящую воду и варим их до готовности. В оставшуюся зажарку добавляем 20 г растопленного сливочного масла и выкладываем получившуюся смесь поверх готовых вареников.

По вкусу посыпаем блюдо мелко порубленным зеленым луком.

Знаете ли вы? Чтобы начинка получилась более нежной и вкусной, используйте в рецепте куриную печень.Готовые вареники обязательно удивят вас своим невероятным ароматном и приятным вкусом. Такое аппетитное блюдо станет прекрасным вариантом сытного обеда или ужина.

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы касательно того, как приготовить вареники с печенью и копченым салом, предлагаем вам посмотреть видео с подробным рецептом этого блюда.

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Предлагаю приготовить вкусные и сытные вареники с куриной печенью

Вареники готовятся из заварного теста и такое тесто после варки получается очень нежным и мягким. В начинку, кроме куриной печени, входит довольно большое количество жареного лука, что значительно улучшает вкус начинки, делает её намного сочнее.

В воду при варке таких вареников добавьте 1-2 листика лаврового листа и 2 столовых ложки подсолнечного масла — выйдет вкуснее и ароматнее. Подавать такие вареники вкуснее всего с предварительно слегка прожаренным сливочным маслом.

Как приготовить "Вареники с печенью" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления вареников нам понадобится мука, печень куриная, вода, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, лук, подсолнечное масло.

Просеять муку. Влить 2 столовые ложки подсолнечного масла. Размешать.

Воду довести до кипения и сразу влить в мучную смесь.

Быстро замесить тесто. Месить 5-7 минут. Оставить отдыхать под полотенцем на 30 минут.

Тем временем приготовить начинку. Печень промыть, очистить и нарезать кусочками.

Лук порезать кубиком и обжарить на 4 столовых ложках подсолнечного масла до полуготовности.

С чем наиболее часто готовят вареники? Картошка, творог, вишни… Но начинок на самом деле больше, чем мы можем себе представить. Одной из наиболее вкусных является печеночная.

Нам понадобится:

тесто

• 1 ст. муки;
• 1 среднее яйцо;
• 0 25 ст. воды;
• 50 г сливочного масла;
• щепотка соли;

начинка

• 400 г говяжьей печени;
• 3 средние луковицы;
• 30 г сливочного масла;
• пучок укропа и петрушки;
• соль и приправы по вкусу.

Как приготовить тесто и начинку для вареников с печенью?

1. Подготовьте поверхность для замешивания.
2. Просейте муку, посредине сделайте углубление.
3. В отдельной емкости взбейте яйцо. Влейте его в углубление.
4. Добавьте воду и замесите тесто.
5. Посыпьте сверху мукой, накройте кухонным полотенцем и дайте настояться 40 минут.
6. Очистите лук, мелко нарежьте.
7. Промойте печень, снимите пленочку, уберите протоки, нарежьте на небольшие кусочки.
8. На раскаленную сковороду налейте немного растительного масла, всыпьте лук и жарьте до прозрачности.
9. Добавьте печень. Перемешайте и жарьте до готовности.
10. Дайте начинке остыть. Потом пропустите ее через мясорубку.
11. Промойте и нашинкуйте зелень. Добавьте к начинке, посолите, поперчите, тщательно смешайте.

• 
  Куриные шницели в гречневой панировке – простое и вкусное блюдо на каждый день
• 
  Бульон с фрикадельками – полезное первое блюдо на каждый день по…
• 
  Рубленые котлеты из свинины – простое домашнее блюдо на каждый день

Формируем и варим вареники с печенью – пошагово

Приготовьте и вы это простое, но в то же время вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт вареников с печенью

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

2 Комментарии

Мне больше нравится готовить тесто на сыроватке или кефире, тогда оно более пышное получается. А к печенке можно добавить немного картофеля, думаю всем понравится такая начинка, но и с одной печенью вареники зайдут в считанные минуты.

Тесто готовлю обычное пресное для вареников, без яйца. А вот в начинку идет куриная печень, поджаренная с луком и перемолотая через мясорубку. И примерно столько же картофельного пюре. Очень сытно, сочно, вкусно!

Для тех, кто любит вареники - очень советую, если ещe не пробовали, вот такую начинку)

Ингредиенты для «Вкусные вареники с картошкой и печенью»:

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Вода — 200 мл
• Соль (для теста) — 1/2 ч. л.
• Картофель — 1 кг
• Печень говяжья — 300 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 1/2 стак.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вкусные вареники с картошкой и печенью»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Вареники с мясом "Полтавские"

• 270
• 1757
• 283588

Цветные китайские пельмени

• 120
• 893
• 13000

Вареники с картофелем "Бедняк"

• 103
• 628
• 97412

Вареники с картофелем

• 59
• 541
• 1112415

Вареники с сырым картофелем

• 105
• 418
• 93557

Равиоли с грибами и сыром

• 174
• 399
• 35234

Вареники польские с картофелем и творогом

• 137
• 317
• 41048

Равиоли "Травка зеленеет. "

• 107
• 297
• 16240

Вареники с картофелем, беконом и луком

• 48
• 265
• 26039

Вареники "Изумрудный гребень" с квашеной капустой

• 61
• 224
• 2664

Вареники с картофелем и печенью

• 8
• 208
• 13554

Вареники с картошкой и творогом

• 116
• 168
• 48462

Пельмени "Привет из другой галактики"

• 113
• 166
• 14526

Вареники бабушкины на кефирном тесте

• 53
• 159
• 59151

Равиоли "Патриот чужой Родины"

• 240
• 152
• 11318

Цветные пельмешки с семгой

• 40
• 135
• 10683

Равиоли с соусом

• 34
• 118
• 11790

Равиоли "Для любимого мужа"

• 173
• 109
• 8930

Вареники с картофелем

• 37
• 91
• 23447

Ураинские вареники с картошкой и шкварками

• 36
• 89
• 22909

Вкусные вареники с картошкой и печенью

• 20
• 85
• 51537

Пельмени заморские

• 50
• 50
• 14692

Красные равиоли с козьим сыром

• 58
• 45
• 6576

Цветные пельмешки

• 68
• 44
• 10092

Вареники, картошка с печенкой

• 22
• 39
• 17558

Вареники с картошкой

• 18
• 39
• 14774

Вареники с грибами и картошкой

• 19
• 37
• 24657

Вареники с картошкой

• 17
• 25
• 10564

Вареники с картошкой едим большою ложкой

• 21
• 21
• 14382

Равиоли с творогом двухцветные

• 19
• 18
• 3710

Пельмени "Игра красок"

• 38
• 16
• 3360

Вареники с картофелем

• 14
• 13
• 7214

Равиоли со сливочным сыром

• 1
• 2
• 2731

Похожие рецепты

Пирожки творожные с луком

• 71
• 195
• 10690

Самосы

• 48
• 52
• 13703

Галушки по-румынски

• 85
• 300
• 34788

Галушки с майораном

• 37
• 80
• 2566

Игра красок "Ушки с грибами"

• 42
• 35
• 14106

Кнедлики со шпинатом

• 4
• 12
• 1604

Кнедлики-рогалики

• 46
• 261
• 4294

Чебуреки из кукурузной муки

• 2
• 49
• 2233

Товуз хингалы

• 8
• 8
• 4213

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Изобилие вкуса"

• 79
• 806
• 12286

Мясо "Горе луковое"

• 334
• 2655
• 42306

Овсяное печенье "Анзакс"

• 328
• 1697
• 236974

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

17 марта 2018 года ganya1970 #

18 марта 2018 года Wasssabi # (автор рецепта)

20 февраля 2016 года lo455 #

20 февраля 2016 года Wasssabi # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года chushki #

27 февраля 2016 года Wasssabi # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года chushki #

27 февраля 2016 года Наточкаа #

4 марта 2016 года Wasssabi # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года Наточкаа #

2 сентября 2011 года ирина66 #

4 сентября 2011 года Wasssabi # (автор рецепта)

2 сентября 2011 года стажер #

2 сентября 2011 года Wasssabi # (автор рецепта)

2 сентября 2011 года Alefniunia #

2 сентября 2011 года Wasssabi # (автор рецепта)

1 сентября 2011 года мисс #

1 сентября 2011 года нюня лаврова #

1 сентября 2011 года Wasssabi # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Комментарии
• В избранное

• Печень свиная 250 гр.
• Лук репчатый 50 гр.
• Чеснок 10 гр.
• Морковь 50 гр.
• Масло растительное 30 гр.
• Соль щепотка
• Перец черный щепотка
• Мука 30 гр.

• Вам понадобится: 20-30 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Печень свиная
• Тип блюда:Горячее блюдо

Для начала подготовить ингредиенты для приготовления печеночной начинки для вареников.

Печень нарезать крупно и обжарить на растительном масле.

Далее добавить лук, чеснок и морковь нарезанные, обжарить. Добавить специи.

Обжаренную печень с овощами перебить блендером.

Я использую специальную форму для приготовления вареников, это очень удобно.

На форму положить тесто.

Выложить начинку на тесто.

Сверху на начинку положить второй слой теста и раскатать скалкой.

Вот такие получаются вареники. Хорошо сохраняют форму при заморозке.

Читайте также:

  
• Говядина охлажденная четверть туши
  
• Запеканка из кролика с макаронами
  
• Как приготовить волосатые сосиски в
  
• Black desert рецепт из мягкое китовое мясо
  
• Анастасия скрипкина фаршированные яйца