Как приготовить пальчики из свинины с начинкой пошаговый рецепт с фото

Мясные «пальчики» с начинкой получаются сказочно вкусными и отлично подойдут к праздничному меню, готовится это аппетитное блюдо просто. Гарнир можно подавать любой, а сами «пальчики» допускается заморозить впрок. Сегодня рецепт мясных рулетов из свинины, используем корейку (спинка тушки), но при желании можно заменить куриным филе, также получится вкусно! Приготовьте это мясо также и ваши гости останутся довольны, да и еще рецепт попросят. Как приготовить мясные «пальчики» с начинкой? Вам поможет пошаговый рецепт с фото ниже, также в помощь есть видео рецепт. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты (8 штук):

Видео рецепт с пошаговым приготовлением «мясных пальчиков» к праздничному столу:

Сочные мясные «пальчики» в духовке. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления использую свинину, при желании допускается взять куриное филе. Разрезаем корейку толщиной около 1 см и хорошо отбиваем молотком, чтобы мясо стало тоньше. У меня получилось 8 кусочков.

2. Смешиваем масло сливочное (комнатной температуры) с измельченным чесноком и зеленью. Масло понадобиться для сочности мяса, так как выбранная часть свинины суховата.

3. Отбитое мясо солим и перчим с двух сторон, смазываем чесночным маслом. Кладем на край натертые на крупной терке маринованные огурцы и также измельченный сыр.

4. Заворачиваем мясо в рулет, подворачивая края, чтобы начинка максимально была спрятана и максимально не вытекала в процессе.

5. Шов фиксируем деревянной шпажкой или обматываем рулет нитками. Таким образом, подготовим сразу все «пальчики».

6. Панируем мясные рулеты в муке (можно сухарях) и обжариваем быстро на максимально разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до легкой корочки, чтобы мясо оставалось сочным в дальнейшем. Нагрев сильный.

7. Убираем деревянные шпажки, раскладываем мясо на лук (измельчаем тонкими полукольцами, можно использовать другие овощи).

8. Закрываем форму для запекания фольгой и ставим в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку. Спустя 40 минут рулеты из свинины готовы. Можно еще посыпать «пальчики» сыром и подержать минут 10 в духовке, но это уже на ваш вкус.

10. Мясные рулеты «пальчики» получаются сочными и очень вкусными! Не пробовали? Тогда советую приготовить на праздничный стол, вам понравится!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты вторых блюд, лепешек, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Вариантов приготовления мясных рулетов много, их готовят с сыром, грибами, черносливом, морковью, баклажанами или добавляют в начинку фарш из мяса с приправами. В России и странах СНГ мясные пальчики, или как их называют в народе «крученики», популярное блюдо на праздничном столе.

Мясные пальчики с начинкой – это горячее мясное блюдо. Рулеты подают на обед с гарниром, как самостоятельное блюдо, в виде закуски и берут с собой на природу. Времени на приготовление мясных рулетов уходит мало, поэтому часто хозяйки готовят крученики на скорую руку в случае неожиданных гостей.

Мясные пальчики с салом

Это традиционный рецепт кручеников из свинины и сала. Свиные пальчики часто готовятся на новогодний стол, банкет, на День Рождения или по случаю 23 февраля. Подавать можно с гарниром, салатом или как отдельное самостоятельное блюдо.

Пальчики из мяса с салом на 6 порций готовятся 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

800 гр. свиной вырезки;
150гр. свежего или соленого сала;
3 ст. л. подсолнечного масла;
1 долька чеснока;
2 стакана воды;
3 щепотки соли;
перец молотый по вкусу.

Приготовление:

Промойте и просушите полотенцем мясо.
Нарежьте мясо одинаковыми пластинами в 1 см толщиной, размером с ладонь.

Мясные пальчики с грибами и белым соусом

Это нежное блюдо с насыщенным грибным вкусом. Такой вариант кручеников подойдет на девичник или 8 марта. Мясные пальчики с грибами готовятся на плите или запекаются в духовке.

Общее время приготовления 6 порций – 80-90 минут.

Ингредиенты:

1 кг. свиного мяса;
200 гр. грибов;
150 гр. муки;
150 гр. растительного масла;
150 мл. молока;
1 средняя луковица;
3 ст. л. сметаны;
50 гр. масла сливочного;
перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо промойте и нарежьте пластинами 1 см.
Тщательно отбейте мясные заготовки молотком.
Грибы промойте в проточной воде и порежьте кубиками.
Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.
Поставьте на огонь сковороду и обжарьте лук с грибами. Посолите и поперчите начинку.
На мясную отбивную с одной стороны положите столовую ложку грибной начинки и плотно заверните рулет и обваляйте в муке. Скрепите зубочисткой или нитью.
Поставьте на огонь сковороду с толстым дном, добавьте растительное масло и обжарьте мясные пальчики с каждой стороны до образования румяной корочки.
Снимите нити или выньте зубочистки и переложите рулеты в кастрюлю для тушения или казан. Залейте горячей кипяченой водой до уровня мяса, подсолите. Поставьте кастрюлю на огонь и проваривайте крученики 15 минут.
Подготовьте белый соус. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте столовую ложку муки. Обжаривайте до равномерного золотистого цвета. Добавьте сметану и прожаривайте до загустения. Введите холодное молоко и проваривайте, помешивая лопаткой, до получения однородной массы без комков.
Влейте белый соус в кастрюлю с пальчиками и поставьте на огонь еще на 20 минут.

Куриные пальчики с черносливом и кедровыми орешками

Вариант мясных пальчиков из куриного филе с черносливом и кедровыми орешками подойдет на праздничный стол по случаю Дня Рождения, детского праздника или семейного обеда. Готовятся куриные пальчики быстро, выглядят аппетитно и празднично.

5 порций куриных пальчиков готовятся за 1 час.

Ингредиенты:

500 гр. куриного филе;
100 гр. чернослива без косточки;
50 гр. кедровых орешков;
70 гр. масла сливочного;
1 ч. л. соуса соевого;
перец и соль на вкус;
5-6 ст. л. куриного бульона;
30-50 гр. маргарина для жарки.

Приготовление:

Куриное филе нарежьте одинаковыми пластинами, промойте и подсушите бумажным полотенцем.
Отбейте молотком каждый кусок мяса, посолите и поперчите по вкусу.
Чернослив начините кедровыми орешками.
Возьмите мясо и с одного края положите чернослив. Выложите 7-8 кедровых орешков на филе. Заверните рулет со стороны чернослива и закрепите зубочисткой.
Поставьте на огонь сковороду, разогрейте и положите маргарин. Выложите в сковороду крученики и обжарьте до золотистой корочки.
Переложите куриные пальчики на противень, добавьте куриный бульон, соевый соус и сливочное масло. Накройте рулеты фольгой и поставьте в духовку запекаться при 180 С 15 минут.
Снимите фольгу и поставьте противень в духовку еще на 5 минут.

Мясные пальчики с сыром

Мясные сырные пальчики из свинины – калорийное блюдо с насыщенным вкусом. Свиные рулеты подойдут как закуска на праздничный стол или на обед с гарниром из картофельного пюре, гречневой каши или овощного салата.

4 порции мясных пальчиков с сыром готовятся 1,5 часа.

Ингредиенты:

0,5 кг. свинины;
100 гр. нежирного сыра;
3 куриных яйца;
150 гр. нежирного майонеза;
1 долька чеснока;
2 ч. л. муки;
подсолнечное масло для жарки;
перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Свинину нарежьте пластинами размером примерно с ладонь, толщина – 1 см.
Отбейте свинину молотком, посолите и поперчите.
Твердый сыр натрите на средней терке, смешайте с майонезом и добавьте выдавленный прессом чеснок.
Ложку начинки положите на мясной пласт и немного промажьте внутреннюю поверхность рулета.
Заверните начинку в рулет и подверните края, чтобы начинка не вылезла из крученика во время готовки. Обмотайте пальчики нитью или скрепите зубочисткой.
Поставьте сковороду на огонь и разогрейте. Добавьте растительное масло.
Взбейте в миске яйца для обмазывания пальчиков.
Пальчики обваляйте в муке и обмокните в яйце.
Положите мясные пальчики на горячую сковороду и обжаривайте до образования золотой корочки. Убавьте огонь и обжаривайте рулеты еще в течение 10 минут.

Мясные пальчики с корнишонами

Это оригинальный рецепт мясных пальчиков с пикантным вкусом. Говядина – диетическое мясо, поэтому рулеты можно есть, придерживаясь диетического питания. Мясные пальчики с начинкой из огурца подойдет для подачи на праздничный стол либо в виде горячего на обед.

Пальчики с огурцами готовятся 1,5 часа, получается 5 средних порций.

Ингредиенты:

800 гр. говядины;
3 средних маринованных огурца или 6-7 корнишонов;
6 ст. л. сметаны 20%;
5 долек чеснока;
соль и перец по вкусу;
60 гр. соленого сала. При диетическом варианте блюда сало не используйте.

Приготовление:

Нарежьте мясо одинаковыми пластинами 1,5 см.
Тщательно отбейте говядину молотком. Поперчите и слегка посолите мясо.
Огурец и сало нарежьте соломкой. Чеснок пропустите чрез чесночный пресс.
На мясную отбивную положите 2-3 полоски сала, огурцов и немного чеснока с одной стороны. Заверните плотным рулетом начинку и закрепите нитью пальчик.
Разогрейте в сковороде растительное масло.
Положите в сковороду мясные пальчики и обжаривайте со всех сторон 5 минут.
Выньте рулеты из сковороды, снимите нить и остудите.
Положите крученики в кастрюлю для тушения и залейте теплой водой. Вода должна слегка покрыть рулеты. Добавьте сметану. Поперчите и посолите по вкусу.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите мясные пальчики 50 минут под крышкой.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Мясные пальчики с салом

Пальчики из мяса с салом на 6 порций готовятся 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

800 гр. свиной вырезки;
150гр. свежего или соленого сала;
3 ст. л. подсолнечного масла;
1 долька чеснока;
2 стакана воды;
3 щепотки соли;
перец молотый по вкусу.

Приготовление:

Промойте и просушите полотенцем мясо.
Нарежьте мясо одинаковыми пластинами в 1 см толщиной, размером с ладонь.
Отбейте каждый кусок молотком кухонным.
Сало нарежьте маленькими кусочками или прокрутите на мясорубке.
Чеснок почистите и нарежьте как можно мельче или раздавите чесночницей.
Пластинку отбитого мяса посолите, поперчите и смажьте чесноком. На край положите 5-6 кусочков сала. Плотно заверните в рулет. Аналогично заверните все заготовки свиных кручеников.
Каждый рулет обмотайте нитью, чтобы пальчики держали форму во время жарки.
Поставьте разогреваться глубокую сковороду, добавьте 2-3 ложки подсолнечного рафинированного масла.
Положите рулеты в сковороду и обжарьте с каждой стороны до образования равномерной золотистой корочки.
Достаньте пальчики из сковороды и уберите нити.
Положите мясные рулеты в кастрюлю и добавьте кипяченую воду. Вода должна слегка покрывать верхний слой кручеников. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Поставьте кастрюлю на огонь и закройте плотно крышкой. Тушите 50-60 минут, пока рулеты не станут мягкими.

Мясные пальчики с грибами и белым соусом

Общее время приготовления 6 порций – 80-90 минут.

Ингредиенты:

1 кг. свиного мяса;
200 гр. грибов;
150 гр. муки;
150 гр. растительного масла;
150 мл. молока;
1 средняя луковица;
3 ст. л. сметаны;
50 гр. масла сливочного;
перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо промойте и нарежьте пластинами 1 см.
Тщательно отбейте мясные заготовки молотком.
Грибы промойте в проточной воде и порежьте кубиками.
Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.
Поставьте на огонь сковороду и обжарьте лук с грибами. Посолите и поперчите начинку.
На мясную отбивную с одной стороны положите столовую ложку грибной начинки и плотно заверните рулет и обваляйте в муке. Скрепите зубочисткой или нитью.
Поставьте на огонь сковороду с толстым дном, добавьте растительное масло и обжарьте мясные пальчики с каждой стороны до образования румяной корочки.
Снимите нити или выньте зубочистки и переложите рулеты в кастрюлю для тушения или казан. Залейте горячей кипяченой водой до уровня мяса, подсолите. Поставьте кастрюлю на огонь и проваривайте крученики 15 минут.
Подготовьте белый соус. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте столовую ложку муки. Обжаривайте до равномерного золотистого цвета. Добавьте сметану и прожаривайте до загустения. Введите холодное молоко и проваривайте, помешивая лопаткой, до получения однородной массы без комков.
Влейте белый соус в кастрюлю с пальчиками и поставьте на огонь еще на 20 минут.

Куриные пальчики с черносливом и кедровыми орешками

5 порций куриных пальчиков готовятся за 1 час.

Ингредиенты:

500 гр. куриного филе;
100 гр. чернослива без косточки;
50 гр. кедровых орешков;
70 гр. масла сливочного;
1 ч. л. соуса соевого;
перец и соль на вкус;
5-6 ст. л. куриного бульона;
30-50 гр. маргарина для жарки.

Приготовление:

Куриное филе нарежьте одинаковыми пластинами, промойте и подсушите бумажным полотенцем.
Отбейте молотком каждый кусок мяса, посолите и поперчите по вкусу.
Чернослив начините кедровыми орешками.
Возьмите мясо и с одного края положите чернослив. Выложите 7-8 кедровых орешков на филе. Заверните рулет со стороны чернослива и закрепите зубочисткой.
Поставьте на огонь сковороду, разогрейте и положите маргарин. Выложите в сковороду крученики и обжарьте до золотистой корочки.
Переложите куриные пальчики на противень, добавьте куриный бульон, соевый соус и сливочное масло. Накройте рулеты фольгой и поставьте в духовку запекаться при 180 С 15 минут.
Снимите фольгу и поставьте противень в духовку еще на 5 минут.

Мясные пальчики с сыром

4 порции мясных пальчиков с сыром готовятся 1,5 часа.

Ингредиенты:

0,5 кг. свинины;
100 гр. нежирного сыра;
3 куриных яйца;
150 гр. нежирного майонеза;
1 долька чеснока;
2 ч. л. муки;
подсолнечное масло для жарки;
перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Свинину нарежьте пластинами размером примерно с ладонь, толщина – 1 см.
Отбейте свинину молотком, посолите и поперчите.
Твердый сыр натрите на средней терке, смешайте с майонезом и добавьте выдавленный прессом чеснок.
Ложку начинки положите на мясной пласт и немного промажьте внутреннюю поверхность рулета.
Заверните начинку в рулет и подверните края, чтобы начинка не вылезла из крученика во время готовки. Обмотайте пальчики нитью или скрепите зубочисткой.
Поставьте сковороду на огонь и разогрейте. Добавьте растительное масло.
Взбейте в миске яйца для обмазывания пальчиков.
Пальчики обваляйте в муке и обмокните в яйце.
Положите мясные пальчики на горячую сковороду и обжаривайте до образования золотой корочки. Убавьте огонь и обжаривайте рулеты еще в течение 10 минут.

Мясные пальчики с корнишонами

Пальчики с огурцами готовятся 1,5 часа, получается 5 средних порций.

Ингредиенты:

800 гр. говядины;
3 средних маринованных огурца или 6-7 корнишонов;
6 ст. л. сметаны 20%;
5 долек чеснока;
соль и перец по вкусу;
60 гр. соленого сала. При диетическом варианте блюда сало не используйте.

Приготовление:

Нарежьте мясо одинаковыми пластинами 1,5 см.
Тщательно отбейте говядину молотком. Поперчите и слегка посолите мясо.
Огурец и сало нарежьте соломкой. Чеснок пропустите чрез чесночный пресс.
На мясную отбивную положите 2-3 полоски сала, огурцов и немного чеснока с одной стороны. Заверните плотным рулетом начинку и закрепите нитью пальчик.
Разогрейте в сковороде растительное масло.
Положите в сковороду мясные пальчики и обжаривайте со всех сторон 5 минут.
Выньте рулеты из сковороды, снимите нить и остудите.
Положите крученики в кастрюлю для тушения и залейте теплой водой. Вода должна слегка покрыть рулеты. Добавьте сметану. Поперчите и посолите по вкусу.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите мясные пальчики 50 минут под крышкой.

Ингредиенты

Свинина (мякоть) – 500 г

Укроп свежий – 15 г

Соль поваренная – по вкусу

Смесь перцев (молотая) – по вкусу

Яйцо куриное – 1 шт.

Сухари панировочные – 100 г

Мука пшеничная – 100 г

Масло растительное – для жарки

266 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Дико извиняюсь за столь мясной рецепт во время Великого поста. Я не призываю прямо сейчас бежать готовить блюдо. Вы можете забрать рецепт в домашнюю копилку, но я просто обязана им поделиться. Классический вариант блюда появился в славянской кухне практически вместе с мясом. Господа мясоеды, рецепт для вас!

Обожаю наводить историческо-кулинарные справки. Вот что мне удалось узнать об истинных «мясоедах». В далекие времена убой скота имел характер жертвований на Руси. С принятием христианства появилось соблюдение постов и тех самых «мясоедов». Напросился вывод: мясоед – не человек, предпочитающий мясо любой другой пище, а период, в который церковь давала разрешение на мясную еду. Вот так! Так что наш рецепт пригодится мясоеду в любом случае - будь он человеком или периодом.

Что представляют собой мясные пальчики? Отбитое мясо, приправленное специями и скрученное мини-рулетиками. Внутри допускается начинка из овощей, грибов, молочнокислых продуктов и даже сала. Мы готовим свои рулетики из свинины с начинкой из сыра со свежим укропом. Чтобы пальчики получились мягкими и нежными, желательно использовать молодую свиную мякоть. Я покупала «домашнее» мясо на рынке. Взяла шейную часть. Можно взять вырезку. Пальчики из свежего мяса скручиваются без ниток и шпажек. Держат идеальную форму в процессе жарки, а получаются волшебно-нежными и тающими во рту.

Остальные ингредиенты для приготовления мясных пальчиков из свинины с сыром берем из списка.

Свинину нарезаем стейками. Я это сделала заранее, предварительно подморозив для ровности кусков. Свиную мякоть необходимо хорошо отбить «молотком» с мелкими насечками. Для удобства пласты мяса покроем пищевой пленкой. Внутреннюю часть отбивной приправляем солью и перцем. Подобным образом действуем со всеми стейками свинины.

Приготовим начинку для пальчиков. Сыр потрем на терке. Укроп измельчим ножом. Сыр и укроп смешаем между собой. Я это делаю руками. Начинка получается воздушной.

Выкладываем столовую ложку начинки в нижний край будущего пальчика.

Скручиваем свинину в форме рулетика. Чтобы начинка не вытекала, мясные края слегка заправляются внутрь – аналогично формовке голубцов или фаршированных блинов.

В отдельной емкости взбиваем с солью куриное яйцо. Окунаем заготовки. Прокручиваем, распределяя яичный соус по всей поверхности. В нашем случае яйцо служит неким кулинарным клеем. Нитку для связывания рулетиков я не использую. Мои пальчики идеально держат форму и без нити. Как вам будет угодно.

Обваливаем пальчики в сухарях с мукой. Муку с панировочными сухарями смешиваем в пропорции 1:1.

Хорошо разогреваем сковородку. Добавляем растительное масло. Выкладываем пальчики на небольшом расстоянии друг от дружки.

Обжариваем по кругу со всех сторон.

Жареные пальчики выкладываем в форму. На дно необходимо налить водички или бульона. Доводим блюдо до готовности в духовом шкафу около 30-40 минут.

Замечательные мясные пальчики с очень нежной и вкусной начинкой. Такое блюдо не оставит равнодушным никого. Отлично подойдет к любому гарниру или просто как горячая закуска.

Ингредиенты для «Мясные пальчики с начинкой»:

Филе — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сыр плавленый — 100 г
Орехи грецкие — 40 г
Соль
Перец черный
Яйцо куриное — 1 шт
Сухари панировочные / Панировка
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1814.2 ккал	белки 131.3 г	жиры 117.5 г	углеводы 44 г
Порции
ккал 362.8 ккал	белки 26.3 г	жиры 23.5 г	углеводы 8.8 г
100 г блюда
ккал 201.6 ккал	белки 14.6 г	жиры 13.1 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Мясные пальчики с начинкой»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Картофельный салат по-новому

57
662
15138

Закуска "Павлиний хвост"

125
773
39231

Кокосовое печенье с апельсиновым ароматом

96
942
22144

Фотографии «Мясные пальчики с начинкой» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 марта 2019 года Robert1 #

17 марта 2019 года Пирожооок #

25 февраля 2019 года tomi_tn #

23 февраля 2019 года Kuss #

22 февраля 2019 года batanechka #

22 февраля 2019 года nelliundco #

22 февраля 2019 года Хамися #

22 февраля 2019 года walle059 #

22 февраля 2019 года zzzsanekzzzz #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Не знаете, чем разнообразить мясное меню праздничного стола — предлагаем вам воспользоваться нашими вкусными рецептами, как приготовить пальчики из свинины. В этой статье мы представим вам несколько вариантов приготовления мясных пальчиков с разными сочными начинками.

Рецепты пальчиков из свинины

Свинина – это мясо, которое любят очень многие люди, особенно грузины, за его необычайный вкус, сытность и аромат. Из него можно приготовить очень много разных пикантных блюд, но особого внимания заслуживают свиные пальчики с начинкой.

Вся прелесть этой закуски в том, что она не теряет своего вкуса даже, если подавать ее холодной. Здесь главное – подобрать подходящий соус и гарнир, чтобы пальчики из свинины с начинкой по достоинству были оценены вашими гостями.

Приготовить пальчики можно двумя способами:

В духовке
На сковороде

Ниже мы представим вам лучшие, на наш взгляд рецепты вкусных пальчиков из свинины с начинкой.

Пальчики из свинины в духовке

Приготовленные в духовке мясные блюда всегда отличаются своей сочностью. А для тех, кто старается правильно питаться, запеченное мясо – это просто находка. Конечно, свинина не относится к перечню диетических сортов мяса, но, если ее приготовить в духовке, можно не применять никакого масла, что существенно снизит количество калорий блюда.

Пальчики из свинины с грибами

Чтобы приготовить пальчики из свинины с грибами, потребуются:

Полтора килограмма мяса (рекомендуем для блюда использовать вырезку свинины).
Одна головка репчатого лука.
Грибы – 250 г (в этом рецепте представлены шампиньоны, но можно использовать, например, вешенку).
Половина одного сладкого перца.
Зелень (рекомендуем для аромата использовать петрушку и кинзу – именно эти травы любят добавлять во все блюда кулинары Грузии, откуда родом пальчики из свинины).
Приправы и специи для свинины (соль и душистый перец нужны обязательно).

Какие этапы включает в себя процесс приготовления свиных пальчиков с начинкой из грибов:

Нарежьте вырезку на медальоны, толщиной в 1 см.
Каждый кусочек приправьте специями, а затем отбейте кулинарным молоточком.
Оберните каждую отбивную из свинины в пищевую пленку и поместите на какое-то время в холодильник, чтобы мясо пропиталось приправами.
Пока мясо пропитывается в холодильнике, приготовьте к нему начинку:

Нарежьте кубиком грибы и лук
Обжарьте овощи на сковороде до золотистой корочки
Зелень и красный перец нужно измельчить с помощью блендера до однородной массы
Смешайте грибы с получившимся соусом из перца и зелени

Достаньте мяса из холодильника и начините его подготовленной начинкой. Внешне ваши маленькие рулетики должны напоминать пальчики.
Чтобы пальчики не развернулись в процессе готовки, обмотайте их обычными швейными нитками.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда выпекаться пальчики из свинины с грибами на 40 минут.

Рекомендуем такое блюдо подавать горячим с острым томатным соусом.

Пальчики из свинины с сыром

Очень сочные и вкусные получаются свиные пальчики с сыром (любого сорта и вида). Чтобы их приготовить, вам понадобятся:

Свиная вырезка – 600 г (вообще ее масса будет зависеть от количества людей, на которых вы собираетесь приготовить это блюдо)
Репчатый лук – 3 головки
Сыр фета – 150 г (если вы такой сыр не любите, можете использовать твердый сыр)
Одна столовая ложка томатной пасты
Треть стакана измельченных грецких орехов
Петрушка
Специи (сюда подойдут орегано и сладкая паприка)
Соль и душистый перец обязательно рекомендуем добавлять для аромата и пикантности вкуса

Процесс приготовления пальчиков из свинины с сыром будет таким:

По такому же принципу, как и в первом рецепте, подготавливаем медальоны из мяса (этот пункт будет повторяться и в последующих рецептах).
Готовим начинку:

Разминаем обычной вилкой сыр фета (если вы используете твердый сыр, его нужно натереть на терке или нарезать в виде трубочек);
Смешиваем сыр с томатной пастой, измельченной зеленью, луком и специями, которые мы перечисляли в списке ингредиентов;
Начиняем каждый кусок мяса получившимся пюре и ставим выпекаться на 60 минут рулетики в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов.

Пальчики из свинины с черносливом

Этот рецепт свиных пальчиков не для всех, а для любителей необычных вкусов. Чтобы приготовить мясные рулетики с черносливом, вам понадобятся:

Полкило свиной вырезки
200 г чернослива (хотя можно использовать любые другие сухофрукты, например, курагу)
Приправы (соль, перец и разные травы)

Готовить такое блюдо очень просто:

Заготавливаете отбивные из свинины.
Чернослив нарезаете кусочками.
Заворачиваете чернослив в мясо (чтобы пальчики не развернулись, закрепите их деревянными шпажками или зубочистками).
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку рулетики на 40 минут (в противень, где будут выпекаться пальчики, можете добавить несколько лавровых листочков для аромата).

Подавать такие свиные пальчики можно с кисло-сладким соусом.

Пальчики из свинины на сковороде

Пальчики из свинины намного быстрее готовятся на сковороде. Но тем, у кого есть проблемы с желудком или другими органами пищеварительной системы, лучше не пользоваться этими рецептами, а отдать предпочтением тем пальчикам, которые готовятся в духовке.

Пальчики из свинины с огурцом

Отличная закуска для крупных застолий получается, если приготовить свиные пальчики с маринованными огурчиками. Что для этого нужно:

Полкило свинины
5 небольших маринованных огурчиков
Свежевыжатый лимонный сок
Специи по вкусу
Немного растительного масла для жарки

Процесс приготовления пальчиков из свинины с огурцами состоит из таких этапов:

Нарежьте на медальоны мясо и замаринуйте его в соли, перце и лимонном соке
Нарежьте огурцы на несколько кусочков
Заверните огурцы в мясо и обмотайте получившиеся рулетики швейной ниткой, чтобы пальчики не раскрутились в процессе жарки
Разогрейте сковороду и обжарьте на ней пальчики со всех сторон до образования золотистой корочки

Подавать такое блюдо можно с картофельным пюре и острым томатным соусом.

Пальчики из свинины с салом

Очень вкусная, но очень жирная закуска получается, если приготовить палочки из свинины с салом. Для этого понадобятся такие продукты:

Полкило свиной вырезки
100 г соленого или копченого сала (какое вам больше нравится, такое и используйте)
Пряная зелень (грузины используют в обязательном порядке петрушку и кинзу)
Специи (кроме соли, перца и душистого перца, понадобится еще и чеснок)
Одна головка репчатого лука
Растительное масло (лучше всего использовать не подсолнечное, а оливковое, так как оно полезнее)

Какой должна быть последовательность действий в процессе приготовления таких пальчиков из свинины:

Подготовьте свиные медальоны и замаринуйте их в специях, которые мы перечисляли в списке ингредиентов для этого рецепта
Нарежьте ножом сало на кубики
Добавьте в порубленное сало измельченные на блендере лук и чеснок
Нарезаем мелко зелень и смешиваем его с начинкой из сала
Начиняем мясо салом, обматываем рулетики ниткой и обжариваем их на сковороде до золотистой корочки со всех сторон

Подавать такое блюдо нужно с острым соусом и гарниром. Отлично подходит к свиным палочкам, начиненным салом, овощное пюре.

Пальчики из свинины: фото

Приготовление пальчиков из свинины принесет вам много удовольствия, ведь вы за короткое время с помощью простых ингредиентов, сможете создать настоящий кулинарный шедевр, к которому никто из ваших гостей и домочадцев не сможет остаться равнодушным.

Пальчики из свинины с начинкой могут смело занять место основного горячего блюда на любом праздничном столе. Приготовить мясные рулетики достаточно просто, кроме этого, их удобно кушать, так как они порционных размеров. Как приготовить пальчики из свинины с начинкой? В нашей статье собрано несколько наиболее аппетитных вариантов данного мясного блюда с разными начинками.

История блюда

Это великолепное мясное блюдо пришло к нам из горячей яркой Грузии, где мясные пальчики из свинины с начинкой готовятся издавна. Поскольку кавказская кухня славится ярким вкусом, изобилием специй и различных приправ, рецепт свиных пальчиков полностью оправдывает звание кухни Грузии.

Каким воспользоваться рецептом пальчиков из свинины с начинкой, чтобы соответствовать грузинским традициям и истинному духу Кавказа? И какие особенности приготовления скрывает в себе это мясное блюдо?

Полезные советы, хитрости и рекомендации

Для рулетиков отзывы рекомендуют использовать свиную мякоть без кости, жил и жирных прослоек. Кусочки следует нарезать поперек волокон пластинами и отбивать их молоточком, который можно предварительно смазать специями. После помещения начинки внутрь пальчиков их закручивают в рулет и скрепляют ниткой, зубочисткой или с помощью панировки.

Согласно отзывам, панировка предотвращает проникновение масла и сохраняет сочность мясных рулетов. Как правило, после обжарки пальчики из свинины прогревают в духовке, иногда добавляя различные соусы, которые делают блюдо более нежным и мягким.

В том случае, если вкус термически обработанной петрушки или зелени, которая входит состав начинки, не вызывает аппетита, ее используют для украшения готового мясного блюда.

Пальчики из свинины с начинкой из сала

Мясные рулетики можно приготовить с абсолютно разной начинкой. Их готовят с грибами и луком, черносливом и грецкими орехам, сыром и зеленью, сельдереем и морковкой. На сковороде, в духовке или в мультиварке. Представленный рецепт пальчиков из свинины с начинкой из сала и чеснока можно использовать как базовую инструкцию для приготовления мясных рулетиков, только с другими начинками. При покупке мяса на рынке следует отдавать предпочтение отбивной — филейной части соответствующей вырезки.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

свинина – 1 кг;
сало – 0,1 кг;
чеснок – 3 зуб.;
укроп – 20 г.

Практическая часть

Пальчики из свинины с начинкой из сала и чеснока необходимо начать с приготовления начинки: почистить чеснок, нарезать сало и зелень. После этого все компоненты следует перемолоть с помощью мясорубки.

Мясо для пальчиков необходимо нарезать тонкими ломтиками по толщине около 5 миллиметров. Чтобы рулетики из свинины получились мягкими и нежными по вкусу, хозяйкт в своих отзывах советуют мясо отбить, как на отбивные. Затем их нужно посолить и поперчить. Следующим этапом приготовления является выкладывание начинки из сала, чеснока и укропа на каждый из свиных пальчиков. После этого мясо сворачивается в тонкий рулетик и скрепляется по краю с помощью зубочистки.

На разогретой сковороде необходимо обжарить свиные рулетики до появления золотистой корочки. Далее они выкладываются в подготовленную емкость, заполненную водой. Жидкость должна покрывать свиные рулетики на ¾. Тушатся пальчики на протяжении получаса.

Пальчики с сыром

Чтобы покорить пришедших на праздник гостей или удивить домочадцев, можно воспользоваться рецептом мясных пальчиков из свинины с начинкой из сыра. Такое блюдо включает в себя довольно несложный набор ингредиентов и достаточно просто готовится.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

свинина – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
сыр – 220 г;
зелень – пучок.

Чтобы начать приготовление мясных пальчиков из свинины с начинкой из сыра, следует нарезать и отбить с двух сторон свинину. Затем каждый кусочек необходимо посолить и добавить перца по вкусу.

Следующим этапом приготовления идет подготовка начинки для пальчиков. Следует измельчить твердый сыр с помощью крупной терки. К взбитым яйцам добавить немного соли. Панировочные сухарики высыпать в пиалу.

После этого на каждый подготовленный мясной кусочек нужно выложить слой тертого сыра и свернуть его в небольшой рулетик. Смочить пальчик в яйце, затем обмакнуть в сухарях и жарить до образования золотистой корочки. Приготовленные свиные рулетики, подавая на праздничный стол, рекомендуется декорировать мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Пальчики из свинины в духовке с начинкой из грибов и чернослива

Свиные рулетики с грибами и черносливом получаются очень нежными, сочными, а главное, необыкновенно вкусными. Сочетание мяса и чернослива образует не только аппетитный, но и весьма полезный дуэт. Сухофрукты снижают отрицательное воздействие холестерина на организм, способствуют более легкому протеканию процесса пищеварения.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

свинина – 1 кг;
лук – 300 г;
шампиньоны – 200 г;
чернослив – 150 г.

Чтобы приготовить пальчики из свинины с начинкой из грибов и чернослива, необходимо нарезать мясо крупными кусочками по толщине около 1 сантиметра и отбить их, как на отбивные. Затем мясные кусочки следует посолить и поперчить.

Чтобы получить вкусную начинку, необходимо обжарить на разогретой сковороде до образования золотистой корочки репчатый лук и мелко нарезанные свежие грибы. Чернослив без косточек помыть и на некоторое время замочить. Затем нарезать его небольшими кусочками и перемешать вместе с остальной начинкой, добавив немного соли и перца.

Формирование свиных пальчиков следует начать с выкладывания начинки. Приблизительно по одной столовой ложке выкладывается на край каждого отбитого мясного кусочка и сворачивается в мясной рулетик. Затем полученные пальчики складывают в глубокую емкость (швом вниз) и отправляют в разогретую духовку на 15 минут.

Подготовка соуса

В это время следует уделить особое внимание приготовлению соуса. Для этого в разогретое сливочное масло (25 г) необходимо высыпать немного муки и обжарить ее до появления коричневого оттенка. После этого на сковороду стоит вылить полстакана воды, перемешать содержимое и сбавить газ. Добавить лавровый лист, анис, кориандр, а также мускатный орех, измельченный с помощью мелкой терки. Посолить и поперчить по вкусу.

По истечении времени пальчики из свинины с начинкой из грибов и чернослива следует достать из духовки и залить приготовленным соусом. Затем свиные рулетики необходимо отправить еще раз в духовку на 15 минут. При подаче мясное блюдо можно посыпать зеленым луком или украсить веточкой кинзы.

Вариант с морковкой

Несложный рецепт свиных пальчиков из морковки выручит любую хозяйку при подготовке праздничного стола. Попробовав приготовленные свиные рулетики, пришедшие гости и домочадцы придут в восторг от такого вкусного мясного блюда.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

свинина – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.

Свиные пальчики с морковкой следует начать готовить с нарезания и отбивания мяса. Затем полученные кусочки необходимо посолить и поперчить с двух сторон.

Морковь для начинки нужно измельчить с помощью крупной терки, а лук нарезать на небольшие кубики и обжарить несколько минут на сковороде. После этого подготовленную начинку следует выложить в свиные отбивные и свернуть их рулетиками.

Каждый свиной пальчик необходимо обвалять в муке и обжарить на сковороде до полуготовности. Затем протушить около 15 минут в емкости, добавив внутрь немного воды.

-Метки

-Рубрики

вязание (3515)
сладкая жизнь (3329)
на радость мясоедам (2872)
больной вопрос (2512)
удивительная выпечка (2269)
я буду лучше. (2112)
закусим (2010)
ударим по овощам (1517)
погребок (1325)
подсказки для жизни (1198)
ни дня без салата (1071)
необычный десерт (789)
рыбный день (784)
на природе, во саду и в огороде. (750)
поэзия красок (735)
шитье и крой (556)
праздник (498)
похудею 100% (445)
манящий мир цветов (444)
ручная работа (395)
а что на первое? (381)
боль души стекала на бумагу (360)
музыка внутри нас (304)
интересная история (279)
винный погребок (259)
прошу слова (249)
интерьер (169)
постимся вкусно, сытно, с удовольствием (166)
ПуншМорсКоктейль (146)
книги, фильмы (128)
как эхо дней, давно ушедших (фото) (115)
пиццерия на дому (107)
хлеб всему голова (102)
чайная пауза (77)
ароматы кофе (76)
явилась мысль (74)
готовим из. от закуски до десерта (58)
сами учимся (32)
в ладошки-по крошке (23)
компьютерная помощь (4)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Пальчики из свинины с начинкой из сала и чеснока – восхитительное блюдо , но блюдо не простое. Нежное, ароматное мясо, пропитанное салом и чесноком, просто тает во рту. Это невероятно вкусное мясное блюдо. Готовить пальчики из свинины с начинкой не сложно, но требует времени. Не пугайтесь, время, в основном, потребуется на пассивное тушение пальчиков. Потратив чуть больше часа своего времени вы получите большую порцию великолепного мяса, которого хватит не на один прием пищи.

Почему в качестве начинки для пальчиков из свинины используют сало? В процессе тушения сало внутри каждого мясного мальчика тает и пропитывает мясо. А еще кроме сала в начинке есть много чеснока и молотый перец. Эти компоненты дают аромат. Благодаря салу аромат чеснока вовсе не резок, как могло показаться.

Рекомендую приготовить пальчики из свинины с салом и чесноком хотя бы раз. Этот рецепт вполне может стать вашим любимым и еще его можно использовать в качестве базы для приготовления аналогичных блюд с другими начинками.

0,8-1 кг мякоти свинины

100 г соленого сала

5 зубцов чеснока

1 лавровый лист

0,3 чайной ложки молотого перца

0,5 столовой ложки соли

50 мл подсолнечного масла

Мякоть свинины следует нарезать пластинами толщиной 1,5 см. У меня был кусок свинины, из которого получилось 7 таких пластин, но они были большого размера и я разрезала каждую на 2 части. В результате получилось 14 кусков мяса, будущих пальчиков.

Каждый кусочек следует отбить молотком с двух сторон. Удобнее всего это делать, накрыв мясо целлофановым пакетом. Тогда брызги от отбивания мяса не летят во все стороны.

https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/1-14-316x210.jpg 316w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/1-14-300x200.jpg 300w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/1-14-768x511.jpg 768w" title="пальчики, из мяса, мясные, из свинины, из говядины, рецепт, с фото, пошагово, приготовление, как приготовить" width="800" />

Мясные заготовки для приготовления пальчиков из свинины готовы. Теперь следует заняться начинкой. В качестве начинки для пальчиков у нас выступит ароматная смесь сала и чеснока. Кусочек сала весом примерно 100 г следует пропустить через мясорубку или очень мелко порубить. Для этой цели лучше использовать соленое сало без мясной прослойки. К салу добавляем пропущенный через пресс чеснок. Еще для начинки понадобится немного молотого черного перца.

https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/2-14-316x210.jpg 316w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/2-14-300x200.jpg 300w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/2-14-768x511.jpg 768w" width="800" />

На край каждого отбитого кусочка мяса выкладываем 1 чайную ложку начинки, распределив ее по ширине куска. Затем аккуратно заворачиваем кусочек свинины, начиная от края с начинкой. При помощи обычной швейной нити любого контрастного цвета закрепляем пальчики.

https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/3-13-316x210.jpg 316w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/3-13-300x200.jpg 300w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/3-13-768x511.jpg 768w" title="пальчики, из мяса, мясные, из свинины, из говядины, рецепт, с фото, пошагово, приготовление, как приготовить" width="800" />

Не следует сильно затягивать нитку на пальчиках из свинины с начинкой, также не нужно завязывать узлы. Просто обматываем мясные трубочки нитью.

https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/4-14-316x210.jpg 316w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/4-14-300x200.jpg 300w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/4-14-768x511.jpg 768w" title="пальчики, из мяса, мясные, из свинины, из говядины, рецепт, с фото, пошагово, приготовление, как приготовить" width="800" />

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем на ее поверхность наши пальчики из свинины с начинкой. Обжариваем пальчики до румяного цвета около 10 -12 минут на среднем огне, время от времени поворачивая пальчики с боку на бок.

https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/5-14-316x210.jpg 316w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/5-14-300x200.jpg 300w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/5-14-768x511.jpg 768w" title="пальчики, из мяса, мясные, из свинины, из говядины, рецепт, с фото, пошагово, приготовление, как приготовить" width="800" />

Затем перекладываем пальчики из свинины с начинкой в жаровню. Туда же отправляем остатки подсолнечного масла, в котором они обжаривались.

https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/6-14-316x210.jpg 316w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/6-14-300x200.jpg 300w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/6-14-768x511.jpg 768w" title="пальчики, из мяса, мясные, из свинины, из говядины, рецепт, с фото, пошагово, приготовление, как приготовить" width="800" />

Наливаем в жаровню воды и добавляем лавровый лист и соль. Вода должна полностью покрыть пальчики из свинины.

https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/7-13-316x210.jpg 316w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/7-13-300x200.jpg 300w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/7-13-768x511.jpg 768w" title="пальчики, из мяса, мясные, из свинины, из говядины, рецепт, с фото, пошагово, приготовление, как приготовить" width="800" />

Тушим пальчики из свинины с начинкой на малом огне с неплотно закрытой крышкой в течение 1 часа. Если появится необходимость – добавляем воды до прежнего уровня.

https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/8-10-316x210.jpg 316w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/8-10-300x200.jpg 300w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/8-10-768x511.jpg 768w" title="пальчики, из мяса, мясные, из свинины, из говядины, рецепт, с фото, пошагово, приготовление, как приготовить" width="800" />

С готовых пальчиков из свинины с начинкой снимаем нитку. Это делается легко и быстро.

https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/9-8-316x210.jpg 316w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/9-8-300x200.jpg 300w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/9-8-768x511.jpg 768w" title="пальчики, из мяса, мясные, из свинины, из говядины, рецепт, с фото, пошагово, приготовление, как приготовить" width="800" />

Подаем пальчики из свинины с любым гарниром и салатами. Приятного аппетита!

https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/11-2-316x210.jpg 316w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/11-2-300x200.jpg 300w, https://vkusno-blog.ru/wp-content/uploads/2017/05/11-2-768x511.jpg 768w" title="пальчики, из мяса, мясные, из свинины, из говядины, рецепт, с фото, пошагово, приготовление, как приготовить" width="800" />