Как приготовить паровые котлеты из индейки при заболеваниях жкт

Панкреатитом называется патологическое поражение паренхиматозной железы, выражающееся в развитии воспаления этого органа и снижением его функциональности. Один из аспектов успешной терапии заболевания – соблюдение строгой диеты, которая будет способствовать снижению воспалительного процесса, предупреждению повторного обострения и различных осложнений. Рецепты приготовления диетической пищи при желании могут отличаться весьма внушительным разнообразием. Несмотря на то что при панкреатите разрешается употреблять только диетические продукты, из них можно готовить очень вкусные разнообразные блюда как для себя, так и для своих родных и близких, которые будут полезны не только при панкреатической патологии, но и при развитии гастрита, а также при холецистите. Все разновидности жирного мяса полностью исключаются из рациона пациентов, но при этом, лечащие врачи советуют обогащать ежедневный рацион пациентов постными видами мяса, которое лучше употреблять в вареном виде, в составе тушеных блюд, или протертым, а лучше в виде тефтелей либо котлет. Рассмотрим подробнее, какие именно котлеты при панкреатите рекомендуется готовить, чтобы не только разнообразить рацион, но и получить от этого какую-то пользу, а также в чем заключается секрет приготовления вкусного диетического фарша.

Какие котлеты можно есть

При панкреатическом поражении поджелудочной, пациентам рекомендуется готовить рыбные котлеты, а также котлетки из говядины, курицы, крольчатины, индейки либо телятины. Баранину и свинину при заболевании категорически запрещено добавлять в рацион пациента.

Жареные котлетки не допускаются при панкреатической патологии, готовить их нужно на пару, или запекать в мультиварке, или духовке.

Рецепты котлет при панкреатите

Для приготовления вкуснейших сочных котлет с нежным вкусом и ароматом, рекомендуется смешивать несколько разновидностей мяса. Так, неплохое сочетание получается при комбинировании постной телятины с более сочным мясом кролика либо белого птичьего мяса с кусочком говядины, отличающейся от телятины более высоким процентом жирности.

И также стоит запомнить, что перед измельчением мяса в мясорубке нужно убрать все жировые прожилки и участки с подкожным жиром. Мясо птиц перед измельчением нужно отделить от кожицы.

Куриные котлеты

Самым полезным при панкреатите будет приготовление куриных котлет, так как в составе этого продукта имеется большая концентрация белковых молекул, а также полезных микро- и макроэлементов, в виде:

калия,
витаминного комплекса группы В и А,
магния,
железа,
фосфора.

Благодаря такому полезному составу курятина способствует поддержке иммунной системы организма пациента, укреплению здоровья и уменьшению патологического процесса в паренхиматозной железе.

Для приготовления куриного фарша рекомендуется использовать кусочки белого мяса (грудинку) в комбинации с мясом, срезанным с голеней.

Подготовленную мясную продукцию перекрутить в мясорубке, добавить одно яйцо, немного панировочных сухариков, а если их нет, то можно использовать пару кусочков пшеничного хлеба, предварительно размоченных в молоке с низким процентом жирности. Все тщательно перемешать и чуточку подсолить.

Диетический рацион при панкреатической патологии предусматривает частые приемы пищи, но легкие, чтобы не перегружать не только поджелудочную железу, но и желудок. Поэтому котлетки перед приготовлением нужно формировать средних размеров, на одну порцию использовать не более одной столовой ложки фарша. Куриные котлетки лучше готовить на пару в пароварке, или в мультиварке, так они сохранят все свои необычные вкусовые качества и аромат, будут очень сочными и мягкими. Время приготовления – 20 минут, но не более, так как более продолжительное время приготовления на пару будет способствовать гибели полезных микроэлементов, входящих в состав мяса, на фоне чего блюдо станет безвкусным. А также стоит отметить, что куриные котлеты не рекомендуется готовить в духовом шкафу, так как это и без того сухое мясо, а в духовке запеченная котлета станет еще суше и не такой аппетитной, как, например, в мультиварке.

Рецепт паровых котлет при панкреатите

Для приготовления котлет на пару можно брать не только курятину, но и диетическое мясо индейки, которое насыщено большим спектром полезных веществ и не столь сухое, как у кур.

Важно помнить, что индейка обладает немного специфическим ароматом, поэтому для придания пикантности вкусу такого блюда, рекомендуется в фарш добавлять среднюю головку репчатого лука.

Чтобы паровые котлетки из индейки получились сочными с нежным ароматом и вкусом, их рекомендуется готовить, комбинируя с мясом говядины в соотношении 1:3. Технология приготовления аналогична способу приготовления котлет из куриного фарша на пару, только при добавлении говяжьего мяса к индейке, готовить блюдо рекомендуется не менее 35 минут.

Рецепт тефтелей

Еще одно быстрое, вкусное, полезное и очень простое в приготовлении мясное блюдо – это тефтели. Для их приготовления рекомендуется брать мясо более грубых сортов, а именно говядину либо телятину.

Мясо нужно перекрутить, добавить к нему измельченную головку репчатого лука, грамм 100 предварительно отваренного риса, немного панировочных сухарей и пару яиц на полкилограмма мяса. Все тщательно перемешать и немного подсолить, но не использовать никакие специи.

Готовить их рекомендуется на пару, либо методом тушения в соусе не менее 25 минут.

При панкреатите рекомендуется готовить не менее полезное блюдо из мясного фарша – паровые биточки, которые подойдут не только для диетического рациона пациентам с патологическими процессами в области пищеварительной системы органов, но и для питания детей. Для этого понадобится:

200 грамм фарша из говядины,
2 столовых ложки молока,
кусочек пшеничного хлеба,
пол чайной ложки сливочного масла.

В мясной фарш добавить размоченный в молоке пшеничный хлеб и соль, все перемешать и добавить сливочное масло, вновь перемешав все ингредиенты. После этого нужно сформировать биточек, отбить его, путем перекидывания из ладони в ладонь, до получения хорошо склеенной однородной консистенции. Готовить их на пару не менее 30 минут.

Голубцы при панкреатите

Голубцы разрешается готовить в период установления стойкой ремиссии, но при условии соблюдения следующих правил:

Для приготовления фарша использовать только диетическое мясо кролика, говядины либо курицы высокого качества.
В процессе приготовления фарша не использовать никакие специи и приправы, кроме соли.
Готовить голубцы только на пару, тушить при панкреатической патологии их не рекомендуется.

Есть голубец нужно в теплом виде, не более 400 грамм в неделю. В периоды обострения, а также при острой форме патологии, голубцы полностью исключаются из рациона пациента.

Как готовить фарш для котлет при заболевании

Для приготовления вкуснейшего диетического фарша, нужно от мяса сначала отделить все прожилки, внутренний жир, пленки и подготовленный продукт три раза перекрутить на мясорубке.

В подготовленный фарш нужно добавить белый хлеб, который предварительно размачивают в молоке с низким процентом жирности.

Важно помнить, что если заменить хлеб сухарями, или хлебом из ржаной муки, то котлеты получатся с более плотной структурой.

Некоторые предпочитают добавлять в мясной фарш картофель, но, как правило, картофельное пюре, в классической технологии приготовления мясного фарша в качестве добавки не предусмотрено.

Чтобы котлеты получились нежнее, то не следует в них добавлять яиц, так как яйца делают мясное блюдо во время готовки немного жестче.

Если фарш слишком жидкий, то лучше добавить в него немного манной крупы, которая, настоявшись и разбухнув, заберет лишнюю жидкость, а на вкус продукта это никак не повлияет.

И последнее, перед формированием котлет, фарш рекомендуется отбивать, чтобы все имеющиеся в нем пустоты ушли, и он стал более эластичным.

Гастрит – это весьма опасное и неприятное заболевание, которое заставляет многих людей садиться на строгую диету. Включая всю строгость этой диеты, многие сомневаются даже в том, что котлеты при гастрите есть все же разрешается. Можно ли есть на самом деле и когда, стоит выяснить более детально.

Можно ли котлеты при гастрите?

О том, можно ли котлеты при гастрите, многие часто спрашивают у гастроэнтерологов. Часто, ответ врачей оказывается положительным, но здесь есть следующие нюансы:

нельзя есть блюдо в период обострения болезни;
готовить котлеты нужно, соблюдая целый ряд правил;
не все виды мяса подойдут для приготовления котлет;
можно готовить блюдо исключительно на пару;
соль и специи берутся в минимально возможных количествах.

Соблюдая эти правила, можно приготовить котлеты, которые при гастрите не окажутся вредными для желудочно-кишечного тракта.

Рецепт котлет при гастрите

При гастрите можно есть куриные котлеты, блюдо из фарша индейки или рыбы. Для каждого вида котлет есть свои особенности приготовления, которые можно ниже.

Паровые котлеты

Лучше всего при гастрите есть котлеты на пару. Для их приготовления понадобится нежирный фарш, яйцо, немножко соли и перца. Лучше всего использовать куриный фарш с малым содержанием сала или жира.

Лучше всего покупать куриное филе и делать фарш самостоятельно. Лук или чеснок добавлять запрещено. К фаршу нужно добавить немного хлеба, а идеальным вариантом для приготовления блюда станет пароварка.

Куриные котлеты

Мясо курицы считается диетическим, поэтому его можно употреблять тем кто на диете и тем, у кого гастрит. Лучше не покупать готовый фарш, а смолоть его самостоятельно, потом добавить немного хлеба и соли. Можно запечь котлеты в духовке или приготовить на пару, но никак не жарить.

Куринные котлеты на пару

Среди разрешенных блюд при гастрите есть паровые котлеты из куриного мяса. Брать лучше филе для фарша, без жира и шкурки. Специй также добавлять не рекомендуется, только укроп или петрушку. Как приготовить блюдо?

мясо (желательно домашнее) максимально измельчить – 400 гр;
яйцо – 1 шт.;
нежирное молоко – 120 г;
сухари (панировочные) или хлеб;
сливочное масло 100 г;
морковь.

Несколько раз через мясорубку пропустить грудку. Предварительно замочить в молоке черствый черный хлеб (сухари), покрошить в фарш. Натереть морковь, добавить к мясной массе яйцо. Зелень измельчить. Из готовой смеси формировать небольшие по размеру котлеты и готовить на пару.

Котлеты из курицы в духовке

Для приготовления хлеб, яйцо, растительное масло не требуется, что уменьшает калорийность продукта. Котлеты получаются сочными, пышными.

мясо – 500 г%
1 большая луковица;
овсяные хлопья – 50 г;
зелень: укроп, кинза;
очень холодная вода – 0,75 мл;
зубок чеснока;
соль по вкусу.

Положить в блендер лук, измельчить, добавить воду. Покрошить зелень мелко, добавить хлопья и соединить все с фаршем и приправами. Готовую смесь отбить на протяжении 2 минут, чтобы обогатить кислородом. Накрыть миску пищевой пленкой и дать фаршу постоять полчаса. Застелить фольгой противень, немного смазать маслом, сформировать котлеты. Выпекать 25 минут при температуре 200°С.

Рыбные котлеты

Котлеты из рыбного филе получаются нежными и полезными. Принцип приготовления этих котлет такой же, как в предыдущих вариантах, желающие могут добавить в них немного зелени. Опять же таки, фарш из филе рыбы лучше делать самостоятельно.

Рецепт рыбных котлет при гастрите в пароварке

При гастрите лучше всего покупать такие виды рыбы: минтай, хек, щука, судак. Блюдо должно быть не только вкусным , но и полезным. По этой причине исключается жарка на масле. Предварительно из рыбы надо вытянуть кости.

рыбное филе – 450 г;
яйцо;
луковица (1 большая или две среднего размера);
зелень;
вода или молоко;
соль по вкусу;
черный хлеб.

Все продукты измельчить в блендере, добавить соль, яйцо. Сформировать котлеты, положить в пароварку на 15 минут.

Главное в этом рецепте, чтобы рыба была не жирного сорта.

Котлеты из рыбы в духовке

Такое блюдо можно кушать при гастрите и язве желудка. для этого необходимо:

судак – 400 г;
1 яйцо;
морковь (небольшая);
молоко (обезжиренное);
соль;
чёрствый батон.

Морковь отварить, филе измельчить в блендере. Батон замочить в молоке. все смешать, посолить и сделать котлеты. На пергаментный лист выложить их, печь 25 минут при температуре 250°С.

Котлеты из мяса индейки

Котлеты из мяса индейки получаются нежными и полезными, чтобы их приготовить, достаточно всего лишь 0,5кг фарша, пару кусочков хлеба, яйца и немного соли. Перец лучше не добавлять, лук и чеснок тоже исключить. Готовить блюдо стоит на пару.

И так, зная как приготовить котлеты при гастрите, можно вкусно поесть и при этом не ухудшить состояние своего здоровья. Куриные или рыбные котлеты при гастрите станут идеальным выбором, и именно их стоит готовить.

Диетические котлеты из индейки при гастрите

Рецепт для тех, кто заботится о своем здоровье. Вместо хлеба добавляются овсяные хлопья «Геркулес».

мясо индейки – 600 г;
сметана – 100 г (нежирная);
лук – 1 шт.;
вода;
овсяные хлопья – ½ стакана;
небольшая морковка;
соль.

В теплой воде развести сметану, положить туда хлопья, дать время для набухания (минут 20). Через мясорубку пропустить мясо с луковицей. Морковь натереть на мелкой терке. Смешать остальные ингредиенты, сделать фарш, посолить. Для сочности по желанию можно добавить сваренную картошку. Готовить блюдо на пару час.

Вывод

Котлеты – это вкусно и сытно, но в период обострения гастрита их есть нельзя. Если врач и разрешил употреблять это блюдо, то готовить его необходимо именно в домашних условиях, выбирая качественное и свежее мясо. Готовить лучше блюдо на пару, поскольку основная часть меню больных состоит именно из блюд, которые подвергались термической обработке такого типа.

Если готовить при гастрите котлеты правильно, то можно улучшить свое здоровье и не почувствовать при этом резких ограничений. Главное, выбрать качественные продукты и хорошо их приготовить.

Употребление диетических сортов мяса всегда самым положительным образом сказывается на состоянии здоровья. Диетическое мясо содержит полный набор витаминов и полезных веществ, которые жизненно необходимы каждому человеку. Индейка при гастрите — один из лучших сортов мяса, употребление продукта благотворно влияет на состояние ЖКТ и всего организма. Рецепт индейки при гастрите должен непременно содержать отварное или тушеное мясо, жарить индейку не рекомендуется. На сайте http://gastritinform.ru//подробно рассказано о том, как правильно употреблять филе индейки при гастрите, а также описан популярный рецепт котлет из индейки при гастрите.

Свойства мяса индейки

Мясо индейки очень ценится в современном обществе – занимает второе место по употреблению после мяса кур. Мясо индейки богато белками, витаминами (B6, B2, B12, PP) и минералами. Мясо индейки содержит фосфор в довольно значительном количестве, почти как рыба. Порция индейки способна обеспечить организм человека суточной нормой витамина PP.

Мясо индейки очень ценится в современном обществе занимает второе место по употреблению после мяса кур

В мясе индейки низкое содержание холестерина (74 мг в 100 г). Железо из мяса индейки очень легко усваивается, магний предотвращает заболевания нервной системы, а селен сохраняет молодость организма и предотвращает раковые заболевания. Мясо индейки не вызывает аллергии, а поэтому идеально подходит для питания детей.

Малое количество жира делает индейку очень легкоусвояемым видом мяса: белок в ней усваивается на 95%, что превышает это значение для крольчатины и куриного мяса. По этой же причине мясо индейки значительно быстрее приводит к чувству насыщения — его сложно съесть много.

Можно ли мясо индейки при гастрите

Нежное индюшиное мясо хорошо переносят и дети, и пожилые люди. Оно превосходно усваивается организмом и не вызывает тяжести в желудке не зависимо от способа приготовления. Тем не менее людям, страдающим гастритом, можно есть его не во всяком виде. Индейку нельзя жарить на сковороде! Больным гастритом необходимо готовить блюда из индейки на пару, варить их или запекать в духовке. При этом нельзя использовать острые специи, которые разъедали бы и без того пораженную слизистую.

Индейка при гастрите

С точки зрения медицины индейка является очень полезным продуктом, так как она положительно влияет на состав крови, способствует нормализации количества красных кровяных телец, а также улучшает обмен веществ. При гастрите к употреблению допускается только нежирное мясо, поэтому индюшатину есть можно. Ее следует запекать или отваривать. Также разрешается перемалывать мясо в фарш. В период ремиссии индюшатину можно есть уже в целом виде, но строго небольшими кусочками.

Как приготовить мясо индейки при гастрите

Больным гастритом необходимо готовить блюда из индейки на пару, варить их или запекать в духовке. Диетологи считают пароварку настоящей находкой. Она как нельзя лучше сохраняет в продуктах максимальное количество полезных веществ и витаминов. Если приготовить в ней мясо индейки, то оно выйдет мягким и сочным. Это могут быть котлеты, зразы, биточки или филе. С помощью пароварки индюшатина в любом виде получится очень аппетитной и не навредит вашему желудку.

Кроме того, вы можете отварить кусочки индюшатины и приготовить из них питательный бульон. Он не выйдет концентрированным, как это происходит в случае с жирными сортами мяса. Дополните его зеленью и овощами. Используйте веточки петрушки и укропа, нарезанную крупными порциями морковь, а также корень сельдерея и пастернака. Такое сочетание продуктов будет идеальным и для вашего желудка, и для вкусовых рецепторов.

Суфле из индейки в духовке при гастрите

Мясо этой птицы далеко не всегда так нежно, как хотелось бы, особенно, если его готовить его детям или употреблять людям с проблемами жкт. Приготовив легкое суфле из индейки, не только сохраним всю пользу этого продукта, но и внесем разнообразие в диетическое меню при гастрите.

Классическое суфле из индейки в духовке рецепт приготовления

Перекручиваем филе в фарш, можно даже 2 раза, для достижения более легкой консистенции. Солим, перчим и даем отдохнуть и пропитаться. Отдельно взбиваем желток с мукой и сливками, пока не исчезнут комочки. Вмешиваем в фарш. В другой посуде с несколькими крупинками соли взбиваем до плотной пены белок.

Аккуратно размешиваем его с фаршем, стараясь не повредить текстуру пены. Выкладываем массу в смазанную форму, сверху по желанию поливаем растопленным сливочным маслом (2 ст.л) и ставим в духовку. Она должна быть уже разогрета до 200 градусов. Готовим 40 – 45 минут пока верх не зарумянится. Благодаря маслу корочка получится не только хрустящей, но и ароматной.

Ингредиенты для приготовления:

филе индейки — 600 грамм;

Приготовив легкое суфле из индейки не только сохраним всю пользу этого продукта но и внесем разнообразие в диетическое меню при гастрите

сливки 20% — 250 мл;
яйцо — одна штука;
мука пшеничная — 2 столовые ложки;
душистый перец — 1-2 горошины;
соль — щепотка.

Подаем суфле горячим. В качестве гарнира подойдут свежие или приготовленные на пару овощи. Тем, кто не любит муку, советуем ее заменить на ломтик замоченного в молоке белого хлеба, а вместо сливок положить 4 ст.л. сметаны, которой также можно смазать сырой фарш перед запеканием.

Суфле из отварного мяса в духовке рецепт приготовления

Перекручиваем в фарш или измельчаем в комбайне 500 грамм отваренного филе индейки. Отдельно взбиваем 2 желтка, 3 ст.л жирной сметаны, 100 мл нежирного молока и 2 ст.л муки. Добавляем все к фаршу, солим, мешаем. В отдельной чашке взбиваем белки и вводим их в фарш. Получившуюся массу перекладываем в форму или берем несколько силиконовых формочек для кексов – это еще больше сократит время приготовления, благодаря их размерам. Запекаем суфле в духовке. Хватит 15 – 20 минут при 190 – 200 градусах.

Перед подачей на стол суфле можно посыпать тертым сыром – он расплавится и придаст блюду дополнительную сочность. А можно добавить его непосредственно перед запеканием, тогда нам обеспечена хрусткая душистая корочка!

Блюда из индейки при гастрите

Врачи и диетологи рекомендуют есть мясо индейки хотя бы раз в неделю. Оно легко усваивается организмом, не вызывает аллергии и богато полезными веществами. В индюшином мясе достаточно много белка. Употребляя его регулярно, можно укрепить свое здоровье. Большое значение для нашего организма имеет селен, которого в индюшином мясе содержится в избытке. Этот микроэлемент так же участвует в создании белых кровяных клеток.

Кроме того, в состав индейки входит триптофан. Эта аминокислота важна для производства серотонина, который обеспечивает нас позитивным настроением. Также в мясе этой птицы есть витамины группы В. Без них наша нервная система никак не смогла бы обойтись. Такой большой набор полезных составляющих наряду с отменным вкусом, делают индейку излюбленным блюдом многих.

Суп с фрикадельками из индейки при гастрите рецепт приготовления

Возьмите примерно 400 г филе индейки. Она не должно быть замороженным. Порежьте филе небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Отлично подойдет еще и блендер. После того, как фарш будет готов, в него добавляется куриное яйцо и шепотка соли. Отбейте фарш и сформируйте из него небольшие фрикадельки. Оставьте их на некоторое время, а пока подготовьте овощи. Почистите картофель и морковь, порежьте их кубиками.

Индейка – это еще один прекрасный диетический вид мяса, подходящий для диеты при гастрите. Рецепты с ней могут быть самыми разными, суп с фрикадельками – пожалуй, один из самых интересных.

В кастрюле доводится до кипения холодная вода. В нее добавляется лавровый лист и очищенная луковица. После кипения нужно поддержать воду на огне еще 5–7 минут. После этого при помощи сита из него убираются овощи и травы. В кипящую воду опускаем фрикадельки. Варим их 5–7 минут и добавляем овощи. Остается проварить суп до полной готовности всех компонентов. В конце можно добавить в блюдо зелень.

Индейка с брокколи в мультиварке при гастрите рецепт приготовления

Филе индейки нарезают небольшими кубиками. Лук шинкуют, а брокколи разрывают на соцветия. В чашу мультиварки вливают немного масла и слегка обжаривают индейку с луком в режиме «Жарка».

Индейка с брокколи в мультиварке

Затем туда же опускают капусту и вливают воду. Немного посолив, режим меняют на «Тушение» и готовят на протяжении часа. Индейку с брокколи можно подавать как самостоятельное блюдо или же с гарниром.

Ингредиенты для приготовления- филе индейки (300 грамм), брокколи (200 грамм), одна луковица, кипяченая вода (100 мл), соль, подсолнечное масло.

Запеченная индейка в духовке при гастрите рецепт приготовления

Мясо индейки филе, грудка, бедро, голень помыть, обсушить, натереть солью и пряными специями. Диетическое (мясо) блюдо лучше не намазывать никакими маринадами и майонезами — это вредно вообще для здоровья! Дать постоять ему 30 минут, а тем временем приготовить овощи.

Картофель очистить и порезать на кружочки, посолить. Морковь запекать лучше целую, очистив от кожуры. Перец и цукини порезать крупно, репчатый лук порезать толстыми кольцами. Гречневую крупу помыть и высыпать на дно гусятницы , туда же положить лавровый лист, перец горошек, чеснок, моркови немного порезанной.

Затем поставить две паровые тарелки в гусятницу . На одну из них выложить мясо индейки, на другую — морковь и картошку на нее сверху. Закипятить 2 литра воды и вылить в гусятницу, быстро закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку до температуры 200 — 250 градусов Цельсия, чтобы вода продолжала кипеть и создавать пар в гусятнице. Время приготовления запеченной индейки в духовке — 45 — 50 минут!

Котлеты из индейки на пару в мультиварке

Котлеты из индейки на пару в мультиварке при гастрите рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления котлет:

грудка индейки — 1 часть весом 500 грамм;
луковица — одна штука; хлеб белый — два кусочка;
яйцо — одно крупное или два мелких;
молоко — 1/2 стакана; соль — по вкусу.

Подготовим все ингредиенты для котлет из индюшки: филе индейки, пару кусочков хлеба, луковицу, яйцо, молоко и соль. Если луковица большая, достаточно будет половины. Хлеб замочим в молоке. Молоко сразу все не выливайте, лучше потом добавите в фарш, если он будет слишком густой. Филе индейки прокрутим через мясорубку. Решетка в мясорубке должна быть с мелкими дырочками.

Так же через мясорубку пропустим лук и хлеб размоченный в молоке. В тарелку с фаршем добавим одно яйцо и соль. Замесим фарш. По консистенции он должен быть не слишком жидким. Таким, чтобы из него можно было лепить котлеты. В кастрюлю мультиварки наливаем 1 литр воды и ставим решетку для пара. На решетку выкладываем все котлетки. В мультиварке установим режим «на пару». Для индюшиных котлет небольшого размера хватит 40 минут. Спустя 40 минут котлеты из индейки в мультиварке на пару будут готовы.

Подать индюшиные котлеты можно с отварными и свежими овощами. Овощи кстати, можно закинуть в свободные места на решетке мультиварки, за 15 минут до готовности котлет. А в нижней чаше параллельно можно сварить картофельное пюре.

Гастрит и у потребление мяса индейки

При гастрите разрешены исключительно нежирные сорта мяса, то есть, курятина, говядина, индейка и крольчатина. Готовят любое мясо из разрешенных сортов путем запекания, тушения или отваривания. Также мясо можно перемалывать до состояния фарша для последующего приготовления зраз, котлет, суфле, тефтелей. В то время, когда обострение гастрита сходит на нет, можно приготовить мясо небольшими кусочками.

Ответ на вопрос, можно ли индейку при гастрите – положительный. Индейка при заболевании гастрит разрешена, но лишь при правильном ее приготовлении. Как копченая, так и жареная индейка находятся под строжайшим запретом.

Зато для больных гастритом вполне можно приготовить отварную, паровую, печеную или тушеную индейку, а также зразы, котлеты, тефтели и прочие блюда. Основное преимущества этого вида мяса состоят в его небольшой жирности, а также быстром переваривании и легкой усвояемости продукта, что особенно необходимо для пациентов с гастритом.

Как правильно выбрать и хранить индейку

При выборе индейки нужно обращать внимание на то, чтобы шкурка была целой, не имела кровоподтеков или пятен. Важно, чтобы мясо не выглядело пухлым. Цвет его должен быть равномерным, при надавливании оно должно возвращаться к прежней форме. Жир должен иметь светлый цвет. Не должно быть перьев или каких-то прочих элементов.

Хранить мясо рекомендуется в охлажденном виде. Замораживают его в полиэтиленовом пакете. Хранить замороженную индейку можно сутки. Повторная заморозка не рекомендуется.

Панкреатит – распространенное заболевание, при котором воспаляется поджелудочная железа. Пищеварительные функции пациента серьезно нарушаются, беспокоят боли, дискомфорт, расстройства пищеварения, потому обязательно требуется соблюдать диету. Но это не означает, что теперь человек обречен питаться протертыми супами и кашами на воде.

Паровые котлетки при воспалении поджелудочной железы станут настоящим кулинарным праздником, если правильно приготовить блюдо

Строгие ограничения на питание накладываются в первые дни и недели после приступа. Далее меню расширяется. При желании можно сделать лечебный рацион вкусным и разнообразным. Блюда из фарша не находятся под строгим запретом в стадии ремиссии. Важно правильно выбирать сорта мяса и рецепт паровых котлет при панкреатите.

Как правильно приготовить фарш

Основная цель диетического питания при панкреатите – максимально разгрузить воспаленную поджелудочную, но не лишать организм необходимых для восстановления и выздоровления веществ. Все виды жирного мяса полностью исключены. В ежедневный рацион пациента вводятся только постные сорта.

Для приготовления диетических котлет используется свежее мясо нежирных сортов, пропускать его через мясорубку следует 2-3 раза, после чего хорошо отбить

свинину;
баранину;
жирную говядину.

Рекомендованы к употреблению:

курица;
индейка;
кролик;
постная говядина, телятина.

Фарш при панкреатите рекомендуется готовить самостоятельно из свежего, нежирного мяса. Готовый, тем более замороженный продукт может оказаться слишком жирным, несвежим и вызвать новый приступ обострения болезни. Перед приготовлением мясо очищается от жировых прожилок, с птицы обязательно снимается шкурка. Для котлеток из курицы используется грудка и кусочки, срезанные с голеней. Измельчают мясо с использованием мясорубки или кухонного комбайна. Готовый к приготовлению фарш должен получиться однородным, без крупных кусочков.

Совет: Чтобы паровые котлетки вышли вкусными, ароматными, не сухими, следует смешать несколько разрешенных сортов мяса: курицу и телятину, говядину и кролика. Телятина и говядина отличаются более высоким процентом жирности, что в сочетании с нежным белым мясом птицы или кролика дает замечательный вкус.

Особенности приготовления

Готовят диетические блюда для пациента с диагнозом «панкреатит» на пару или в духовке. Удобно использовать мультиварку. Главное – не добавлять жира. Не стоит фарш обильно приправлять, перчить. Не рекомендуется использовать лук, чеснок. Лук добавляется только в стадии стойкой ремиссии в хорошо измельченном виде.

Благодаря некоторым секретам приготовления любимых блюд из рубленого мяса, они получаются вкусными и безопасными

Что добавить можно:

панировочные сухарики;
яйца;
соль;
пшеничный хлеб, размоченный в молоке или воде.

Котлетки делаются небольшими, чтобы не перегружать поджелудочную. Важно мясо полностью проготовить, тогда от котлет пациент получит гастрономическое удовольствие и пользу. Но слишком долго его готовить тоже нельзя, чтобы не разрушить белки и микроэлементы. В пароварке, мультиварке, духовке достаточно 20-30 мин.

На заметку: для приготовления классических котлет часто используют сало, чтобы они получились нежными и сочными. При панкреатите сало находится под категорическим запретом в любом виде, в диетические блюда его не добавляют.

Для улучшения вкусовых качеств блюда в фарш добавляют тертый сырой картофель, рубленую зелень – при стойкой ремиссии без неприятных симптомов

Полезные рецепты

Диетические котлетки при воспалении поджелудочной готовят не так, как обычные. Сложностей не возникнет, но придется отвыкнуть от старых привычек и освоить новые способы приготовления. Разнообразные рецепты котлет при панкреатите, приведенные ниже, помогут приготовить вкусные, диетические блюда.

Биточки из курицы

Паровые битки из белого куриного мяса хорошо усваиваются, насыщают, их разрешено употреблять ежедневно

Идеальное мясное блюдо, обеспечивающее пациента хорошо усваиваемыми белками, микро- и макроэлементами – легкие, нежные котлетки, приготовленные на пару из белого мяса птицы. Их можно готовить по желанию без хлеба и сухарей любым способом, кроме обжаривания или тушения.

Ингредиенты для приготовления:

курятина без шкурок и жира, желательно филе грудки – 300 г;
яйцо – одна штука;
панировочные сухари пшеничные – столовая ложка;
соль.

Вместо сухарей, разрешается добавить в фарш ломтик белого хлеба, размоченный в молоке, биточки выйдут нежнее.

Курятину освободить от шкурок, пленок, костей и хрящей, измельчить, пропустить через мясорубку два раза.
Вбить яйцо, подсолить, добавить хлеб или сухарики, хорошо вымешать.
Сделать котлетки небольшого размера – на одну штуку потребуется полная столовая ложка.
Уложить котлетки в пароварку, мультиварку, готовить 20 минут.

Куриные котлеты при панкреатите подают с овощными салатами, кашами, картофельным пюре в остуженном до комфортной температуры виде.

Совет: многие пациенты жалуются, что биточки из куриных грудок получаются сухими, безвкусными. Чтобы сохранить аромат, вкус, полезные свойства блюда, не следует готовить его в духовке. Этот способ больше подходит для телятины или говядины.

Рецепт котлет из смешанного фарша

Если пациент любит и хорошо переносит говядину, постные кусочки можно добавлять к птице для разнообразия вкуса

Особенно вкусными и ароматными получаются битки из двух-трех видов мяса, но такое блюдо может плохо переноситься пораженной поджелудочной. Потому подают котлетки из смешанного фарша пациентам с хронической формой заболевания, если хорошее самочувствие сохраняется длительное время. Для тех, кто не ест курицу, этот рецепт станет настоящей находкой.

Ингредиенты для приготовления:

мясо кролика, индейки без шкурок и жира – 200 гр.;
мясо говядины, телятины постное – 200 гр.;
одно куриное яйцо;
соль;
панировочные сухари или ломтик пшеничного хлеба.

Мясо зачистить от пленок, жировых прослоек, порезать на кусочки, измельчить в комбайне или мясорубке.
Добавить соль, яйцо, сухари или размоченный хлеб.
Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, готовить удобным способом 30 минут.

Вкус говядины насыщенный, в битки можно добавлять измельченный лук, а готовить их лучше в духовке.

Совет: Употреблять блюда из мясного фарша следует свежими, сразу после приготовления. Рубленое мясо в холодильнике хранится несколько часов, изделия из него — не более суток без потери вкусовых качеств и полезных свойств.

Голубцы ленивые

Если паровые котлеты надоели, в стадии стойкой ремиссии можно приготовить сочные, полезные голубцы с рисом и белокочанной капустой

Голубцы из капусты с мясной начинкой любимое многими блюдо. Необязательно отказываться от него при панкреатите, следует просто изменить рецептуру и способ приготовления. Чтобы грубая клетчатка, содержащаяся в белокочанной капусте, не раздражала пораженный орган и хорошо усваивалась, ее предварительно отваривают, измельчают и добавляют прямо в фарш.

Ингредиенты для приготовления:

курятина, индейка, телятина – 300 гр.;
рис дробленый – 100 гр.;
яйцо – 1 штука;
капуста белокочанная молодая – 100 гр.

Удалить из мяса жир, шкурки, порезать на кусочки, два-три раза пропустить через мясорубку.
Рис промыть, отварить.
Капусту промыть, измельчить, отваривать в кипящей воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Соединить подготовленные ингредиенты, вбить яйцо, подсолить, тщательно вымешать.
Сформировать голубцы среднего размера продолговатой формы, уложить на противень, готовить в духовке, если использовалась курятина, индюшатина – 20-25 мин., говядина, телятина – 30-35 мин.

При стойкой ремиссии разрешается добавлять в фарш небольшую луковицу и тушить голубцы в подливе с морковью, сметаной. Подливу готовят на овощном бульоне, оставшемся после отваривания капусты. Томатную пасту, специи и приправы лучше не использовать. Ежедневно употреблять голубцы не стоит, оптимально – порция в неделю.

Дополнительные советы

Диетические блюда могут быть вкусными и приносить удовольствие, если применять маленькие хитрости приготовления

При панкреатите пациентам приходится отказываться от ряда блюд, чтобы поскорее восстановить функции поджелудочной, избавиться от неприятных симптомов. Существует несколько тонкостей, позволяющие приготовить вкусное, нежное, невредное блюдо из фарша. Больной получит удовольствие от диетических котлет из курицы, кролика, индейки или говядины, обеспечит организм питательными веществами и не навредит.

Не следует добавлять в котлетный фарш много яиц, они делают рубленое мясо жестким и сухим. Некоторые обходятся и вовсе без них.
Чтобы сделать фарш плотнее, если он вышел жидким, в него добавляют манную крупу. Она разбухает и забирает лишнюю влагу, вкус готового блюда манная крупа не изменяет и не ухудшает.
При добавлении сухарей котлеты получаются плотнее, при добавлении размоченного хлеба – нежнее и воздушнее.
Перед тем как сформировать битки, подготовленный фарш отбивают. Пустоты внутри массы выйдут, она станет эластичной и однородной.
Чтобы диетические биточки не распадались, перед приготовлением их обваливают в муке.

Резюме: любимые жареные котлеты при воспалении поджелудочной железы – гарантированный способ получить новый приступ обострения неприятной болезни и свести к нулю результаты предыдущего лечения. Но если приготовить битки из нежирного мяса, без специй, приправ, жира в пароварке или мультиварке, они станут полезным блюдом, рекомендованным для лечебного рациона больного.

Мясо индейки по праву считается одним из лучших диетических продуктов. И дело не только в его низкой калорийности, но и в химическом составе, среди элементов которого присутствует даже золото. Диетические котлеты из индейки можно обнаружить в рационе худеющих, приверженцев ЗОЖ, детей и людей с самыми различными заболеваниями. Единственный минус – высокая цена, в сравнение с привычной всем курицей.

Индейка при диете, похудении и правильном питании
Как правильно готовить фарш, чтобы котлетки были сочными и нежными
Лучшие рецепты приготовления
В духовке
В мультиварке
Паровые (в пароварке и без)
На сковороде
Котлетки с рисом
Под лимонным соусом
С сыром на пару в мультиварке
Со шпинатом
На морковном соке
С капустой
Полезное видео
Основные выводы

Индейка при диете, похудении и правильном питании

Самое главное достоинство мяса этой птицы – его химический состав. В нем присутствуют:

Фосфор и кальций. Кальций способствует укреплению костной ткани, а также волос и ногтей. Однако усваивается он только в сочетании с фосфором. Наличие данной пары нутриентов в мясе индейки позволяет улучшить внешний вид, просто введя в рацион питания блюда из этой птицы.
Атомарное золото. Несмотря на малую долю этого компонента в составе, его объема вполне достаточно, чтобы закрыть потребность человеческого организма в этом элементе. Механизм работы этого металла мало изучен, однако большинство ученых сходится во мнении, что он замедляет процессы старения и препятствует развитию многих возрастных заболеваний.
Холестерин. Речь идет о «хорошей» разновидности этого вещества. «Положительный» холестерин не только препятствует закупорке сосудов, но и выводит лишние липиды из организма.
Железо. В индейке содержится в 2 раза больше этого элемента, чем, например, в говядине. А ведь именно этот продукт входит в лечебную диету при анемии и малокровии. Кроме прочего, железо улучшает память, иммунитет, участвует в межклеточном обмене.
Натрий. Данный нутриент незаменим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Большое содержание натрия придает мясу слегка солоноватый привкус, поэтому дополнительно солить блюда во время готовки не требуется.
Триптофан. Аминокислота, способствующая выработке серотонина – нейромедиатора, который также называют «гормоном счастья». Именно он позволяет бороться со стрессами, депрессией и бессонницей.

Калорийность индейки зависит от используемой части тушки птицы. Так, в грудке содержится не более 112 ккал на 100 грамм, а в бедре – уже 144 ккал. По содержанию белка индейка опережает даже говядину (24 гр против 20 гр).

Что касается вреда при употреблении этого мяса, то его практически нет. Исключение составляют аллергические реакции и плохая переносимость белка (в случае заболеваний почек).

Важно! Мясо индейки усваивается на 95%. По этому показателю она превосходит даже курицу.

Как правильно готовить фарш, чтобы котлетки были сочными и нежными

Классический рецепт котлет для улучшения их сочности предполагает добавление в фарш хлеба, молока или сливок. Однако эти ингредиенты способны значительно повысить калорийность, что в случае диеты недопустимо.

Повысить сочность и улучшить консистенцию фарша можно, использовав следующие продукты:

Сырой картофель. Натертый на терке он делает котлеты мягкими и сочными.
Лук. Обязательная составляющая любого фарша. Его можно перемолоть вместе с мясом, мелко нашинковать или натереть на терке.
Кабачок и капуста. Могут стать хорошей альтернативой сырому картофелю.
Лед. Мелко наколотый лед добавляется внутрь каждой котлеты, после чего заготовки сразу же жарятся или запекаются.

Сохранить котлетный сок поможет правильный способ готовки. Для этого стоит не перемалывать мясо на мясорубке или в блендере, а мелко нарубить ножом. Удержать сок позволит использование панировки. Диетические рецепты допускают использование для этого молотых отрубей.

Лучшие рецепты приготовления

В процессе сброса веса важна не только калорийность используемых продуктов, но и способ готовки.

В духовке

Запекание – один из самых полезных методов приготовления.

Фарш из грудки индейки – 700 гр.
Лук – 300 гр.
Морковь – 1 шт.
Сухой чеснок – 20 гр.
Сметана 10% – 40 гр.

Добавить к мясу соль, сухой чеснок и любые специи.
Натереть морковь и мелко нашинковать лук.
Обжарить овощи и отправить их в мясную смесь.
Ввести в фарш сметану, все хорошенько перемешать.
Сформировать котлетки и поместить их в духовой шкаф на полчаса при 175-180°С.

Подавать горячее блюдо лучше всего с овощным салатом.

Калорийность – 90 ккал/100 гр.

В мультиварке

Грудка индейки – 400 гр.
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 200 гр.
Натуральный йогурт – 30 гр.
Вешенки – 150 гр.

Перемолоть в мясорубке филе птицы и лук, мелко нашинковать вешенки.
Добавить в фарш яйцо, грибы, йогурт и специи.
Влажными руками вылепить котлеты или тефтели и выложить их в корзину мультиварки.
Налить в мультиварку воду (до нужной отметки), поместить в прибор корзину и выставить режим «На пару».
Готовить 35-40 минут.

Калорийность – 93 ккал/100 гр.

Интересно! Чтобы фарш остался нежным, вместо целого яйца можно добавить только желток.

Паровые (в пароварке и без)

Мясо индейки – 600 гр.
Лук – 300 гр.
Гречка – 100 гр.
Яйца – 2 шт.

Замочить крупу на 40-45 минут в воде или отварить ее до полуготовности.
Перекрутить мясо, добавить нарезанный лук, специи, крупу и яйца. Все хорошо перемешать.
В пароварку налить воду, сформировать влажными руками тефтели и выложить их на решетку.
Выставить время (45-50 минут) и включить прибор.

Паровые котлеты можно сделать и без пароварки. Для этого можно использовать кастрюлю с крышкой, марлю, обычный дуршлаг или специальный вкладыш для готовки на пару.

В первом случае марлю аккуратно закрепляют по краям кастрюли с водой и выкладывают на нее мясные заготовки. Сверху конструкцию накрывают крышкой. Во втором – просто кладут дуршлаг так, чтобы вода при кипении не доставала до его дна. Что касается вкладыша, то он устанавливается так же, как дуршлаг, но при этом может складываться, что делает его удобным в хранении.

Калорийность – 111 ккал/100 гр.

На сковороде

Жарка – не лучший выбор при диетическом питании. Однако в редких случаях можно побаловать себя вкусными котлетами с аппетитной корочкой.

Фарш из индейки – 500 гр.
Лук – 300 гр.
Яйцо – 1 шт.
Морковь – 100 гр.
Кабачок – 100 гр.

Натереть морковь, мелко нашинковать лук.
Обжарить овощи и добавить их в фарш.
Отправить туда же натертый кабачок, яйцо и специи. Хорошо перемешать.
Сформировать небольшие котлетки.
Смазать сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом и обжарить котлеты под крышкой.
За 1-2 минуты до готовности снять крышку для образования корочки.

Калорийность – 165 ккал/100 гр.

Чем меньше размер котлет, тем быстрее они жарятся.

Котлетки с рисом

Индейка – 700 гр.
Рис дикий – 40 гр.
Лук – 200 гр.
Желток яичный – 1 шт.
Вода – 100 мл.

Промыть мясо, мелко нарубить его ножом, нашинковать лук.
Отварить рис.
Смешать все ингредиенты и добавить холодной воды для сочности.
Сформировать влажными руками котлетки и запекать в духовке 40 минут при 180°С.

Калорийность – 103 ккал/100 гр.

Под лимонным соусом

Для соуса понадобится:

Сливочное масло – 15 гр.
Оливковое масло – 30 мл.
Тимьян – 2-3 веточки.
Чеснок – 2 дольки.
Лук – 200 гр.
Сок лимона – 50 мл.
Бульон куриный – 120 мл.
Соль.

Фарш индейки – 600 гр.
Яйцо – 1 шт.
Петрушка.
Лук – 200 гр.

Сделать котлеты: нашинковать луковицу, зелень, добавить в фарш оставшиеся ингредиенты.
Для соуса мелко накрошить лук и чеснок и обжарить их в смеси сливочного и оливкового масла.
Влить сок, бульон и довести все до кипения.
Сформировать влажными руками котлеты и отправить их в духовку на 40 минут при 180°С.
Подавать блюдо горячим с лимонным соусом и зеленым салатом.

Калорийность – 120 ккал/100 гр.

С сыром на пару в мультиварке

Подобные котлеты – отличный вариант для детского обеда.

Филе индейки – 600 гр.
Лук – 200 гр.
Сыр твердый – 120 гр.
Яйца перепелиные – 4 шт.

Перемолоть индейку 2-3 раза.
Добавить к фаршу мелко нашинкованный лук, натертый сыр и яйца. Слегка посолить.
Залить в пароварку воду.
Сформировать небольшие котлетки и загрузить их на решетку прибора.
Поставить таймер на 40 минут.

Калорийность – 154 ккал/100 гр.

Со шпинатом

Это блюдо отлично подойдет для легкого диетического ужина.

Мясо птицы – 500 гр.
Шпинат – 300 гр.
Хлопья овсяные – 50 гр.
Желток – 1 шт.
Специи.

Залить шпинат кипятком. Через 5 минут слить воду, отжать листья и мелко их нарубить.
Хлопья смолоть в муку. Пропустить мясо через мясорубку и добавить в фарш все ингредиенты.
Сформировать тефтели и выложить их в корзину пароварки.
Поставить таймер на 35 мнут.

Для обогащения вкуса фарш можно приправить щепоткой мускатного ореха.

Калорийность – 110 ккал/100 гр.

На морковном соке

Это блюдо отличается не только с нежным вкусом, но и оригинальным цветом.

Фарш из мяса птицы – 500 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сок морковный свежевыжатый – 50 мл.
Отруби молотые – 30 гр.
Специи.
Зелень.

Мелко нарезать зелень.
Смешать все ингредиенты, добавить специи.
Сформировать котлеты и поместить их в духовку на 40 минут (170°С) под фольгу.
Подавать с обезжиренной сметаной.

Калорийность – 115 ккал/100 гр.

С капустой

Альтернативой данному рецепту могут стать котлеты с кабачком.

Филе индейки – 500 гр.
Морковь – 100 гр.
Капуста белокочанная – 250 гр.
Имбирь – 10 гр.
Чеснок – 2 дольки.
Вода – 60 мл.
Яйцо – 1 шт.

Перемолоть мясо, капусту, лук и чеснок.
Натереть на мелкой терке морковку и имбирь, добавить их к мясоовощной смеси.
Отправить туда же яйцо и холодную воду.
Хорошо перемешать котлетную массу и сформировать тефтели.
Выложить заготовки в корзину пароварки, налить в прибор воды и готовить на пару 45 минут.

Калорийность – 89 ккал/100 гр.

Полезное видео

Основные выводы

Легкие котлеты из индейки способны украсить любое меню: от праздничного до диетического. Возможность комбинирования ингредиентов и способов готовки позволит создавать самые разнообразные по вкусу блюда.

Индейка богата микроэлементами, аминокислотами и белком.
Мясо этой птицы усваивается более, чем на 90%, и содержит всего 120-140 ккал на 100 гр.
Основные противопоказания к употреблению – аллергическая реакция и плохая усвояемость белка.
Диетические котлеты готовят без хлеба, однако для улучшения сочности допустимо добавить в фарш овощи и колотый лед.
Существует несколько способов приготовления диетических блюд, но самый оптимальный – это готовка на пару.

Котлеты из индейки легко приготовит даже начинающий кулинар. Правильно сделанное блюдо поможет не только избавиться от лишнего веса, но и улучшит иммунитет, память, внешний вид.

Комментируйте статью и делитесь своим опытом похудения и любимыми рецептами из мяса птица.

Лечение панкреатита – острого или хронического воспаления поджелудочной железы, и холецистита – воспаления желчного пузыря, наряду с лекарственной терапией, включает диетическое питание. В период обострения заболевания рацион резко ограничивается – вплоть до полного голодания в первые один-два дня. Но по мере уменьшения степени воспалительного процесса диета становится менее жесткой, и когда обострение сменяется ремиссией, меню дополняется, в том числе мясными блюдами. Свинина и говядина, допустима лишь в строго ограниченных количествах после того, как ремиссия примет устойчивый характер и продлится в течение нескольких месяцев. Их место в рационе занимает крольчатина, курятина и мясо индейки.

В чем польза индюшатины

Для коренного населения Центральной и Южной Америки индюки являлись священными птицами бога солнца. В Европу красавцы попали на кораблях Колумба, вместе с другими диковинными дарами новооткрытой земли, и были оценены по гастрономическому достоинству. Их мясо имеет качества, необходимые для диетического рациона. Оно питательное и легкоусвояемое, без грубых волокон, с низким содержанием жира: соотношение белков и жиров в мякоти индейки составляет 2 к 1.

Помимо этого, продукт богат железом – здесь его в два раза больше, чем в говядине. В мякоти птицы есть витамины B и PP, положительно влияющие на обменные процессы и регенерацию слизистой оболочки, и минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, селен. Содержание «вредного» холестерина в индюшке минимально. Блюда из индейки, которые можно приготовить для диетического стола, подходят людям, у которых проблемы с органами желудочно-кишечного тракта.

Ответ на вопрос, можно ли индейку при панкреатите, однозначно положительный.

Индюшатина в острую фазу и фазу ремиссии заболевания

Употреблять индейку при панкреатите можно сразу же после того, как проходит пик обострения – первые дни, сопровождающиеся сильной болью, тошнотой и другими диспепсическими расстройствами. По мере ухода этой симптоматики приходит очередь протертого филе и некрепких бульонов на его основе. Индюшатина представляет собой подходящий вариант диетического питания в острую фазу панкреатита, обладая для этого необходимыми качествами:

легкой усвояемостью,
питательностью,
отсутствием грубых волокон,
минимальной жирностью,
низким уровнем холестерина,
гипоаллергенностью.

Перед тем как готовить еду из индюшатины в острую фазу, мясное филе нужно порубить на кусочки, снять кожу и отваривать полтора часа. Вареную мякоть надо порезать либо пропустить через мясорубку или блендер, и из полученного фарша сделать суп-пюре, суфле, зразы, биточки или котлетки на пару.

Когда недуг вступит в фазу ремиссии и состояние больного улучшится, его стол можно разнообразить блюдами из индюшатины, приготовленными по более «вкусным» технологиям. Мясо можно не только отварить, но и запечь в духовом шкафу либо в мультиварке.

И также при улучшении самочувствия можно позволить больному суп на некрепком вторичном бульоне из индюшатины.

Правила выбора продукта

Чтобы приготовленное из индюшатины кушанье было полезным больному с диагнозом воспаления поджелудочной железы, птицу при покупке нужно правильно выбрать. Покупая птицу при панкреатите, следует обратить внимание на следующие свойства:

Вес тушки. Для диетических блюд подходит птица средней откормленности, которая весит от 5 до 10 кг. Чем выше вес, тем старше индюшка, тем суше и жестче ее мясо, и тем меньше оно подходит для диетического меню.
Внешний вид тушки. На ней не должно быть пятен. Гребешок у молодой особи светлый, ножки – сероватого оттенка, округлые и гладкие, брюшко мягкое, чуть влажное и слегка блестящее. Поверхность кожи у свежезабитой птицы – сухая, упругая и гладкая, но не скользкая. Скользкая кожа – признак несвежего продукта.
Цвет мяса. Нормальным для индюшатины считается цвет от нежно-розового до темно-красного. Чем светлее тон, тем больше содержание жира, поэтому для диетического стола при панкреатите лучше подойдет темная мякоть. На ощупь она должна быть упругой – если после нажатия на поверхности филе остаются вмятины, это также свидетельствует о его залежалости.

Время забоя птиц – начало осени, поэтому, чтобы гарантированно купить свежую тушку, следует делать это с октября по декабрь. Все эти правила подходят для рыночной покупки – подвергнуть столь тщательному осмотру замороженный продукт из супермаркета невозможно, и тут приходится полагаться на честность продавца. Но срок годности и герметичность упаковки следует обязательно проверить.

Рецепты приготовления индейки при заболевании

Диетический стол необязательно должен быть пресным и невкусным – в этом убеждают рецепты таких блюд и фото к ним. Это можно сказать и про рецепты из индейки, рекомендуемые при воспалении поджелудочной железы в стадии ремиссии.

Бульон из индейки

Чтобы сварить бульон из индюшатины, нужно:

Освободить филе от кости, порезать на кусочки и снять кожу.
Сложив в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
Дав закипеть и подождав 15–20 минут, слить бульон и залить свежей водой. Через полтора-два часа мякоть сварится до готовности.
Индюшку вынуть, а в бульон засыпать 3 столовых ложки промытой гречневой крупы, положить одну картофелину, порезанную кусочками, покрошить туда же четвертушку луковицы и потереть маленькую морковку.
Варить, пока не сварится картошка и крупа.
Покрошив отварное филе, добавить в суп.

Перелив суп в тарелку, украсить веточками укропа.

Индейка, запеченная в фольге

Для этого блюда нужен маринад, поэтому есть его больным воспалением поджелудочной, позволяется только после многомесячной ремиссии. Итак:

Смешать 300 г кефира с 1–2 ложками лимонного сока.
Добавить соль – умеренно.
Взять килограмм индюшиного филе (грудки), порезать на куски и сделать в них острым ножом проколы.
Уложив куски в миску, залить кефирно-лимонным маринадом и оставить на 2 часа. Затем перевернуть мясо и снова оставить на 2 часа, чтобы оно как следует пропиталось маринадом.
Вынуть мясо из заливки и тщательно обернуть фольгой каждый кусок, стараясь, чтобы маринад не вытекал наружу.
Разогрев духовку до 200 градусов, уложить филе в фольге на противень и выпекать 25–30 минут.

Блюдо получится сочным, с приятной кислинкой. Индюшку можно украсить листьями салата, а можно положить на ломтик хлеба и сделать бутерброд.

Котлеты из индюшатины

При хроническом панкреатите жареные блюда противопоказаны, поэтому котлеты готовятся на пару – в пароварке или мультиварке. Для этого филе птицы, очищенное от пленки дважды прокручивается через мясорубку, затем через нее пропускается головка репчатого лука. Оба компонента смешиваются, и к ним добавляется порезанная зелень петрушки. Смесь присаливается и снова тщательно вымешивается. Сформовав котлеты, их укладывают на специальную сетку, входящую в комплект пароварки. Таймер прибора устанавливается на 25 минут, но через 12 минут, не выключая его, котлеты переворачиваются на другую сторону.

Паровые котлеты из индейки – полезное и вкусное блюдо. Остается сказать спасибо повару – а заодно и Колумбу, открывшему Америку.

Гуслянников В.В. и др. Технология мяса птицы и яйцепродуктов. М. Пищевая промышленность. 1979 г. стр. 6–15.
ГОСТ 7702.0-74 Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества. М.
Ворошилова Н.В. Применение СВЧ для тепловой обработки мяса домашней птицы. Автореферат диссертации. Л. 1970 г.
Большаков А.С. Выбор оптимального режима тепловой обработки мяса и мясопродуктов. Мясная индустрия СССР 1976 г. №10 стр. 34–37.

Правильное питание при панкреатите – важный компонент терапии. Именно от соблюдения диеты зависит исход панкреатита и прогноз его дальнейшего течения. В данной статье будут приведены рецепты простых диетических блюд, которые вы сможете приготовить в период ремиссии панкреатита для себя или своих близких.

Рецепты первых блюд

Тёплые супы при панкреатите должны быть питательными, при этом не раздражающими слизистую пищеварительного тракта. Их готовят как на овощных, так и на мясных бульонах. Для супов выбирайте нежирные виды мыса: говядина, кролик, идейка, курица. Основу любого супа должны составлять овощи.

Важно! В ранний восстановительный период супы измельчают до консистенции пюре. После стихания симптомов обострения этого делать не обязательно.

Тыквенно-морковный суп-пюре при панкреатите

Кусочки тыквы – 250-300 гр.
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Мясной бульон (куриный, говяжий или овощной) – 1,5 литра
Тыквенные семечки по желанию.

Все овощи моют, чистят и измельчают на небольшие кусочки. Затем возьмите противень, застеленный пергаментной бумагой. На дно противня выложите подготовленные кусочки овощей, посолите их по вкусу и сбрызните немного оливковым маслом. Отправьте противень в разогретую до 200 С духовку запекаться. Через 15 минут выньте противень, переверните овощи и отправьте их запекаться ещё на 15 минут.

Готовые овощи остудите. С перцев снимите кожицу. Отправьте подготовленные овощи в чашу и измельчите их с помощью блендера. Затем, постепенно добавляя мясной или овощной бульон, доведите суп до нужной вам консистенции. Готовое блюдо подают с тыквенными семечками. По желанию суп можно прокипятить, так он дольше будет храниться в холодильнике.

Диетический картофельный суп при панкреатите

Картофельный отвар (или любой другой овощной бульон) – 1 литр
Крупные клубни картофеля – 2 шт.
Морковь крупная – 1 шт.
Томат – 1 шт.
Крупная луковица – 1 шт.
Веточка зелени (петрушка, укроп)
Несолёное бутербродное сливочное масло – 1 чайная ложка
Сметана – по желанию

Морковь почистить и помыть, затем натереть на терке. Репчатый лук мелко нашинковать, то же самое проделать с зеленью. В сковородку отправить натёртую морковь, лук и зелень, залить небольшим количеством бульона или картофельного отвара, добавить сливочное масло. Содержимое сковороды довести до кипения и дать потушиться минуты 2-3.

Вскипятить оставшийся бульон. В кипящий бульон отправить кусочки картофеля, мелко нарезанные помидоры (кожицу с них при желании снимают) и полученную заправку. Содержимое кастрюли посолить по вкусу и варить до мягкости картофеля. Готовое блюдо подают в тёплом виде со свежей сметаной и зеленью.

Рецепты мясных блюд

Блюда из мяса богаты белком, который необходим для регенерации и восстановления повреждённых клеток воспалённой железы. Для приготовления блюд используются нежирные постные сорта мяса.

Курица тушёная с овощами и травами при панкреатите

Куриное филе – 200-300 гр.
Крупная луковица – 1 шт.
Небольшой кабачок или цуккини – 1 шт.
Болгарский перец крупный – 1 шт.
Томатная паста – 100-150 гр.
Травы (сухие или свежие, если имеются) – розмарин, тимьян, шалфей.

Помойте и очистите овощи. Лук, болгарский перец и кабачок порубите мелкими кубиками. Нарежьте филе курицы примерно такими же кусочками, как и овощи.

Возьмите кастрюлю с толстым дном (или сотейник), добавьте пару капель растительного или оливкового масла. Выложите курицу, добавьте пару столовых ложек воды и потушите мясо в течение 1-2 минут. Затем добавьте к курице все овощи, посолите и тушите ещё 2-3 минуты.

Томатную пасту разбавьте тёплой водой до консистенции жидкой сметаны. К томатам добавьте травы, перемешайте и влейте полученную жидкость к овощам и курице. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уберите с огня, накройте крышкой. После чего уберите кастрюлю в духовку, разогретую до 180 С., на 15-20 минут. Блюдо украшают свежими травами. Подают и в тёплом, и в горячем виде.

Пудинг из вермишели с мясом при панкреатите

Кусок говядины – 150-200 гр.
Вермишель из твёрдых сортов пшеницы – 50 гр.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 1 стакан
Нежирная сметана – 1 столовая ложка
Несолёное бутербродное сливочное масло для подачи.

Говядину отварить до полного приготовления и измельчить через мясорубку. Вермишель предварительно отварить в молоке до мягкости. Вермишель смешать с мясом, добавить 1 яйцо, посолить. Глубокую форму для запекания смазать маслом, после чего выложить туда полученную смесь. Блюдо можно запечь в духовке или приготовить на пару. Тёплый пудинг подают со сметаной или кусочком сливочного масла.

Диетические котлеты из индейки, приготовленные на пару при панкреатите

Что понадобится из продуктов:
Филе индейки – 200 гр.
Кабачок (или цуккини) – 200 гр.
Морковь средняя – 1 шт.
Картофель крупный – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.

Мясо пропустить через мясорубку. Овощи помыть, почистить и протереть на мелкой тёрке. Слить лишний овощной сок. Филе индейки смешать с овощами в равных пропорциях, посолить и добавить 1 яйцо. Слепить из полученной массы котлеты и приготовить их на пару. Благодаря овощам, котлеты получаются очень нежными и при этом малокалорийными.

Рецепты рыбных блюд

Блюда из рыбы не калорийны, легки в усвоении и переваривании. Рыба содержит целый набор необходимых микроэлементов и минералов, которые необходимы для работы всех систем организма, особенно иммунной.

Лёгкие диетические паровые рыбные котлеты при панкреатите

Филе рыбы нежирных сортов – 150-200 гр.
Молоко – ¼ стакана (30-50 мл)
Мякоть батона – 30 гр. (в равных долях с молоком)
Несолёное бутербродное сливочное масло – чайная ложка

Рыбное филе превратить в фарш. Замочить мякоть хлеба в тёплом молоке и оставить его набухать. Соединить рыбный фарш с мякотью батона, тщательно вымесить и добавить специи. Из полученной массы сформировать котлеты и отварить их на пару.

Филе трески запечённое с овощами в духовке при панкреатите

Филе трески (минтая или судака) – 0,5 кг
Крупная луковица – 1 шт.
Морковь крупная – 1 шт.
Томат крупный – 1 шт.
Веточки зелени (петрушка, укроп)
Сыр твёрдых, нежирных сортов – 50 гр.
Чёрствый хлеб (или сухарики) – 2 куска
Растительное масло – 1 чайная ложка

Подготовьте глубокую форму для запекания с толстым дном. Смажьте боковые торцы и дно формы маслом. На самый низ формы уложите слой луковых колец. Морковь потрите на тёрке и уложите её поверх лука. На овощную подушку уложите подготовленные филе рыбы. Между кусочками рыбы заложите дольки томата. Предварительно помидоры можно очистить от кожуры. Рыбу посолите по вкусу.

Натрите сыр и мелко порубите зелень. Смешайте сыр с зеленью и выложите полученную массу поверх рыбы и помидор. Возьмите сухари или кусочки хлеба и измельчите их до получения крошек. Выложите крошки на самый верх блюда. Добавьте несколько капель оливкового или растительного масла поверх крошек. Выпекайте в духовке, разогретой до 180-200 С., до золотистого цвета хлебной корочки (35-45 мин.). Подавать запечённую рыбу можно с любым гарниром.

Рецепты гарниров

Для больных панкреатитом гарниры готовят из овощей, круп и макаронных изделий. Так как это всё довольно быстро надоедает и приедается, хотим вам представить необычный гарнир, который универсально подойдёт и к мясным, и к рыбным блюдам. Можно его употреблять и как самостоятельное блюдо.

Тыквенно-картофельное пюре при панкреатите

Клубни картофеля крупные – 4 шт.
Тыква – 250-300 гр.
Морковь крупная – 1 шт.

Морковь помойте, почистите и порежьте на средние кусочки. Опустите кусочки моркови в кипящую подсолённую воду и варите в течение 15 минут. В это время помойте и почистите клубни картофеля и тыкву. Порежьте их на средние кусочки и опустите вариться к моркови. Готовьте овощи до мягкости, после чего растолките в однородное пюре. По желанию можно добавить любимые специи по вкусу.

Рецепты перекусов и закусок

В качестве перекуса диета больного предусматривает дополнительные приёмы пищи: второй завтрак и полдник. Блюда на данные приёмы пищи должны быть лёгкими, легко усваиваемыми и не калорийными.

Творожный пудинг при панкреатите

Нежирный творог – 0,5 кг
Манка – 3 столовых ложки
Молоко – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Нежирная сметана – 2-3 десертных ложки
Растительное масло для смазывания формы

Манную крупу залейте стаканом молока и оставьте набухать в течение 15 минут. В это время измельчите творог или протрите его, чтобы не было комочков.

К готовому творогу добавьте набухшую манку вместе с молоком, яичный желток. Яичные белки взбить до устойчивых пиков и осторожно вмешать в творожную массу, помешивая лопаткой.

Дно и торцы формы смазать маслом. В форму выложите творожную массу, её поверхность промажьте сметаной. Выпекайте творожный пудинг в духовке, разогретой до 200 С., до полной готовности.

Такой пудинг станет отличным перекусом или полноценным ужином. Он не калориен, лёгок в усвоении и переваривании.

Рецепты десертов

Полностью отказываться от сладкого при панкреатите не имеет смысла. Организм нуждается в углеводах, а именно в десертах и сладостях содержится их основной запас. Не увлекайтесь сладким, позволяйте себе не более 1 чайной ложки с день сахара или мёда и не более 20 гр. других сладостей. Диетические сладости станут хорошей альтернативой привычных десертов.

Диетическое суфле «Птичье молоко» при панкреатите

Обезжиренное молоко (можно заменить на обычную воду) – 1 стакан
Желатин – 1 пакетик
Сахарозаменитель – 1 чайная ложка
Ванильный сахар или вальный экстракт – 1 чайная ложка
По желанию – пищевой краситель и ароматизатор.

Желатин замочите в тёплом молоке и оставьте набухать минут на 10-15 (как написано в инструкции). После набухания желатина добавьте в кастрюлю ванильный экстракт и поставьте кастрюлю на огонь. Постоянно помешивая, растворите желатин полностью в молоке (или воде) и сразу же уберите с огня, чтобы не закипело. В полученную смесь добавьте сахарозаменитель и отставьте кастрюлю в сторону до полного остывания.

Как только желатин начнёт схватываться, а жидкость полностью остудится, её взбивают миксером на высокой скорости. Данный процесс длительный и зависит от мощности вашего миксера. Взбивайте молочную смесь с желатинов до появления устойчивых пиков.

Возьмите глубокую форму. Застелите её пищевой плёнкой и выложите содержимое кастрюли в форму. Разровняйте поверхность и накройте сверху форму ещё одним слоем пищевой плёнки. Уберите массу в холодильник на ночь до полного застывания.

После застывания содержимое формы переворачивают на тарелку или пергаментную бумагу и нарезают острым ножом на порционные кусочки. Хранить такое лакомство нужно не более 1 суток в плотно закрытой таре, чтобы предотвратить высушивание. Диетическое суфле можно кушать как с кофе, так и с чаем и молоком.

Полезное видео: Рецепты паровых котлет для больных панкреатитом

Сейчас многие стремятся к здоровому питанию, и я не избежала этой участи )). Но поскольку большинство диетических блюд бывают довольно скучными и не очень вкусными, приходится проявлять фантазию. Так я столкнулась с тем, что паровые котлеты из индейки оказывались довольно сухими и плотными, даже несмотря на то, что, казалось бы, обрабатывались горячим паром. Я решила немного изменить рецепт, и новый вариант оказался настолько удачным, что я стала им пользоваться и при жарке котлет тоже. И теперь пользуюсь только им. А решение очень простое - вместо хлеба или других круп добавлять тертый кабачок или цукини (значения не имеет).

Ингредиенты для «Котлеты из индейки паровые»:

Фарш индюшачий (я люблю микс из грудки и бедра, но можно любые части по вашему вкусу) — 500 г
Лук репчатый (средняя) — 1 шт
Цуккини (можно кабачок, в нем побольше жидкости) — 100 шт
Соль (по вкусу, можно добавлять любые травы и специи, к которым вы привыкли)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9162.8 ккал	белки 681.1 г	жиры 190 г	углеводы 1708.3 г
Порции
ккал 3054.3 ккал	белки 227 г	жиры 63.3 г	углеводы 569.4 г
100 г блюда
ккал 18.1 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.4 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Котлеты из индейки паровые»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Тихий атолл"

28
229
18470

Лавашные чипсы

88
335
31660

Швейцарский торт

275
2825
162623

Фотографии «Котлеты из индейки паровые» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

1 января Surprising # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепты первых блюд

Важно! В ранний восстановительный период супы измельчают до консистенции пюре. После стихания симптомов обострения этого делать не обязательно.

Тыквенно-морковный суп-пюре при панкреатите

Кусочки тыквы – 250-300 гр.
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Мясной бульон (куриный, говяжий или овощной) – 1,5 литра
Тыквенные семечки по желанию.

Диетический картофельный суп при панкреатите

Картофельный отвар (или любой другой овощной бульон) – 1 литр
Крупные клубни картофеля – 2 шт.
Морковь крупная – 1 шт.
Томат – 1 шт.
Крупная луковица – 1 шт.
Веточка зелени (петрушка, укроп)
Несолёное бутербродное сливочное масло – 1 чайная ложка
Сметана – по желанию

Рецепты мясных блюд

Курица тушёная с овощами и травами при панкреатите

Куриное филе – 200-300 гр.
Крупная луковица – 1 шт.
Небольшой кабачок или цуккини – 1 шт.
Болгарский перец крупный – 1 шт.
Томатная паста – 100-150 гр.
Травы (сухие или свежие, если имеются) – розмарин, тимьян, шалфей.

Пудинг из вермишели с мясом при панкреатите

Кусок говядины – 150-200 гр.
Вермишель из твёрдых сортов пшеницы – 50 гр.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 1 стакан
Нежирная сметана – 1 столовая ложка
Несолёное бутербродное сливочное масло для подачи.

Диетические котлеты из индейки, приготовленные на пару при панкреатите

Что понадобится из продуктов:
Филе индейки – 200 гр.
Кабачок (или цуккини) – 200 гр.
Морковь средняя – 1 шт.
Картофель крупный – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.

Рецепты рыбных блюд

Лёгкие диетические паровые рыбные котлеты при панкреатите

Филе рыбы нежирных сортов – 150-200 гр.
Молоко – ¼ стакана (30-50 мл)
Мякоть батона – 30 гр. (в равных долях с молоком)
Несолёное бутербродное сливочное масло – чайная ложка

Филе трески запечённое с овощами в духовке при панкреатите

Филе трески (минтая или судака) – 0,5 кг
Крупная луковица – 1 шт.
Морковь крупная – 1 шт.
Томат крупный – 1 шт.
Веточки зелени (петрушка, укроп)
Сыр твёрдых, нежирных сортов – 50 гр.
Чёрствый хлеб (или сухарики) – 2 куска
Растительное масло – 1 чайная ложка

Рецепты гарниров

Тыквенно-картофельное пюре при панкреатите

Клубни картофеля крупные – 4 шт.
Тыква – 250-300 гр.
Морковь крупная – 1 шт.

Рецепты перекусов и закусок

Творожный пудинг при панкреатите

Нежирный творог – 0,5 кг
Манка – 3 столовых ложки
Молоко – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Нежирная сметана – 2-3 десертных ложки
Растительное масло для смазывания формы

Рецепты десертов

Диетическое суфле «Птичье молоко» при панкреатите

Обезжиренное молоко (можно заменить на обычную воду) – 1 стакан
Желатин – 1 пакетик
Сахарозаменитель – 1 чайная ложка
Ванильный сахар или вальный экстракт – 1 чайная ложка
По желанию – пищевой краситель и ароматизатор.

Полезное видео: Рецепты паровых котлет для больных панкреатитом

Вкусные блюда вызывают аппетит, поднимают настроение, насыщают. Однако при гастрите приходится отказаться от множества любимых блюд. Пища должна быть сбалансированной, щадящей, из меню исключается копченое, острое, соленое, жареное. Но как быть, если хочется полакомиться любимым блюдом? Можно ли есть котлеты при гастрите, ведь их готовят в жареном виде. И если да, то в каком количестве, как правильно приготовить, чтобы не навредить?

Давайте разберемся, может ли мясной деликатес причинить вред при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Также вы узнаете рецепт приготовления «правильных» котлет.

Можно ли котлеты при гастрите, рецепт на пару

При гастрите любой формы специалисты не рекомендуют вводить жареное блюдо в рацион. Особенно когда заболевание на стадии обострения. А вот котлеты из курицы или индейки, приготовленные на пару, вреда не принесут.

Жареная пища тяжелая для воспаленной слизистой оболочки. Мясо со специями долго усваивается, в результате начинаются рези, тошнота, замедляются пищеварительные процессы.

Видео: Как приготовить вкусные котлеты на пару

Рецепт для приготовления в духовке

Это блюдо невероятно вкусное, хотя и диетическое. Подходит при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Используйте качественные продукты, в идеале овощи лучше выращивать самостоятельно.

Для приготовления возьмите:

400 г – куриного или индюшачьего фарша;
60 г – растопленное масла;
100 г – черствого черного хлеба;
1 – яйцо;
1 – среднюю морковь;
½ стакана – молока;
по половине пучка моркови, петрушки.

Пропустите мясо через мясорубку, если есть кожица, удалите. Чтобы фарш стал мелким, перекрутите мясо несколько раз.
Замочите хлеб в молоке, добавьте к мясу.
Измельчите мелко зелень, натрите на терке очищенную морковь.
Все ингредиенты соедините, добавив яйцо.
Сформируйте котлетки, полейте растопленным маслом.
Выпекайте в духовке до готовности, пока не появится румяная корочка, или приготовьте в пароварке.

Если запекаете котлеты в духовке, можно сделать панировку с сухариками. Подавать лучше с овсяной кашей или отварными овощами.

Вывод

Котлеты при гастрите противопоказаны, но только в период обострения. Когда неприятные симптомы начинают проходить, не отказывайте себе в удовольствии. Главное, знайте меру и готовьте с пользой для здоровья. И тогда ваш желудок скажет «спасибо».

Читайте также: