Как приготовить паштет из индюшиной печени в домашних условиях

Печеночный паштет – одна из наиболее популярных закусок, которую с равным успехом можно подать к семейному обеду и званому ужину. Для его приготовления используют субпродукты домашних животных и птицы. Вкусным и полезным получается паштет из печени индейки. В домашних условиях его можно сделать по разным рецептам, в том числе со сливочным маслом, коньяком, сметаной, черносливом, грибами. Предлагаем вниманию читателей сайта «Новый Домострой» 5 лучших рецептов паштета из индюшачьей печени, советы по его приготовлению.

Кулинарные секреты

Каждой хозяйке хочется, чтобы домашний паштет вышел нежным, воздушным, превосходящим по вкусу магазинный продукт. Эта цель достижима, если знать несколько секретов.

• Печень индейки для паштета можно отварить, потушить, пожарить. Наиболее вкусная закуска получается из обжаренной, а после еще и потушенной с овощами печенки.
• Если субпродукт перед обжариванием запанировать в муке, она позволит загустить бульон, сметану или сливки, в которых тушатся продукты.
• Индюшачья печень будет более вкусной, если ее перед этим на час замочить в молоке. На 1 кг печенки достаточно взять 0,25 л молока.
• Печень индюшки – продукт нежирный. Приятную маслянистую консистенцию паштету из нее позволит придать сливочное масло. Спредом его заменять нежелательно. Если нужно сэкономить, лучше заменить масло взбитыми сливками или сметаной.
• Паштет из печени индейки в домашних условиях чаще всего готовят с добавлением овощей. Лидирует лук, следом идет морковь, реже добавляют тыкву или свеклу. Уникальный вкус печеночному паштету придадут сухофрукты, грибы.
• При жарке печень индейки на первом этапе может пустить много сока. Для того чтобы овощи не тушились, а жарились, их нужно подрумянить до выкладывания печенки на сковороду или уже после того, как лишняя влага испарится. Также никто не запрещает вам обжарить печень и овощи отдельно.
• Для придания продуктам консистенции паштета их дважды пропускают через мясорубку, снабженную решеткой с мелкими ячейками. Также паштет можно приготовить с помощью блендера.
• Единой технологии приготовления паштета из печени индюшки не существует, да и состав этой закуски может сильно разниться. Если хочется, чтобы результат не разочаровал, не стоит игнорировать указания в конкретном рецепте.

Паштет из индюшачьей печени можно использовать как намазку для бутербродов, наполнитель для тарталеток. Нередко его подают как самодостаточную закуску.

Советуем вам потратить немного времени на украшение этого блюда. Для этого используют дольки овощей, веточки зелени, клюкву, гранат или другие ягоды.

Классический рецепт паштета из печени индейки со сливочным маслом и коньяком

• печень индейки – 1 кг;
• сливочное масло – 1 пачка (180-200 г);
• лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• молоко – 0,25 л;
• соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу;
• коньяк – 20 мл.

1. Печень промойте, удалите сосуды. Залейте молоком. Через 30-60 минут промойте и промокните кухонным полотенцем.
2. Лук и морковь очистите. Лук порежьте кубиками, морковь крупно натрите.
3. От масла отделите небольшой кусочек (примерно на 30 г). Растопите его в сковороде. Оставшееся масло оставьте лежать на столе, чтобы оно стало мягким.
4. На сковороду положите овощи, посыпьте сахаром. Пожарьте их 10 минут.
5. Добавьте печень. Поперчите и посолите. Обжаривайте ее вместе с овощами, помешивая, 15 минут.
6. Добавьте коньяк, потушите печень в нем 2-3 минуты, снимите с огня.
7. Позвольте печени с овощами остыть до комнатной температуры. Измельчите посредством блендера или мясорубки.
8. Полученную массу соедините с размягченным маслом, взбейте блендером или миксером.
9. Поместите продукт в контейнер. Чтобы он не покрылся корочкой при застывании, можете полить его растопленным сливочным маслом.

Остается охладить паштет, на это потребуется хотя бы 2 часа. Масло застынет, благодаря чему закуска приобретет более плотную консистенцию, при этом оставаясь нежной и пластичной.

Возможно, вам пригодится информация, как отварить печень индейки, чтобы сделать из нее диетический паштет.

Паштет из печени индейки со сливками

• печень индейки – 1 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• сливки жирные (для взбивания) – 0,5 л;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

1. Печенку помойте, обсушите, нарежьте на куски средней величины.
2. Лук нарежьте четвертинками колец.
3. Разогрейте масло, выложите в него печень птицы. Обжарьте на среднем огне до образования румяной корочки.
4. Добавьте лук, пожарьте печень 5 минут вместе с ним. Всыпьте соль, специи.
5. Влейте половину пакета сливок. Готовьте печенку в них, пока они не выпарятся.
6. Пропустите печенку с луком через мясорубку. Дайте получившейся массе остыть.
7. Взбейте оставшиеся сливки до кремовой консистенции.
8. Соедините сливки с печенкой, взбейте их вместе.
9. Разложите получившееся суфле пор формочкам, обтяните их пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Через 2-3 часа паштет можно подавать к столу. Можете не сомневаться, на гостей и домочадцев это угощение произведет наилучшее впечатление, они будут восхищены вашим кулинарным мастерством.

Простой рецепт паштета из индюшачьей печени со сметаной

• печень индюшки – 1 кг;
• сметана – 0,25 л;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• мука пшеничная – 100 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

1. Печенку порежьте.
2. Муку смешайте с солью и перцем.
3. Всыпьте муку в пакет, положимте в него индюшачий субпродукт, потрясите.
4. На сковороде разогрейте постное масло, выложите в сковороду запанированную в муке печенку.
5. Обжаривайте субпродукт на среднем огне, пока он не станет более светлым.
6. Залейте печенку сметаной, смешанной с пропущенным через пресс чесноком, потушите до готовности.

Остается измельчить печень в мясорубке или блендере и остудить. Несмотря на простоту приготовления этой закуски, она выходит вкусной и ароматной.

Паштет из печени индейки с черносливом

• печень индейки – 1 кг;
• чернослив – 150 г;
• бренди – 100 мл;
• лук – 0,3 кг;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль – 5 г;
• сахар – щепоть;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• бульон – 0,2 л;
• сливочное масло – 100 г;
• смесь перцев – по вкусу.

1. Чернослив залейте бренди, оставьте на час.
2. Лук, нарезав полукольцами, подрумяньте до золотистого цвета в постном масле.
3. Отдельно в течение 10 минут обжарьте печенку. Соедините ее с луком, залейте бульоном. Добавьте соль, сахар, специи. Потушите 15-20 минут.
4. Измельчите печенку с помощью блендера. Остудите.
5. Соедините с маслом и мелко порезанным черносливом, взбейте еще раз.

Чернослив идеально оттеняет вкус индюшачьей печени, паштет вместе с ним получается просто бесподобный.

Паштет из печени индейки с грибами

• печень индейки – 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• шампиньоны – 100-150 г;
• сливочное масло – 80 г;
• молоко – 0,2 л;
• постное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

1. Печень индейки некрупно порежьте, залейте молоком, оставьте на полчаса.
2. Натрите морковку, небольшими кубиками порежьте лук.
3. Грибы порежьте небольшими кубиками.
4. В растительном масле обжарьте до золотистого цвета овощи, добавьте к ним печенку с небольшим количеством молока, а также соль и перец.
5. В отдельной емкости растопите 40 г сливочного масла и обжарьте в нем грибы.
6. Печенку с овощами превратите в паштет с помощью блендера. Соедините с грибами, хорошо перемешайте.
7. Поместите паштет из печени индюшки с грибами в форму. Растопите оставшееся масло, залейте им печеночную массу.

После того как паштет остынет до комнатной температуры, уберите его в холодильник и подождите еще 2 часа. Спустя указанное время закуску можно будет подать к столу или использовать для приготовления других блюд.

Паштет из индюшиной печени – закуска, которую многие готовят к праздничному столу, в том числе к Рождеству, Новому году. В то же время это яство очень полезно, и его неплохо делать почаще, тем более что процесс этот не является длительным и сложным. Изучив инструкцию по приготовлению домашнего паштета из индейки и представленную выше подборку рецептов, вы наверняка сможете радовать близких этим деликатесом не только по праздникам.

Диетологи утверждают, что мясные и птичьи субпродукты не менее полезны, чем само мясо, хоть и обходятся намного дешевле. Совершенно уникальный состав имеет индюшачья печень. Внешне и по вкусу она напоминает куриную, но в ней есть витамин K, которые встречается редко. Он участвует в формировании костной и хрящевой ткани, поэтому нужен и детям для нормального роста и развития, и пожилым людям – для профилактики ряда возрастных недугов. Очевидно, что люди, старающиеся питаться правильно, будут включать блюда из печенки индюка в ежедневный рацион. К тому же она может служить основой не только горячих, но и холодных закусок. Сегодня мы предлагаем читателям сайта «Красота в тебе» сделать паштет из печени индейки. Советы по приготовлению закуски в домашних условиях и подборку диетических рецептов вы найдете ниже.

Тонкости технологии приготовления паштета в домашних условиях

Традиционная технология приготовления печеночного паштета плохо соотносится с принципами правильного питания, так как предполагает обжаривание и основного ингредиента, и входящих в состав кушанья овощей. Мы предлагаем пойти по другому пути, потушив продукты или приготовив их в духовке. Однако для того чтобы паштет вышел сочным, нужно учитывать ряд нюансов.

• Отваривать для паштета печень индюшки не рекомендуют по двум причинам: она станет сухой, а часть полезных веществ из нее перейдет в бульон. Мы же заинтересованы в том, чтобы все ценное осталось в нашем паштете.
• Печенка индюшки покрыта тонкой пленкой, имеет фрагменты желчных протоков. От них ее перед готовкой следует избавить, иначе паштет вам покажется недостаточно нежным.
• Для избавления печенки от горечи ее в течение 1-2 часов вымачивают. Делать это лучше в молоке, чтобы печенка дополнительно стала более сочной и нежной.
• В индюшачьем мясе и субпродуктах содержится мало жира. Если хотите, чтобы паштет из них был приятным на вкус, придется использовать сметану, сливки или сливочное масло. Их не обязательно класть много, но в небольшом количестве они все же желательны в составе печеночного паштета.
• Другой способ сделать паштет из печени индейки сочным – добавить в него побольше овощей. Чаще всего в него кладут лук и морковь. Откроем вам секрет: ничуть не хуже паштет получается с тыквой и свеклой.
• Полив паштет растопленным сливочным маслом, вы защитите его от образования малоаппетитной корочки.

Теперь вы знаете основные тонкости технологии приготовления печеночного паштета из субпродуктов индейки. Остается выбрать рецепт и приступить к созданию закуски, которая не только полезна, но и вкусна. Кстати, в некоторых странах паштет из печени индюшки считается праздничным блюдом, которое готовят к Новому году, Рождеству и другим торжествам.

Простой рецепт диетического печеночного паштета

• печень индейки – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0.25 кг;
• сливки – 0,2 л;
• соль, перец – по вкусу.

1. Печень порежьте и пропустите через мясорубку.
2. Аналогичным образом измельчите овощи, смешайте их с печенкой.
3. Посолите, поперчите получившуюся массу, смешайте со сливками.
4. Выложите печеночно-овощную массу на сковороду и тушите, пока она не станет достаточно густой.
5. Разложите паштет по формочкам, накройте их фольгой и уберите в основную камеру холодильника на 3-4 часа для охлаждения.

По данному рецепту получается очень легкий и нежный паштет, обладающий аппетитным цветом. Его можно подавать отдельно или использовать для приготовления тарталеток, бутербродов, в том числе и к праздничному столу.

Паштет из печени индейки с тыквой и орехами

• печень индейки – 0,4 кг;
• мякоть тыквы – 0,2 кг;
• лук – 100 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• смесь перцев, соль – по вкусу;
• белое сухое вино или бальзамический уксус – 60 мл;
• сметана – 80 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• вода – 60 мл.

1. Тыкву порежьте на небольшие кубики.
2. Воду смешайте с вином или уксусом, залейте тыкву.
3. Тушите ее на медленном огне, пока она не станет мягкой.
4. Орехи подсушите на сковороде, измельчите с помощью блендера или кофемолки.
5. Лук и печень нарежьте небольшими кусочками.
6. На сковороде растопите масло, положите в него лук, слегка его подрумяньте.
7. Добавьте печень, сметану, перец и соль. Потушите 15-20 минут.
8. Соедините печень с тыквой и орехами, измельчите блендером до состояния пюре. Вместо блендера можно использовать мясорубку.

Остается охладить паштет и подать к столу либо приготовить с ним другие закуски. Грецкие орехи в данном рецепте можно заменить любыми другими, а также тыквенными семечками.

Печеночный паштет из индейки в духовке

• печень индейки – 0,6 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• пшеничный хлеб без корок – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• джин – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

1. Печень индейки, размоченный в сливках хлеб, лук и чеснок измельчите с помощью мясорубки или блендера.
2. В получившийся фарш разбейте яйца, добавьте соль, специи и джин. Его можно заменить другим алкогольным напитком, но и вкус готовой закуски станет другим.
3. Поместите печеночную массу в силиконовые формочки для запекания.
4. В большую форму влейте немного воды, поставьте в нее формочки с печенкой. Накройте форму фольгой, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Запекайте паштет 1,5 часа. За это время он станет более плотным, но останется нежным. На водяной бане продукт не пригорит.

Сделанный по данному рецепту паштет подают исключительно как самостоятельную холодную закуску. Для бутербродов он, увы, не подойдет. По консистенции кушанье напоминает суфле или нежный омлет. Вам и вашим гостям наверняка придется по вкусу это воздушное угощение.

Паштет из печени индюшки, приготовленный в домашних условиях, получается намного полезнее, чем магазинный. Его калорийность может оказаться выше, чем у покупного, так как дома обычно не добавляют в паштет воду, искусственно загущенную крахмалом, мукой или желатином. Однако закуска, сделанная по приведенным в данном материале рецептам, все равно получается диетической и по-настоящему вкусной, достойной праздничного стола.

. + бонус: рецепт горячего блюда. Хочу рассказать, как из простых и доступных продуктов приготовить вкуснейший печеночный паштет и горячее для второго блюда..

Ингредиенты для «Нежнейший паштет из печени индейки»:

• Печень индюшиная — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Сливки — 500 мл
• Масло сливочное — 90 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 2 ч. л.
• Соль

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Нежнейший паштет из печени индейки»:

Шинкуем лук, отправляем на сковороду, пока он жарится, подготавливаем печень.
Возни с ней меньше чем с куриной, она крупнее, а принцип разделки такой же. Моем, удаляем все лишнее, и режем на дольки. И не забываем помешивать лук, ибо если подгорит, паштет будет горчить!

Лук готов, включаем газ на максимум, и добавляем печень на сковороду

Жарим печень и лук, не отходя от плиты, переодически помешивая. Максимум 8 - 10 минут. За пару минут до готовности солим.

Как только печень готова, две трети общей массы выкладываем в миску, в которой будем готовить паштет. И пока она немного остынет, приготовим треть печени, что осталась жариться в сковороде!
А делаем мы следующее. Равномерно посыпаем мукой оставшееся содержимое в сковороде (

2 ч ложки без горки), тщательно перемешиваем убавляем огонь и вливаем сливки (

350 - 400 мл ), а 100 мл откладываем в сторону, они нам понадобятся для приготовления паштета! Доводим, помешивая, до закипания, а дальше дело вкуса.. я добавила пучок зелени.. готово выключаем. Вот что у меня получилось

Тем временем печень, отложенная для паштета, немного остыла, масло размягчилось.. Приступаем к тому, ради чего, собственно, все и затевалось

Блендером взбиваем печень со сливками, добавляем масло, взбиваем, пробуем на соль..
Когда масса становится однородной, выкладываем в посуду, в которой он будет храниться (у меня пластиковый контейнер ), плотно утрамбовывая, и ставим в холодильник, через несколько часов паштет готов к употреблению

Так выглядит конечный результат.. приятного аппетита.

PS: в паштет можно добавить то, что вы любите.. бекон, грибы, зелень, паприка, острый чили, орехи, мясо, овощи и тд.. это займет еще пару минут.. кому интересно, спрашивайте. Допишу в комментариях..
Хранится в холодильнике неделю

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Паштет из печеного перца и чечевицы

• 25
• 439
• 4971

Закуска из печени с перепелиными яйцами

• 37
• 86
• 3343

Паштет для перекуса

• 32
• 363
• 4435

Намазка закусочная

• 20
• 43
• 10285

Фасолево-арахисовый паштет

• 84
• 284
• 4383

Паштет из индейки с пряным абрикосовым желе

• 71
• 76
• 2005

Паштет печеночный

• 11
• 44
• 28495

Террин из лосося с креветками

• 152
• 382
• 12393

Перец фаршированный печенью и и грибами

• 20
• 47
• 2903

Попробуйте приготовить вместе

Гречневый суп с грибами и картофельными клецками

• 95
• 1131
• 81319

Салат "Прекрасная незнакомка"

• 82
• 793
• 23263

Рулет куриный, фаршированный сыром

• 75
• 819
• 148010

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

22 января 2017 года dominnika77 # (автор рецепта)

23 января 2017 года джафара #

24 января 2017 года dominnika77 # (автор рецепта)

24 января 2017 года dominnika77 # (автор рецепта)

22 января 2017 года джафара #

22 января 2017 года dominnika77 # (автор рецепта)

22 января 2017 года Рыжая Лиса77 #

22 января 2017 года dominnika77 # (автор рецепта)

22 января 2017 года Рыжая Лиса77 #

22 января 2017 года dominnika77 # (автор рецепта)

22 января 2017 года Рыжая Лиса77 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Нежный паштет из индюшатинки так и тает на языке! По вкусу почти как куриный! В смысле, из печени курицы)) Замечательная закуска на все случаи жизни!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Обжарьте индюшиную печень на растительном масле. Если вы хотите сделать блюдо менее жиросодержащим, то просто отварите ее.

Пока печень остывает или варится, обжарьте лук и морковь до полной готовности.

Затем поместите овощи в блендерную чашу и туда же положите приготовленную печень и сливочное масло, после чего посолите и приправьте специями по вкусу. Измельчите все это до однородной массы.

Переложите паштет из печени индейки в подходящую посуду и отправьте на какое-то время в холодильник.

Печень индейки по вкусу напоминает куриную, однако отличается от нее не только более крупным размером, но и наличием в составе витамина K, необходимого для формирования и крепости костей. Этот ценный, но недорогой продукт может служить основой для разных кушаний. Хорошей идеей будет сделать паштет из индейки в домашних условиях. Он подходит не только для бутербродов, но и для других закусок, может подаваться к столу как самостоятельное блюдо. Он не окажется лишним ни на будничном, ни на праздничном столе.

Особенности приготовления

• Перед приготовлением печень индейки нужно очистить от покрывающей ее пленки. Сделать это будет проще, если обдать печенку кипятком, но справиться с задачей можно и без этой манипуляцией.
• Для паштета печень индейки на 1-2 часа замачивают в молоке. Делается это не только для устранения горьковатого привкуса, но и для придания печенке большей сочности.
• Для того чтобы паштет из индюшачьей печени был более сочным, ароматным и аппетитным, в него часто добавляют морковь и лук, хотя возможно включение в состав и других овощей (тыквы, свеклы, чеснока).
• Печень индейки не относится к числу жирных продуктов. Для придания нежности сделанному из нее паштету используют сливки, сметану, сливочное масло.

После приготовления паштет охлаждают как минимум 2 часа, так как к столу он подается холодным. Его используют для бутербродов, тарталеток. Можно подать его отдельно, дополнив свежими или маринованными овощами, украсив зеленью.

Простой рецепт паштета из печени индейки

• печень индейки – 0,4 кг;
• сливочное масло – 60 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• молоко – 0,5 л;
• черный молотый перец – щепоть;
• соль – 2-3 г;
• душистый перец горошком – 3-4 шт.

• Печень индейки очистите от пленок, положите в миску, залейте молоком. Оставьте на час.
• Извлеките печень из молока, порежьте.
• Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте четвертинками колец или кубиками, не обязательно мелкими.
• В сотейнике растопите 40 г сливочного масла. Выложите в него овощи и печенку. Добавьте соль, молотый перец. Можно также положить 1-2 листика лавра.
• Обжаривайте на небольшом огне под крышкой, пока не выпарится жидкость, вытопившаяся из печенки и овощей.

Перед подачей к столу паштет можно выложить из формы на блюдо, перевернув ее, или подать прямо в ней. Этот простой рецепт паштета из индюшачьей печени считается классическим. Обжаривать печенку и овощи можно не на сливочном, а на растительном масле, но на вкусе закуски это скажется отрицательно.

Нежный паштет из печени индейки со сливочным маслом

• печень индейки – 0,6 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• морковь – 0,6 кг;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• сливочное масло – 0,2 кг;
• молоко – 0,5 л;
• соль, приправы – по вкусу.

• Печень индюшки очистите от пленок, нарежьте на небольшие куски, залейте молоком.
• Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы к моменту приготовления паштета оно стало мягким.
• Морковь, почистив, измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Лук освободите от шелухи, измельчите ножом.
• В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, положите в него лук, дайте ему немного подрумяниться. Добавьте морковь. Обжарьте ее с луком в течение 10 минут.
• Добавьте печень, вынув ее из молока. Обжаривайте ее вместе с овощами на среднем огне без крышки 5 минут.
• Убавьте огонь. Посолите и приправьте продукты. Тушите их под крышкой 15-20 минут, пока лишней жидкости в сковороде не останется.
• Позвольте печени и овощам остыть. Дважды проверните их через мясорубку, воспользовавшись насадками со средними или мелкими отверстиями.
• Соедините получившуюся массу с маслом, взбейте миксером или блендером.
• Поместите паштет в контейнер и уберите на несколько часов в основную камеру холодильника.

Приготовленный по данному рецепту паштет имеет аппетитный цвет и приятную консистенцию. Сливочное масло придает ему неповторимый вкус.

Паштет из печени индейки со сливками

• печень индейки – 0,6 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• жирные сливки – 0,2 л;
• рафинированное растительное масло – 80 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• соль, приправы – по вкусу.

• Печень индейки порежьте на небольшие куски.
• Освободите от шелухи и некрупно порежьте лук.
• На сковороде разогрейте растительное масло. Положите в него куски печенки. Обжаривайте их 5 минут.
• Добавьте лук, продолжайте обжаривать продукты еще 5 минут.
• Посолите, поперчите, залейте сливками и потушите 20 минут.
• Поместите продукты в кувшин блендера, измельчите.
• Разложите по формочкам.
• Растопите сливочное масло, залейте им паштет.

Остается остудить паштет, убрав на несколько часов в холодильник, и подать к столу.

Паштет из печени индейки со сметаной

• печень индейки – 1 кг;
• молоко – 0,5 л;
• сметана – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• мука – 100 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

• Печень вымочите в молоке, затем сполосните и промокните салфеткой.
• Просейте муку.
• Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте.
• Порубите ножом чеснок.

Через 4 часа с кушанья можно будет снимать пробу. Вам наверняка понравятся его вкус и аромат.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Идеальный печёночный паштет

Нежный, сливочный, с прекрасной гладкой структурой и изысканным вкусом! Особая изюминка этого паштета в том, что индюшиная печень тушится в сливках! Индюшиную печень можно заменить куриной, сливки я брала 10% жирности, но чем жирнее будут сливки, тем вкуснее получится сам паштет!

Заливка из растопленого сливочного масла играет не только эстетическую роль — так паштет сможет долго храниться в холодильнике и не подсохнет! А ещё мне очень понравилась идея готовить паштет в таких порционных формочках, их можно прямо в таком виде подавать к праздничному столу — красиво и удобно!

Как приготовить "Паштет из индюшиной печени со сливками" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления печёночного паштета со сливками нам понадобится индюшиная печень, репчатый лук, сливки 10%, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, соль, чёрный молотый перец.

Индюшиную печень хорошо моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на половинки.

Репчатый лук чистим и измельчаем.

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, выкладываем в него печень и обжариваем со всех сторон около 5 минут. Обжаривать печень нужно не всю сразу, а частями, выкладывая в один слой. Обжаренную печень вынимаем на тарелку и обжариваем следующую порцию печени.

Когда вся печень будет обжарена — складываем её всю обратно в сковороду. Высыпаем сверху измельчённый лук.

Обжариваем теперь печень с луком на сильном огне около 3 минут, убавляем огонь и тушим под крышкой ещё примерно 5 минут до мягкости лука.

Вливаем сливки, солим и перчим по вкусу. На сильном огне даём сливкам закипеть.

Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и томим с момента закипания сливочного соуса около 15-20 минут. По прошествии этого времени, снимаем сковороду с огня и даём возможность печени и образовавшемуся соусу слегка остыть.

Содержимое сковороды отправляем в чашу блендера.

Взбиваем на высокой скорости несколько секунд до получения гладкого однородного паштета. Можно использовать погружной блендер или провернуть всё через мелкую сетку мясорубки.

Раскладываем паштет в формочки, оставляя место сверху для заливки сливочным маслом. У меня получилось 4 таких керамических формочки. Оставляем формочки до полного остывания паштета примерно на 10 минут.

За это время на водяной бане или в микроволновке растапливаем сливочное масло и так же оставляем остывать.

• Паштет индюшиный с «хмельком»
• Сытный индюшиный паштет
• Рецепт со сливками
• Паштет из печёнки в кляре
• Паштет индюшиный на сметане
• Необычный паштет тыквенно-ореховый
• Паштет в духовке

Домашний паштет из печени индейки отличается нежным вкусом, мягкой структурой и аппетитным внешним видом. Кроме того, он очень полезен, т. к. индюшиная печень содержит витамин К, способствующий обмену веществ в костных и соединительных тканях.

Индюшиный печёночный паштет относится к диетическим блюдам, если готовить его без добавления сливочного масла и жирных ингредиентов. Калорийность традиционного паштета на постном масле составляет 175 ккал на 100 г продукта. Но даже тому, кому не нужно следить за весом, сытная вариация паштета не добавит сантиметров на бока.

Готовить печёночный паштет из индейки совсем несложно. Процесс не отнимает много времени, зато результат выручит на завтрак не одно утро подряд. Хотя, если честно, блюдо может конкурировать с любой праздничной закуской, а не только служить компонентом бутерброда на перекус.

Печень желательно перекручивать через мясорубку, пока она ещё тёплая. Так структура паштета быстрее станет однородной. Можно перекручивать субпродукт не через стандартную среднюю решётку, а через мелкую. Тогда достаточно перекрутить дважды. Если от печени мало сока, можно разбавлять паштет мясным бульоном либо сливками.

В домашних условиях печёнка до приготовления всегда вымачивается в молоке, для нейтрализации горького привкуса.

Паштет индюшиный с «хмельком»

• 1 кг субпродукта;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 200 г сливочного масла;
• 1 ст. л. коньяка;
• сахар;
• соль;
• 1 ст. л. растительного масла;
• стакан молока.

Как готовить.

• Первоначально нужно подготовить печёнку: хорошо помыть, удалить кровеносные сосуды. Оставить в молоке на 30 минуток.
• Чищеные лук и морковь вымыть и порезать соломкой. Обжарить в растительном масле.
• Пока овощи обжариваются, промыть печёнку от молока водой и порезать некрупными кусочками. Выложить в сковороду к жареному луку и моркови. Посолить продукты и поперчить по желанию. По вкусу добавить любимые специи.
• Затем печёнку с овощами нужно потушить 25 мин. После влить коньяк и ещё 5 минут не выключать огонь, помешивая продукты. Это необходимо, чтобы из блюда улетучился алкоголь, но сохранился коньячный аромат.
• Выключить огонь. Остудить продукты и выложить тёплые овощи и печень в чашу блендера. Туда же отправить сливочное масло. Измельчить ингредиенты до консистенции паштета.
• Выложить готовое блюдо в формочки и поставить в холодильник, чтобы масса застыла. Через два часа можно угощаться.

Сытный индюшиный паштет

• 600 г печёнки;
• 600 г моркови;
• 300 г лука;
• 200 г масла сливочного;
• 30 г растительного масла;
• перец чёрный, измельчённый;
• соль.

Как готовить пошагово.

• Печёнки и моркови нужно взять в одинаковой пропорции, а лука — меньше наполовину.
• Заранее вынуть сливочное масло из холодильника, чтобы успело размягчиться.
• Натереть на крупной тёрке морковь, а лук некрупно нарезать.
• Индюшиную печень разделать крупными кусками (для большей сочности при тушении).
• Солить и перчить сырой субпродукт – это благоприятно скажется на вкусовых качествах готового продукта.
• Опустить кусочки печёнки в раскалённое масло, перемешать и добавить нарезку лука. Тушить до размягчения лука. Добавить морковь.

• Перемешать и под крышкой тушить до готовности морковки на малом огне (около 10 мин.). За это время печёнка полностью приготовится.
• Погасить огонь под сковородой и вынуть печень с овощами. Горячие продукты измельчить блендером. На этом этапе важно попробовать будущий паштет на соль. Если недосоленный – добавить ещё. Добавить размякшее масло и снова взбить всё до однородной массы.
• Переложить массу в контейнер. Держать в холодильнике.

По желанию деликатес можно поместить в порционные контейнеры объёмом по 100 граммов и хранить в морозилке пока не захочется попробовать паштет снова.

Размораживать деликатес нужно на полке в холодильнике, то есть вынуть из камеры морозилки и оставить на ночь. К завтраку он полностью разморозится. В холодильнике индюшиный паштет хранится около недели.

Рецепт со сливками

• 0,5 кг печени птицы;
• 180 мл сливок;
• луковица;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г подсолнечного масла;
• соль;
• перец.

Как приготовить.

• Подготовить промытую и высушенную печёнку, нарезанную на небольшие куски. Обжарить их 5 минут до полуготовности в разогретом постном масле.
• После почистить и нарезать лук. Засыпать им обжаренную печень и готовить продукты 3 минутки на сильном огне. Потом огонь убавить и тушить под крышкой ещё 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным и мягким.
• Влить сливки и прибавить мощность огня, чтоб закипели. Затем сковороду снова накрыть крышкой и томить ингредиенты 20 минут.
• Перемалывать составляющие индюшиного паштета в тёплом виде с помощью блендера на большой скорости.
• Однородную, плотную массу разложить по контейнерам, покрыв сверху слоем растопленного сливочного масла. Затем охладить до полного застывания. Масляный слой на поверхности защитит паштет от пересыхания и он будет дольше пригодным в пищу.

Паштет из печёнки в кляре

• 0,5 кг печени;
• 4 яйца;
• горчица;
• 2 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. муки;
• перец;
• соль.

Как приготовить.

• Венчиком взбить яйца и добавить горчицу, сметану, подсолить. Снова взбить и всыпать муку. Если получится слишком густо, развести немного водой (молоком). Кляр сделан.
• Нарезать печёнку и слегка отбить молоточком. Перчить и приправлять солью. Сковороду с постным маслом накалить на огне до высокой температуры.
• Куски печёнки поочерёдно опускать в кляр и выкладывать в сковороду. Жарить 5 минут с каждой стороны.
• На паштет печень в кляре перебить блендером горячей, чтобы добиться однородной, пластичной консистенции. Держать паштет в холодильнике до 5–7 дней.

Паштет индюшиный на сметане

• 1 кг печени индюшиной;
• 1 ст. жирной сметаны;
• 1 ст. молока;
• 1⁄2 ст. муки;
• лук;
• масло постное;
• специи.

Как приготовить.

• Нарезать луковицу полукольцами и обжарить до лёгкого золотистого оттенка.
• Печёнку порезать кусками крупно и замочить в молоке ненадолго.
• Муку смешать с солью и со специями, всыпать к луку.
• Печень обсушить от влаги и обжарить с обеих сторон.
• Добавить в сковороду к печени подготовленный лук и стакан сметаны, накрыть крышкой и тушить до четверти часа, не дольше. Столько времени достаточно, чтобы субпродукт полностью дошёл до готовности, сохранив при этом сочность, мягкость и аромат.

Необычный паштет тыквенно-ореховый

• 0,5 кг печени индейки;
• 100 г лука;
• 200 г тыквы;
• 3 ст. л. грецких орехов;
• 2 ст. л. сухого вина;
• 8 шт. перец горошек розовый или белый;
• 5 шт. чёрный перец горошек;
• 4–5 ст. л. масла постного;
• 100 г масла сливочного;
• соль.

Как приготовить.

• Мелко нарезать кубиками тыкву и луковицу. Обжарить тыквенные кубики до 4 минут в 1 ст. ложке постного масла. Влить вино в сковороду и томить до испарения жидкости. Не забывать размешивать в процессе тушения. Затем убрать с плиты и остудить.
• В двух столовых ложках постного масла поджарить лук и переложить его в тарелку.
• Добавить порцию масла и обжарить печёнку.
• Пропустить сквозь мелкую решётку мясорубки жареную печень с луком либо взбить блендером.
• В ступке перетереть горошки перцев и всыпать специи в паштет. Посолить массу по вкусу, вмешать мягкое сливочное масло и измельчённые орехи. Снова размешать и добавить тушёную тыкву, помешивая смесь.
• Пикантный паштет распределить по контейнерам и определить в холодильник.

Паштет в духовке

• 700 г субпродукта индюшки;
• 3 шт. лука;
• 5 зубцов чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• молотый перец;
• 3 яйца;
• 1 кусок хлеба (белый);
• 100 мл сливок;
• 50 мл джина (или любого похожего алкоголя);
• рафинированное масло растительное.

Как готовить.

• Промыть печень, удалить прожилки с плёнками. Крупно нарезать на куски.
• Лук и чесночные зубчики крупно нарезать и спассеровать в масле до смягчения.
• Измельчить блендером печень и яйца. Добавить сливки, вымоченный в воде и отжатый хлеб. Ввести в массу лук и чеснок, посолить и приправить специями. Влить алкоголь и измельчить до однородности всех компонентов.
• Приготовить фольгированные формы (силиконовые), смазанные изнутри маслом. Наполнить их взбитой массой. Верх формы накрыть фольгой.
• Запекать паштетную массу полтора часа при t 180 на водяной бане. После этого духовку отключить и держать в ней паштет, пока полностью не остынет. Остывшее блюдо определить «ночевать» в холодильник.

Паштет из индюшатины очень хороший на вкус получается и с добавлением лесных грибов или шампиньонов. Также хорошо компоновать субпродукт с филе индейки и другими видами мяса, например, с курятиной. Специи подбирать лучше индивидуально, а для детского питания не добавлять их совсем, так же как и сливочное масло. В противном случае паштет уже не будет считаться диетическим и исключительно полезным. Стоит попробовать разные вариации приготовления питательной массы из индюшиной печени. Только тогда получится определить, какой паштет самый-самый на свой вкус!

Угощайтесь сытным блюдом на завтрак, обед и ужин и предлагайте его своим гостям. Пусть все оценят ваши кулинарные умения!

О том, как быстро приготовить печень идейки, смотрите видеорецепт.

Индейка в основном ранее была отнесена диетологами к диетическому питанию. Да и в советское и постсоветское время такое мясо было довольно немассовым – его просто-напросто трудно было доставать. В последнее время ситуация поменялась, и индейку можно все чаще увидеть (естественно, в разделанном виде) на прилавках супермаркетов, на рынке, в мясных спецмагазинах. А такое чудесное блюдо, как паштет из печени индейки, сможет себе позволить приготовить, наверное, каждая хозяйка в нашей стране. Оно недорого и доступно в своей рецептуре. А сделать паштет из печени индейки в домашних условиях – значит обеспечить себя и близких отличными вкусными завтраками (ведь его очень хорошо употреблять в качестве намазки на бутерброды) или изысканным франко-германским блюдом для праздничного, к примеру новогоднего, стола. Ну что, попробуем соорудить?

Немного о паштетах

Паштеты, как большинство всемирно известных и популярных в народе блюд, имеют довольно путаную историю, включающую в себя сразу несколько мнений о своем месте происхождения. За первенство в вопросе «малой родины» яства целые века безуспешно ведут борьбу немцы и французы (а есть и версия, что вкусный печеночный паштет появляется как пища для патрициев и сенаторов на знаменитых пирах Древнего Рима). Согласно одной из легенд, его придумал повар правителя Страсбурга. Герцог поручил спецзадание своему кулинару, чтоб тот создал закуску из французской кухни. И вот в 1778-м появился первый паштет (правда, из печени гуся).

Паштет из печени индейки в домашних условиях

Если вы переживаете, что качественный и вкусный продукт невозможно изготовить в условиях обычной кухни, то делаете это совершенно зря! Отличный паштет из печени индейки вполне может получиться даже и у совсем неопытной хозяйки. Ничего сложного в том, чтобы его сделать прямо сейчас, нет. Поэтому, уважаемые хозяйки, отриньте в сторону все эти отговорки - и начинаем готовку!

Ингредиенты

Как уже было сказано выше, паштет из печени индейки не то яство, которое состоит из большого количества труднодоступных и дорогих продуктов. Нам понадобится всего-то кило индюшиной печени (лучше свежей, чем замороженной), пара луковиц, пара морковок, постное масло для жарки, сливочное (совсем чуток) – для придания вкуса, специи и соль.

Печеночный паштет. Пошаговый рецепт

1. Печень индюка (можно как вариант брать и куриную, просто индюшиная вкуснее и нежнее) нарезаем не слишком крупными кусками. Замороженную предварительно размораживаем.
2. Берем хорошую большую сковороду и обжариваем печенку на постном маслице. Как уже говорилось, субпродукт весьма нежный, поэтому делаем этот процесс не слишком долгим, иначе зачерствеет.
3. Отдельно обжариваем лучок, порезанный произвольно, до золотистого оттенка. Туда же добавляем после и резаную морковь. Жарим, пока она не поменяет свой цвет.
4. Все ингредиенты складываем в одну посуду, добавляем масло сливочное (его количество варьируется от нескольких ложек до 200-граммовой пачки, кто как больше любит). Растапливать его предварительно не требуется. Добавляем совсем немного специй и соли, чтобы ни в коем случае не перебить тонкий вкус.
5. Измельчаем ручным блендером до получения однородной массы (можно использовать и мясорубку, просто блендером быстрее и удобнее).
6. Полученный паштет из печени индейки перекладываем в удобные пластиковые контейнеры и отправляем охлаждаться в холодильник.

Данное яство можно подавать к столу, намазывая на хлеб, а можно – на небольшой тарелочке в качестве самостоятельного блюда. Украшаем зеленью петрушки. Хорошо гармонирует с солеными огурчиками и квашеной капусткой.

Диетический вариант

По ингредиентам он практически ничем не отличается от предыдущего рецепта. Разница, скорее, в способе приготовления. Для тех, кто следит за своей фигурой, или тех, кому нельзя жареного, все составляющие отвариваем (но не слишком долго, чтобы не потерять вкусовые качества). Затем остужаем и превращаем в однородную массу тем же блендером. Как видите, все получилось как нельзя быстро и просто. А вместе с тем очень вкусно и экономно (можно, к примеру, несколько дней готовить бутерброды на завтраки). Кстати, по поводу хранения продукта: данное блюдо долго не выдерживает, пусть даже и в холодильнике, так как печень относится к скоропортящимся продуктам. Поэтому надо съесть паштет побыстрее (2-3 дня), но обычно за этим у народа заминки нету никакой, так как вкуснятина!

Другие варианты приготовления

Рецепты из печени индейки довольно разнообразны и включают в себя не только паштет:

К примеру, можно попробовать обжарку в кляре. Для этого понадобятся: полкило печенки, четыре яйца сырых, горчица, по паре ложек сметаны и муки, перец-соль. Взбиваем яйца веничком и добавляем горчицу плюс сметану, чуть соли. Еще раз взбиваем и всыпаем муки. И если получилось густо, добавляем немножко воды (молока). Кляр готов. Печенку режем порционно и слегка отбиваем деревянным молоточком. Перчим-солим по вкусу. Сковородку ставим на огонь и наливаем постное масло до хорошей температуры. Окунаем в кляр куски печени и выкладываем на сковороду (важно, чтобы они не соприкасались, иначе не будут равномерно обжарены). Жарим недолго – 3-5 минут с каждой из сторон на среднем огне. Готовое яство подаем с гарниром (к примеру, картофельным пюре или рисом отварным), украшаем свежей зеленью. Можно подать в качестве дополнения и зимние соленья: огурчики, помидоры, капусту.

Паштет из печени индейки – нежное и очень вкусное блюдо, которым можно радовать родню хоть каждый день! Безусловно, он также идеально подойдет и для праздничного стола. Из него можно будет сделать как бутерброды, так и тарталетки. Готовится паштет довольно быстро и просто. Главное, что получается он ароматным, воздушным и «настоящим». Его можно запросто дать деткам и быть уверенным на сто процентов в его составе, а это немаловажно. Угощайтесь!

Ингредиенты для приготовления паштета из печени индейки

1. Печень индейки свежая 500 грамм
2. Лук репчатый 200 грамм
3. Морковь 300 грамм
4. Масло растительное рафинированное для жарки
5. Масло сливочное 200–250 грамм
6. Базилик сушеный молотый по вкусу
7. Приправа «хмели-сунели» по вкусу
8. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, кухонный нож, сковорода, деревянная лопатка, кухонная плита, мясорубка или блендер, маленькая миска, тарелка – 2 штуки, средняя кастрюля с крышкой, шумовка, глубокая пиала для подачи, столовая ложка, блюдце, пищевой контейнер с крышкой, холодильник, овощерезка, средняя миска

Приготовление паштета из печени индейки:

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.

Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.

Шаг 3: подготавливаем морковь.

Шаг 4: подготавливаем печень индейки.

Шаг 5: готовим паштет из печени индейки.

Шаг 6: подаем паштет из печени индейки.

Советы к рецепту:

– такой паштет можно преподнести на праздничный стол. В таком случае необходимо заранее отварить яйца вкрутую, после охладить их, очистить от скорлупы и разрезать на две половинки. Из каждой части нужно достать желток и использовать его для другого блюда. А вот в сам белок с помощью чайной ложки красиво выложить паштет и украсить все свежей зеленью;

– приготовить паштет можно и другим способом. Все продукты, кроме сливочного масла, нужно измельчить в блендере или мясорубке. Затем выложить массу на пищевую пленку так, чтобы у нас получился квадратный пласт толщиной примерно 0,5 сантиметров. Его поверхность смазать мягким сливочным маслом, а после скрутить все в рулет. Для этого достаточно взяться руками за один край пленки и аккуратно тянуть ее на себя, заворачивая пальцами пласт в противоположную сторону;

– печень с морковью можно не отваривать, а все потушить на сковороде. Для этого первым делом обжариваем главный компонент в небольшом количестве растительного масла. Далее добавляем сюда мелко рубленный лук и шинкованную морковь. Выливаем в емкость полстакана чистой холодной воды и тушим все до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В конце по вкусу высыпаем соль и все специи, тщательно все перемешиваем и выключаем конфорку. Когда смесь станет теплой, перемалываем ее с помощью мясорубки или блендера, а уже после добавляем мягкое сливочное масло. Еще раз тщательно все перемешав, перекладываем паштет в пищевой контейнер и даем настояться в холодильнике.

По размеру печень индейки чуть больше куриной, а на вкус почти неотличима. И рецепт приготовления ничем не отличается. Из обоих видов печени паштет получается очень нежным и вкусным.

На 1 кг печени берем 2-3 луковицы, 1 морковь, 70-100 мл растительного и 70-100 гр сливочного масла. Соль и специи по вкусу.

Слегка обжариваем лук со специями, добавляем морковь и пассируем 10 минут. Убираем со сковороды и обжариваем печень 10-15 минут. Добавляем пассировку и сливочное масло, перемешиваем и под крышкой на маленьком огне тушим еще 10 минут.

Дальше по желанию - можно измельчить в мясорубке, блендере или съесть печень с любым гарниром как готовое второе блюдо.

Отличная намазка на бутерброды или яйца для детей и взрослых. Можно подать мини-бутербродики даже на праздничный стол.

Читайте также:

  
• Как приготовить беляши с мясом во фритюре
  
• Как приготовить шашлык чтобы он не подгорел
  
• Говядина жареная с луком и фасолью
  
• Мама испекла 8 пирожков с капустой и столько же с мясом все пирожки она
  
• Как приготовить вареники с картошкой и курицей