Как приготовить печень говяжью в сметане и томатной пасте

Говяжья печень в соусе со сметаной и томатной пастой — ароматное и вкусное блюдо, которое готовится на скорую руку.

Кусочки печени получаются нежными, а подливка густой. Важно не передержать блюдо при обжарке, иначе печенка получится жесткой.

Сметану можно заменить жирными сливками. Рецепт также можно дополнить жареными шампиньонами. Что касается специй, то их можно подобрать по своему вкусу, например, подойдет мускатный орех или готовая приправа для говядины.

Ингредиенты

говяжья печень – 400 г
репчатый лук крупный – 1 шт.
томатная паста – 1 ст. л.
сметана – 2 ст. л.
соль и перец – по вкусу
сливочное масло – 10-15 г
растительное масло – 1 ст. л.
вода – примерно 200 мл
пшеничная мука – 1 ст. л.
молоко – для вымачивания печени

Приготовление

Печень вымочить в молоке, зачистить от верхней пленки, срезать крупные сосуды. Нарезать соломкой. Посолить (на данном этапе хватит 0,5 ч. л., потом добавите по вкусу) и поперчить, перемешать.

Добавить муку — она не даст кусочкам печени пересушиться при жарке и загустит в дальнейшем соус. Еще раз все перемешать.

Разогреть в сковороде смесь сливочного и растительного масла. Пассеровать лук, нарезанный кубиками.

Когда лук размягчится, добавить в сковороду печень и быстро обжарить на сильном огне.

Кусочки должны поменять цвет и подрумяниться примерно за пару минут. Регулярно помешивайте, чтобы ничего не подгорело.

Добавить томатную пасту.

Влить воду — жидкости должно быть немного, точно чтобы она покрыла печень. Чем меньше воды, тем гуще соус. Дождаться, пока закипит, после чего отрегулировать на соль и тушить 5-6 минут (при длительном тушении печенка твердеет).

Осталось добавить жирную сметану, прогреть и снять с огня.

Говяжья печень в подливе лучше всего сочетается с картофельным пюре, можно подать с макаронами или с кашей. Приятного аппетита!

Ингредиенты
Пошаговое приготовление печени в томатно-сметанном соусе
Видео-рецепты

Печень — полезный и вкусный продукт. Однако многие не любят ее в традиционном обжаренном виде, а вот приготовленная в томатно-сметанном соусе печень теряет свой привычный вкус, становится мягкой и нежной. Главное, чтобы продукт был свежим и не подвергался многократному размораживанию и замораживанию, что иногда случается в супермаркетах. Охлажденная печень чаще всего свежая и подойдет для приготовления нашего блюда.

Калорийность на 100 г — 124 ккал.
Количество порций — 3
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Печень говяжья — 300 г
Бульон или вода — 1,5 ст.
Сметана 10% — 200 г
Паста томатная — 1-2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 1 ст.л.
Масло растительное — 3 ст.л.
Зелень — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление печени в томатно-сметанном соусе

1. Лук промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

2. В сковороду вливаем масло и хорошо прогреваем. Всыпаем лук и при частом помешивании немного обжариваем.

3. Добавляем к луку муку. Согласно нашему рецепту с фото печени в томатно-сметанном соусе, обжариваем до приятного орехового запаха 3-5 минут, часто помешивая.

4. Подготавливаем печень: промываем, снимаем пленку, вырезаем желчетоки. Нарезаем ее кусочками.

5. На другой сковороде обжариваем печень на растительном масле до изменения цвета.

6. Отдельно в миске смешиваем томатную пасту и сметану, добавляем бульон. Вливаем полученный соус к печени. Добавляем лук.

7. По нашему рецепту печень в томатно-сметанном соусе тушим до готовности и загустения соуса.

8. К печени отварите картошку, рис или макароны. Уложите гарнир, а поверх кусочки печени с соусом. Соуса получается много, можно щедро им полить гарнир.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Как приготовить печень в подливе

2. Печень по-строгановски

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.

Не любите говядину? Есть чудесная ее альтернатива: говяжья печенка. Для любителей субпродуктов и не только – разновидность домашнего блюда, полезная и даже желательная для организма. Несколько добротных рецептов гуляша с фото помогут понять, как легко и просто управиться с печенью и приготовить вкусный обед для семьи. Подливки на любой вкус — в наших описаниях пошагово.

Гуляш из говяжьей печени со сметаной

говяжья печень – 300 г;
пшеничная мука – 2 ст. л.;
луковица – 1 шт.;
масло для жарки – 2 ст. л.;
соль – 1/3 ч. л.;
сметана – 70 мл;
специи – 1/5 ч. л.;
лавровый лист – 1 шт.

Количество порций – 3-4.

Как приготовить гуляш из печенки со сметанной подливкой

Средних размеров репчатую луковицу очистите и нарежьте полукольцами.
Говяжью печень разморозьте (если она была заморожена), после чего нарежьте небольшими кусочками, попутно вырезая все лишнее.
Теперь в миску с печенью всыпьте пшеничную муку.
Хорошенько обваляйте в муке буквально каждый кусочек.
В сотейнике или сковороде разогрейте масло для жарки. Выложите сначала полукольца лука и обжаривайте на слабом огне минуты 3, помешивая.
Теперь к луку отправьте кусочки печени в муке. Перемешайте лопаткой.
Обжаривайте печенку с луком в течение 4-5 минут до появления слабой поджаренной корочки на поверхности кусочков.
Влейте в сотейник воду (около 200 мл) и положите сметану – нежирную или средней жирности. Также добавьте соль, специи и лавровый лист. Все перемешайте и тушите на слабом огне в течение 15-20 минут. Время от времени содержимое сотейника нужно помешивать.

Подавайте гуляш горячим или теплым, с гарниром, свежими овощами или соленьями.

Гуляш из говяжьей печени с томатом

говяжья печень – 300 г;
крахмал картофельный – 1,5 ч. л.;
паприка молотая – 1/5 ч. л.;
чеснок – 1-2 зубчика;
масло для жарки – 2-3 ст. л.;
соль – 1/3 ч. л.;
томатная паста – 1 ч. л.;
мед – 1 ч. л.;
соевый соус – 50 мл;
лук репчатый – 1 шт.;

Получится 3-4 порции.

Процесс приготовления гуляша в томатной подливке

Охлажденную говяжью печенку вымочите несколько часов в прохладной воде. Можно оставить в холодильнике и на ночь. Затем нарежьте небольшими кусочками, попутно удаляя все лишнее (пленки, протоки).
В миску с печенью добавьте картофельный или кукурузный крахмал.
Теперь посолите и поперчите.
Добавьте молотую паприку. На этом же этапе можно добавить чеснок – зубчики почистите, мелко нарежьте или пропустите через пресс. Все перемешайте и дайте постоять минут 20.
В сотейнике разогрейте масло для жарки. Отправьте печень обжариваться, сделав небольшой огонь.
Репчатый лук почистите, нарежьте полукольцами. Переложите в сотейник к печенке, перемешайте и продолжайте тушить.
В пиале смешайте томатную пасту, мед и соевый соус. Хорошенько перемешайте, чтобы масса получилась однородной.
Перелейте томатно-медовую заправку в сотейник, размешайте и томите гуляш еще минут 10-15. Периодически все помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

Готовое блюдо можно подавать вместе с гарниром или овощным салатом.

Автор рецептов: Юлия С.

Секреты, варианты и особенности приготовления:

Внешний вид печени. Она должна блестеть и быть влажной, мягкой, упругой на вид и, разумеется, не иметь повреждений и перепадов по цвету.

Чтобы быстро и просто очистить субпродукт от пленок и желчных протоков, его надо ненадолго положить в морозильник. Незначительная подмороженность поверхности поможет пленке легко отойти от тканей.

Чтобы кусочки получились особенно мягкими, их можно немного отбить.

Вымачивание в воде можно заменить вымачиванием в молоке. Молоко не только вытянет из продукта нежелательную горечь, но и сделает его еще более нежным и мягким на вкус. Некоторые хозяйки вымачивают печень в растворе воды с лимонным соком или лимонной кислотой.

Говяжью печенку нельзя пережарить даже незначительно: если передержать на огне, она выйдет жестковатой. Среднее время жарки — 1 минута для каждой стороны (на большом огне).

О пользе говяжьей печени.

Наиболее питательный мясной продукт содержит в себе большое количество железа, витаминов и аминокислот. В сравнении с другими белковыми продуктами питания печень является наиболее желательным их источником.

Витамин В12 помогает нормализовать работу нервной системы, поэтому печенка будет лучшей диетой для людей, пребывающих в стрессовых ситуациях и решающих сложные задачи. Витамин А, также содержащийся в продукте, необходим для зрения и улучшения иммунной системы.

Итак, мы поняли, почему для нашего организма в рационе важна печень. Узнали также, как ее приготовить, чтобы нивелировать специфический аромат и жесткую структуру.

Настало время попробовать. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

Классический вариант приготовления печени в соусе! На основе классического рецепта приготовления бефстроганов возникло немало вариантов. Я предлагаю а-ля бефстроганов из говяжьей печёнки. Блюдо не менее вкусное, чем из говядины. Приготовить его можно на обед или на ужин. Будет сытно и вкусно.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	178 ккал
Белков:	9 гр
Жиров:	13 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	30 / 43 / 27
Н 75 / С 0 / В 25

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Возьмите указанные в списке продукты. Если нужно, разморозьте говяжью печень, заранее переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем промойте ее. Залейте в мисочке теплым молоком и оставьте вымачиваться около 1 часа или больше. За это время она станет мягче, нежнее, более сочной, уйдет горечь и неприятный запах. Вымачивать печенку так же можно в кефире, сыворотке (вкус приобретет легкую кислинку) или в воде с нарезанным луком и специями.

Шаг 2:

Очистите от шелухи репчатый лук. Промойте его и нож в холодной воде, так луковый сок не будет сильно раздражать слизистую глаз. Нарежьте на маленькие кубики. Морковку тщательно промойте с помощью щетки. Очистите ножом или овощечисткой. Натрите на крупной терке.

Шаг 3:

Вымоченную в молоке печень, переложите из миски на разделочную доску. Удалите желчные протоки, пленки. Нарежьте кусочками среднего размера или небольшими полосками.

Шаг 4:

В сковороду налейте рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления. Разогрейте. Опустите в горячее масло деревянную лопатку, если вокруг собрались пузырьки, значит можно обжаривать овощи. Сначала на среднем огне обжарьте до прозрачности лук. Затем добавьте морковку и пассеруйте овощи (примерно 2-3 минуты), помешивая, до мягкости моркови.

Шаг 5:

К овощам выложите печенку. Продолжайте обжарку на среднем огне при постоянном помешивании.

Шаг 6:

Жарьте примерно 3-4 минуты, пока печенка не подрумянится.

Шаг 7:

В отдельной емкости смешайте до однородности сметану (любой жирности) с томатной пастой. Можно добавлять сметану и пасту в блюдо по отдельности, но смешав, получится более равномерное их распределение.

Шаг 8:

Сверху на печенку с овощами рассейте тонким слоем муку, сразу быстро перемешивая содержимое.

Шаг 9:

Теперь влейте в сковороду смесь сметаны и томатной пасты. Только теперь посолите и поперчите бефстроганов по вкусу. Перемешайте.

Шаг 10:

Тушите блюдо на слабом огне примерно 5-7 минут. Печенка при длительной варке твердеет, поэтому ее не следует долго готовить.

Шаг 11:

Готовьте бефстроганов из говяжьей печени на ужин или на обед. С гарниром из картофельного пюре – классический вариант. Но можно подавать с любым гарниром, салатами, маринадами.

Сметану можно заменить на натуральный йогурт без добавок или сливки.

Рецепт можно дополнить обжаренными шампиньонами.

Специи подбирайте по своему вкусу. Подойдут тимьян, базилик, мускатный орех, майоран, розмарин (по щепотке). Или используйте готовые специи для говядины.

Готовое блюдо можно заморозить. Остудите, переложите его в герметично закрывающийся контейнер и отправьте в морозилку. Разогреть можно в микроволновке или на сковороде под крышкой. Долго хранить не рекомендуется (не больше 1 месяца).

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Нежная тушёная печень

Из печени можно приготовить довольно много вкусных блюд, больше всего мне нравятся те блюда, которые тушатся в толстостенной посуде, вроде казанка, тогда кусочки печени получаются очень нежными, а соус — густым и ароматным.

Важно, во время обжаривания сырой печени, не передержать кусочки на сковороде, иначе готовое блюдо получится жёстким.

Как приготовить "Говяжья печень в томатно-сметанном соусе" пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте необходимые ингредиенты: говяжью печень, лук, сметану, муку, соль, перец, сахар, масло для жарки, вустерский соус, томатную пасту.

Очистите печень от плёнки и протоков. Нарежьте её довольно крупными кусками и обваляйте в муке, оставив 1 ст. л. муки для соуса.

Затем на сильно разогретом масле обжарьте с двух сторон — не более 1,5 минут каждый кусок.

Затем на этой же сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук.

Для соуса смешайте: сметану (15%), томатную пасту, вустерский соус, сахар и оставшуюся муку.

Выложите в казанок печень и лук. Посолите, поперчите.

Влейте воды или бульона так, чтобы жидкость покрывала мясо на 1 см. Доведите до кипения и тушите на небольшом огне 15-20 минут. В конце попробуйте на соль. При желании можно добавить пару зубчиков измельчённого чеснока.

Блюдо готово, подавайте его в горячем виде. Лучшим гарниром станут: гречневая крупа, картофельное пюре или отварной рис. Приятного аппетита!

Описание рецепта — Говяжья печень в томатном соусе:

Говяжья печень в кисло-сладком томатном соусе подойдет к столу в будни и праздники. Печенка получается мягкой, сочной и нежной. Жареный лук в соусе придает легкую сладость, чеснок небольшую остроту, сушеный базилик пикантность. В целом блюдо гармоничное и вкусное. Подавайте печенку с картофельным пюре, макаронами или кашей. Любители субпродуктов оценят рецепт по достоинству.

Говяжья печень в томатном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления говяжьей печени в томатном соусе возьмите такие ингредиенты: печень говяжью, лук репчатый, подсолнечное масло, томатную пасту, чеснок, муку, петрушку, соль, сахар и перец черный молотый.

Печень помойте и удалите пленку. Нарежьте небольшими кусочками.

Обваляйте каждый кусочек говяжьей печенки в муке и выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Накройте сковороду крышкой и обжаривайте печень 10-12 минут со всех сторон почти до готовности.

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное масло и поджарьте лук до прозрачности.

Жареную печенку выложите в кастрюлю с толстым дном.

Комментарии
В избранное

Печень свиная 500 гр.
Лук репчатый 1 штука
Сметана 2 ст.л.
Томатная паста 1 ст.л.
Морковь 1 штука
Мука 1 ст.л.
Масло подсолнечное 30 мл
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Печень свиная
Тип блюда:Обед

Свиную печень помыть, удалить протоки и нарезать полосками. Обвалять в муке и выложить на сковороду с подсолнечным маслом.

Быстро обжарить печень со всех сторон.

Репчатый лук и морковь почистить, помыть и нарезать произвольно. Выложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить.

Добавить жареную печень к луку и моркови в кастрюлю.

Налить воду так, чтобы она покрывала печень с овощами. Добавить сметану и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Накрыть кастрюлю крышкой и тушить блюдо на медленном огне 10 минут.

Свиная печень в томатно-сметанном соусе готова. Очень вкусно!

Одним из самых популярных и всеми любимых блюд многих россиян считается печень говяжья жареная.

Она богата полезными свойствами, а также большим количеством витаминов и аминокислот.

Ее можно давать даже детям.

Готовить этот продукт достаточно просто, главное выбрать свежую и качественную печенку.

Принципы приготовления печени говяжьей жареной

Чтобы приготовить вкусную и мягкую печень говяжью жареную, необходимо ее обязательно дополнительно потушить. Таким образом она станет нежная, а прожилки не будут чувствоваться. Тушеная печень будет буквально таять во рту.

Ливер сам по себе достаточно вкусный и питательный, но особенно хорошо он сочетается с различными овощами и сливочными соусами. С ним также часто подают различные крупы.

Таким образом, чтобы приготовить наше блюдо, понадобится сама печень, сковорода, масло, а остальные компоненты вы уже будите выбирать самостоятельно.

Печень говяжья жареная в сметане

Такой рецепт считается самым распространенным и популярным. Он прост в исполнении, хотя на его готовку придется потратить не менее одного часа. Печень говяжья жареная в сметане станет отличной альтернативой красному мясу или курице в качестве основного блюда.

Ингредиенты:

1) 400 г говяжьей печенки;

2) одну головку репчатого лука;

3) один стакан куриного бульона;

4) 3 столовых ложки сметаны любой жирности;

5) 2 столовых ложки масла (растительного);

6) соли/перца по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала печень нужно будет тщательно промыть, убрать пленочки и порезать на одинаковые кусочки.

Далее обжариваем ливер на сковороде, пока у него не появится характерная корочка.

После этого перекладываем мясо в кастрюлю и заливаем заранее сваренным куриным бульоном.

Через некоторое время, после того как бульон начнет кипеть, нужно будет добавить 3 ложки сметаны и убавить огонь на минимум.

В это время обжариваем лук до золотистого оттенка и добавляем его к главному ингредиенту.

В таком виде тушить примерно 25 минут и блюдо будет готово.

Печень говяжья жареная с яблоками

Этот рецепт считается поистине немецким. Печень говяжья жареная с яблоками будет отлично сочетаться с квашеной капустой и пивом. Кушая это блюдо, можно почувствовать себя в настоящей Германии, а ведь всего - то и нужно, что говяжья печень, яблоки и 30 минут свободного времени на приготовление. Такое блюдо точно понравится всем представителям мужского пола.

Ингредиенты:

1) 400 г говяжьей печенки;

2) 2 зеленых яблока;

3) одну головку репчатого лука;

4) одну чайную ложку сладкой паприки;

5) половину чайной ложки карри;

6) соли/перца по вкусу;

7) щепотку пшеничной муки;

8) 2 столовых ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Первым делом, как обычно, моем и очищаем печенку, режем ее некрупными кусочками.

Далее накрываем ее пищевой пленкой и отбиваем с двух сторон. Главное, чтобы печень не стала совсем тоненькой, поэтому сильно усердствовать все же не стоит .

После этого обволакиваем каждый кусочек в муке и обжариваем с двух сторон на сковороде до образования корочки.

Теперь можно заняться яблоками. Их нужно помыть, очистить от шкурки и порезать ломтиками.

Яблоки обжариваем на том же масле, что и печень, пока первые не станут мягкими. Так яблоки пропитаются вкусом печенки. Важно следить за тем, чтобы фрукты не стали «расползаться».

Следующим шагом займемся луком. Его нарезаем небольшими кольцами и жарим, пока он не станет золотистым.

В это же время к луку добавляем карри, паприку, соль и перец.

Последним этапом выкладываем на тарелку готовые ингредиенты: яблоки, печенку и лук. Получившееся блюдо отправляем в духовку на 7 минут при 180 градусах.

Печень говяжья жареная с яблоками готова к употреблению!

Печень говяжья жареная в виде торта

Чтобы по - настоящему удивить родных и близких, попробуйте приготовить торт из печенки. Кажется, что такого просто не может быть? Убедитесь в этом сами! Главное запаситесь терпением и свободными 1,5 часами времени и у вас обязательно получится печень говяжья жареная в виде торта.

Ингредиенты:

1) 700 г говяжьей печенки;

2) 3 куриных яйца;

3) 300 г пшеничной муки;

4) 450 мл молока;

5) две головки репчатого лука;

6) 2 моркови среднего размера;

8) соли/перца по вкусу

Способ приготовления:

Печенку моем и перекручиваем в мясорубке до получения фарша. Можно также воспользоваться блендером.

Добавляем в получившийся фарш два яйца, специи и муку. Готовую смесь тщательно перемешиваем, чтобы она была достаточно тягучая как тесто.

Теперь нужно разогреть сковороду и понемногу выливать на нее готовую консистенцию из печени с помощью половника. Обжаривать нужно точно так же, как и блины, то есть с обеих сторон.

Таким образом начинаем делать коржи толщиной около 5 мм. Хотя, если они получаются чуть толще, ничего страшного.

Следующим шагом нарезаем репчатый лук тонкими колечками и натираем морковь на крупной терке. Эти компоненты обжариваем вместе. Лук должен получится слегка золотистый.

Далее будем делать сам торт. Первым слоем выкладываем на тарелку печеночный корж и смазываем его нетолстым слоем майонеза. Далее идут морковь с луком, которые также нужно смазать майонезом.

Таким образом чередуем слои, пока продукты не закончатся.

Если вы не хотите слишком высокий торт, тогда можно сделать два небольших. В противном случае - уменьшить количество ингредиентов.

Печеночный торт готов!

Печень говяжья жареная по уникальному рецепту

Еще один довольно необычный рецепт приготовления печени говяжьей жареной, который точно стоит попробовать. Конечно, его приготовление займет достаточно много времени, но он того стоит. Обязательно побалуйте себя и близких!

Ингредиенты:

1) 450 г говяжьей печенки;

2) один стакан молока;

3) две столовых ложки соевого соуса;

4) одну столовую ложку горчицы;

5) одно куриное яйцо;

6) две столовых ложки муки;

7) соли/перца по вкусу.

Способ приготовления:

Печенку тщательно промываем и нарезаем некрупными кусочками.

Заливаем ливер молоком и оставляем мариноваться на 2,5 часа.

В это время можно приготовить соус. Для этого нужно перемешать яйцо, горчицу, муку и специи.

Когда пройдет положенное количество времени необходимо слить молоко и добавить к печенке готовый соус. В таком виде дать настояться блюду еще примерно 6 часов или лучше всю ночь.

Когда придет время можно обжаривать на подсолнечном масле замаринованную печенку до получения корочки и подавать к столу.

Печень говяжья жареная в сметанно - томатном соусе

Такое блюдо достаточно сытое и калорийное, но в то же время невероятно вкусное. В качестве гарнира к нему подойдут: картофельное пюре, гречка, рис или кус - кус.

Ингредиенты:

1) 700 г говяжьей печенки;

3) 250 г сметаны;

4) 100 г томатной пасты;

5) 120 мл сливок;

6) 20 г сушеного сельдерея;

8) соли/перца по вкусу.

Способ проявления:

Промываем говяжью печенку и разрезаем на некрупные кусочки.

Обваливаем ее в муке и обжариваем с двух сторон, пока не образуется корочка.

Перекладываем в глубокую кастрюлю.

Следующим шагом готовим маринад. Для этого смешиваем сметану, томатную пасту, сливки и специи. Также добавляем к смеси немного чистой питьевой воды.

Заливаем печенку соусом и тушим 30 минут, после чего добавляем сельдерей и зелень.

Тушим блюдо еще примерно 7 - 10 минут и можем подавать его к столу.

Печень говяжья жареная с грибами

Такой деликатес отлично подойдет в качестве основного блюда на любом празднике, ведь он не только вкусный, но еще и очень аппетитный на вид. Печень говяжья жареная с грибами непременно станет одним из самых любимых ваших блюд.

Ингредиенты:

1) 300 г говяжьей печенки;

3) одну головку лука;

4) 200 мл сливок;

5) одну столовую ложку кукурузного крахмала;

6) соли/перца по вкусу;

7) тертого мускатного ореха и паприки по вкусу;

8) 20 мл сливочного масла.

Способ приготовления:

Моем печень и чистим ее от пленок.

Режем на порционные куски и посыпаем паприкой, солью и перцем.

Обжариваем печенку с двух сторон по одной минуте.

Перекладываем главный ингредиент в противень для запекания.

В том же масле обжариваем лук, порезанный кольцами.

Выкладываем его на печень сверху.

Следующим слоем выкладываем нарезанные грибы. Лучше всего подойдут шампиньоны.

Далее будем готовить маринад. Для этого смешиваем сливки со специями и ложкой крахмала.

Заливаем печенку получившимся соусом и ставим в духовку на 20 - 25 минут при 180 градусах.

Печень говяжья жареная - хитрости и полезные советы

1) При выборе печени отдайте свое предпочтение свежему продукту, а не замороженному.

2) Говяжья перечь должна иметь однородный цвет без каких - либо изменений, особенно серых пятен.

3) Запах мяса должен быть свежий, чуть сладковатый, но никак не кислый.

4) Также свежесть продукта проверяется простым нажатием на него пальцем. Если следов на печени не остается - значит она пригодная для еды.

5) Чтобы убрать лишнее масла после жарки, достаточно просто обмакнуть печень бумажным полотенцем.

6) Чтобы печень говяжья жареная получилась мягкая и нежная оставляйте ее в маринаде не менее чем на 30 минут и разрезайте на небольшие кусочки толщиной около 1 см.

7) Не стоит обжаривать печень более 5 минут с одной стороны, чтобы она не потеряла влагу и все вкусовые свойства.

8) Жарить печень нужно всегда на большом огне.

9) Солить печень говяжью жареную лучше в самом конце готовки.

10) Говяжью печень всегда можно заменить на куриную, и таким же способом приготовить. Получится не менее приятное и нежное блюдо.

Таким образом можно сделать вывод, что какой бы вы не выбрали рецепт, печень говяжья жареная наверняка получится очень вкусная и сытная.

Читайте также: