Как приготовить печень видеоролик

Считается, что печень — это еда на любителя. Но стать им не так уж и сложно: достаточно просто научиться правильно готовить этот капризный продукт. Помогут вам в этом крутые лайфхаки и рецепты, в том числе от Джейми Оливера.

О пользе печени сказано немало. Этот продукт богат белком, витаминами и минералами, а также хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие люди не любят печень из-за её специфического вкуса или потому, что она получается жёсткой и сухой. Советы Лайфхакера помогут ликвидировать все эти недостатки и сделать из любого привереды печёночного фаната.

Секреты выбора, обработки и приготовления

Как выбрать правильную печень

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.

Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо. Они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря животного, что автоматически наделяет печень горьким вкусом.
Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Помните: хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато-коричневый, цвет куриной печени варьируется от светло-коричневого до коричнево-красного, а печень индейки тёмно-красная.
Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевый оттенок. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.

Как приготовить мягкую печень

Для начала нужно удалить все сосуды, жилы и плёнки. В случае с говяжьей печенью сделать это довольно просто. Но, чтобы облегчить процедуру, можно несколько минут подержать её в тёплой воде. Плёнка свиной печени тоньше и отделяется сложнее. Попробуйте на 20 секунд оставить субпродукт в кипятке, а после снять плёнку, подцепив её за край ножом.
Дополнительную мягкость печени придаст кислый маринад. Для его приготовления подойдёт сок лимона или лайма или пара столовых ложек уксуса. Смешайте один из этих ингредиентов с водой и замочите в нём печень за несколько часов до приготовления.
Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ею каждый кусок и подождать около часа.
Последний способ — для любителей применять физическую силу. Чтобы продукт стал мягче, его можно просто отбить молотком. Только не забудьте поместить печень в целлофан, иначе она расползётся.

Как приготовить вкусную печень

Чтобы печень, особенно свиная, не горчила, можно вымочить её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов. Кстати, молоко не только устранит горечь, но и сделает печень очень мягкой.
Вместо вымачивания можно быстро отварить печень в слабосолёной воде. Этот трюк тоже должен избавить блюдо от горечи.
А вот замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами. Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.

Как приготовить сочную печень

Главное — не пережарить. Чтобы печень осталась сочной, достаточно обжарить каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или меньше).
Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри.
Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Тушить её в них рекомендуется не более 20 минут.
Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.

Блюда из печени

Печень, жаренная с луком

Ингредиенты:

900 г нарезанной говяжьей печени;
1 ½ стакана молока;
60 г сливочного масла, разделённого на куски;
2 большие сладкие луковицы;
2 стакана муки;
соль;
перец.

Приготовление

Осторожно промойте печень под холодной водой, поместите в миску и залейте молоком. Оно должно полностью покрывать субпродукт: если указанного в рецепте объёма молока не хватает, увеличьте дозировку.

Печень можно вымачивать только во время подготовки лука, но лучше выполнить этот шаг заблаговременно и дать ей постоять 1–2 часа.

Положите половину сливочного масла в большую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте нарезанный кольцами лук, доведите его до мягкости и отложите на тарелку.

Положите остатки сливочного масла на ту же сковороду. Выньте печень из молока, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в смеси из муки, соли и перца. Когда масло растает, увеличьте огонь и положите кусочки печени на сковороду.

Обжарьте печень с двух сторон до румяной корочки. Верните лук на сковороду, убавьте температуру до средней и ещё некоторое время подержите блюдо на огне.

Оставшееся время приготовления зависит от ваших предпочтений, но всё-таки сильно зажаривать печень не стоит. Достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи, а внутри осталась немного розовой.

Паштет из куриной печени от Джейми Оливера

Ингредиенты:

400 г куриной печени;
300 г размягчённого сливочного масла;
оливковое масло;
2 лука-шалота;
2 зубчика чеснока;
несколько листьев шалфея;
1 щепотка молотого мациса (мускатного цвета);
1 маленькая рюмка бренди;
морская соль;
свежемолотый чёрный перец.

Приготовление

Положите половину сливочного масла в жаропрочную кастрюлю и поставьте её на медленный огонь. Дождитесь, пока масло растает: это должно занять около 10 минут. Затем процедите топлёное масло в отдельную миску и уберите охлаждаться. Для паштета потребуется только очищенное жёлтое масло, светлые остатки можно выбросить.

Почистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок на медленном огне до мягкости (примерно 10 минут) и переместите на тарелку.

Протрите поверхность сковороды бумажными полотенцами, увеличьте огонь и положите печень с большей частью листьев шалфея. Обжаривайте печень с каждой стороны по две минуты, чтобы она подрумянилась снаружи и осталась розовой внутри. Если пережарить, она потеряет свою нежную текстуру и паштет получится зернистым.

Добавьте бренди. Будьте осторожны: спирт может вспыхнуть. Посолите и поперчите печень и тушите её около минуты.

Снимите печень с огня и вместе с луком и чесноком переместите в кухонный комбайн. Измельчите ингредиенты до состояния пюре, после чего добавьте мацис и большую часть топлёного масла. Продолжайте измельчать до однородности.

Переложите паштет в заранее подготовленную ёмкость, посыпьте сверху листьями шалфея и с помощью ложки накройте остатками топлёного масла. Уберите блюдо в холодильник на час. По истечении этого срока паштет можно есть. Хотя, если целостность верхнего слоя масла не нарушается, печёночное лакомство может храниться до двух недель.

Свиная печень со сливочно-грибным рагу

Ингредиенты:

500–600 г свиной печени;
3 столовые ложки свиного жира;
1 лук-шалот;
500 г свежих лесных грибов;
3 столовые ложки оливкового или сливочного масла;
1 большая луковица;
1 зубчик чеснока;
1 веточка тимьяна;
2 листа шалфея;
2 столовые ложки сухого хереса;
50 мл сухого белого вина;
250 мл куриного бульона;
100 мл жирных сливок.

Приготовление

Разогрейте большую сковороду на сильном огне, положите свиной жир и, когда он расплавится, добавьте печень. Обжарьте её со всех сторон до коричневого цвета.

Подрумянившуюся печень переложите вместе с нарезанным луком-шалотом в сотейник и потомите 20–25 минут. Когда печень станет твёрдой (или когда кулинарный термометр покажет, что температура в самой толстой её части достигла 55 °С), уберите её с огня и оставьте в тёплом месте, прикрыв крышкой.

Пока печень охлаждается, начинайте готовить грибное рагу. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло и добавьте грибы. Когда они станут чуть более коричневыми и лишняя жидкость испарится, добавьте в кастрюлю измельчённый лук и чеснок. Продолжайте готовить, пока грибы не размягчатся. Затем добавьте тимьян и нарезанные листья шалфея. Хорошо перемешайте и залейте в кастрюлю херес и белое вино.

Увеличьте огонь до максимума и дождитесь, когда из кастрюли выпарится половина жидкости. Добавьте бульон и повторите предыдущий пункт. Когда рагу загустеет, вылейте в кастрюлю сливки и перемешайте. Попробуйте блюдо, посолите и при необходимости добавьте ещё приправ.

Отдохнувшую и немного остывшую печень разрежьте на тонкие кусочки. Переместите их на тёплую тарелку и положите сверху грибное рагу.

Как вкусно приготовить говяжью печень. Обалденная печенка от Ивана!

Еще один рецепт в копилку! Все отлично! быстро и вкусно! Тебе для информации, пленку когда с печени снимаешь, пальцы в соль обмакни, скользить не будут!

Судя по той фразе и серой банке, человек занимается спортом,возможно качается…..и я думаю что это блюдо- хорошее восстановление сил и энергии после физ нагрузки .Вообще приятно когда мужчина может хоть что то готовить.Ставлю лайк!!

Не солим потому, что обезвоживается и становится жёсткой и сухой. Спасибо! Замечательный рецепт.

ЕСЛИ ПОСОЛИТЬ ПЕЧЕНЬ (СЫРУЮ) ТО ИЗ НЕЁ ВЫЙДЕТ СОК И ОНА СТАНЕТ ЖЕСТКОЙ

Печень ПО-СТРОГАНОВСКИ. НежнаяТушеная Говяжья Печень. Как вкусно приготовить. Liver Stroganoff.

Рецепт подметила давно,но приготовила только сегодня. Очень вкусно. Спасибо. ЛАЙК.

Спасибо, очень вкусно . Приготовила не пожалела ))

Очень очень очень вкусно))

Печеночка, да еще с лучком, тушеная в сметанке — это что-то необыкновенное! КОНЕЧНО же ЛАЙК! Заходите в гости! Я всегда Вам рада!

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ И НЕЖНАЯ ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ. Как быстро, просто и вкусно приготовить печень.

Чтобы доска не скользила по столу между ними положите тканевую салфетку.

Правильный рецепт. Поджарили и съели.Получилась мягкая, сочная, чуть сладковатая печень. Спасибо!

Странно, сколько не смотрю русскоязычных рецептов с печенью , почти никто не добавляет черный молотый перец. Без него печенка не та

Огонь на минимум, и жарить сразу с луком, как можно больше лука, накрыть крышкой. Печонка получется сочной, нежной и сладкой.

Печень куриная. Очень вкусная печень с луком!

Я такого замудренного рецепта еще не встречала) можно приготовить все гораздо проще!

Сейчас приготовила печень по вашему рецепту. Сейчас сижу и кушаю . Печень получилась мягкая и вкусная. Большое спасибо за рецепт.

Не знаю я печень вместе с луком обжариваю. Сначала лук потом печень.

Вкусно—Наверняка! Но это рецепт для тех, кому дома заняться нечем.

Люди, будьте добрее. Человек поделился своим рецептом. Скажите спасибо и предложите свой . Столько критики. А за рецепт благодарю!

Как Вкусно Пожарить Печенку (Печень) за 3 минуты (Очень Вкусная Печенка) | Very Tasty Liver

ваша печень готова…. :-))))

Прекрасный рецепт!Спасибо вам!Всего вам доброго!

НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ ТАК ЖЕ ЖАРЮ МЯСО. ВКУСНО .

Жарить на луке а не на сковороде конечно круто но сделать так чтоб он не подгорел почти нереально

Умничка,спасибо за добрые глаза и советы.

Эта страница создана для того, чтобы наглядно показать вам как приготовить печень несколькими возможными способами. Также, мы приготовили сотни других видео с рецептами со всего рунета, которые ответят на ваши вопросы о приготовлении еды и подскажут несколько новых рецептов.

Если вы воспользовались предложенным способом, оставьте свой отзыв и расскажите на сколько полезным и удобным этот способ оказался. Может быть вы знаете какой-то свой эксклюзивный способ как приготовить печень? Рассказывайте скорее, ведь наша основная задача упростить и сделать более увлекательным процесс готовки!

Нежная и аппетитная печень по-строгановски, готовится быстро и не требует лишних хлопот. Популярность этого блюда легко объяснить, нужно только попробовать!

Ингредиенты

Печень говяжья - 800 г
Лук репчатый - 260 г
Сметана - 150 г
Томатная паста - 1,5 ст.л.
Масло сливочное - 30 г
Мука пшеничная - 1 ст.л.
Масло растительное - 4 ст.л.
Горчица дижонская - 1 ст.л.
Петрушка свежая - 5 г
Вода - 100 мл
Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
Соль - 1,5 ч.л.

2 сковороды
Разделочная доска

Из печени
Без выпечки
Тушеная печень
Вторые блюда
Русская кухня

Рецепт

Дата загрузки: 2020-08-04

Как приготовить печень по-строгановски

Говяжью печень промыть, обсушить и снять пленку, вырезать крупные сосуды и прожилки.
Нарезать печень соломкой, но не очень тонко и посыпать пшеничной мукой, репчатый лук нарезать полукольцами.
Разогреть сковороду, добавить 2 ст.л.растительного масла и обжарить репчатый лук до готовности, примерно 8 минут на среднем огне, лук должен стать мягким и сладким.
Обжаренный лук раздвинуть по краям, освободив центр сковороды и в центр добавить томатную пасту, обжарить ее 30 секунд на слабом огне и добавить дижонскую горчицу, сливочное масло и перемешать.
Затем добавить сметану, воду, ½ ч.л. соли, ⅓ ч.л. перца и перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 1 минуту.
Разогреть вторую сковороду с 2-мя ст.л. растительного масла, выложить подготовленную говяжью печень в один слой, посолить 1 ч.л. соли и обжарить на среднем огне 1 минуту, перевернуть и обжаривать печень, постоянно переворачивая, еще 2-3 минуты на среднем огне.
В сковороду добавить измельченную петрушку и тушить на слабом огне еще 2 минуты.
Выключить плиту и оставить печень на горячей сковороде на 2-3 минуты.
Подавать печень по-строгановски горячей, с картофельным пюре, овощами, рисом или макаронами.

Советы:

При обжаривании печень уложите в один слой и обжарьте в течении минуты с одной стороны и затем переверните, общее время для обжаривания печени не должно превышать 4-5 минут, не забывайте постоянно переворачивать.

На горячей сковороде печень продолжает “готовится” без огня. Печень должна быть мягкой и сочной, но без выделения розового сока.

КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ, ЧТОБЫ ВКУСНО, ПРОСТО И БЫСТРО ☆ Дастархан Подробнее

Как вкусно приготовить говяжью печень. Обалденная печенка от Ивана! Подробнее

РЕЦЕПТЫ ОТ ИВЛЕВА - ПЕЧЕНЬ ПО-ИВЛЕВСКИ Подробнее

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ и НЕЖНАЯ ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ | Простой РЕЦЕПТ, Как БЫСТРО и ВКУСНО приготовить печень Подробнее

Печень ПО - СТРОГАНОВСКИ. НежнаяТушеная Говяжья Печень. Как вкусно приготовить. Liver Stroganoff. Подробнее

СВИНАЯ ПЕЧЕНЬ. КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ ВКУСНОЙ И МЯГКОЙ! РЕЦЕПТ НА ВЕКА! Подробнее

Печень куриная. Очень вкусная печень с луком! Подробнее

Как Вкусно Пожарить Печенку (Печень) за 3 минуты (Очень Вкусная Печенка) | Very Tasty Liver Подробнее

ЭТОТ РЕЦЕПТ ВЗОРВАЛ ИНТЕРНЕТ! "ПЕЧЕНЬ" В казане по-узбекски. ENG SUB. Подробнее

Говяжья печень с подливой Подробнее

Говяжья ПЕЧЕНЬ со сметаной и луком . СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ вкусной и нежной печёнки . / Подробнее

"ПРОСТО ПЕЧЕНЬ", в казане, по-узбекски! Подробнее

Буквально тает во рту! КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ. Рецепт от Всегда Вкусно! Подробнее

МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ С ПЕЧЕНЬЮ Подробнее

Нравится даже детям! Самая вкусная печень приготовленная по турецкому рецепту! | Appetitno.TV Подробнее

Как сварить Куриную Печень вкусно Подробнее

Невероятная ВКУСНЯТИНА из ПЕЧЕНИ за Несколько Минут! Подробнее

Гуляш из печени. Просто и быстро.Как приготовить Печень. Подробнее

Говяжья печень с картошкой. Очень простой и вкусный рецепт Подробнее

Свиная печень на мангале, пальчики оближешь. Подробнее

Название: Вкуснейшая Говяжья Печень Рецепт И Хитрости Приготовления

Загрузил: Galina Gorshkova

Длительность: 2 мин и 37 сек

Битрейт: 192 Kbps

3.44 MB и длительностью 2 мин и 37 сек в формате mp3.

Нереально Вкусная Очень Нежная Печень Просто Тает Во Рту Вкуснее Не Бывает

Anna Gryba. Кулинарный канал

Нереально Вкусная Очень Нежная Печень Вкуснее Не Бывает

У меня на кухне. Светлана Мухина

Самая Вкусная Жареная Говяжья Печень С Луком

Как Вкусно Пожарить Печенку Печень За 3 Минуты Очень Вкусная Печенка Very Tasty Liver

Печень По Строгановски Нежнаятушеная Говяжья Печень Как Вкусно Приготовить Liver Stroganoff

Стейки Из Говяжьей Печени Очень Нежные И Вкусные Steaks From Beef Liver

Самый Вкусный Рецепт Печени Печень Получается Мягкой Сочной Нежной

Как Вкусно Приготовить Печень Накрахмаленная Печень Сочная И Мягкая

Очень Нежные Отбивные Из Печени

Вкуснейшая Печень По Восточному

Вкусняшки от Наташки

Как Пожарить Печень С Луком За 5 Минут Вкусная И Нежная Печенка С Луком

Говяжья Печень Очень Нежная

Татьяна Кулинарный канал

Говяжья Печень По Строгановски

Оксана Рубашкина :: Меню на завтра

Печень По Строгановски Самый Лучший Рецепт

Говяжья Печень В Молоке Простой Праздничный Рецепт На Ужин И Обед

Как Вкусно Приготовить Печень Говяжью Печень В Сметане

Говяжья Печень С Подливой

Очень Вкусная И Нежная Жареная Печень Простой Рецепт Как Быстро И Вкусно Приготовить Печень

Ну Оочень Вкусная Жареная Печень

Такого Вы Точно Не Ели Нереально Нежная Жареная Печень

Жарю Печень Теперь Только Так

Говяжья Печень Все Буде Смачно Выпуск 3 Часть 1 02 11 13

Говяжья Печень Нежная И Мягкая Тушеная Печень Секреты Приготовления How To Cook Beef Liver

Как Приготовить Печень

Говурма Из Печени Азербайджанская Кухня

Говяжья Печень За 3 Минуты Цыганка Готовит Печень В Кляре Gipsy Cuisine

Как Пожарить Печенку Чтобы Она Была Мягкой И Нежной

Печень Жареная С Луком

Простые рецепты на каждый день.Быстро и Вкусно!

Сочная Мягкая Жареная Говяжья Печень

Как Жарить Говяжью Печень Рецепт Отбивной Печени В Яйце

Как Вкусно Приготовить Куриную Печень Супер Рецепт

Подлив Из Говяжьей Печени Beef Liver Gravy

Говяжья Печень По Восточному Идеальный Рецепт

Как Вкусно Приготовить Говяжью Печень Обалденная Печенка От Ивана

Вкусно И Просто Рецепт Котлет Из Печени Пошаговые Рецепты Видео

Печень По Строгановски На Сайте E Da Tv

Печень Жареная С Луком

Печень Тушеная В Сметане Быстро Вкусно И Просто Рецепт Приготовления Говяжьей Печени

Отбивные Из Говяжье Печени

Секрет Приготовления Очень Мягкой Говяжьей Печени

Anna Gryba. Кулинарный канал

Печень Говяжья Томленная В Сливках Необычайно Мягкая Сочная

Как Правильно Сварить Говяжью Печень

Подлива Из Говяжьей Печени Как В Столовой В Ссср Вкусная Печень В Подливе Домашняя Кухня Ссср

Отбивные Из Говяжей Печени

Как Пожарить Печень С Луком За 5 Минут Вкусное Меню Рецепты

Как Приготовить Нежнейшую Печень Во Вкуснейшем Соусе Пальчики Оближешь

Вкуснейший Салат Из Печени Говяжьей

Говяжья Печень Польза И Вред

Жареная Печёнка С Гречневой Кашей

Дамблдор В Новой Части Фильма Фантастические Твари И Где Они Обитают

Восставшая Из Пепла Ядовитая Девушка 19 20 21 22 23 24 Главы

Chunar Abcd2 Acoustic Cover By Pratish Mhaske

Вкуснейшая Говяжья Печень Рецепт И Хитрости Приготовления

Пресс Конференция В Ифнс 22 По Мо

Быстрое Подключение 1С Фреш

Kim Jong Kook Song Ji Hyo Ep 442 Jihyo Let S Go Honey With Jong Kook

Top 5 Plays In Heroes Of The Storm Ep 26 W Khaldor Hots Top 5 Plays Tgn Squadron

Splenda Maicol Super Star

Презентация 10 12 2019

No Para Ti Feat Mechi Pieretti D Teksuo

English Architecture Making England In The Shadow Of Rome 410 1130 Simon Thurley

Alpha Living Baby Highchair Bay0220 Bay0222Gy Bay0223Bu

Плюсы Сетевого Маркетинга Радислав Гандапас Краткая Суть

Nightcore Great Britain

Nightcore Welcome To The Uk

Итоги Лета Тату Альбом Сэр Карась

Alaves Probable Lineup Vs Barcelona Probable Lineup Laliga Round 38 19 07 2020

Встань На Колени Друг

Johnny Marr Plays Please Please Please Let Me Get What I Want

Feeling Happy 2018 The Best Tech Deep House Music Chill Out 1 Mix By Goshenkz

Консультация По Дисциплине Основы Менеджмента Бгэу

Шикарные Песни Супер Сборник Русского Шансона 2020

H A Y Animation Meme Remake

L A Guns Kiss My Love Goodbye

Румынское Гражданство Как Проверить Румынскую Компанию Как Разводят Россиян

The Homeless Man Who Created Domino S With His Last 15

Проверка Строящихся Социальных Объектов А Валовым

Зимний День Вдв В Рязани Рв Тв

Premier Keng Per Sami Lushtakun 2019

How To Disassemble And Clean Laptop Acer Aspire V5 572

Slow Fox Trot Sweet Dreams

Карты Таро Образы Икон Азбуки Руси Аз Бука Изтины Русь 34

То Что Мастера Не Любят

Undertale Animation Underpants Fr Route Pacifiste

Tatjana Pospelova Natur Priroda Музыка Скрипка И Виолончель Автор Клипа Зоя Боур Москаленко

Беззубик И Дневная Фурия Клип Мона Лиза

Барбоскины Поют Cadillac Элджей Morgenshtern

Free Платина X Nle Choppa X Bushido Zho X Dababy Type Beat Zakaz Prod By Luvme

Пылесос С Аквафильтром Безмешковый Gorenje Vceb01Gawwf

After School Lesson Makoto Naegi S Execution Danganronpa

Турция Гражданство Как Получить

Rimsky Korsakov Scheherazade 1 The Sea And Sinbad S Ship

Новая Красивая Кайфовая Bmw X6 M Competition 2020

Гражданство Россиянину Получаем Гражданство И Паспорт Доминики

Первое Одомашнивание Лошади Ботайская Или Ямная Культура Новые Загадки Праиндоевропейского Языка

Ams 2 I Can T Stand The Rain Edited Gt3 Battle 1440P

Читайте также: