Как приготовить плов из баранины и свинины

Рецепт традиционного узбекского плова из свинины и баранины — самое подробное описание приготовления

Готовят плов в основном из риса и , как правило , мяса или рыбы , однако , бывают исключения . Я никогда не пробовала плов из рыбы , не представляю , какой он получается в итоге . Хорошо сочетается рис с небольшим количеством гороха . Мы д ля приготовления узбекского плова обычно берём свинину , но в этом рецепте добавляем как свинину , так и баранину .

Приготовление плова в нашей семье ассоциируется с праздничным днём . Вот и с егодня день рождения моего племянника , придут гости , которых необходимо накормить вкусным и сытным блюдом . Плов мы с папой готовим вместе , потому что подготовка ингредиентов — это долгий процесс .

Большую роль играет посуда, в которой вы собираетесь готовить это традиционное узбекское кушанье. Конечно же, возможно приготовить плов и в мультиварке, как это мы делаем все чаще с развитием современных технологий, так и запечь плов в духовке. Но самый верный вариант — это классика: использование медного или алюминиевого толстостенного казана. Важно понимать, что настоящий рассыпчатый плов не варят, а подвергают длительному томлению (тушению, если хотите) на медленном огне. За это время рис вбирает в себя ароматы пряностей, свинины и нужное ему количество воды, и на выходите получается потрясающе вкусное блюдо.

Все ингредиенты узбекского плова — важные составляющие, даже количество воды. И обо всем подробно я написала в пошаговом рецепте.

Даже не сомневайтесь, плов у вас получится шикарный.

Приступим к готовке .

Ингредиенты для приготовления плова :

свинина – 3 кг
баранина – 1 кг
рис – 2 кг*
лук репчатый – 1 кг (10- 15 головок )
морковь – 1 кг (10- 15 штук )
чеснок — 1-3 крупных головки
приправа для плова ( на развес) – 200 г (или по вкусу)
барбарис сушеный — 1 ст.л.
кумин (зира) — 1 ст.л.
семена кориандра — 1 ст.л.
перец красный острый сушеный — 2-4 шт
растительно масло – полстакана

*О том, какой рис выбрать для плова читайте ниже в рецепте.

А теперь пошаговая инструкция, как приготовить домашний рассыпчатый узбекский плов из свинины в казане

Настоящий узбекский плов готовится в несколько этапов. И первый из них — это подготовка продуктов.

Репчатый лук подойдет любой, кроме красного. А вот морковь лучше выбирать специальную сладкую с закругленными кончиками.

Свинину и баранину нарезать небольшими кубиками. Если в мясе много жира, его можно срезать, чтобы обжарить отдельно, но можно оставить и как есть — по желанию.

Совет № 1: как выбрать мясо для плова

Для традиционного узбекского плова обычно берут баранину(корейку, грудинку или окорок).

Если же баранина вам не подходит именно из-за специфического запаха, вполне сгодятся и в меру жирная свинина, говядина или жирная птица.

Самое неподходящее — это телятина, так оно слишком молодое и не дает блюду особого вкуса и аромата.

Для более выраженного вкуса можно использовать одновременно 2-3 вида мяса, как в данном рецепте.

Предпочтительно выбирать мясо без костей.

Теперь пришла очередь второго важного продукта для узбекского плова — риса, я и вам сейчас расскажу, как правильно его выбирать и подготовить.

Рис следует высыпать в отдельную большую емкость и залить холодной водой, промывая крупу круговыми движениями. Слить воду, налить чистую и снова промыть до полной ее прозрачности. Это процедура нужна для того, чтобы максимально вымыть крахмал из крупы, большое количество которого не позволит вам приготовить рассыпчатый плов.

Совет № 2: как выбрать рис для плова

Больше всего для этого традиционного блюда Узбекистана подходит рис с низким содержанием крахмала, это важно! Такая крупа обычно достаточно прозрачная, а рисинки крепкие, средней длины с жемчужным отливом. Такой рис отлично напитывается влагой и хорошо втягивает в себя жир.

Вам следует присмотреться именно к сортам риса из Узбекистана и Таджикистана: барахат, сарык, аланга, акмаржан, ошпар, дервиза — они отлично подходят для приготовления, и информацию о сорте можно прочитать на упаковке.

А вот тайские, сорта из Инди, жасмин, пропаренный, басмати или дикий рис покупать не рекомендуется.

В подготовленную крупу налить чистую холодную воду и оставить так на 15-20 минут, чтобы она впитала воду.

Итак, теперь готовим правильный зирвак для нашего плова со свининой

Второй этап — приготовление зирвака. Это так называемая тушеная смесь-основа из лука, моркови (иногда и других овощей) и свинины (или других видов мяса). Каждый узбек знает, насколько это важно для подлинного вкуса готового блюда.

Морковь нарезать тонкой соломкой, а лук полукольцами, как на фото. Одну-две луковицы оставьте целыми.

В большой казан налить растительное масло и поставить на сильный огонь, чтобы оно как следует разогрелось.

Ставлю казан на сильный огонь , наливаю подсолнечное масло .

Совет № 3: на чем жарить или выбираем масло

Лучшим выбором жира для приготовления зирвака будет кунжутное или хлопковое масло, а также курдючный (бараний) жир.

Оставшиеся луковки разрезать пополам и выложить в казан, когда жир начнет шипеть. Огонь при этом следует уменьшить до среднего, иначе лук начнет быстро подгорать.

Обжарить луковицы до легкого золотистого цвета .

Затем выложить в казан подготовленные кусочки ароматной баранины и обжаривать, пока цвет сала приобретет аппетитный золотистый оттенок, а количество жира в казане увеличится.

Уже сейчас по кухне плывут потрясающие, возбуждающие аппетит и дикий голод ароматы жареного мяса с луком, которые невозможно передать простыми словами.

Теперь можно выложить и подготовленную свинину сверху на обжаренную баранину, пока не перемешивая. Закрыть и потушить так на медленном огне.

Минут так через 10-15 перемешать свинину и баранину шумовкой . Такой способ приготовления дает на выходе более нежное мясо.

Мясо немного прожарить до золотистого цвета и выложить на противень , который можно заменить на любую глубокую алюминиевую миску .

Вот примерно так.

В полученный горячий жир выложить нарезанный лук.

И обжарить его до золотистого цвета и приятного аромата.

Затем добавить нашинкованную морковь, перемешать и потомить в жиру минут 5-7 на среднем огне.

Следите, чтобы овощи не подгорали, и периодически их перемешивайте.

Когда ингредиенты станут красивого золотистого цвета , добавить немного кипяченой воды и потомить 3-5 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Теперь можно выложить обжаренную свинину к тушеным овощам.

Пришла очередь третьей главной составляющей — приправ, которые мы добавим в зирвак.

Совет № 4: какие использовать пряности

А вот здесь вы можете импровизировать, как вашей душе угодно! Для узбекского плова со свининой или бараниной идеально использовать кумин (зиру), барбарис, свежий острый перец или его молотые аналоги, специальные пряные смеси, которые для вас может приготовить торговец специями на рынке.

Легкую пикантность вкусу и едва уловимую сладость придадут плову айва, изюм, курага, чернослив.

Добавить указанные в списке ингредиентов специи, соль по вкусу.

Аккуратно перемешать содержимое казана шумовкой. Ароматный, нежный, потрясающе вкусный и дико возбуждающий аппетит зирвак готов! Очередь за рисом!

Следующий этап приготовления рассыпчатого узбекского плова со свининой — закладка риса и воды.

Подготовленную крупу выложить в казан, равномерно распределяя шумовкой по поверхности зирвака.

Рис должен немного покрываться жидкостью . Если ее мало, долейте по необходимости, но не переборщите. В центр риса (или в нескольких местах) воткните целую головку чеснока, предварительно ополоснув ее водой.

После чего накрыть казан крышкой , переключить на средний огонь и тушить 1 час, 20 минут.

В зависимости от сорта риса и количества жидкости, плов может готовиться немного дольше или быстрее.

Через положенное время, когда вода полностью выпарится, а рис будет готов, открыть крышку и аккуратно перемешать содержимое казана.

Перемешивать плов нужно по направлению от стенок казана центру, образовывая горку. Когда всё хорошенько перемешано , то можно садиться за стол и дегустировать .

Вообще , желательно плов накрыть крышкой и дать блюду немного настояться .

Вах, какой плов! То, что разные сорта мяса можно смешивать, и от этого блюдо только выигрывает, я знал раньше. Но как-то не относил это к плову. Отнес и не пожалел. Правда, в следующий раз, если буду добавлять свинину, возьму все-таки не шейку, а окорок: шейка для плова слишком нежна. И еще в этом рецепте я заменил привычный барбарис сушеными ягодами годжи, по виду тот же барбарис, хотя совершенно другое растение. И вкус у барбариса более кислый, у ягод годжи кисло-сладкий. Важный совет, отличающий этот рецепт от большинства растиражированных способов приготовления плова: плов в казане можно и нужно перемешивать. Температура, как бы мы ни старались, распределяется неравномерно, особенно если мы готовим на электрической плите (как я), поэтому рис от краев периодически нужно поднимать к центру, делать горку.

Ингредиенты для «Плов из баранины и свинины»:

Жир (бараний курдючный) — 250 г
Баранина (баранина на кости - хребет, шейная часть) — 1 кг
Свинина (шейка) — 400 г
Рис (дев зира (красный рис)) — 1 кг
Морковь (крупные) — 2 шт
Лук репчатый — 4 шт
Зира — 1 ст. л.
Барбарис (я использовал сушеные ягоды годжи) — 1 горст.
Томаты сушеные — 2 ч. л.
Шафран (четыре нитки шафрана, заваренные кипятком и настоенные) — 2 ст. л.
Перец зеленый (венгерский слабожгучий чили) — 1 шт
Чеснок (2 целых головки) — 2 шт
Соль (или по вкусу) — 2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7838.4 ккал	белки 320.5 г	жиры 599.7 г	углеводы 658.2 г
Порции
ккал 653.2 ккал	белки 26.7 г	жиры 50 г	углеводы 54.9 г
100 г блюда
ккал 231.2 ккал	белки 9.5 г	жиры 17.7 г	углеводы 19.4 г

Рецепт «Плов из баранины и свинины»:

Прежде всего надо набраться терпения. Плов готовится неспешно, долго, суета и спешка не для этого блюда. Для начала замочите рис. Его нужно промыть несколько раз теплой водой (градусов 50-60), затем такой же водой залить так, чтобы вода его целиком покрывала. Пусть стоит час или два.

Теперь вытопим в казане курдючный жир. Его нужно порезать кубиками или небольшими полосками, уложить на дно казана и включить плиту на средний огонь или даже на огонь чуть ниже среднего. Вытапливание займет много времени, но зато вы получите чистый, прозрачный жир, без пригара. А выжарки - отдельное блюдо умопомрачительного вкуса!

Тем временем подготовить все ингредиенты. Баранину порубить не слишком мелко. Шейку порезать средними кусками (5 х 5 см)

Морковь очистить и порезать длинными брусками вдоль корнеплода.

Лук очистить и порезать полукольцами.

Одну головку чеснока разделить на зубчики и очистить, оставив целыми, вторую просто помыть и снять с нее верхнюю шелуху.
Нитки шафрана растереть с небольшим количеством соли и залить кипятком, дать настояться.
Когда курдючный жир вытопится и вы вынете из казана потемневшие выжарки, не добавляя жара, опускайте в казан куски баранины. Когда баранина немного обжарится, добавьте свинину. Мясо должно шкворчать, но брызгаться ему не обязательно.
Когда мясо основательно пожарится (свинина к этому времени будет практически готова), отправьте в казан лук и перемешайте, мясо должно жариться вместе с луком.

Добавьте ягоды годжи (или барбарис), сушеные томаты и снова перемешайте.

Когда лук чуть зазолотится, покрывайте все содержимое казана морковью и сразу же посыпайте зирой!

Посолите, влейте немного воды (ее количество зависит от того, сколько жидкости в казане уже от помещенных в него овощей и мяса). Как правило, воды надо столько, чтобы она слегка покрывала содержимое. Выложите туда же перец целиком.

Перемешайте, пусть зирвак поварится. В этом месте казан можно даже накрыть на некоторое время крышкой.

Замоченный рис еще раз промойте, только аккуратно, чтобы зернышки остались целыми. Слейте воду и выложите рис в казан. По краям утопите в рисе очищенные зубчики чеснока.

Когда жидкость начнет заметно выкипать, в центре казана как можно глубже утопите целую головку чеснока.

Как только жидкость выпарится почти полностью, можно накрыть казан крышкой, убавить температуру плиты до самой маленькой, (а то и вовсе выключить ее, если она достаточно долго держит тепло) и на некоторое время оставить его на плите. Можно даже укутать чем-то теплым. Плов из баранины с добавлением свиной шейки готов. Подавать его советуют с салатом из свежий помидоров и лука.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат из огурцов "Ве-ча"

55
389
34418

Закуска "Ацецили"

35
861
12754

Крем "Взбитая карамель"

82
2144
23135

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

1 июля 2017 года пупырь #

1 июля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

4 мая 2016 года varenie555 #

5 мая 2016 года vasilevg # (автор рецепта)

5 мая 2016 года varenie555 #

7 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)

7 апреля 2016 года nata2213 #

7 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)

7 апреля 2016 года nata2213 #

8 апреля 2016 года khris n2011 #

8 апреля 2016 года nata2213 #

5 мая 2016 года vasilevg # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Плов на костре на природе всегда вне конкуренции и значительно превосходит по вкусовым показателям блюдо, сваренное традиционным образом на плите. Чтобы пикник удался, необходимо следовать простым правилам приготовления кушанья и соблюдать пропорции ингредиентов.

Как приготовить плов на костре?

Плов в котелке на костре может быть приготовлен по классическим канонам путем сочетания мяса с рисом и овощами или сварен с отступлением от общепринятых требований.

В основе вкусного плова зачастую мясо: баранина, говядина. Однако пользуются немалым спросом и рецепты блюда с курицей, индейкой, морепродуктами.
Первоначально мясо обжаривают в масле с луком и морковью, а затем дополнительно протушивают зирвак с добавлением специй и воды.
Важно выбрать правильный рис для плова на костре в казане. Подойдут длиннозернистые сорта: девзира, басмати, другие подобные или пропаренные. Крупу необходимо как следует промыть, чтобы вода стала прозрачной.
Количество воды, которое нужно добавить, может отличаться в зависимости от сорта риса, сочности овощей, интенсивности жара. В основном на одну часть риса вливают две части жидкости.
По готовности плова казан нужно прикрыть крышкой и дать блюду упариться и настояться.

Плов в казане на костре – рецепт

По классической технологии узбекский плов в казане на костре готовится с бараниной, которую по надобности заменяют говядиной. В идеале нужно взять ассорти из кусков на кости и филейные части туши, которые нарезать ломтиками среднего размера. Неизменной приправой является зира, которую можно сочетать с барбарисом, куркумой.

мясо – 1 кг;
рис – 1 кг;
лук – 2-3 шт.;
морковь – 700 г;
масло – 200 мл;
чеснок – 2 головки;
соль, перец, зира.

Разогревают масло, обжаривают в нем куски мяса.
Добавляют лук, а через 3 минуты морковь, жарят еще 10 минут.
Добавляют зиру, немного воды, тушат зирвак 20-30 минут.
Засыпают рис, добавляют головки чеснока, доливают воду.
Готовят узбекский плов на костре над углями с умеренным жаром до впитывания влаги.

Плов из свинины на костре

Вкусным и ароматным получается плов на костре из свинины в казане. Предпочтительно взять свиную шею или заменить ее отрезом из лопаточной части туши. Усилить благоухание блюда легко, добавив в состав приправ щепотку корицы или гвоздики, а приятную кислинку придать изюмом, ломтиками кураги или чернослива.

свинина – 1,5 кг;
рис – 1 кг;
лук – 400 г;
морковь – 600 г;
масло – 200 мл;
чеснок – 2 головки;
зира и куркума – по 1 ч. ложке;
изюм – 100 г;
соль, перец.

В казане разогревают масло.
Добавляют поочередно мясо, лук и морковь, обжаривают.
Добавляют приправы, немного воды, припускают содержимое 20 минут.
Засыпают рис, вставляют в крупу головки чеснока, доливают воду.
Томят плов из свинины на костре до впитывания влаги и готовности риса.

Плов из баранины на костре

Плов на костре в казане из баранины будет максимально соответствовать требованиям аутентичного рецепта и удовлетворит вкусовые рецепторы истинных ценителей национального узбекского блюда. При использовании мяса молодого животного результат превзойдет всяческие ожидания. Дополнительно можно добавить курдюк.

баранина – 1 кг;
рис – 1 кг;
лук – 450 г;
морковь – 800 г;
масло – 300 мл;
чеснок – 2 головки;
зира, паприка, барбарис и куркума – по 1 ч. ложке;
соль, перец.

Нарезанную баранину подрумянивают в казане в масле.
Добавляют с интервалом 10 минут лук и морковь.
Засыпают все приправы, доливают воду, оставляют составляющие томиться на 20 минут.
Засыпают рис, головки чеснока, доливают еще воду.
Готовят плов из баранины на костре до впитывания жидкости.

Плов из говядины на костре

Плов на костре в казане из говядины – еще один традиционный вариант любимого блюда, который всегда получается как надо. Главное – хорошо протушить мясо прежде чем добавлять рис, чтобы ломтики стали мягкими, но еще держали форму и не распадались на волокна. Для этого зирвак припускают не менее получаса.

говядина – 1 кг;
рис – 800 г;
лук – 400 г;
морковь – 800 г;
масло – 150 мл;
чеснок – 2 головки;
зира, барбарис и куркума – по 1 ч. ложке;
соль, перец.

На масле обжаривают куски говядины.
Добавляют морковь и лук, жарят 10 минут.
Бросают половину приправ, вливают воду и тушат мясо до мягкости.
Добавляют остальные приправы, рис, воду и чеснок.
Готовят плов на костре до впитывания жидкости.

Плов на костре из курицы

Ароматным и не менее вкусным, чем с другим мясом получается плов с курицей в казане на костре. Подойдут в качестве мясной основы ножки птицы, бедра или крылья. Для диетического и легкого варианта блюда можно взять нарезанное филе куриной грудки. В данном случае дополнительно протушивать курицу не обязательно.

курятина – 1 кг;
рис – 900 г;
лук – 3 шт.;
морковь – 800 г;
масло – 150 мл;
чеснок – 2 головки;
зира, паприка, куркума и шафран – по вкусу;
соль, перец.

Порционные ломтики курятины обжаривают в масле в казане.
Добавляют зиру, а спустя минуту лук, морковь, паприку, куркуму и шафран.
Засыпают в казан рис и чеснок, вливают горячую воду.
Готовят плов на костре до впитывания всей влаги.

Как правильно готовить ферганский плов на костре?

ферганский плов в казане на костре готовят исключительно слоями, не перемешивая составляющие до самой подачи. Первоначально выкладывают на общее блюдо рис, а затем овощи и мясо. В качестве декора сверху располагают целые головки чеснока, достав их из казана и по желанию яркие стручки острого чили.

баранина – 1 кг;
рис девзира – 900 г;
курдюк – 250 г;
масло – 100 мл;
лук – 2 шт.;
желтая морковь – 900 г;
чеснок – 2 головки;
зира – 1 ч. ложка;
стручки чили – 2 шт.;
соль, перец.

В раскаленном казане вытапливают нарезанный курдюк.
Шкварки извлекают, доливают в жир масло, закладывают лук и морковь.
Обжаривают овощи, добавляют куски мяса, подрумянивают.
Бросают приправы, доливают воду и проваривают мясо с овощами до мягкости.
Засыпают равномерным слоем рис, доливают еще подсоленную воду.
Вставляют в рис головки чеснока и стручки чили, готовят плов над тлеющими углями до впитывания всей жидкости.

Плов на костре с нутом

Нижеследующий рецепт плова на костре привлекает оригинальным решением, требующим добавления в состав размоченного предварительно в воде нута. Горох великолепно сочетается с рисом и овощами, пропитывается пикантным маслом и придает блюду не только дополнительный вкус, но и впечатляющие питательные качества.

баранина – 1 кг;
рис – 1 кг;
нут – 200 г;
курдюк – 100 г;
масло хлопковое – 200 мл;
лук – 3 шт.;
морковь – 900 г;
чеснок – 2 головки;
зира, барбарис – 2 ч. ложки;
изюм – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Вытапливают с добавлением масла курдюк.
Закладывают баранину, подрумянивают.
Бросают нарезку из лука и моркови.
Спустя 15 минут всыпают приправы, изюм, нут, вливают литр воды.
Варят зирвак до мягкости мяса и гороха.
Засыпают рис, доливают еще столько же воды, готовят блюдо на углях до готовности.

Плов с уткой в казане на костре

Весьма успешно осуществляется приготовление плова в казане на костре с мясом утки, которую предварительно разрезают на порционные куски. Жирная птица гармонично дополнит ассорти из рисовой крупы и овощей и станет сытной и вкусной основой для получения достойной версии восточного кулинарного творения.

утка – 1 шт.;
рис – 800 г;
масло – 200 мл;
лук – 3 шт.;
морковь – 800 г;
чеснок – 2 головки;
зира – 1 ч. ложка;
соль, перец.

В казане нагревают масло.
Добавляют нарезанную утку, подрумянивают.
К птице закладывают поочередно нарезку из лука и морковь.
Всыпают приправы, вливают воду и томят мясо с овощами до мягкости.
Засыпают рис и вливают подсоленную воду.
Вставляют в рис головки чеснока и готовят плов до впитывания жидкости.

Плов из индейки в казане на костре

Если хочется сделать максимально диетический и легкий плов в чугунке на костре, самое время взять за основу филе грудки индейки. Кроме овощей состав блюда можно дополнить сухофруктами, которые будут особенно гармонично сочетаться с нежным мясом птицы. Добавляют курагу, чернослив и изюм вместе с рисом и водой.

филе индейки – 1 кг;
рис – 900 г;
масло – 200 мл;
лук – 3 шт.;
морковь – 700 г;
чеснок – 2 головки;
приправа для плова – 2 ст. ложки;
изюм, курага, чернослив – по 100 г;
соль, перец.

Нарезают филе птицы, подрумянивают в масле.
Добавляют лук, а затем морковь, обжаривают.
Всыпают приправы для плова, сухофрукты, а затем верхним слоем рис.
Вставляют в крупу головки чеснока, вливают воду.
Готовят плов до мягкости риса.

Плов с морепродуктами в казане на костре

Приготовление плова на костре по следующему рецепту далеко от аутентичной технологии и предполагает использование вместо мяса морепродуктов. В составе последних могут быть креветки, мидии, морские гребешки, кальмары, осьминоги или готовый коктейль. Дополнительно добавляют помидоры и сладкий перец.

морепродукты – 1 кг;
рис – 500 г;
масло – 100 мл;
лук – 2 шт.;
морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
шафран и паприка;
соль, перец, лимон, зелень.

В масле обжаривают лук, морковь.
Добавляют сладкий перец, чеснок и помидоры, жарят 5-7 минут.
Всыпают все приправы и рис, доливают бульон.
Готовят составляющие практически до готовности крупы.
Добавляют морепродукты, прогревают плов в казане на костре 5 минут.

Плов на костре от Сталика Ханкишиева

Плов в казане на костре Сталик Ханкишиев готовит с особой любовью, что в итоге дает потрясающий итог. Вместо хлопкового масла и курдюка можно использовать любой жир, а порцию желтой моркови заменить таким же количеством красной. Важен правильный порядок закладки продуктов и интенсивность жара на каждом этапе готовки.

баранина – 1 кг;
курдюк – 300 г;
хлопковое масло – 160 г;
рис – 900 г;
лук – 2 шт.;
морковь желтая и красная – по 0,5 кг;
чеснок – 2 головки;
зира – 1 ч. ложка;
чили – 2 шт.;
соль, перец.

Вытапливают в казане курдюк.
Добавляют масло, а затем лук.
К румяному луку закладывают мясо, поджаривают.
Бросают соломку моркови, зиру, приправы, а затем вливают воду, припускают блюдо немного.
Засыпают рис, доливают еще воду и готовят плов до готовности.

Читайте также: