Как приготовить плов в духовке из говядины в стеклянной

Многие молодые хозяйки сталкиваются с тем, что не знают как приготовить вкусный плов. Вот вроде бы всё сделали правильно, а в результате желаемой рассыпчатости достигнуть не удалось. В этом фото-рецепте мы хотим наглядно показать процесс приготовления вкуснейшего плова с говядиной. Это сытное мясное блюдо покорит любого мужчину.

Расход продуктов дан на большую компанию. Чтобы приготовить поменьше, достаточно сократить количество, но сохранить пропорции.

Ингредиенты

Рис сырой: 1 кг
Говядина: 1.5 кг
Лук: 0.5 кг
Морковь: 0.5 кг
Чеснок: 1 головка
Растительное масло: 1 ст.
Красный перец чили: 1 шт.
Соль, перец, зира: по вкусу

Инструкция приготовления

Чтобы не отвлекаться во время приготовления, сразу собираем на столе необходимые продукты.

Килограмм длинного риса хорошо промываем и заливаем холодной водой. Отставляем пока в сторону.

Мясо говядины отделяем от плевы и режем небольшими кусочками. Хорошо разогреваем казанок, вливаем туда один стакан растительного масла. Как только оно слегка «задымит», выкладываем небольшими порциями мясо, постоянно помешивая.

Это нужно для того, чтобы жир не остывал и кусочки приобрели красивую корочку, сохраняя при этом весь сок внутри себя.

Луковицы нарезаем полукольцами и отправляем к поджаренной говядине.

Не бойтесь резать большими ломтиками, в процессе готовки лук практически весь развариться.

Морковь не трем, а обязательно режем ножом длинной соломкой. Добавляем ее в казанок тогда, когда лук приобретет красивый карамельный цвет. Обжариваем помешивая до тех пор, пока морковка не станет мягкой.

Теперь пришла пора специй. Немного солим, перчим и обязательно добавляем зиру.

По центру устанавливаем одну головку вымытого чеснока и 1 стручок красного перца чили. После чего заливаем водой чтобы она на чуть-чуть покрывала продукты. Когда начнёт хорошо кипеть, убавляем немножко огонь и варим в течение часа.

Когда говядина будет полностью готова, сверху высыпаем набухший рис. Полежав в воде он впитал ее в себя и увеличился в размере, при этом стал рассыпчатым. Аккуратно доливаем в казанок горячую воду, чтобы она была на палец выше риса. Немного солим.

Когда содержимое казана повторно закипит, еще убавляем нагрев. Накрываем крышкой после того, как весь рис покажется над поверхностью воды. С этого момента варим ещё 20 минут.

Огонь выключаем, перемешиваем и даём настояться около получаса. Теперь плов с говядиной полностью готов и может отправляться на стол. Приятного вам аппетита!

Интересное по теме:

Плов с бараниной в мультиварке
Котлеты по-киевски
Свинина с грибами
Говядина в духовке на шпажках — фото-рецепт домашнего шашлыка
Отбивные из говяжьей печени: фото-рецепт вкуснейшего блюда из субпродуктов

Автор статьи - LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Ингредиенты

Репчатый лук - 2 шт.

Подсолнечное масло - 100 мл

Рис басмати - 350 г

Чеснок - 3-5 зубчиков

184 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Б: 4.64
Ж: 12.1
У: 13.85

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Плов можно приготовить разными способами. Мне нравится плов, который получается в духовке. Рис такой рассыпчатый, не склеивается и не превращается в кашу, в общем, никаких проблем;) Главное - найти подходящую посуду с крышкой, которую можно применять для приготовления в духовом шкафу.

Мясо я взяла свинину, с бараниной или говядиной плов будет не хуже, берите мясо по своему вкусу. Побольше моркови и лука, плов будет только вкуснее от этого. А также не забудьте про чеснок, барбарис и куркуму, плов получится обалденным, золотистым и очень ароматным!

Можно приготовить плов со свининой в стеклянной посуде в духовке, как я.

Итак, для приготовления плова в духовке подготовьте свинину, лук, морковь, подсолнечное масло, рис длиннозернистый (басмати - это вещь!), чеснок, воду, куркуму, барбарис, соль.

Мясо нарежьте крупными кусочками, посолите и обжарьте со всех сторон на подсолнечном масле. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите (крупная тёрка).

Переложите мясо в посуду для духовки. В сковороду, где только что обжаривалось мясо, налейте ещё масла и обжарьте лук с морковью.

Выложите обжаренные овощи ровным слоем на мясо, не перемешивайте! Рис промойте, а чеснок очистите и раздавите каждый зубчик ладонью.

Выложите рис на мясо и овощи ровным слоем, не перемешивайте. Воткните в рис чеснок и посыпьте барбарисом. В только что закипевшей воде (500 мл) разведите соль и куркуму.

Залейте рис с мясом и овощами получившейся солёной жёлтой водичкой.

Влейте оставшийся кипяток (ещё примерно 500 мл) тоненькой струйкой, чтобы не нарушить целостность слоёв, закройте крышкой посуду и поставьте в духовку, которую предварительно разогрейте до 180 градусов. Когда рис будет готов, а это примерно через час, посуду с пловом можно доставать из духовки.

Взрыхлите ложкой плов, ну или перемешайте и подавайте к столу.

Ароматный, рассыпчатый и золотистый - вот какой получился плов в духовке, пробуйте и наслаждайтесь;)))

Плов в духовке – один из моих любимых рецептов с рисом. Во-первых, потому, что плов – очень сбалансированное и полезное блюдо. В нем есть белок (мясо), и богатые клетчаткой овощи, и вкусный, полезный злак – рис.

Во-вторых, в отличие от готовки на плите, этим способом гораздо проще приготовить рис целым и рассыпчатым. Главное, помнить одно золотое правило: перед готовкой нужно тщательно промыть крупу от лишнего крахмала.

Для этого нужно на час замочить рис в воде, а потом несколько раз сполоснуть под проточной водой. И тогда ваш плов будет красивым и рассыпчатым, а не превратится в неаппетитную скользкую кашу. Но главное, из-за чего мне нравится именно этот рецепт плова, так это за короткое время готовки – в духовом шкафу плов со свининой готовится всего 45 минут!

Традиционный плов, к слову, готовится намного дольше, и кладут в него, в основном, баранину. Но, учитывая быстрый темп современной жизни и постоянную нехватку времени, мякоть свинины будет прекрасной альтернативой классической баранине. И можете не сомневаться, со свининой наш плов в казане получится не менее ароматным, питательным и вкусным.

Чтобы приготовить плов в духовке нужны:

700-800 гр. мякоти свинины;
2-3 средних луковицы;
3 небольших моркови;
1,5 стакана риса;
1 головка чеснока;
1 чайная ложка специй для плова;
1 столовая ложка растительного масла;
По вкусу – соль и черный молотый перец.

Готовим по шагам:

Нарезаем и немного обжариваем на сковородке мясо со столовой ложкой постного масла.

Мясо нужно нарезать удобными для еды кусочками, но не очень мелко, чтобы свинина получилась сочной, а плов был вкуснее.

Нарезаем лук и морковь.

Лук я обычно режу средними кубиками, а морковь тонкой соломкой (можно просто натереть ее на крупной терке).

Для готовки плова я использую жаропрочную форму (можно также взять казан с крышкой, чугунок, керамический горшок).

Выкладываем обжаренное мясо в форму и добавляем лук с морковью.

Рис (предварительно замоченный на час и промытый «до прозрачной воды») отправляем к мясу с овощами.

Солим, перчим и посыпаем ингредиенты приправой для плова по вкусу.

Головку чеснока очищаем от шелухи и разбираем на отдельные зубчики (с зубчиков шелуху не снимаем) и добавляем их в плов.

Заливаем все тремя стаканами воды.

Закрываем посуду крышкой и отправляем ее в разогретый до 180°С духовой шкаф на 45 минут.

Все, наш вкусный плов со свининой готов!

Подаем его горячим, с салатом, соленьями или сам по себе.

Также можно подать на стол приготовленный самостоятельно хлеб в духовке на кефире (рецепт см. здесь), чтобы ваш ужин был по-настоящему вкусным.

Сложно ли приготовить плов в духовке с говядиной? Рецепт, который мы предлагаем, подойдет даже новичкам, если они возьмутся готовить его впервые. А еще мы научим вас главным правилам приготовления такого вкусного, но непростого блюда.

Рассыпчатый и наваристый — настоящий плов в домашнем исполнении!

Хотя этот рецепт плова в духовке с говядиной несколько упрощен и адаптирован к условиям кухни (готовится без баранины и не в казане), но готовое блюдо по вкусу практически ничем не уступает традиционному варианту. Рис получается зернышко к зернышку, благоухает ароматами специй и чесночка. По тому же рецепту можно сделать плов в жаропрочных горшочках.

Ингредиенты:

рис длиннозерновой — 2 стакана;
говяжья мякоть — 0,4 кг;
лук-репка — 1 штука;
масло подсолнечное — 4 стол. ложки;
соль;
чеснок — 4 дольки;
морковь свежая — 2 небольших размеров;
хмели-сунели, зира, барбарис.

Приготовление:

Рис, если это требуется, переберите. Насыпьте его в дуршлаг с маленькими ячейками и промойте не менее пяти раз, пока не потечет прозрачная вода.
Залейте его водой и оставьте на столе на час.
Вымойте мясо в холодной воде. Обсушите бумажной салфеткой.
Нарежьте средними по размеру кубиками.
Поставьте на конфорку сковороду. Налейте в нее масло. Нагрейте его. Выложите в него мясо и обжарьте 10 минут (должна получиться характерная корочка).
Морковь очистите. Вымойте. Натрите.
Снимите с лука шелуху. Нашинкуйте его мелкими кусочками.
В сковороду к говядине положите луковую нарезку, жарьте все пять минут. Затем добавьте тертую морковь. Продолжайте жарить, периодически помешивая, до готовности овощей.
Посолите.
В жаропрочную кастрюлю выложите говядину с овощами.
Сверху положите слой риса и разровняйте его ложкой.
Налейте воду так, чтобы ее уровень был на сантиметр выше остальных ингредиентов плова.
Включите духовку. Установите в ней режим нагрева 180°.
Когда погаснет температурный индикатор, поставьте в нее форму с пловом (крышкой не накрывайте!)
Очистите чесночные зубчики.
Спустя четверть часа добавьте в их блюдо, не разрезая.
Положите приправы, горошины душистого перца.
Томите плов в духовке еще 20 — 25 минут.

Ароматный плов в духовке в казане

Если следовать всем правилам, то готовить такое блюдо следует в казане. Считается, что именно в такой посуде плов получается самым вкусным. Если у вас в хозяйстве имеется такой «инвентарь», то вам совсем не обязательно дожидаться очередного выезда на природу. Готовьте эту вкуснятину в своей духовке. А если его нет, то можете воспользоваться утятницей или огнеупорной стеклянной формой.

Ингредиенты:

говядина без кости — 300 г;
кипяток — 500 мл;
рис — 1, 5 стакана;
лук круглый — 1 большая головка;
соль — 1/3 чайной ложки;
морковь — 1 штука;
оливковое масло — 2 стол. ложки;
чеснок — 3 зубка;
перец — 5 горошин;
лавровый листик — 2 -3 штуки.

Приготовление:

Промойте рис. Сложите его в миску и залейте обычной холодной водой.
Говядину хорошенько вымойте под струей воды. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла жидкость.
Нарежьте мясо небольшими ломтиками. Попутно удалите жилы и грубые пленки.
Поставьте на плиту казан. На дно налейте оливковое масло.
Когда масло нагреется, забросьте в казан мясо.
Жарьте его, временами переворачивая, до полуготовности.
Очистите морковь. Натрите на мелкой терке.
Мелко накрошите луковицу.
Положите морковь и лук в ту же кастрюлю, где обжаривалось мясо.
Жарьте их до румяности.
Слейте воду с риса и выложите его поверх мяса.
Посолите.
Положите лавровые листы, горошины перца.
Добавьте специи.
Все залейте кипятком, чтобы он покрыл составляющие плова.
Верх казанка запечатайте фольгой.
Нагрейте духовой шкаф до 180°.
Отправьте в него плов и держите там час.

Не в казане, но очень вкусно — готовим плов в рукаве!

Если у вас плохо обстоят дела со специальной посудой, это не помешает вам побаловать свою семью превосходным пловом. Приготовить его можно в кулинарном рукаве. Вкус будет практически тем же, рис — гарантировано рассыпчатым, а говядина — тающей!

Ингредиенты:

молодая говядина — 400 г;
рис пропаренный длиннозерновой — полтора стакана;
лук — 1 штука;
помидоры — 2 штуки;
морковь — 2 штучки;
соль;
чеснок — 3-4 зубка;
куркума;
мясной бульон либо чистая вода — 3 стакана.

Приготовление:

Рис насыпьте в дуршлаг, промойте, дайте стечь жидкости.
Замочите его в прохладной воде.
Морковь помойте. Очистите. Натрите длинной стружкой.
Лук измельчите острым ножом.
Томаты вымойте, нарежьте мелкими кусочками.
Мясо вымойте. Нарежьте некрупными кусками.
Раскалите в глубокой сковороде масло, выложите говядину и обжарьте каждый кусочек со всех сторон до коричневой корочки.
Добавьте к мясу лук, подрумяньте его.
Положите морковь. Немного пожарьте.
Выложите в сковороду кусочки помидоров.
Подержите эти ингредиенты на огне еще 5 минут.
Смешайте в кастрюле мясо, рис, лук и морковь.
Положите в будущий плов все ароматные травы и соль. Не забудьте о перце и лавровом листике!
Добавьте чесночные зубчики прямо в шкурке.
Все аккуратно перемешайте.
Возьмите рука для запекания, отрежьте необходимую длину. Один конец скрепите клипсой.
Ложкой переложите в него «заготовку» будущего плова.
Осторожно долейте воды либо бульона.
Завяжите другой конец рукава (или стяните клипсой).
Выложите его на лист для запекания.
Разогрейте духовку до 200°.
Когда она будет достаточно горячей, отправьте в нее противень с рукавом.
Блюдо будет готово через 40 минут.
Переложите рукав в форму.
Осторожно, чтобы не обжечься паром, разрежьте пленку.
Превосходный плов готов, и он почти как узбекский!

На заметку! При нагревании рукав вздуется. Пусть вас это не пугает! Он не лопнет!

Чтобы плов получился как надо: несколько полезных замечаний

Чтобы вместо плова у вас не вышел обычный рис с мясом, надо учитывать некоторые тонкости приготовления такого блюда. Вот лишь часть из них.

Пять правил приготовления плова:

обязательно обжаривайте мясо на сильном огне, чтобы оно покрылось корочкой, а весь его сок остался внутри;
идеальный рис для такого кушанья — сорт Девзира с нотками солода; если вы его не найдете, то по крайней мере, используйте продолговатое зерно, которое не разваривается и хорошо впитывает жир, ароматы пряностей и воду;
для плова категорически не годится рис суши: он слипнется и превратится в ком;
самая лучшая приправа для риса – шафран, но можно взять менее дорогостоящие и редкие — куркуму, зиру, барбарис;
вкус плова также можно обогатить курагой, айвой, изюмом.

Подавать плов следует на керамическом блюде с дольками чеснока, острым перчиком и ломтиками айвы. А лучший гарнир к нему, по мнению знатоков, это салат из помидоров, редьки, гранатов и огородной зелени.

Плов из говядины в духовке
Рецепт приготовления
Приготовление:

Говядина придает любому горячему блюду особый мясной вкус и аромат. Она отлично сочетается с крупами и часто используется для приготовления плова и других блюд из риса. Так как мясо немного жестче, чем баранина или курица, лучше всего готовить плов из говядины в духовке. Для этой цели подойдет кастрюля из жаропрочного стекла, казанок или керамический горшок.

Так как температура в духовом шкафу распределяется равномерно, мясо получается очень мягким, при этом крупяная часть остается рассыпчатой. По этому рецепту плов с говядиной получается не жирным, но при этом очень вкусным и сытным.

Рецепт приготовления

Время приготовления: 100 -120 минут

Количество порций: 6

Говядина — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Рис — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Чеснок — 5 зубчиков
Растительное масло — 50 мл
Приправы и специи — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все необходимые продукты.

Рис хорошо промыть и залить небольшим количеством воды. Оставить крупу для набухания на 10-15 минут — за это время вы как раз успеете подготовить мясо и овощи.

Говядину хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и мясо немного обсохло. Можно промокнуть бумажным или вафельным полотенцем.
Подготовленное мясо нарезать средними кусочками, удаляя лишний жир и жесткие прожилки.

Налить в казанок растительное масло и нагреть на плите, чтобы пошел легкий дымок. Положить в разогретое масло кусочки мяса и хорошо обжарить на сильном огне.

Мясо обжаривайте со всех сторон до появления легкой румяной корочки.

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать колечками.

Положить нашинкованный лук к мясу.

Обжарить луковые кольца до мягкости.

Морковь среднего размера почистить, помыть и нарезать тонкой соломкой.

Добавить морковку к мясу и луку и продолжить обжаривание еще в течение нескольких минут.

Сильно зажаривать не нужно — морковь и лук должны стать мягче и приобрести легкий золотистый оттенок.

Вкусный рассыпчатый плов из говядины в духовке можно приготовить не только в казане, но и в керамических горшочках. В этом случае обжаривайте все продукты по порядку на сковороде: мясо, лук, морковь. После этого вместе с маслом, в котором обжаривались продукты, аккуратно переложить в горшочки.
Слить всю воду с риса, которая не впиталась, и откинуть крупу на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость.

Выкладываем рис сверху мяса и овощей.

На этом этапе можно положить любые специи и пряности по вкусу, посолить и хорошо перемешать.

Разровняйте ложкой или лопаточкой поверхность и аккуратно влейте воду.

Головку чеснока прополоснуть, просушить и разделить на зубчики (не очищая). Для этого количества продуктов достаточно будет 5-6 зубчиков среднего размера.

Положите сверху зубчики чеснока, накройте казанок крышкой и поставьте в духовку на 60 минут.

На заметку! Если вы готовите плов в казане, духовку нужно заранее разогреть до +180 °C и заливать продукты кипятком. Если вы готовите в керамической посуде, ставьте ее в холодную духовку и только после этого включайте. В противном случае горшочки могут треснуть.

Через час выключите духовку и проверьте готовность плова. Готовое угощение можно выложить на плоскую тарелку и сразу же подавать к столу. Если вы готовили в горшочках, подавайте плов прямо в них.

Этот рецепт плова с говядиной подойдет для всех любителей восточной кухни. Благодаря тому, что мясо с рисом и овощами не варится, а томится, блюдо получается невероятно ароматным и идеально подойдет для угощения за праздничным столом.

Преимущества и недостатки метода

Плов, приготовленный в духовке, получается на редкость сочным и ароматным. Кроме того, он требует относительно немного времени на приготовление. Существует несколько рецептов такого блюда, что позволяет выбрать наиболее удобный.

Недостатков у него практически не существует – разве что «не каноничный» способ приготовления.

Что понадобится для приготовления

Мясо: 0,5 кг. Традиционный рецепт предполагает баранину, но можно воспользоваться также свининой, говядиной, телятиной или нежирной птицей (курятиной или индюшатиной).
Рис: 1,5 стакана или 320 г. Желательно брать пропаренный, высшего качества.
Овощи: 2–3 луковицы, 1 большая морковка или 3 маленьких, 2–3 зубчика чеснока.
Специи: зира, шафран, барбарис, перец чили, куркума, лавровый лист, душистый перец, соль. Можно воспользоваться готовым набором для плова.
Свежая зелень для украшения блюда: укроп, петрушка, кинза.
Растительное масло для жарки.

Видео: «Вкусный плов в духовке»

Рецепт плова в духовке поменяет ваше представление о готовке этого блюда! Очень полезный и удачный вариант приготовления.

Пошаговая инструкция

Рассмотрим основной рецепт приготовления.

Рис залейте теплой водой (до +60 °C) и оставьте набухать на 1 час. Это вымоет из него лишний крахмал, а значит, уменьшит липкость зерен, что позволит маслу и специям гораздо лучше пропитать блюдо. В противном случае плов получится скользким и неприятно жирным. Не используйте для замачивания кипяток, иначе выделившийся крахмал останется на поверхности зерен, кроме того, они сварятся неравномерно.
Мясо нарежьте на порционные кусочки и по необходимости срежьте пленки. Кусочки не должны быть слишком мелкими, иначе в процессе готовки они пересохнут. Посыпьте их специями и на 20 мин оставьте пропитываться.
В казан или на глубокую сковородку влейте растительное масло и поставьте на небольшой огонь.
Когда масло нагреется, выложите в емкость мясо. Очень важно, чтобы оно прожарилось до состояния полуготовности. Внутри оно должно оставаться чуть сырым.
Мелко нарежьте луковицу. Морковь можно натереть на терке или порезать длинной соломкой. Второй способ считается классическим.
Извлеките мясо из казана и переложите в форму для запекания. Она может быть любой: из жаропрочного стекла, керамики, чугуна и т. д. Можно воспользоваться большой емкостью или отдельными порционными горшочками. Керамические формы перед использованием рекомендуется обдать горячей водой.
В оставшийся на огне казан всыпьте морковь и лук. Обжаривайте их до золотистого цвета.
Заранее включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 °C.
Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной. Откиньте его на дуршлаг и дайте немного стечь.
Выложите обжаренные овощи поверх мяса, на них ровным слоем уложите рис. Добавьте неочищенные зубчики чеснока.
Посолите заготовку и добавьте приправы. Осторожно, что не нарушить слои, влейте кипяток. Уровень жидкости должен быть выше продуктов примерно на 1,5 см.
Накройте форму крышкой, если есть. Вместо крышки можно использовать фольгу. Поставьте емкость в духовку.

Время приготовления такого плова – 45–60 мин. Подавать на стол его нужно горячим, по возможности присыпав свежей зеленью.

Существует еще один способ приготовления этого блюда.

В казане или сковороде протушите мясо до полуготовности. Добавьте морковь и лук.
Когда жидкости останется немного, добавьте специи, чеснок (в данном случае очищенный и нарезанный) и томаты. Несколько минут протушите их вместе с прочими ингредиентами.
После того как почти вся жидкость испарится, добавьте в емкость подсолнечное масло и, регулярно помешивания, обжаривайте продукты до появления золотистой корочки.
Выложите мясо и овощи в форму для запекания. Сверху уложите предварительно вымоченный и промытый рис.
Влейте воду, чтобы она на 1,5–2 см покрывала рис, и поставьте форму в духовку. Запекать блюдо нужно 1 ч.
Вытащив форму, тщательно перемешайте ее содержимое и добавьте зелень.

Вы можете остановиться на одном из рецептов или попробовать оба, чтобы выбрать самый вкусный. Приятного аппетита!

Читайте также: