Как приготовить ребрышки свиные по китайски

Свиные ребрышки по-китайски, запеченные в духовке - мясное блюдо, которое сыскало славу не только в Китае. Они получаются изумительно вкусными и ароматными, прежде всего благодаря маринаду, в который входят обязательные ингредиенты китайской кухни. Это имбирь, чеснок, соевый соус, часто мёд и уксус.

Также используют самые разнообразные экзотические приправы и специи, характерные для этого региона. Я ограничилась самым простым набором ингредиентов, которые можно купить везде. Ребрышки получились просто восхитительными, сочными, мягкими, ароматными в кисло-сладком соусе.

Я готовлю ребрышки в духовке, можно готовить на плите в воке или любой другой сковороде. В этом случае при жарке не отходите от них, все время переворачивайте и следите за тем, чтобы мясо было приготовлено полностью.

• ребра свиные – 700 г;
• соевый соус – 3 ст.л.;
• мёд – 1 ст.л.;
• корень имбиря – 1 ч.л.;
• чеснок – 1-2 зуб.;
• уксус столовый – 1 ст.л.;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление

Приготовьте кисло-сладкий маринад для ребрышек. В мисочку налейте жидкий мёд, который предварительно растопите на водяной бане или что еще проще и быстрее в микроволновой печи.


Добавьте к мёду соевый соус и уксус. Можно взять обычный столовый уксус, яблочный, винный.


Чеснок и корень имбиря очистите и помойте. Натрите на терке с мелкими отверстиями или измельчите в блендере. Выложите в мисочку с маринадом. Перемешайте все ингредиенты маринада.


Свиные ребрышки берите с наименьшим содержанием жира. Помойте их, обсушите бумажным полотенцем и выложите в миску. Посолите по вкусу, с учетом того, что в маринаде есть соленый соевый соус. Приправьте любыми специями по вашему вкусу. Лично мне хватило маринада.

Летом при наличии мангала смело запекайте их на решетки и зовите своих друзей. Вот увидите от такого мяса сложно устоять.

Национальный колорит этому блюду придают сочетание соленого, сладкого и кислого, ну и, конечно, использование традиционной китайской смеси «5 специй». Хорош этот рецепт тем, что благодаря набору пряностей даже жирная свинина отлично переваривается, не оставляя ощущения тяжести.

• 1 кг свиных ребер растительное масло для смазывания

• 2 зубчика чеснока
• 5–6 веточек петрушки
• 3 ст. л. темного соевого соуса
• 3 ст. л. меда
• 2 ст. л. рисового вина
• 1 ч. л. рисового или белого винного уксуса
• 1 ст. л. китайской смеси «5 специй» (см. «Кстати»)
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Китайскую смесь «5 специй» (усянмянь) можно сделать самому, смешав 1 ст. л. бутонов гвоздики, 1 ст. л. сычуаньского перца горошком, 3 разломанные палочки корицы или кассии, 6 звездочек бадьяна и 1 ст. л. семян фенхеля. Положите все эти ингредиенты в кофемолку и смелите в порошок. Такая смесь хранится около месяца в герметично закрывающемся контейнере.

Сегодня будем готовить очень необычное блюдо – свиные ребрышки по-китайски. Этот рецепт понравится всем любителям ароматной свинины. Нам понадобятся свиные ребрышки, соевый соус, мед, белое вино, рисовый уксус, чеснок, имбирь, черный молотый перец, перец чили и звездочки бадьяна.

Приступаем к работе с мясом. Удалив пленки и лишний жир, разрезаем мякоть вдоль по ребрышкам.

Очищаем имбирь. Далее нарезаем его тонкими пластинками для того, чтобы было легко достать из готового блюда.

Очищаем чеснок. Для нашего блюда четырех-пяти зубчиков будет достаточно.

Перед тем как обжарить нарезанные ребрышки, их нужно поперчить и посолить.

Обжариваем ребрышки прямо на противне, который будем ставить в духовку. Когда ребрышки подрумянятся, добавим в них порубленный колечками чеснок.

Посыпаем ребрышки перцем чили, добавляем 3-4 звездочки бадьяна, которые ближе к концу жарки необходимо будет вынуть, и мед. Жарим 5 минут. Затем добавляем соевый соус и 3-4 столовые ложки рисового уксуса. После этого добавляем 1,5 стакана белого вина.

Нарезаем мелко зеленый лук (берем густой пучок) и отправляем его в дожаривающиеся на противне свиные ребрышки.

Чтобы блюдо было вкусным, ребрышки необходимо потомить в духовке в свином бульоне. Для этого заливаем их водой. Жидкости понадобиться столько, чтобы она слегка покрывала мясо.

Затем нужно наполовину готовое блюдо отправить в духовку на час. Около 30 минут ребрышки должны томиться на одной стороне, столько же на другой стороне.

Когда будем их доставать, воды в противне быть практически не должно. В конечном итоге получим пропитанные соусом ребрышки без лишней жидкости. Таким блюдом не стыдно украсить любой праздничный стол.

Приятного аппетита! Смотрите видео рецепта.

Нежные, с невероятной гаммой ароматов, свиные ребра по-пекински. Они буквально тают во рту. Подайте их с ароматным апельсиновым рисом и наслаждайтесь вкусами Азии.

Ингредиенты для «Липкие свиные ребра по-пекински»:

• Ребра свиные (нежирные) — 1.2 кг
• Соевый соус — 6 ст. л.
• Имбирь — 1 ст. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Лимон — 0.5 шт
• Чеснок — 6 зуб.
• Перец чили (сушеный хлопьями) — 1 ч. л.
• Бадьян — 3 шт
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Липкие свиные ребра по-пекински»:

Возьмем нежирные свиные ребрышки. Помоем, обсушим их и снимем шкурку.

Нарежем ребра порционными кусками.

Подготовим все ингредиенты для маринада.

Смешаем соевый соус, мед, лимонный сок, чеснок, имбирь, бадьян, чили. Попробуем маринад на соль, при необходимости добавим.

Откладываем 3 ст. л. маринада, они понадобятся чуть позже.
Выкладываем ребра в миску, заливаем маринадом и хорошо перемешиваем.
Лучше оставить ребра мариноваться на ночь, но если времени нет, можно готовить уже сейчас.

Ребра плотно укладываем в форму для запекания. Накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 200°С на 45 минут.

Через 45 минут снимаем фольгу.

Переворачиваем ребра и смазываем 3 ст. л. отложенного маринада.
Теперь ставим ребра в духовку не накрывая фольгой.
Запекаем еще 20-25 минут.

Вот такие красивые и глянцевые получились ребрышки по-пекински.

Осталось посыпать ребра кунжутом и можно подавать на стол.

Ароматные, липкие, нежные ребрышки!

Идеальный гарнир к ребрышкам - ароматный апельсиновый рис.

Рецепт ароматного апельсинового риса:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

"Горячий восторг"

• 24
• 144
• 10541

Отбивная с острой медовой тыквой

• 24
• 51
• 1813

Барбекю-рулет из свинины по-теннессийски

• 256
• 272
• 6403

Поджарка из свинины в кисло-сладком соусе

• 13
• 178
• 3651

Свинина, запеченная в маринаде из киви с брусникой

• 11
• 33
• 2293

Свиная отбивная на кости

• 0
• 52
• 1685

Котлеты "Беконистые" с салатом и рисом

• 25
• 46
• 1012

Мясная слойка

• 58
• 109
• 9081

Пекинская капуста со свининой

• 29
• 194
• 1806

Попробуйте приготовить вместе

Салат с брокколи, курицей и брынзой

• 89
• 689
• 33260

Супер-сырная лепёшка "Моментальная"

• 156
• 1772
• 37457

Овсяные талеры

• 55
• 227
• 12922

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 декабря 2019 года Lioness-70 #

7 декабря 2019 года gapcalova #

6 декабря 2019 года Ирушенька #

6 декабря 2019 года МурКатеринка #

6 декабря 2019 года мисс #

6 декабря 2019 года artusinamarina #

6 декабря 2019 года Vicky K # (автор рецепта)

10 декабря 2019 года Ветусик #

6 декабря 2019 года lamer #

6 декабря 2019 года NDemon #

6 декабря 2019 года Vicky K # (автор рецепта)

6 декабря 2019 года NDemon #

6 декабря 2019 года Раиса Морогова #

6 декабря 2019 года Vicky K # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Паровые ребрышки в соусе из ферментированных бобов (с видео)

Паровые свиные ребрышки в соусе из ферментированных бобов (Доучи чжэн пайгу) - или их еще называют «соевые ребрышки» - традиционное блюдо национальной китайской кухни. Блюдо повсеместно распространено в Поднебесной. Оно достаточно просто готовится. Любопытная деталь – в зависимости от региона это блюдо может быть частью полноценного обеда или же быть подано как «легкая закуска» (дим сам) – к чаю.

«Соевые ребрышки» кроме своей простоты в приготовлении популярны тем, что свиные ребрышки вообще – это один из любимых продуктов китайцев. Как только их ни готовят. И варят в бульоне, и на пару, и тушат, и жарят, и запекают, и готовят на гриле, и коптят. Вкусы готовых ребрышек также изобилуют богатым разнообразием. Это и соленые, и сладкие, и кисло-сладкие, и острые.

Еще одна особенность «соевых ребрышек» - это обширная гамма вкусов и ароматов, присущая этому блюду. При его приготовлении используются ферментированные соевые бобы, соевый соус, сахар, шаосинское рисовое вино, имбирь, чеснок, острый чили, зеленый лук и кунжутное масло. Но все же главный элемент этого популярного, можно даже сказать, «народного» блюда – это ферментированные черные соевые бобы. В Поднебесной их называют Доучи (кит. упр. 豆豉, пиньнь Douchi). Доучи имеют приятный запах, знакомый всем любителям азиатской кухни, – запах соевого соуса. Доучи используют исключительно как приправу, бобы соленые на вкус, и обычно перед применением их промывают проточной водой, но можно и обойтись без этого. Ферментированные бобы можно добавлять в блюда на любой стадии – от маринования до финального этапа, бобы отлично переносят термообработку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:

В КНР ферментированные бобы производят исключительно в районе Юнчуань провинции Сычуань, и называются они Юнчуань Доучи (кит. упр. 永川豆豉, пиньнь Yongchuan Douchi). Китайское правительство 7 июня 2008 года признало этот региональный промысел нематериальным культурным наследием Китая.

Мы же предлагаем посмотреть видео и узнать, как можно приготовить это вкусное китайское блюдо.

Ингредиенты (на 2 порции):

• свиные ребрышки – 600 г,
• шаосинское рисовое вино – 1 ст.л.

• острый красный перец чили – 1 шт.,
• имбирь – 2-3 ломтика,
• чеснок – 3 зубчика,
• зеленый лук – 1 стебель,
• черные ферментированные бобы – 1 ст.л.,
• светлый соевый соус – 1 ст.л.,
• шаосинское рисовое вино – 1 ст.л.,
• сахар-песок – 1 ст.л.,
• молотый белый перец (или черный) – щепотка (или по вкусу),
• кунжутное масло – 0,5 ч.л.,
• кукурузный крахмал – 0,5 ч.л.

Разделить ребрышки на одиночные части, разрезав межреберную ткань, затем нарубить (по желанию) ребрышки на небольшие отрезки, примерно 3-4 см в длину (для удобства еды палочками), затем ополоснуть (возможны мелкие осколки от костей).

Замочить ребрышки в холодной воде на 1 час с добавлением 1 ст.л. шаосинского рисового вина, по истечении времени воду слить, ребрышки ополоснуть проточной водой.

Подготовить маринад. Ополоснуть стебель лука, стручок чили, почистить чеснок и имбирь. Промыть проточной водой ферментированные черные соевые бобы (по желанию, чтобы снизить уровень соли).

Стручок чили нарезать колечками, имбирь и чеснок мелко нарубить. Стебель лука нарезать кружками (сложить белую и зеленую части отдельно).

Сложить промытые ребрышки в емкость, добавить 1 ст.л. шаосинского рисового вина и кукурузный крахмал и перемешать.

Затем в емкость с ребрышками добавить лук (белую часть), чили, чеснок, имбирь, ферментированные бобы, светлый соевый соус, сахар-песок и молотый белый (или черный) перец, еще раз перемешать содержимое емкости, чтобы маринад покрыл ребрышки.

Накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться минимум на 30 минут. За время маринования один раз перемешать содержимое емкости. Если мариновать на ночь – вкус будет более насыщенный (при длительном мариновании перемешать несколько раз).

Маринованные ребрышки поставить в пароварку и готовить на пару 45 минут прямо вместе с маринадом. По готовности добавить в блюдо с ребрышками несколько капель кунжутного масла.

Подавать с отварным белым рисом, посыпав зеленым луком.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Сегодня мы готовим свиные ребрышки по-китайски. Это оригинальное, очень сочное и имеющее кисло-сладкий привкус мясное блюдо. Такое мясо может подаваться как самостоятельно, так и с любым любимым гарниром. Его можно готовить на праздники, удивляя гостей китайской изысканностью или употреблять в будние дни, радуя близких замечательным, вкусным блюдом.

Свиные ребрышки по-китайски.

Используемые ингредиенты дают выразительный кисло-сладкий китайский вкус, но они не суперсложные. Все продукты легко найти в любом гипермаркете. Также, все готовится на одном противне – это очень удобно, не нужно мыть лишней посуды.

Ингредиенты:

Для того чтобы накормить четверых человек, нам понадобится:

• 
  Свиные рёбрышки (1 кг);
• Растительное масло для жарки;
• Рисовое вино или обычное белое вино 1,5 стакана;
• Соевый соус 3-4 столовые ложки;
• Имбирь (корень);
• Рисовый уксус 3-4 столовые ложки;
• Чеснок 1-2 головка;
• Мёд три столовые ложки;
• Звездочки бадьяна (аниса) 2-3 шт;
• Фенхель (семена) щипотку;
• Молотый перец чили пару щепоток;
• Зелёный лук;
• Соль;
• Чёрный перец.

Подготовка к приготовлению

Вначале очистим рёбра от плёнок, так как с ними маринаду будет тяжело пропитать мясо.

Далее рёбра нарезаем на порционные куски. Для этого просто нащупываем мясной промежуток между рёбрышками и разрезаем острым ножом так, чтобы мясо оставалось с обеих сторон кости.

Имбирь (корень) очищаем и нарезаем тонкими пластинками (1-2мм), из расчета 1 такая пластинка на 1 свиное рёбрышко. Это делается для того, чтобы не испортить свиные ребрышки по-китайски имбирным вкусом.

Чистим зубчики чеснока и нарезаем на кусочки толщиной в пару миллиметров. Сколько добавлять чеснока – дело также индивидуальное, обычно берется 1 зубчик чеснока на 1 рёбрышко среднего размера.

Приготовление

Первый этап приготовления блюда свиные ребрышки по-китайски – это обжарка .

Рёбра солим и перчим по вкусу с обеих сторон. Ставим глубокий противень на газовую плиту и нагреваем. Наливаем масло для жарки и выкладываем в разогретое масло рёбрышки. Наша задача – немного поджарить их с обеих сторон. Когда мясо начинает приобретать золотистый цвет – самое время добавлять специи – имбирь и чеснок.

Затем добавляем остроты – щепотку семян фенхеля, 2-3 звездочки бадьяна (которые нужно будет достать в конце приготовления), пару щепоток перца чили.

В довершение первого этапа, в противень вливаем 3 столовые ложки мёда.

Второй этап приготовления свиных рёбрышек по-китайски представляет собой тушение .

Для этого заливаем в противень 3-4 столовые ложки рисового уксуса, столько же соевого соуса, и 1,5 стакана белого вина (идеальным вариантом будет рисовое вино, если сможете его найти).

Пока рёбрышки тушатся – нарезаем зелёный лук и добавляем его в противень.

Спустя 10 минут после того, как вы добавили жидкости к рёбрам и они немного потушились, можно переходить к последнему третьему этапу приготовления свиных ребрышек по-китайски – выпаривание .

Для этого добавляем кипячёную воду так, чтобы она практически покрывала мясо, и убираем блюдо в заранее разогретую до температуры около 180 градусов духовку.

Переверните свиные рёбрышки через полчаса и оставьте в духовке ещё на 30 минут.

Во время приготовления следите за тем, чтобы блюдо не пригорело. При необходимости добавляйте воды, но не переусердствуйте — к концу запекания вода должна будет выпариться до состояния очень густого соуса, который будет обволакивать свиные рёбрышки по-китайски. Если по истечению часа, отведенного на запекание, соус ещё не достаточно густой – можно вернуть противень на плиту и довести блюдо до готовности на огне.

Кухоман в помощь

• Чтобы блюдо получилось вкуснее на рёбрах должно быть не меньше 60% мяса – при покупке обращайте на это внимание.
• 
  В случае если кому-то покажется, что имбиря слишком много – пластинки можно просто вынуть и отложить. Однако, если вы большой любитель имбиря – то можете смело натереть его на мелкой тёрке, потребуется около 1 чайной ложки.
• Для приготовления ребрышек можно использовать и другую глубокую посуду (сковороду, сотейник), но помните, что она будет использоваться в духовке, поэтому никаких деревянных или пластиковых ручек на ней не должно быть.
• Звездочки бадьяна, после приготовления ребер нужно будет обязательно убрать иначе они придадут блюду специфический неприятный привкус.
• Если вы используете густой мёд – предварительно растопите его на водяной бане, чтобы его было легче перемешать с остальными жидкостями.

В качестве гарнира к свиным рёбрышкам по-китайски рекомендуется использовать рис. И конечно, не забудьте посыпать их мелконарезанным зелёным лучком. Приятного аппетита!

Славный Друже OBLOMOFF

Рецепты и всякое от Славного Друже

Ингредиенты

• Свиные ребрышки
• Рисовый уксус
• Оливковое масло
• Соевый соус
• Чеснок
• Корень имбиря
• Мёд
• Бадьян
• Семена фенхеля (не обязательно)
• Молотый чили, красный перец
• Черный перец

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

• Напечатать рецепт
• Отправить на почту

Похожие рецепты:

Свинина с яблоками в духовке

Свинина, фаршированная апельсином и черносливом

Тефтели рецепт с подливкой на сковороде - рецепт с фото пошагово

Печёночные котлеты из свиной печени: рецепт с фото

Ароматное блюдо из свинины с тимьяном и апельсиновым соком

Как приготовить мясо по-французски из свинины: пошаговый рецепт с фото

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

120 мин. / Средне

120 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

480 мин. / Сложно

480 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) - это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале - Foodideas Zen

Читайте также:

  
• Говядина тушеная с морковью по-корейски
  
• Приготовить куриную печень на свином сале
  
• Цептер как сварить пельмени в
  
• Обед безбрачия с ильей лазерсоном блюда из свинины
  
• Как приготовить фаршированные окорочка с грибами пошаговый рецепт с фото