Как приготовить сердце свиное с рисом

Описание рецепта — Плов с сердцем в мультиварке:

Плов со свиным сердцем получается абсолютно не жирным в отличии от плова с мясом, аромат и вкус блюда в основном создают пряности и специи (барбарис, зира, кориандр), овощи (морковь, лук, чеснок) и сам рис. К тому же по данному рецепту плов получается не только вкусный, рассыпчатый и ароматный, но ещё и пёстрый благодаря тому, что для его приготовления используется рис двух сортов- белый басмати и красный рис! В принципе, можно брать только один сорт риса, в частности басмати, но тогда плов получится более привычным по внешнему виду. Кстати, вместо красного можно приготовить такой плов с коричневым или чёрным рисом! Также для придания рису золотистого цвета обязательно добавляйте немного куркумы или шафрана (первый вариант намного бюджетнее и доступнее). Плов в мультиварке идеальным получается всегда, если правильно соблюдать соотношение жидкости и остальных ингредиентов и учитывать основные нюансы приготовления. В данном рецепте использовалась мультиварка Polaris PMC 0517AD, в которой есть специально предусмотренный для приготовления плова режим (“Плов”). Если в вашей мультиварке нет такого режима, то готовьте плов в режиме “Крупа”, “Тушение” или “Рис”. Мощность прибора 860 Вт, объём чаши 5 л.

Плов с сердцем в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления ркого и необычного плова со свиным сердцем в мультиварке нам понадобятся такие ингредиенты: свиное сердце, рис басмати, рис красный, лук, морковь, чеснок, масло подсолнечное рафинированное, кипяток, зира, барбарис, кориандр, куркума, соль, чёрный молотый перец.

Свиное сердце промываем, нарезаем небольшими кусочками примерно одинакового размера.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Морковь чистим и нарезаем длинной соломкой.

В чашу мультиварки вливаем небольшое количество подсолнечного рафинированного масла и закладываем кусочки сердца.

Включаем режим “Жарка”, устанавливаем время 15 минут и обжариваем сердце, периодически перемешивая, около 5 минут.

• Комментарии
• В избранное

• Рис 1 стакан.
• Лук репчатый 0,5 шт.
• Морковь 0,5 шт.
• Сердце свиное 0,5 шт.
• Помидор 1 шт.
• Чеснок 2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Карри 0,5 чай.ло

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Восточная
• Основной ингредиент:Рис
• Тип блюда:Ужин

Отварить до готовности рис. Морковь на терку, лук нарезать кубиком - у меня белая часть зеленого. Жарить пару минут.

Отварить заранее сердце, нарезать соломкой.

К моркови с луком высыпать помидор, нарезанный мелким кубиком. Готовить еще пару минут.

Высыпать сердце, перемешать.

Теперь вареный рис, соль, перец, карри, перемешать.

Влить 0,5 стакана воды, добавить чеснок - у меня молодой и готовить на среднем огне пока уйдет вся жидкость.

а затем каждую пластинку нарезаю на мелкие кубики.

Кладу подготовленные кусочки свиного сердца в мультварку, наливаю половина положенного количества воды и включаю в сеть.

Выставляю режим "Тушение" - это 40 минут.
Подготавливаю овощи, то есть морковь очищаю, тру на крупной терке, а репчатый лук очищаю и мелко режу.

Рис промываю под проточной водой.

Рис, овощи подготовлены, сердце уже тушится, поэтому я на время забываю о кухне, а иду делать уборку.
После того, как мультиварка подаст сигнал об окончании процесса, добавляю в нее добавляю в нее соль, подготовленные овощи,

рис, чеснок, который давлю плоской стороной ножа,

и оставшееся количество воды (количество воды нужно регулировать, самое главное, чтобы ингредиенты должны быть прикрыты водой примерно выше на 2 сантиметра).

Выставляю снова режим "Тушение" и включаю мультиварку.
В это время снова продолжаю уборку.
После 40 минут, которое затрачено на тушение, мультиварка подает сигнал об окончании работы.
Добавляю в тушеный рис молотые перцы,

и закрываю крышку мультиварки.
Даю продуктам сдружиться.
За 1 час 25 минут сделана уборка и приготовлен обед.
Блюдо получается сытным, ароматным и в то же время не тяжелым для пищеварения.

Поскольку на любом праздничном столе не обойтись без горячего, я с удовольствием хочу рассказать вам о весьма простом рецепте очень вкусного и сытного гарнира из риса, овощей и свиного сердца. А эффектная подача этого блюда с помощью кулинарного кольца непременно заставит ваших дорогих гостей обратить на себя внимание.

Для того, чтобы приготовить к душевному праздничному ужину вкуснейший гарнир из риса со свиным сердцем и овощами, нам с вами понадобится:

Время, которое вам понадобится для того, чтобы без проблем приготовить это блюдо: около 35-40 минут

Сложность приготовления риса со свиным сердцем и овощами: минимальная

Ход предлагаемых во время приготовления этого замечательного блюда действий:

Поскольку для приготовления этого оригинального гарнира мы будем с вами сегодня использовать уже заранее отваренное свиное сердце, то хочу поделиться с вами некоторыми нюансами его приготовления.

Вообще, я, как правило, практикую после приобретения этого субпродукта сразу же тщательно его помыть, а затем залить очищенной холодной водой и оставить на пару часов. Будет замечательно, если вы сможете хотя бы парочку раз слить воду и набрать новую.

После этого мы снова заливаем сердце водой уже в кастрюле, доводим до кипения и опять сливаем воду.

После закипания новой воды убавляем огонь и варим сердце с добавлением соли, лавровых листиков и перца горошком в течение получаса.

Готовое сердце нужно немного остудить, а затем нарезать соломкой.

Нарезать необходимо также и овощи – лук мы пускаем четверть кольцами, морковку рубим брусочками.

Выкладываем овощи на дно чугунной кастрюли с уже разогретым растительным маслом и слегка обжариваем.

Затем выкладываем порезанное соломкой свиное сердце, перемешиваем и обжариваем уже всё вместе.

Пускаем немного соли, чёрный перец и лавровые листья, перемешиваем.

Рис хорошенько промываем – до тех пор, пока вода не станет максимально прозрачной.

И выкладываем к уже подрумянившимся овощам и кусочкам свиного сердца.

Сразу же добавляем 2 стакана воды – если это будет кипяток, то будет ещё быстрее.

Доводим всё содержимое кастрюли до кипения, убавляем огонь и томим ещё около 15-20 минут под крышкой.

Подавать это блюдо нужно непременно горячим, дополнив его веточкой свеженькой зелени.

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• говяжье сердце - 400 г
• рис (круглый) - 400 г
• лук - 1 крупная или 2 мелких луковицы
• морковь - 1 шт
• чеснок - 1 крупная головка
• растительное масло
• приправа для плова, соль

Пошаговый рецепт приготовления

* Первое - заливаем рис водой, перед этим промыв не менее 10 раз. Рис должен быть только не длиннозерным (. ). Я обычно использую мистралевскую иберику, но в данном случае обычный краснодарский.

* Лук режется четвертинками колец, морковь соломкой, сердце - кубиками примерно по 1,5 см. Чеснок просто хорошо промывается.

* Далее - действо! Ставим казан на сильный огонь и наливаем раст.масло (в идеале - хлопковое). Накалим масло до момента, когда отскакивает крупная соль.

* Кидаем сердце. Оно не должно прилипнуть к стенкам казана. Перемешиваем и принимаем первые 50 грамм.

* Обжариваем сердце пока оно немного не подрумянивается, и закладываем лук. Следующие 50 грамм..

* Лук прожаривается, пока не станет прозрачным. Подсыпаем приправу (2 части барбариса, 1 часть зиры, 1 куркумы, 1 шафрана и 1 часть паприки), обжариваем еще пару минут и засыпаем морковь. Морковь должна лежать слоем сверху приправленного сердца с луком. Заливаем чистой водой.

* Ждем. Как закипит, убавляем огонь, снимаем накипь, солим. Солим неполностью - это первая закладка соли. Накрываем крышкой неполностью и оставляем кипеть минут 30. За это время можно принять не одни 50 грамм.

* Зирвак готов. Сливаем с риса воду. Полностью. Засыпаем рис в зирвак, разравниваем и включаем полный огонь. Воды должно быть чуть выше уровня риса. Тут же добавляем соль.

* Когда вода выкипит с поверхности риса, сделать пару-тройку отверстий в рисе до дна казана и убавить огонь.

Как только вся вода выкипит, собираем рис пирамидкой, накрываем крышкой, выключаем огонь и ждем. Минут 30.

Кирзовый - потому что перловку иногда называют кирзой, а "плов" - потому что технологию приготовления я взяла от плова, добавив только помидоры, которые в плов не добавляют. Хотя, конечно, это совершенно не плов. Даже если Вы не любите перловку - это блюдо должно Вам понравиться.

Ингредиенты для «"Кирзовый" плов с сердцем»:

• Сердце — 600 г
• Крупа перловая — 1 стак.
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Помидор (свежий) — 2 шт
• Вода — 1 стак.
• Зира — 1/2 ч. л.
• Кориандр (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки) — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «"Кирзовый" плов с сердцем»:

Время приготовления указано без учета замачивания крупы.
Перловую крупу промыть, перебрать и замочить в воде комнатной температуры на 2 - 3 часа (можно больше).
Сердце хорошо промыть, срезать крупные сосуды и жир с "верхушки" сердца, нарезать кусочками около 3 на 3 см.

В казане или толстостенной кастрюле разогреть масло, срезанный с сердца жир мелко порезать и вытопить, затем добавить кусочки сердца и обжарить на самом сильном огне до румяной корочки.

Морковь порезать крупной соломкой, лук - довольно толстыми кольцами или полукольцами.
К обжаренному сердцу добавить лук и довести до золотистого цвета при периодическом помешивании.

Добавить морковь и жарить еще 4 - 5 мин. Добавить 1 стакан воды, посолить, положить острый перец, зиру и кориандр, довести до кипения, убавить нагрев и тушить под крышкой 20 минут при слабом кипении.

Перловку еще раз хорошенько промыть, выложить сверху на сердце, разровнять.
Ни в коем случае не перемешивать с мясом и овощами.
Помидоры протереть через крупную терку без шкурки, вылить на перловку, посолить, добавить еще воды, чтобы она была над поверхностью крупы на 1 см.

Прибавить огонь, дать закипеть.

И на сильном огне выпарить почти всю жидкость, убавить нагрев до минимума, закрыть плотной крышкой и подержать еще 25 мин.

Перемешать круговыми движениями сверху вниз.
Готово.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Печеночные котлеты с кабачком и петрушкой

• 28
• 436
• 7647

Почки в горшочке

• 92
• 72
• 34550

Куриные шейки "Аппетитные"

• 86
• 191
• 14225

Капуста с печенью "Душевное блюдо"

• 78
• 334
• 9296

Печень, томленная в вине с яблоками

• 25
• 46
• 5942

Печеночный торт

• 44
• 148
• 26846

Рубец с картофелем и фасолью

• 29
• 64
• 8429

Язык в перце "Прелесть"

• 38
• 24
• 3657

Печeночный торт "Паутинка"

• 35
• 31
• 2974

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Влюбленность"

• 173
• 1385
• 39629

Молочная колбаса

• 370
• 6853
• 414053

Пирожное «А-ля Choco-Pie»

• 111
• 351
• 7148

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 января 2014 года елена славяна #

2 марта 2010 года looffa #

11 марта 2009 года tamada1 #

31 января 2009 года eriniya #

9 ноября 2008 года Миледи #

20 октября 2008 года vita7474 #

21 октября 2008 года xara deleted # (автор рецепта)

14 октября 2008 года maxiki #

14 октября 2008 года Ирина Алексеевна #

14 октября 2008 года xara deleted # (автор рецепта)

13 октября 2008 года биа46 #

13 октября 2008 года Мэрри #

13 октября 2008 года Жека deleted #

13 октября 2008 года мисс #

13 октября 2008 года xara deleted # (автор рецепта)

13 октября 2008 года Юника #

13 октября 2008 года Алика #

13 октября 2008 года Ирина Алексеевна #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Несомненно, свинина – одно из самых вкусных и часто употребляемых продуктов. Существует неисчислимое количество блюд, которые можно приготовить из разных частей тушки свиньи. Не стал исключением и такой субпродукт, как свиное сердце.

Блюда из свиного сердца являются одними из самых полезных. Оно не содержит большого количества калорий и может быть приготовлено совершенно различными способами. Его тушат, жарят, запекают, отваривают и во всех этих случаях обязательно получается очень нежное и оригинальное блюдо.

Так что же можно приготовить из свиного сердца? Далее вы можете увидеть несколько моих любимых рецептов с этим чудесным продуктом.

Свиное сердце с луком на сковороде

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Многие незнающие хозяйки не рассматривают свиное сердце как продукт, который можно применять в пищу. Но они очень заблуждаются. Этот субпродукт отличается своим нежным вкусом и заслуживает названия диетического. Ведь, по сравнению с говяжьим сердцем, свиное имеет тонкие мышечные волокна, что и делает его менее калорийным и более лёгким.
• Немного о том, как варить свиное сердце. В идеале отварке должен поддаваться только продукт первой свежести. Поэтому рекомендуют сразу после покупки приступить к его приготовлению. Очень часто свиное сердце отваривают в три этапа. Первые два отвара сливают после закипания и только после третьего продукт доводится до готовности.
• Сколько же варить свиное сердце до готовности? Чтобы хорошо сварить этот продукт вам понадобиться не менее 1.5 часов.

Последовательность приготовления

1. В кастрюлю кладём 2-3 свиных сердца и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту и варим 1.5 часа до тех пор, пока сердца не станут мягкими. Когда сердечки сварились, достаём их из кастрюли и даём остыть.
   
   
2. Очищаем, моем и нарезаем полукольцами 3 репчатых луковицы.
   
   
3. Когда сердца остыли, нарезаем их небольшими кубиками. Но не мельчите, потому что при обжарке они ещё уменьшатся в размере.
   
   
4. Наливаем на антипригарную сковороду 25 г растительного масла и раскаливаем её на плите. Когда масло нагрелось, кладём на сковородку нарезанный лук и немного его обжариваем, буквально до мягкости.
   
   
5. Отправляем к луку нарезанные сердечки. Добавляем 3-4 г соли и 1-2 г чёрного молотого перца. Обжариваем 5-7 минут и снимаем с огня.
   
   
6. Нарезаем 90 г зелёного лука и посыпаем готовое блюдо перед подачей.
   
   

Видеорецепт

На видео, которое представлено ниже, вы можете наблюдать за тем, как вкусно приготовить свиное сердце.

Cвиное сердце в мультиварке

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. На мультиварке включаем режим «Жарка» на 15 минут, наливаем 45 г растительного масла и оставляем её нагреваться.
   
   
2. Очищаем, моем и нарезаем кубиком одну большую репчатую луковицу и соломкой одну большую морковь.
   
   
3. Кладём нарезанные ингредиенты в мультиварку и обжариваем до готовности. Подготавливаем к термообработке 1 кг свиных сердец. Избавляемся от ненужных прожилок и нарезаем их произвольными кусочками среднего размера. Нарезаем кружочками половину стручка горького перца.
   
   
4. Когда лук с морковью готовы, выключаем режим «Жарка» и добавляем в чашу мультиварки нарезанные сердца, горький перец, веточку тимьяна, один лавровый листик, 120 г консервированной вишни без косточек. Всё перемешиваем.
   
   
5. Приправляем содержимое мультиварки 3-4 г соли и душистым перцем по вкусу. Заливаем все ингредиенты 220 г красного полусладкого вина и хорошенько перемешиваем.
   
   
6. Включаем режим «Тушение» на полтора часа и оставляем до истечения времени.
   
   
7. Спустя указанное время блюдо готово, даём ему постоять 3-5 минут и подаём на стол.
   
   

Видеорецепт

Обязательно посмотрите на видео, как приготовить вкусное тушеное блюдо из свиного сердца в мультиварке.

Вкуснейшие отбивные из свиного сердца

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Хорошенько вымачиваем и промываем 500-550 г свиного сердца в холодной воде. Это нужно для того, чтобы в наших отбивных не было крови.
   
   
2. Когда сердце хорошо промыто, нарезаем его на слайсы толщиной примерно 1.5 сантиметра. Кладём наши заготовки на кухонную доску, накрываем пищевой плёнкой и отбиваем с помощью кухонного молотка.
   
   
3. Смешиваем в одной тарелке 3-4 г хмели-сунели, 10 горошин перца, 3-4 г базилика, 2-3 г кориандра, 3-4 г соли, и 2 зубца мелко нарезанного чеснока. Смесью из приправ равномерно с двух сторон посыпаем отбитые кусочки сердца.
   
   
4. Складываем отбивные на тарелку друг на друга, закрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник минимум на 1 час. Лучше, если они промаринуются в течение ночи.
   
   
5. Смешиваем 45 г муки и 2 яйца. Взбиваем всё вилкой, можете приправить кляр перцем по вкусу.
   
   
6. На плиту ставим антипригарную сковородку и наливаем 45 г растительного масла.
   
   
7. Когда масло нагрелось, обваливаем наши отбивные в кляре и кладём их на сковороду. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.
   
   
8. Гтово!
   
   

Видеорецепт

На видео вы можете наглядно посмотреть, как интересно и необычно приготовить свиное сердце на сковороде.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• Учитывая большое содержание белка, этот продукт можно подавать как полноценное самостоятельное блюдо. Но чтобы дополнить вкусовые качества, вы можете подать свиное сердце с гарниром из овощей или круп.
• Также свиное сердце можно применить при приготовлении горячего салата. Оно может выступать как закуска.
• Приготовьте и подайте к блюду из свиного сердца различные соусы. Идеально нежный вкус сердец будет сочетаться с белым соусом.
• А если вы отварите, а затем перемелите свиные сердца, то у вас получится шикарный, нежнейший паштет. От такого в восторге останутся даже самые придирчивые гурманы. Если же вы приверженец классических паштетов, то вам наверняка будет по вкусу паштет из свиной печени.

Советы и рекомендации

• Помимо вкусовых качеств свиное сердце обладает ещё и множеством полезных веществ. Например, этот продукт рекомендуют употреблять в пищу людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и различными болезнями крови, так как он содержит значительное количество железа.
• Как ни странно, но свиные сердца рекомендуют употреблять людям, которые имеют нервные расстройства. Это, конечно, может показаться довольно странным, но это факт. В составе продукта содержится значительное количество витамина В, поэтому он может снабжать организм необходимым микроэлементом, который стабилизирует нормальную работу нервной системы.
• Также, благодаря наличию витамина А этот субпродукт рекомендуют людям с плохим зрением.

• Люди, которые активно занимаются спортом, могут отлично заменить куриное мясо отварным свиным сердцем, так как содержание белка в нем на высоком уровне.
• Особенность свиного сердца в том, что запретов на его употребление практически нет. Оно целиком и полностью приносит пользу любому организму. Исключением являются только некоторые случаи заболевания желудочно-кишечного тракта, когда свиное сердце может оказать жестковатым для организма. В таком случае рекомендуют не злоупотреблять этим продуктом, есть его можно, но только в отварном виде.
• Общее количество витаминов, макро- и микроэлементов, которые содержатся в этом продукте, поражает. Вот перечень тех, которые преобладают в большом количестве: витамины А, С, РР, Е, фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, фосфор, железо, магний, кальций, селен, марганец, цинк, натрий, йод, медь.

Ценителям нежных блюд из печени я бы советовала ознакомиться с рецептом суфле из печени. Шикарным дополнением праздничного стола всегда был и остаётся неизменный печёночный торт. А своей воздушностью и пользой отличается печень индейки, поэтому я очень рекомендую вам почитать рецепты из печени индейки.

Читайте также:

  
• Фасоль стручковая с курицей рецепт в пароварке
  
• Как приготовить ежики из фарша с рисом без подливы
  
• Что приготовить на стол к шашлыку на день рождения с фото и рецептами
  
• Курица в орехово-чесночном соусе рецепт
  
• Диетические блюда с куриной грудкой и грибами