Как приготовить шашлык из шампиньонов в духовке

Кулинарные советы и секреты
В духовке на шпажках
В духовке на решетке
На мангале на шампурах
На мангале на решетке
Видео-рецепты

Сочное мясо определенно достойно внимания, но приготовить превосходное блюдо на костре и в духовке можно не только из него. Вкусный шашлык из шампиньонов соблазнит даже самого заядлого домоседа. Запеченные грибы обладают замечательными вкусовыми качествами и насыщенным ароматом. А чтобы придать грибам особый пикантный вкус, их предварительно маринуют. Приготовить шашлык из шампиньонов можно разными способами: на мангале и в духовке. В данном материале узнаем самые вкусные ТОП-4 рецепта приготовления грибного шашлыка.

Кулинарные советы и секреты

Перед маринованием или запеканием шампиньоны предварительно подготовьте. Со свежих белоснежных грибочков обрежьте часть ножек с остатками грунта и помойте их проточной водой. Мыть грибы надо быстро, чтобы они не впитали большое количество воды. Затем высушите их от лишней влаги бумажным полотенцем или салфетками.
Грибы на мангале и в духовке жарят на шампурах/деревянных шпажках или на решетке на умеренно раскаленных углях или хорошо разогретом духовом шкафу.
Слишком долго жарить шампиньоны на костре нельзя, иначе они потеряют ценную жидкость и будут сухими. Достаточно полчаса, чтобы равномерно их обжарить со всех сторон. Ведь в некоторых блюдах шампиньоны вообще употребляют даже сырыми. Поэтому длительно жарить их не нужно.
Грибы всегда будут сочными, если их предварительно замариновать.
Правильный маринад сделает грибочки более сочными и поспособствует образованию на их поверхности золотистой корочки. Сочетаются шампиньоны со многими продуктами, поэтому для их маринования выбирайте любые компоненты. Классический маринад для шашлыка из шампиньонов готовится из майонеза, соли и молотого черного перца. Для пикантности добавьте соевый соус оливковое или подсолнечное масло, пряности и травы, рисовый уксус, горчицу, чеснок.
Маринуются грибы в прохладном месте несколько часов. Шампиньоны быстро впитывают пряности и жидкости, поэтому долго их в маринаде не держите.

Шашлык из шампиньонов в духовке на шпажках

Шашлык из шампиньонов в духовке универсален, т.к. приготовить его можно в любое время года. Это прекрасное блюдо для будничного обеда и праздничного ужина, которое готовится по принципу приготовления шашлыка из шампиньонов на мангале.

Калорийность на 100 г — 115 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Шампиньоны — 500 г
Имбирь молотый сушеный — 1/2 ч.л.
Смесь перцев — по вкусу
Майонез — 100 мл
Паприка (молотая) — 1/2 ч.л.
Соль — по вкусу

Приготовление шашлыка из шампиньонов в духовке:

Шампиньоны очистите от загрязнений, промойте и протрите от лишней жидкости.
Грибы выложите в миску, добавьте майонез, паприку, имбирь, посолите, поперчите и все перемешайте.
Оставьте грибы мариноваться на полчаса.
Деревянные шпажки вымочите в воде 10-20 минут и нанизайте на них шампиньоны.
Установите шпажки на противне, чтобы шампиньоны не касались его дна.
Отправьте шампиньоны запекать в нагретую духовку до 200 градусов на 30 минут.

Шашлык из шампиньонов в духовке на решетке

Шашлыки из шампиньонов низкокалорийные, при этом очень питательные, что обязательно понравится тем, кто следит за фигурой и соблюдает здоровое питание. Получаются они сочными и вкусными, главное их промариновать.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 500 г
Сметана — 100 г
Соевый соус — 2 ст.л.
Молотый имбирь — 1/3 ч.л.
Сладкая паприка — 1/4 ч.л.
Хмели-сунели — 1/2 ч.л.
Соль — 2/3 ч.л.

Приготовление шашлыков из шампиньонов в духовке на решетке:

В емкость поместите все вымытые и высушенные грибы.
Перемешайте сметану с соевым соусом, специями, солью и перемешайте.
Залейте грибы соусом и перемешайте.
Закройте грибы пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 40 минут при комнатной температуре.
Промаринованные грибы выложите на решетку, которую установите на противень, куда будет стекать сок.
Отправьте противень и решетку с грибами в разогретую духовку до 200°С и запекайте шампиньоны 30 минут.

Шашлыки из шампиньонов на мангале на шампурах

Отправляясь на природу, обязательно приготовьте на мангале шашлыки из шампиньонов. Блюдо очень вкусное и сытное. Такую закуску подают в качестве самостоятельного угощения, и в виде дополнения к шашлыкам из свинины и печёному картофелю.

Ингредиенты:

Шампиньоны большого размера — 600 г
Соль — по вкусу
Сухой молотый чеснок — по вкусу
Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Приготовление шашлыка из шампиньонов на мангале на шампурах:

Вымытые шампиньоны обсушите бумажной салфеткой и сложите в целлофановый пакет.
К грибам добавьте соль, сушеный чеснок и влейте подсолнечное масло.
Завяжите пакет, аккуратно встряхните и оставьте полежать на 30 минут. Периодически пакет переворачивайте, чтобы грибы равномерно промариновались.
На железные шампура нанизайте шампиньоны и отправьте готовиться на мангал над хорошо разогретыми углями, чтобы расстояние между углями и грибами было не менее 20 см.
Запекайте шампиньоны, переворачивая, около 30 минут до румяного оттенка.

Шашлык из шампиньонов на мангале на решетке

Неповторимый вкус и аромат у правильно поджаренных шампиньонов на мангале на решетке. Они отличаются сочностью, изысканным ароматом и уникальными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 300 г
Лимон — 0,5 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Пищевая соль — 1 ст.л.
Перец черный молотый — 1 ч.л.

Приготовление шашлыков из шампиньонов на мангале на решетке:

Шампиньоны помойте, высушите, крупные особи разрежьте пополам, а мелки оставьте целыми.
В миске соедините соль, черный молотый перец, растительное масло и сок из половинки лимона.
Замаринуйте грибы для шашлыка в соусе на один час.
Промариновавшиеся шампиньоны выложите на решетку и прикройте их второй ее частью. Скрепите два части решетки и отправьте ее на мангал.
Обжаривайте грибы на раскаленных углях по 15 минут с каждой стороны, периодически поворачивая решетку.

Видео-рецепты приготовления шашлыка из шампиньонов в духовке и на гриле.

Приветствую вас! Ранее мы готовили традиционное весеннее блюдо – шашлык. Делали его из свинины, курицы, баранины. Но ведь его можно сделать и не из мясных продуктов, например из шампиньонов. Получается очень вкусно и сытно. Иногда такие грибочки подают в качестве гарнира к мясу, а иногда и отдельно. Конечно, большой их плюс – быстрота приготовления. Для того, что пористая мякоть шампиньонов пропиталась нужно максимум 60 минут. Но обычно хватает 10-15.

Конечно, везде есть нюансы, без которых шашлык может и не получится.

Итак, грибы должны быть свежие, крупные и не раскрытые, как зонтик.

А также советуют перед маринованием, подержать их в воде минут 30, тогда они будут сочнее.

Готовить их можно и на углях на мангале и в духовке.

Конечно, основная изюминка, которая сильно влияет на вкус грибов – это маринад. Именно он придает пресному вкусу шампиньонов остринку, кислинку и аромат. Вот и начнем их рассматривать.

Шашлык из шампиньонов на мангале: маринады в соевом соусом

Начать хочу с подборки вкусных маринадов на основе соевого соуса. Все они одинаково подходят как для приготовления на мангале, так и для запекания в духовке на шпажках или электрошашлычнице.

Рецепт с майонезом и соевым соусом

Для тех, кто любит пищу пожирнее, предлагаю сделать соус с добавлением майонеза.

Для этого возьмем:

свежие шампиньоны – 350 г,
соевый соус – 1 ст.л.,
щепотка черного молотого перца,
3 ст.л. майонеза.

Начнем соединять все ароматные ингредиенты. В пиале смешиваем соус, майонез и черный молотый перец.

Интенсивно двигая ложкой, добиваемся однородной консистенции этой массы.

Далее идем промывать наши грибочки.

Если у вас есть большие шляпки, то они могут не доготовиться или не успеть пропитаться соусом. Поэтому их советую разрезать на две или три части.

Следом берем целлофановый пакет. Если видите, что он слишком тонкий, то лучше взять две штучки и вдеть один в другой. Чтобы не порвался. Выливаем в него маринад и выкладываем грибы.

Завязываем горлышко так, чтобы соус не просачивался и перемешиваем. Не развязывая, оставим пропитываться на часок.

Далее идем на улицу, разводим угли.

Когда они уже стали сизыми, нанизываем шампиньоны на шампуры и запекаем их над жаром до золотистости.

Простой рецепт с чесноком и минералкой

Чеснок – доступный и полезный ингредиент, который придает пряность и аромат любому блюду. Грибы здесь не исключение.

Возьмем:

1 кг грибов,
3 большие головки чеснока,
1,5 литра любой минеральной воды,
250 мл соленого соевого соуса.

Конечно, сначала быстренько подготавливаем продукты. Грибы промываем. А чеснок очищаем и передавливаем в кашицу.

Соединяем ароматную массу с грибами. Выливаем соевый соус.

Минералкой заливаем так, чтобы масса полностью покрыла продукты. Оставляем на час, можно и дольше.

Тогда мякоть будет сочнее и насыщеннее.

Далее идем во двор и разводим угли.

Или нанизываем на шпажки для духовки.

Вкусный маринад со сметаной

Для тех, кто не употребляет в пищу майонез, предлагаю альтернативу. Сделаем массу на основе сметанки.

Возьмем:

1 кг шампиньонов,
150 мл жирной сметаны,
5 ст.л. соевого соуса,
3 зубка чеснока,
пучок укропа,
специи — прованские травы, перец черный и красный.

Смешиваем все ингредиенты для маринада в отдельной емкости.

Промытые и обсушенные шампиньоны пересыпаем в кастрюлю. Заливаем маринадом и перемешиваем так, чтобы каждый грибок был обмазан сметанной массой. Даем им полежать, чтобы специи раскрылись и пропитали мякоть.

Оставляем на 30-50 минут. Следом нанизываем шампиньоны на шампуры.

И готовим на углях 10-15 минут до румянца.

Самый вкусный и простой маринад

Сейчас самый простой, но не менее вкусный рецепт. Нужно взять растительное масло и разные специи.

На 10 шампиньонов берем:

щепоть соли,
щепоть черного перца,
50 г подсолнечного масла без запаха.

По желанию добавляют паприку, лимон, зелень и другие пряности.

Промытые грибы укладываем в полиэтиленовый пакет. Придаем им вкус при помощи соли и перца. Заливаем внутрь масло и крепко завязываем пакет. Аккуратно перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.

А затем нанизываем на шампуры или раскладываем на решетку. Распределяем шампуры на углях. Желательно переворачивать их каждую минуту – две.

Шашлык из шампиньонов с майонезом и чесноком

Конечно, можно обойтись и без соевого соуса, заменить его солью. За основу также возьмем майонез, придадим вкус солью и чесноком.

Пропорции:

400 г шампиньонов,
соль, перец,
5 зубков чеснока,
немного укропа,
майонез – 2 ст.л.

Как обычно, сначала промоем и обсушим грибы. Затем выложим их в глубокую кастрюлю. Промоем и мелко нарубим зелень. Отправим эту ароматную смесь в кастрюлю.

Туда же добавим соль и перец. Через пресс выдавливаем чеснок. Заливаем все ингредиенты майонезом и перемешиваем.

Оставляем мариноваться на 15 минут.

Запекаем в духовке или на мангале.

Шашлык из шампиньонов в духовке на шпажках

А еще мне понравилась идея с добавлением лимонного сока. Он придает приятную кислинку готовой мягкой мякоти грибов.

Возьмем:

300 г шампиньонов,
соевый соус — 2 ст. ложки,
растительное масло — 2 ст. ложки,
укроп -1 пучок,
лимонный сок — 2 ч. ложка,
сладкая паприка — 0,5 ч. ложки,
чеснок — 1 зубок.

Мелко режем зелень, к ней выдавливаем чеснок.

Промытые и обсушенные шампиньоны перекладываем в целлофановый пакет.

Отправляем туда чеснок, соус, масло и паприку. Выдавливаем лимонный сок. Плотно завязываем мешок и начинаем его немного трясти, чтобы маринад распределился по грибам.

Оставляем ингредиенты на 15 минут.

Открываем грибы и насаживаем каждую штучку на шпажки. Разогреваем духовку до 230 градусов.
Кладем шпажки над противнем.

Выпекаем в горячем духовом шкафу 12-15 минут.

Маринад для грибного шашлыка со сметаной

Еще один очень доступный рецепт. Ингредиенты для него найдется в любом доме.

Возьмем:

350 г грибов,
щепотка соли,
2 ст.л. сметаны,
укроп.

Грибочки уже подготовили, помыли и обсушили на кусочке бумажного полотенца.

Отдельно смешаем сметану с солью и мелко порубленной зеленью.

Промажем все ножки и шляпки и оставим их на 5-15 минут.

Затем жарим с обеих сторон над сизыми углями минут по 5 с каждой стороны.

Шашлык из шампиньонов с салом или беконом

А теперь полноценное блюдо. Здесь мы возьмем не только грибочки, но и свиной бекон или просто кусочки сала. Берите любое, какое любите. Главное нарезать его тонкими слайсами.

Возьмем:

1 кг шампиньонов,
щепоть соли,
30 г растительного масла,
сало или бекон — 300 г.

Можно разделить грибочки на шляпки и ножки. Чтобы они быстрее приготовились. Далее смешиваем масло с солью и спускаем их в эту смесь.

Затем берем шампур и начинаем нанизывать ингредиенты поочередно. Сначала кусочек сала, за ним шляпка, потом снова сало и т.д.

Готовим над сизыми углями до золотистого цвета и поджаристого сала.

Вот всего несколько вкусных и проверенных рецептов маринадов для шампиньонов. Попробуйте их все, чтобы определиться, какой из них самый вкусный для вас.

Основное достоинство рецепта – простота приготовления: все настолько элементарно, что испортить блюдо невозможно, а с реализацией справится даже ребенок. Отдельно стоит отметить доступность компонентов: чтобы приготовить шашлык из шампиньонов в духовке, можно по дороге домой забежать в любой магазинчик и купить все необходимое.

Выбирая шампиньоны, обратите внимание на то, что маленькие грибочки смотрятся красиво и аккуратно, они хороши в качестве небанальной закуски к празднику, а вот крупные – мясистые и сытные – станут неплохим гарниром.

Время приготовления: 15 минут | Общее время: 2 часа 20 минут
Выход: 5 порций | Калорийность: 36.2 ккал

Ингредиенты

шампиньоны — 500 г
соевый соус — 60 мл
чеснок — 5-6 зубчиков
черный перец, красный перец, соль по вкусу

Приготовление

Грибы моем, просушиваем, выкладываем в миску. Если вы фанат симметрии и точных решений, посчитайте шампиньоны: на стандартную палочку для шашлыков можно нанизать 5 грибов, то есть их количество должно быть кратно пяти.

Выдавливаем чеснок, добавляем черный и красный перец (острый – исключительно на ваше усмотрение, это решение для тех, кто любит погорячее). Соль всыпаем аккуратно – не забываем, что соевый соус тоже, как правило, соленый.

Вливаем соевый соус, перемешиваем. Оставляем для маринования минимум на полчаса, лучше выдержать полтора-два. В процессе необходимо периодически «поднимать» соус, встряхивая миску.

Спустя указанное время грибы впитают соус и будут полностью им покрыты.

Нанизываем на деревянные палочки. Выкладываем в форму для выпекания.

Поливаем оставшимся соусом.

Готовим в разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут, в процессе запекания пару раз переворачиваем грибы на другой бок.

Вкусно как в горячем, так и в холодном варианте. Приятного аппетита!

Как приготовить шашлык из шампиньонов в духовке – 3 совета:

Соевый соус – основа маринада в этом рецепте, однако, вы вполне можете экспериментировать и искать свой идеальный вариант. Неплохо получаются грибы в сметане. Очень деликатный и тонкий вкус дает союз лимонного сока, оливкового масла и розмарина. Как ни странно звучит, но совершенно потрясающий вкусовой оттенок дарит грибам обычное сливочное масло, перетертое с черным перцем.
Если вы купили очень крупные шампиньоны, не стоит запекать их целиком – они не промаринуются так же хорошо, как небольшие грибочки и грибы среднего размера. Их лучше разрезать на 4 части.
При желании разнообразить рецепт вы можете скомбинировать шампиньоны с другими компонентами. На палочках будут отлично смотреться кабачки, баклажаны, помидоры черри, колечки лука, кусочки болгарского перца – у этих овощей примерно одинаковое с грибами время приготовления в духовке, поэтому можно сразу запекать все вместе. Неплохо скомбинировать шампиньоны и с курицей и картошкой, однако, эти продукты лучше заранее отварить или запечь до полуготовности. Кубики хлеба станут оригинальными сухариками – это еще одна идея для шашлыков-ассорти.

Шашлык из шампиньонов

Если вы любите запеченные шампиньоны, то этот рецепт для вас! Готовятся быстро, правда, и съедаются тоже ))) Очень вкусно! Рецепт увидела у Ирины Кутовой, спасибо ей большое!

Три вида шашлыка в тесте

Это тот шашлык, который прекрасно подойдет и для пикника и для праздничного стола. Он прекрасен в холодном и горячем виде. Его можно приготовить на барбекю, в духовке и даже на мангале. Его можно взрослым и детям. На выбор можно отдать предпочтение одному из видов. Бывает просто вкусно, но это очень вкусно. Обязательно попробуйте. Теперь этот вид шашлыка будет присутствовать на каждом праздничном столе.

Сочный шашлык «Пикантный микс»

Не всегда выпадает возможность выбраться на природу и побаловать себя ароматным шашлычком, а так хочется. Предлагаю свой фирменный рецепт шашлыка из куриной грудки с шампиньонами и баклажаном. Советую обратить особое внимание на пикантный маринад, в котором маринуется мясо - это просто бомба! Шашлыки получаются сочные, нежные и невероятно вкусные!

Вегетарианский шашлык или овощи для гриля

Вкусные ароматные овощи для гриля, маринованные с оливковым маслом, лимонным соком медом и соевым соусом. Для постного и вегетарианского питания, а также, как овощной гарнир к мясу на гриле.

Грибной шашлык "Любимый"

Это действительно мой самый любимый рецепт приготовления грибного шашлыка! Весь секрет заключается в удивительно сбалансированном, пряном маринаде. Благодаря ему грибы получаются нежными, сочными и вкусными. А какой аромат.

Соус "К шашлыку"

Очень вкусный соус к мясу, котлетам и другим продуктам. Да и просто можно на хлеб намазывать!

Шашлык постный "Особенный"

Некоторое время назад мой ребёнок решил отказаться от мяса, но при этом ему захотелось вегетарианских гамбургеров) В поисках рецепта я заглянула в блог Катерины Сушко, где нашла замечательный рецепт котлет, немного его изменила. Но вместо гамбургеров решила приготовить шашлык. Представляю вашему вниманию результат эксперимента.

Дачный шашлык из форели с восточным акцентом

Я люблю шашлык из свинины или баранины. А еще люблю экспериментировать. В предвкушении очередного выезда на дачу перерыла весь интернет в поисках информации о том, что же еще можно пожарить на костре. Фантазия моя информацию переработала, и на нашем столе появился "Шашлык из форели в ананасовом маринаде с жареными шампиньонами и экстремальной закуской из баклажанов".

Овощной шашлык

Шашлык для гурманов из обычных овощей. На конкурс "Постимся с Moulinex".

Шашлык из шампиньонов

Очень сочные получаются грибочки!

Шашлык из шампиньонов. Один из необычных вариантов приготовления шашлыка. Обычно понятие «шашлык» сопрягается с приготовлением на огне и углях мяса, курицы. Однако, шашлык из грибов может стать отличным вариантом разнообразить виды шашлыка. Такое блюдо также подойдет вегетарианцам.

Шашлык из шампиньонов прост в приготовлении. Грибы готовятся быстрее мяса на шампурах, также они всегда доступны, так как шампиньоны сегодня можно купить в любом супермаркете круглогодично.

Приготовления шашлыков из шампиньонов сводится к тем же шагам, что и приготовление шашлыка из мяса. Грибы следует промыть, очистить от загрязнений, если нужно, затем замариновать на 1-2 часа, в зависимости от рекомендаций кулинарного рецепта маринада для грибов.

Далее грибы нанизываются на шампуры и обжариваются на горячих углях в течение 10-15 минут до готовности. Шашлык из грибов можно подавать, как гарнир к шашлыкам из мяса, но в этом случае главным блюдом меню он не станет.

В мариновании шампиньонов для шашлыка могут участвовать различные ингредиенты – свежая зелень, например, базилик, петрушка, укроп, кинза, также овощи – томаты, чеснок, репчатый лук. Для смягчения грибов и усиления их аромата следует применять в маринаде для них различные виды уксуса, растительное масло, немного воды, майонез, различные соусы, специи и приправы.

Перед маринованием грибов для шашлыка, их шляпки следует проколоть в нескольких местах, чтобы кожица на грибах не лопнула в момент их обжаривания на углях.

Если вы никогда не пробовали шашлык из шампиньонов, обязательно попробуйте приготовить это вкусное блюдо! Такой шашлычок является вкусной, полезной альтернативой шашлыку из свинины или любого другого мяса. Подойдет для приготовления как на мангале на природе, так и дома в духовке.

Блюдо подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает Пост. Попробуйте разные рецепты приготовления грибного шашлыка и выберите свой любимый!

Начну рассказ с классического рецепта приготовления грибного шашлыка из шампиньонов на мангале.

Шашлык из шампиньонов на мангале

Это самый простой способ. Он для тех, у кого совсем не много времени. Здесь нужно всего лишь выбрать грибы правильного размера, для того чтобы их удобно было насаживать на шампура. Необходимо промыть грибы, очистить от кожуры, посыпать приправами и солью. Дать промариноваться шампиньонам примерно пол часа, надеть на шампуры и отправляться на мангал. Уже через 10 минут вы почувствуете аппетитный запах и грибы можно будет подавать к столу.

Шашлык на мангале с майонезом

Для приготовления данного рецепта грибы должны хорошо промариноваться. По времени от 2 – 6 часов, для того чтобы грибы пропитались и стали более сочными.Вам потребуются следующие ингредиенты в расчете на 1кг шампиньонов:

Майонез – 200 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец по вкусу

Очистить и промыть грибы. Положить их в кастрюлю, аккуратно смешать с получившимся маринадом. После того как шампиньоны хорошо пропитаются нанизать на шампура и жарить 5 – 7 минут.

Шашлык на мангале с соевым соусом

Еще один из самых распространенных способов. Здесь время для того чтобы грибы промариновались чуть меньше от 1-2 часов. Всю пикантность блюду придает смесь трав с соевым соусом.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

соус соевый– 4 ст. ложки;
масло оливковое ( можно использовать растительное) – 4 ст. ложки;
хмели-сунели ( можно использовать прованские травы) – 1 ч. ложка;
перец черный ( по вкусу)

Очищенную и промытую грибную массу положить в кастрюлю с маринадом. Далее очень бережно перемешать и дать настоятся. Затем обжаривать 5 – 7 минут. И ваш аппетитный, сочный и румяный шашлык будет готов.

Шашлык из шампиньонов в духовке (пошаговые фото)

Даже дома, когда холодно на улице или просто нет возможности выехать на природу, можно приготовить ароматный шашлык из шампиньонов в духовке. Не всегда хочется есть мясо или просто кто-то любит грибы, поэтому такое блюдо стоит приготовить.

Шампиньоны готовятся быстро и просто, замаринуем их сначала, а потом нанизаем на шпажки или палочки для роллов. Складываем шашлыки на блюдо для выпечки и в духовку, буквально 20 минут и ароматные шашлыки готовы. Шампиньоны будут вкусными за счет оригинального маринада, но если хотите, приготовьте ещё к ним соусы.

Для приготовления шашлыка из грибов в духовке нам понадобится – 1 час, количество порций – 4.

Шампиньоны двух сортов – 500 грамм
Горчицы семенами –2 чайные ложки
Томатный соус чили – 1 чайная ложка
Майонез домашний – 50 миллилитров
Соль молотая – 1\4 чайной ложки
Специи для мяса – по вкусу
Чеснок – 1 зубок
Масло подсолнечное – 2 столовые ложки

Шампиньоны у меня двух сортов, одни обычные белые, другие с коричневой шапочкой. Это не принципиально, могут быть грибы любого сорта, главное, чтоб крупные. Когда мы их будем нанизывать на шпагат, они не должны поломаться. Шампиньоны грибы хрупкие, поэтому, чем больше они, тем лучше.

Заливаем все грибы теплой водой, чтоб легко их было помыть. Тщательно каждый промываем, чтоб все они были чистые. Для этого блюда нам понадобятся шпажки бамбуковые или палочки, если грибы крупные. Эти палочки обычно продаются в отделе для роллов. Лучше найти тонкие шпажки, но нужно быть аккуратным, чтоб они в духовке не сгорели. Хотя грибы, это ж не мясо, запекутся быстро. Шпажки или палочки нужно замочить водой на 15 минут.

Сливаем всю жидкость с грибов, добавляем немного молотой соли, горчицу семенами или обычную, домашний майонез, (я люблю майонез на перепелиных яйцах), немного острого соуса чили. Можно заменить соус любимым кетчупом. Обязательно посыпьте грибы смесью специй для мяса, курицы или грибов, какая будет у вас. Чеснок нужно меленько потереть или порезать, чтоб грибы были пикантными.

Перемешиваем шампиньоны с маринадом, чтоб он равномерно распределился.

Оставляем грибы прям на столе, минут на 20-30, чтоб они немного промариновались. Если есть возможность, поставьте на ночь в холодильник.

Через время берем прямоугольное блюдо для выпечки. Нанизываем Шампиньоны на шпажки и палочки, выкладываем на блюдо, типа как на мангал. Сбрызгиваем подсолнечным маслом, чтоб грибы были румяными.

Ставим шампиньоны в форме в разогретую духовку, температура градусов 180.
Выпекаем их до красивого золотистого цвета, примерно 30 минут.

Шампиньоны уменьшаются в размере, так и должно быть, в форму вытечет сок.

Шампиньоны на шампурах в духовке понравятся всем любителям грибов, можно их пробовать в горячем или холодном виде, как вам нравится.

Маринады для шашлыка из шампиньонов

Есть еще множество маринадов, для того чтобы ваши грибочки приобрели неповторимый, насыщенный, яркий вкус. Вы можете выбрать из них в зависимости от ваших кулинарных предпочтений. Вот одни из самых популярных и простых в исполнении:

С майонезом и горчицей

Для мариновки в таком соусе так же не потребуется много времени. Грибы как мы поняли в отличии от мяса маринуется не долго. Для приготовления в расчете на 1 кг грибов, вам понадобится:

3 — 4 ч. л. острой горчицы;
300 мл майонеза;
50 мл лимонного сока;
2 — 3 дольки чеснока;
Соль по вкусу;
70 мл оливкового масла.

Приготовьте маринад в глубокой миске или кастрюле. Поместите в нее грибы (предварительно помытые и очищенные). Оставьте мариноваться на 1 – 2 часа. Затем можете приступать к обжарке на мангале. Время составит 5 – 10 минут на среднем огне.

Чесночный маринад

Этот маринад для любителей пикантного. Маринуется так же быстро примерно 1 – 2 часа. Для приготовления в расчете на 1 кг шампиньонов вам понадобиться:

Чеснок – 3 зубчика
Вода – 30 мл.
Майонез – 100 гр.
Перец, чеснок, укроп по вкусу.

В глубокой посуде размешайте воду и майонез. Затем добавьте остальные ингредиенты. В получившуюся смесь добавляем предварительно очищенную грибную смесь. После процесса маринования отправляем на мангал на 7 -10 минут, переворачивая несколько раз.

Нежный маринад на сметане

Такие грибы порадуют нежным сливочным вкусом. Время маринования составит примерно 2 часа. Для приготовления вам потребуется:

Смесь итальянских трав – прмерно 0,5 ч.л
Сметана – 250 г
Соль, перец по вкусу.

Все ингредиенты смешать в большой кастрюле. В полученный маринад добавить грибы, тщательно и аккуратно смешать. Когда грибы промаринуются, отправить на мангал на 10 – 15 минут.

Шампиньоны в винном уксусе

Для любителей вкусной и здоровой пищи, гурманов. Вам понадобится на 500 гр. шампиньонов.

Время для маринования примерно 1 час:

Винный уксус – 1 ст. ложка
Масло растительное – примерно 1 — 2 ст. ложки
Чеснок – 2 — 3 зубчика
Куркума, кориандр, зира – по 0,5 ч. ложки
Соль – по вкусу

В получившийся маринад добавить предварительно подготовленные грибы. Аккуратно и тщательно перемешать. Жарить на мангале на слабом огне, постоянно переворачивая.

Кефирный маринад

Для настоящих гурманов, интересное сочетание. Имбирь интересно раскрывает вкус грибов. Время приготовления примерно 2 часа. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

300 г свежих шампиньонов;
по щепотке черного перца, молотого кориандра и паприки;
300 мл кефира;
10 мл масла растительного;
10 мл лимонного сока;
Примерно 5 г корня имбиря;
Соль по вкусу;
2 – 3 зубчика чеснока

Сначала вам необходимо приготовить маринад. Чеснок потереть, смешать с остальными ингредиентами. Грибы предварительно подготовить, помыть, почистить. Добавить к маринаду. После маринования, отправить на мангал на 10-15 минут.

Маринад на оливковом масле

Один из самых простых способов для приготовления маринада. Время маринования составляет примерно 4 часа. Список основных ингредиентов:

Лимон — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Зелень — 60 гр.
Масло оливковое — 15 гр.
Шампиньоны — 700 гр.
Соль, перец по вкусу

Чеснок измельчить, перемешать с другими ингредиентами. К предварительно очищенным грибам добавить получившийся маринад, смешать в отдельной посуде. Оставить мариноваться, после отправить на мангал на 5 – 10 минут. Приятного аппетита.

Шашлык из шампиньонов в пакете

Интересный способ маринования грибов в пакете. Очень легкий и быстрый. Вам потребуется:

Шампиньоны – 300 гр.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соевый соус – 2 ст. л
Укроп – 1 пучок
Лимонный сок — 1 ч. л
Паприка — половина 1 ч.л
Чеснок – 1 зубчик

Для приготовления маринада нам необходимо мелко порезать зелень. Затем измельчить чеснок. В пакет положим зелень, чеснок. Затем отправим подготовленную грибную смесь туда же. Важно, чтобы пакет был без повреждений. Следом добавим и остальные ингредиенты, тщательно встряхиваем пакет. Оставляем мариноваться на 15 минут. Наши грибы можно запекать как в духовке, так и на мангале.

Шашлык из шампиньонов на гриле

Эти же рецепты маринадов можно использовать при приготовлении на гриле или в духовке. Шампиньоны получаться такими же сочными и необыкновенно вкусными.

Можно так же легко сочетать и с другими овощами. Например, морковь, кабачок, лук нанизать вместе с грибами и отправить на гриль или в духовку. Помните шашлыки из грибов по вкусу и содержания белка ничем не отличаются от мяса. В грибах содержится столько же полезных веществ как и в рыбе. Попробуйте приготовить шашлык по одному из наших рецептов, и это блюдо навсегда останется центральным на вашем столе. Приятного аппетита.

Читайте также: