Как запекать мясо в клюквенном соусе

Дорогие читатели моего сайта, позвольте поздравить вас всех с Рождеством и пожелать вам счастья! Много, много, много счастья! И примите от меня, в качестве подарка, вот этот рецепт, который я назвала (не мудрствуя лукаво) Рождественская свинина с клюквой. Этот рецепт разумеется не мое изобретение, однако я немного поработала с классическим рецептом, который предусматривает буквально 3-4 ингредиента и вот что у меня получилось.

Сначала небольшая преамбула. Главным Рождественским блюдом конечно же является гусь. Практически в любом виде, но чаще всего жареный в яблоках. А вот на втором месте стоит именно свинина. В разных странах ее готовят к празднику по-разному, но в то же время есть и несколько общих черт. Чаще всего ее запекают большим куском в духовке во-первых, а во-вторых, как правило, ее сочетают с каким-либо кислым ингредиентом.

Свинина — мясо жирное и чтобы она лучше усваивалась организмом, к ней добавляют лимон, апельсин, кислое яблоко и так далее. Я же предлагаю сегодня попробовать скандинавский вариант – свинина запеченная с клюквой и медом в духовке.

Нужно сразу оговориться, что блюдо это готовится долго. Чистого времени вы можете потратить на него более 5 часов, а всего потребуется около суток. Поэтому начинайте готовить заранее и только тогда, когда вы располагаете достаточным количеством времени.

Приготовление

Количество

Давайте приступим. Прежде всего определимся с мясом. Выбирайте свинину нежирную, постную.

Именно столько мы и будем брать для примера на 6 порций. Если вы купили кусок большим весом, то либо отрежьте от него лишнее, либо пересчитайте количество ингредиентов. Если у вас ожидается много гостей, то ни в коем случае не делайте очень большой кусок свинины. Лучше сделать отдельно несколько кусков, весом около того же килограмма.

Выбор клюквы

Клюкву можно применить любую, и свежую, и замороженную, и засушенную. Если вы используете замороженные ягоды, их нужно будет мягко разморозить перед приготовлением. Если же у вас клюква сушеная, то замочите ее в теплой воде на час – полтора.

Подготовка свинины

Кусок свинины нужно тщательно промыть в холодной воде и обсушить потом бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Срежьте с нее все пленки и лишний жир. Далее необходимо острым ножом сделать надрезы в куске свинины и заложить в них клюкву и чеснок, чередуя в шахматном порядке.

Отрежьте достаточно большой кусок фольги. Когда мы завернем в него кусок свинины, не должно проливаться ни капли клюквенного маринада, приготовлением которого мы сейчас и займемся. Если вы делаете несколько кусков свинины, то заворачивайте в фольгу каждый из них отдельно.

Подготовка клюквы

Необходимо сильно раздавить клюкву в миске так, чтобы она дала хотя-бы минимальное количество кислого сока. Это можно сделать с помощью пестика и ступки, а лучше всего просто провернуть клюкву в мясорубке. Для экономии времени, сразу же добавим к ней чеснок и лук. Как только вы справитесь с этим этапом, смешайте с клюквенно-чесночной массой соль, оба вида перца, горчицу, мед и цедру. Вот и все, предварительный этап закончен. Теперь мы имеем и подготовленный кусок свинины, и маринад для ее предварительной подготовки.

Маринование

Следующий этап простой, но достаточно ответственный. Теперь нам нужно замариновать кусок свинины в клюквенно-чесночном маринаде. Для удобства, мы не будем использовать посуду, а сделаем это прямо в фольге. Положите кусок фольги на стол, как следует его расправьте. Положите в центр немного свежеприготовленного маринада, а на него поместите кусок свинины. Дополнительно обмажьте его маринадом со всех сторон и сразу же загните края фольги.

Если нужно, если маринад получился жидковатым и часть его уже стекла вниз, щедро добавьте еще маринада сверху и сразу же полностью заверните фольгу. Не выливайте полностью весь маринад на мясо. На следующий день будем использовать его в качестве соуса к мясу. Вот и все для первого дня. Поместите кусок свинины в фольге в холодильник и оставьте его там до утра.

Запекание в духовке

На следующий день свинина должна уже как следует промариноваться и приобрести восхитительный кисловатый ягодный привкус. Давайте не будем долго ждать и сразу же положим мясо в фольге на противень, а противень поместим в духовку. На первом этапе жарки большая температура не нужна. Выставим примерно 150 градусов, этого вполне достаточно.

Дадим свинине полежать в духовке примерно 1,5 часа, а затем необходимо достать противень и полностью развернуть фольгу. Это обязательно нужно сделать, чтобы мясо было не только вкусным, но и красивым. Добавим жара плите и пусть свинина еще запечется, как следует подрумянившись. Я выставляю примерно 230 градусов и даю свинине полежать в духовке примерно полчаса. Следите, чтобы мясо не пересохло. Периодически поливайте его соком из противня.

Окончание

Вот и все практически. Достаем мясо из духовки и даем ему постоять минут 5-7, чтобы оно «отдохнуло». Многие рекомендуют свинину с клюквой подавать охлажденной. Я не собираюсь ни с кем спорить, но у нас в семье подобное блюдо всегда едят горячим, почти сразу же после приготовления и никто пока не сказал, что это хуже, чем холодная свинина. Поэтому и я рекомендую сразу же подавать на стол!

Когда подать на стол

Еще несколько слов о том, как подать рождественская свинину с клюквой к праздничному столу. Это не аксиома, а просто добрый дружеский совет. Именно такая традиция сложилась в нашей семье. Окончание приготовления свинины с клюквой в духовке происходит в тот момент, когда мужчины заговорщицки перемигиваясь поднимают первую рюмку, «тайком» от жен, а те оттаскивают детей от игрушек.

Когда подать

Вот как раз в тот момент, когда полностью все собираются за столом, хозяйка торжественно вносит блюдо с Рождественской свининой и устанавливает на стол. Далее, в обстановке восторженных взглядов и абсолютно искренних комплиментов, происходит нарезание большого, ароматного куска мяса на ломти средней толщины и раскладывание их на тарелки.

Многим нравится макать в него кусочки свинины, перед тем как положить их в рот. Вот такой вот мини-ритуал. Приятного аппетита!

Свиное филе в соусе… В клюквенном соусе! Вкуснее не бывает. Такого насыщенного блюда Вы скорее всего давольно давно не пробовали. Пополните свою коллекцию любимых блюд этой замечательной, сочной вкусняшкой. А на ганир отлично подойдёт печёная картошечка. Удачного приготовления!

Неповторимо вкусное свиное мясо можно приготовить используя следующие ингридиенты։

• Килограмм свиного филе
• Шестьдесят миллилитров оливкового масла
• Сто двадцать граммов сливочного масла
• Половина луковицы
• Сто миллилитров красного вина
• Сто девяносто миллилитров куриного бульона
• Сто миллилитров клюквенного соуса
• Специи
• Розмарин

Чтобы приготовить свиное филе в клюквенном соусе следуем этой инструкции:

• Взять свиное филе, обсыпать солью. Затем приправить красным и чёрным молотым перцом.
• Плоскую неподгорающую сковороду поставить на сильный огонь. Положить в сковороду восемьдесятиграммовый кусочек сливочного масла. Разлить по сковороде сорок миллилитров оливкового масла.
• Пока сковорода раскалится, стоит включить духовку и настроить на двести двадцать градусов, чтобы она успела вовремя согреться.
• Аккуратно положить свиную вырезку на сковороду. Поджарить до золотисто румяной корочки и перевернуть с помощью лопатки или специальных щипцов.
• Убрать сковороду с огня. Мясо переложить на смазанный оливковым маслом противень и положить в духовку на средний уровень. Продержать в духовке пятнадцать минут.

• Пока мясо готовится в духовке, очистить лук и нарезать мелкими кубиками.
• Промыть сковороду, хорошо вытереть и снова поставить на плиту — на сей раз на средний огонь. Разлить по сковороде оставшиеся двадцать граммов оливкового масла и добавить оставшиеся сорок граммов сливочного.
• Когда масло растопится, всыпать в сковороду мелкие кубики лука. Прожаривать около одной минуты, не забывая перемешивать деревяной лопаточкой.
• Теперь нужно будет очень аккуратно влить в сковороду тёплый куриный бульон и сто граммов красного вина. Перемешать, добавить клюквенный соус и розмарин. После добавления соли и перца ещё раз перемешать и, накрыв крышкой, продержать около трёх минут. Затем выключить огонь.

• Когда пятнадцать минут истечёт, достать противень и положить свиное филе на разделочную доску. Нарезать мясо кусочками средней толщины. Положить в красивое блюдо, в котором собираетесь подавать к столу. Полить приготовленной клюквенной подливкой.

Семья заждалась, ведь приятный запах уже давно распространился по всему дому. Ну всё, всё, готово. Бегите к столу!

Нежное мясо, запеченное с травами, которое невероятно оттеняет кисло-сладкий клюквенный соус, готовится быстро, а получается очень вкусно.

Ингредиенты для «Запеченная свинина с клюквенным соусом»:

Маринад для мяса

• Свинина (мякоть ) — 1 кг
• Бальзамик — 1 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный
• Тимьян
• Розмарин
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Для клюквенного соуса

• Клюква — 150 г
• Сахар — 5 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Вино красное полусладкое — 5 ст. л.
• Соль

Гарнир

• Рис (басмати от Мистраль ) — 4 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченная свинина с клюквенным соусом»:

Для этого рецепта нам понадобится 4 пакетика риса басмати от ТМ Мистраль. Опустить пакетики с рисом в кипящую, подсоленную воду и варить 12-15 минут.

Пока варится рис займемся мясом. Порезать свинину небольшими кусочками, натереть их солью, поперчить, добавить мед и бальзамик, хорошо перемешать, выложить кусочки на противень, полить оливковым маслом и сдобрить травами ( тимьян, розмарин). Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке в течении 20 минут.

Теперь примемся за приготовление клюквенного соуса.

На дно сковороды или сотейника влить красное вино, добавить клюкву и готовить на среднем огне в течении 1 минуты.

Затем всыпать сахар и корицу, перемешать. С помощью толкушки немного размять ягоды., чтобы они выпустили сок.
Варить соус 1-2 минуты, снять с огня.

Вот и мясо поспело.

Рис подавать с несколькими кусочками мяса, сдобренного клюквенным соусом и украсив листиками тимьяна. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Парная свиная вырезка в сухарях

• 87
• 94
• 3855

Жаркое за 20 минут

• 4
• 17
• 4656

Голубцы баклажановые в ароматном томатном пюре

• 100
• 574
• 18480

Мясо с вишней

• 26
• 72
• 15626

Свиные ножки на картофеле

• 137
• 127
• 5099

Стейк из свинины с морковным пюре

• 3
• 6
• 1675

Ребрышки по-польски

• 124
• 1734
• 95287

Свинина в кисло-сладком соусе

• 40
• 855
• 10778

Свинина праздничная

• 8
• 24
• 3639

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Мужской"

• 136
• 1943
• 388127

Ложное фуа-гра

• 207
• 1134
• 81564

Домашний пломбир

• 35
• 442
• 44734

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

17 октября 2016 года Папа Бублика #

31 октября 2014 года barska #

31 октября 2014 года Kipariss #

29 октября 2014 года mizuko #

27 октября 2014 года Sugar #

26 октября 2014 года mojack #

26 октября 2014 года chsf21 #

26 октября 2014 года tomi_tn #

26 октября 2014 года Хамися #

26 октября 2014 года JeSeKi # (модератор)

26 октября 2014 года VeVeTa Tuk #

26 октября 2014 года mariana82 #

26 октября 2014 года alina-poll #

26 октября 2014 года Ттшка # (автор рецепта)

26 октября 2014 года Aigul4ik #

26 октября 2014 года гурман1410 #

26 октября 2014 года Демурия #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В ожидании тепла необходимо принимать витамины, как никогда. И желательно чтобы эти витамины были натуральными. Одним из источников витамина С является всем известная клюква.

Эту ягоду сейчас можно купить не только в замороженном виде, но и свежую, что очень радует. Варить морсы из нее или есть свежей довольно скучно, да и не каждый это любит.

А вот приготовить клюквенный соус к мясу или птице – уже интересно! Его кисло-сладкий вкус не оставит равнодушным ни одного любителя мяса. А какой аромат распространился по моей квартире в момент его приготовления – просто не передать словами!

Я предлагаю сегодня приготовить «американский» клюквенный соус. Уж не знаю, почему он называется именно так, но свои особенности приготовления и вкуса у этого рецепта есть.

Необходимые ингредиенты перечислены ниже:

1) свинина 500 г
2) 1 средняя луковица
3) растительное масло
4) клюква 200 г
5) 1 стакан сахара
6) ½ чайной ложки корицы
7) ½ лимона
8) ½ апельсина
9) соль по вкусу

Нарезаем лук, отправляем обжариваться на сковороду.

Режем свинину, добавляем к луку. Оставляем тушиться на небольшом огне.

В это время промываем клюкву и добавляем полстакана воды и стакан сахара в кастрюлю. Затем ставим ягоды с сиропом на средний огонь.

Когда смесь закипела, кладем корицу (если добавите вместо молотой – палочку корицы, будет еще лучше). При кипении ягоды будут активно лопаться.

Тем временем натираем цедру лимона и апельсина. Только желтую и оранжевую часть соответственно.

Выжимаем сок половины лимона. То же делаем с апельсином.

Сок и цедру цитрусовых фруктов добавляем к нашим ягодам. Когда смесь вновь закипела, ждем еще пару минут. Затем можно снимать с огня. Когда соус немного остыл, перемалываем его блендером до однородной консистенции.

Выкладываем тушеную свинину и добавляем к ней ароматный и пряный соус.

Пробуйте на здоровье!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• Как приготовить
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• горячее:
• 3 свиных эскалопа
• 5 крупных картофелин
• 2 ст. вина
• оливковое масло
• майоран, розмарин, соль
• перец
• соус:
• 1,5 ст. клюквы
• 1 апельсин
• 2 ст.л. вина
• 1/3 ст. сахара
• мята
• 1/3 ст. воды

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо отбить, послить, поперчить и мариновать в ине около 30 мин.

Картофель почистить, порезать дольками, выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Посыпать обильно приправами. Отправить в духовку мин на 40-50. Пока не станет мягким и ароматным.

Мясо выложить в вок и обжарить в масле мин 5, залить маринадом и томить, пока спирт не выпарится.

Натереть цедру одного апельсина, выжать сок. В маленькую кастрюльку добавить - клюкву, сахар, воду, сок, цедру, вино, и мелко измельченную мяту. Довести до кипения, томить пока большинство ягод не лопнут мин 10-15. Добавить еще сахар или мяту, по вкусу (если требуется). Снять с огня. Остудить, чтобы соус подзагустел. Выложить в соусницы.

Содержание статьи:

• Советы, как приготовить клюквенный соус
  
• Классический рецепт
  
• Простой клюквенный соус
  
• Телятина в соусе
  
• Индейка в клюквенном соусе
  
• Соус к утке
  
• Видео-рецепты
  

Кетчуп, майонез и прочие соусы можно, конечно, купить в магазине. Однако если вы хотите порадовать и удивить родных оригинальным вкусом мяса, то приготовьте клюквенный соус самостоятельно. Он способен любому блюду придать яркий, уникальный и праздничный вкус. Заправка готовится из свежих ягод клюквы, обладает кисло-сладким вкусом и ярким красно-бордовым цветом. Преимущественно подается к мясным и кондитерским блюдам. Он очень популярен в Великобритании и Америке, где употребляют его на День Благодарения. В этот праздник клюквенный соус является обязательным блюдом, которое подают традиционно к индейке, и нередко ко многим видам птицы, в т.ч. и курице. Однако его можно подавать и к другим видам мяса и птицы. Например, соус великолепно сочетается с жирными сортами мяса, как свинина и баранина, а вегетарианцы его любят добавлять к выпечке, макаронам и овощам.

Кроме этого, клюква наделена большим количеством полезных свойств, поэтому соус можно использовать не только, как дополнение к блюдам, но и в профилактических и лечебных целях. Эта ягода по праву считается сильнейшим антиоксидантом и является богатейшим источником витаминов и минералов. Поэтому эти ягоды широко применяются в кулинарии: в салаты, торты, сорбеты, мороженое и мясо. А при умелом сочетании продуктов соус придаст мясным блюдам особой пикантности. Узнайте несколько секретов и простых рецептов, как приготовить эту приправу.

Как приготовить клюквенный соус: тонкости рецепта

Клюквенный соус к мясу по-своему уникален, и готовится он вовсе несложно, да и очень быстро, достаточно будет 5–15 минут, в зависимости от времени тепловой обработки. Густота соуса достигается путем добавления муки, крахмала или более длительного уваривания. Уваривать соус следует в эмалированной емкости, тогда кислая составляющая клюквы (кислота) не будет «контактировать» с металлом, что приводит к выработке вредных веществ. Запрещается для варки соуса использовать алюминиевую посуду.

Как и у любого другого кушанья, у клюквенного соуса, несомненно, имеются свои тонкости и хитрости приготовления. Главный секрет заправки заключается в следующем. Уникальный вкус с разными нотами можно получить путем добавления к клюкве меда, лука и апельсина. Не обязательными компоненты считаются: молотая корица, молотый душистый перец, лимонный сок и мускатный орех. Но, тем не менее, исключив из рецепта эти пряности, соус получится не таким ароматным и вкусным. Поэтому если хотите получить настоящий кулинарный шедевр с тем или иным оттенком вкуса, то этими продуктами не пренебрегайте. При этом следует отметить, что все эти продукты одновременно закладывать в посуду не стоит, важно соблюдать пропорции, чтобы не испортить соус.

Опытные кулинары для приготовления соуса рекомендуют, использовать спелую, свежую, цельную, темно-красную клюкву. Если таких плодов не имеется, то вполне подойдет замороженная ягода. А если применять клюкву неспелую или недозрелую, то соус будет немного горчить. Чтобы соус сделать вкусным, следует ягоды перебрать, промыть, обсушить, опрокинув на дуршлаг и с помощью блендера измельчить. Также можно использовать «старинный» метод — обыкновенное сито, через которое плоды перетирают. Готовую заправку хранят в холодильнике в стеклянной банке не более 2 недель.

Как сделать клюквенный соус: пошаговый рецепт

Чтобы сделать клюквенный соус к мясу следует сначала подготовить ягоды. Для этого необходимо приобрести их спелые. При выборе плодов следует обращать внимание на насыщенный и немного бордовый цвет, убедиться в свежести и сочности. Такая клюква сделает соус сочный и ароматный.

Если удалось приобрести ягоду недоспелую, тогда необходимо добавить больше сахара со специями, т.к. такие ягоды немного горчат, что может навредить вкусу заправки. Отличить недоспелые плоды можно по светло-красному цвету и ограниченной сочности. У них хорошо выраженный горький вкус и кислый привкус. Замороженные ягоды нужно полностью и постепенно разморозить при естественных условиях. Не следует применять горячие бани и микроволновую печь. Это только их испортит.

• Калорийность на 100 г — 150 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Клюква — 150 г
• Сахар — 2 ст.л.
• Питьевая вода — 3 ст.л.
• Молотая корица — щепотка
• Мускатный орех — щепотка
• Гвоздика — 2 бутона
• Лимон — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном положите вымытую клюкву. Добавьте сахар, залейте водой и закипятите. Варите ягоды при средней температуре 3–5 минут. Плоды начнут лопаться и пускать сок.

Цитрусовые (апельсин и лимон) помойте и обсушите. Теркой снимите цедру и выжмите сок, с апельсина — 3 ст.л., лимона — 2 ч.л.

К клюкве добавьте цедру, мускатный орех, гвоздику, корицу и варите еще 5 минут. Можно добавить обязательную пряность, входящую в американский клюквенный соус — щепотку ямайского душистого перца.

Влейте сок цитрусовых и продолжайте уваривать соус еще 5 минут. После этого его остудите и перелейте в емкость для хранения.

Если хотите соус загустить, тогда разведите немного крахмала в апельсиновом соке и влейте в холодную заправку. Также крахмал можно добавить непосредственно в сам соус в самом конце варки.

Простой клюквенный соус

Клюквенный соус к мясу — это простая процедура, которая не занимает много времени. При этом самое обыкновенное блюдо сразу превращается в праздничное угощение.

Ингредиенты:

• Свежая клюква — 500 г
  
• Репчатый лук — 150 г
  
• Сахарный песок — 300 г
  
• Яблочный уксус — 150 мл
  
• Черный перец — 1/2 ч.л.
  
• Молотая корица — 1/2 ст.л.
  
• Соль — 1/2 ст.л.
  
• Чеснок — 3 зубчика
  
• Семена сельдерея — 1/2 ст.л.
  
• Душистый перец горошком — 1/2 ст.л.
  

1. Помытые ягоды клюквы и очищенный репчатый лук опустите в кастрюлю, залейте 200 мл воды, закипятите и варите под плотно закрытой крошкой на медленном огне 10 минут.

   Затем блендером массу доведите до консистенции пюре.

   Добавьте в кастрюлю сахар, налейте уксус и положите все специи. На маленьком огне варите смесь полчаса до консистенции густого кетчупа.

2. Готовый клюквенный соус к мясу охладите, переложите в соусницу и храните в прохладном месте.
   

Телятина в клюквенном соусе

Сочный и нежный вкус телячьего стейка прекрасно оттеняется изысканным кисло-сладким клюквенным соусом. Мясо приобретает неповторимый аромат и вкус, благодаря чему это кушанье является визитной карточкой многих ресторанных заведений.

Ингредиенты:

• Вырезка телятины — 800 г
  
• Замороженная клюква — 200 г
  
• Салатный лук — 200 г
  
• Полусладкое красное вино — 200 мл (желательно Каберне)
  
• Темный мед — 2 ст.л.
  
• Сливочное масло — 25 г
  
• Оливковое масло — 2 ст.л.
  
• Соль с черным молотым перцем — по вкусу
  
• Базилик и мята — по 2 веточки для украшения
  

1. Клюкву разморозьте. Очищенную луковицу нарежьте крупными кусочками и обжарьте на сковороде при большом жаре в сливочном масле до золотистости.

   Влейте в кастрюлю вино, помешивайте, и варите, пока оно не выпарится наполовину.

   Положите мед и дайте массе загустеть.

   Добавьте клюкву, соль, перец, перемешайте и снимите с огня.

   Филе телятины очистите от пленки и нарежьте лангетами вдоль волокон. Оботрите солью, перцем и обмажьте оливковым маслом. Обжарьте на сухой разогретой сковороде с каждой стороны по 5 минут, при этом каждые 2,5 минуты переворачивайте с одной стороны на другую.

2. Готовое мясо выложите на блюдо, полейте клюквенным соусом, украсьте базиликом, мятой и подавайте к столу.
   

Индейка в клюквенном соусе

Традиционный вкус индейки приготовленной на рождественский стол можно сделать приятнее и гармонично дополнить клюквенным соусом к мясу.

Ингредиенты:

• Индейка — 500 г
  
• Клюква — 250 г
  
• Питьевая вода — 1/4 стакана
  
• Желфикс с дрожжами и ванильным сахаром — 1 пакетик
  
• Сахар — 1/2 стакана
  
• Гвоздика — 2 бутона
  
• Оливковое масло — 3 ст.л.
  
• Соль — 1/2 ч.л.
  

1. Индейку вымойте, натрите солью с перцем, смажьте оливковым маслом, оберните рукавом для выпечки и запекайте в духовом шкафу 1,5 часа при 200 градусах.

   Параллельно делайте клюквенный соус. Клюкву помойте, залейте водой и закипятите. Когда ягоды начнут лопаться, сделайте меньше температуру и уваривайте их полчаса.

   Часть ягод измельчите блендером и смешайте с Желфиксом. Соедините клюкву (пюре и ягоды), закипятите, добавьте гвоздику, соль, сахар, перемешайте и уберите с огня.

2. Мясо нарежьте порционными кусками, сервируйте его на тарелке и полейте теплым соусом.
   

Клюквенный соус к утке

Благодаря кисловатому вкусу клюквенного соуса, утка приобретает сочное, нежное, жирное и слегка сладковатое мясо. Данная ягода превосходно сочетается с уткой, помогая ей подчеркнуть все свои вкусовые достоинства. А сам соус блюду добавляет яркие цвета и фантастические ароматы.

Ингредиенты:

• Клюква — 200 г
  
• Мед — 3 ст.л.
  
• Оливковое масло — 2 ст.л.
  
• Чеснок — 4 зубчика
  
• Вода — 500 мл
  
• Сахар — 4 ст.л.
  
• Соль — 2 щепотки
  
• Корица, гвоздика, кардамон — 1/3 ч.л.
  
• Филе утки — 500 г
  
• Молоты перец — по вкусу
  
• Молотый мускатный орех — 1/2 ч.л.
  

1. Утиное филе помойте и оботрите молотым мускатным орехом, солью и перцем. Оберните пищевой фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 1,5 часа.

   Тем временем приготовьте соус. Ягоды помойте и подавите в ступке. Залейте их водой с маслом и поставьте на огонь. Массу закипятите непрерывно помешивая, и уваривайте под плотно закрытой крышкой 15 минут.

   Положите сахар, соль и выдавленный через пресс чеснок. Перемешайте и варите 5 минут. Приправьте специями и убирайте с огня.

2. Готовое филе утки выкладывайте на тарелку, нарежьте порционными кусочками и полейте горячим соусом.
   

Читайте также:

  
• Пожарю свою сосиску
  
• Рецепт приготовления куриного пласта
  
• Рецепт пикантного мяса курицы
  
• Как приготовить печень утки чтобы была мягкая и сочная
  
• Как приготовить мясо кабана с картофелем