Как приготовить свинину с брокколи и цветной капустой

В качестве второго блюда люблю готовить овощи с мясом или мясо с овощами (кому как больше нравится). Обычно использую свинину (мякоть, ребра), филе курицы, индейку.
Почему люблю готовить такие блюда? Ответ очень простой. Готовится блюдо быстро, легко и оно полезное.
И, конечно, при приготовлении этого блюда количество используемых овощей Вы сами можете регулировать.

Овощи с мясом обычно тушу в большой глубокой сковороде. Даже два человека легко управятся с таким объемом, если готовите не на один раз, а например, на два дня. Блюдо очень легкое и не калорийное, так что бояться за лишние кило не стоит, но меру тем не менее стоит знать.

При приготовлении этого блюда количество используемых овощей Вы можете сами регулировать.

• Поделиться
• Нравится 0

Яркие цвета, хрустящие овощи, сочное и мягкое мясо с золотистой корочкой и все это в обволакивающем, глянцевом соусе.

40 минут Порций 6 Не сложно

Это блюдо можно назвать стир-фрай. Стир-фрай – это технология приготовления пищи, которая обозначает “жарить, непрерывно помешивая”. Этот способ приготовления особенно популярен в азиатских и восточных странах.
Суть этого способа заключается в обжаривании продуктов в специальной сковороде вок в раскаленном масле. Такая экстремальная обработка позволяет сохранить в пище намного больше полезных веществ и витаминов, а также вкусовых особенностей и ароматов, чем после стандартных технологий приготовления.
Попробуйте приготовить стир-фрай из свинины, это прекрасно разнообразит ваше меню!

Пошаговый рецепт

Берем наш кусочек свинины, у меня корейка без кости, моем, сушим, срезаем лишнюю жировую прослойку.

Затем нарезаем поперек волокон на пласты около 1 см. Каждый пласт режем на полосочки шириной также по 1 см.

Складываем мясо в тарелку и заливаем 50 мл. соевого соуса, тщательно перемешиваем.
Оставляем мариноваться на 20-30 мин.

Готовим в это время соус. Смешиваем в пиале соевый соус, крахмал, молотый имбирь, рисовый уксус и пару столовых ложек воды. Соус готов, он нам понадобится в самом конце.
Натираем на терке чеснок и убираем пока в сторонку.

Далее ставим закипать кастрюлю с водой для брокколи. А в это время подготавливаем наши лук и морковь. Чистим и нарезаем кому как нравится, но не мельчите, овощи должны будут остаться полуготовыми после обжарки! Нарезаем морковь и лук полукольцами (я не любитель крупной нарезки лука, поэтому нарезала его помельче).

Обжариваем овощи в достаточном количестве растительного масла на сильном огне, постоянно помешивая. В идеале использовать вок для приготовления стир-фрай, но вообще подойдет любая сковорода с широкими бортиками.

Когда морковь мягкая снаружи, но еще хрустящая изнутри (пробуем, здесь главное не упустить момент) - выключаем огонь и перекладываем все в миску.

Дальше беремся за брокколи. Как только вода в кастрюле закипела, складываем туда брокколи. Я использовала мороженый овощ, поэтому после погружения в кипящую воду я варю его не более 2 минут. Тут тот же принцип, что и с морковью, брокколи должна сохранить после варки свой цвет и хрусткость. Выкладываем нашу зеленую красавицу к остальным готовым овощам. На этом этапе, кстати, я поделила на 2 и 3 части наиболее крупные соцветия.

Теперь переходим к обжарке мяса. Наливаем масла в сковороду, хорошо разогреваем и на сильном огне обжариваем мясо до золотистой корочки с двух сторон, около 3-4 минут. Я делю свинину на две части и обжариваю ее в два захода, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось в собственном соку.

Когда вторая порция свинины готова, отправляем к ней первую половину и наши овощи, также измельченный чеснок. Чеснок я обжариваю на этой же сковороде 30 секунд до появления аромата.

Вливаем готовый соус, все аккуратно и при том довольно энергично перемешиваем. Выключаем огонь и . наш стир-фрай готов!

Он такой ароматный, разноцветный и глянцевый!

На гарнир к мясу с овощами отлично подойдет отварной рис, макароны. А можно подать стир-фрай из свинины с брокколи и без гарнира!

Люблю готовить – поделюсь рецептом

• Быстрые блюда
• Вторые блюда
• Выпечка
• Десерты
• Детская кухня
• Дешевые рецепты
• Консервирование
• Напитки
• Национальная кухня
• Первые блюда
• Праздничные блюда
• Салаты и закуски

Свинина, жареная с цветной капустой и брокколи

• • 500 грамм - свинина
  • 1 головка - цветная капуста
  • 1 головка - брокколи
  • 2 дольки - чеснок
  • 1 шт. - луковица
  • 1 шт. - морковь
  • 1 пучок - зелень
  • - приправы ()

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 35 минут

Рецепту меня научила Ольга (мы вместе учились в универе), она его и изобрела. Она выложила в контакте фотографию блюда, а мне фотография очень понравилась – тут же решила приготовить. Фотографию Ольгиного “исходника” и ее рецепт я тоже прилагаю. Она готовила из замороженной овощной смеси (морковь, брокколи, цветная капуста), я эти овощи взяла свежими.

1. Свинину нарезать кусочками, обжарить на подсолнечном или оливковом или сливочном масле.
2. Лук и морковь нарезать (морковь кружочками, лук можно полукольцами, можно мельче). Добавить к свинине, жарить вместе до готовности.
3. Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде до полуготовности – добавить в сковороду со свининой, луком и морковкой, разобрав на соцветия.
4. Чеснок порубить и добавить в сковороду.
5. Жарить все вместе до полной готовности.
6. Зелень измельчить и посыпать блюдо при подаче.

РЕЦЕПТ ОЛЬГИ (с соевым соусом, имбирем и кунжутом)

А Ольга готовила так: свинину соломкой нарезала, обжарила минут 5, посыпала рубленным чесноком, лук порей кружочками, молотый перец, острый, чуть имбиря, добавила соевый соус, потушила почти до готовности, добавила замороженную смесь, еще потомила под крышкой- вот и все! А когда на стол поставила, то еще и кунжутными семечками посыпала :))))

Вкусная, сочная свинина с большим количеством овощей в нежном соусе из яблочного сока и горчицы.

Ингредиенты для «Свинина с цветной капустой и брокколи в яблочном соке»:

• Свинина — 800 г
• Сок свежевыжатый (примерно из 6-7 кислых яблок) — 2 стак.
• Лук белый — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Капуста цветная — 300 г
• Брокколи — 300 г
• Морковь — 300 г
• Розмарин (веточки) — 2 шт
• Горчица — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Перец душистый
• Соль
• Масло растительное
• Сок лимонный (по желанию)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свинина с цветной капустой и брокколи в яблочном соке»:

1. Яблоки очистить от кожуры и пропустить через соковыжималку. Свинину и морковь порезать брусочками, лук – мелкими кубиками, чеснок и листья розмарина мелко порубить, цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия.

2. Мясо обвалять в муке.

3. Обжарить в масле на среднем огне 5 минут, добавить горчицу и сметану и залить яблочным соком.

4. Убавить огонь и тушить, пока готовятся остальные овощи.

5. Лук пассеровать в растительном масле до прозрачности. Добавить морковь и розмарин и готовить, помешивая, 5 минут.

6. Добавить чеснок и прогреть еще минуту.

8. Выложить лук с морковью и чесноком и розмарином в кастрюлю к свинине, размешать.

9. Цветную капусту и брокколи отварить в кипящей воде 5 минут и добавить в кастрюлю, размешать.

10. Приправить солью и перцем по вкусу. Если яблоки были сладковатыми, можно добавить немного лимонного сока. Подавать с жареной картошкой или рисом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Экспресс-мясо

• 628
• 5967
• 476666

Свинина с фасолью

• 28
• 63
• 4788

Рулетики с рисом и грибами

• 6
• 38
• 4182

Свиная рулька долгого томления

• 130
• 1513
• 62956

Свинина "Сытый Винни-Пух"

• 36
• 51
• 15941

Клецки мясные "Нежные"

• 68
• 114
• 7423

Рваная Свинина

• 2
• 18
• 7799

Свиные ребрышки, запеченные в яблоках

• 187
• 1037
• 248534

Мясо по-еврейски

• 23
• 446
• 8438

Попробуйте приготовить вместе

Салат с копченой курицей "Нежный"

• 146
• 886
• 101739

Маринованный мягкий сыр из йогурта

• 85
• 853
• 9432

Пряничная смесь или кондитерские духи

• 96
• 568
• 29714

Фотографии «Свинина с цветной капустой и брокколи в яблочном соке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 октября 2015 года Лепачка #

14 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Лепачка #

14 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

6 сентября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)

18 августа 2014 года Gerardina #

19 августа 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)

18 августа 2014 года Ange77 #

18 августа 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Мясо с овощами - всегда очень удачное сочетание не только во вкусовом смысле, но и в полезном, ведь усвоение происходит гораздо легче. Поэтому обогащаем свою кулинарную книгу новым рецептом - свининой с брокколи, и радуем себя и своих близких. Что касается способа приготовления, то тут все просто. Главное - иметь под рукой блендер, который превратит овощ в пюре.

Ингредиенты для приготовления свинины с брокколи

1. Свинина вырезка 600 г
2. Брокколи 400 г
3. Лук репчатый 1 шт
4. Порошок чесночный по вкусу
5. Перец черный молотый по вкусу
6. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Кастрюля, Ручной блендер, Разделочная доска, Кухонная плита, Кухонная лопатка, Столовая ложка, Дуршлаг, Холодильник

Приготовление свинины с брокколи:

Шаг 1: Подготавливаем свинину.

Шаг 2: Подготавливаем брокколи.

Шаг 3: Подготавливаем лук.

Шаг 4: Готовим овощное пюре.

Шаг 5: Формируем блюдо.

Шаг 6: Обжариваем свинину.

Шаг 7: Подаем свинину с брокколи.

Советы к рецепту:

– Если вы приобрели замороженную вырезку, тогда ее следует правильно разморозить. Для этого используем холодильник, микроволновая печь портит не только качество самого мяса, но и вкус.

– В овощное пюре можно добавить немного тертого сыра по вкусу.

– Брокколи можно отваривать не только на воде, но и на бульоне, при чем подойдет как овощной, так и мясной.

– Специи можно дополнить тмином или кинзой.

– Если вы используете замороженную брокколи, ее перед варкой можно не размораживать, а сразу опускать в кипяток, но время приготовления немного увеличится.

Дорогие читатели!

Я очень часто на обед или ужин готовлю мясо с овощами. Сегодня предлагаю приготовить мясо с цветной капустой. Готовим ее в сковороде, присоединяйтесь. Блюдо очень вкусное, сытное и полезное, так как в нем много овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг мяса
• 500 г цветной капусты
• 1-2 моркови
• 2-3 головки лука
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка муки
• зелень (укроп, петрушка…)
• черный молотый перец
• растительное масло
• соль

Свинина с цветной капустой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если вы очень любите овощи, можете при приготовлении этого блюда количество овощей смело увеличить. Получится блюдо, два в одном, и мясо, и гарнир.

Мясо промываем и режем на средние кусочки, помещаем в дуршлаг, даем стечь воде.

Цветную капусту промываем, разделяем на соцветия, хорошо промываем и откидываем на дуршлаг, тоже даем стечь воде. Я использую замороженную цветную капусту, просто вынимаю ее из морозильной камеры. Очень удобно иметь под рукой замороженные овощи. Я стараюсь их побольше заморозить.

Морковь чистим, промываем, режем тонкими кружочками или любыми другими фигурками.

Лук чистим, промываем и мелко измельчаем.

Зелень промываем и мелко измельчаем.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, кладем мясо, перемешиваем, закрываем крышкой и обжариваем, даже не обжариваем, а скорее тушим. Тушим мясо до мягкости. Так как не знаю, какое мясо вы будете использовать и, какими кусочками вы его нарежете, время приготовления не указываю. Пробуйте, мясо готово, начинаем добавлять овощи.

Вначале добавляем морковь, тушим 5 минут, затем цветную капусту, продолжаем тушить 10-15 минут. Добавляем черный молотый перец, вливаем соевый соус или просто солим по вкусу, все хорошо перемешиваем.

Лук будем обжаривать отдельно, для того, чтобы он был именно жаренным и придал нашему блюду аромат.

Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем ложку муки и продолжаем обжаривать, до тех пор, пока мука не прожарится. Если хотите, чтобы блюдо было более насыщенного цвета, жарим муку до коричневого цвета, если нет, до слегка золотистого цвета.

Пережаренный лук с мукой добавляем к мясу с овощами, все хорошо перемешиваем. Кто желает приготовить это блюдо с подливой, к пережаренному луку добавляем бульон или воду, перемешиваем и доводим до кипения. Не спешите добавлять бульон, мясо и овощи сами достаточно выделяют сока и возможно его будет достаточно.

В конце приготовления можно добавить зелень. Закрываем крышкой и даем напитаться ароматом зелени наше блюдо.

Мясо с цветной капустой готово, можно подавать на стол.

Очень ароматное, вкусное и полезное блюдо у нас получилось. Свинина с цветной капустой порадует своим вкусом не только вас, но и всю вашу семью.

Всем, кто желает питаться полезно, но не готов отказаться от мяса в пользу сыроедческих салатов, понравится это оригинальное горячее блюдо. Нам понадобится свинина в виде нежирной вырезки, которую мы будем запекать с витаминной цветной капустой в духовке и с легкими соусами под сырной «шубой».

Это угощение универсально, ведь оно готовится быстро и подходит как для ежедневного меню (с минимальной калорийностью в частности), так и для торжественного банкета.

Если домашние отказываются есть овощи, громко требуя много мяса, наша подборка рецептов станет настоящим кулинарным спасением. Цветная капуста в виде аппетитной запеканки со свининой, сделанная в духовке, — отличная идея, как оригинально подать любимое филе и приучить любимых капризуль к полезной овощной еде.

Сочная свинина с цветной капустой в духовке: легкий рецепт

Ингредиенты

• Капуста цветная — 1 вилок среднего размера + -
• Свиная вырезка без жира — 300 г + -
• Твердый сыр — 150 г + -
• Яйца куриные «С1» — 2 шт. + -
• Молоко свежее — 150 мл + -
• Чеснок — 2 небольших зубка + -
• Оливковое масло для смазки — 1 ст.л. + -
• Базилик свежий или сушёный — 2-3 веточки + -
• Черный перец (мелкий помол) — 1/4 ч.л. + -
• Соль — меньше 1 ч.л. + -

Как легко и вкусно приготовить свиное филе в духовке с капустными соцветиями

Нежные шарики цветной капусты, которую любят далеко не все, легко замаскирует в тарелке белый молочный соус и румяная сырная корочка.

А мясные ломтики (их можно класть на противень сырыми или слегка подрумяненными на сковороде) станут приятным бонусом! Калорийность этого блюда – всего 110 ккал на стандартных 100 г продукта.

• Промываем капустный вилок под сильной струей воды, а потом, взяв в руки острый нож, аккуратно обрезаем нежные соцветия и складываем их в кастрюлю, заполненную холодной водой.
• Пусть овощ постоит так минут десять, чтобы вся живность, которая прячется в соцветиях, вылезла оттуда.
• Воду сливаем, заполняем посудину с капустой новой порцией воды и помещаем на огонь, чуть присолив.
• Когда жидкость закипит, сбавляем огонь и варим капустные соцветия 3-4 минуты.
• Бланшированный таким образом овощ отправляем в дуршлаг и обливаем холодной водой, чтоб остыл.
• Жаропрочную форму, в которой будем запекать капусту и мясо, изнутри покрываем тонким слоем масла.
• Заполняем ее капустными соцветиями в один слой. Слишком крупные можно разделить пополам.
• Теперь мясо: его промываем, обтираем кухонными салфетками из целлюлозы, режем тонко на тонкие кусочки размером где-то 2х3 см.
• Подсаливаем и перчим свиную нарезку. Можно, если желаете, добавить крошку мускатного ореха (всего щепотку).
• Заправляем мясной компонент очищенным чесноком, измельченным в кашицу ручным кухонным прессом, перемешиваем.
• Выкладываем готовую к отправке в духовку свинину на капусту.
• Заливаем содержимое формы яично-молочной болтушкой, заправленной перцем и рубленым базиликом.

• Засыпаем все сверху сырной крошкой и ставим в духовую камеру на полчаса при 200 о С.

Чтоб угощение хорошенько пропеклось внутри за это время, его желательно готовить под крышкой или фольгированным листом. За 10 минут до завершения процесса запекания накрытие убираем, чтоб сыр расплавился и зарумянился.

Свинина, запеченная с цветной капустой и картошкой в духовке

Этот вариант угощения подходит для тех, кто не слишком строго следит за калориями в своем рационе. Кроме картошки, в него можно добавить сладкий перец, кабачки, украсить его яркой морковкой и зеленью, залить овощи с мясом сливками вместо обезжиренной сметаны — любой вариант получится вкусным.

Ингредиенты

• Свиная шея с жирком – 500 г;
• Капуста свежая цветная – вилок на 400 г;
• Картошка сырая – 3 средних клубня;
• Сметана (15%) – 150 мл;
• Яйцо куриное крупное – 1 шт.;
• Петрушка зеленая – 1 пучок;
• Чеснок – 3 мелких зубка;
• Сыр соленый твердых сортов – 100 г;
• Масло коровье – 1 ст.л.;
• Перец черный свежего помола – 1/3 ч.л.;
• Соль – по вкусу.

Пошаговая готовка свиного мяса с цветной капустой в современной печи

• Снимаем с картошки кожуру, разрезаем надвое каждый клубень и варим в воде после ее закипания 10 минут. Когда остынет, делим каждую половинку картофеля еще надвое.
• Капустные соцветия бланшируем в кипятке 5 минут в отдельной посудине.
• Соединяем подготовленные овощи, заправляем рубленым чесноком, заливаем сметаной, взболтанной с яйцом, кладем рубленую зелень, перемешиваем.
• Свиной филей режем ломтями и на сковороде с антипригаром подрумяниваем до аппетитной корочки. Жарить без масла!
• Деко для запекания промазываем кусочком масла.
• На дно кладем кусочки обжаренной свинины, солим и сдабриваем перцем.
• Накрываем форму фольгой и оправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Время запекания – 15 минут.
• Достаем деко, снимаем фольгированный лист, выкладываем капусту в сметане, перемешанную с картошкой.
• Покрываем все сверху сырной посыпкой и отправляем жароупорную форму в духовку еще на 15-20 минут при той же температуре.

Подаем угощение горячим в той же форме, что и готовили, присыпав рубленой зеленью свежего базилика. Свинина, печенная с цветной капустой в домашней духовке по рецептам от «Твоего Поваренка», пропитывается овощным соком и получается очень нежной. И чем больше мы запечем вместе с мясом овощей, тем сочнее получится это коронное блюдо.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Ингредиенты Тушёная постная свинина с брокколи и цветной капустой

Пищевая ценность и химический состав "Тушёная постная свинина с брокколи и цветной капустой".

Энергетическая ценность Тушёная постная свинина с брокколи и цветной капустой составляет 57,8 кКал.

• Порция = 460 гр (265.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Читайте также:

  
• Как приготовить рулет из мяса с овощами
  
• Курица ля пуль рецепт от раневской
  
• Блэк десерт куриное гнездо
  
• Сколько времени готовить на пару фрикадельки из говядины
  
• Рубленое мясо запеченное с картошкой кроссворд