Как приготовить свинину с фисташками

Получилось острое мясо в сливочно-нежном соусе. Очень хорошо в качестве гарнира подходит рис.

Свинина с фисташками, да еще и нашпигованная овощами, – это, безусловно, деликатес. Она напомнит вам в дороге о любви и заботе близких, которые ее приготовили.

Свинина с фисташками готовится из следующих ингредиентов (на 10 порций):
• желтый болгарский перец – 1 шт.
• красный болгарский перец – 1 шт.
• белая часть черешка лука-порея – 1 шт.
• сливочное масло – 50 г
• белое сухое вино
• растительное масло
• фисташки – 150 г
• большой цельный кусок свинины без костей (корейка или окорок) – 3 кг
• соевый соус – 1,5 ст.л.
• соль
• перец черный молотый
• приправа «Ароматный чесночок» – 2 ст.л.

Свинина с фисташками готовится следующим образом:
1. Болгарский перец вымойте, разрежьте вдоль пополам и удалите сердцевину. Нарежьте перец продольными брусочками. Порей вымойте и нарежьте так же. Фисташки очистите от скорлупы.
2. Свинину вымойте, обсушите, натрите солью и перцем. Острым узким ножом
сделайте в мясе 10–12 глубоких надрезов на расстоянии 1–1,5 см друг от друга.
3. Нашпигуйте свинину нарезанными овощами и орешками и выложите в глубокую форму для запекания, обложив по сторонам оставшимися кусочками овощей.
4. Смешайте растительное масло с соевым соусом и вином и влейте в форму.
5. Накройте форму крышкой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200°С. Готовьте в течение часа, затем уменьшите температуру духовки до 180°С, снимите крышку и готовьте еще 30 мин.
6. Готовые овощи достаньте из формы, поместите в блендер, добавьте сливочное
масло и измельчите в пюре. Переложите в сотейник, добавьте приправу “Ароматный чесночок” и потушите на слабом огне 5 мин. Подавайте как соус к мясу.

Конечно, в дороге вам вряд ли удастся полакомиться мясом с этим вкусным, ароматным соусом. Но поверьте, свинина, запеченная с овощами и фисташками, и без соуса будет невероятно вкусной.

Аппетитные куски свинины маринуются в сухом белом вине и запекаются в фисташковой корочке. Блюдо получается роскошным на вид и очень вкусным: сочным, нежным и совсем не жирным. Особую пикантность этому кушанью придают запеченные вместе с мясом сливы, которые обогащают вкус блюда и дают мясу кисло-сладкий привкус, похожий на соус ткемали. Предложенный рецепт простой и не хлопотный, а с приготовлением справится даже начинающий кулинар.

• свинина (вырезка, корейка, лопатка) кусок 0,8-1,2 кг (или 2 куска по 0,5 кг);
• соль, смесь перцев по вкусу;
• сухое белое вино 1 стакан.
• фисташки 1 стакан;
• панировочные сухари ½ стакана;
• чеснок 2 зубчика;
• оливковое масло 2 ст. ложки.
• сливы 10 шт.

1. Свинину сполоснуть, тщательно обсушить и натереть солью и перцем со всех сторон.
2. Выложить свинину в ёмкость, залить вином и поставить в холодильник на 2-5 часов для маринования. Если вино полностью не покрывает кусок, перевернуть мясо 2-3 раза.
3. Фисташки очистить от скорлупы, залить кипятком на 30-40 секунд, затем снять кожицу и обсушить.
4. Нарубить фисташки ножом либо не очень мелко измельчить с помощью блендера.
5. Соединить в миске измельчённые фисташки, панировочные сухари, раздавленный через пресс чеснок и немного соли.
6. Достать мясо из маринада, обсушить и смазать оливковым маслом.
7. Обвалять мясо в ореховой панировке со всех сторон несколько раз.
8. Выложить мясо на противень и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.
9. Спустя время выложить на противень сливы и запекать ещё 15-20 минут.
10. Ближе к окончанию запекания проверить мясо ножом или иглой: если из мяса выделяется прозрачный сок, блюдо готово.
11. Достать мясо из духовки, накрыть противень фольгой и дать постоять 15-20 минут, таким образом мясо останется теплым и не потеряет сочность.
12. Перед подачей выложить свинину на блюдо, рядом выложить запечённые сливы.
13. Подавать, нарезав на куски.

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Нам понадобится:
• 2 кг свиного окорока
• 150г фисташек
• шампиньоны
• 2 крупных цветных болгарских перца
• 50г сливочного масла
• соль
• перец
• специи
• 50 мл оливкового масла
• 200 мл белого вина
• 2 ст.л соевого соуса

Купили мы в магазине вот этот замечательный кусочек свинины с косточкой !

Р ешили приготовить Свинину в рукаве,а что бы она не была совсем уж постная ,нафаршировать ее фисташками и болгарским перцем . А так же сделать к ней какой -нибудь диетический гарнир

Итак нам понадобятся -

Свинина 2 кг (окорок )

Фисташки -150 гр

Цветные болгарские перцы- 2 крупных перца (можно больше ,если хотите получить больше соуса )

Сливочное масло -50 гр

Соль,перец, специи по вкусу

Оливковое масло-50 мл

Белое вино -200 мл

Соевый соус- 2 ст.ложки

и самое главное -термостойкий рукав для запекания ( хотя конечно можно сделать и в жаровне ,но тогда мясо будет жарится )

Этап первый подготовительный !

Скрепя сердцем мне пришлось сделать обрезание -и удалить с мяса все кусочки жира .

Далее нужно порезать Перцы мелкой соломкой и почистить фисташки

Фаршируем мясо

Мясо предварительно натереть солью и специями ,поперчить .

Берем длинный узкий нож ,делаем прокол в мясе ,чуть расширяем его и разворачиваем нож.

В образовавшееся отверстие запихиваем перец и фисташки .

Далее ,помещаем нашпигованный кусок в термо-рукав ,и выливаем туда Вино ,соевый соус и оливковое масло -и все тщательно перемешиваем .

Завязываем рукав специальной проволочкой и отправляем его в духовку на 1 час -температура 200 гр.

От температуры пакет раздувается и свинина доходит там в маринаде и собственном соку

Внимание -так как пакет сильно увеличивается в объеме ставьте его на нижнее деление духовки ,что бы он не прилип к нагревающему элементу

Пока мясо жарится займемся гарниром .

Шампиньоны обжариваем на оливковом масле до полуготовности ,солим перчим по вкусу . при желании можно добавить кунжутное масло -оно дает особенный привкус

Когда мясо почти готово -мы разрезаем рукав ,открываем мясо ,добавляем оставшиеся от фарширования перчики и обжаренные грибы и отправляем в духовку подрумянится еще приблизительно на пол часа ,но уже при меньшей температуре -180 гр

Тут уже надо следить за мясом и стараться его не пересушить -я пользуюсь термометром для определения внутренней температуры мяса .

Свинина готова при 70 градусах по цельсию

Ну и завершающий этап — Вытаскиваем мясо из духовки выкладываем его на блюдо ,накрываем полотенцем и даем постоять мин 15 ,а пока делаем легкий соус

Берем небольшую кастрюльку ,кладем туда болгарские перцы ,которые пропеклись вместе с мясом,добавляем чуть сока от мяса и сливочное масло -и перемалываем блендером в пюре ,после этого ставим на маленький огонь ,солим перчим по вкусу и упариваем до густоватой консистенции .

Маленький тип- если хотите чтобы соус был совсем без комочков ,протрите его через мелкое сито

вот и все — режем мясо ,выкладываем на блюдо ,украшаем грибами и поливаем соусом.

Всем приятного аппетита ! и до новых встреч !

Автор: admin Дата записи

Предлагаю вам идеальное горячее блюдо на Новый год, которое ублажит символ наступающего года на все сто процентов! Рецепт простой, но в то же время изысканный и оригинальный - именно то, что нужно для праздничного стола, особенно, если вы жаждете комплиментов от восхищённых едоков.

Нам понадобится кусок свинины весом примерно 2 кг, пара цветных сладких перцев, 100 г фисташек, 50 г сливочного масла, столовая ложка соевого соуса, две столовые ложки оливкового масла, 80 мл сухого белого вина, соль, молотый красный перец. Конечно, мы с вами знаем, как экономить на продуктах , но это не тот случай, и в Новый год можно себе позволить и хорошее мясо, и нормальное вино.

Сладкий перец моем, обсушиваем, очищаем от семян и плодоножек. Режем квадратами примерно 1.5х1.5 см. свинину моем, обсушиваем, натираем солью и молотым перцем.

Делаем в мясе глубокие надрезы, вкладываем туда кусочки перца и фисташки. Укладываем в огнеупорную форму оставшиеся перцы, мясо выкладываем сверху, заливаем оливковым маслом, соевым соусом и вином. Накрываем крышкой, запекаем час при температуре 200 градусов. Потом огонь уменьшаем и снимаем крышку. Готовим ещё полчаса.

Вынимаем печёные овощи, добавляем сливочное масло, измельчаем в блендере. Подаём в соуснике.

Для рецепта вам потребуется:

• сладкий перец (желтый) - 1 шт.
• сладкий перец (красный) - 1 шт.
• лук-порей (только белая часть) - 1 шт.
• фисташки - 150г
• свинина (корейка или окорок без костей) - 3кг
• масло сливочное - 50г
• вино белое (сухое) - по вкусу
• масло растительное – 1,5 ст.л.
• соевый соус - 1.5 ст.л.
• соль - по вкусу
• приправа чесночная - 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Свинина, нашпигованная фисташками и овощами необходимо.

Болгарский перец, удалив семена, нарезать соломкой. Тонко нашинковать лук-порей. Почистить фисташки.

Кусок свинины натереть солью и перцем. Острым ножом сделать в мясе глубокие надрезы на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Наполнить получившиеся карманы овощами и орехами. Положить свинину в форму, смазанную маслом, добавить к мясу оставшиеся овощи.

Смешать растительное масло, соевый соус и вино, полить смесью мясо с овощами. Накрыть форму крышкой или фольгой и отправить в разогретую духовку. Запекать свинину 1 час при 200С, затем снять крышку и готовить еще 30 минут при 180С.

К запеченным овощам добавить сливочное масло, чесночную приправу и взбить блендером в пюре. Выложить овощное пюре в сотейник и тушить на небольшом огне 5 минут. Полить приготовленным соусом свинину и подать блюдо к столу.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Читайте также:

  
• Как приготовить мясо сурка с овощами и картошкой
  
• Колбаски любительские гриль из индейки как готовить
  
• Как запечь картошку с салом поваренок
  
• Сколько стоит пожарить шашлык
  
• Как приготовить кольцо из курицы