Как приготовить свинину с яблоками на сковороде

Мясо соединяют с разными ингредиентами: картофелем, овощами, грибами, но можно приготовить блюдо и с фруктами. На праздничный стол обычно попадают апельсины, ананасы, сухофрукты, ягоды, экзотические плоды. В домашних условиях легко сделать к торжеству cвинину с яблоками на сковороде — простое, но очень нежное и вкусное блюдо, для которого некоторые продукты можно собрать на своем земельном участке.

Тушеное блюдо

Во время тушения яблоки превращаются в пюре, отдают свой вкус и аромат мясу. Оно становится кисло-сладким, мягким и нежным. Для рецепта понадобится:

• 1 кг свинины;
• по 2 яблока и луковицы;
• по 2 ст. л. горчичного порошка и муки;
• 2 моркови;
• лавровый лист и специи.

• 1 кг свинины;
• по 2 яблока и луковицы;
• по 2 ст. л. горчичного порошка и муки;
• 2 моркови;
• лавровый лист и специи.

Лук очищают и рубят крупными кубиками, морковь нарезают полукольцами. Яблоки промывают, удаляют хвостик, плодоножку и сердцевину. Затем измельчают тонкими пластинками. Лучше брать кислые сорта или недозрелый белый налив. Мясо рубят кубиками, обваливают в соли и муке. Обжаривают его на растительном масле до золотистого цвета. Снимают со сковороды и остужают.

В этом же жире тушат морковь и лук до прозрачности. Добавляют к овощам яблоки и готовят до мягкого состояния. Заливают в сковороду 0,4 л теплой воды, сразу всыпают свинину и все специи. Уменьшают огонь, накрывают емкость крышкой и томят 30−40 минут. Если подлива стала слишком густой, то доливают кипяченую воду. Подавать мясо можно с печеным картофелем, отварным рисом или пастой. Порцию обязательно посыпают измельченным укропом.

Более сладкого вкуса можно добиться в том случае, если, кроме яблок, добавить другие фрукты в блюдо. Ингредиенты для пикантного рецепта:

• 1,5 кг мякоти свинины;
• по 0,5 ст. куриного бульона и жирных сливок;
• 1 ст. чернослива;
• 3 яблока;
• 2 моркови;
• специи, растительное и сливочное масло.

В сотейнике смешивают два вида масла, растапливают. Высыпают в него крупно порезанную свинину и обжаривают до золотистой корочки. Выкладывают на тарелку и остужают. В этой же емкости готовят измельченный лук, возвращают к нему мясо и заливают бульоном. Всыпают все специи, доводят до кипения. После добавляют сливки, готовят без крышки до густого состояния. В сотейник высыпают порубленный чернослив, греют массу еще минут 15.

В это время готовят яблоки. Их разрезают на четыре дольки, удаляют семенную коробочку. В сковороде разогревают сливочное масло, обжаривают в нем фрукты до мягкости. Свинину вынимают из бульона, нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на тарелку. Рядом размещают яблоки и поливают мясо соусом. Украшают веточкой укропа.

Запеченное мясо

Хозяйки часто готовят свинину в духовке. Но яблоки очень быстро подрумяниваются, пока приготовится мясо, фрукты сгорят. Поэтому можно протомить блюдо на сковороде, а в духовом шкафу довести до полной готовности. Составляющие запеченной свинины:

• 900 г мякоти;
• 2 зеленых яблока;
• 200 г сала;
• 100 мл белого сухого вина;
• соль и розовый перец;
• оливковое масло.

Свинину моют, обмазывают солью и делают поперечные глубокие надрезы. Они должны располагаться на расстоянии 1 см друг от друга. Яблоко разрезают напополам, удаляют сердцевину, измельчают дольками. Сало нужно нарезать пластинками. В каждый разрез на свинине вставляют кусочки продуктов, закрепляют их длинными деревянными шпажками. Их нужно вставить вдоль мякоти. Мясо выкладывают в сковороду с высокими бортиками, накрывают крышкой и томят на медленном огне.

Разогревают духовку до 200 градусов, маслом смазывают форму для выпечки. Выкладывают в нее поджаренную свинину, сбрызгивают бальзамическим уксусом, посыпают солью и перцем, накрывают фольгой. Выпекают минут 30−40, подают к столу горячим. Можно посыпать мясо зеленью или клюквой.

Яблоко и свинина в сочетании дают нежное праздничное блюдо. Составляющие рецепта:

• 0,5 кг свиной мякоти;
• 3 сладких крупных яблока;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. апельсинового сока;
• 2 ст. л. горчицы;
• соль и черный перец.

Свинину моют и нарезают плотными ломтиками. Немного отбивают мясо, солят и перчат, смазывают апельсиновым соком и горчицей, оставляют мариноваться на 1 час. После этого выкладывают на противень и запекают минут 10−15.

Яблоки с кожурой нарезают дольками, лук измельчают полукольцами и обжаривают его на растительном масле до румяного цвета. Добавляют яблоки и доводят до мягкости. Сверху выкладывают ломтики мяса, накрывают крышкой, убавляют огонь и томят 10−15 минут. На тарелку выкладывают фруктово-овощную подливку, сверху 2−3 кусочка свинины. Подают блюдо горячим, посыпав зеленью. Гарнир можно не готовить.

Холодная свинина

Мясо можно подавать к столу не только горячим. Холодные закуски из свинины подходят для приготовления сэндвичей, быстрых завтраков и перекусов. Компоненты для блюда:

• 1 белый черствый батон;
• 1 кг грудинки;
• 3 яблока;
• 2 красных луковицы;
• 1 лимон;
• морская соль;
• черный молотый перец;
• шалфей.

Лук мелко нарезают и поджаривают на растительном масле, рубят яблоки дольками и добавляют в сковороду. С хлеба удаляют корки, ломают его на маленькие кусочки, выкладывают его на противень. Смешивают растительное масло, соль и перец, этой массой поливают батон. Подсушивают его в духовке до золотистого цвета. Высыпают сухари в глубокую миску, добавляют яблочную смесь и шалфей, перемешивают до однородной массы. Желательно хлеб превратить в крошки.

С лимона срезают цедру и рубят ее тонкими полосками. Мясо разворачивают, слегка отбивают, на середину выкладывают начинку и аккуратно сворачивают рулетом. Перевязывают свинину бечевкой, выкладывают на разогретую сковороду. Обжаривают с двух сторон. Затем посыпают тертой цедрой лимона, сбрызгивают соком и перекладывают в форму для запекания. Для приготовления достаточно 45−60 минут. Свинину вынимают из духовки, остужают в холодильнике. Употреблять ее лучше на следующий день, нарезав тонкими ломтиками.

Закуску для бутербродов можно также приготовить с овощами:

• грудинка;
• 2 яблока сорта лигольд;
• 250 г тыквы;
• 200 мл соевого соуса;
• 1 ст. воды;
• по 1 ст. л. горчицы, растительного масла;
• соль и специи.

Мясо обильно смазывают солью и перцем, в одной миске смешивают соевый соус, теплую воду и горчицу. В эту смесь выкладывают свинину и оставляют мариноваться на 30−60 минут, периодически переворачивают ее. Тыкву, лук и яблоки нарезают тонкими ломтиками, выкладывают их на смазанную форму для запекания. Свинину с двух сторон поджаривают на сковороде. Она должна быть полуготовой.

Затем мясо выкладывают поверх фруктово-овощной смеси, накрывают форму кулинарной фольгой. Запекают в духовке при температуре 200 градусов в течение получаса. Свинину остужают в холодильнике, затем нарезают кусками и подают с белым хлебом и свежими помидорами.

Рецепты разных народов

Во Франции предпочитают легкие блюда, но и свинину там тоже готовят. У поваров есть свой традиционный рецепт. В него входят такие компоненты:

• 1 кг мяса;
• 3 яблока;
• 200 мл жирных сливок;
• по 2 моркови и луковицы;
• 2 стебля сельдерея;
• 0,5 л яблочного сидра;
• лавровый лист;
• соль и перец;
• растительное масло;
• зернистая горчица;
• 2 ст. л. муки.

• 1 кг мяса;
• 3 яблока;
• 200 мл жирных сливок;
• по 2 моркови и луковицы;
• 2 стебля сельдерея;
• 0,5 л яблочного сидра;
• лавровый лист;
• соль и перец;
• растительное масло;
• зернистая горчица;
• 2 ст. л. муки.

Свинину моют, обсушивают бумажным полотенцем и режут кубиками. Поджаривают мясо на растительном масле до золотистой корочки. Перекладывают его в кастрюлю с толстым дном, а на сковороде доводят измельченный лук до прозрачности. Высыпают его к свинине. Очищают морковь, сельдерей, нарезают тонкими пластинами и добавляют к мясу.

В кастрюлю заливают сидр, помещают в нее специи и лавровый лист. Доводят смесь до кипения, уменьшают огонь. Накрывают крышкой и тушат в течение часа. Яблоки разрезают на дольки и удаляют семенные коробочки, сметану смешивают с мукой и горчицей. Все засыпают в кастрюлю, тушат до мягкости фруктов. В конце приправляют перцем и солью, рубленой зеленью. Подают блюдо горячим вместе с сидром или белым вином.

Китайские повара готовят свинину к Новому году. Их блюда отличаются остротой и большим количеством специй. Ингредиенты для рецепта:

• 4 свиных стейка без жира;
• 4 красных яблока;
• 200 мл куриного бульона;
• 1 красная репчатая луковица;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 2 ст. л. желе из красной смородины;
• 2 ч. л. китайской приправы к свинине.

Стейки посыпают специями, обжаривают их до светло-коричневого цвета с двух сторон на сковороде. Выкладывают мясо на тарелку, а на этом же масле готовят измельченную луковицу. Через две минуты добавляют ломтики яблок, тушат до мягкости. Вливают в емкость бульон и уксус, ягодное желе. Соус доводят до кипения, снимают с огня и поливают им свинину. Подают с яичной лапшой или рисом.

Советы по приготовлению

Советы по приготовлению

Есть несколько рекомендаций, которых придерживаются все повара мира. Советы позволяют сохранить мясо сочным и нежным. Хозяйки считают то, что замороженная свинина в процессе готовки получится сухой и невкусной. Но даже после разморозки мясо, приправленное яблоками, остается нежным и мягким. Но важно правильно его подготовить. Лед должен оттаивать медленно — на общей полке холодильника или при комнатной температуре без воды. Если залить его жидкостью, то выйдут все соки.

Обязательно маринуют небольшие куски свинины в любом светлом маринаде. Подойдет лимонный сок, сметана, кефир, сидр, пиво, белое вино или готовые соусы. Томатный сок, кетчуп, гранат и вишня сделают мясо черствым и жестким. Если при первой попытке свинина с яблоками все-таки получилась сухой, то в следующий раз стоит приготовить ее в рукаве или фольге. Эти материалы не позволяют сокам выйти из мяса.

Рецептов свинины с яблоками множество, они отличаются ингредиентами и способами приготовления. Фрукты подчеркивают мягкий вкус мяса, придают ему легкую кислинку. Травы, пряности, специи и приправы дополняют блюда, придают им особый аромат.

Свинина с яблоками - праздничное блюдо. Приготовить его можно разными способами - пожарить или потушить на сковороде, запечь в духовке или приготовить в мультиварке. Яблоки для приготовления свинины лучше всего взять кисло-сладких сортов - они лучше пропитывают мясо своим ароматом и придадут ему немного сладковатый вкус. Часто свинина с яблоками подается в виде закуски, например, рулет из свинины с яблоками, или как самостоятельное блюдо, например, свиное рагу с яблоками, и не требует дополнительного сопровождения. Но если вы решили мясо потушить или обжарить с яблоками, то к нему можно сделать гарнир в виде отварного риса, картофельного пюре или отварных или запеченных макарон. Но не стоит забывать, что свинина - мясо довольное тяжелое для усвоения, поэтому фрукты, те же яблоки, тушенные вместе со свининой - отличный вариант гарнира.

Это определенно блюдо с характером, и характер у него непростой, крепкий и очень .

сложно

Эффектное блюдо для праздничного стола, оно точно не останется незамеченным. Подготовьте рулет .

средне

Нафаршировать корейку – дело вроде нехитрое. Но обязательно обратите внимание на .

средне

Запеченная в пиве свинина с хрустящей корочкой и печеные сладкие яблоки.

Свинина может быть очень нежной на вкус, особенно приготовленная вместе с ароматными овощами. .

средне

сложно

легко

Яблоки можно назвать символом Нормандии. Так же, как сидр и кальвадос, которыми эти яблоки и .

легко

Как использовать яблочный урожай – вариант от нашего кулинарного блогера из Риги Мальвины Русе .

легко

легко

легко

легко

Используемые ингредиенты для приготовления свинины тушенной с яблоками на сковороде: