Как приготовить свинину во фритюрнице

Свиные отбивные – идеальное блюдо для любого праздничного стола. И не только праздничного. Приготовить их сможет даже неопытный кулинар. Главное, подобрать хороший рецепт. Лично я готовлю отбивные во фритюрнице. Получаются они очень вкусными, сочными и одновременно хрустящими. Великолепно сочетаются с любым гарниром.

Что вам понадобится?

Готовим необходимые ингредиенты. На 4 свиные отбивные вам понадобятся панировочные сухари (¼ чашки), тертый сыр (½ стакана), по чайной ложке соли, черного молотого перца, паприки, лукового и чесночного порошка, свежей нарезанной петрушки. Ну и пара столовых ложек растительного масла. Предпочтительно оливкового.

Рецепт приготовления

• Возьмите глубокую миску. Смешайте панировочные сухари, сыр, паприку, чесночный и луковый порошок, петрушку, соль и черный перец.

• Высушите свиные отбивные бумажным полотенцем. Смажьте обе стороны каждой отбивной маслом.

• Окуните мясо в смесь панировочных сухарей. Они должны покрыть отбивные равномерно с двух сторон.
• Отправьте отбивные в форму для фритюрницы. Следите за тем, чтобы они друг друга не перекрывали.
• Поместите во фритюрницу и готовьте около 15 минут. Не забудьте перевернуть мясо, чтобы оно хорошо обжарилось с двух сторон.

Подавайте блюдо горячим или холодным - как пожелаете. Украсьте зеленью. Подойдут отбивные также и для бутербродов.

Несколько советов

• В смесь с панировочными сухарями можно добавить также и кайенский перец. Это для любителей острых блюд.
• Можно использовать мясо на кости. Только учтите, что готовиться оно будет немного дольше.
• Помимо гарнира (рис, гречка, картофель, макароны – все на ваше усмотрение), подавайте к отбивным еще и соус. Желательно томатный.
• Если вы не любите свинину, можете заменить ее другим мясом. Например, птицей – курицей, индейкой или уткой. Только не забудьте снять с птицы шкурку.

Вот, в принципе, и все! Ничего сложного. Приятного аппетита!

Панированные яйцами и сухарями, погруженные в горячее масло или жир, маленькие кусочки постного мяса без костей выглядят аппетитно хрустящими и получаются мягкими внутри. В дополнение к тому контрасту, каким является хрустящая панировка по отношению к сочному мясу внутри, панировка может также скрывать приятный сюрприз — вкусную смесь, нанесенную на мясо под панировкой. На фото видно, как на тонкие куски филе наносится слой тапенада — провансальской смеси, имеющей аромат и цвет оливок, каперсов и анчоусов. Другие вероятные добавки — это приправленная травами горчица, тертый сыр или толченый сладкий зеленый перец с чесноком и луком. Чтобы добиться высоких положительных результатов от жарения во фритюре, обратите внимание на некоторые инструкции. Для погружения во фритюр подготовьте куски мяса толщиной не более одного сантиметра, иначе снаружи мясо подгорит, а внутри останется сырым. Чтобы панировка крепко пристала к мясу, тщательно просушите мясо и первым слоем кладите слегка прожаренные сухари или натертый пармезанский сыр, прежде чем погрузить мясо в разбитые яйца. Так как мясо во время приготовления в горячем масле уменьшится в объеме, слегка надрежьте верхний слой панировки крестообразно, чтобы избежать ее отпадения. Нет необходимости применять специальную глубокую сковороду для готовки маленьких кусков мяса. Подойдет любая сковорода, лишь бы кусок мяса мог полностью погрузиться в масло или жир, объем которых не превысит половины объема сковороды. Если в сковороду налить объем масла, превышающий рекомендуемый, масло может выплеснуться на источник тепла и воспламениться. Выберите сорт масла или жира, который может быть нагрет до температуры, пригодной для жарения во фритюре без воспламенения. Большинство разновидностей растительного масла — например, арахисовое или кукурузное — соответствуют указанным требованиям Оливковое масло, которое придает свое образный фруктовый аромат свинине, а фритюре,
имеет относительно низкую температуру возгорания и использовать его нужно с большой осторожностью. И жиров естественным образом подходит свиной. Сливочное масло, с его очень низкой температурой возгорания, для жарения во фритюре не подходит. Для обеспечения моментального цементирования панировки при опускании мяса в масло, последнее должны быть нагрето до температуры 180— 190° С. Температуру следует определить по специальному термометру. Другой (способ: бросить в масло кубик из хлеба, если он тут же обжарится, масло достаточно нагрето. Так как достаточно передержать панированное мясо в масле I мин, чтобы мясо пересохло, а панировка обуглилась внимательно наблюдайте за готовящимся блюдом. Приготовленное мясо следует просушить на тканевой или бумажной салфетке и подавать к столу, пока оно горячее и сочное.

1 - Приготовление Тапенада

Уложите твердые ингредиенты — очищенные от косточек оливки, промытые каперсы, очищенные от костей анчоусы и черный перец — в ступку и растолките все это пестиком. Добавьте другие составляющие: горчицу, лимонный сок. Оливковое масло, можно даже коньяк, и тщательно перемешайте.

2 - Нанесение Тапенада на мясо

На очищенные от жира и отопков куски мяса, на фото — это филейная часть, нарезанная толщиной не более одного сантиметра, нанесите тапенад тонким слоем на одну из сторон.

3 - Панирование мяса

Покройте куски мяса с обоих сторон панировочными сухарями, затем окуните их в тарелку с яйцом, смешанным с ложкой воды. Затем обваляйте в белых сухарях и присыпьте сверху дополнительным слоем сухарей. Слегка прижмите панировку рукой, чтобы разгладить поверхность.

4 - Гафрирование поверхности

Тупой стороной лезвия ножа нанесите крестообразные полосы на панировке. Подержите панированные куски мяса при комнатной температуре в течение часа, для того чтобы панировка подсохла и прочнее прикрепилась к мясу.

5 - Жарение панированного мяса

В углублённой жаровне нагрейте достаточное количестао масла: куски мяса должны быть погружены полностью. Поддерживая температуру масла не ниже 180 градусов, осторожно опускайте в сковороду куски мыса и жарьте в течение 1,5 - 2 минут, пока они не станут золотисто-бурого цвета. Вынимайте мясо лопаточкой и просушивайте на бумажной салфетке. Блюдо подают в горячем виде.

Свинина во фритюре.

• 200 г свиной вырезки, 1?2 стакана растительного масла, 3 ч. ложки крахмала, 1 ч. ложка коньяка, 1 ч. ложка соевого соуса.

Подготовленную свинину нарезать кубиками, перемешать с коньяком, соевым соусом и крахмалом. Кусочки свинины должны равномерно покрыться этой массой.

Прокалить растительное масло и опустить в него подготовленное мясо. Как только свиные кубики покроются хрустящей корочкой, вынуть их и дать маслу стечь. Снова довести масло до кипения и повторно поджарить в нем мясо. Подавать к столу в горячем виде вместе с солью и жгучим красным перцем в отдельном блюдечке. Во время еды макать свиные кубики в это блюдечко.

Вкусными, хрустящими получаются блюда во фритюре. Их любят взрослые и дети. Как правило, на вопрос, что можно приготовить во фритюрнице, многие сразу же отвечают: картошка фри, беляши и чебуреки. Однако список блюд гораздо шире. Прибор подходит для приготовления всевозможной выпечки, котлет, овощей, грибов, мяса, рыбы. Очень интересными во вкусовом отношении получаются сосиски, приготовленные во фритюре.

Блюда во фритюре очень популярны в заведениях быстрого питания. Конечно, они вкусные, но полезными их назвать нельзя. Продукты получаются калорийными, а если масло своевременно не менять, то еще и канцерогенными. Поэтому готовить во фритюре лучше дома. Кроме того, сейчас можно купить аэрофритюрницу, которая готовит без добавления большого количества масла. Поэтому пища получается вкусной и более полезной.

Что можно приготовить во фритюрнице: рецепты на скорую руку

Если вы используете обычную фритюрницу, готовя в большом количестве масла, то нужно соблюдать ряд правил:

Блюда во фритюре: секреты приготовления

• Масло следует использовать только качественное. Продукт должен быть рафинированным без запаха и посторонних примесей;
• Одну часть масла нужно использовать в среднем для приготовления 5-7 порций пищи;
• Можно использовать бараний или утиный жир. Но в этом случае блюда могут иметь специфический принцип. Поэтому для приготовления сладких блюд их лучше не использовать;
• Продукты нужно нарезать на равные части, чтобы они смогли равномерно прожариться;
• При использовании замороженных продуктов заполнять емкость для фритюра нужно на ¾. Так как масло будет быстрее охлаждаться и снизиться эффективность фритюрницы;
• Если вы готовите в кляре, то на дно устройства следует выложить бумажный фильтр, который будет притягивать все обгоревшие частички.

Луковые цветы

Если картофель фри и луковые кольца изрядно надоели, то приготовьте необычную закуску, которая получается в виде цветочных лепестков. Готовится закуска из репчатого лука. Выглядит она очень оригинально!

Блюдо отлично подойдет к пиву или любых други х посиделок с друзьями. Готовится оно очень просто и получается бюджетным. Самым сложным при приготовлении блюда является правильная нарезка. Ведь от того, как вы нарежете луковицу, зависит эстетика готового блюда.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 6 головок с учетом приготовления блюда на 6 человек;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Мука – 3 столовые ложки;
• Соль, перец и специи по вкусу;
• Масло для жарки – 2 стакана.

Способ приготовления:

1. Лук очищаем и нарезаем на небольшие сектора, не дорезая до края 5 мм;
2. Яйца взбиваем вместе со специями;
3. Обмакиваем луковицу сначала в яйцо, а затем в муку;
4. Опускаем лук во фритюрницу с раскаленным маслом. Масло должно полностью скрывать головку луковицы.

Если фритюрницы у вас нет, а блюдо очень хочется приготовить, то можно взять обычную сковородку с толстым дном. Важно, чтобы в процессе жарке в масло не попадала вода. Иначе она будет сильно разбрызгиваться.

Рыбные тефтели

Рыбные тефтели получаются очень вкусными и сытными. Они подойдут к любому гарниру. Если хочется снизить калорийность готового блюда, то лучше его подавать со свежими овощами. Состав тефтелей может быть различным. Но если хочется сделать котлетки более нежными на вкус, то нужно добавить хлебный мякиш.

Особую нежность фаршу добавит сливочный сыр. Сыр можно заменить перетертым творогом или тофу. В последнем случае получится тоже очень вкусно, а самое главное менее калорийно! Использовать можно филе любой рыбы. Для повседневного стола подойдет треска или минтай. Если блюдо готовится к праздничному столу, то можно брать семгу, палтуса и дорадо.

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 400 грамм;
• Хлеб – 1 небольшой кусочек. Можно использовать черствый хлеб. В этом случае мякиш перед использованием нужно будет размочить в небольшом количестве молока;
• Куриное яйцо – 2 штуки;
• Сливочный сыр – 2 столовые ложки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Натертый твердый сыр – 3 столовые ложки;
• Мука – 3 столовые ложки;
• Специи для рыбы – по вкусу;
• Свежая зелень – 1 небольшой пучок;
• Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку вместе с хлебом;
2. В фарш добавляем измельченный чеснок и зелень, тертый твердый и сливочный сыр. Вбиваем яйца и размешиваем до однородности;
3. Добавляем муку и еще раз размешиваем;
4. Если фарш получился жидким, то добавляем хлеб;
5. Даем фаршу постоять полчаса и формируем из него мокрыми руками котлетки;
6. Обжариваем тефтели до образования хрустящей золотой корочки в раскаленном растительном масле.

Можно добавить в фарш натертую морковь и репчатый лук. Очень вкусными и воздушными получатся тефтели, если ввести перетертую цветную капусту или брокколи.

Бездрожжевые воздушные пончики

Самым любимым блюдом многих детей считаются пончики. Они получаются воздушными и нежными. Сверху пончики можно просто посыпать сахарной пудрой, тертым шоколадом, разноцветной глазурью.

В этом рецепте нет дрожжей. Несмотря на это, они получаются пышными и воздушными. Вырезать пончики можно специальной формой или раскатать тесто колбаской, которую сворачивают в кольцо. Если нужно быстрее напечь пончики, то можно просто формировать из теста шарики.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 стакана 200 гр;
• Сливочное масло – 1,5 столовые ложки;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Молоко – ½ стакана;
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки;
• Соль – щепотка;
• Сода – ½ чайной ложки;
• Сахарная пудра – ½ стакана;
• Ваниль – ½ чайной ложки;
• Корица – 1 чайная ложка по желанию;
• Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. В сухую миску просеиваем муку. Лучше процедуру повторить 2 раза, чтобы тесто получилось более воздушным;
2. Добавляем к муке разрыхлитель, соль, соду, аккуратно перемешиваем;
3. Растираем муку со сливочным маслом в мелкую крошку;
4. В центре делаем серединку, в которую вводим яйцо, сахарную пудру и специи;
5. Вымешиваем эластичное тесто и даем ему постоять полчаса;
6. Затем убираем тесто в морозильную камеру на 5-10 минут;
7. Формируем из теста пончики, которые обжариваем до образования золотистой корочки во фритюре;
8. Украшаем пончики по желанию и подаем к столу.

За несколько минут готовятся блюда во фритюре, вкусные и простые рецепты можно сделать из картофеля, кальмаров, любых овощей, сыра. Важно помнить, что при жарке во фритюре блюда получаются довольно калорийными. Поэтому кушать их нужно в ограниченном количестве.

Почему овощи, приготовленные во фритюре часто не получаются хрустящие снаружи и сочные внутри? Какое масло нужно использовать для фритюра? И в целом, как фритюр правильно приготовить?

Летом, когда много свежих овощей и фруктов, большинство предпочитает есть их свежими – если возможно с дерева, грядки или куста. Всё быстро приедается и хочется внести некоторое разнообразие. И хотя многие упорно убеждают, что фритюр – это вредно, мы говорим, что нет – не вредно. Важно только использовать качественное масло, менять его, не допуская в нём образования вредных веществ, и готовить правильный кляр.

Вот несколько основных правил для приготовления подобных блюд, которые открыли нам итальянские повара:

1. Используйте масло с высокой температурой кипения. Лучше всего подходит арахисовое. Оно не горит при кипении и не перебивает своим вкусом и ароматом готовящиеся в нём продукты.

Темпура из баклажанов, цукини и перца, рецепт см. здесь

2. Не скупитесь на количество масла. Если готовите «во фритюре», масла должно быть много. Продукты должны в нём плавать, а не просто жариться.

Зелёные помидоры во фритюре, рецепт см. здесь

3. Все продукты перед жаркой должны быть абсолютно сухими и комнатной температуры. Все куски должны быть равного размера и толщины.

Жаренная во фритюре кукуруза, рецепт см. здесь

4. Никогда не добавляйте соль перед жаркой. Она мешает формированию хрустящей корочки.

Кабачки во фритюре, рецепт см. здесь

5. Фритюрница для фритюра совсем не обязательна. Жарить можно в сковороде с высокими стенками и толстым дном.

Тофу во фритюре с ананасом и перцем чили, рецепт см. здесь

6. Начинайте жарить продукты, когда температура масла достигнет 170-180 °С.

Луковые пакоры с тамариндовым чатни, рецепт см. здесь

7. Для кляра яйца лучше всего взбивать миксером до однородной пышной массы. Панировочные сухари можно смешивать с кукурузным крахмалом. Также часть сухарей можно заменить на измельченные орехи (не более ¼ части).

Картофель фри в хрустящей обсыпке, рецепт см. здесь

8. Блюда во фритюре должны быть поданы горячими и съесть их надо сразу же, без промедлений.

Все это делается на глаз.
На 1-2 порции:

200 гр. режется кубиками, брусочками, в общем, как угодно. Откладывается в сторону.

3 ч.л. =Все это смешивается.
Соевый соус.

Потом во всем этом обмакнуть мясо и жарить в глубокой сковороде в раскаленном масле до корочки. Подавать к столу тут же. Потом будет не так вкусно.

Чуть не забыла, еще очень вкусно, когда мясо, перед тем как отправить в рот, обмакнуть в приправу "Маласянь". Ну, на худой конец, какую-нибудь остренькую.

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (филейная часть) - 125г
• кориандр - 50г кориандр -

используют молодую зелень или семена. Зелень с сильным специфическим ароматом (тот, который некот. " href="/dictionary/202/koriandr.shtml">

имбирь (измельченный) - 1.5г имбирь - многолетнее травянистое растение, у которого все вегетативные органы и семена содержат эфирные масла. " href="/dictionary/200/imbiry.shtml">

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Свиное филе во фритюре с овощами необходимо.

Нарезать свинину ломтиками, кориандр — соломкой, огурцы — полосками. В одну миску положить мясо, имбирь, яичный белок и крахмал и влить половину указанного в рецепте количества вина. Тщательно перемешать, чтобы мясо покрылось тонким слоем соуса. В другой миске смешать лук-порей, чеснок, кориандр, огурцы, оставшееся вино, глютамат натрия, сахар, соль и бульон.

Разогреть на сильном огне масло. Когда появится легкий дымок, положить на сковороду мясо и жарить с перемешиванием до готовности. Затем слить масло, поставить сковороду с мясом на огонь и влить смесь приправ. Несколько раз хорошо перемешать, сбрызнуть кунжутным маслом, выложить на блюдо и подавать на стол.

средний бал: 0.00
голосов: 0

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Из яйца, воды и крахмала сделать кляр. Мясо нарезать тонкими брусочками, обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре. Грибы отварить до полуготовности, нарезать мелко и обжарить в небольшом количестве жира. На готовые грибы выложить мясо.
В отдельной посуде заранее приготовить соус, смешав бульон (30—-50 г), соевый соус, водку, глютамат, зеленый лук, нарезанный кусочками, мелко нарубленные чеснок и имбирь, соль и крахмал, разведенный в холодной воде (1 ч. ложка на 100 г воды).
Этот соус, хорошо размешав, вылить на грибы с мясом, перемешать и через минуту снять с огня. Соус должен загустеть.

Это же можно проделать с говядиной и бараниной. Глютамат можно вполне заменить кубиками «кнорр» и подобными.

Процитировано 3 раз
Понравилось: 3 пользователям

В некоторых японских ресторанах посетителям подают только это блюдо, хорошо
восстанавливающее силы, которое по-японски называется тонкацу.

На гарнир к свинине часто подают лишь очень тонко нашинкованную белокочанную капусту.

Ингредиенты на 4 порции:

1 кочан белокочанной капусты
4 свиных отбивных без костей или котлеты из вырезки мука для анировки масло растительное
для фритюра
2 яйца
1 стакан белых панировочных сухарей
соль и смесь молотых перцев
горчица английская

Ингредиенты для соуса тонкацу:

4 ст. ложки вустерширского соуса
2 ст. ложки томатного кетчупа
1 ч. ложка соевого соуса

1. Кочан капусты разрежьте на 4 части и удалите кочерыжку.

Капусту очень тонко нашинкуйте.

2. На кусках мяса сделайте по несколько глубоких надрезов, чтобы мясо не свернулось в трубочку во время жаренья.

Слегка натрите мясо солью и перцем, запанируйте в муке, лишнюю муку стряхните.

3. В большой кастрюле или фритюрнице разогрейте масло до 180 "С.

4. Обмакните мясо во взбитые яйца, запанируйте в сухарях и обжаривайте во фритюре 8—10 минут, до золотисто-коричневого цвета, а затем обсушите на бумажном полотенце или на проволочной сетке.

5. Капусту разложите горками на 4 порционные тарелки.

Мясо нарежьте поперек полосками шириной 2 см и выложите на капусту.

6. Чтобы приготовить соус тонкацу, смешайте в соуснике вустерширский соус, кетчуп и соевый соус.

Подавайте горячую свинину с капустой, с соусом, горчицей и японскими соленьями.

Жареная свинина в маринаде

Юан — соус, приготовленный из саке, соевого соуса, мирина и цитрусовых плодов - часто
используется для маринования продуктов как до, так и после тепловой обработки.

В данном случае соус придает свинине нежный вкусовой оттенок. по возможности, лучше оставить мясо в маринаде на ночь.

Ингредиенты на 4 порции:

600 г мякоти свинины
1 зубчик чеснока
1 большая щепотка соли
4 головки зеленого лука или шалота (белая часть)
10 г сушеной вакаме
10 см стебля сельдерея
горчица и кресс

Ингредиенты для соуса юан:

7 ст. ложек соевого соуса
3 ст. ложки саке
4 ст. ложки мирина
1 лайм, нарезанный тонкими кольцами

1. Разогрейте духовку до 200 °С.
Свинину натрите солью и измельченным чесноком и оставьте на 15 минут.

2. Жарьте свинину в духовке 20 минут, затем переверните, уменьшите температуру до 180 °С и жарьте еще 20 минут, или до готовности, то есть пока из мяса при прокалывании не перестанет выделяться розовый сочок.

3. Смешайте в контейнере ингредиенты соуса (контейнер должен быть достаточно большим, чтобы в нем поместилось мясо).

Когда свинина будет готова, сразу же переложите ее в соус и оставьте мариноваться как минимум на два часа, а лучше — на ночь.

4. Белую часть зеленого лука разрежьте сначала поперек пополам, а затем вдоль.

Отделите круглые луковицы, стебли нарежьте вдоль очень тонкой соломкой.

5. Замочите нарезанный лук в миске с ледяной водой.

Когда луковая «соломка» свернется кольцами, откиньте ее на сито и соберите в рыхлый ком.

6. Сушеную вакаме замочите в воде на 20 минут, затем обсушите и нарежьте квадратиками со стороной 2,5 см или узкими полосками.

Очищенный сельдерей разрежьте поперек пополам, затем нарежьте вдоль очень тонкими ломтиками, замочите в холодной воде, откиньте на сито и соберите в ком, как и лук.

7. Выньте свинину из маринада и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо очень тонкими ломтиками.

Маринад процедите и вылейте в соусник.

Мясо разложите на тарелке, гарнируйте овощами.

Всем добрый день! Не знаете что можно сделать из свинины? Или уже надоело готовить повседневные блюда из этого мяса? Ведь наверняка многие пробовали ее тушить, жарить, запекать и готовить на пару. Сегодня я расскажу как можно необычно и вкусно пожарить свинину в мультиварке. Приготовим теппанияки или жареную свинину фри. Жарка свинины будет происходить в мультиварке, при этом мясо получается вкусное, сочное и нежное внутри.

Судя по названию нашего сегодняшнего блюда, можно легко догадаться, что оно относится к японской кухне. А готовить его мы будем на русской кухне с использованием продуктов, которые можно назвать «легкодоступные». Даже те продукты, которые вы не найдете у себя на кухне, можно легко заменить другими, и об этом я расскажу в своем рецепте. Попросту говоря, мы приготовим свинину во фритюре.

Жареную кусочками свинину можно кушать и как второе блюдо, и как закуску на праздничный обед или ужин. Это блюдо можно отнести к разновидностям снеков. Можно сказать, что это шашлык и чипсы из свинины – два в одном. В Японии, конечно, теппанияки будут кушать палочками, ну а в России можно кушать и руками, и с использованием вилки. Свинина фри «улетает» как семечки. Такое блюдо, наверное, отлично подойдет под любые напитки и в любой компании. Ну и конечно же, мы приготовим пикантный соус к нашему изысканному блюду, которое немного похоже на поджарку из свинины, только оно не тушится в соусе и получается без подливы.

Ингредиенты для жарки свинины

1. Мякоть свинины – 500 граммов
2. Зелень укропа
3. Масло растительное – 2 чашки от мультиварки

Для маринада:

1. Соевый соус – 3 ст. л.
2. Коньяк – 3 ст. л.
3. Масло оливковое – 1 ст. л.
4. Бальзамический уксус 6%-й – 2 ч. л.
5. Сахар – 1 ст. л.
6. Соль – 1 ч. л.

Для соуса:

1. Кетчуп – 3 ст. л.
2. Горчица – 1 ч. л.
3. Соевый соус – 1 ч. л.
4. Чеснок – 1 зубчик
5. Зелень петрушки

Как пожарить в мультиварке свинину фри

Начнем приготовление с подготовки свинины. Мясо нарезать мелкой стружкой, так же, как на поджарку из свинины. Лучше всего это делать, когда мясо слегка оттаяло.

Перекладываем мясную стружку в глубокую тарелку и делаем маринад. Добавляем соевый соус, коньяк, масло оливковое, зелень укропа, бальзамический уксус, сахар, соль. Все перемешиваем. Оставляем мариноваться на час.

Коньяк можно заменить водкой или любым спиртосодержащим 40 %-ым напитком. Оливковое масло можно заменить любым другими растительным: соевое, льняное, кукурузное, виноградное, кунжутное. Уксус мне нравится бальзамический (виноградный), но можно добавить любой 6%-й, например, яблочный. Также можно развести обычный 9 %-й уксус с водой и получить 6 %-й. Соевый соус продается во всех магазинах.

Делаем пикантный соус. Смешиваем кетчуп, горчицу, соевый соус, тертый на мелкой терке чеснок, мелко рубленную петрушку. Кому не очень нравится острый вкус, убавьте содержание горчицы или чеснока. А вообще, вкусный соус получился.

После маринада мясо нужно просушить на бумажном или кухонном полотенце. Наливаем масло в мультиварочную кастрюлю, включаем программу «Мультиповар» 130 градусов. Сразу хочу сказать по маслу: кому жалко тратить так много масла, можно добавить его в два раза меньше и пожарить свинину в три – четыре этапа.

Когда чаша разогрелась, прошло три минуты времени (на мультиварке, отсчет пошел не сразу), можно отправлять мясную стружку. Свинина жарится в мультиварке семь минут.

Вытаскиваем шумовкой. Даем маслу стечь.

Вторую партию мяса я жарила с открытой крышкой. Готовые теппанияки выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Подаем жареную свинину с пикантным соусом. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Блюда из рубленного мяса в мультиварке
  
• Как приготовить копченые крылышки в домашних условиях с жидким дымом
  
• Как приготовить мясные зразы с грибами в соусе
  
• Как приготовить шашлык из свинины без маринования
  
• Что можно приготовить слоями из мяса