Как сварить кровяную колбасу чтобы не лопнула

Разморозить, чтоб льда вообще не

осталось. Проверить герметичность, если есть дырочка, то завязать.
Опустить в кипящую воду. Посуда д/б большая чтоб края особо не касались колбасы(чтоб к краям не приварилась). На дно тарелку, чтоб ко дну не преварилась.
Варю от часа до 2х, люблю когда кишка мягкая нежная.

Спасибо. Попробую так и на медленном огне, наверно.

да, огонь слабый

должно не сильно кипеть.

Помоему на сильный огонь главное не ставить) а так то кажись говяжья колбаса больше лопается

Главное чтобы она не была наполнена "до краев".

Я нашла метод теперь "варю" в рукаве в духовке, если даже лопнет, то будет на месте.

с добавлением воды?

ну-ка ну-ка, подробнее расскажите-ка.

ооо, уже несколько месяцев у всех выпрашиваю:

подайте кровяной колбаски))))))))

Кровяную колбасу для варки опустить обязательно ! в холодную воду. Варить 45-60 мин. с момента закипания. Проверять, чтобы не прилипла ко дну кастрюли и прокалывать поверхность иглой.

Кровяную колбасу опускают только в кипящую воду.

а я готовлю в пакете фасовочном

если даже лопнет все останется внутри пакета. ВОТ! попробуйте класно получается

у меня не разу не лопалась.

Кладут в холодную воду и варят без крышки, если закрыть крышкой то колбаса лопается.

Каждые выходные варю! В холодную воду ложу, крышкой закрываю, не лопается! Не забудьте мешать время от времени, и ч/з некот.время проколоть

самое главное не мешать

Кто мешает того бьют :)

всю зиму варила. Опускаю в холодную воду, на слабый огонь, без крышки варится недолго. 45 мин. - это что-то слишком долго, если только в целом, а не с момента закипания. Аккуратно переворачиваем, готовность проверяется зубочисткой - проколоть, если сок светлый вытекает, значит фактически готова.

если хотите чтобы продукт получился вкусным: язык, мясо, колбаса. нужно КЛАСТЬ в кипяток; если основное блюдо бульон, суп. то в холодную воду.
А вообще это не тема для спора, это выбор хозяйки, ее чутье, личный опыт. Я вот не прокалываю колбасу, зачем? И так видно, что готово или не готово))))

а если попробовать приготовить кровяную колбасу

в пароварке? никто не пробовал? по-моему, должно получиться! и ничего не уйдет в бульон! все ништячки-витаминчики останутся в колбасе)))

физика в кулинарии)))))))

кипяток ошпаривает верх мяса-в итоге образуется некая корочка, и сок остается внутри.

а если мясо ложить в холодную воду-до закипания отдает сок бульону.

+10000 под всем подписываюсь

только лучше класть, пардон конечно.

спорить, может вы и правы. Когда впервые варила, мне тоже советовали в кипяток класть, а она у меня лопнула. После стала в холодную класть и вроде ничего. Хотя может не полностью оттаявшая была или перелили в кишку содержимое. Но точно варить надо на медленном огне и недолго - 20-30 минут после закипания.

Как правильно сделать? Как правильно пишется? Ответы здесь!

Как правильно и вкусно сварить кровяную колбасу

Это блюдо, как нам кажется, изобрели ещё тысячелетия назад кочевые народы. В древней Греции кровяная колбаса считалась деликатесом. И по сей день кровянка ценится за тот же вкус и пользу для организма человека. Кухни многих народов имеют в своем арсенале свои рецепты приготовления этого блюда, называя его по-разному. Восточные славяне готовили кровянку из смеси гречневой каши, кусочков сала и свежей крови животных. И сегодня воспроизвести старинный рецепт и приготовить по нему кушанье не сложно, зато полезно и вкусно.

Чтобы правильно и вкусно сварить кровяную колбасу, понадобится:

• Говяжья или свиная кровь — 0,5 л;
• Кишки свиные — 1,8 м;
• Перловка — 1 стакан;
• Сало — 200 г;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Душица — 1 чайная ложка;
• Майоран — 1 столовая ложка;
• Вода — 5 стаканов

Как правильно варим кровяную колбасу:

1. Перловую крупу промываем до прозрачной воды, заливаем проточной водой и оставляем на 3 часа;

2. Набухшую перловку засыпаем в кастрюлю и заливаем водой;

3. Кастрюлю с перловой крупой ставим на огонь, доводим до кипения;

4. В кипящую воду с перловкой добавляем очищенный и мелко нарубленный лук, перемешиваем;

5. Солим, добавляем перец, рубленное сало;

6. Перловую кашу варим 50 минут, немного остужаем;

7. К перловке добавляем процеженную говяжью кровь, приправляем чёрным перцем, душицей и майораном;

8. Всё хорошенько перемешиваем;

9. Кишки свиные промываем снаружи, выворачиваем, очищаем и тщательно промываем изнутри;

10. Затем кишки заливаем холодной солёной водой на полчаса;

11. Подготовленные кишки набиваем через воронку не очень плотно колбасным фаршем;

12. Наполненные кишки перевязываем нитками и накалываем иголкой в нескольких местах;

13. Кровяную колбасу помещаем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала колбаски;

14. После закипания варим колбаски 10 минут;

15. Затем колбаски вынимаем из кастрюли и охлаждаем в подвешенном состоянии;

16. Перед подачей снимаем нитки и обжариваем кровянку на сковородке или в мангале 5-7 минут.

Как готовить кровяную колбасу

Автор Гав-гав задал вопрос в разделе Прочее кулинарное

Как готовить кровяную колбасу. и получил лучший ответ

Ответ от Ника[гуру]
Сначала режу кишки для будущих колбасок. Потом, зажав рукой один конец кишки, как из тюбика с зубной пастой выдавливаю содержимое (отходы) . После этого под краном с хорошим напором воды промываю кишки. Затем, опять-таки с помощью хорошей струи из-под крана, выворачиваю их наизнанку — это очень быстрый и простой способ.
Вывернутую наизнанку кишку ножом тщательно очищаю от оставшихся отходов. После очистки складываю кишки в эмалированную посуду, заливаю соленым раствором (на 1 л воды — 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка уксуса) , выдерживаю 2 ч. Готовые кишки под колбасу должны быть тонкими и прозрачными.
Набиваю оболочку содержимым с помощью мясорубки и насадки, которую специально выточил на заводе. Эту насадку привинчиваю к мясорубке вместо сетки и ножа. Затем надеваю на насадку конец кишки и завязываю ниткой. Закладываю в мясорубку фарш для колбасы. Для его приготовления обычно беру 1 часть сала и 2 части мяса, все режу на мелкие кусочки, перчу, солю. Кручу ручку мясорубки, и оболочка под давлением заполняется содержимым, а загнувшись кольцом, сходит с приспособления. Остается только завязать второй конец кишки.
Далее поступаю так: готовые колбасные колечки складываю в эмалированную посуду, заливаю рассолом (вода, соль, перец, лавровый лист по вкусу) , пока он не покроет верхний слой колбас. Варю до готовности (20-30 мин) . Для долгого хранения складываю уже готовую колбасу в емкость, заливаю растопленным жиром и ставлю в холодное место. Зимой хозяйка достает колбасу, и она всегда свежая, а застывший жир также идет в дело.
С детства люблю кровяную колбасу. Рецептов ее приготовления очень много, я же делаю так.
В собранную кровь для придания более мягкого вкуса добавляю коровье молоко (на 1 л крови — 50-100 г молока, соль и специи) . Варю 20-30 мин.
Возможны варианты приготовления кровяной колбасы с каша ми — гречневой, пшенной, рисовой. Кровь добавляется в любую из этих каш, сваренных не до готовности. Заполняем этой массой кишки и варим еще 30-40 мин.
Не совсем обычное блюдо фаршированный желудок. Кто готовил нечто подобное, знает, что придется повозиться, зато какой вкус у блюда!
Нужно вывернуть желудок наизнанку через самое большое отверстие — канал. Скажу сразу это нелегко. У желудка несколько отходных каналов, я завязываю их бечевкой — все, кроме самого большого. Вычищаю его по той же технологии, что и кишки для колбасы. После очистки и промывки желудка снова выворачиваю его и наполняю фаршем. Не получится вывернуть — можно разрезать желудок, наполнить фаршем, потом зашить.
Фарш — мелко нарезанное мясо, сало, добавляю в него полусваренную кашу — рисовую, гречневую или пшенную, специи — чеснок, перец, соль по вкусу. Варю до готовности (20-30 мин) . Затем желудок кладу в горячую духовку и пеку. У готового блюда темно-коричневый цвет, оно подается к столу уже нарезанным кусочками.
Наши гости, которые не боятся пополнеть, никогда не отказываются от рулета из гусиного жира. Приготовить это блюдо несложно. Внутренний жир обрезаю полосками. Добавляю соль, черный молотый или красный перец. Сворачиваю полоску в рулет и поплотнее связываю тонкой ниткой. Укладываю на противень и оставляю на несколько часов до полной просолки в относительно теплом месте, например на столе в кухне. После чего убираю в холодильник на нижнюю полку. Через 2-3 суток режу нежное пряное кушанье на кусочки и подаю к столу.

Как варить кровяную колбасу?

Как варить кровяную колбасу

Продукты на 15 колбасок 15 см
Говяжья или свиная кровь - 0,5 литра
Кишки свиные - 1,8 метра
Перловка - 1 стакан
Сало - 200 грамм
Репчатый лук - 1 большая голова
Соль - 1 столовая ложка
Чёрный молотый перец - 1 чайная ложка
Душица - 1 чайная ложка
Майоран - 1 столовая ложка
Вода - 5 стаканов

Как варить кровяную колбасу
1. Перловку промыть до прозрачной воды, залить проточной водой и оставить на 3 часа.
2. Залить перловку 3 стаканами воды.
3. Поставить кастрюлю с перловкой на огонь.
4. Пока вода закипает, очистить и мелко нарубить лук.
5. После закипания воды, добавить лук к перловке, перемешать. 6. Добавить соль, перец, рубленное сало.
7. Варить перловую кашу 50 минут, чуть остудить.
8. Добавить к перловке предварительно процеженную говяжью кровь, чёрный перец, душицу и майоран - хорошо перемешать.
9. Свиные кишки промыть снаружи, вывернуть, очистить и тщательно промыть изнутри.
10. Налить в миску 2 стакана воды, посолить и перемешать.
11. Выложить в воду кишки и оставить на полчаса.
12. Слить воду с кишок, набить их через воронку колбасным фаршем не очень плотно.
13. Перевязать колбаски нитками и наколоть иголкой в 5-10 местах.
14. Залить кровяную колбасу водой так, чтобы она полностью покрывала колбаски.
15. Варить после закипания колбаски 10 минут.
16. Охладить колбаски в подвешенном состоянии и снять нитки.
17. Перед подачей обжарить кровянку на сковородке или в мангале в течение 5-7 минут.

Фкуснофакты

При добавлении соли в колбасу нужно быть осторожным, т.к. кровь сама по себе имеет солоноватый вкус.

Перловку в рецепте кровянки можно заменить таким же количеством гречки, манки или риса. В Эстонии, как правило, готовят кровянку с перловкой, на Украине - с гречкой.

Свиные кишки в рецепте кровяной колбасы можно заменить говяжьими.

Для мягкости, в колбасный фарш можно добавить немного молока (на 1 килограмм крови - 100 миллилитров молока).

Кишки довольно затруднительно найти в магазинах, их обычно заказывают заранее в мясных лавках.

Частично, можно заменить кровь на рубленные субпродукты (в этом случае кровянку варить от 1 часа).

Готовность кровяной колбасы определяется проколами - если сок, выделяющийся из колбаски, прозрачный, значит колбаса готова.

Срок хранения кровяной колбасы - 2-3 дня в холодильнике.

Ветчинница дешево

Купить ветчинницу за 690 рублей

Купить нитритную соль для колбасы

Купить натуральные оболочки для колбасы

Купить насадку для колбасы

Купить набор насадок для колбасы
Купить Кристаллют для колбас и ветчин
Купить формовочную сетку 100 мм
Пакеты для засолки мяса 30х40 см
Термометр для духовки
Шпагат для вязки колбасы
Термометр для мяса со щупом
Щепа ольховая для копчения отборная
Купить свиные черева 32/34 мм
Купить белковую оболочку для колбасы 45 мм
Насадка на мясорубку с посадочным кольцом 5,8 см
Купить бараньи черева 20/22 мм для колбасок

Кровяная колбаса или кровянка — это колбаса, которую делают из крови. Звучит страшновато, но у этого блюда очень много поклонников.

Для приготовления кровяной колбасы в домашних условиях обычно используют свежую свиную, телячью или бычью кровь, причем последняя предпочтительнее телячьей, поскольку она при варке плохо затвердевает.

Свежую кровь, собранную при убое скота, чтобы она не свернулась, в горячем виде энергично перемешивают деревянной веселкой (палкой), наматывая на нее нити белка фибрина (он способствует свертываемости крови) .

Лишенная фибрина кровь — она называется дефибринированной — лучше сохраняется.

Такая кровь как раз и используется для того, чтобы приготовить кровяную колбасу.

Посоленную кровь (соль в посуду с кровью добавляют перед взбиванием) можно некоторое время хранить в холодном месте в плотно закрытой посуде.

Чтобы проверить, пригодна ли кровь для приготовления колбасы, ее надо хорошенько взболтать и процедить через сито, а после этого налить небольшое количество крови на ладонь.

Если при движении ладони кровь легко растекается и равномерно окрашивает ладонь, она пригодна к употреблению.

Если кровь не оставляет на ладони красного следа и как бы съеживается при ее движении — она испортилась.

Свежую дефибринированную кровь размешивают, солят (на 1 кг крови берут 1 ст. л. соли) и выносят в холодное место или ставят в холодильник на 1 час.

Пока кровь остывает, готовят остальные ингредиенты фарша кровяной колбасы.

Обычно для этого используют мясную обрезь с шеи и других частей, шпик и его шкурку, мягкие части головы и сухожилия.

Обычно на 1 кг крови берут около 500 г обрези.

Обрезь мяса мелко нарезают вместе с жиром, затем варят или обжаривают, пропускают через мясорубку и добавляют пряности.

Часто фарш для кровяной колбасы готовят с кашей, как правило, с гречневой, но это не обязательно.

Каша может быть и другой: рисовой, перловой, пшеничной или ячневой (кровь, кашу и свинину берут примерно в равных частях).

Кашу варят и чаще всего смешивают с пассерованным на жире репчатым луком.

Иногда в фарш добавляют язык в солено-вареном виде, нарезанный тонкими полосками.

Приготовленный фарш смешивают с кровью.

Перед этим кровь процеживают через дуршлаг или сито, выложенные марлей.

Если на сите остаются сгустки, их протирают через него или пропускают через мясорубку и тоже добавляют в фарш.

Полученной смесью неплотно наполняют толстые свиные или говяжьи кишки (для этой кровяной колбасы также можно использовать слепую кишку или мочевой пузырь) и завязывают концы шпагатом.

Подготовленные батоны укладывают в казан, заливают водой и варят при слабом кипении воды 1—3 часа в зависимости от размера колбас.

В процессе варки батоны в нескольких местах прокалывают иглой, чтобы они не лопнули.

Готовность определяют следующим образом: колбасу вынимают и делают 2—3 прокола вглубь.

Если при надавливании из прокола будет вытекать светлый прозрачный сок, колбаса готова, если сок будет кровянистым, варку надо продолжить.

Сваренную колбасу извлекают из казана, укладывают на дуршлаг, а когда бульон стечет, охлаждают в подвешенном состоянии.

Можно не варить кровяную колбасу, а запечь в духовке, уложив на смазанный жиром противень.

Обычно кровяную колбасу едят холодной, но вкусна она и в поджаренном виде.

Хранят кровяную колбасу недолго и обязательно в холодильнике.

Рецепты кровяной колбасы в домашних условиях

Рецепт польской кровяной колбасы с гречневой кашей

• 1 кг мясопродуктов (шкурка со шпика, обрезки мяса, сердце, легкие)
• 2 стакана свежей свиной крови
• 1 кг гречневой крупы
• 2 ст. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца
• 1 ч. л. молотого кардамона
• подготовленные толстые свиные кишки

Как делать кровянку по-польски:

1. Мясопродукты отварите до готовности, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

2. Полученным при варке бульоном залейте перебранную крупу, взяв на 1 стакан крупы 2 стакана бульона, и сварите кашу почти до готовности. Затем добавьте в кашу подготовленную кровь, перемешайте и доварите до готовности.

3. Остывшие отварные мясопродукты пропустите через мясорубку, смешайте с кашей, добавьте соль, пряности и тщательно перемешайте или, что еще лучше, вновь пропустите смесь через мясорубку.

4. Приготовленным фаршем набейте кишки, завяжите их концы шпагатом и слегка проколите оболочку иглой.

5. Варите колбасу в кипящей воде в течение 35—60 минут в зависимости от толщины колбасных батонов.

Длительному хранению эта колбаса не подлежит.

Рецепт украинской кровяной колбасы с гречневой кашей

• 1,5 л свежей свиной крови
• 500 г свежего сала
• 300 г мяса
• 300 г гречки
• 1 яйцо
• 10 толстых свиных кишок
• 1,5 ст. л. соли
• по 1—1,5 ч. л. молотого черного и душистого перцев
• подготовленные свиные кишки (черева)

Украинский способ приготовления колбасы из крови:

1. Вылейте кровь в глубокую миску.

2. Мясо и сало нарежьте маленькими кусочками и обжарьте, добавьте заранее сваренную гречневую кашу, вбейте сырое яйцо и перемешайте все с кровью.

3. Посолите смесь, поперчите и заполните подготовленные свиные кишки, а их концы туго перевяжите ниткой.

4. Опустите колбасу в кипяток и отваривайте в течение 10—15 минут. В процессе варки проколите колбасу иглой в нескольких местах. Если кровь не вытекает, значит, колбаса готова.

5. Сваренную колбасу выньте из отвара и охладите в подвешенном состоянии.

Подают кровянку обычно холодной, но при желании перед подачей на стол можете слегка обжарить ее на масле или смальце.

Домашняя кровяная колбаса, или кровянка, не только вкусный, но и полезный продукт, не утративший своей актуальности, и по сей день. Изготовить такое блюдо в домашних условиях не составит труда, зная некоторые особенности его приготовления, и имея в наличии все необходимые ингредиенты.

Независимо от того, какому рецепту отдано наибольшее предпочтение, приготовление любого из них следует начинать с определенной подготовки основных компонентов.

Используя, для приготовления колбасы, свежую кровь, ее необходимо тщательно взбить, и процедить сквозь мелкое сито, для удаления возможных микроорганизмов, находящихся в ней;

Кишки, предназначенные для этой цели, тщательно очищаются, промываются, и замачиваются в растворе уксуса или лимонной кислоты для устранения специфического запаха. Обязательно проверяется их целостность, путем вливания в них воды;

Перед приготовлением готовой продукции, оболочку колбасок следует проколоть тонкой иглой, чтобы не допустить ее разрыва под воздействием высоких температур. Готовить нужно ровно столько, сколько необходимо для одного приема пищи.

Классический рецепт приготовления домашних кровяных колбасок

• свежая свиная кровь – 2 литра,
• свиное сало – 350 гр.,
• свежее мясо – 250-300 гр.,
• молоко – 200 мл.,
• соль – по вкусу.

1. Кровь следует охладить, в течение 30-40 минут, выдержав ее в прохладном месте. После чего, необходимо добавить в нее немного соли и уксусной кислоты, для того чтобы она не свернулась при готовке.
2. Мясо и сало измельчить при помощи мясорубки.
3. Полученный фарш смешивается с охлажденной кровью и молоком. По вкусу добавляются соль и любые специи.
4. Тщательно перемешав полученную массу, ею наполняются заранее подготовленные кишки, концы которых прочно закрепляются при помощи толстой нити.
5. Готовить полученные колбаски следует в соленой воде, опустив их в кипящий раствор, и проварив их до полной готовности в течение 25-30 минут.

Кровяная колбаса с рисом в домашних условиях

• свежая свиная кровь – 1,5 литра,
• свиное сало – 1 кг.,
• круглозерный рис – 150 гр.,
• молоко – 300 мл.,
• чеснок – 3-4 головки,
• репчатый лук – 2 средние головки,
• соль и специи – по вкусу.

1. Тщательно промытый рис отварить до готовности, и остудить.
2. Свиное сало порезать на небольшие куски, после чего так же отварить в кипящей воде с добавлением соли в течение 40-50 минут с момента закипания.
3. Охлажденное отварное сало, очищенные луковицы и чеснок мелко измельчить при помощи мясорубки или блендера.
4. В полученную массу добавить охлажденную кровь, молоко, отварной рис, соль и специи.
5. Тщательно перемешав все ингредиенты, они закладываются в заранее подготовленные кишки.
6. Начиненные колбаски отвариваются в кипящей подсоленной воде в течение 30 минут, после чего обжариваются с двух сторон на разогретой сковородке с добавлением сливочного масла, до образования золотистой корочки.

Рецепт приготовления домашних кровяных колбасок с гречей

• свиная кровь – 1 литр,
• свиное сало – 300 гр.,
• греча – 300 гр.,
• молоко – 150 мл.,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• чеснок, соль, черный молотый перец – по вкусу.

1. Гречку отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде, остудить.
2. Куски сала и чеснок мелко измельчить при помощи мясорубки.
3. Молоко взбить с яйцом до однородного состояния.
4. Кровь охладить, добавив в нее немного соли.
5. Добавив к подготовленным ингредиентам соль и перец, получившаяся масса тщательно перемешивается.
6. Завязав, заранее подготовленные, кишки с одной стороны прочной нитью, они плотно заполняются кровяной смесью.
7. Готовые кровяные колбаски отвариваются в соленой воде в течение 7-8 минут с момента закипания, после чего их готовка продолжается в разогретой до 200 градусов духовке, 20-30 минут.

Рецепт приготовления кровяных колбасок с манкой

• свиная кровь – 3 литра,
• манная крупа – 300 гр.,
• свиное сало – 1,5 кг.,
• чеснок – 2 средние головки,
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

1. Сало нарезать на небольшие куски, отварить в подсоленной воде в течение 15-20 минут, остудить.
2. Охлажденное сало и чеснок мелко измельчить при помощи мясорубки или блендера.
3. В полученную массу вливается охлажденная кровь, всыпается манная крупа, и добавляются специи. Тщательно перемешав, смесь отставляется на 30 минут, для набухания крупы.
4. Спустя указанное время, подготовленная масса утрамбовывается в заранее подготовленные кишки. Плотно завязав оболочку колбасок с двух сторон, остается лишь отварить их до готовности на медленном огне в течение 25-30 минут.

Домашняя кровяная колбаса без использования кишок

• свиная кровь – 1,5 литра,
• свежее сало – 500 гр.,
• говяжья печень – 500 гр.,
• охлажденная отварная греча – 200 гр.,
• молоко – 100 мл.,
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

1. Печень отварить, нарезать на мелкие кусочки.
2. Сало нарезать на куски, и пропустить через мясорубку.
3. Охлажденную кровь взбить.
4. Соединив все подготовленные компоненты, к ним добавляются: греча, молоко и специи. Полученная масса тщательно перемешивается, после чего выкладывается в формы для запекания нетолстым слоем, и помещается в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
5. Спустя указанное время кровяная домашняя колбаса готова к употреблению.

Вне зависимости от выбранного рецепта, непосредственно перед употреблением, домашняя кровяная колбаса должна подвергаться термическому воздействию. Ее можно запечь в духовке, отварить, или обжарить на сливочном или подсолнечном масле.

Вкусное и ароматное блюдо, приготовленное в домашних условиях, отлично подойдет к любым гарнирам, разнообразит повседневный и праздничный стол, насытит организм питательными и полезными веществами.

У нас на Украине кишка - очень распространенное блюдо. На Рождество, на Пасху, на свадьбу. Особенно в селах, когда закалывают хрюшку, обязательно готовят кровяную колбасу. Но, так как я не имею своего хозяйства, то с утреца пошла на базар, купила свиную кровь, кишки, сало и приготовила эту вкуснятину! Угощайтесь и вы.

Ингредиенты для «Колбаса "Домашняя кровянка" (КИШКА)»:

• Кишки (свиные)
• Субпродукты (кровь, свиная) — 1 л
• Сало — 0,5 кг
• Крупа гречневая — 0,5 кг
• Лук репчатый — 4-5 шт
• Чеснок — 5-6 зуб.
• Соль
• Перец черный
• Молоко — 1,5 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Колбаса "Домашняя кровянка" (КИШКА)»:

Кишки моем,чистим.
Здорово, если в магазине продаются уже готовые, чищенные кишки, но у нас. только на базаре, и приходится заниматься чисткой самой.
Сало, лук и чеснок перекручиваем на мясорубке.

Гречку варим, чтобы получилась рассыпчатая каша.

В кровь добавляем перекрученное с луком и чесноком сало, гречку и молоко. Солим, перчим. Очень важно не пересолить, т.к. кровь соленая сама по себе. Вымешиваем.

При помощи специальной насадки (а можно у пластиковой бутылки отрезать горлышко и использовать как лейку) заполнить кишки, но не очень туго, чтобы при запекании кишки не полопались.
Завязать концы нитками.

Подготовленные колбаски выкладываем на смазанный смальцем противень. Сверху немного посыпаем мелко порезанным салом.

Запекаем в духовке. Готовность проверяем зубочисткой.

Вкусно и в горячем и в холодном виде!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Шашлык из печени "Жал-баур"

• 51
• 46
• 4568

Печень с гарниром

• 37
• 126
• 18471

Куриная печень по-японски

• 6
• 48
• 5150

Печень под сыром

• 52
• 319
• 3955

Печень по-деревенски

• 57
• 1002
• 15955

Говяжьи мозги жареные

• 98
• 123
• 131597

Печень с манной крупой

• 33
• 122
• 4665

Печеночные котлеты "Сочные и нежные"

• 33
• 455
• 42913

Язык по-кавказски

• 19
• 86
• 14282

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Золотой петушок"

• 16
• 936
• 15861

Рыбный паштет из минтая "Нежный"

• 54
• 1177
• 12255

Торт "Птичье молоко"

• 32
• 199
• 45720

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

13 мая 2017 года Лисичка 1001 #

9 октября 2018 года volochay inna #

9 октября 2018 года volochay inna #

Зачем молоко? Объясните пожалуйста?

24 сентября 2016 года Марина 198 #

26 сентября 2016 года Lzaika45 # (автор рецепта)

25 июля 2016 года marianna8339 #

2 августа 2016 года Lzaika45 # (автор рецепта)

5 августа 2016 года marianna8339 #

12 августа 2016 года Lzaika45 # (автор рецепта)

17 марта 2016 года vorobyshek #

17 марта 2016 года Lzaika45 # (автор рецепта)

17 марта 2016 года vorobyshek #

17 марта 2016 года Lzaika45 # (автор рецепта)

17 марта 2016 года vorobyshek #

17 марта 2016 года Lzaika45 # (автор рецепта)

17 марта 2016 года vorobyshek #

17 марта 2016 года Lzaika45 # (автор рецепта)

17 марта 2016 года vorobyshek #

17 марта 2016 года Lzaika45 # (автор рецепта)

9 октября 2018 года volochay inna #

Слишком много гречки на 1 л крови. У нас на 4 литра крови идет 250 г сырой гречки( которая потом естественно варится), молока 1 литр( значит на 1 л крови- 250 мл молока). Сало мы берем со шкурками. И без лука. С чесноком и прованскими травами. И очень и очень вкусная кровянка всегда получается. Сочная( сочность зависит от количества сала) и вкусная..
Так делала еще моя бабушка, так делаем и мы.
А еще, кровянку мы делаем в толстых кишках( но свинью мы держим и режем сами).

9 октября 2018 года vorobyshek #

18 февраля 2016 года vasyakupriychuk #

18 февраля 2016 года Lzaika45 # (автор рецепта)

27 марта 2015 года Sweetlane7 #

10 ноября 2016 года Olga Galitskaya #

8 января 2015 года lanne #

14 мая 2014 года respekt #

17 марта 2016 года vorobyshek #

19 сентября 2013 года Дарья Карпова #

8 февраля 2013 года Marusia1891 #

28 августа 2012 года Агначка #

27 февраля 2011 года Guido #

2 марта 2011 года Lzaika45 # (автор рецепта)

а в пищевых пакетах, если кишек нет, получится? не запекать колбасу в духовке, а варить. как думаете?
и спасибо за рецепт!

17 февраля 2011 года katiuxa88 #

22 февраля 2011 года Lzaika45 # (автор рецепта)

23 февраля 2011 года katiuxa88 #

Печь при температуре 200* А готовность проверять иголочкой. Когда начинает вытекать прозрачный сок - колбаска готова! Очень приятно, что рецептик понравился.

14 января 2011 года Tanya-O-511 #

14 января 2011 года Lzaika45 # (автор рецепта)

16 января 2011 года Tanya-O-511 #

16 января 2011 года Lzaika45 # (автор рецепта)

16 января 2011 года Tanya-O-511 #

14 октября 2010 года Lzaika45 # (автор рецепта)

14 октября 2010 года Lzaika45 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Курица с ветчиной и грибами в сливочном соусе
  
• Что приготовить из межсосковой части свинины
  
• Не бифштекса ни ромштекса ни рагу ни шашлыка
  
• Как приготовить холодец из курицы с желатином в мультиварке
  
• Мясо в духовке жареное или нет