Как вкусно приготовить балык из свинины в духовке с фото

Вкусно запеченная свинина в духовке в фольге успешно подается и к торжественному застолью, и когда нужно накормить большую компанию в обед. Применив лучшие рецепты, можно создавать необыкновенные угощения в виде буженины, рульки, стейков или сытного полноценного блюда с гарниром.

Как приготовить свинину в фольге в духовке?

Свинина запеченная в фольге в духовке готовится почти бесхлопотно, рецептов вкусных блюд невероятное множество. Мясо хорошо сочетается со всевозможными овощами, специями и прочими добавками.

Чтобы получилась сочная свинина в духовке в фольге, можно мясо заранее промариновать. Для данной цели лучше использовать жирные маринады: масляные, майонезные.
Запечь кусок свинины в духовке в фольге и получить румяное и сочное блюдо можно, запечатав края мяса: кусок обжаривают со всех сторон на раскаленной сковороде.
Сделать блюдо с гарниром можно одновременно запекая мясо с овощами, грибами.
Рулет готовится несколькими способами: из отбивных, жирной корейки с прослойкой или из щековины. Наполнить его можно травами, специями, грибами, орехами.

Буженина из свинины в фольге в духовке

Запеченная буженина из свинины в фольге – вкуснейшее блюдо, благодаря которому можно с уверенностью забыть о магазинной колбасе. Готовится закуска не хлопотно, важно не передержать его в духовке, чтобы не пересушить. Для маринадной смеси можно применить смесь французской горчицы с майонезом и простыми специями.

балык – 800 г;
чеснок – 6-10 зубков;
французская горчица – 2 ст. л.;
майонез – 3 ст. л.;
соль, перец, хмели-сунели.

Мясо промыть и обсушить, нашпиговать чесночными пластинами.
Обмазать солью, перцем, специями и горчицей с майонезом.
Завернуть в фольгу, оставить мариноваться на 4 часа.
Запекается свинина в духовке завернутая в фольге 1 час при 190.

Рулька свиная запеченная в духовке в фольге

Запеченная свиная рулька в духовке в фольге – праздничное блюдо, которое требует особого внимания еще на стадии выбора основного продукта. Для идеального результата нужна свиная голень весом немного более 1 килограмма. Шкура в рульке тоже съедобная, она должна быть тонкая, светлая, без повреждений, важно ее поскоблить ножом, удалив щетину.

рулька – 1,2 кг;
семена кориандра, горошки перца – по 1 ч. л.;
чеснок – 5-7 зубков;
горчица – 3 ст. л.;
пучок зелени.

Рульку поскоблить, помыть, отварить в воде 20 минут.
Охладить голень, нашпиговать чесноком, натереть раздавленным перцем и кориандром.
Обмазать горчицей.
Фольгу сбрызнуть водой, выложить зелень, сверху рульку, запечатать.
Запекать 2-2,5 часа при 180.

Шашлык в духовке из свинины в фольге

Свинина запеченная в фольге станет спасением для тех, кто соскучился по пикнику. Шашлык выходит ароматным, вкус его приближен к блюду, приготовленному на углях. Нанизывают кусочки на деревянные шпажки, а, чтобы они не рассохлись при запекании, их нужно выдержать в воде четверть часа. В фольге шашлык запекается 15 минут, остальное время кусочки подрумяниваются открытыми.

свиная шея – 2 кг;
сало – 500 г;
лук – 4 шт.;
соль, перец; кориандр, сухой базили4.
Лимонный сок – 4 ст. л.

Мясо порезать небольшими кусками, посолить, поперчить, приправить кориандром, базиликом.
Выложить в миску, пересыпать рубленным луком и полить лимонным соком.
Оставить мариноваться на 2 часа.
Застелить решетку фольгой, духовку прогреть до 220.
Нанизать мясо на шпажки, чередуя с салом.
На фольгу выложить слой лука, распределить заготовки с мясом, накрыть фольгой.
Запекается свинина в духовке в фольге 15 минут, убрать лист, допекать 30 минут или 15 под грилем.

Свиные ребрышки в фольге в духовке

Запеченная свинина с картошкой в фольге в духовке – сытное полноценное блюдо, в котором горячее готовится одновременно с гарниром. Дополнить состав можно овощами, уместным будет маринованный лук, из приправ - тимьян, паприка и кориандр. Ребра нужно заранее промариновать с солью, перцем и лимонным соком, чтобы размягчить волокна и ускорить процесс запекания.

ребрышки – 1 кг;
картошка – 1,5 кг;
лук маринованный – 1 шт.;
чеснок – 4 зубка;
лимонный сок – 2 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.;
сушеные травы, соль и перец черный.

Порезанные порционно ребра сбрызнуть соком, обсыпать специями, рубленным чесноком, посолить, оставить на 3 часа.
Картофель порезать дольками, притрусить сухими травами и паприкой, добавить сметану, посолить, перемешать.
В фольгу выкладывают картофель, лук, ребра, запечатывают сверток.
Запекается свинина с картошкой в духовке в фольге 1,5 часа при 200 и с открытым конвертом еще 15 минут.

Свиной рулет в фольге в духовке

Безумно вкусный рулет из свинины в духовке в фольге можно готовить из разных вариантов мяса, выбор зависит от того, какой жирности нужен результат. Самый простой и бесхлопотный вариант приготовления отменного блюда – сделать отбивные и наполнить закуску специями, травами, ветчиной или грибами с сыром.

свиные отбивные – 8-10 шт.;
ветчина – 500 г;
соль, перец, горчица;
розмарин – 3-4 веточки.

Тонкие отбивные плотно распределить на отрезе фольги, посолить, приправить специями.
Выложить тонкие слайсы ветчины.
Свернуть рулетом, обмазать горчицей, выложить пару веточек розмарина., запечатать конверт.
Запекается свинина в духовке в фольге 1-1,5 часа при 190.

Стейк из свинины в духовке в фольге

Чтобы запеченные свиные стейки в духовке в фольге получились сочными, куски нужно замариновать минут на 20 и запечатать все стороны на сковороде. Готовится блюдо не очень долго, зависит от толщины стейков. В конце приготовления сверток нужно распечатать, чтобы образовалась аппетитная корочка, для этой цели идеально подойдет гриль.

стейки – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
винный уксус – 2 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
соль, перец, орегано, розмарин.

Стейки натереть солью, специями, обмазать смесью меда и уксуса.
Оставить мясо мариноваться на 30 минут.
Раскалить сковороду и обжарить каждый кусок со всех сторон по 1 минуте.
Выложить мясо в фольгу, сверху распределить кольца лука, запечатать конверт.
Запекать 35 минут и под грилем 10 минут.

Гармошка из свинины в духовке в фольге

Свинина с помидорами и сыром в фольге, запеченная в виде гармошки – восхитительно вкусное праздничное блюдо. Его можно разрезать на необходимое количество кусков, чтобы каждому гостю досталась лучшая порция с наполнением. Важно выбрать хороший сыр с приятным вкусом, дополнить можно тонкими кружками ветчины.

балык – 1-1,2 кг;
помидор – 2 шт.;
ветчина – 150 г;
сыр – 100 г;
майонез, горчица с зернами – по 3 ст. л.;
соль, перец, сушеные травы.

Мясо порезать на порции, не дорезая до конца.
Натереть весь кусок солью, специями, обмазать майонезно-горчичной массой, оставить на 30 минут.
Заполнить надрезы пластинками сыра и ветчины и кружками помидоров.
Завернуть в фольгу, запекать 40-60 минут.

Свинина с черносливом в духовке в фольге

Этот рецепт запеченной свинины в фольге отличается от любого другого необычным составом, а в результате и восхитительным вкусом и ароматом. Готовится блюдо в виде небольших рулетиков, наполняется вялеными сливами, орехами и сыром. Для реализации затеи понадобятся тонкие отбивные из шеи или другой жирной части.

отбивные – 6-8 шт.;
вяленый чернослив – 200 г;
грецкие орехи – ½ ст.;
твердый сыр – 200 г;
соль, перец, розмарин;
яйцо – 1 шт.;
кунжут – 1/3 ст.

Отбивные посолить, поперчить, приправить розмарином.
В каждую выложить по дольке чернослива, 1 ч. л. дробленных орехов и по щепотке тертого сыра.
Свернуть рулетом, обмакнуть в яйце, запанировать в кунжуте.
Выложить на лист фольги, вторым накрыть.
Запекать 30 минут, открыть сверток, допечь 15 минут.

Свинина с грибами в духовке в фольге

Запечь можно небольшие кусочки свинины в фольге в духовке, получится вкусное, насыщенное угощение, которое подают с легким гарниром, салатом. Для реализации рецепта подойдут любые грибы: шампиньоны, вешенки или лесные боровики. Мясо выбирают с небольшой жировой прослойкой. Каждый кусочек запекается в отдельных свертках.

свинина – 1 кг;
шампиньоны – 500 г;
маринованный лук – 2 шт.;
соль, перец, сушеные травы.

Мясо натереть солью и травами, выложить в фольгу.
Сверху распределить лук, пластины грибов, сбрызнуть маслом.
Запечатать конверт, запекать 40 минут при 200.

Комментарии
В избранное

Свинина нежирная 1.200 кг.
Майонез 3 ст.л.
Горчица русская 1 ст.л.
Соль по вкусу
Паприка 1 ст.л.
Базилик 1 ст.л.
Лавровый лист 4 шт.
Перец черный 1.5 ч.л.
Приправа для мяса 1 ст.л.

Вам понадобится: 1 ч. 30 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Свинина нежирная
Тип блюда:Обед

Для приготовления этого мясного блюда нам понадобится нежирная часть свиного мяса. Зачистить и хорошо промыть.

Приготовим маринад для мяса. Майонез соединить с русской горчицей. Перемешать.

Подготовить и соединить специи. Я буду использовать копченую паприку, черный молотый перец, соль, приправу к мясу, лавровый лист и сухой базилик. Перемешать.

Хорошо натереть мясо специями и

Завернуть в фольгу в пару слоев. Переложить на противень. Запекать 1час при 180С - 200С. За 15 минут до готовности открыть фольгу для придания аппетитной корочки.

Слава нашим "мясникам". Покупал на рынке грудинку. В отрубе оказалась только одна косточка и прекрасный кусок корейки. Промолчал, купил и решил сделать сыровяленый балык из свинины. Кроме самой свинины будут нужны еще марля, пищевой шпагат, медицинские перчатки, ну и небольшая кучка приправ.

Ингредиенты для «Балык из свинины»:

Корейка (корейка свиная) — 1 кг
Соль (соль крупная) — 5 ст. л.
Соль нитритная — 1 ст. л.
Смесь перцев — по вкусу
Порошок чесночный — по вкусу
Уцхо-сунели — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2233.9 ккал	белки 116 г	жиры 184.4 г	углеводы 11.4 г
Порции
ккал 223.4 ккал	белки 11.6 г	жиры 18.4 г	углеводы 1.1 г
100 г блюда
ккал 183.1 ккал	белки 9.5 г	жиры 15.1 г	углеводы 0.9 г

Рецепт «Балык из свинины»:

Это вступление.
Вот такой кусочек купил как грудинку.

Корейку от грудинки отделил. Примерно, конечно.

Теперь сам рецепт.
Смешиваем соль и нитритную соль. (Использую для цвета мяса и от микробов. Впрочем не я один. Вся мясная промышленность.)
Берем корейку, срезаем все пленки и жир.

Натираем мясо солью и кладем в подходящий контейнер с крышкой.
Убираем в холодильник на 3-4 дня. Каждый день сливаем выделяющийся сок и массируем мясо.

Через 3-4 дня достаем мясо, выкладываем на салфетки и хорошенько обсушиваем.

Берем специи и натираем ими мясо. Вот здесь и нужны перчатки. Я использовал смесь перцев, уцхо-сунели, паприку и чеснок в порошке, наносил специи послойно. Конечно можно смешать все вместе и сразу обмазать мясо.
Сразу говорю - это не бастурма. Другое мясо и обмазка. Просто люблю запах и вкус уцхо-сунели. (уцхо-сунели и хмели-сунели немного разные приправы. Это так, для информации.)

Сначала смесь перцев, потом уцхо-сунели.

Потом паприку и чеснок.
Так как мясо довольно сухое, втирать приходится сильно.

Раскладываем марлю и кладем на нее мясо.

Плотно заворачиваем мясо в марлю слоя в 3-4, обвязываем бечевкой. Делаем петлю и подвешиваем в прохладное место дней на 6.
Если марля промокает - значит много сока в мясе. Все зависит от выбранного куска хрюри и ее долголетия. :) Разворачиваем и заворачиваем в новую марлю.

Прошло 6 дней. Снимаем и разворачиваем.

Вот как-то так.
Храню балык в холодильнике, завернутым в пергамент.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Лагман из риса

117
913
82385

Салат "Первая любовь"

154
941
30363

Ленивые голубцы по-украински

24
784
21768

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 июня 2017 года balgyr # (автор рецепта)

9 июня 2017 года Vitiara #

9 июня 2017 года balgyr # (автор рецепта)

9 июня 2017 года Vitiara #

8 июня 2017 года jihljj #

8 июня 2017 года balgyr # (автор рецепта)

8 июня 2017 года jihljj #

8 июня 2017 года balgyr # (автор рецепта)

9 июня 2017 года zaval #

9 июня 2017 года balgyr # (автор рецепта)