Как вкусно приготовить баранину в духовке с картошкой и черносливом

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Ингредиенты

2 крупных луковицы
баранья лопатка (с косточкой)	800-900 г
картофель	5-6 шт
чернослив	12 шт
чеснок	4 зубчика
растительное мало для жарки
зелень кинзы или петрушки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Баранину вымыть, обсушить.
Отделить мякоть от кости.
Кость положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести воду до кипения.
Когда вода закипит, снять пену, положить несколько горошин душистого перца, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 40 минут. В конце варки бульон посолить.

Совет

Вместо бульона из баранины можно взять овощной бульон или воду.

Мясо нарезать кубиками.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Чеснок очистить и порубить.
Картофель вымыть, очистить и нарезать средними кубиками.
Чернослив вымыть и разрезать пополам.
На хорошо разогретую, с небольшим количеством масла, сковороду выложить мясо.

И обжарить до румяной корочки.

Совет

Обжаривать лучше на сильном огне, небольшими партиями, чтобы мясо не пускало сок.

Обжаренное мясо выложить из сковороды.
В сковороду долить немного масла, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

В керамические горшочки разложить подготовленные ингредиенты.
На дно горшочков уложить мясо, немного посолить и поперчить.

На мясо уложить картофель, посыпать чесноком, немного посолить и поперчить.

Затем положить чернослив и лук. Немного поперчить, и если нужно посолить.

Влить в горшочки бульон из баранины (наливать по плечики).

Закрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку.
Готовить 2 часа при температуре 180°C (чем дольше тушить баранину, тем мягче она будет).
Аккуратно вынуть горшочки из духовки и дать постоять 10-15 минут.
При подаче посыпать зеленью кинзы или петрушки (по-желанию, можно посыпать свежим рубленым чесноком).

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Сегодня я к Вам с душевным, насыщенным блюдом из баранины, которая много часов томилась с черносливом и сладким картофелем в духовке.

Я бы отнесла блюдо из баранины к категории зимних, сытных и мясных блюд. Когда на улице снежная, морозная зима, что лишний раз совершенно не хочется выходить на улицу, в такую погоду это блюдо как нельзя кстати. Баранину нельзя отнести к нежному мясу, я бы сказала, оно не то чтобы жестковатое, а скорее жилистое, но приготовленное в небольшом количестве жидкости, при этом томленное не один час в духовке при небольшой температуре, баранина получается восхитительной. Здесь мясо само слезает с кости, как женский чулок с ноги, это блюдо получается великолепным, нежным и невероятно насыщенным, при этом сладковатые нотки картофеля отлично гармонируют с черносливом, что хорошо раскрывает вкусовые качества баранины.

Для приготовления понадобится:

Баранина -0.7 кг
Луковица -1 шт.
Морковь -1шт.
Сельдерей -1 шт.
Чеснок -3 или 4 зубчика.
Картофель сладкий -4 клубня. ( можно заменить обычным картофелем)
Петрушка -1 пучок.
Чернослив -1 горсть.
Соль, перец и специи по вкусу

Приступим к приготовлению

Баранину промываем, нарезаем на достаточно крупные кусочки. Желательно чтобы баранина была на кости, томление в духовке на косточке всегда вкуснее, чем просто мякоть.
Обжариваем на растительном масле мясо буквально до золотистой корочки.
Перекладываем в форму для запекания. Репчатый лук очищаем, шинкуем на произвольные брусочки.
Морковь очищаем, шинкуем на полукольца, также сельдерей и чеснок.
Обжариваем овощи прям в этой же сковороде, где обжаривалось мясо, добавим немного соли. Если образовалось большое количество жира, то его можно слить.
Перекладываем овощи к мясу.
Добавляем специй, у меня это немного паприки, кориандра и корицы, перемешиваем, заливаем небольшим количеством воды или бульона.

Способ приготовления.

Ставим в духовку при температуре 180 градусов приблизительно на час. Сладкий картофель очищаем, разрезаем на крупные кусочки, отправляем к мясу,
и томим в духовке еще минут 20-25, последний этап, чернослив и петрушка. Чернослив можно не шинковать, просто предварительно обдайте его кипятком или просто промойте под проточной водой. Петрушку мелко шинкуем.
Добавляем чернослив с зеленью в мясное рагу, запекаем еще минут 10.
Блюдо готово.

Подача блюда

Я подаю блюдо без гарнира, так как тут и овощи и мясо все сбалансировано. При желании сверху можно посыпать свежей зеленью. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Ингредиенты

Баранина - 400 г

Специи для баранины - 3 ст. л.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 долька

Чернослив вяленый - 50 г

Соль, перец - по вкусу

184 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Баранина — вкуснейшее мясо. Из него можно приготовить плов (ах, как его готовят в Азии. ), харчо (невероятный вкус. ), а можно просто запечь, например, с черносливом. Не удивляйтесь, но баранина отлично сочетаема с ним.

В качестве специй можете взять, что вам нравится. У меня были специи для баранины, включающие в себя базилик, сушеный чеснок, кориандр, кумин, розмарин, корицу, перец.

Для приготовления баранины с черносливом в духовке подготовим продукты по списку.

В форму выкладываем фольгу. На фольгу - нарезанные полукольцами лук и пластинами - чеснок.

Присыпем специями для баранины.

На специи выкладываем мясо. На мясо - нарезанный чернослив. Можно не резать. Солим, перчим по вкусу. Накрываем фольгой, неплотно. Запекаем в духовке при 180 градусах. Точное время не подскажу, потому как все будет зависеть от тех кусков мяса, что у вас имеются. Я достаточно тонкие стейки запекала 40 минут.

Затем раскроем фольгу и запекаем при той же температуре еще минут 10. Можно опустить этот шаг.

Баранина с черносливом готова. Мясо подаем горячим.

В качестве гарнира, на мой взгляд, отлично подходит рис.

Как приготовить
Похожие рецепты

Ингредиенты

баранина - 700 гр.
картофель - 6 шт.
чернослив - 15 шт.
лук - 2 шт.
морковь 1/2 шт.
укроп, петрушка
соль
перец
масло растительное для обжарки.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо нарезать кусочками, обжарить на растительном масле.

Морковь и лук нарезать,обжарить.

Чернослив разрезать пополам

На дно горшочка укладываем мясо, посолить, поперчить

сверху лук и морковь

Затем картофель, посолить, поперчить и чернослив.

Залить бульон, или воду.

Закрыть крышкой, или фольгой.

Поставить горшочки в холодную духовку.

Готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо посыпать зеленью.

Приготовление баранины, тушенной с картофелем и черносливом.

Ингредиенты

Баранья шейка на кости-1кг.
Картофель-1,5кг.
Лук-2шт.
Морковь-1-2шт.
Лавровый лист-1-2шт.
Душистый перец-4-5 горошин.
Зира-1/2 ч.л.(по желанию).
Чернослив без косточек-200г.
Стручок острого перчика-1/2 перца (по желанию).
Чеснок-1-2 зубчика.

Растительное масло.
Зелень кинзы или петрушки.
Соль.
Свежемолотый перец.

Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций.

1 ЭТАП

Баранью шейку хорошо помоем и нарежем на порционные куски.
Кусочки баранины еще раз помоем, удалим мелкие осколки косточек.
Обсушим с помощью бумажного полотенца.

2 ЭТАП

Лук очистим, помоем и нарежем полукольцами.

3 ЭТАП

Морковь очистим, помоем и нарежем кольцами или полукольцами.

4 ЭТАП

На небольшом количестве хорошо разогретого растительного масла обжарим кусочки баранины сначала с одной стороны до образования румяной корочки.

5 ЭТАП

Затем с другой стороны. Переложим обжаренные кусочки в кастрюлю с толстым дном или казанок.

6 ЭТАП

В этой же сковороде, добавив растительное масло, обжарим лук до мягкости.

7 ЭТАП

Потом добавим морковь, перемешаем и обжарим 1-2 минуты.

8 ЭТАП

Картофель почистим, помоем и нарежем крупными кусочками.
Добавим картофель к мясу.

9 ЭТАП

Следом добавим обжаренные лук и морковь. Посолим и поперчим по вкусу.

10 ЭТАП

Вольем в кастрюлю примерно 900 мл. воды. Вода должна слегка покрывать мясо с картофелем. Поставим кастрюлю на огонь и доведем до кипения. По мере закипания снимаем пенку.

11 ЭТАП

После этого огонь уменьшим, добавим лавровый лист, зиру, душистый перец и колечками нарезанный острый перчик. Кастрюлю закроем крышкой.
Тушим при слабом кипении 1.5-2 часа.

12 ЭТАП

За 30 минут до готовности добавим предварительно замоченный чернослив.
Готовую баранину с картофелем и черносливом подаем на блюде, посыпав рубленым чесноком и зеленью кинзы или петрушки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Острая баранина с овощами и черносливом - рецепт для тех, кто не знает, как приготовить баранину. Блюдо довольно простое, но, поверьте, безумно нежное и вкусное.

Описание приготовления:

Острая баранина с черносливом и овощами - это просто идеальное блюдо для зимнего периода, которое благодаря своей остроте, жирности и сытности помогает противостоять зимним морозам и холодам.

Сразу скажу, что блюдо получается довольно острым (хотя, конечно, острота - понятие относительное), поэтому если вы не переносите острое - уменьшите количество острых ингредиентов. Если же вы, как и я, являетесь любителем острого - то вы открыли нужный рецепт :)

Баранина с черносливом — это изысканное и очень сочное второе блюдо, отлично сочетающееся с отварным картофелем и пряным соусом.

В этой статье мы представим вам информацию о самых простых и быстрых способах приготовления данного блюда. Также вы ознакомитесь с правильной сервировкой и подачей мясного деликатеса.

Рецепт тушеной баранины с черносливом

Итак, необходимые ингредиенты:

мякоть баранины — 650 грамм;
чернослив — 175 грамм;
морковка — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
растительное масло — 75 грамм;
соль;
черный душистый перец;
пучок петрушки и укропа;
кардамон — 1 ч. л.;
щепотка корицы.

Для данного блюда необходимо будет подать домашний чесночный соус, рецепт которого мы рассмотрим чуть позже.

Пошаговое приготовление

Разбиваем рецепт баранины с черносливом на следующие этапы:

Промываем мякоть под проточной водой, очищаем от крови и грязи и делим на крупные кусочки.
Снимаем с луковицы шелуху и нарезаем ее на полукольца.
Морковку чистим и шинкуем на тоненькие полосочки.
Разогреваем немного масла и обжариваем мясо до образования корочки.
Добавляем кардамон, соль и часть специй.
Высыпаем к говядине лук с морковкой и обжариваем до появления золотистого цвета.
Смазываем формочку для запекания растительным маслом, перекладываем в нее мясо и овощи и отправляем в духовку на 25 минут.
Заливаем чернослив теплой водой на 15 минут.
Промокаем чернослив бумажными полотенцами и разрезаем на две равные части.
Достаем наше блюдо из духовки, добавляем оставшиеся специи и порезанный чернослив.
Перемешиваем, запекаем еще около 5 минут и перекладываем на тарелки.

К баранине можно добавить картофельный гарнир или же легкий овощной салат. В качестве украшения мы будем использовать мелко порубленную зелень.

Как приготовить домашний соус из чеснока?

сметана 20 % — 200 грамм;
чеснок — 1 головка;
черный перец и соль;
оливковое масло — 1 ст. л.

В глубокую миску переливаем сметану и добавляем приправы.
Очищаем чесночную головку и измельчаем зубчики при помощи ножа.
Смешиваем все продукты и добавляем столовую ложку оливкового масла.
Взбиваем полученную массу блендером и перекладываем в емкость для хранения.

Данный соус отлично дополняет любое мясное или рыбное блюдо.

Кулинарный рецепт баранины с черносливом и картофелем

баранья лопатка — 900 грамм;
картофель — 7-8 шт.;
чернослив — 10 шт.;
половинка крупной луковицы;
чеснок — 2 зубчика;
бульон — 800 мл;
соль;
перец;
паприка;
специи для мяса;
подсолнечное масло для обжарки.

Для данного рецепта мы будем использовать горшочки для запекания.

Пошаговое приготовление

Итак, последовательность наших действий такова:

Обдаем баранину теплой водой и сушим на бумажном полотенце.
Нарезаем лук полукольцами и обжариваем его до светло-коричневого оттенка.
Измельчаем чесночные зубчики и смешиваем их с луком.
Нарезаем баранину на небольшие дольки и обжариваем на подсолнечном масле до образования румяной корочки.
Очищаем картофель, моем его в холодной воде и режем на равные кубики толщиной до 1 см.
В керамические горшочки перекладываем мясо, добавляем соль и приправы, а затем высыпаем обжаренный лук и чеснок.
Теперь добавляем картофель и разрезанный на половинки чернослив.
Заливаем бульон из говядины, накрываем горшочки крышкой и отправляем в духовку.
Выпекаем мясо при температуре 180 градусов в течение 2 часов.

После того как баранина с черносливом будет готова, украшаем ее веточкой базилика и подаем с острым или сметанным соусом.

Как приготовить баранину с чесноком и черносливом?

баранина — 950 грамм;
чернослив — 200 грамм;
соль;
паприка;
душистый перец горошком;
чеснок — 1 головка;
морковка — 1 шт.;
белая луковица — 1 шт.;
тимьян — небольшая щепотка.

Баранина — это изысканное и невероятно сочное мясо, а в сочетании с чесноком и черносливом блюдо приобретает ярко выраженный аромат и пряный вкус.

Пошаговое приготовление

После того как мы подготовили все необходимые продукты, можно переходить к самому процессу готовки:

Очищаем от пленки и жира баранье мясо, промываем его в теплой воде и режем на продольные кусочки.
Измельчаем морковку и нарезаем луковицу на тоненькие колечки.
Разделяем чеснок на зубчики и мелко-мелко режем последние.
На кусочках баранины делаем небольшие надрезы и заполняем их специями и чесноком.
Смазываем формочку жиром и выкладываем на нее мясо.
Поверх баранины высыпаем морковку и лук, затем добавляем оставшиеся специи и отправляем в разогретую духовку на 20 минут.
Через указанное время достаем формочку, перемешиваем ингредиенты и выпекаем еще полчаса.
Затем добавляем к баранине с овощами порезанный чернослив и тушим около часа в духовке.

После того как основное блюдо приготовилось, можно украсить его измельченным зеленым луком и добавить немного острого перца.

Тушеная баранина с черносливом, отзывы о которой разлетелись по всему интернету, является очень нежным, но в тоже время сочным и ароматным вторым блюдом. Ее можно подать совершенно с любым гарниром, начиная от простых салатов и заканчивая запеченным картофелем с пряным соусом.

Люди отмечают, что мясо получается очень нежным и ароматным, а чернослив лаконично дополняет блюдо. Также многие хозяйки не знали, как правильно приготовить баранину и какой соус будет уместным подать. В статье рассмотрены самые популярные рецепты, которые пополнили коллекцию блюд среди кулинаров.

Баранина с картофелем и черносливом – очень сытное и вкусное блюдо. Его можно приготовить специально к приходу дорогих гостей или для ужина в кругу семьи. Для данного рецепта потребуется баранья лопатка обязательно с косточкой, которая нужна для приготовления бульона и придания блюду более насыщенного вкуса.Продукты рассчитаны на 4 горшочка, объем которых составляет 0,5 литра. Этапы […]

Ингредиенты

• баранья лопатка (обязательно с косточкой) – 900 г;

• картофель – 6 шт.;

• чернослив – 12 шт.;

• чеснок – 3-4 зубца;

• луковица – 2 головки;

• немного масла растительного;

• перец на вкус и соль.

Продукты рассчитаны на 4 горшочка, объем которых составляет 0,5 литра.

Этапы приготовления блюда:

1. Мясо нужно промыть, хорошо обсушить и отделить от косточки.

2. Косточку залить холодной водой, предварительно уложив в кастрюлю, и довести до кипения на огне. Варить косточку, добавив в воду перец горошком, примерно сорок минут с накрытой крышкой. Периодически снимать пену.

3. Мясо необходимо порезать кусочками.

4. Лук промыть и нарезать четвертинками.

5. Чеснок измельчить.

6. Чернослив порезать на половинки.

7. Картофель очистить, промыть и порезать кубиками.

8. Кусочки мяса следует обжарить в масле со всех сторон до аппетитной корочки.

9. Затем мясо переложить в тарелку.

10. В оставшемся масле до прозрачности обжарить лук.

После этого в керамические горшочки необходимо выложить все компоненты блюда. Сделать это нужно в таком порядке:

2. Приправить мясо солью и перцем.

3. Картофель и рубленый чеснок.

4. Немного посолить.

5. Добавить чернослив и лук.

6. Залить горшочки бульоном из бараньей косточки.

Перед началом тепловой обработки блюда горшочки требуется накрыть крышечками и отправить обязательно в холодную духовку. Запекать баранину приблизительно 2 часа. В завершение горшочки с готовой бараниной открыть и присыпать зеленью кинзы.

Еда эта, конечно, не из серии «если к вам неожиданно пришли гости», но! Если вы знаете, что гости будут (в идеале «завтра») и от этого никуда не деться, то при наличии минимума продуктов и совершенно безо всякой излишней возни, можно приготовить сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты для «Баранина с черносливом»:

Баранина — 2 кг
Чернослив — 300 г
Чеснок — 1 шт
Специи — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3421.6 ккал	белки 338.2 г	жиры 470.2 г	углеводы 178.5 г
Порции
ккал 285.1 ккал	белки 28.2 г	жиры 39.2 г	углеводы 14.9 г
100 г блюда
ккал 147.5 ккал	белки 14.6 г	жиры 20.3 г	углеводы 7.7 г

Рецепт «Баранина с черносливом»:

Два основных ингредиента, без которых ничего не получится.
Это, во-первых, баранина.
Оптимально – задняя нога. Но на самом деле подойдет любая часть барашка, лишь бы там было мяса, все – таки, больше чем костей.

Срезать мясо с костей, убрать кожу, пленки и всякие лишние жилы. Промыть и обсушить.
Всё. Мясо готово…. Не к «съесть», конечно. К «приготовить»!

Во-вторых, чернослив.
Конечно же, промыть хорошо. Если есть косточки – удалить тщательно. Зубами кусать станете, можно и вплоть до - сломать… зубы.

Пожалуй, можно еще добавить третий обязательный ингредиент – это чеснок. Надо это признать. Сколько класть? А по вкусу. Исключительно. Если у кого организм на чеснок реагирует отрицательно, и вовсе не кладите. Но, на мой взгляд, без него…. В общем – нужен.
Травы, специи, приправы…. Обязательно нужна соль. Без нее никак.
А вот остальное – это уже зависит от вкусов и фантазий. Все, что к баранине подходит, можно смело использовать.
А коли, нет ничего, то, уверяю вас, одной соли будет достаточно. Ну, перца молотого всегда найти можно. Даже если в доме не окажется – на то они и соседи существуют.

Перемешать все аккуратно, чтобы…. А можно и сразу слоями укладывать. Только хлопотно это. Лучше деликатно и тщательно все перемешать.
Если готовить это загодя, то можно сверху, что называется, притрусить зеленью. Петрушкой там, кинзой…. Накрыть крышкой и убрать в холодильник н ночь. Хуже, уверяю вас, не будет.

А перед началом непосредственно процесса - добавить немного воды. Граммов пятьсот, можно чуть поболее. Тут, что ни говори, а зависит от мяса.
Есть мнение, что нужно добавлять бульон. Ну может оно и имеет смысл, только баранина мясо и без того жирное. А лить бульон типа овощной…? А смысл? Хотя…, хозяин – барин. Можно и бульон.
Ну и уж совсем, если с ума сходить – лейте вино или смесь оного с водой.
Одним словом – тут все зависит от испорченности вашей фантазии.

А, в общем, воды, или другой жидкости, должно быть примерно вот так.

И ставим кастрюлю на огонь. Сначала на сильный. Дайте закипеть и через пару минут убавьте огонь.

Мясо, повторюсь, промыть надо хорошо, хотя бы для того, чтобы не образовывалось накипи.
Как только бурление уляжется, накрыть кастрюлю крышкой и на маленьком огоньке оставить. Час, полтора…, в общем, до полной готовности.
Время от времени открывайте и, если надо, слегка от стенок отталкивайте. Хотя, скорее всего – этого не понадобится. Но бдительности терять не стоит.

Ну вот…. Вот так это будет выглядеть.

И вряд ли кто-то попросит гарнир. Еда эта сама по себе … ЕДА. Самодостаточна и ничего дополнительного не требует.
Ангела за трапезой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Браслет морской царицы

49
178
14701

Жареные кабачки с сыром

81
367
48420

Пастила из сушилки

184
1425
93770

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 августа ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

12 августа ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

18 декабря 2016 года tatabilga-2015 #

18 декабря 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)