Как вкусно приготовить свиную филейку в духовке

Это ОЧЕНЬ вкусное мясо, приготовленное очень просто. Делаем маринад, обмазываем мясо, панируем и жарим

• 600 г свиной вырезки (филе)
• 3-4 ст. ложки муки для панировки
• 3-5 ст. ложек растительного масла
• 1 веточка розмарина (или пара щепоток сушеного)

• 5-6 ст. ложек соевого соуса
• 0,5 ч. ложки молотого имбиря (или свежего тертого)
• 1 ч. ложка молотого чеснока
• 1 ч. ложка сахара

Фаршированная свиная вырезка в духовке

Сегодня мы снова предлагаем вам приготовить простое блюдо, для которого фаршируем яйцами с зеленью и сыром свиную.

• 600-650 г свиного филе (2 вырезки)
• 3-4 яйца, сваренные вкрутую
• 50-60 г твердого сыра
• небольшой пучок рубленого зеленого лука и укропа
• 2-3 ст. ложки майонеза
• соль и перец - по вкусу

Рулет из свиной вырезки с грибами

Из самой нежной части свинины – вырезки – получаются замечательные блюда. Рецепт одного из них, по.

• вырезка весом 600-700 г (филе)
• соль и перец – по вкусу
• 0,5 ч. ложки приправы к мясу
• 1 ст. ложка растительного масла

• 160-180 г шампиньонов (др. грибов)
• 1 средняя луковица
• 60-80 г ветчины (грудинки, окорока, бекона)
• небольшой пучок зелени
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Свиные медальоны в сливочно-грибном соусе

Нежное мясо, вкуснейший соус – и все это мы готовим за минуты.

• 600 г свиной вырезки (филе)
• 1 луковица
• 300 г свежих шампиньонов (или консервированных)
• 1-1,5 ст. ложки муки
• соль, перец
• 350-400 мл сливок от 20%
• 4-6 ст. ложек растительного масла

Свиные медальоны с яблочным соусом

Новый рецепт для тех, кто любит свиную вырезку, она же – филе. Мясо мягкое, готовится очень быстро. Вкусно-вкусно!

• 1 вырезка весом 400-450 г
• 1 зеленое яблоко
• 120-150 мл яблочного сока
• 1 ч. ложка бальзамического уксуса или винного
• 1 средняя луковица
• 0,5 ч. ложки молотого кориандра
• 1-2 щепотки молотой корицы
• пара щепоток мускатного ореха
• соль, свежемолотая смесь 3-5 перцев

Отбивные в соевом соусе и сырной корочке

Превосходное мясо: мягкое, сочное, с вкуснейшей толстой корочкой. Готовим их из свиного карбонада быстро и без затей.

• свиной карбонад – 700 г (можно взять корейку, филе)
• 2 яйца
• 1-2 ст. ложки молока
• полстакана соевого соуса
• 100 г твердого сыра
• 3/4 стакана панировочных сухарей
• 4-5 ст. ложек растительного масла

Свинина стир-фрай

Пришедший к нам из азиатской кухни способ быстрой обжарки продуктов в раскаленном масле ( стир-фрай ) помогает.

• 500-600 г свинины (окорок, шея, карбонад, корейка, филе)
• 1,5-2 ст. ложки соевого соуса
• 2-4 ст. ложки растительного масла

• 1 ч.ложка 9%-го уксуса
• 2-3 ст.л. соевого соуса
• 1 ст. л. крахмала
• 2-3 ч.ложки сахара

Отбивные с медом и соевым соусом

Этот вкус не описать: в нем терпкость соевого соуса и сладость меда, аромат чеснока и кислинка лимона, мягкость и.

• 550-600 г свиного карбонада (корейка, шея, вырезка)
• 1 лимон
• 1,5-2 ст. ложки растительного масла

• 6-7ст. ложек соевого соуса
• 3 крупные дольки чеснока
• очищенный лимон

• 1,5-2 ст. ложки сока лимона
• 1-1,5 ч. ложки жидкого меда
• 2-2,5 ст. ложки соевого соуса
• 0,5 ч. ложки чеснока в порошке (1-2 дольки свежего)

Отбивные-мини из свинины

Эти маленькие румяные кусочки мяса - аппетитные, сочные и вкусные. Жарятся быстро, легко разделить на порции.

• 500-600 г свиного карбонада (или корейка, шея, филе)
• стакан панировочных сухарей (лучше домашних)
• полстакана растительного масла

• 2 ст. ложки Дижонской горчицы (др. острой)
• 3 ст. ложки с горкой густой сметаны
• 1-2 дольки чеснока
• 1 ч. ложка Прованских трав (др. смесь специй)
• соль, молотый перец (смесь перцев)

Свиные отбивные в кукурузной муке

Из этой муки получается золотистая тонкая корочка, а отбивная за счет маринования и этой панировки имеет.

Нам понадобится:
2 филейки свиные (те которые идут по позвоночнику, они самые нежные и нежирные - но дорогие - всего примерно 1кг)
1 большая луковица (примерно 300 г)
1 ст. л. оливкого масла
1/2 ч. л. тимьяна
соль и перец по вкусу

Итак. Берем филейки и надрезаем поперек отверстие для лука и раскрываем.

Лук режем полукольцами и жарим на масле (если тефлоновая сковорода, масла нужно даже меньше) до прозрачности. Солим и перчим лук, добавляем тимьян (мясо не солим и не перчим).

Выкладываем лук на мясо.

Запекаем в духовке нагретой до 200 Ц ровно 45 минут. Все! Мясо получается нежным и сочным и очень очень вкусным

На 100г выходит 128 килокалорий, жира 3.8 г, белков 20.4 г

Улётный нам рецепт свинины автор блюда предлагает. В пергаменте в духовке мясо запекает. С горчичкой с травками филе свиное. На конкурсе еще я не встречал такое! Хочу удачи конкурсантам пожелать осталось всем немного подождать.

Наступит скоро этот день свершений, когда жюри отбросив массу разных мнений. Свое решенье всенародно истолкует и победителя на кулинарный трон с триумфом коронует. На премию наш победитель купит шесть кило свинины, в духовке запечет кусочек «львиный». Рецепты с умилением будет он читать и мяса шмат с благоговением жевать.

Рецепт свинины в духовке. Филе нежное

Обычно рецепт свинины в духовке сводится к тому, что мясо запекают. Я хочу вам представить на суд рецепт, как приготовить свиное филе, чтобы оно получилось сочным и нежным, при этом почти без особых усилий!

Рецепт свинины увидела у знаменитого немецкого звездного повара — и повторила! Получилось нежное, ароматное и вкусное мясо.

Филе свиное 500 г
горчица французская дижонская — потребуется несколько ложек, по вкусу
травы — на ваш выбор (например, петрушка, кинза, розмарин и др.) — 1 или 2 пучка.
*** Я использовала замороженные травы — ушла 1 упаковка

Все! — честно, это все продукты.

Кроме того понадобится 2 листа пергаментной бумаги (которая для выпечки) и степлер

Способ приготовления свинины в духовке

Свиное филе куском помыть и обсушить бумажными полотенечками.
Филе — обязательно! — зачистить от пленок и лишнего жира. Не пропускайте этот пункт!

Вот такое должно быть филе — мясо, только мясо и ничего, кроме мяса. никаких пленок, жилок или жира.

Травы помыть и мелко нарубить. Я высыпала свои замороженные из пакетика.

Филе смазать горчицей со всех сторон довольно хорошим слоем и.

обкатать в травах так, чтобы филе было покрыто травами со всех сторон.

Филе завернуть в 2 листа пергаментной бумаги и упаковать «конвертом», при этом степлером закрепив края по периметру пакетика с мясом.

Поместить в духовку, нагретую до 180°, на 1 час. Филе развернуть и снять ножом горчицу с травами.

Для подачи филе или.

1. быстро обжарить с двух сторон на гриле;

2. обсыпать свежими травами — что я и сделала. так полезнее!

3. праздничный вариант может быть такой:

— 2 кусочка тоста подсушить и срезать корочку
— положить в блендер хлеб и 25 г фисташек
— 1-2 ч.л. перца горошком

смолоть все в крупную крошку.

Филе обвалять в крошке со всех сторон.

Подать, нарезав шайбами.

Особый рецепт свинины в духовке знает каждая хозяйка, но именно такой рецепт, надеюсь, вам понравится, и вы захотите попробовать именно так приготовить филе.

Это мясо просто нужно приготовить.

Свиное филе считается продуктом высшего сорта, поскольку по сравнению с другими частями свиной туши почти не содержит жира.

Лук-шалот очень похож на обыкновенный репчатый лук, только у него образуется не луковица, а сразу много луковок-долек.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Шалфей — многолетник, вырастающий до 60 см, он имеет прямой стебель с разветвлениями и длинные, узкие, морщинистые листья. Цветы шалфея — фиолетового оттенка, а плоды — маленькие орешки темно — коричневого цвета.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Апельсиновая цедра находит применение в кулинарии в качестве натурального ароматизатора и вкусовой добавки, она придает выпечке и десертам изысканный кисловато-сладкий вкус с легкой горчинкой и чудесный аромат.

Апельсиновый сок обладает множеством полезных свойств, ярким цитрусовым вкусом и свежим бодрящим ароматом. Он используется для приготовления множества напитков, сладких блюд и десертов. Существуют и рецепты экзотических соусов с апельсиновым соком.

Мужчины любят мясо. Любят его есть и любят его готовить. В этом я убедилась, когда первый раз вместе с мужем делала мясо, запеченное в духовке.

Ингредиенты:

- свинина – 780 г
- приправы
- перец, соль, растительное масло.

Чем лучше мясо, тем легче его готовить

Мужчины любят мясо. Любят его есть и любят его готовить. В этом я убедилась, когда первый раз вместе с мужем делала мясо, запеченное в духовке. Сначала мы совершили увлекательный поход по магазину и выбрали ровную и красивую свиную филейку. Рассматривая целые и нарезанные куски мяса, я вспомнила совет моей мамы: чем лучше мясо, тем легче его готовить. А так как утруждать себя готовкой я не собиралась, то выбрала самый симпатичный кусок свинины — без пленок и сухожилий.

Свинину невозможно испортить

Свинина более нежная и мягкая, чем говядина. По утверждению моего мужа, ее просто невозможно испортить – разве что пережарить. Я вооружилась кулинарными журналами, а мой муж засел за компьютер в поисках хорошего кулинарного сайта, на каком бы рассказывалось, в чем польза свинины и как вкусно запечь свинину. В результате совместных усилий, мы выработали алгоритм приготовления свинины в духовке.

Приготовление свинины, запеченной в духовке в фольге

1. Прежде всего, нам рекомендовалось мясо вымыть, удалить с него пленки и сухожилия (их и так не было), дать воде стечь. С этой операцией мы справились успешно.

2. Следующий этап тоже не вызвал затруднения: свинину нужно посолить, натереть специями и приправами, перцем, сбрызнуть растительным маслом. Тут нас весьма выручили готовые приправы для мяса. Для того чтобы наша свинина пропиталась ароматами приправ, кусочек мяса должен немного постоять – не менее получаса.

Как завернуть мясо в фольгу

3. Сейчас самое время включить духовку, чтобы она нагрелась. А пока духовка нагревается, мы займемся «упаковкой» мяса в алюминиевую фольгу. Из информации, почерпнутой в кулинарных журналах, я узнала, что мясо, запеченное в фольге, сохраняет максимум полезных веществ, которые в нем находятся. Вот поэтому мы и решили запечь мясо именно таким образом. Правда, фольги под рукою у нас не оказалось, и моему мужу пришлось бежать за нею в ближайший супермаркет.

Прежде чем завернуть мясо в фольгу, его рекомендовалось обмазать растительным маслом или жиром, что мы и сделали. Процесс упаковки мяса, признаться, судя по картинкам в интернете, вызвал у меня легкое недоумение: а как именно нужно завернуть мясо в алюминиевую фольгу, чтобы это было правильным? Два лоскута фольги я расстелила на столе крест-накрест, положила мясо, пропитанное приправами и обмазанное растительным маслом в центр, и стала думать, каким образом мне завершить процедуру. Мой муж оказался на высоте: он просто взял и завернул мясо произвольным образом, но так, чтобы сверток получился герметичным.

4. Далее, согласно рекомендациям, мы налили на противень 0,5 стакана воды и поставили его в духовку. Теперь нам оставалось ждать, как минимум час. Чтобы мясо подрумянилось, за 15 минут до конца приготовления его нужно развернуть, если этого не сделать, то наше мясо получится диетическим. Именно этот вариант я готовлю и сегодня.

5. Если вы любите свинину поджаристую, то ждете, пока свинина станет румяной и уже тогда достаете ее из духовки.

6. Употреблять свинину, приготовленную в духовке можно горячей и холодной с аджикой, горчицей, кетчупом. Мы пробовали: вкусно и так и иначе.
Первый мой опыт приготовления свинины в духовке оказался удачным. С тех пор я частенько готовлю мясо таким и другим образом, и каждый раз получаю неизменно хороший результат. Посмотрите, например, на мой рецепт свиной грудинки в луковой шелухе и убедитесь в этом.

Новый год на носу, поэтому хочу предложить вам замечательные рецепты горячих мясных блюд к новогоднему столу. Наша сегодняшняя «героиня» — свиная вырезка в духовке.

Порылась я в кулинарных богатствах русскоязычного интернета и выяснила, что под названием «вырезка» тут числится практически любой кусок свинины без кости. Но мы то с вами уже знаем, что такое вырезка, где она находится в свиной туше и чем отличается от свиной корейки!

Свиная вырезка в духовке — рецепты

Свиная вырезка в беконе — рецепт

Необыкновенно вкусное праздничное блюдо, которое готовится чрезвычайно быстро.

Ингредиенты

• Одна крупная свиная вырезка (600 г).
• 6 ломтей высококачественного бекона.
• Одна столовая ложка свиного смальца (рафинированного оливкового масла).
• Две столовые ложки дижонской или баварской горчицы.
• Перемолотый черный перец.
• Сухие травы (тимьян, базилик, орегано — по желанию).
• Половина чайной ложки соли.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Срежьте с вырезки очень острым ножом серебристо-белую мембрану из соединительной ткани. Промокните мясо полотенцем, оставьте в покое.
3. Посолите, поперчите, посыпьте сухими травами, оберните ломтиками бекона, закрепите по бокам зубочистками.
4. Разогрейте чугунную сковороду (как прокалить сковородку из чугуна можно посмотреть тут), растопите на ней смалец или оливковое масло.

Если у вас нет термодатчика с мгновенным считыванием температуры, то просто проткните вырезку в самой толстой ее части ножом с тонким лезвием. Если пойдет прозрачный сок, то мясо готово, если польется розоватый с кровью, то запекайте еще пару минут.

Мои замечания

• Один из вариантов блюда: слегка обжарить свиную вырезку (по 2-3 минуты с каждой стороны), немного остудить, завернуть в полоски бекона, обжарить по 3-4 минуты со всех сторон, включая торцы. Далее — по рецепту.
• Очень важно тщательно заколоть полоски бекона на мясе, параллельно рабочей поверхности, чтобы готовое блюдо получилось сочным и эстетично выглядело.
• Когда я впервые приготовила это блюдо, то у моего интеллигентнейшего мужа в порыве восхищения вырвалось одно короткое слово на чистейшем русском, приводить которое я тут не решаюсь. Надо ли говорить, что я не раз после этого готовила вырезку с беконом в духовке.

Свиная вырезка в фольге запеченная в духовке

Мы уже знаем, что свиная вырезка — мясо деликатное и его легко пересушить в духовке. Поэтому запекать нужно с определенными «выкрутасами» в виде обертки из бекона или теста.

А что делать, если нужно вкусно и диетически? И ничего слишком жирного нельзя? Тогда нужно прибегнуть к обертыванию обыкновенной алюминиевой фольгой. Мы не получим при этом способе приготовления столь аппетитного внешнего вида с поджаристой поверхностью, но будет вкусно и нежно. Что нам и требуется!

Я даю вам базовый рецепт приготовления. Разнообразить вкус сего простого блюда можно при помощи сухих и свежих трав. Самое простое — вымыть пару веточек зелени и положить их на мясо перед заворачиванием в фольгу.

Черный перец можно комбинировать с другими специями — немного молотого имбиря, пажитника придадут запеченной вырезке выразительности, не «забивая» своим звучанием другие вкусы. Они лишь подчеркнут нейтрально — благородный вкус вырезки, который многие считают скучным.

Ингредиенты

• Одна свиная вырезка массой 500-600 г.
• Две чайные ложки оливкового масла.
• Половина чайной ложки соли.
• Четверть чайной ложки черного перемолотого перца (если вам можно кушать острое).
• Травы на выбор: розмарин, орегано, тимьян, кинза, петрушка или другие на ваш вкус.
• Чеснок, имбирь (по желанию).

Материалы

• Алюминиевая фольга.
• Хороший острый нож.
• Посуда для выпечки.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180°С, поместите стойку (решетку) в середину печи.
2. Разложите в посуде для выпечки фольгу. Ее ширина должна быть не менее 10 см, а длина — больше, чем длина вырезки. Уложите на нее мясо, смажьте оливковым маслом, посолите, посыпьте перцем, сухими травами. Массируйте, чтобы соль, масло и специи лучше распределились. Положите веточки свежей зелени, кусочки чеснока.
   
3. Заверните сначала длинные концы фольги, потом подогните короткие.

Оставьте некоторое пространство для циркуляции воздуха. Убедитесь, что сок не будет вытекать во время запекания.

Если термометра для измерения внутренней температуры мяса у вас нет, то проткните кусок тонким острым ножом. Если пойдет прозрачный сок, то блюдо готово.

Мои замечания

• Чтобы сохранить сочность вырезки и придать ей интересный аромат часто используют различные соусы. Наиболее популярные:

Смешайте 80 г дижонской или баварской горчицы с 80 мл жидкого меда, одной столовой ложкой оливкового масла. Обмажьте смесью вырезку, далее готовьте по вышеуказанному рецепту.

Нарежьте стакан чернослива без косточек, смешайте с четвертью стакана воды, одной чайной ложкой тертого свежего имбиря. Посолите, поперчите. Варите на малом огне 10 минут, добавьте одну чайную ложку оливкового масла. Немного остудите, обмажьте мясо. Далее готовьте по вышеуказанному рецепту.

Фаршированная свиная вырезка в духовке

В этом разделе будут не готовые рецепты, а идеи. Запекать фаршированную вырезку следует так же, как и не фаршированную. Нафаршируйте мясо, а потом следуйте указаниям из первого или второго рецепта: оберните беконом или заверните в фольгу и запеките. Не пересушите нежное мясо!

Способы фарширования свиной вырезки

Свиную вырезку можно фаршировать разными способами.

1. Разрезать по всей длине вдоль, но не до конца, развернуть, как книгу. Положить начинку, закрыть, как книгу, заколоть разрез зубочистками или перевязать весь кусок кулинарной нитью, чтобы начинка не выпала.
   
2. Прорезать вырезку в середине по всей длине с толстого конца тонким острым ножом. Наполнить полость начинкой.
   
3. Можно класть фарш между двумя вырезками, а потом связать их и запекать. Чаще всего фаршем в таком случае служат мелко нарезанные свежие травы.
   

Начинки

1. Чернослив (курага. финики, фиги) с орехами.
2. Натертый сыр (моцарелла, сулугуни) со свежими травами.
3. Сливочный сыр с травами.
4. Жареные с луком грибы.
5. Яблоки, айва, сливы, персики, абрикосы.

Вырезка с начинкой из чернослива с орехами

Ингредиенты

На одну вырезку массой 600-700 г:

• 120 г чернослива.
• 30-40 г поджаренных молотых грецких орехов.
• Одна сладкая репчатая луковица.
• Одна столовая ложка оливкового масла.
• Соль.

Как приготовить

1. Чернослив промыть, залить теплой водой. если он слишком твердый. Если мягкий, то заливать водой не надо. Очень мелко нарезать или измельчить блендером.
2. Поджарить нарезанный кубиками лук на минимальном количестве оливкового масла или смальца. Ориентир готовности — красивый золотистый цвет.
3. Смешать все ингредиенты, наполнить вырезку.
4. Смазать мясо оставшимся оливковым маслом. Запекать в духовке при 200°С выбранным вами способом.

Точно так же можно приготовить запеченную свиную вырезку, фаршированную курагой, финиками без косточек.

Свиная вырезка «почти Веллингтон» в духовке

Всем известно замечательное блюдо из говяжьей вырезки — говядина Веллингтон. Но весьма похожее блюдо можно приготовить из свиной вырезки. Выбирать для приготовления следует большую зрелую вырезку. Из маленькой не будет так вкусно и внешний вид будет не тот!

• Большая свиная вырезка (600-800 г).
• Две столовые ложки дижонской (любой неострой) горчицы.
• 70-80 г сырокопченой или копчено-вареной ветчины, нарезанной тонкими ломтиками.
• 250 г слоеного теста.
• Одно яйцо.
• 300 г свежих шампиньонов.
• Две средних размеров репчатых луковки.
• Половина столовой ложки сливочного масла.

Как подготовить к запеканию

1. Сначала подготовим свиную вырезку. С нее следует удалить серебристую мембрану из соединительной ткани, обжарить на разогретом оливковом масле со всех сторон (не забываем про торцы).
2. Пышущую жаром вырезку положить на деревянную досочку сразу, смазать равномерно горчицей со всех сторон (используем кулинарную кисть). Пусть мясо отдыхает пол часа.
3. Пока мясо остывает, приготовим пасту из шампиньонов. Мелко нарубим очищенный лук, протертые чистой тряпочкой шампиньоны почистим (не моем!), нарубим в мелкую крошку.

Не пытайтесь сэкономить время и пропустить все через блендер. В результате у вас получится очень влажное, бесформенное месиво, а готовая паста не будет иметь нужную нам консистенцию!

Обжаривайте непременно на сливочном масле — это значительно улучшит вкус и сделает его более выразительным.

Как сформовать и запечь

1. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать холодное слоеное тесто. Катать от середины вверх и вниз. Должен получиться достаточный пласт (и еще с запасом) для заворачивания вырезки вместе с грибной пастой.
2. Разложить на слоеном листе тонкие ломтики ветчины, уложить посередине вырезку, обмазать ее грибной пастой со всех сторон. Слой сверху сделайте несколько толще.
3. Заверните вырезку внахлест (он должен быть не менее четырех сантиметров).

Заворачивайте так, чтобы под тестом не было пустот, следите, чтобы пласт не порвался!

Дайте выдержку на «отлежку» именно 10 минут. Если мясо разрезать раньше, то соки не перераспределяться равномерно. Если передержать, то хрупкое тесто неизбежно раскиснет!

Дорогие мои читатели, сегодня мы рассмотрели, что приготовить из свиной вырезки в духовке. Представленные блюда не являются повседневными. Они предназначены для особых случаев. Поэтому с ними нужно немного повозиться. Зато вы получите по настоящему праздничное мясо и не так уж много времени проведете у плиты.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Если вы задумали не фуршет, а полноценный праздничный стол с холодными закусками, салатами и десертом, то в этом сценарии сложно представить себе угощения без настоящего горячего блюда. Свинина запеченная в духовке, украшенная с зеленью и овощами, источающая жар и непревзойденный аромат специй и мяса, станет по-настоящему центральным блюдом на столе. Все внимание будет приковано к нему, пока все гости и домочадцы не попробуют и вдоволь не наедятся сочным вкуснейшим мясом.

Искусство приготовить нежную и ароматную свинину запеченную в духовке — показатель мастерства настоящего кулинара.

Несмотря на то, что вариантов приготовления свинины в духовке множество, видов мяса и специй используется еще больше, всех их объединяет настоящая любовь самого творца-кулинара к столь великолепному горячему блюду.

Если вы все еще раздумываете, какое горячее блюдо будет достаточно праздничным к Новому году или Дню рождения, то отбросьте прочь все свои сомнения. Запеченная в духовке свинина легко стремится к первому месту по популярности у наших домашних поваров. Особенно это касается Нового года. Буженина или мясной рулет, сочный окорок или нашпигованная шейка, для нас в Новый год это символическое и праздничное блюдо, сродни салату Оливье.

Свинина запеченная в духовке может быть дополнена овощами, которые будут запекаться вместе с ним, грибами, специями и травами, даже другими видами мяса. Столько разнообразных кулинарных секретов окружает рецепты приготовления этого мяса, что порой не знаешь с какой стороны к нему лучше подступиться. Запечь свинину можно в фольге или бумаге, открытым способом или в рукаве, в тесте или шубе из овощей. Это может быть цельный кусок или оригинальная нарезанная гармошка с помидорами и сыром, это может быть даже ароматная начинка, завернутая в мясо. Границы задает ваша фантазия и умения.

Для такого блюда как свинина запеченная в духовке традиционно используется несколько основных видов свиного мяса: шейка, окорок, лопатка и карбонад. Иногда продаются куски с названиями «свинина для запекания», но чаще всего это все те же части тела. От того, какую часть вы будете использовать, будет зависеть и вкус запеченного мяса. Более постный карбонад может оказаться сухим, поэтому его желательно мариновать и шпиговать, из него можно делать отличные рулеты, например, с грибами. Более нежная и жирная шейка замечательно запекается и целым куском, сухость ей не грозит из-за жировых прожилок, но так же она серьезно уменьшается в размерах, хотя остается при этом очень сочной. Окорок тоже достаточно нежирное мясо и требует дополнительной подпитки маринадом или приготовления в условиях, когда собственным мясным сокам не дают возможности свободно испаряться. Я говорю о закрытой посуде и всевозможных «обертках» для мяса.

В любом случае для приготовления запеченной свинины необходимо вооружиться подходящей посудой, так как праздничный кусок мяса обычно большой, фольгой или рукавом, специями и соусами, а там же временем на предварительную подготовку мяса, а точнее на маринование.

Сложно спорить с тем, что мясо, которое пролежало ночь в маринаде перед тем как попасть в жарочный шкаф, не будет вкуснее кусочка, который сразу же отправится на запекание. Хотя есть и быстрые рецепты. Ведь не всегда удается подчинить себе время, да и гости бывают более, чем внезапными. Одно ясно, что пара часов на подготовку и сам процесс запекания свинины у вас должен иметься в наличии.

Давайте рассмотрим самые разные рецепты, чтобы выбрать «тот самый» и приготовить его.

Читайте также:

  
• Чем резать тушу мяса
  
• Свиные ребрышки тушеные с капустой и грибами
  
• Итальянские пельмени соус
  
• Мясные шарики в беконе рецепт фото
  
• Как приготовить шницель из индейки индилайт