Как засолить сало дикого кабана в домашних условиях

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Похожий контент

Как только открыли возможность выезда из Москвы, мы сразу рванули в славный город Мышкин.
Состав нашей команды; Мои друзья, Олег , Николай и я, ваш покорный слуга, Сергей 2 метра. Масочный режим не отменили, поэтому я решил назвать рассказ «Трое в масках, не считая собаки». Представляю эмблему, разработанную специально для этой охоты фирмой «Дизайн Авангард».

По просьбе руководителя хозяйства размещаю прайс. Приглашают на охоту в Кировскую область. Охотхозяйство 40 тыс.га. Егерский состав отличный. Зверя достаточно. Все вопросы и уточнения к руководителю: 89128277090 Сергей Александрович.

У нас основной способ охоты на кабана это "с вышки", а вот как охотятся "там"

Живописная природа, отличные места, возможность размещения в охотничьем гостевом домике или на базе отдыха по демократичным ценам.
Фото с балкона номера на базе отдыха во вложении. Подобный номер стоит 2 500 руб/сутки, можно выбрать размещение дешевле.

Сроки начала выдачи лицензий:
Косуля европейская на реву - с 20.05.2020
Кабан - с 01.06.2020

По всем вопросам обращаться по тел. +7-927-821-44-77
Информацию по самому охотобществу можно посмотреть в группе в ВК https://vk.com/momroir

При обращении дайте знать что увидели объявление на форуме, получите дополнительную скидку на ночевку от наших партнеров.

Последние посетители 0 пользователей онлайн

Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

Правила выбора, советы и рецепты — Лайфхакер подготовил краткое руководство по приготовлению вкусного сала.

Как выбрать сало

Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.

Понюхайте сало. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что сало досталось от хряка. Никакими специями запах не убрать, так что лучше отказаться от покупки.

Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сало следует промыть проточной водой, хорошо обсушить полотенцем и приступать к процессу приготовления.

С чем солить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже с луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главный плюс сала в том, что оно впитает в себя столько соли, сколько ему нужно.

Как засолить сало

В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:

Просто натереть солью, а также — в классическом варианте — чесноком и перцем, которые придадут блюду пряный вкус и аромат. Готовить сухим способом легко и быстро. Он подойдёт тем, кто не любит много времени проводить на кухне. Но стоит помнить, что хранить такое сало можно не больше месяца.
Поместить в рассол. Это более трудоёмкий процесс: сначала варят рассол, затем в нём вымачивают сало, а потом начиняют специями. Но работа оплатится сполна: продукт получается очень нежным и может храниться около года.
Сварить. Этот способ уменьшает риск заражения паразитами. Такое сало хранится до полугода. А если сварить его с луковой шелухой, то по вкусу оно будет напоминать копчёное.

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало надо будет в морозильнике.

1. Сало с чесноком

Ингредиенты

1 кг сала;
200 г соли;
20 г чёрного молотого перца;
½ головки чеснока.

Приготовление

Нарежьте сало брусочками шириной 4–5 см.

Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы. Глубина — чуть больше середины куска.

В глубокую ёмкость насыпьте всю соль. Положите туда сало и хорошо натрите солью со всех сторон.

Сверху присыпьте перцем. При желании можно использовать смесь красного и чёрного.

Очистите и нарежьте чеснок на дольки толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.

Переложите сало в контейнер и уберите в холодильник на 3–4 дня.

Сало готово. Вкуснее всего оно с чёрным хлебом.

Для дальнейшего хранения счистите или смойте излишки соли, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильник.

2. Сало в рассоле

Ингредиенты

2 кг сала;
5 стаканов воды;
200 г соли;
1 головка чеснока;
4 лавровых листа;
перец горошком и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка — 5 см.

Приготовьте рассол. Влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите.

Чеснок некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.

Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем.

Залейте рассол в банку, чтобы он полностью закрыл сало, и прикройте крышкой. Полностью закрывать не стоит: сало должно дышать. Храните при комнатной температуре 3 дня, затем плотно закройте крышку и поставьте банку в холодильник на 3–5 дней (если очень боитесь паразитов, увеличьте срок до 3 недель).

После этого достаньте сало из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в морозильник. Через день сало будет готово.

3. Сало в луковой шелухе

Ингредиенты

1 л воды;
2 горсти луковой шелухи;
3 лавровых листа;
200 г соли;
2 столовые ложки сахара;
1 кг сала с прослойкой;
4 горошины душистого перца;
3 зубчика чеснока;
паприка, смесь перцев — по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в неё сало и накройте тарелкой, чтобы оно утонуло в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и после варите ещё 20 минут на маленьком огне. После снимите кастрюлю с огня, остудите и поставьте в холодное место на 12 часов.

Достаньте сало, обсушите его и натрите смесью из измельчённого чеснока, паприки и смеси перцев. Заверните готовое сало в плёнку или пакет и положите в морозилку.

Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками. Лучше всего такое сало сочетается с чёрным хлебом и горчицей.

Автор Sobesednik, 3 марта, 2012 в Охотничья кухня

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Люблю ли я сало? Да и давно. Лучшей закуски в сочетании с солёным огурцом еще в мире
никто не придумал! На рыбалке и охоте, в турпоходе и на пикнике - солёному салу альтернативы нет!
Пробовал этот замечательный продукт в Белоруссии, на Украине, в Сибири и на Урале.
В Подмосковье, отведал солёную грудинку дикого кабана, похожую на мраморную свинину. Чудо!
Сам пробовал солить сало по старому рецепту в рассоле с луковой шелухой. Вкусная вещь. Немного напоминает копчёное домашнее, украинское! Рецептов много, делюсь заветными!

Грудинка, чеснок и луковая шелуха

Засолка сала в рассоле с луковой шелухой - очень старинный способ.
Так солили на Руси не только наши деды, но и прадеды. Сало лучше всего брать с мясными прослойками. Лучше всего подходит к такой засолке грудинка!

В солевом растворе - из расчета 400 граммов соли на 1 литр воды - кипятим луковую шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10x15 см, и варим часа полтора. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.
Сало похоже на продукт горячего копчения! Охлаждён и готов к употреблению.

На 2 литра воды потребуется:
- горсть луковой шелухи
- 3 столовых ложки соли
- 2 кг сала

Рассол вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало. Кипятить 15 минут на медленном огне. Затем снять с огня и оставить сало в рассоле остывать часов на 8.
Остывшее сало вынуть из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на сутки. Готово. Получается в меру солёное, с лёгкой остротой нежное сало! Подавать к водке охлаждённым.

Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, круто солите солью крупного помола и складываете в широкую миску или кастрюлю, сверху кладете гнет.

Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала. Добавляете всяких пряностей (по вкусу) и обязательно луковой шелухи побольше - именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и аромат!
Чем больше шелухи - тем темнее цвет (очень похоже на копчёное).
Варится все это в течение часа. Потом даете содержимому остыть до комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется чесноком, и посыпается молотым красным или черным перцем (по вкусу). Заворачивается в кальку (пергаментную бумагу или фольгу) и кладется в морозильник. Через сутки сало готово к употреблению.

Самый простой рецепт засолки сала

Сало режем на куски размером с ладонь. Чеснок чистим и режем кружочками из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала. Подготавливаем специи - по вкусу. Для остроты - красный перец. Лавровый лист я не кладу вообще - он даёт горечь салу.
На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала со всех сторон. Соли не жалеем! Сало возьмёт столько, сколько надо. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз рядками, пересыпая все специями и чесноком.
Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой. Сверху ставим небольшой гнет - я ставлю трёхлитровую банку с водой - и в теплое место на 3 дня.
После этого сало уже готово! Осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть соль и сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в морозильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом!

Сало в рассоле "тузлук"

Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится!

Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: на 5 стаканов воды - 1 стакан соли. Рассол вскипятим, остудим до комнатной температуры.
Нарежем сало небольшими кусками (чтобы удобно было доставать) и уложим неплотно в трёхлитровую банку, добавив между слоями черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока.
Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате (уже будет готово к употреблению!), затем вынесем на холод. Обычно на такую емкость идет не более 2 кг сала. Главное - не укладывать куски очень плотно в банку, чтобы сало не "задохнулось".

Скоро начнутся морозы - повезут в город фермеры свежее сало!
Не пропустите этот ответственный период, друзья!
И поделитесь своими заветными рецептами засолки, пожалуйста!

Как посолить сало кабана в домашних условиях? Вкусный рповеренный домашний рецепт посолки кабаньего сала.

Кабан - это всё же дикая свинья. И сала у кабана достаточно много, особенно у зимнего. Конечно прослойка сала не такая толстая, как у домашней свинки. Но всё же кабанье сало очень даже пригодно для засолки. И если обычных "домашних" свинок кормят всякими супер добавками для ускоренного роста и набора массы, то дикие кабанчики, питаясь желудями и различным подножным кормом, являются более экологически чистыми, если можно так выразиться.

К тому же, в последние годы стали появляться статьи о пользе сала. Сало содержит витамин Е (витамин молодости) и F (витамин, влияющий на снижение уровня холестерина), но и самого холестерина в сале достаточно много. Так что рекомендуется употреблять его в небольшом количестве (30 грамм в день для взрослого человека). Энергетическая ценность сала: 841 ккал.

Из главных минусов: в сале могут оставаться паразиты. Так что быстрая сухая посолка сала не может гарантировать безопасность сала. Важно выдержать срок сухой посолки две и более недели!

Из плюсов: жарить на кабаньем сале намного полезнее, чем на любом растительном масле. Оно менее канцерогенное, меньше впитывается в пищу при готовке и его требуется раза в три меньше для жарки. Как правильно делать топленое сало можно посмотреть пройдя по ссылке. Есть также рецепт засолки грудинки кабана в луковой шелухе (ссылка >>>) и рецепт засолки сала кабана путём варки (ссылка>>>>).

Теперь рассмотрим как засолить кабанье сало.

Для начала нам надо выбрать хорошие плотные кусочки. Для засолки подойдут пласты сала со спинки кабана. Кусочки будем использовать без кожицы. Так как кабан, в отличие от домашних свинок, имеет достаточно обильный волосяной покров, состегать или подпаливать нет смысла, да и займёт огромное количество времени.

Срезаем сало острым ножом.

Стараемся оставить как можно меньше мяса.

Есть два способа просолки сала: сухой и с предварительной варкой сала.

Солить мы будем сухим методом. В этом методе важен срок просолки - 2 недели. Это очень важно, чтобы сало полностью просолилось.

Этот метод испробован нашей семьёй неоднократно. Кабанье сало получается очень ароматным и вкусным.

Первый вариант: классический - без использования специй.

Сало кабанье (размером 10*10 см) - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика.

Кусочек надрезаем достаточно глубоко, но не прорезаем совсем. Тщательно натираем солью, хорошо просыпаем надрезы.

Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку и также тщательно натираем кусочек.

Берем форму (лучше брать стеклянную или эмалированную). Посыпаем на дно 2 столовых ложки соли.

Выкладываем кусочек сала и посыпаем солью.

Накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 недели. Через две недели достаём, счищаем лишнюю соль и нарезаем, пробуем. Но вкуснее всё же когда сало подморожено.

Второй способ: с использованием специй. Очень вкусный рецепт засолки сала.

Использовать мы будем готовую смесь специй. Состав у неё следующий: кориандр молотый, чеснок сушеный, тмин, паприка, перец красный молотый, лавровый лист, базилик сушеный, соль.

Принцип действия аналогичен предыдущему рецепту.

Делаем надрезы на кусочке 5*5 см, глубоко не прорезаем. Тщательно просыпаем солью.

Тщательно просыпаем специями, натираем.

На дно формы (стеклянной, либо эмалированной) посыпаем пару столовых ложек соли. Выкладываем кусочек (не забудьте добавить свежего измельчённого чеснока).

Посыпаем двумя столовыми ложками соли.

Выкладываем следующий слой, повторяем все действия в том же порядке.

Накрываем крышкой, либо пищевой пленкой и отправляем в холодильник на две недели. Через две недели можем пробовать, лучше предварительно подморозив.

Зимняя охота принесет вам не только массу удовольствия, но и возможность приготовить прекрасное блюдо. Мы уже немного поговорили о приготовлении мяса кабана, но еще не раскрыли ценность таких вкусностей как его сало и печень.

Опять же напоминаем для вашего же блага, что для приготовления подходит только здоровое и проверенное на болезни животное.

Сало кабана

Сало кабана – еще один деликатес, который обязательно нужно приготовить. Для его приготовления вам понадобится молодой кабанчик, именно его сало будет нежным и тающим во рту. И опять же, самки в данном случае лучше самцов, так как лишены всяческих специфических запахов. Чем старше ваша добыча, тем качество продукта будет ниже. Но и тут есть свои проверенные кулинарные хитрости…

С салом можно работать по-крупному: солить, варить, жарить, запекать, коптить, перетапливать, использовать в наружных целях для лечения. Откажитесь от мифа, что сало придумали на Украине. Это блюдо готовят по всему миру, меняется только исходный продукт. И происходит так лишь потому, что изначально соление сала было одним из способов его сохранения на долгое время.

На заметку. Слишком тонкие куски не очень подходят для сухой засолки, с ними будет трудно работать. Не стоит использовать и куски с мясными вкраплениями даже если очень этого хочется. Вы же не хотите, чтобы при укусе бутерброда с салом, оно шмякалось на вас, потянувшись именно за этой обычно плохо жующейся прожилкой.

Сало – это не только вкусно, но еще и полезно для здоровья. Употреблять его, конечно, стоит в умеренных количествах, тогда и толк будет. Оно прекрасно усваивается организмом – лучше чем то же мясо. Оно чрезвычайно питательно – несколько бутербродов с салом да со сладким чаем и можно бегать целый день, что прекрасно подходит для перекуса на работе. Сало повышает иммунитет человека – это доказано. Его холестерин полезен – он укрепляет сосуды и питает мышцы. Сало – это протеин и этим все сказано, а кроме того масса необходимых человеку жирных кислот, витаминов и минералов. Опасность скрывается только если перебарщивать или же у вас проблемы с почками, которые требуют отказа от соли – в этом случае от соленого сальца придется отворачиваться.

Ну, и, парочка самых вкусных рецептов

Рецепт 1. Солим сало молодого кабанчика

Для приготовления нам понадобится:

Свежее сало (с хорошо очищенной шкуркой) – 1 кг.
Соль – 3,5-4 ст. ложки
Чеснок – 1 головка
Черный (свежемолотый) и красный перец – на усмотрение, лавровый лист
Укроп – по желанию

Подготавливаем все для засолки. Чеснок мелко режем – мы его будем помещать в разрезы, сделанные на сале – так оно идеально пропитается чесночным ароматом. Красный, черный перец смешиваем с солью, мелко порубленным укропом и по желанию добавляем толченый лавровый лист (лично я не использую, и так хорошо). Всей этой смесью натираем сало со всех сторон, запах при этом стоит просто одуряющий. Полученная заготовка должна пролежать в холодильнике минимум 2 недели в запечатанном виде.

На заметку: Как хранить сало?

Пока оно у вас свежее, вы его можете держать в холодильнике примерно неделю, дольше не стоит – готовьте, не ленитесь.
Дольше всего хранится перетопленное сало – смалец. Если его поместить в закрытые банки и убрать в холодильник, то он простоит там несколько лет.
При сыром посоле сало закатывают в банки и ставят в прохладное темное место – хранится и не знаю даже сколько – ну, думаю, оно у вас не задержится…
Засоленный (упакованный) продукт можно порезать на небольшие куски и поместить в морозилку сроком на 1 год, столько же хранится копченое сало.
В заморозке хорошо упакованное несоленое сало идеально продержится до полугода. Далее оно ощутимо потеряет в своих качествах.
Простое посоленное сало, находящееся просто на полке в холодильнике принято держать примерно месяц.

Приступим к готовке сала более зрелых лесных «пятачков» и используем его куски с мясными прожилками. Опять же идем на маленькие хитрости для снижения специфики аромата.

Рецепт 2. Варено-соленое сало

Для приготовления используем:

Сало, подготовленное и очищенное – 1 кг.
Вода – 1 литр
Соль – 2,5 ст. ложки
Луковая шелуха – примерно от 7 луковиц (чистая, без гнильцы)
Чеснок – 1 головка
Черный и красный перец – по вкусу

Сразу начинаем готовить рассол – все делается в считанные минуты. Вода плюс соль плюс луковая шелуха, доводим до кипения и на медленном огне дожидаемся, пока лук не отдаст свой цвет. На выходе у нас получается красивый по цвету рассол, займет это примерно 20 минут. В него мы помещаем подготовленное сало и варим его также на очень медленном огне примерно час. Далее для того чтобы наши специи и чеснок сохранили свои ароматы необходимо чтобы сало остыло почти до комнатной температуры. Остывать оно может на тарелке под салфеткой. После того как мы натрем его перцем и чесноком, заворачиваем и убираем в холодильник на несколько часов. Блюдо готово и прекрасно подходит на бутерброды. Чем больше мясных прожилок, тем вкуснее. Подавать его следует холодным.

Есть и еще один вариант похожего приготовления, но только из молодого сала «в пакете». Его натирают солью и перцем (по вкусу), чеснок пока не надо, помещают в полиэтиленовый пакет (необходимо выпустить весь лишний воздух), закрываем на узел. Теперь повторяем процедуру – еще один пакет и на узел – для страховки. Готовится кастрюля с кипящей водой, куда и погружается полученная заготовка. Большие куски сала брать не стоит – грамм по 300 – 400. Чем меньше куски, тем быстрее приготовится. В этом варианте сохраняются все соки, и мы ничего не теряем. После приготовления даем салу остыть и теперь натираем его давленым чесноком и любыми специями, которые вы любите. Можно использовать и паприку, и толченый кориандр, а также всевозможные виды зелени. Пакуем в полиэтилен или фольгу и убираем в холодильник на пару часов. Храниться оно будет дня три, далее есть можно, но вкус не тот. Лично я готовлю варено-соленое сало по этому рецепту, на мой взгляд, так вкуснее.

Печень кабана – это что-то…

Печень кабана в старину доставалась охотнику, который его добыл. В кулинарии она относится к изыскам, готовится в самых разнообразных вариантах, подаваемая в ресторанах — чрезвычайно дорога. Помимо этого, как и свиная печень, она полезна для здоровья особенно для ослабленных людей.

Перед готовкой печень необходимо подготовить – очистить от всяких пленок и трубок, промыть и вымочить для исключения лишних запахов. Вымачивают ее в воде с мизерным добавлением уксуса, в молоке – достаточным будет продержать ее часа 4-5 (при необходимости можно оставить на ночь).

Рецепт 3. Шашлык из печени кабана «Пряный»

Наши ингредиенты:

Печень кабана – количество на ваше усмотрение
Сало – для сочности и вкуса
Соль, зира, черный перец, кинза, лавровый лист
Красное вино – полстакана
Овощи на гарнир – помидоры, репчатый лук и пр.

Печень, прошедшую предварительную подготовку, нарезаем небольшими кусками (примерно со спичечный коробок). По-другому не стоит, так как если они будут больше, то внутри печень останется сырой, а снаружи уже будет не вкусной. Сало нарезается меньшими кусками. Все это перемешивается со специями, соль пока не надо. Ждем полчасика, доливаем вино, перемешиваем и ждем еще полчаса. Нанизывать на шампуры, необходимо, чередуя куски печени и сала. Готовим внимательно, следим, переворачиваем и не пересушиваем. Как только печень начинает доходить до готовности – подсаливаем и ее и сало. Готовность проверяется также как и у мяса – наличие на срезе прозрачного сока. Закавыка здесь только одна – поймать момент готовности, иначе печень будет невкусной – резиновой и потеряет и вкус, и аромат. При должной внимательности все получится, и вы сможете отведать знатное блюдо. Подавать его стоит только с легкими гарнирами – свежими овощами и зеленью плюс свежий лаваш.

Рецепт 4. Печень жареная с салом

Интересный рецепт – простой, но дающий в результате ароматное блюдо, которое хочется есть и есть.

Для готовки берем:

Печень кабана подготовленная и вымоченная
Сало – любое, количество для поджарки
Лук репчатый, морковь, помидоры – по паре штук
Черный перец, соль, лавровый лист, зира, зелень
Красное вино – 0,5 стакана, остальное тоже пригодится на стол
Рис (длинное зерно) – количество для гарнира

Печень нарезаем на небольшие кусочки – приготовится быстрее. Сало – на кусочки и на сковороду, как начало поджариваться вводим печень. Нарезаем лук и помидоры, морковь необходимо натереть на крупной терке. Лук и морковь обжариваем, вводим помидоры – тушим до готовности, добавив специи и вино. В это время приготовится рис. Если в рис вы добавите щепотку растертой зиры, то получите умопомрачительный гарнир. Подавать необходимо с зеленью, которая освежит все вкусы и увеличит аппетит.

Не откажите себе в удовольствии и приготовьте высокую кухню

Рецепт 5. Паштет из печени кабана

Для приготовления используем:

Печень кабана – полкило
Сало и сливочное масло – вместе 100 гр.
Репчатый лук – 3 шт.
Соль, черный перец, молотый кориандр, паприка, чеснок, зелень – все по вкусу

Подготовленную печень и сало необходимо отварить до готовности в небольшом количестве воды. Репчатый лук обжарить. Далее мелко порубить печень и тоже слегка поджарить – очень быстро и на сильном огне – мы не готовим ее, а придаем вкус. Теперь все это необходимо смешать и перемолоть до паштетоообразного состояния. Если получилось слишком густо, то массу можно разбавить сливками или молоком. Настало время пробовать и экспериментировать со специями. Вы сами решаете, каким будет ваш паштет – изысканно-нежным, пряным, острым и пр. Далее полученную массу заворачиваем в полиэтилен в форме колбаски, а можно и просто сложить в емкость и хранить в холодильнике. Подавайте со свежим или поджаренным на сале хлебом.

Читайте также:

Как засолить сало дикого кабана в домашних условиях

Похожий контент

Последние посетители 0 пользователей онлайн

Как выбрать сало

С чем солить сало

Как засолить сало

1. Сало с чесноком

Ингредиенты

Приготовление

2. Сало в рассоле

Ингредиенты

Приготовление

3. Сало в луковой шелухе

Ингредиенты

Приготовление

Рекомендуемые сообщения

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Создать учетную запись

Войти

Последние посетители 0 пользователей онлайн