Какое куриное яйцо полезней вареное или жареное

Яйца – распространенный продукт питания, который входит в рацион практически каждой российской семьи. Но в настоящее время людей стало волновать их влияние на состояние здоровья. Особенно остро разгораются споры на счет холестерина.

Какое же действие оказывают куриные яйца? Приносят пользу или причиняют вред? Чтобы понять, что на самом деле правда, а что ложь, необходимо разобраться в их химическом составе и особенностях употребления.

Состав и особенности

Самые полезные – сырые яйца, которые не подвергаются термической обработке. В них сохраняется максимальное количество аминокислот, витаминов, минералов и других необходимых организму веществ.

Прежде всего, этот продукт богат белками – овальбумином, овотрансферрином, лизоцимом. Также он содержит:

витамины группы B, А, D, Н, Е и РР;
макро и микроэлементы – кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, цинк, йод, хром, фтор, молибден;
антиоксиданты;
незаменимые насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Эти питательные вещества являются отличным дополнением к сбалансированному рациону питания. Они помогают восполнить недостаток витаминов и минералов в организме.

Ценные свойства имеет и скорлупа, которая отличается высокой концентрацией кальция. Ее следует употреблять для укрепления костной ткани.

Как выбирать

Бытует мнение, что натуральность и полезные свойства продукта зависят от цвета скорлупы – белые или коричневые яички обладают разным химическим составом и влиянием на организм. Однако оттенок оболочки – это всего лишь генетическая особенность, которая зависит от породы и цвета оперения курицы.

Белоснежные птицы несут яички соответствующего цвета, а коричневые, золотистые или пятнистые – коричневые. При этом они имеют идентичный химический состав.

Чтобы выбрать свежий и качественный продукт, который можно будет употреблять в сыром виде, следует придерживаться следующих рекомендаций:

Подержать его в руке, прочувствовать вес. Свежий продукт кажется немного тяжелее, поскольку его содержимое имеет более плотную консистенцию;
Если в торговой точке есть овоскоп, то следует просветить его этим прибором;
Посмотреть маркировку. Буква «Д» указывает, что продукт можно хранить не больше недели, а буква «С» – не больше месяца. Предпочтительнее выбрать первый вариант;
Внимательно осмотреть упаковку и оценить состояние яиц. Если они липкие, значит, часть из них была разбита. Халатное отношение к транспортировке груза говорит о том, что перевозчик мог пренебречь и правилами хранения. Такие продукты покупать не стоит.
Маркировка «Омега-3» на упаковке указывает на высокое содержание жирных кислот. Это означает, то птиц кормили специальным кормом, обогащенным ценными компонентами, что оказывает положительное влияние на конечный продукт.

Также считается, что яркий желток свидетельствует о высоком качестве. Это утверждение в корне не верно. Его цвет зависит от корма, которым питалась курица. Если в нем содержались красящие вещества – лютеин, ксантофилл или желтые пигменты, то и желток приобретет насыщенный оранжевый цвет.

А если в пище таких веществ нет (например, в люцерне), то и соответствующего пигмента в желтке не будет. Многие производители пользуются этой уловкой, и намеренно добавляют в корм красители. Поэтому не стоит гнаться за ярким цветом. Он совсем не гарантирует высокого качества.

И мелкие, и крупные яйца одинаково полезны. Их состав зависит от рациона питания несушки. Второй вид стоит дороже, но разница в цене обусловлена только их размером.

Перепутать куриное и утиное яйцо практически невозможно. Второе отличается крупным размером – его вес составляет около 90 г, что в 1,5 раза больше, чем первое. А если рассмотреть гусиный зародыш, то обе предыдущие разновидности покажутся малышами – его вес составляет примерно 200 г.

Лучше всего покупать домашние яйца, которые являются экологически чистыми и не содержат вредных примесей. Птицы получают только натуральный корм без гормонов и антибиотиков. Их сложно найти в крупных торговых сетях. Чаще всего их продают частные фермеры.

Натуральный домашний продукт можно отличить по насыщенному приятному запаху и разному калибру.

В чем польза

Куриные яйца приносят большую пользу и имеют малый вред. Их применяют для общего укрепления и профилактики некоторых заболеваний. Они содержат вещества, которые необходимы для правильного функционирования основных систем и не синтезируются организмом.

Их следует кушать во время беременности. Холин, содержащийся в их составе, необходим для правильного развития плода. В небольшом количестве их рекомендуется употреблять и в период лактации для восполнения недостатка минеральных веществ в организме;
Лецитин, которым богат желток, улучшает работу печени и мозга, способствует уничтожению бляшек на стенках кровеносных сосудов;
Полезные свойства яиц используются для улучшения состояния кожи, волос и ногтей. Их можно употреблять в сыром виде, или готовить специальные питательные маски, которые имеют отличные увлажняющие свойства;
Протеины, содержащиеся в белке, необходимы для роста мышц. Это свойство активно используется спортсменами.

Многие считают, что употребление этого продукта вредит здоровью из-за высокого количества холестерина. Вокруг него ведется много споров. Наибольшее распространение получило мнение, что он является причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Холестерин вырабатывается организмом для обеспечения нормального протекания процессов пищеварения и синтеза гормонов. Он является составляющим элементов клеточных мембран. За его перемещение отвечает 2 вида веществ:

ЛПНП – липопротеины низкой плотности;
ЛПВП – липопротеины высокой плотности.

Первый вид заслужил репутацию «плохого». Если его концентрация в крови возрастает, то появляется риск образования бляшек, нарушающих кровоток. Второй вид считается «хорошим»: он выполняет транспортировку жиров в печень, которая потом выводит переносчика из организма.

Негативные последствия возникают при высоком скоплении этого вещества. Но употребление продуктов, которые содержат холестерин, практически не влияют на его уровень в крови. Организм снижает собственный синтез вещества, поэтому вреда он не приносит.

Негативные последствия могут возникнуть у человека, не имеющего правильных пищевых привычек и потребляющего большое количество других продуктов с высоким содержанием жиров и трансжиров. Это приводит к нарушению баланса липопротеинов – ЛВНП становится больше, чем ЛНВП. Поэтому при употреблении яиц в разумных количествах содержащийся в них холестерин не оказывает губительного воздействия на сосуды и сердце.

В каком виде предпочтительнее употреблять

Далеко не всем известно, в каком виде полезнее употреблять яйца. В сыром продукте содержится больше ценных элементов, часть из которых погибает из-за термической обработки. Однако далеко не все любят кушать его в таком виде.

Если выбирать между яичницей-глазуньей и вареным яичком, то предпочтение следует отдать второму варианту. При таком способе приготовления организм усваивает 90% компонентов, а при жарке – вдвое меньше.

Сырые

Диетологи сходятся во мнении, что наибольшую пользу приносит употребление сырых куриных яиц. На это есть несколько причин:

отсутствие термической обработки способствует лучшему усвоению белка;
витамины и минералы не уничтожаются высокой температурой;
обволакивая слизистую оболочку желудка, такой продукт оказывает на нее благотворное воздействие, понижает кислотность и предупреждает появление гастрита.

Особенно полезно пить сырые яйца спортсменам, потому что они отлично питают мышцы и способствуют скорейшему набору мышечной массы. Их можно употреблять в чистом виде или смешивать с питательными коктейлями. Они насыщают организм необходимыми аминокислотами и помогают поддерживать нужную спортивную форму.

Кроме этого, они применяются для решения следующих проблем:

Облегчение кашля. Смесь желтка, меда и сливочного масла способствует скорейшему избавлению от симптомов простуды и быстрому восстановлению организма после перенесенного заболевания;
Омоложение организма – антиоксиданты, входящие в состав этого продукта, укрепляют иммунитет, защищают от разрушительного действия свободных радикалов и защищают от преждевременного старения;
Сырые яйца полезны для женщин, поскольку они предотвращают развитие рака молочной железы;
Свойства сырого продукта используются многими певцами и ораторами для улучшения тембра голоса, потому что он выступает в роли смазки для связок и увлажняет слизистую оболочку гортани.
Польза сырых яиц для мужчин заключается в их благотворном действии на потенцию. Они учащают семяизвержение, насыщают необходимыми жирами и кислотами, которые не синтезируются в организме. Витамины стимулируют выработку тестостерона, а протеин обеспечивает энергией.

Это единственный продукт, который усваивается организмом на 98%.

Вареные

Далеко не все люди готовы употреблять этот сельскохозяйственный продукт в сыром виде. Поэтому выбирают между яйцами вкрутую или всмятку.

Лучше всего их готовить «в мешочек». Они более приятны на вкус, а кратковременная термическая обработка не убивает все ценные вещества. Их можно кушать и взрослым, и детям.

Как и сырые, яйца всмятку приносят практически такую же пользу. Вред возможен при неумеренном употреблении или приобретении продукта от зараженной птицы.

А сваренные вкрутую хуже перевариваются. Чтобы они не потеряли положительных свойств, их следует варить не более 8-ми минут.

В чем вред

Куриные яйца имеют не только полезные свойства, но и противопоказания. Белок овомукоид может вызвать появление аллергии. Он не разрушается даже при термической обработке. Поэтому при возникновении негативной реакции продукт следует полностью исключить из рациона.

Сырые яйца приносят вред в случае, если они снесены больной птицей. Тогда высок риск заражения сальмонеллезом. Но у людей с сильным иммунитетом болезнь практически не проявляется. Негативные симптомы возникают только у ослабленного организма.

Для уничтожения бактерий скорлупу тщательно моют в горячей воде с мылом, а потом выдерживают в растворе соды. Но болезнетворные организмы обычно скапливаются около желтка, проникая туда через поры. Ликвидировать их таким способом довольно проблематично. Поэтому лучший выход из ситуации – пить продукцию только от домашних здоровых птиц.

В крупных фермерских хозяйствах кур кормят антибиотиком – тетрациклином, уничтожающим болезнетворные микроорганизмы. Постоянно попадая в организм человека, это вещество вызывают привыкание. Если в будущем понадобится лечение препаратом с содержанием тетрациклина, то он не окажет должного действия.

Когда и сколько можно есть

Сырые яйца приносят наибольшую пользу при употреблении утром натощак. Они улучшают микрофлору кишечника, способствуют комфортному пищеварению и оздоровлению организма. Их можно пить каждый день в чистом виде и смешивать с соком или молоком.

Людям, не имеющим высоких физических нагрузок, не стоит кушать больше 2-х яиц в день. Спортсмены могут увеличить это количество, потому что протеин необходим для набора мышечной массы. Но желтками все равно злоупотреблять нельзя.

Люди, которые едят яйца на завтрак, отмечают значительный прилив сил. Питательные вещества насыщают организм энергией на весь день. Лучше всего их употреблять вместе с овощами и зеленью.

Правильное питание – это сбалансированный рацион, обеспечивающий организм всеми необходимыми веществами. Яйца являются прекрасным дополнением к нему, но заменить другие продукты они не могут. Для получения благотворного эффекта необходимо продумать гармоничную систему питания, учитывающую основные потребности организма.

Практически ежедневно в рационе человека присутствуют яйца. Яичница, омлет, яйцо-пашот, добавляется как ингредиент в выпечку или соус – благодаря высоким пищевым качествам этот продукт практически незаменим. Жиры и белки, находящиеся в яйце, дают организму полный комплекс витаминов и минералов. Но, как будут отличаться свойства этого продукта в зависимости от способа приготовления?

Общая информация

Не так давно учёные утверждали, что для категорий людей страдающих заболеваниями сосудов, сердца, пищеварения, сахарным диабетом яйца вредны из-за содержания в них холестерина. По новым данным точно известно, что в яйцах содержится холестерин безопасный и даже необходимый организму.

При термической обработке погибают опасные микроорганизмы, но также страдает часть полезных микроорганизмов. Самыми ценными можно считать яйца, сваренные вкрутую, запечённые с мясом или овощами, жаренные в виде глазуньи или омлета, но без добавления дополнительных жиров.

Витамины группы A, B, D, PP, E, H.
Калий, магний, железо, натрий, фосфор, кальций, йод, цинк, фтор.
Жирные кислоты.
Антиоксиданты.
Незаменимые белки – лизоцим, овотрансверрин, овальбумин.

При регулярном потреблении яиц не стоит ими злоупотреблять, достаточно 1 штуки в день для дополнения качественного и сбалансированного питания.

Польза от вареных яиц

Известный диетолог заявил, что яичный белок полезнее белка рыбы, мяса и молочных продуктов. Он прекрасно усваивается и содержит все необходимые аминокислоты.

Очень часто все делают акцент именно на белке, не говоря при этом об уникальных свойствах желтка. А ведь именно он источник витаминов группы В, D, A, E.

Для беременных. В вареном яйце находится кальций, магний, цинк, фосфор, сера, железо, калий, марганец – которые способны восполнить запасы организма после беременности и родов и помочь восстановиться. Элемент холин способствует нормальному внутриутробному развитию малыша и сокращает возможность врожденных уродств.
Для мужчин. Содержащийся в яйцах протеин даёт прекрасную возможность наращивать мышечную массу. Мужчины отдают предпочтение данному продукту, потому как он благоприятно влияет в целом на мужское здоровье и потенцию.
Для женщин. В вареном яйце содержатся вещества, которые способствуют улучшению процессов кроветворения и тем самым облегчают состояние при менструации и восполняют организм. А также, помогают избежать патологии, опухоли и другие заболевания молочных желез.
При грудном вскармливании. Не простой период для каждой женщины – послеродовой. Организм ослаблен и требует восполнить запасы. В частности вареные яйца это незаменимый продукт в период восстановления. Однако, стоит помнить о том, что они являются сильным аллергеном. И вводить в рацион их стоит аккуратно и понемногу, отслеживая реакцию грудничка.
Для детей. Вводить яйца в рацион ребенка можно в возрасте 8 месяцев. Если у малыша не возникает никаких аллергических проявлений, то их можно употреблять 1-2 раза в неделю. Для маленького организма яйца будут служить фундаментом для качественного роста и развития.

Польза от жареных яиц

Яичница — самое простое в приготовлении блюдо. На свете нет человека, который ни разу не жарил яйца. Ещё недавно такой способ приготовления считался очень вредным для здоровья организма. Но, к счастью, сейчас эта информация несколько видоизменилась. Жареным яйцом действительно не стоит довольствоваться слишком часто, а особенно если приготовлено оно в огромном количестве жиров.

Вот здесь и появляется первое правило, если яичница приготовлена на сухой качественной сковороде, то польза блюда будет даже больше, чем от вареного продукта.

Содержащиеся омега жиры и витамины группы В способствуют:

Качественной работе мозга и ЦНС.
Укрепляют иммунитет.
Поддерживают кожу в тонусе.
Способствуют выведению из организма токсических отходов.
Выступают как защитники от анемии.
Боятся с воспалительными очагами.
Способствуют улучшению качества зрения.
Качественным тренировкам спортсменов.
Положительному течению беременности и гармоничному вынашиванию плода.
Нормальному росту и формированию зубов, ногтей, волос.

Возможные противопоказания

Куриные яйца настоятельно рекомендуется употреблять только после термической обработки. Именно благодаря высокой температуре уничтожается сальмонеллёз, которым возможно была больна курица.

До сих пор учёные не могут прийти к однозначному выводу — настолько ли безвредны яйца при регулярном употреблении или все же они могут способствовать повышению вредоносного холестерина.

Но, если вы имеете ограничения по состоянию здоровья или находитесь на строгой дефицитной диете, то жареные яйца не для вас. Можно будет кушать их в качестве блюда для разнообразия, без масел и жиров.

Куриные яйца способны вызвать аллергию, причем это довольно распространенное явление. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, сахарным диабетом, холециститом стоит очень аккуратно вводить в свой рацион данный продукт. А лучше всего проконсультироваться с лечащим врачом, который определит диету.

В яйцах из магазина может встречаться искусственный антибиотик, который при употреблении может пагубно воздействовать на организм.

Вывод

Яйца кардинально по-разному влияют на организмы людей, но все последние исследования говорят о беспрекословной пользе для человека. И люди, которые имели в ежедневном рационе куриное яйцо снижали риск смерти от болезней сердца и от инсульта.

Во всём важна норма и адекватное восприятие, нужно прислушиваться к своему организму, и он вам за это скажет спасибо.

В пользе яиц для человека не приходится сомневаться. Они богаты на калий, кальций, фосфор, магний, а также железо и йод. В яйце есть витамины А, К, С, В и D. К слову, последний присутствует в весьма ограниченном количестве продуктов. В одном сваренном вкрутую продукте около 100 Ккал, при этом, съеденное яичко надолго избавляет от чувства голода, потому оно часто присутствует в меню людей, сидящих на диете, а также занимающихся снижением веса.

Какие яйца полезней: жареные или варенные?

Чаще всего яички жарят, варят или делают из них омлет. Все варианты приготовления довольно просты и доступны, они не требуют каких-то особых кулинарных умений.

Чтобы пожарить куриный продукт, надо разбить его на раскаленную, смазанную маслом (растительным или сливочным) сковороду и продержать несколько минут на огне.

Варится яйцо в кипятке, длительность приготовления зависит от желаемой консистенции продукта.

Что до омлета, то для него желток с белком надо предварительно смешать с молоком, по желанию добавив соль и специи, а затем зажарить или тушить в сотейнике.

Яйца, приготовленные по разной технологии, отличаются не только вкусом, но и тем, насколько они полезны для организма.

Наименее калорийным считается вареное яичко. Его рекомендовано употреблять на завтрак или обед тем, кто следит за питательной ценностью своего рациона. Омлет, как и жареный куриный продукт, готовится на масле, потому он более калорийный.

Правда, люди, страдающие болезнями ЖКТ (язвой, гастритом в период обострения, панкреатитом и воспалением кишечника), жареные яички кушать крайне нежелательно. То же самое касается и больных подагрой. А вот омлет и вареный куриный продукт таким людям можно употреблять без малейших опасений.

Омлет, приготовленный на пару, полезен тем, кто страдает от обострения гастрита и воспаления двенадцатиперстной кишки. Он легко усваивается и не перегружает ЖКТ.

Нередко яйца вызывают аллергию, в таком случае, от их употребления в любом виде придется отказаться. При отсутствии противопоказаний куриное лакомство можно кушать ежедневно, хотя не стоит съедать больше 3 штук в день. Для детей суточная порция должна состоять из 1 яичка, желательно варить его вкрутую или готовить паровой омлет.

С тем, что употребление яиц – дело полезное, никто не спорит. Но в вопросе их приготовления возникают разногласия. Одни выбирают между жареными и вареными яйцами, другие и вовсе пьют сырые. Последний способ самый опасный: сырые яйца долго перевариваются и могут заразить едока сальмонеллезом. А что с жареными яйцами? Попробуем выяснить, на самом ли деле жареные яйца хуже вареных.

Факты о вареных яйцах: питаемся правильно и наращиваем мышцы

Калорийность вареных куриных яиц – 155 ккал на 100 г. В том же объеме содержится 12,6 г белков, 10,6 г жира и 1,12 г воды. Остальное – вода (75 г).
В яичном желтке содержатся мононенасыщенные, полиненасыщенные и насыщенные кислоты, необходимые для нормального функционирования организма.
В куриных яйцах содержится кальций, железо, фосфор, магний, цинк, калий, витамин A и D, а также витамины группы B.
Яйца, сваренные «всмятку», полезнее яиц «вкрутую». Последние при долгой варке теряют большую часть витаминов и плохо перевариваются организмом. Яйца «всмятку» – идеальный вариант: термообработка уже успела убить возможных сальмонелл, а витамины почти все выжили.
Вареные яйца входят в состав множества полезных салатов и закусок. Например, салат из помидор, зеленого лука и яиц вкрутую, заправленный греческим йогуртом, станет отличным ужином после тренировки.
При ротавирусной инфекции, диарее и проблемах с ЖКТ разрешены только яйца всмятку (не больше 2 шт. в сутки).
Вареные яйца незаменимы при наращивании мышечной массы: в них содержится даже больше белка, чем в куриной грудке. Однако суточную дозу в 4-5 яиц превышать не стоит, даже если очень хочется поскорее нарастить мышцы.

И желтки, и белки яиц одинаково хорошо усваиваются. Их безбоязненно можно включать в диетическое и детское меню. Особенно хороши для организма яйца «всмятку» или в виде омлета.

Факты о жареных яйцах: это блюдо бывает полезным!

Калорийность куриных яиц на 100 г, жареных без масла – 123 ккал (меньше, чем в вареных). С добавлением растительного масла – 196 ккал.
В жареном яйце содержатся те же питательные вещества и витамины, что и в вареном.
Жирная яичница с беконом, салом, жирным мясом, орехами или грибами имеет огромную калорийность и очень жирная. Ее нельзя есть тем, кто следит за фигурой и своим здоровьем. А вот нежный омлет с кабачками, цветной капустой, помидорами или тыквенными семечками – очень легкое и полезное блюдо.
Жареные яйца с корочкой противопоказаны при диабете 2 типа и проблемах с ЖКТ.
Яйца, жареные на масле, нельзя есть на голодный желудок. Такое тяжелое блюдо может вызвать тошноту, рвоту, метеоризм и рези в желудке.
Канцерогены, образующиеся в любом жареном яйце – миф. Канцерогены появляются в блюде только в том случае, если масло на сковороде сильно раскалено и начинает дымиться. Достаточно жарить яйца на среднем огне, чтобы избежать появления канцерогенов.
Если не доверяете своей сковороде, жарьте яйца на кокосовом масле – оно точно не содержит канцерогенов. К тому же, продукт очень экономно расходуется: достаточно двух капель масла, чтобы смазать всю сковороду.
Если взбить яйца и поставить их в духовку на 30-40 минут, они потеряют почти 50% витамина D. В обычных жареных или вареных яйцах витамин D сохраняется почти полностью.

Жареные VS вареные яйца: что полезнее?

А вердикт такой – жареные яйца ничуть не хуже вареных. После жарки в яйцах присутствуют те же питательные вещества и витамины, что и после варки. Особенно если жарили яйца без масла на антипригарной сковороде, а варили «всмятку».

Но одно дело – яйца, а другое – добавки к нему. Если добавить при жарке немного растительного масла, калорийность яйца увеличится. Но для здорового человека вредным оно от этого не станет. При этом жареное яйцо будет в разы вреднее вареного, если пожарить его на сливочном масле и добавить бекон.

Яйца – вкусная и полезная часть рациона, от которой не обязательно отказываться. При этом не стоит недооценивать жареные яйца: если приготовить их правильно, они будут не вреднее вареных. А если это омлет, жаренный почти без масла и с овощами, то даже полезнее.

Куриные яйца давно стали предметом обсуждения широкой аудитории — от медиков-диетологов до обычных граждан. Мнения высказываются диаметрально противоположные, на кону — польза и вред яиц, причем от полного табу на употребление до признания неограниченной полезности продукта. Где искать правду? Включать или нет яйца в рацион обычному человеку? Об этом рассказала в интервью Pravda. ru диетолог центра в ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" Наталья Денисова.

Полезные свойства

— Наталья, расскажите, действительно ли яйца могут быть опасны?

— Ученые спорят до сих пор по поводу того, можно ли яйца есть без ограничения или нет. Хочу сказать, что к единому мнению они пока не пришли.

Конечно, само по себе яйцо — это продукт уникальный, созданный природой, насыщенный практически всеми необходимыми пищевыми веществами.

Яичный белок считается вообще идеальным материалом, потому что он настолько сбалансирован по химическому составу, содержит практически все незаменимые аминокислоты, плюс к этому усваивается организмом почти на 100%. Что касается желтка, здесь вопросов больше.

Так ли вреден желток

С одной стороны, желток — это тоже кладезь витаминов и минеральных веществ, в нем представлена практически вся таблица Менделеева.

Одно яйцо обеспечивает всей суточной нормой витаминов и минеральных веществ.

И это неудивительно, потому что природа создала яйцо для того, чтобы обеспечить зародыша всем необходимым. Но желток содержит большое количество холестерина. В одном желтке содержится практически две суточные нормы холестерина, то есть 570 миллиграмм, в то время как норма — 300 миллиграмм. Это и есть тот самый камень преткновения. Если говорят о вреде яйца, то, я думаю, имеют в виду как раз этот момент. Но не стоит забывать, что, кроме холестерина, в желтке содержатся полезные фосфолипиды — холин и лецитин. Они как раз нормализуют жировой обмен.

"Поэтому сказать, что яйцо вредно для здоровья, все-таки будет неправильно. Потому что этот вред, который заключается в большом количестве холестерина, самим же яйцом и нейтрализуется за счет полезных и жирных кислот, фосфолипидов".

Конечно, если человек будет злоупотреблять не только яйцами, но и другими животными жирами, которые содержат большое количество холестерина, то это в конечном итоге может привести к атеросклерозу и развитию инфаркта миокарда.

Но само по себе яйцо не может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Норма для человека — это употребление одного яйца в день. Хотя есть ученые, которые считают, что яйца вообще можно есть без ограничений, потому что сбалансированный состав по фосфолипидам таков, что сам по себе не может привести к повышению уровня холестерина в крови. Другие ученые склоняются к тому, что все-таки себя стоит ограничивать людям с повышенным уровнем холестерина. Им рекомендуется употреблять 2-3 яйца в неделю.

Как правильно употреблять яйца

— Как лучше употреблять яйца? В виде омлета, вареные, сырые?

—Дело в том, что любая термическая обработка влияет на содержание витаминов. С логической точки зрения, самым полезным будет яйцо сырое. Но это потенциальная опасность заражения, в том числе сальмонеллезом. Также само по себе сырое яйцо содержит так называемые антиферменты, то есть те вещества, которые блокируют наши ферменты и не дают организму усваивать это яйцо. Поэтому сырой продукт — не оптимальный вариант. Все-таки яйцо лучше варить. Жареные яйца даже не обсуждаются, потому что сам процесс жарки — это добавление дополнительных жиров, соответственно, это уже не полезно. Яйцо всмятку легче всего усваивается, переваривается. Но при таком способе термической обработки не погибают сальмонеллы. Чтобы обезопасить себя, лучше готовить яйца вкрутую. Чтобы сальмонелла погибла, яйца надо варить 5-7 минут. Но уже перевариваться такое блюдо будет сложнее, и часть витаминов разрушится.

Чем плохо вегетарианство

— Многие сегодня отказываются вовсе от белковой пищи, от мяса. Насколько страдает от этого организм?

— Сейчас пошла мода на вегетарианство — отказ от животной пищи. Но такой рацион обедняет организм, поскольку животный белок более сбалансированный, чем растительный, по содержанию аминокислот. Он лучше переваривается нашим организмом.

Растительный белок имеет свои недостатки:

Он не может нас обеспечить всем спектром незаменимых аминокислот

Хуже усваивается организмом

Отказ от животных белков нанесет существенный удар по нашему здоровью. В первую очередь мы из-за этого недополучим очень ценный витамин В12, железо, то есть то, что в основном нам дают животные продукты. Белок — это пластический материал. Мы сами себя строим из белка. Если мы его недополучаем, то страдают все наши органы, поскольку организм начинает сам себя "есть".

Встройте "Правду.Ру" в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен или в Яндекс.Чат

Добавьте "Правду.Ру" в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google

Также будем рады вам в наших сообществах во ВКонтакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках.

Читайте также: