Калорийность куриного филе в сырной панировке

Описание рецепта — Куриные грудки в сырной панировке:

Куриное филе, покрытое сухарями с тертым пармезаном, базиликом и чесночным порошком и запеченные в духовке.

Куриные грудки в сырной панировке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Разогреть духовку до 200С. Застелить противень фольгой и побрызгать спреем.

Насыпать в неглубокую миску муку.

В другой миске взбить яйца.

В третьей миске смешать сухари с тертым сыром, базиликом, перцем и чесночным порошком.

Нарезать куриное филе полосками и обвалять в муке, стряхнуть излишки.

Окунуть в яйцо, затем обвалять в сухарях с сыром и положить на приготовленный противень.

Пищевая ценность и химический состав "Куриное филе в сырной панировке".

Энергетическая ценность Куриное филе в сырной панировке составляет 200 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты Куриное филе в панировке с сыром

Пищевая ценность и химический состав "Куриное филе в панировке с сыром".

Энергетическая ценность Куриное филе в панировке с сыром составляет 192,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Как приготовить блюдо «Филе куриное в панировке»

1. Куриное филе промыть и нарезать полосками не толще одного см.
2. Посолить и поперчить.
3. Кусочки филе обмакнуть во взбитое яйцо.
4. Каждый кусочек обвалять в панировочных сухарях.
5. Обжарить на разогретом масле до образования корочки.
6. Подавать с овощами.

• Филе куриное - 780 гр.
• Масло растительное - 50 гр.
• Яйцо - 70 гр.
• Сухари панировочные - 50 гр.
• Соль - 6 гр.
• Перец черный молотый - 4 гр.

Пищевая ценность блюда «Филе куриное в панировке» (на 100 грамм ):

Информация о том сколько калорий в продукте куриное филе в сырной панировке, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Калорийность куриное филе в сырной панировке - 354 ккал

Белков куриное филе в сырной панировке - 40 г

Жиров куриное филе в сырной панировке - 18 г

Углеводов куриное филе в сырной панировке - 7 г

Расчеты на 100 г. продукта

Требуется другая масса:

Воспользуйтесь поиском по базе данных продуктов (введите наименование продукта, например, "молоко")

Куриное филе в сырной панировке – одна из вариаций традиционных отбивных. Панировку можно сделать с использованием манной крупы, отрубей, пшеничной муки или панировочных сухарей. С сухарями могут быть нюансы – ведь этот продукт если прогоркнет, придаст соответствующий аромат и готовым отбивным. Поэтому лучше использовать сухари проверенной марки или готовить их самостоятельно.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 280 г.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Пшеничная мука — 40 г.
• Панировочные сухари — 45 г.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Твердый сыр — 70 г.
• Масло для жарки — 30 мл.
• Специи — 3 щепотки.

Как приготовить:

1. Используйте охлажденное или размороженное филе без кости, помойте его и обсушите. Острым ножом разрежьте его на пласты.

2. Каждый кусочек филе подсолите и присыпьте специями.

По желанию можно накрыть мясо пленкой и дать промариноваться час-полтора.

3. Сделайте панировку – в блюдце с сухарями насыпьте тертый твердый сыр.

Сорт сыра не имеет особого значения – можно взять продукт более соленый или более пресный, с добавками в виде орехов, зелени, специй.

Перемешайте сухари с сыром.

4. В блюдце насыпьте просеянную пшеничную муку. Обваляйте с двух сторон кусочек куриного филе.

5. В глубокой миске взбейте со щепоткой соли куриное яйцо. Обваляйте со всех сторон кусочек куриного филе.

6. Аккуратно перенесите заготовку в миску с сырной панировкой и обваляйте со всех сторон филе.

7. На сковороде раскалите рафинированное масло. Переложите филе в панировке в масло и обжаривайте с одной стороны на тихом огне, минуты 3-4.

8. С другой стороны обжаривайте куриное филе еще минуты 3-4.

Подавать готовое ароматное блюдо лучше сразу, пока оболочка хрустящая и аппетитная. К филе можно подать зелень и соусы.

Куриные грудки фаршированные сыром и ветчиной — это очаровательное сочетание хрустящие корочки, нежного мяса, мягкого сыра и сливочно-горчичного соуса.

Куриные грудки фаршированные сыром и ветчиной, Нюансы:

Калорийность 1-го способа приведена ниже в таблице. Она приводится без учета соуса и на 100г составляет 195 ккал.

Калорийность 2-го способа панировки на одну порцию (в сыром виде грудка 200г) — 631ккал ЖБУ — 27/67/28. Порция составит порядка 300г. Калорийность на 100г — 210ккал.

• Куриная грудка 4 штуки
• Панировочные сухари 60 г
• Яйцо 1 штука
• Сыр грюйер 30 г
• Специи по вкусу

Время приготовления - Средне

1 Куриные грудки обваляйте в специях, взбитом яйце, панировочных сухарях и смешайте с тертым сыром.

2 Обжарьте до готовности и подавайте с дольками лимона.

Калорийность курицы с сыром в хрустящей панировке составляет 119 ккал.

Состав: Куриные ножки, Лимоны, Мед, Чеснок

Состав: Говяжий фарш, Помидоры, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Оливковое масло, Морковь, Чеснок, Петрушка, Зеленый базилик, Соль, Перец черный молотый

Состав: Мясо, Мед, Сок лимонный, Сметана, Зелень

Состав: Куриная грудка, Помидоры, Куриный бульон, Маслины без косточек, Вино белое сухое, Мука пшеничная, Растительное масло, Сливочное масло, Листья базилика, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

Состав: Куриная грудка, Сыр горгонзола, Вода, Уксус бальзамический, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Состав: Куриная грудка, Баклажаны, Репчатый лук, Фасоль зеленая стручковая, Болгарский перец, Помидоры, Растительное масло, Куркума, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Перец белый молотый

• Как приготовить
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• куриная грудка — 1 кг
• панировочные сухари — 1 ст.
• твердый сыр — 400 гр
• масло растительное — 1 ст.л.
• масло сливочное — 1 ст.л
• помидоры свежие — 250 гр
• соль —
• перец черный молотый —
• орегано — 1 ч.л
• петрушка сушеная — 1 ч.л.
• базилик сушеный — 1 ч.л
• чесночный порошок — 0,5 ч.л.
• свежий базилик — для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

Сочная куриная грудка в хрустящей пряной сырной корочке, что может быть лучше? Подавать это блюдо можно как с гарниром, так и самостоятельно. И что самое главное, приготовление этого блюда не займет много времени, но и стоять в холодильнике оно также долго не будет- съедается эта вкуснятина еще быстрее, чем готовится. :)

1. Куриные грудки отбиваем и делаем их все приблизительно одинаковой толщины.

2. В чашку высыпаем панировочные сухари, соль, все специи и 300 гр тертого сыра, все тщательно перемешиваем.

3. Сливочное масло необходимо растопить и смешать с маслом растительным. Этой смесью смазываем каждый кусочек грудки и панируем его в смеси специй, сухарей и сыра.

4. Выкладываем куриную грудку на застеленный бумагой для выпечки противень и отправляем в предварительно нагретую до 100-150 градусов духовку ( температура зависит от мощности вашей плиты, лучше сделать минимальную температуру) приблизительно на 15-20 минут или до тех пор пока панировка не приобретет легкий золотистый оттенок.

5. После этого вновь достаем из духовки нашу курочку и выкладываем на каждый кусочек грудки нарезанные колечками помидоры. По 1-2 колечка на каждый.

6. Сверху посыпаем оставшимся тертым сыром и снова отправляем в духовку до тех пор пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

7. Достаем курицу, украшаем листиками свежего базилика и подаем к столу!

Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

Технологическая карта № Шницель куриный в сырной панировке, 1 кг общепит (СР- рецептура № 717)

Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.

1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления шницеля куриного в сырной панировке, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. РЕЦЕПТУРА

1. Технология приготовления

Шницель куриный в сырной панировке дефростируют при комнатной температуре.

Жарят на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Доводят до готовности в жарочном шкафу при t170-180* С в течение 8-10 мин.

Готовый шницель выкладывают в порционную посуду.

Если готовые изделия планируют транспортировать на другой объект, их охлаждают в шокфризере при температуре -43-38* С до температуры +3* С, выкладывают в транспортировочную тару, маркируют (наименование изделия, вес, дата и время изготовления).

Транспортируют в охлаждаемом кузове автомобиля.

1. Характеристика готового блюда, полуфабриката

Внешний вид – изделие овально- продолговатой формы толщиной 15-17 мм в панировке из белых сухарей и натертого твердого сыра. Вид на разрезе: снаружи изделия – золотистая панировка из панировочных сухарей и расплавленного твердого сыра, внутри изделия – приготовленное куриное филе серо-розового цвета.

Вкус – соответствующий вкусу куриного филе, яиц, панировки из сухарей и твердого сыра, без постороннего привкуса.

Запах – соответствующий запаху куриного филе, яиц, панировки из сухарей и твердого сыра, без постороннего запаха.

1. Требования к оформлению, реализации и хранению

Шницель куриный в сырной панировкежарят помере необходимости. Допустимый срок хранения изделия, согласно СанПин 42-123-4117-86 при температуре от 0ºС до 6º градусов С не более 48 часов с момента окончания технологического процесса.

Шницель куриный в сырной панировкедолжен соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86:

Шеф-повар /______________/_________ ФИО___________

Читайте также:

  
• Рыбные котлеты рецепт из фарша семги и трески
  
• Рецепт спагетти с курицей и грибами в томатном соусе рецепт с фото
  
• Как приготовить в духовке курицу с картошкой и грибами в духовке рецепт с фото
  
• Грузинский подлив к мясу с грецким орехом
  
• Стейки свинины в духовке с сыром рецепты с фото