Котлеты из грибов рецепты с салом

Тем, кто хочет как-то разнообразить свой рацион, можно посоветовать приготовить оригинальные грибные котлеты. На первый взгляд это блюдо кажется не совсем обычным. Но ведь есть же котлеты мясные или овощные. Так почему же не быть грибным? Все вполне логично.

Для приготовления таких котлет можно использовать самые разные грибы (свежие, отварные, соленые или сушеные). Но в любом случае приготовленный из них фарш получается слишком жидким. В качестве связующего ингредиента обычно используется хлеб, яйца, а также картофель, рис, овсяные хлопья, панировочные сухари или манка. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее интересных и вкусных вариантов.

Котлеты с грибами и батоном

Проще всего готовить котлеты с обычным батоном. Он делает массу удобной для формования. Можно также добавить немного сухарей (панировочных). При набухании они придают готовому фаршу нужную консистенцию. Для работы, как правило, берется привычный набор продуктов:

500 грамм отварных замороженных грибов;
3 ломтика батона;
1 яйцо;
100 грамм молока;
1 луковица;
черный перец;
панировочные сухари;
любая зелень;
масло растительное.

Делать грибные котлеты совсем не сложно:

Первым делом надо очистить лук.
Грибы разморозить, а затем отварить.
Оба продукта измельчить в мясорубке.
Добавить размоченный в молоке и отжатый батон.
Ввести остальные ингредиенты. Сухари нужны только в том случае, если масса получится слишком жидкой.
Дать фаршу полежать 10-15 минут, чтобы он смог набухнуть.
Из полученной массы слепить котлеты и жарить их в масле привычным способом.

Кушать такое блюдо лучше со свежей сметаной или мягким картофельным пюре.

Котлеты с овсянкой

Очень сочными и ароматными получаются грибные котлеты с добавлением овсяных хлопьев и свежей капусты. Сочетание ингредиентов довольно необычное. Но результат получается просто превосходный. Для приготовления таких котлеток понадобится:

400 грамм шампиньонов и столько же белокочанной капусты;
соль;
70 грамм овсянки;
1 морковь;
1 яйцо;
смесь перцев;
1 луковица;
масло растительное;
немного пшеничной муки (для панировки).

В данном случае используется несколько иная технология:

Грибы промыть, произвольно порезать и слегка обжарить в масле.
Очищенный лук мелко покрошить, а капусту и морковку потереть на терке.
На разогретой сковороде сначала в течение 3 минут обжарить лук с морковкой. Затем добавить капусту и тушить под крышкой еще примерно 7 минут.
Полученную массу соединить с жареными грибами.
Добавить овсяные хлопья, и все это измельчить в блендере.
Фарш посолить и поперчить.
Мокрыми руками слепить круглые котлетки.
Обвалять их в муке.
Жарить на среднем огне с одной стороны. Потом перевернуть заготовку, сделать пламя минимальным и продолжать обработку уже под крышкой.

Котлеты получаются нежные, румяные и чрезвычайно вкусные, особенно если их подавать со свежими овощами и каким-нибудь ароматным соусом.

Котлеты из картофеля с грибной подливой

Чтобы блюдо имело аромат лесных грибов, можно поступить иначе. Не обязательно дары леса добавлять в сами котлеты. Есть другой вариант. Можно сделать котлеты с грибной подливкой. Для работы понадобится:

1 килограмм картофеля;
1 луковица;
500 миллилитров жирных сливок;
400 грамм свежих грибов;
1 яйцо;
20 грамм масла сливочного.

Методика приготовления блюда:

Очищенную картошку отварить, а затем размять ее толкушкой в пюре.
Добавить соль, яйцо (можно только один желток), немного перца молотого и хорошо перемешать.
Из этой массы сформировать котлеты и жарить с двух сторон обычным способом.
Грибы в течение 20 минут слегка подварить.
Очистить и мелко нарезать лук.
Слить воду. Грибы вместе с луком обжарить на сливочном масле. Для этого достаточно будет примерно 15 минут.
После этого надо залить на сковороду сливки и довести ее содержимое до кипения. Подлива готова. Можно дать ей немного постоять.

Котлеты подавать в порционной тарелке. Сверху добавить подливу и украсить все это рубленой зеленью.

Котлеты с картошкой

Можно сделать также и грибные картофельные котлеты. Рецепт интересен тем, что дары леса и популярный овощ входят в состав фарша. Вкус у такого блюда получается довольно интересный. Для его приготовления потребуется:

1 килограмм картофеля;
соль;
200 грамм любых лесных грибов;
100 грамм сухарей панировочных;
немного молотого перца;
1 луковица;
75 миллилитров масла растительного.

Готовятся такие котлеты на удивление просто и быстро:

Картошку промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить в течение получаса с момента закипания.
Грибы и лук мелко порезать, а затем обжарить их на сковороде.
Картошку остудить, а потом очистить и тщательно размять в пюре.
Добавить к ней жареные грибы, поперчить и присыпать солью. Хорошенько перемешать, чтобы ингредиенты распределились максимально равномерно.
Слепить из полученной массы котлеты любой формы, панировать их в муке и уложить на противень, обработанный изнутри растительным маслом.
Запекать в духовке 25 минут при 200 градусах.

Получаются румяные и сочные котлетки с ароматной, хрустящей корочкой.

Мясные котлеты с начинкой из грибов

Огромной популярностью все время пользовались изделия с начинками. Причем сочетание продуктов бывает самое разное. К примеру, можно сделать мясные котлеты с грибной начинкой. Продуктов для такого рецепта понадобится немного:

450 грамм мясного фарша;
1 яйцо;
2 луковицы;
любые специи;
масло подсолнечное.

Процесс приготовления таких котлет состоит из нескольких этапов:

Грибы обжарить в масле. Если используются замороженные продукты, то сначала нужно, чтобы они оттаяли.
Покрошить одну луковицу и добавить ее на сковороду. Жарить примерно 15 минут. Готовую начинку можно слегка подсолить.
Вторую луковицу измельчить на терке, а затем добавить ее вместе с яйцом и специями к мясному фаршу. Хорошенько все это перемешать.
Теперь можно приступать к лепке. Немного фарша размять на ладони в лепешку. Положить на нее часть начинки и аккуратно завернуть.
Жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Котлетки с начинкой получаются очень сочные, мягкие и необыкновенно вкусные.

Завалялся у меня в морозилке пакетик грибов. Не благородные белые, а всякий сбор. И решила я сделать из них котлетки! Штукенции обалденные получились, можно со сметанкой кушать как отдельное блюдо, а можно и с нежненьким картофельным пюре. Ну, оччень вкусно.

Ингредиенты для «Грибные котлеты»:

Грибы (отварные замороженные) — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Батон — 2-3 ломт.
Молоко — 100 г
Сухари панировочные / Панировка
Соль
Перец черный
Зелень
Масло растительное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 499.9 ккал	белки 33.8 г	жиры 11.3 г	углеводы 63.1 г
100 г блюда
ккал 61 ккал	белки 4.1 г	жиры 1.4 г	углеводы 7.7 г

Рецепт «Грибные котлеты»:

Грибы разморозить, слить лишнюю жидкость и пропустить через мясорубку вместе с луковицей.

Добавить яйцо, размоченную в молоке и отжатую булку, соль, перец, зелень ( лучше свежую, но у меня не оказалось и я положила сушеную петрушку и укроп). Хорошенько перемешать. Фарш получился жидковат и я добавила ещё пару столовых ложек панировочных сухарей.

Дать постоять минут 10, чтоб сухари разбухли, и жарить как обычные котлетки.

Вот такие получились котлетки, когда зелень свежая, то получаются на разрезе красивей, с зелененькими точечками. Я такую вкуснотень ела со сметанкой, а детки мои с пюрешкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Котлеты "Грибная радость"

55
77
12279

Биточки с шампиньонами и луковым соусом

10
62
4347

Грибные котлетки

57
41
4223

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Универсал"

103
355
33151

Сыр "Особый"

113
970
34291

Пряник "Тульский"

760
6472
669349

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 октября 2015 года night_owl7 #

2 апреля 2014 года vrosja #

22 августа 2010 года njuto4ka #

20 августа 2009 года Feotinia #

17 июля 2009 года tat70 #

24 декабря 2008 года nikulj #

28 декабря 2008 года Хлорка # (автор рецепта)

24 декабря 2008 года Виколь #

28 декабря 2008 года Хлорка # (автор рецепта)

28 декабря 2008 года Виколь #